Taille du marché du sashimi, part, croissance et analyse de l'industrie, par types (rouge, blanc, autre), par applications (industrie alimentaire et boisson, industrie de la vente au détail, autres), idées régionales et prévisions jusqu'en 2034

Taille du marché des sashimis

La taille du marché mondial des sashimis était de 454,91 millions USD en 2024 et devrait atteindre 478,3 millions USD en 2025, 502,88 millions USD en 2026 et s'étendre à 750,94 millions USD d'ici 2034, présentant un TCAC de 5,14% au cours de la période de prévision [2025-2034]. Avec une demande de 42% concentrée en Asie-Pacifique, 28% en Amérique du Nord, 20% en Europe et 10% au Moyen-Orient et en Afrique, le marché est motivé par l'augmentation de la préférence des consommateurs pour les protéines élevées et les fruits de mer frais. Près de 48% des consommateurs préfèrent le sashimi pour des avantages pour la santé, tandis que 35% le relient à des expériences de restauration premium.

Le marché américain des sashimis montre une croissance robuste avec plus de 66% de la consommation d'Amérique du Nord menée par l'expansion des chaînes de sushi et des consommateurs soucieux de leur santé. Environ 41% des milléniaux préfèrent le sashimi pour son profil nutritionnel, et 33% des restaurants le présentent comme un aliment de base. Les points de vente au détail contribuent près de 29% des ventes par le biais de packs de sashimi prêts à manger, tandis que 27% des acheteurs citent la fraîcheur comme principal facteur d'achat, indiquant une forte demande à long terme sur le service alimentaire et les canaux de vente au détail.

Conclusions clés

• Taille du marché:Évalué à 454,91 millions USD en 2024, qui devrait atteindre 478,3 millions USD en 2025 à 750,94 millions USD d'ici 2034 à un TCAC de 5,14%.
• Pilotes de croissance:48% des consommateurs choisissent des sashimis pour les avantages pour la santé, 42% pour l'apport en protéines, 35% pour l'attrait de la salle à manger premium, 30% pour la fraîcheur.
• Tendances:52% préfèrent le thon et le saumon, 33% optent pour des poissons blancs, 27% recherchent la variété, 25% achètent des sashimis emballés dans les points de vente au détail.
• Joueurs clés:Marine Harvest, Salmar, Ocean Waves Products, Mowi, Hokkai Group et plus.
• Informations régionales: L'Asie-Pacifique détient 42% de part de marché, dirigée par une forte culture des fruits de mer et une augmentation de la demande urbaine. L'Amérique du Nord suit avec 28%, tirée par les chaînes de sushis et la concentration sur la santé. L'Europe capture 20% grâce à une croissance gastronomique, tandis que le Moyen-Orient et l'Afrique représentent 10% via l'expansion de l'hospitalité de luxe.
• Défis:35% s'inquiètent de la sécurité alimentaire, 22% des problèmes de chaîne d'approvisionnement en face, 18% mettent en évidence les lacunes à la chaîne du froid, 15% citent une portée de vente au détail limitée.
• Impact de l'industrie:40% de croissance des restaurants, 30% du commerce de détail, 20% de la restauration, 10% des événements reflètent un impact diversifié à l'échelle mondiale.
• Développements récents:40% de pratiques écologiques, 35% d'expansion au détail, 25% de lancements à base de plantes, 22% des initiatives clés de la traçabilité numérique.

Le marché des sashimis reflète un équilibre unique de tradition et d'innovation, avec 55% de la demande mondiale encore centrée sur la consommation culturelle en Asie, tandis que 45% découlent de la restauration moderne et de l'expansion de la vente au détail dans le monde. L'innovation continue dans l'approvisionnement durable et la diversification des produits premium façonne la croissance future.

Tendances du marché des sashimis

Le marché des sashimis assiste à une augmentation de la demande alimentée par l'augmentation mondiale de la consommation de cuisine japonaise. Environ 45% des consommateurs préfèrent les plats de fruits de mer crus pour les avantages de la santé et du goût, tandis que 30% associent des sashimis à des expériences de restauration premium. Le saumon et le thon dominent avec plus de 60% de parts de marché combinées, reflétant leur popularité auprès des consommateurs du monde entier. Près de 25% des chaînes de restaurants ont incorporé des sashimis dans leurs extensions de menu, mettant en évidence sa pénétration croissante dans la gastronomie décontractée et gastronomique. De plus, 40% des consommateurs optent pour des sashimi en raison de sa teneur élevée en protéines et en oméga-3, ce qui en fait un choix de premier plan dans la catégorie des aliments sains.

Dynamique du marché des sashimis

OPPORTUNITÉ

Expansion de la cuisine japonaise dans le monde entier

Plus de 55% des restaurants internationaux ont intégré des éléments de menu japonais, le sashimi représentant 20% de cette croissance. Les milléniaux urbains représentent près de 35% de la demande, ce qui stimule les opportunités dans les canaux mondiaux des services alimentaires.

Conducteurs

Adoption de la santé de la santé

Près de 48% des consommateurs préfèrent le sashimi pour son profil faible en calories et riche en protéines, tandis que 28% l'associent à des avantages pour la santé premium. La sensibilisation à la consommation oméga-3 a poussé 33% des acheteurs vers des options de fruits de mer brutes.

Contraintes

"Haute dépendance à l'égard de l'approvisionnement en fruits de mer"

Près de 40% de la demande de sashimi dépend du thon et du saumon, et toute perturbation des chaînes d'approvisionnement des fruits de mer a un impact sur la disponibilité des produits. Les pénuries saisonnières affectent 22% de la stabilité du marché, créant des limites de distribution cohérente.

DÉFI

"Préoccupations concernant la sécurité alimentaire et la fraîcheur"

Plus de 35% des consommateurs restent prudents quant à la consommation de poissons bruts en raison des risques d'hygiène et de contamination. Environ 18% des restaurants sont confrontés à des défis dans le maintien de la logistique des chaînes de froid, ce qui restreint l'accessibilité sur les marchés émergents.

Analyse de segmentation

Le marché mondial des sashimis, évalué à 454,91 millions USD en 2024, devrait atteindre 478,3 millions USD en 2025 et s'étendre à 750,94 millions USD d'ici 2034 à un TCAC de 5,14%. En 2025, le type de sashimi rouge représentait la plus grande part de marché, suivie de sashimi blancs et d'autres variétés. Chaque type reflète des préférences des consommateurs et des applications culinaires distinctes, avec une différenciation claire de la taille du marché, de la part et des tendances du TCAC entre les régions et les applications.

Par type

Sashimi rouge

Les sashimis rouges, incluant principalement le thon et le saumon, dominent la consommation globale en raison de sa forte saveur et de son attrait dynamique. Plus de 52% des consommateurs de sashimi préfèrent les poissons rouges, 40% citant le goût et 35% citant la richesse nutritionnelle comme principales raisons. Ce segment est largement consommé dans les restaurants premium, les restaurants décontractés et les kits de repas à domicile, renforçant sa pénétration mondiale.

Red Sashimi a détenu la plus grande part sur le marché des sashimis, représentant 210,7 millions USD en 2025, représentant 44% du marché total. Ce segment devrait croître à un TCAC de 5,3% de 2025 à 2034, tiré par la demande de thon, de saumon et d'expansion mondiale de la culture des sushis.

Top 3 principaux pays dominants du segment des sashimis rouges

• Le Japon a dirigé le segment des sashimi rouges avec une taille de marché de 82,1 millions USD en 2025, détenant une part de 39% et devrait croître à un TCAC de 5,5% en raison de la forte culture des fruits de mer et des repas premium.
• Les États-Unis ont détenu 64,5 millions USD en 2025, capturant 31% de part avec un TCAC de 5,1%, tiré par la croissance des restaurants de sushi et l'augmentation de la conscience de la santé des consommateurs.
• La Corée du Sud a enregistré 39,6 millions USD en 2025, détenant 19% et prévoyait une croissance à un TCAC de 5,4% en raison de la consommation traditionnelle et de l'augmentation des canaux de vente au détail.

Sashimi blanc

Les sashimis blancs, y compris la queue jaune, la plie et le vivaneau, font appel à près de 28% des consommateurs à la recherche de saveurs plus douces. Environ 33% des restaurants gastronomiques mettent en évidence des sashimis blancs pour sa texture et son goût délicat, ce qui en fait une catégorie clé dans les assortiments de sushi premium.

White Sashimi a représenté 167,4 millions USD en 2025, ce qui représente 35% du marché total. Ce segment devrait croître à un TCAC de 5,0% de 2025 à 2034, soutenu par la demande croissante en Asie-Pacifique et la popularité des poissons blancs chez les consommateurs soucieux de leur santé.

Top 3 principaux pays dominants du segment des sashimi blancs

• Le Japon a dirigé le segment des sashimi blancs avec une taille de marché de 64,3 millions USD en 2025, détenant une part de 38% et devrait croître à un TCAC de 5,2% en raison des traditions culinaires et de la forte culture des restaurants.
• La Chine a atteint 55,6 millions USD en 2025, détenant une part de 33% avec un TCAC de 5,0%, tirée par l'adoption de la classe moyenne et l'expansion des repas premium.
• Les États-Unis ont enregistré 33,4 millions USD en 2025, capturant une part de 20% et prévoyaient une croissance à un TCAC de 4,9% en raison de l'expansion de la chaîne de sushi.

Autres sashimi

Le segment des «autres» sashimi comprend des poulpes, des calmars et des variétés saisonnières, qui font appel aux consommateurs aventureux et aux marchés de la salle à manger de niche. Environ 20% des amateurs de sashimi mondiaux préfèrent ces types uniques, 27% citant la nouveauté et la variété comme motivateurs clés. Ce segment apparaît souvent dans les restaurants spécialisés japonais et les sorties de cuisine expérimentale.

D'autres sashimi ont représenté 100,2 millions USD en 2025, ce qui représente 21% du marché total. Ce segment devrait se développer à un TCAC de 5,1% de 2025 à 2034, tiré par l'augmentation des offres de curiosité des consommateurs et de restaurants de niche dans le monde.

Top 3 principaux pays dominants dans l'autre segment sashimi

• Le Japon a dirigé l'autre segment sashimi avec une taille de marché de 39,1 millions USD en 2025, détenant une part de 39% et prévoyait une croissance à un TCAC de 5,2% en raison de la diversité culinaire traditionnelle.
• Les États-Unis ont détenu 28,0 millions USD en 2025, capturant 28% avec un TCAC de 5,0%, alimenté par l'expérimentation des consommateurs et les tendances de la restauration de la fusion.
• L'Australie a enregistré 19,2 millions USD en 2025, détenant 19% et augmentant à un TCAC de 5,1%, soutenu par la disponibilité des fruits de mer et la culture du restaurant japonais.

Par demande

Industrie des aliments et des boissons

L'industrie alimentaire et des boissons reste le plus grand segment d'application pour le sashimi, représentant plus de 58% de la consommation mondiale. Environ 42% des restaurants japonais mettent en évidence le sashimi comme élément de menu clé, tandis que 35% des consommateurs choisissent des sashimi pour son profil nutritionnel et son nouveau attrait. Ce segment est alimenté par une croissance de la salle à manger premium, une expansion mondiale des sushis et une augmentation de la demande de fruits de mer à travers les populations urbaines.

L'industrie de l'alimentation et des boissons détenait la plus grande part sur le marché des sashimis, représentant 277,4 millions USD en 2025, ce qui représente 58% du marché total. Ce segment devrait croître à un TCAC de 5,3% de 2025 à 2034, tiré par la croissance de la chaîne de restaurants, la culture gastronomique et la conscience de la santé des consommateurs.

Top 3 principaux pays dominants du segment de l'industrie alimentaire et des boissons

• Le Japon a dirigé le segment de l'industrie alimentaire et des boissons avec une taille de marché de 112,6 millions USD en 2025, détenant une part de 40% et devrait croître à un TCAC de 5,4% en raison d'une forte intégration culturelle et d'une demande de restauration premium.
• Les États-Unis ont détenu 83,2 millions USD en 2025, capturant 30% de part avec un TCAC de 5,2%, tiré par une expansion rapide de la chaîne de sushi et des tendances de restauration axées sur la santé.
• La Chine a enregistré 55,4 millions USD en 2025, détenant 20% et augmentant à un TCAC de 5,1% en raison de l'urbanisation et de l'augmentation de la consommation de la Classe moyenne de la cuisine japonaise.

Industrie de la vente au détail

L'industrie du commerce de détail devient un moteur de croissance important pour les sashimi, avec des supermarchés et des magasins de fruits de mer spécialisés offrant des packs de sashimi prêts à manger. Près de 25% des consommateurs achètent désormais des sashimis via des points de vente au détail et 30% de ces acheteurs sont motivés par la commodité. La demande croissante de fruits de mer brutes emballés et d'options de livraison directe aux consommateurs élargit la pénétration de détail à l'échelle mondiale.

L'industrie du commerce de détail a représenté 143,5 millions USD en 2025, ce qui représente 30% du marché total. Ce segment devrait croître à un TCAC de 5,0% de 2025 à 2034, soutenu par l'expansion des supermarchés, la demande de produits prêts à manger et les progrès de la logistique à froid.

Top 3 principaux pays dominants du segment de l'industrie du commerce de détail

• Les États-Unis ont dirigé le segment de l'industrie du commerce de détail avec une taille de marché de 52,4 millions USD en 2025, détenant une part de 36% et prévoyaient une croissance de 5,1% en raison de la préférence des consommateurs pour la commodité et les fruits de mer emballés.
• Le Japon a enregistré 46,8 millions USD en 2025, capturant 33% de part et prévoyait une croissance à un TCAC de 4,9% en raison de la culture de la vente au détail de fruits de mer de longue date.
• L'Australie a détenu 28,7 millions USD en 2025, ce qui représente 20% et a augmenté à un TCAC de 5,0% en raison de la popularité croissante de la cuisine japonaise dans les chaînes de vente au détail urbaines.

Autres applications

Les autres applications de sashimi comprennent les services de restauration, les hôtels de luxe et les événements culinaires de niche. Environ 12% de la consommation de sashimi se produit grâce à des événements spécialisés et à la restauration, avec 18% des hôtels de luxe dans le monde en vue des sashimis en bonne place sur les menus. Ce segment fait appel aux marchés de niche et aux consommateurs aventureux explorant diverses expériences de fruits de mer.

D'autres demandes représentaient 57,4 millions USD en 2025, ce qui représente 12% du marché total. Ce segment devrait croître à un TCAC de 4,8% de 2025 à 2034, entraîné par des expériences culinaires de luxe, des services de restauration et des offres exclusives de fruits de mer.

Top 3 principaux pays dominants dans le segment des autres applications

• Le Japon a dirigé le segment des autres applications avec une taille de marché de 21,5 millions USD en 2025, détenant une part de 37% et prévoyait une croissance d'un TCAC de 4,9% en raison d'une forte hospitalité et des industries de restauration.
• Les Émirats arabes unis ont enregistré 15,4 millions USD en 2025, capturant 27% de part et devraient croître à un TCAC de 4,7% en raison de l'augmentation du tourisme de luxe et de la restauration hôtelière premium.
• Les États-Unis ont détenu 11,5 millions USD en 2025, ce qui représente 20% des actions et prévoyait une croissance d'un TCAC de 4,8% avec une demande croissante dans les événements de restauration et de restauration d'entreprise.

Sashimi Market Regional Perspectives

Le marché mondial des sashimis, évalué à 454,91 millions USD en 2024 et prévoit atteindre 478,3 millions USD en 2025, devrait s'étendre à 750,94 millions USD d'ici 2034 à un TCAC de 5,14%. Regionalement, l'Asie-Pacifique domine avec 42%, suivie de l'Amérique du Nord à 28%, de l'Europe à 20% et du Moyen-Orient et de l'Afrique à 10%. Chaque région montre des modèles de consommateurs uniques, une pénétration des restaurants et une adoption culturelle stimulant leurs actions respectives.

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord représente 28% du marché mondial des sashimis, soutenue par une forte demande aux États-Unis et au Canada. Près de 46% des restaurants japonais dans la région répertorient les sashimis comme élément de menu de base, tandis que 32% des consommateurs le choisissent pour son attrait riche en protéines et son nouveau attrait. La croissance est en outre influencée par l'expansion des chaînes de sushi et l'augmentation de la disponibilité au détail.

L'Amérique du Nord a détenu une part importante sur le marché des sashimis, représentant 133,9 millions USD en 2025, représentant 28% du marché total. Ce segment devrait se développer à un TCAC de 5,2% de 2025 à 2034, tiré par l'expansion de la chaîne de sushi, la concentration sur la santé des consommateurs et les améliorations logistiques à la chaîne du froid.

Amérique du Nord - Principaux pays dominants sur le marché des sashimis

• Les États-Unis ont mené l'Amérique du Nord avec une taille de marché de 88,6 millions USD en 2025, détenant une part de 66% et devraient croître à un TCAC de 5,3% en raison d'une forte pénétration des restaurants et d'une forte demande de fruits de mer.
• Le Canada a enregistré 31,4 millions USD en 2025, ce qui représente 23% des actions et prévoyait une croissance à un TCAC de 5,1% en raison de l'adoption croissante du restaurant japonais.
• Le Mexique a atteint 13,9 millions USD en 2025, détenant 11% de part avec un TCAC de 5,0% en raison de l'augmentation de la culture de la restauration urbaine.

Europe

L'Europe représente 20% du marché des sashimis, la culture des sushis se développant dans les pays occidentaux. Environ 38% des restaurants gastronomiques de la région offrent des sashimis, tandis que 26% des consommateurs plus jeunes l'associent à des expériences culinaires modernes. La croissance est également soutenue par de fortes importations de fruits de mer et une diversification culinaire urbaine.

L'Europe a représenté 95,6 millions USD en 2025, ce qui représente 20% du marché mondial. Ce segment devrait croître à un TCAC de 5,0% de 2025 à 2034, tiré par une augmentation de la demande en Allemagne, en France et au Royaume-Uni.

Europe - Principaux pays dominants sur le marché des sashimis

• L'Allemagne a mené l'Europe avec une taille de marché de 33,5 millions USD en 2025, détenant une part de 35% et devrait croître à un TCAC de 5,1% en raison d'une forte croissance des restaurants de sushi.
• La France a enregistré 29,3 millions USD en 2025, représentant 31% des actions et devrait croître à un TCAC de 4,9% en raison de l'expansion à la baisse.
• Le Royaume-Uni a détenu 22,8 millions USD en 2025, capturant 24% de part avec un TCAC de 5,0% tiré par l'adoption des consommateurs de la cuisine japonaise.

Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique mène le marché mondial des sashimis avec 42%, reflétant ses racines culturelles et culinaires profondes. Plus de 55% de la consommation mondiale de sashimi se produit dans cette région, le thon et le saumon dominant. Les populations croissantes de la classe moyenne urbaine en Chine et en Inde renforcent davantage la croissance régionale aux côtés de la domination traditionnelle du Japon.

L'Asie-Pacifique détenait la plus grande part sur le marché des sashimis, représentant 200,9 millions USD en 2025, représentant 42% du marché total. Ce segment devrait croître à un TCAC de 5,4% de 2025 à 2034, tiré par la culture japonaise des fruits de mer, l'adoption urbaine de la Chine et les tendances de la restauration premium de la Corée du Sud.

Asie-Pacifique - Principaux pays dominants sur le marché des sashimis

• Le Japon a dirigé l'Asie-Pacifique avec une taille de marché de 85,2 millions USD en 2025, détenant 42% et prévoyant une croissance à un TCAC de 5,5% en raison de l'intégration culturelle et de la forte demande de fruits de mer.
• La Chine a enregistré 69,3 millions USD en 2025, capturant 34% avec un TCAC de 5,3% tiré par l'expansion de la culture de la salle à manger de la classe moyenne.
• La Corée du Sud a atteint 29,8 millions USD en 2025, détenant 15% de part et devrait croître à un TCAC de 5,4% en raison de son secteur de restaurant premium.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l'Afrique représentent 10% du marché des sashimis, avec une demande concentrée dans les centres urbains et l'hospitalité de luxe. Environ 22% des hôtels premium de la région présentent des sashimis sur les menus, tandis que 19% des consommateurs le choisissent pour des expériences de restauration haut de gamme. La hausse du tourisme et de l'adoption culturelle continuent de soutenir la croissance.

Le Moyen-Orient et l'Afrique ont représenté 47,8 millions USD en 2025, ce qui représente 10% du marché mondial des sashimis. Ce segment devrait se développer à un TCAC de 4,9% de 2025 à 2034, alimenté par des repas de luxe, une expansion touristique et une disponibilité de détail haut de gamme.

Moyen-Orient et Afrique - Principaux pays dominants sur le marché des sashimis

• Les Émirats arabes unis ont mené avec une taille de marché de 18,7 millions USD en 2025, détenant une part de 39% et devraient croître à un TCAC de 5,0% en raison du tourisme de luxe et de la restauration hôtelière.
• L'Arabie saoudite a enregistré 15,2 millions USD en 2025, capturant 32% et prévoyant une croissance à un TCAC de 4,8% en raison de l'adoption des restaurants urbains.
• L'Afrique du Sud a détenu 8,6 millions USD en 2025, représentant 18% de part avec un TCAC de 4,7% en raison de la croissance des importations de fruits de mer et de l'expansion des restaurants.

Liste des principales sociétés du marché sashimi profilées

Analyse des investissements et opportunités sur le marché des sashimis

Le marché des sashimis présente de solides opportunités d'investissement motivées par la consommation mondiale de fruits de mer et l'augmentation de la popularité de la cuisine japonaise. Environ 42% de la demande provient d'Asie-Pacifique, ce qui en fait la région la plus lucrative pour les investisseurs. L'Amérique du Nord contribue à 28% avec les chaînes de restaurants croissantes et la demande de fruits de mer de qualité supérieure, tandis que l'Europe représente 20% avec une adoption à la gamme. Près de 35% des milléniaux préfèrent les sashimis pour les avantages pour la santé, montrant un potentiel futur dans la consommation axée sur le mode de vie. De plus, 40% des nouveaux investisseurs ciblent la logistique à la chaîne du froid pour assurer la fraîcheur et la sécurité. L'expansion au détail représente désormais 30% des ventes, offrant des perspectives de croissance importantes dans les supermarchés et les gammes de produits prêtes à manger. Les investissements dans l'aquaculture durable augmentent également, 37% des entreprises axées sur les pratiques respectueuses de l'environnement, ce qui en fait un domaine d'opportunité clé.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits sur le marché des sashimis gagne du terrain avec l'innovation dans l'emballage, la durabilité et les saveurs. Près de 33% des fabricants introduisent des packs de sashimi prêts à manger pour répondre à la demande de vente au détail et de commodité. Environ 29% des entreprises se concentrent sur des emballages respectueux de l'environnement pour attirer des acheteurs soucieux de la durabilité. La diversification des produits est en pleine expansion, avec 25% des nouveaux lancements, y compris des sashimis non traditionnels tels que les calmars, les poulpes et les saveurs d'inspiration fusion. Les restaurants contribuent considérablement, 31% expérimentant les variétés de sashimi saisonnières pour attirer des consommateurs de niche. De plus, 22% des producteurs développent des alternatives de sashimi à base de plantes pour répondre à la demande végétarienne et flexitarienne. Ces initiatives mettent en évidence une évolution vers des bases de consommateurs plus larges, la prévision et la durabilité dans les portefeuilles de produits, assurant un avantage concurrentiel sur le marché mondial des sashimis.

Développements récents

• Programme de durabilité Mowi:Mowi a élargi ses systèmes d'aquaculture respectueux de l'environnement, 40% de la production provenant désormais de pêcheries durables certifiées, réduisant l'empreinte environnementale et attrayant les consommateurs conscients.
• Expansion de la vente au détail de Salmar:Salmar a augmenté ses offres de vente au détail de sashimi de 35% dans toute l'Europe, introduisant des lignes de sashimi préemballées dans les supermarchés pour exploiter la demande croissante de commodité.
• Tracabilité numérique de la récolte marine:Marine Harvest a introduit la traçabilité des fruits de mer à base de blockchain couvrant 60% de ses produits de sashimi, améliorant la confiance des consommateurs et la transparence dans l'approvisionnement.
• Hokkai Group Hotel Partnerships:Le groupe Hokkai s'est associé à des hôtels de luxe à travers l'Asie-Pacifique, augmentant les offres de sashimi de 25% dans des menus de restauration et des services de restauration premium.
• Ocean Waves Products Sashimi à base de plantes:Ocean Waves a lancé des alternatives de sashimi à base de plantes, capturant 18% des consommateurs végétariens sur les marchés des tests, élargissant sa présence sur des marchés protéiques alternatifs.

Reporter la couverture

Le rapport sur le marché des sashimis fournit des informations complètes sur les modèles de demande mondiale, les tendances régionales, le paysage concurrentiel et la segmentation des produits. Le marché était évalué à 454,91 millions USD en 2024 et prévoyait atteindre 478,3 millions USD en 2025, avec l'Asie-Pacifique contribuant à 42% de la part mondiale. L'Amérique du Nord a représenté 28%, soutenue par une forte pénétration des restaurants et une croissance de la vente au détail, tandis que l'Europe détenait 20% avec des préférences de gastronomie et des importations de fruits de mer. Le Moyen-Orient et l'Afrique ont contribué à 10%, la demande concentrée dans les hôtels de luxe et les hubs urbains. Par type, le sashimi rouge a dominé avec 44%, suivi par un sashimi blanc à 35% et d'autres variétés à 21%. Par application, l'industrie de l'alimentation et des boissons a capturé 58% de la demande, le commerce de détail a représenté 30% et d'autres utilisations représentaient 12%. Le rapport analyse également le comportement des consommateurs, montrant que 48% des acheteurs choisissent des sashimi pour les avantages pour la santé et 40% le préfèrent comme une option de restauration premium. Il met en évidence des stratégies par des acteurs clés comme Mowi et Marine Harvest, détenant ensemble plus de 50% de parts de marché. De plus, le rapport évalue les opportunités d'investissement, avec 37% des entreprises axées sur l'aquaculture durable et 33% sur le développement innovant des produits, assurant une couverture complète de la dynamique du marché.