Dolcificanti artificiali Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore, tipi (aspartame, acesulfame K, saccarina, sucralosio, neotame, altri), applicazioni (prodotti da forno, prodotti lattiero-caseari, dolciumi, bevande, altri) e approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

Dimensioni del mercato dei dolcificanti artificiali

La dimensione del mercato globale dei dolcificanti artificiali era di 7,21 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che toccherà i 7,62 miliardi di dollari nel 2026 e crescerà fino a 12,60 miliardi di dollari entro il 2035, presentando un CAGR del 5,74% durante il periodo di previsione. L’espansione del mercato è supportata da una crescita di circa il 46% nei lanci di prodotti a basso contenuto calorico e da un aumento di circa il 41% dell’attività di riformulazione nelle bevande e negli alimenti confezionati, sostenendo la domanda sostenuta sia di sistemi di dolcificanti ad alta intensità che di miscele.

Il mercato statunitense dei dolcificanti artificiali rimane una regione cruciale, che rappresenta una quota significativa a causa dell’elevato consumo di bevande dietetiche e alimenti trasformati. Circa il 44% delle riformulazioni di bevande negli Stati Uniti utilizzano dolcificanti artificiali e circa il 38% dei lanci di marchi del distributore al dettaglio incorporano un posizionamento a ridotto contenuto di zucchero. I sondaggi sui consumatori indicano che circa il 36% degli americani preferisce alternative a basso contenuto di zucchero quando gusto e prezzo sono comparabili, sostenendo l’innovazione e la distribuzione nel mercato statunitense.

Risultati chiave

• Dimensione del mercato:Mercato globale a 7,21 miliardi di dollari (2025), 7,62 miliardi di dollari (2026), 12,60 miliardi di dollari (2035), CAGR del 5,74% rispetto alle previsioni.
• Fattori di crescita:Una crescita di oltre il 44% nell’attività di riformulazione e un aumento del 38% nel lancio di prodotti a basso contenuto calorico hanno stimolato la domanda.
• Tendenze:L’aumento di quasi il 39% delle miscele multi-dolcificanti e la crescita del 36% nell’adozione di dolcificanti con etichetta pulita influenzano l’evoluzione del mercato.
• Giocatori chiave:Tate & Lyle, Cargill Inc, Archer Daniels Midland, Ingredion Inc, Roquette e altri.
• Approfondimenti regionali:Nord America 32%, Europa 27%, Asia-Pacifico 30%, Medio Oriente e Africa 11%: distribuzione totale al 100%.
• Sfide:Circa il 31% della complessità normativa e il 28% dello scetticismo sui gusti dei consumatori impediscono un’adozione più rapida.
• Impatto sul settore:L'integrazione di dolcificanti artificiali migliora il profilo calorico nel 46% circa delle SKU riformulate e migliora la stabilità a scaffale nel 33% circa delle applicazioni.
• Sviluppi recenti:Le innovazioni degli ingredienti e la diversificazione dell’offerta hanno migliorato le prestazioni della formulazione del 28-34% circa in tutte le applicazioni.

I dolcificanti artificiali continuano a rimodellare i portafogli di prodotti nei settori bevande, prodotti da forno, dolciumi, latticini e nutraceutici. Con una ricerca e sviluppo sostenuta, strategie di miscelazione ed espansione regionale, i fornitori e i produttori di ingredienti sono posizionati per catturare il crescente interesse dei consumatori verso alternative a ridotto contenuto di zucchero.

Informazioni uniche sul mercato dei dolcificanti artificiali

Il mercato dei dolcificanti artificiali unisce in modo unico molecole ad alta intensità con dolcificanti sfusi per ottenere una sensazione in bocca simile allo zucchero; circa il 39% dei lanci moderni utilizza tali sistemi ibridi, migliorando l’appetibilità e riducendo l’apporto calorico e i costi di produzione.

Tendenze del mercato dei dolcificanti artificiali

Il mercato dei dolcificanti artificiali continua a testimoniare una forte adozione globale mentre i consumatori si spostano sempre più verso prodotti a basso contenuto calorico e senza zucchero. Quasi il 48% degli acquirenti attenti alla salute preferisce bevande e alimenti confezionati formulati con dolcificanti non nutritivi. Circa il 36% dei produttori alimentari ora incorpora dolcificanti artificiali nel proprio portafoglio per ridurre il contenuto di zucchero mantenendo il gusto. Inoltre, oltre il 33% dei marchi di bevande globali si affida a sucralosio, aspartame e acesulfame K per soddisfare la domanda di bevande a ridotto contenuto calorico. Con circa il 41% dei consumatori diabetici che seleziona prodotti contenenti dolcificanti alternativi, il mercato si sta espandendo in diversi segmenti alimentari, rafforzando la sua posizione come categoria di ingredienti chiave per l’innovazione alimentare moderna.

Dinamiche del mercato dei dolcificanti artificiali

OPPORTUNITÀ

Crescente domanda di prodotti alimentari a ridotto contenuto di zucchero

La domanda globale di prodotti senza zucchero e a basso contenuto calorico continua a guadagnare slancio, con quasi il 44% dei consumatori che evitano attivamente diete ad alto contenuto di zuccheri. Circa il 38% dei produttori alimentari ha aumentato l’uso di dolcificanti artificiali per soddisfare i requisiti di riformulazione e i modelli di acquisto attenti alla salute. Inoltre, oltre il 31% dei lanci di nuove bevande ora presenta dolcificanti alternativi per migliorare la salute metabolica. Questo cambiamento è rafforzato dalla crescita del 29% della domanda di categorie alimentari adatte ai diabetici e dall’aumento di quasi il 27% dei prodotti dolciari senza zucchero. Un’adozione così rapida offre significative opportunità a lungo termine ai produttori di dolcificanti artificiali in tutto il mondo.

AUTISTI

Crescente prevalenza dei disturbi dello stile di vita

Oltre il 43% della popolazione adulta globale ora cerca diete a ridotto contenuto di zuccheri per gestire i rischi metabolici per la salute. Circa il 37% delle famiglie segnala un maggiore consumo di sostituti senza zucchero o ipocalorici. Allo stesso tempo, quasi il 34% dei produttori di bevande riformula i propri prodotti utilizzando dolcificanti artificiali per conformarsi ai requisiti di etichettatura sanitaria. Inoltre, il 32% dei produttori di prodotti da forno e dolciari ha integrato dolcificanti non nutritivi nelle linee di prodotti per ampliare la scelta di prodotti orientati alla salute. Questi fattori collettivamente rafforzano la crescente penetrazione dei dolcificanti artificiali in vari settori.

Restrizioni del mercato

"Scetticismo dei consumatori e problemi di percezione del gusto"

Un freno fondamentale nel mercato dei dolcificanti artificiali è l’esitazione dei consumatori legata alle differenze di gusto e ai problemi di salute percepiti. Quasi il 28% dei consumatori esprime incertezze riguardo alla sicurezza e al retrogusto degli agenti dolcificanti sintetici. Circa il 25% delle aziende alimentari deve affrontare difficoltà nel raggiungere profili di gusto identici a quelli dello zucchero. Circa il 22% dei produttori riferisce che la disinformazione dei consumatori influisce sui tassi di adozione, mentre il 19% indica difficoltà nel riformulare prodotti di lunga data. Queste preoccupazioni limitano un consumo più ampio tra alcuni gruppi demografici.

Sfide del mercato

"Limitazioni normative e complessità formulative"

Il settore deve affrontare sfide dovute alle normative di conformità e alle complessità della formulazione. Quasi il 31% dei produttori ha difficoltà a soddisfare le rigorose linee guida sugli additivi e le norme di etichettatura. Circa il 27% degli esperti di formulazione incontra difficoltà nel raggiungere stabilità, intensità della dolcezza e compatibilità con il trattamento termico. Inoltre, quasi il 24% delle aziende segnala un aumento dei costi di ricerca e sviluppo legati all’ottimizzazione delle combinazioni di dolcificanti per applicazioni specifiche. Queste sfide influiscono sui cicli di innovazione e prolungano i tempi di sviluppo dei prodotti in tutto il settore.

Analisi della segmentazione

Il mercato Dolcificanti Artificiali è segmentato in base alla tipologia e all’applicazione, ciascuno dei quali dimostra vari modelli di adozione. Con una dimensione del mercato globale che raggiungerà i 7,21 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede raggiungerà i 7,62 miliardi di dollari nel 2026 prima di salire a 12,60 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR del 5,74%, la domanda di categorie alimentari come prodotti da forno, latticini, bevande e dolciumi continua ad espandersi. L’uso basato sul tipo rimane altrettanto forte, con aspartame, sucralosio, acesulfame K, saccarina, neotame e altri utilizzati in diverse formulazioni.

Per tipo

Aspartame

L'aspartame è ampiamente utilizzato nelle bevande, nei latticini e nei dolciumi grazie al suo profilo gustativo simile allo zucchero. Quasi il 34% dei produttori di bevande adotta l’aspartame per la sua elevata intensità di dolcezza e stabilità. Circa il 27% dei produttori lattiero-caseari preferisce l’aspartame per le formulazioni di latte e yogurt aromatizzati. Le sue prestazioni versatili lo rendono una scelta comune in tutte le categorie di alimenti trasformati a livello mondiale.

L’aspartame deteneva una quota significativa del mercato nel 2026, in linea con il valore globale di 7,62 miliardi di dollari, e si prevede che crescerà costantemente a un CAGR del 5,74% fino al 2035 a causa del crescente consumo di bevande dietetiche e alimenti a ridotto contenuto calorico.

Acesulfame K

L'acesulfame K è preferito per la sua eccellente stabilità al calore ed è utilizzato in circa il 31% dei prodotti da forno e delle applicazioni dolciarie. Circa il 26% dei marchi di bevande utilizza questo dolcificante per migliorare il sapore. La sua compatibilità con altri dolcificanti lo rende adatto per formulazioni di dolcificanti miscelati.

L’acesulfame K ha rappresentato una quota sostanziale nel 2026 e continuerà ad espandersi a un CAGR del 5,74% fino al 2035, grazie alla sua forte presenza nelle soluzioni di dolcificanti miscelati.

Saccarina

La saccarina rimane popolare negli edulcoranti da tavolo e nelle formulazioni farmaceutiche. Quasi il 29% dei produttori di farmaci da banco utilizza la saccarina per mascherare il gusto. Circa il 24% dei marchi di alimenti confezionati adotta la saccarina per alternative alimentari prive di calorie. La sua stabilità in tutte le condizioni di pH e temperatura ne supporta un ampio utilizzo.

La saccarina ha rappresentato una quota significativa del mercato da 7,62 miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che crescerà a un CAGR del 5,74% a causa della domanda costante nelle categorie di dolcificanti da tavola.

Sucralosio

Il sucralosio è uno dei dolcificanti più adottati a livello globale, con quasi il 42% delle aziende produttrici di bevande che lo utilizzano per formulazioni a zero calorie. Inoltre, circa il 31% dei produttori di prodotti da forno e latticini incorpora il sucralosio nei prodotti aromatizzati e surgelati. La sua dolcezza pulita e l'elevata stabilità ne favoriscono un utilizzo intenso.

Il sucralosio ha rappresentato una quota leader nel 2026 e si prevede che aumenterà a un CAGR del 5,74% fino al 2035 poiché le bevande a zero calorie continuano a guadagnare popolarità.

Neotame

Neotame offre un'intensità di dolcezza estremamente elevata ed è utilizzato in quasi il 22% delle categorie di alimenti funzionali e arricchiti. Circa il 18% delle aziende produttrici di bevande utilizza il neotame per la distribuzione di dolciumi a costi contenuti. La sua tolleranza al calore e i bassi livelli di utilizzo lo rendono attraente per la produzione su larga scala.

Neotame deteneva una quota notevole nel mercato del 2026 e crescerà a un CAGR del 5,74% fino al 2035 con una crescente accettazione negli alimenti trasformati.

Altri

La categoria “Altri” comprende dolcificanti emergenti e specifici per regione utilizzati in applicazioni alimentari speciali. Quasi il 17% dei produttori locali si affida a questi dolcificanti per lo sviluppo di prodotti economicamente vantaggiosi. Circa il 13% dei marchi nutrizionali integrano dolcificanti alternativi per differenziare i profili di prodotto.

Questi dolcificanti hanno contribuito al valore di mercato del 2026 e continueranno ad espandersi a un CAGR del 5,74% fino al 2035 con l’ingresso nel settore di nuove tecnologie di dolcificanti.

Per applicazione

Prodotti da forno

I dolcificanti artificiali stanno guadagnando terreno nelle applicazioni da forno, con quasi il 33% dei prodotti da forno a basso contenuto calorico formulati utilizzando dolcificanti sintetici. Circa il 28% dei produttori cita una maggiore stabilità sullo scaffale come un vantaggio chiave dell’utilizzo di dolcificanti artificiali.

I prodotti da forno detenevano una parte considerevole del mercato nel 2026 e si prevede che cresceranno a un CAGR del 5,74% fino al 2035 a causa della crescente domanda di innovazioni da forno senza zucchero.

Prodotti lattiero-caseari

Circa il 31% delle categorie di latticini e yogurt aromatizzati ora incorporano dolcificanti artificiali per la riduzione delle calorie. Circa il 25% dei produttori di latte utilizza edulcoranti per espandere le linee di prodotti a basso contenuto di zucchero e soddisfare le linee guida nutrizionali.

I prodotti lattiero-caseari rappresentavano un segmento notevole del mercato nel 2026 e si prevede che avanzeranno a un CAGR del 5,74% verso il 2035.

Confetteria

Il settore dolciario utilizza dolcificanti artificiali in quasi il 29% delle caramelle e delle gomme da masticare senza zucchero. Circa il 23% dei produttori di dolciumi segnala una maggiore accettazione da parte dei consumatori dei prodotti a ridotto contenuto di zucchero.

Le applicazioni dolciarie hanno rappresentato una quota significativa nel mercato del 2026 e cresceranno a un CAGR del 5,74% con l’espansione della disponibilità di prodotti senza zucchero.

Bevande

Le bevande rappresentano il maggiore utilizzo, con quasi il 47% dei marchi di bevande ipocaloriche e dietetiche che fanno affidamento su dolcificanti artificiali. Circa il 39% delle bevande gassate e dei prodotti a base di acqua aromatizzata utilizzano sucralosio, aspartame o acesulfame K.

Le bevande hanno dominato il mercato nel 2026 e si prevede che si espanderanno con un CAGR del 5,74% guidato dalla crescente preferenza per le bevande a zero calorie.

Altri

La categoria Altri comprende prodotti farmaceutici, nutraceutici e dolcificanti da tavolo. Quasi il 26% delle formulazioni da banco include edulcoranti per migliorare l’appetibilità, mentre il 21% dei marchi nutraceutici li utilizza per una migliore compliance.

Questo segmento ha contribuito in modo significativo al valore di mercato del 2026 e crescerà a un CAGR del 5,74% fino al 2035.

Prospettive regionali del mercato dei dolcificanti artificiali

Le prospettive regionali del mercato dei dolcificanti artificiali evidenziano il consumo regionale, l’attività di riformulazione e l’influenza normativa nelle principali aree geografiche. La dimensione del mercato globale dei dolcificanti artificiali era di 7,21 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che toccherà i 7,62 miliardi di dollari nel 2026 e raggiungerà ulteriormente i 12,60 miliardi di dollari entro il 2035, presentando un CAGR del 5,74% nel periodo 2026-2035. Il mix regionale riflette la diversa attenzione del settore: il Nord America enfatizza l’innovazione delle bevande e dei prodotti a basso contenuto calorico, l’Europa dà priorità alla regolamentazione e alla riformulazione delle etichette pulite, l’Asia-Pacifico guida il volume attraverso i grandi mercati delle bevande e dei dolciumi, mentre il Medio Oriente e l’Africa mostrano un’adozione emergente di alimenti confezionati e dolcificanti da tavola.

America del Nord

Il Nord America rappresenta il 32% del mercato globale dei dolcificanti artificiali, trainato dalla pesante riformulazione delle bevande e dalla forte penetrazione al dettaglio di prodotti a basso contenuto calorico. Circa il 46% dei lanci di bevande dietetiche nella regione utilizza dolcificanti artificiali e circa il 39% delle riformulazioni di prodotti da forno incorpora dolcificanti non nutritivi per ricette a ridotto contenuto di zucchero. Quasi il 34% dei sondaggi sulle preferenze dei consumatori indica la selezione di alternative a basso contenuto di zucchero quando disponibili, supportando la domanda sostenuta di diversi tipi di dolcificanti nelle categorie di alimenti e bevande.

Il Nord America deteneva il 32% della quota di mercato nel 2026 all’interno di una base globale di 7,62 miliardi di dollari e rimane un polo di innovazione leader per le iniziative di riduzione dello zucchero.

Europa

L’Europa rappresenta il 27% del mercato dei dolcificanti artificiali, dove i quadri normativi e le tendenze delle etichette pulite influenzano lo sviluppo dei prodotti. Circa il 42% dei produttori europei di bevande adotta dolcificanti alternativi per rispettare gli obiettivi di riduzione dello zucchero, mentre il 35% degli sforzi di riformulazione dei prodotti lattiero-caseari include dolcificanti non nutritivi per ridurre gli zuccheri aggiunti. La consapevolezza della salute dei consumatori è elevata: circa il 38% degli acquirenti cerca attivamente etichette di prodotti a basso contenuto di zucchero, spingendo i produttori a miscelare dolcificanti per bilanciare il gusto e ridurre le calorie.

L’Europa rappresentava il 27% della quota di mercato nel 2026 e continua a essere guidata dalla riformulazione guidata dalla regolamentazione e dal lancio di zuccheri premium ridotti.

Asia-Pacifico

L’Asia-Pacifico detiene il 30% del mercato dei dolcificanti artificiali, sostenuto da un’ampia base demografica, dall’espansione dei settori delle bevande e dall’aumento dei consumi urbani. Nei mercati urbani è stata osservata una crescita di circa il 51% nel lancio di bevande a basso contenuto calorico e quasi il 44% degli sviluppatori di prodotti dolciari nella regione ora sperimenta dolcificanti alternativi. Circa il 36% delle innovazioni dei prodotti lattiero-caseari confezionati includono miscele di dolcificanti per localizzare i profili di gusto riducendo al contempo il contenuto di zucchero, rendendo l’Asia-Pacifico una regione in forte crescita per i dolcificanti artificiali.

L’Asia-Pacifico rappresentava il 30% della quota di mercato globale nel 2026 ed è la regione in più rapida espansione per l’adozione di dolcificanti basata sui volumi.

Medio Oriente e Africa

Il Medio Oriente e l’Africa contribuiscono per l’11% al mercato dei dolcificanti artificiali, riflettendo la domanda emergente di alimenti confezionati, dolcificanti da tavola e bevande funzionali. Circa il 29% dei lanci regionali di bevande ora include dolcificanti alternativi per attirare i consumatori urbani attenti alla salute, e circa il 23% della vendita al dettaglio nelle principali città del MEA offre dolciumi senza zucchero. L’adozione è in crescita poiché circa il 21% delle nuove catene di ristorazione e vendita al dettaglio introducono opzioni a basso contenuto calorico per soddisfare le mutevoli preferenze dei consumatori.

Il Medio Oriente e l’Africa rappresentavano l’11% della quota di mercato nel 2026 e mostrano uno slancio crescente man mano che migliorano le capacità di distribuzione e formulazione.

Elenco delle principali aziende del mercato Dolcificanti artificiali profilate

Analisi di investimento e opportunità nel mercato dei dolcificanti artificiali

Le prospettive di investimento nel mercato dei dolcificanti artificiali rimangono solide poiché produttori e fornitori di ingredienti rispondono alla crescente domanda di prodotti a ridotto contenuto di zucchero. Circa il 44% dei budget di ricerca e sviluppo nel settore alimentare e delle bevande ora stanzia fondi per la riformulazione utilizzando dolcificanti artificiali, mentre quasi il 38% degli interessi di private equity nella tecnologia alimentare è rivolto alle aziende che innovano sistemi di dolcificazione a basso contenuto calorico. Circa il 33% delle catene di vendita al dettaglio sta avviando partnership strategiche con i fornitori di ingredienti per accelerare il lancio di nuovi prodotti. Le opportunità includono l’espansione nei mercati emergenti dove oltre il 46% dei consumatori urbani sta iniziando a preferire opzioni a ridotto contenuto di zucchero, investimenti in tecnologie di mascheramento del gusto e miscelazione (utilizzate da circa il 42% dei formulatori) e aumento della capacità produttiva per soddisfare un aumento previsto di circa il 35% della domanda globale di dolcificanti non nutritivi nelle principali categorie.

Sviluppo di nuovi prodotti

Lo sviluppo di nuovi prodotti nel mercato dei dolcificanti artificiali si concentra sul miglioramento del gusto, sul posizionamento delle etichette naturali e sulle miscele multi-dolcificanti. Quasi il 39% dei lanci recenti prevede sistemi di dolcificanti miscelati che combinano edulcoranti sfusi con molecole ad alta intensità per migliorare la sensazione in bocca e ridurre il retrogusto. Circa il 36% dei produttori enfatizza le innovazioni a base di stevia o ibridi di stevia per catturare la domanda di etichette pulite, mentre il 31% persegue formulazioni termostabili per prodotti da forno e latticini trasformati. Inoltre, circa il 28% degli sforzi di ricerca e sviluppo sono rivolti a sistemi per bevande a ridotto contenuto calorico con migliore stabilità sugli scaffali e prestazioni di congelamento/scongelamento superiori. L’innovazione si estende anche ai dolcificanti funzionali che forniscono indicazioni prebiotiche o prestazionali, con circa il 22% dei nuovi lanci che evidenziano ulteriori benefici per la salute.

Sviluppi

• Importante programma di riformulazione:Una grande azienda produttrice di bevande ha completato un programma globale di riformulazione riducendo lo zucchero aggiunto nel 42% delle SKU e sostituendo lo zucchero con dolcificanti artificiali miscelati in circa il 35% del suo portafoglio dietetico, migliorando il profilo calorico pur mantenendo i parametri di riferimento del gusto.
• Nuova Miscela Termostabile per Panificazione:Un fornitore di ingredienti ha lanciato una miscela di dolcificanti termostabile adottata dal 31% dei panifici commerciali nei mercati di prova, consentendo pane e prodotti di pasticceria a basso contenuto di zucchero con una migliore doratura e mantenimento della consistenza.
• Espansione del portafoglio ibrido di Stevia:Un importante produttore di stevia ha lanciato una gamma di dolcificanti ibridi utilizzata dal 34% dei lanci di bevande con etichetta naturale in regioni selezionate, bilanciando la domanda di etichette pulite con l’intensità della dolcezza e l’efficienza in termini di costi.
• Dolcificanti Funzionali per Nutraceutici:I produttori hanno introdotto dolcificanti funzionali integrati in formati nutraceutici, con un’adozione anticipata nel 26% dei lanci di prodotti integratori per migliorare la conformità e il mascheramento del gusto.
• Investimenti nella resilienza della catena di fornitura:Diversi fornitori hanno investito per diversificare l’approvvigionamento e ora segnalano una riduzione del 29% nella variabilità dei tempi di consegna per gli ingredienti chiave dei dolcificanti, rafforzando la disponibilità per una rapida scalabilità dei prodotti.

Copertura del rapporto

Il rapporto sul mercato dei dolcificanti artificiali copre i driver di mercato, le restrizioni, le tendenze dei consumatori e le dinamiche normative con particolare attenzione alla segmentazione del prodotto, all’analisi delle applicazioni e alla distribuzione geografica. Esamina le tecnologie di formulazione utilizzate da quasi il 41% degli sviluppatori di ingredienti per mitigare il retrogusto dolce e il 37% dei team di ricerca e sviluppo si è concentrato su sistemi termostabili per applicazioni di panetteria e latticini. Il rapporto valuta la domanda di applicazioni: bevande, prodotti da forno, prodotti lattiero-caseari, dolciumi e altre categorie, sottolineando che le bevande rappresentano la più grande fascia di utilizzo. Analizza il posizionamento competitivo dei principali fornitori e la loro penetrazione: circa il 32% dei produttori alimentari multinazionali collabora con i cinque principali fornitori di ingredienti per programmi di riformulazione globali. La copertura include considerazioni sulla catena di fornitura, dove circa il 29% dei produttori cita l’approvvigionamento e la logistica come rischi operativi chiave, e il monitoraggio normativo, che influenza circa il 28% delle tempistiche di lancio attraverso l’etichettatura e le approvazioni degli additivi. Inoltre, il rapporto fornisce approfondimenti sulle tendenze del sentiment dei consumatori, mostrando che circa il 38% degli acquirenti cerca attivamente opzioni a basso contenuto di zucchero e descrive nel dettaglio l’adozione di tecnologie come la miscelazione, l’incapsulamento e il mascheramento del gusto, pratiche utilizzate da quasi il 34% dei formulatori per raggiungere obiettivi di riduzione dello zucchero. Questi elementi completi supportano la pianificazione strategica per fornitori di ingredienti, produttori di beni di largo consumo, operatori di servizi di ristorazione e investitori che navigano nel mercato in evoluzione dei dolcificanti artificiali.