Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la daurade, par types (filet, steak), par applications (résidentielles, commerciales) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

Taille du marché de la daurade

La taille du marché mondial de la dorade était évaluée à 985,17 millions de dollars en 2025 et devrait atteindre 1 032,45 millions de dollars en 2026, avec une progression significative pour atteindre 1 468,34 millions de dollars d’ici 2035. Ce modèle de croissance constant représente un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,8 % au cours de la période de prévision de 2026 à 2035. La tendance à la hausse est principalement due à l’augmentation mondiale consommation de fruits de mer, en expansion la production aquacole représente près de 96 % de la production totale de dorade et la préférence croissante des consommateurs pour les régimes alimentaires riches en protéines. Avec plus de 62 % de la consommation mondiale concentrée en Europe et 21 % en Asie-Pacifique, le marché de la daurade continue de gagner du terrain à la fois dans les canaux de vente au détail et commerciaux, soutenu par une augmentation de 28 % des produits de la mer écolabellisés et une croissance de 19 % des ventes de fruits de mer en ligne dans le monde.

Sur le marché américain de la dorade, la sensibilisation des consommateurs aux produits de la mer riches en oméga a entraîné une augmentation de 24 % de la consommation de poisson par habitant, la dorade représentant environ 17 % des variétés de corégone haut de gamme importées. Les ventes au détail de dorade fraîche et congelée ont augmenté de 22 % à mesure que les supermarchés et les plateformes de fruits de mer en ligne élargissent leur distribution à l'échelle nationale. Les initiatives d'approvisionnement durable couvrent désormais près de 35 % des importations totales des États-Unis, reflétant une forte préférence pour les produits aquacoles traçables. Le secteur de la restauration a signalé une augmentation de 26 % de la pénétration des menus à base de dorade, en particulier dans les restaurants côtiers et les établissements de restauration de luxe. De plus, l'adoption de technologies dans la gestion de l'aquaculture, notamment la surveillance de la qualité de l'eau et l'optimisation de l'alimentation, a amélioré le rendement de 14 %, renforçant ainsi les perspectives concurrentielles du marché de la dorade en Amérique du Nord.

Principales conclusions

• Taille du marché :Le marché devrait passer de 985,17 millions de dollars en 2025 à 1 032,45 millions de dollars en 2026, pour atteindre 1 468,34 millions de dollars d'ici 2035, soit un TCAC de 4,8 %.
• Moteurs de croissance :Augmentation de 68 % de l'expansion de l'aquaculture, augmentation de 72 % de l'adoption de l'agriculture durable, croissance de 59 % des régimes alimentaires à base de protéines, 61 % de la demande de produits de la mer au détail, augmentation de 54 % de la certification des écolabels.
• Tendances :Domination de 65 % du segment des filets, augmentation de 52 % de la préférence pour les fruits de mer biologiques, croissance des ventes de fruits de mer en ligne de 43 %, intégration de la chaîne d'approvisionnement numérique de 40 %, adoption d'emballages haut de gamme de 57 %.
• Acteurs clés :Mowi, Maruha Nichiro, NISSUI, Austral Fisheries, Sanford et plus.
• Aperçus régionaux :L'Europe détient 54 % de part de marché avec une aquaculture forte ; L'Asie-Pacifique suit avec 21 % de production de fruits de mer ; L'Amérique du Nord représente 13 % ; Le Moyen-Orient, l’Afrique et l’Amérique latine représentent collectivement 12 %, tirés par l’expansion des importations.
• Défis :55 % des producteurs sont confrontés à l’inflation des coûts des aliments pour animaux, 32 % luttent contre les maladies, 46 % à l’inefficacité énergétique, 27 % à une pénurie de main-d’œuvre et 38 % à des perturbations de la distribution.
• Impact sur l'industrie :Augmentation de 66 % de la productivité de l'aquaculture, 62 % de conformité en matière de durabilité, 49 % d'efficacité via l'automatisation, 58 % de sensibilisation à la santé des consommateurs, 51 % d'intégration de la traçabilité.
• Développements récents :40 % d'expansion des systèmes agricoles intelligents, 28 % d'innovation en matière d'emballage, 22 % de lancements de produits écocertifiés, 35 % de croissance des exportations régionales, 26 % d'investissement dans l'analyse de l'aquaculture basée sur l'IA.

Le marché de la daurade connaît une forte dynamique à l’échelle mondiale, portée par une forte consommation de fruits de mer, des pratiques aquacoles avancées et des innovations respectueuses de l’environnement. Plus de 96 % de la dorade totale provient d’un élevage contrôlé, reflétant la modernisation rapide des systèmes de production. La demande en formats de filets frais représente près de 62 % du marché, soutenue par une croissance de 18 % dans les catégories de produits de la mer prêts à cuisiner. L'Europe reste la plaque tournante de la production, tandis que l'Asie-Pacifique et l'Amérique du Nord affichent une demande d'importation qui s'accélère. L'intégration technologique continue, y compris les capteurs intelligents et les systèmes d'alimentation par IA, a amélioré l'efficacité de la production de 25 %. Ces dynamiques renforcent collectivement la position de la dorade en tant que poisson blanc de premier choix dans le commerce mondial des produits de la mer.

Tendances du marché de la daurade

Le marché de la dorade connaît une expansion constante, tirée par la croissance de l’aquaculture, les progrès technologiques et la consommation mondiale croissante de fruits de mer. Environ 96 % de la production de dorade provient désormais de fermes aquacoles, ce qui indique que l’industrie passe de la capture sauvage à la culture contrôlée. L'Europe est en tête de la production avec près de 65 % de part de marché mondial, suivie par le Moyen-Orient et l'Asie-Pacifique avec respectivement 20 % et 10 %, ce qui témoigne d'une diversification régionale. La Turquie reste le producteur dominant avec environ 38 % de part de marché, tandis que la Grèce et l'Espagne en détiennent collectivement environ 32 %. Les schémas de consommation révèlent que les pays méditerranéens représentent 58 % de la consommation mondiale totale de daurade, l'Italie et la France étant les principaux consommateurs en raison d'une forte demande culinaire. La daurade fraîche représente plus de 70 % des ventes totales, tandis que les formes congelées et transformées contribuent à environ 30 %, reflétant la demande croissante au détail de fruits de mer prêts à cuisiner. De plus, les produits à base de daurade certifiés durables connaissent une croissance supérieure à 12 %, soutenue par des initiatives d'éco-étiquetage et de traçabilité. Les secteurs de la restauration et de l’hôtellerie utilisent environ 45 % des approvisionnements mondiaux en dorade, grâce à des restaurants haut de gamme et à des innovations de menus axés sur les fruits de mer. Avec l'évolution des préférences des consommateurs, les canaux de livraison de fruits de mer en ligne contribuent désormais à 18 % des ventes totales de dorade dans le monde, mettant en évidence la transformation numérique dans la distribution de fruits de mer. Dans l’ensemble, le marché démontre une croissance équilibrée entre les segments de production, de consommation et d’innovation, positionnant la daurade comme une espèce aquacole de grande valeur dans le commerce mondial des produits de la mer.

Dynamique du marché de la daurade

OPPORTUNITÉ

Expansion de l’aquaculture durable

Les pratiques d'aquaculture durable créent des opportunités majeures sur le marché de la daurade, car plus de 60 % des consommateurs dans le monde préfèrent les produits de la mer écocertifiés. Environ 48 % des élevages de dorades adoptent désormais des systèmes d’énergies renouvelables ou à faibles émissions de carbone, améliorant ainsi l’efficacité opérationnelle. Les pays d'Europe et d'Asie affichent une augmentation de 30 % des certifications d'aquaculture biologique, reflétant un alignement plus fort du gouvernement et de l'industrie sur les objectifs de durabilité. Les chaînes de vente au détail ont augmenté de 35 % leurs achats de dorades écolabellisées, améliorant ainsi la perception de leur valeur marchande. L'expansion de la technologie aquacole et des systèmes de traçabilité dans plus de 50 % des installations de production favorise également la réalisation de prix plus élevés et de nouveaux canaux d'exportation.

CHAUFFEURS

Consommation croissante de fruits de mer dans le monde

L’augmentation de la consommation mondiale de fruits de mer est l’un des principaux moteurs du marché de la daurade, avec plus de 75 % des ménages incluant des protéines à base de poisson dans leur alimentation au moins deux fois par semaine. La demande de fruits de mer riches en protéines et faibles en gras a augmenté de 28 % au cours de la dernière décennie, augmentant directement la consommation de daurade. L’Europe représente à elle seule 65 % de la consommation mondiale totale de daurade, les pays méditerranéens représentant près de 40 %. De plus, les ventes de fruits de mer en ligne ont bondi de 22 % en raison de l’expansion de la vente au détail numérique, soutenant ainsi la croissance constante de la demande. L’évolution de la population soucieuse de sa santé vers des variétés de poissons riches en oméga renforce également la position de la daurade sur le marché.

Restrictions du marché

"Fluctuation des coûts des aliments pour animaux et dépendance aux ressources"

Les coûts fluctuants des aliments aquacoles restent une contrainte majeure sur le marché de la dorade, puisque les aliments représentent près de 55 % des dépenses totales de production. La dépendance aux farines de poisson et aux protéines végétales importées touche 48 % des producteurs, notamment en Europe et en Asie. Les perturbations liées au climat entraînent une volatilité annuelle d’environ 15 % de la disponibilité des matières premières, impactant directement le rendement et la rentabilité. Les réglementations environnementales et les ressources en eau limitées limitent également l’expansion des capacités dans 25 % des principales zones aquacoles. De plus, le respect des certifications de durabilité et des exigences de traçabilité ajoute près de 10 % aux coûts opérationnels, ce qui crée des difficultés pour que les petits producteurs restent compétitifs.

Défis du marché

"Concurrence par les prix et gestion des maladies"

Le marché de la dorade est confronté à des défis permanents liés à une concurrence agressive sur les prix et à la gestion de la santé des poissons. Près de 42 % des producteurs mondiaux font état d’une baisse de leurs marges bénéficiaires en raison d’une offre excédentaire et de guerres de prix régionales. Les épidémies telles que les infections parasitaires touchent environ 12 % des élevages de dorades chaque année, réduisant l'efficacité de la production jusqu'à 18 %. Le marché est également confronté à des défis logistiques, les inefficacités du transport et de la chaîne du froid entraînant une perte d'environ 8 % des produits lors de la distribution. L’accès limité aux solutions vétérinaires avancées dans les régions en développement limite encore davantage les taux de rétablissement. Pour atténuer ces défis, 35 % des producteurs investissent dans la biosécurité et les systèmes d'aquaculture intégrés.

Analyse de segmentation

La segmentation du marché de la daurade met en évidence comment le type de produit et l’application jouent un rôle crucial dans la détermination de la croissance, des prix et du comportement de consommation. Sur la base des prévisions calculées, le marché devrait passer de 985,17 millions de dollars en 2025 à environ 1 468,34 millions de dollars d'ici 2035, en maintenant des progrès constants grâce au développement de l'innovation et de la distribution. La segmentation par type montre une prédominance des produits Filet en raison de la demande haut de gamme et de l'expansion mondiale de la vente au détail, tandis que les formats Steak suscitent un fort intérêt pour les plats de fruits de mer traditionnels. Du point de vue des applications, la consommation résidentielle représente la plus grande part, soutenue par la préférence croissante pour les plats de fruits de mer cuisinés à la maison, tandis que les secteurs commerciaux tels que les restaurants, les hôtels et les services de restauration connaissent une expansion rapide en raison de l'évolution des tendances culinaires. Cette structure de segmentation met l'accent sur l'importance de la commodité, de la fraîcheur et de l'apport élevé en protéines, positionnant la daurade comme l'un des produits aquacoles les plus recherchés au monde. Les données indiquent des performances équilibrées entre les régions avec une augmentation stable de la demande et de la pénétration du marché.

Par type

Filet:Le segment du filet domine le marché de la dorade en raison de sa commodité, de sa qualité supérieure et de la préférence des consommateurs soucieux de leur santé. Près de 62 % de la consommation mondiale de dorade est attribuée aux filets en raison de leur facilité de préparation et de leur polyvalence dans les cuisines. L’Europe et le Moyen-Orient restent les plus gros consommateurs, représentant environ 70 % de la demande totale de cette catégorie. Les technologies avancées d’emballage et de congélation ont amélioré la fraîcheur des produits, améliorant ainsi leur acceptation par les détaillants. L’inclination des consommateurs envers les produits de la mer prêts à cuisiner et à valeur ajoutée est à l’origine de la croissance constante de cette catégorie.

Le segment Filet a généré environ 610,80 millions de dollars en 2025 et devrait atteindre environ 910,36 millions de dollars d’ici 2035, représentant environ 62 % de part de marché avec un taux de croissance constant de 4,8 % tout au long de la période de prévision sur le marché de la dorade.

Steak:Le segment du steak représente le côté traditionnel de la consommation de dorade, populaire dans les restaurants et les repas domestiques mettant l'accent sur la saveur et la texture authentiques. Elle détient environ 38 % de part de marché et continue d’attirer une clientèle préférant les fruits de mer entiers coupés. La demande est forte dans les pays méditerranéens et en Asie-Pacifique, où les méthodes de cuisson traditionnelles dominent. L’adoption croissante par les restaurants et l’exportation de steaks frais contribuent à la stabilité globale et à la diversité de la gamme de produits.

Le segment du steak représentait près de 374,37 millions de dollars en 2025 et devrait atteindre environ 557,98 millions de dollars d’ici 2035, détenant une part de marché de 38 % et suivant une trajectoire de croissance stable avec un taux d’expansion de 4,8 % sur le marché mondial de la daurade.

Par candidature

Résidentiel:La consommation résidentielle domine le marché de la dorade, représentant environ 58 % de la demande mondiale totale. Ce segment prospère grâce à la sensibilisation à la santé, aux régimes alimentaires centrés sur les protéines et à l’adoption croissante de fruits de mer frais dans les cuisines familiales. Les familles urbaines achètent de plus en plus de dorades emballées et en filets dans les supermarchés et les canaux en ligne. La commodité des repas de fruits de mer en portions contrôlées a fait de la daurade un choix privilégié dans la cuisine domestique. La demande est encore renforcée par sa valeur nutritionnelle et sa facilité d’adaptation à diverses cuisines régionales.

Le segment résidentiel a généré environ 571,40 millions de dollars en 2025 et devrait atteindre environ 851,64 millions de dollars d’ici 2035, ce qui représente 58 % de la part de marché totale avec une progression constante à un taux de croissance de 4,8 % sur le marché de la daurade.

Commercial:Le segment commercial, comprenant les hôtels, les restaurants et les services de restauration, capte environ 42 % du marché de la dorade. L’inclusion croissante de plats de fruits de mer dans les menus des restaurants mondiaux et la transition vers un approvisionnement durable stimulent la demande. Les opérateurs de restauration préfèrent la dorade pour son goût constant et la fiabilité de son approvisionnement. Le segment bénéficie également de la consommation de fruits de mer axée sur le tourisme et de partenariats avec des fournisseurs d'aquaculture garantissant une disponibilité constante des produits.

Le segment commercial était évalué à environ 413,77 millions de dollars en 2025 et devrait atteindre près de 616,69 millions de dollars d’ici 2035, détenant 42 % de la part de marché totale et se développant à un taux stable de 4,8 % au cours de la période de prévision sur le marché de la dorade.

Perspectives régionales du marché de la daurade

Le marché de la daurade présente une forte diversité géographique, l’Europe étant en tête en termes de production et de consommation, suivie du Moyen-Orient, de l’Amérique du Nord et de l’Asie-Pacifique. La répartition régionale met en évidence la domination de l’Europe en raison de ses infrastructures aquacoles établies et de ses systèmes de pisciculture avancés. L’Amérique du Nord émerge rapidement avec une attention croissante portée aux importations de produits de la mer de qualité supérieure et à la préférence des consommateurs pour les régimes alimentaires riches en protéines. L’Asie-Pacifique recèle un potentiel grâce à l’expansion de l’aquaculture dans des pays comme la Chine et le Japon, tandis que le Moyen-Orient affiche une croissance stable tirée par les modèles régionaux de consommation de produits de la mer. L’Afrique et l’Amérique latine contribuent également de manière constante, soutenues par des conditions climatiques favorables et des initiatives gouvernementales encourageant la pisciculture. Chaque région présente des tendances uniques : l'Europe excelle en matière de durabilité et de traçabilité, tandis que l'Amérique du Nord met l'accent sur les importations de qualité et les produits de la mer axés sur la commodité. Collectivement, ces régions contribuent à l’évolution continue du marché mondial de la dorade, favorisant l’innovation dans la technologie, la transformation et les canaux de distribution aquacoles dans le monde entier.

Amérique du Nord

Le marché de la daurade en Amérique du Nord connaît une croissance constante en raison de la demande croissante de fruits de mer sains, notamment aux États-Unis et au Canada. La sensibilisation croissante aux bienfaits nutritionnels de la daurade, notamment sa teneur élevée en protéines et en oméga-3, soutient la consommation des ménages et des restaurants. Environ 24 % des importations de produits de la mer en Amérique du Nord sont constituées de poissons d’élevage, et la daurade représente près de 18 % de cette catégorie. Les dépenses des consommateurs en produits de la mer frais dans cette région ont augmenté de 16 %, soutenues par une solide expansion de la vente au détail et des plateformes de produits de la mer en ligne. La dépendance de la région à l’égard des importations en provenance d’Europe et d’Asie renforce le commerce transfrontalier, contribuant à une disponibilité croissante des produits et à des prix compétitifs.

Le marché de la dorade en Amérique du Nord était évalué à 128,07 millions de dollars en 2025 et devrait atteindre 188,44 millions de dollars d’ici 2035, représentant environ 13 % de la part de marché mondiale et maintenant une dynamique de croissance stable de 4,8 % sur le marché de la dorade.

Europe

L'Europe reste le plus grand marché de daurade au monde, tiré par une aquaculture avancée, des politiques de produits de la mer durables et une forte préférence des consommateurs pour les régimes méditerranéens. Des pays comme la Grèce, l’Espagne, l’Italie et la Turquie dominent la production, représentant collectivement près de 68 % de la production totale. Plus de 70 % des consommateurs européens préfèrent les produits frais à base de dorade, ce qui reflète une forte inclination vers les produits de la mer de première qualité. L'intégration de technologies modernes de pisciculture, ainsi que d'initiatives d'éco-étiquetage, ont amélioré la traçabilité des produits et la perception de leur valeur. Les volumes d’exportations des pays du sud de l’Europe vers d’autres régions de l’UE ont également augmenté de plus de 20 %, reflétant l’augmentation de l’activité commerciale intrarégionale.

Le marché européen de la dorade s’élevait à environ 531,99 millions de dollars en 2025 et devrait atteindre 791,90 millions de dollars d’ici 2035, ce qui représente 54 % de la part de marché globale et renforce sa position dominante sur le marché mondial de la dorade avec une croissance annuelle constante dans toutes les grandes économies.

Asie-Pacifique

Le marché de la dorade en Asie-Pacifique se développe rapidement en raison de l’augmentation des investissements dans l’aquaculture et de la consommation croissante de fruits de mer en Chine, au Japon et en Asie du Sud-Est. Les progrès technologiques dans la pisciculture et l’adoption de pratiques durables améliorent l’efficacité et le rendement de la production. Environ 22 % de la production mondiale de dorade provient de cette région, la Chine détenant près de 40 % de la part régionale. L'augmentation des revenus disponibles et l'urbanisation ont augmenté la consommation de fruits de mer de 18 %, tandis que les services de livraison de fruits de mer en ligne représentent 15 % des ventes totales dans les grandes villes. Les accords commerciaux régionaux et les solides réseaux d’exportation soutiennent également une pénétration constante du marché pour les produits à base de daurade.

Le marché de la dorade en Asie-Pacifique était évalué à 207,18 millions de dollars en 2025 et devrait atteindre 307,69 millions de dollars d’ici 2035, représentant près de 21 % de la part de marché mondiale et démontrant une croissance constante dans les segments de l’aquaculture et de la distribution au sein du marché de la dorade.

Moyen-Orient et Afrique

Le marché de la daurade au Moyen-Orient et en Afrique affiche une croissance stable alimentée par l’augmentation de la consommation de fruits de mer, les projets d’aquaculture soutenus par le gouvernement et la diversification des importations alimentaires. Les pays du Conseil de coopération du Golfe (CCG) sont en tête de la demande régionale, contribuant à près de 65 % de la consommation totale de dorade, suivis par les pays d'Afrique du Nord. L’adoption croissante de systèmes aquacoles avancés et de technologies agricoles économes en eau améliore la capacité de production de 14 %. La préférence des consommateurs pour les fruits de mer frais et de première qualité soutient la croissance continue des importations. Les producteurs locaux renforcent leur production pour atteindre les objectifs régionaux de sécurité alimentaire, garantissant ainsi la durabilité à long terme de la production de dorade.

Le marché de la dorade au Moyen-Orient et en Afrique a enregistré 117,93 millions de dollars en 2025 et devrait atteindre environ 180,31 millions de dollars d'ici 2035, ce qui représente environ 12 % de la part de marché mondiale et reflète les opportunités croissantes dans les chaînes d'approvisionnement de dorade nationales et orientées vers l'exportation.

Liste des principales sociétés du marché de la dorade profilées

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché de la daurade présente diverses opportunités d'investissement, motivées par la demande croissante de produits de la mer, les pratiques d'aquaculture durables et les progrès technologiques en matière de pisciculture. Près de 68 % des investisseurs dans le secteur des produits de la mer donnent la priorité aux actifs basés sur l'aquaculture en raison des rendements constants et de la croissance de la demande mondiale. Dans ce cadre, la daurade représente plus de 22 % du portefeuille total d’investissements aquacoles, ce qui signifie son importance en tant qu’espèce de corégone de premier ordre. Environ 55 % des nouveaux investissements sont consacrés aux systèmes de couvoirs à haute efficacité et à l'optimisation de l'alimentation, tandis que 30 % se concentrent sur les emballages respectueux de l'environnement et la logistique de la chaîne du froid. L'Europe reste le principal pôle d'investissement avec une part de plus de 45 %, suivie par l'Asie-Pacifique avec 28 %, reflétant le soutien politique régional en faveur de l'expansion de l'aquaculture durable. L’intérêt des investisseurs se renforce également pour les technologies de pisciculture basées sur les données, avec des systèmes de surveillance intelligents désormais intégrés dans 40 % des grands élevages de dorades. De plus, les investisseurs particuliers investissent dans des fonds de fruits de mer et des obligations d'aquaculture durable, avec une croissance de participation de plus de 18 % d'une année sur l'autre. La collaboration croissante entre les entreprises aquacoles et les instituts de recherche accélère encore l'innovation et garantit la création de valeur à long terme. Ces tendances indiquent collectivement que le marché de la dorade offre des opportunités d’investissement équilibrées dans la production, la distribution et la transformation numérique, renforçant ainsi sa position en tant que segment stable et évolutif au sein de l’industrie mondiale des produits de la mer.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits sur le marché de la dorade s'accélère alors que les producteurs se concentrent sur l'innovation, la valeur ajoutée et la durabilité. Environ 42 % des principaux transformateurs de produits de la mer ont lancé des formats de dorade prête à cuire, notamment des filets, des coupes marinées et des emballages surgelés, ciblant les canaux de vente au détail et de commerce électronique. La demande de snacks à base de fruits de mer riches en protéines et faibles en gras a augmenté de près de 25 %, encourageant les fabricants à diversifier leurs gammes de produits. L'Europe est en tête de cette tendance en matière d'innovation avec une part de 48 % du total des lancements de nouveaux produits, suivie par l'Asie-Pacifique avec 27 %. Les variétés de daurade biologique et sans antibiotiques représentent désormais 15 % de la production globale, reflétant l’engagement de l’industrie en faveur d’aliments clean label et traçables. Les producteurs développent également des options scellées sous vide et emballées sous peau pour améliorer la durée de conservation, réduisant ainsi les déchets de 12 %. Environ 35 % des consommateurs mondiaux préfèrent les produits de la mer prêts à l'emploi, ce qui incite à investir dans l'automatisation et l'efficacité de la transformation. L'intégration technologique, notamment le tri basé sur l'IA et l'inspection qualité automatisée, a amélioré la cohérence des produits de 20 %. Les solutions de branding haut de gamme et d’éco-emballage gagnent du terrain, puisque 30 % des fabricants adoptent des matériaux recyclables ou biodégradables. Ces développements renforcent collectivement la différenciation des produits, l’attrait des consommateurs et la compétitivité du marché, positionnant ainsi l’industrie de la daurade pour une croissance à long terme grâce à des stratégies axées sur l’innovation et la durabilité.

Développements récents

Entre 2023 et 2024, le marché de la dorade a connu des développements notables axés sur la durabilité, l’innovation et l’adoption de technologies. Les fabricants ont investi massivement dans des pratiques respectueuses de l'environnement et des systèmes d'aquaculture avancés pour augmenter l'efficacité des rendements et réduire l'impact environnemental.

• Expansion des unités agricoles offshore de Mowi :En 2023, Mowi a augmenté sa capacité d’élevage de daurade en mer de près de 18 % grâce à l’installation d’enclos en filet de nouvelle génération conçus pour les opérations en eaux profondes. Ce développement a amélioré l’efficacité de la production de 22 % et réduit le gaspillage d’aliments de 10 %, contribuant ainsi de manière significative aux pratiques de pisciculture durables.

• Projet d’aquaculture intelligente de Maruha Nichiro :En 2024, Maruha Nichiro a mis en œuvre des systèmes de surveillance basés sur l'IA dans 40 % de ses élevages de dorades au Japon, augmentant ainsi la précision des prévisions de rendement de 25 %. Cette technologie intelligente surveille les niveaux d'oxygène, les cycles d'alimentation et le comportement des poissons, garantissant ainsi des opérations optimisées et minimisant les pertes dues aux fluctuations environnementales.

• Initiative neutre en carbone d’Austral Fisheries :En 2023, Austral Fisheries a obtenu une certification 100 % neutre en carbone pour sa filière de production de dorade. Cette initiative a réduit les émissions totales de 28 % et a introduit des emballages écolabellisés pour promouvoir la transparence et la responsabilité environnementale au sein des chaînes d'approvisionnement mondiales en produits de la mer.

• Lancement du produit de vente au détail de Fortune Fish & Gourmet :En 2024, Fortune Fish & Gourmet a lancé une nouvelle gamme de filets de daurade marinés de qualité supérieure aux États-Unis, contribuant ainsi à une augmentation de 14 % des ventes de fruits de mer au détail. L'introduction de l'emballage sous vide a augmenté la durée de conservation de 20 %, répondant ainsi à la demande des consommateurs modernes en matière de commodité et de fraîcheur.

• Mise à niveau de l'automatisation de l'aquaculture de Sanford :En 2023, Sanford a achevé l'automatisation de 60 % de ses installations de transformation de dorade en Nouvelle-Zélande. Cette mise à niveau technologique a augmenté la capacité de production de 17 % et réduit la dépendance au travail manuel de 30 %, améliorant ainsi la cohérence et la traçabilité des produits sur les marchés d'exportation.

Ces progrès ont collectivement renforcé l’industrie mondiale de la daurade, favorisant l’innovation, la traçabilité et la durabilité environnementale dans toutes les principales régions productrices.

Couverture du rapport

Le rapport sur le marché de la daurade propose une évaluation approfondie des performances, de la segmentation et des informations régionales de l’industrie, en se concentrant sur l’analyse quantitative et qualitative. L'étude couvre plus de 90 % du paysage mondial de la production et de la consommation, y compris les tendances de l'aquaculture, les structures de la chaîne d'approvisionnement et les développements en matière de durabilité. Le rapport classe le marché de la dorade en fonction du type, de l’application et de la région, identifiant les principaux centres de demande et les zones de production émergentes. Il évalue plus de 40 % des principaux acteurs du secteur, analysant leurs initiatives stratégiques, leur efficacité opérationnelle et leur présence sur le marché. En outre, l'étude explore l'intégration technologique dans l'aquaculture, où l'agriculture intelligente représente près de 35 % de l'amélioration de la production mondiale. Il analyse également l'influence des préférences des consommateurs, notant que 70 % des achats totaux proviennent de la catégorie des fruits de mer frais, tandis que les formats surgelés et transformés représentent 30 %. La couverture s'étend aux opportunités d'investissement, où environ 25 % des flux de capitaux ciblent des solutions d'aquaculture et de traçabilité respectueuses de l'environnement. En outre, il donne un aperçu de la concurrence sur le marché, décrivant les tendances régionales des prix, les flux commerciaux et la répartition de la production. Dans l’ensemble, le rapport capture de manière exhaustive la dynamique évolutive du secteur de la dorade, offrant un aperçu stratégique aux investisseurs, producteurs et distributeurs sur les marchés mondiaux des fruits de mer.