Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du mouton, par types (viande de chèvre et viande de mouton), par applications (industrie de la restauration hôtelière et usage domestique), ainsi que perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2034

Taille du marché du mouton

La taille du marché mondial du mouton était évaluée à 14,15 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 14,38 milliards USD en 2025, 14,61 milliards USD en 2026 et 16,58 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC constant de 1,6 % au cours de la période de prévision (2025-2034). La croissance du marché est soutenue par l’augmentation de la consommation mondiale de viande, la préférence croissante pour les sources de protéines maigres et une augmentation de 29 % de la demande de produits à base de viande de mouton certifiés halal. De plus, les catégories de mouton premium et biologique gagnent en popularité, représentant près de 24 % des préférences des consommateurs mondiaux, reflétant une évolution vers des modèles d'achat axés sur la santé et la durabilité.

Le marché américain du mouton connaît une croissance progressive, tirée par des influences multiculturelles croissantes et des préférences alimentaires changeantes. La consommation de viande de mouton et de plats à base d'agneau a augmenté de 18 % dans les restaurants, tandis que les ventes au détail de viande de mouton transformée ont augmenté de 22 %. Les importations en provenance d'Australie et de Nouvelle-Zélande répondent à plus de 70 % de la demande intérieure de viande de mouton, garantissant ainsi la stabilité de l'offre. De plus, la préférence pour les produits à base de viande de mouton biologique et sans hormones a augmenté de 27 %, ce qui indique une forte tendance vers une consommation de viande plus saine et d'origine éthique dans le paysage du marché américain.

Principales conclusions

• Taille du marché :Le marché mondial du mouton a atteint 14,15 milliards USD en 2024, 14,38 milliards USD en 2025 et devrait atteindre 16,58 milliards USD d'ici 2034, avec une croissance de 1,6 %.
• Moteurs de croissance :L’augmentation de l’apport en protéines de 32 %, la consommation de viande halal de 28 % et l’adoption croissante de produits biologiques de 26 % alimentent la demande mondiale.
• Tendances :La demande de mouton nourri à l'herbe a augmenté de 31 %, celle de viande transformée de 22 % et celle des ventes de viande en ligne de 37 %, remodelant les modèles de distribution mondiale de viande.
• Acteurs clés :JBS (Brésil), Alliance Group (Nouvelle-Zélande), Marfrig (Brésil), Wammco (Australie), Mengdu Sheep (Chine) et plus encore.
• Aperçus régionaux :L’Asie-Pacifique est en tête du marché du mouton avec une part de 44 % en raison de la forte consommation en Chine et en Inde. Le Moyen-Orient et l'Afrique suivent avec 28 % tirés par la demande culturelle et halal. L'Europe détient 17 % de cette part, soutenue par les importations de viande de qualité supérieure, tandis que l'Amérique du Nord représente 11 % avec des tendances croissantes en matière de viande ethnique et biologique.
• Défis :L’inflation du coût des aliments pour animaux de 33 %, la pénurie d’eau affectant 31 % des agriculteurs et les perturbations logistiques affectant 22 % des exportations restent des obstacles majeurs à l’échelle mondiale.
• Impact sur l'industrie :L'automatisation a augmenté l'efficacité de la production de 27 %, l'adoption de l'agriculture durable a augmenté de 25 %, tandis que les initiatives de traçabilité ont amélioré la transparence de 19 % dans les chaînes d'approvisionnement.
• Développements récents :36 % des fabricants ont investi dans l'éco-emballage, 28 % dans l'automatisation des produits et 21 % dans les innovations en matière de viande biologique, améliorant ainsi la compétitivité du marché mondial.

Le marché du mouton continue d’évoluer grâce à l’innovation, à la durabilité et à la sensibilisation des consommateurs. La demande mondiale évolue vers une viande traçable, sans antibiotiques et d’origine éthique, qui représente désormais 38 % de la demande totale du marché. L'adoption de technologies dans la transformation et l'emballage a amélioré la qualité des produits et prolongé la durée de conservation de 26 %. De plus, une meilleure gestion de la chaîne d'approvisionnement et des canaux de vente au détail numérisés révolutionnent l'accès aux produits de mouton de première qualité dans le monde entier, favorisant la stabilité à long terme de l'industrie et le potentiel de croissance dans les économies développées et émergentes.

Tendances du marché du mouton

Le marché mondial du mouton connaît une croissance régulière, tirée par l’augmentation de la consommation de protéines et l’évolution des préférences alimentaires à travers le monde. Plus de 65 % de la consommation totale de viande rouge au Moyen-Orient et en Asie centrale est attribuée au mouton, ce qui reflète sa forte importance culturelle et nutritionnelle. Le marché a connu une croissance de près de 28 % de la demande de mouton de qualité supérieure en raison de l'augmentation des revenus disponibles et d'une sensibilisation accrue à la santé. En Asie-Pacifique, notamment en Chine et en Inde, la consommation a bondi d’environ 32 % en raison de l’expansion démographique et de l’évolution des habitudes alimentaires. Pendant ce temps, le mouton biologique et nourri à l’herbe a conquis près de 19 % de la part de marché totale, les consommateurs se tournant vers des sources de viande plus saines et plus durables. Dans les régions développées comme l’Europe et l’Amérique du Nord, environ 24 % des consommateurs abandonnent le bœuf et le porc au profit de coupes de mouton plus maigres en raison de leur faible teneur en matières grasses et de leur densité nutritionnelle élevée. Les services de vente au détail en ligne et de livraison à domicile ont amélioré l'accessibilité du marché de 38 %, encourageant davantage de consommateurs urbains à inclure la viande de mouton dans leur alimentation. De plus, le segment du mouton halal domine désormais près de 54 % du marché, soutenu par une population musulmane croissante et une plus grande sensibilisation à la certification. Collectivement, ces facteurs favorisent une trajectoire de croissance soutenue pour l’industrie mondiale du mouton, la positionnant comme un contributeur essentiel à l’évolution de l’économie de la viande rouge.

Dynamique du marché du mouton

OPPORTUNITÉ

Expansion du potentiel d’exportation dans les marchés émergents

La demande mondiale d’exportations de viande de mouton augmente fortement à mesure que les marchés émergents renforcent leurs capacités d’importation. Près de 37 % des exportations totales de viande de mouton proviennent désormais de régions telles que l’Océanie et l’Asie du Sud, tandis que la part des importations de l’Afrique a augmenté de 29 %. Le segment de la viande de mouton certifiée halal représente environ 55 % du commerce international, porté par la préférence croissante des consommateurs au Moyen-Orient et en Asie du Sud-Est. De plus, la demande de produits à base de viande de mouton transformés et emballés a bondi de 32 %, offrant d'importantes opportunités de croissance aux fournisseurs mondiaux et aux industries de transformation de la viande.

CHAUFFEURS

Augmentation de la consommation mondiale de protéines et de la sensibilisation à la santé

Plus de 68 % des consommateurs mondiaux ont augmenté leur apport en protéines, le mouton devenant une alternative clé au bœuf et au porc en raison de son riche profil nutritionnel. La demande de viande maigre a augmenté de 27 %, et 41 % des consommateurs préfèrent désormais le mouton en raison de sa faible teneur en cholestérol. En outre, la sensibilisation croissante au bien-être animal et à la traçabilité de l’approvisionnement en viande a entraîné une préférence accrue de 24 % pour les produits à base de mouton nourri à l’herbe. Les secteurs de la restauration et de l'hôtellerie ont également connu une augmentation de 30 % des offres de menus à base de mouton, renforçant ainsi la dynamique du marché dans plusieurs régions.

CONTENTIONS

"Pâturages limités et contraintes environnementales"

Les problèmes de dégradation des terres et de surpâturage affectent environ 35 % des régions d’élevage ovin dans le monde, limitant directement la croissance de l’offre de mouton. La disponibilité des aliments pour animaux a diminué de 22 % dans les zones arides, tandis que la pénurie d'eau touche près de 31 % des communautés d'éleveurs. La variabilité croissante du climat et la désertification ont entraîné une réduction de 19 % de la productivité du bétail. En outre, les réglementations environnementales et les restrictions d’utilisation des terres ont ralenti les projets d’expansion dans 26 % des régions en développement, créant des déséquilibres d’offre à long terme et limitant l’efficacité globale de la production.

DÉFI

"Fluctuations des prix des aliments pour animaux et des coûts de transport"

Les coûts des aliments pour le bétail ont augmenté de près de 33 % à l’échelle mondiale, contribuant à des prix incohérents pour la viande de mouton dans les chaînes d’approvisionnement. Le transport et la logistique de la chaîne du froid représentent 28 % des dépenses totales de production, l'inflation du coût du carburant augmentant les taux de distribution de 21 %. Cela a entraîné une volatilité des prix sur 40 % des marchés de détail mondiaux, affectant à la fois l'accessibilité financière pour les consommateurs et la rentabilité des producteurs. Maintenir une structure de coûts stable et garantir la préservation de la qualité lors des expéditions longue distance restent des défis opérationnels majeurs sur le marché mondial de la viande de mouton.

Analyse de segmentation

La taille du marché mondial du mouton était évaluée à 14,15 milliards de dollars en 2024 et devrait atteindre 14,38 milliards de dollars en 2025, pour atteindre 16,58 milliards de dollars d’ici 2034, enregistrant un TCAC de 1,6 % au cours de la période de prévision (2025-2034). Sur la base de la segmentation, le marché est divisé en deux grands types : la viande de chèvre et la viande de mouton, et deux segments d'application majeurs : l'hôtellerie-restauration et l'usage domestique. Le segment de la viande de chèvre représentait environ 55 % du marché en 2025, grâce à sa teneur en protéines maigres et à ses vastes applications culinaires, tandis que le segment de la viande de mouton détenait environ 45 % de la part mondiale, soutenu par l'augmentation de la consommation dans les régions du Moyen-Orient et d'Europe. Par application, le secteur de la restauration hôtelière a dominé le marché avec une part de 61 % en 2025, suivi du segment de l'usage domestique, qui représentait 39 %, indiquant une préférence croissante des ménages pour les produits frais et biologiques à base de mouton.

Par type

Viande de chèvre

Le segment de la viande de chèvre gagne du terrain en raison de sa faible teneur en matières grasses, de son profil nutritionnel riche et de la demande croissante des consommateurs soucieux de leur santé. Elle est préférée dans les cuisines asiatiques et africaines, où environ 67 % des ménages consomment régulièrement de la viande de chèvre. Les exportations croissantes de pays comme l’Inde et l’Australie ont également contribué à l’expansion de ce segment.

La viande de chèvre détenait la plus grande part du marché du mouton, représentant 7,91 milliards de dollars en 2025, soit 55 % du marché total. Ce segment devrait croître à un TCAC de 1,8 % entre 2025 et 2034, sous l'effet de facteurs tels que l'augmentation de la consommation dans les pays en développement, l'expansion des exportations de viande certifiée halal et l'amélioration des réseaux logistiques de la chaîne du froid.

Top 3 des principaux pays dominants dans le segment de la viande caprine

• L'Inde était en tête du segment de la viande de chèvre avec une taille de marché de 2,12 milliards USD en 2025, détenant une part de 26,8 % et devrait croître à un TCAC de 2,0 % en raison de la forte croissance des exportations et de la demande intérieure.
• L'Australie se classe deuxième avec un marché de 1,64 milliard de dollars en 2025, soit une part de 20,7 %, soutenue par des pratiques agricoles durables et une augmentation des exportations halal.
• Le Nigeria a suivi avec un marché de 1,23 milliard de dollars en 2025, soit une part de 15,5 %, tiré par la consommation croissante et les initiatives gouvernementales soutenant la productivité de l'élevage.

Viande de mouton

Le segment de la viande ovine est en croissance constante, porté par la forte demande au Moyen-Orient, en Afrique du Nord et en Europe. Il contribue de manière significative aux cuisines traditionnelles et aux modes de consommation festifs. Environ 59 % de la consommation totale de mouton dans la région du Golfe est attribuée à la viande ovine, ce qui en fait un produit d'exportation crucial pour plusieurs pays producteurs.

La viande de mouton représentait 6,47 milliards de dollars en 2025, soit 45 % du marché mondial du mouton. Ce segment devrait croître à un TCAC de 1,4 % entre 2025 et 2034, alimenté par l'expansion des bases de consommateurs dans les zones urbaines, l'amélioration des technologies de transformation et la préférence croissante pour les coupes de viande de qualité supérieure dans le secteur de l'hôtellerie.

Top 3 des principaux pays dominants dans le segment de la viande ovine

• La Chine était en tête du segment de la viande ovine avec un marché de 1,89 milliard USD en 2025, détenant une part de 29,2 % et devrait croître à un TCAC de 1,5 % en raison de la forte consommation intérieure et des opérations agricoles à grande échelle.
• La Nouvelle-Zélande a suivi avec un marché de 1,31 milliard de dollars en 2025, soit une part de marché de 20,2 %, bénéficiant de systèmes avancés de transformation de la viande et d'une production orientée vers l'exportation.
• L'Arabie saoudite se classe troisième avec un marché de 1,02 milliard de dollars en 2025, soit une part de 15,7 %, tirée par la demande croissante lors des fêtes religieuses et le soutien du gouvernement aux initiatives de sécurité alimentaire.

Par candidature

Industrie de la restauration hôtelière

L’industrie de la restauration hôtelière représente la principale application de la consommation de mouton à l’échelle mondiale. Environ 61 % de la demande totale de viande de mouton est générée par les hôtels, les restaurants et les services de restauration, soutenus par la croissance du tourisme international et des tendances gastronomiques. L’adoption croissante de plats de mouton biologiques et de qualité supérieure dans les établissements de restauration a également stimulé la performance de ce segment.

L’industrie de la restauration hôtelière détenait la plus grande part du marché du mouton, représentant 8,78 milliards de dollars en 2025, soit 61 % du marché total. Ce segment devrait croître à un TCAC de 1,7 % entre 2025 et 2034, stimulé par l'expansion des services de restauration de luxe, la montée en puissance des cuisines internationales à base de mouton et la croissance du secteur de la restauration halal.

Top 3 des principaux pays dominants dans le segment de l’industrie de la restauration hôtelière

• Les Émirats arabes unis sont en tête de ce segment avec une taille de marché de 1,92 milliard de dollars en 2025, détenant une part de 21,8 % et devraient connaître une croissance à un TCAC de 1,9 % en raison de la vigueur de leurs secteurs de l'hôtellerie et du tourisme.
• Le Royaume-Uni se classe deuxième avec une taille de marché de 1,45 milliard de dollars en 2025, capturant une part de 16,5 %, tirée par une forte consommation dans les hôtels et restaurants haut de gamme.
• L'Australie suivait avec un marché de 1,22 milliard de dollars en 2025, détenant une part de 13,9 %, soutenu par un secteur de la restauration en pleine croissance et la préférence des consommateurs pour la viande d'origine éthique.

Usage domestique

Le segment de l’usage domestique est en constante augmentation à mesure que les consommateurs se tournent vers la préparation de repas nutritifs à la maison. Environ 39 % de la demande mondiale de viande de mouton provient des achats des ménages, soutenus par l’expansion des plateformes de livraison de viande en ligne et l’amélioration des infrastructures de la chaîne du froid. Les consommateurs manifestent une forte préférence pour les produits carnés biologiques, d’origine locale et traçables.

L'usage domestique représentait 5,60 milliards de dollars en 2025, soit 39 % du marché total. Ce segment devrait croître à un TCAC de 1,4 % de 2025 à 2034, stimulé par l'urbanisation, les changements de mode de vie et la disponibilité de produits à base de mouton à valeur ajoutée via les canaux de vente en ligne et de détail.

Top 3 des principaux pays dominants dans le segment de l’usage domestique

• L'Inde est en tête du segment de l'usage domestique avec une taille de marché de 1,68 milliard de dollars en 2025, détenant une part de 30,1 % et devrait croître à un TCAC de 1,6 % en raison de la forte consommation intérieure et de l'élargissement de l'accès au détail.
• La Chine se classe deuxième avec un marché de 1,34 milliard de dollars en 2025, soit une part de 23,9 %, soutenue par l'augmentation des revenus des ménages et la préférence pour les plats traditionnels.
• L'Afrique du Sud a suivi avec un marché de 0,98 milliard de dollars en 2025, détenant une part de 17,5 %, tirée par l'affinité culturelle pour le mouton et la demande croissante de produits carnés surgelés.

Perspectives régionales du marché du mouton

La taille du marché mondial du mouton s’élevait à 14,15 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 14,38 milliards USD en 2025, pour atteindre 16,58 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 1,6 % de 2025 à 2034. Au niveau régional, l’Asie-Pacifique représentait la plus grande part de marché de 44 %, tirée par des niveaux de consommation élevés et une population croissante. Le Moyen-Orient et l'Afrique détenaient une part de 28 %, soutenue par une forte demande culturelle et religieuse pour le mouton. L'Europe représentait 17 % du marché mondial, tirée par l'augmentation des importations et la consommation de viande de qualité supérieure, tandis que l'Amérique du Nord en capturait 11 % en raison de la préférence croissante pour la viande rouge maigre et les tendances de la cuisine ethnique.

Amérique du Nord

En Amérique du Nord, le marché du mouton a connu un développement constant, soutenu par la sensibilisation croissante des consommateurs aux régimes riches en protéines et par la popularité croissante des cuisines mondiales à base d'agneau et de mouton. Les États-Unis représentent la part majoritaire, suivis du Canada et du Mexique. La demande de produits carnés halal et biologiques a augmenté de 24 %, tandis que les importations en provenance d'Australie et de Nouvelle-Zélande ont augmenté de 19 % pour répondre aux besoins nationaux. Les catégories de coupes haut de gamme et de mouton surgelé gagnent du terrain dans les points de vente au détail et de restauration.

L’Amérique du Nord détenait un marché de 1,58 milliard de dollars en 2025, soit 11 % du marché total du mouton. Cette région devrait croître à un TCAC de 1,3 % entre 2025 et 2034, sous l’effet de l’évolution des préférences des consommateurs, de la croissance des populations d’immigrants et du nombre croissant de restaurants ethniques servant des plats du Moyen-Orient et d’Asie.

Amérique du Nord – Principaux pays dominants sur le marché du mouton

• Les États-Unis sont en tête de l’Amérique du Nord avec une taille de marché de 0,84 milliard USD en 2025, détenant une part de 53 % et devraient croître à un TCAC de 1,4 % en raison de la dépendance accrue aux importations et de la demande de viande transformée.
• Le Canada suivait avec un marché de 0,47 milliard USD en 2025, soit une part de 30 %, soutenu par la croissance des produits à base de mouton biologique et l'expansion de la vente au détail.
• Le Mexique détenait 0,27 milliard de dollars en 2025, soit une part de 17 %, tirée par la consommation des ménages urbains et une diversification culinaire croissante.

Europe

Le marché européen du mouton continue de croître, tiré par la consommation croissante au Royaume-Uni, en France et en Allemagne. La demande de mouton de qualité supérieure et provenant de sources durables a augmenté de 21 %, avec près de 60 % des importations provenant d'Australie et de Nouvelle-Zélande. L’augmentation de la consommation de viande pendant les périodes de fêtes et la popularité des cuisines méditerranéennes influencent également la croissance du marché. Le marché européen se caractérise par des cadres réglementaires solides soutenant le bien-être animal et la traçabilité.

L'Europe représentait 2,45 milliards de dollars en 2025, soit 17 % du marché mondial total de la viande de mouton. Il devrait croître à un TCAC de 1,5 % entre 2025 et 2034, sous l’effet de l’évolution des habitudes de consommation, de la demande croissante de viande biologique et de l’expansion des secteurs de la gastronomie et de l’hôtellerie.

Europe – Principaux pays dominants sur le marché du mouton

• Le Royaume-Uni est en tête de l'Europe avec une taille de marché de 0,93 milliard de dollars en 2025, détenant une part de 38 % et devrait croître à un TCAC de 1,6 % en raison de la forte consommation des hôtels et des ménages.
• La France suit avec un marché de 0,71 milliard de dollars en 2025, soit une part de marché de 29 %, soutenue par la préférence croissante pour les produits carnés locaux et durables.
• L'Allemagne détenait 0,51 milliard de dollars en 2025, soit une part de 21 %, tirée par l'augmentation des importations et la diversification de l'offre de viande rouge dans les supermarchés.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique domine le marché mondial du mouton, représentant la plus grande part en raison de la forte densité de population et des modes de consommation culturelle. La Chine, l’Inde et le Pakistan sont les principaux marchés, représentant collectivement plus de 60 % de la demande de mouton de la région. La consommation de viande de chèvre et de mouton a augmenté de 28 %, tandis que les exportations d'Australie et de Nouvelle-Zélande continuent de répondre aux besoins régionaux. La croissance de la population de la classe moyenne et l’expansion de la logistique de la chaîne du froid ont encore accéléré la croissance du marché.

L’Asie-Pacifique détenait la plus grande part du marché mondial du mouton, évalué à 6,33 milliards de dollars en 2025, soit 44 % du marché total. La région devrait croître à un TCAC de 1,8 % entre 2025 et 2034, soutenue par l’urbanisation, la hausse des revenus disponibles et la forte production intérieure des principaux pays consommateurs.

Asie-Pacifique – Principaux pays dominants sur le marché du mouton

• La Chine est en tête de la région Asie-Pacifique avec un marché de 2,15 milliards de dollars en 2025, détenant une part de 34 % et devrait connaître une croissance à un TCAC de 1,9 % en raison de l'augmentation de la consommation et de l'autosuffisance en matière d'élevage.
• L'Inde a suivi avec un marché de 1,91 milliard de dollars en 2025, soit une part de 30 %, tiré par une forte demande intérieure et de fortes performances à l'exportation.
• Le Pakistan détenait 0,98 milliard de dollars en 2025, soit une part de 15 %, soutenue par les habitudes de consommation culturelle et l'augmentation des installations de transformation du mouton.

Moyen-Orient et Afrique

La région Moyen-Orient et Afrique reste l’un des plus importants consommateurs de mouton en raison de ses traditions culturelles et religieuses. Environ 78 % de la viande consommée dans les pays du Conseil de coopération du Golfe (CCG) comprend du mouton, ce qui en fait une source de protéines de base. Les importations en provenance d'Australie, d'Inde et d'Afrique ont augmenté de 25 %, tandis que la production nationale de pays comme l'Arabie saoudite et l'Afrique du Sud s'améliore régulièrement. La tendance croissante des produits carnés certifiés halal et surgelés continue de stimuler le marché régional.

Le Moyen-Orient et l’Afrique représentaient 4,02 milliards de dollars en 2025, soit 28 % du marché mondial total de la viande de mouton. La région devrait croître à un TCAC de 1,7 % entre 2025 et 2034, tirée par la croissance démographique, la demande des festivals et l’amélioration des réseaux de distribution de la chaîne du froid.

Moyen-Orient et Afrique – Principaux pays dominants sur le marché du mouton

• L'Arabie saoudite est en tête du marché du Moyen-Orient et de l'Afrique avec une taille de marché de 1,36 milliard de dollars en 2025, détenant une part de 33,8 % et devrait croître à un TCAC de 1,8 % en raison de l'augmentation de la consommation halal et du soutien du gouvernement au développement de l'élevage.
• Les Émirats arabes unis suivent avec un marché de 1,09 milliard de dollars en 2025, soit une part de marché de 27,1 %, tirée par la demande croissante en matière d'hôtellerie et de consommation dans les festivals.
• L'Afrique du Sud détenait 0,89 milliard de dollars en 2025, soit une part de 22,1 %, alimentée par la forte expansion du commerce de détail et la croissance de l'industrie de transformation de la viande.

Liste des principales sociétés du marché du mouton profilées

Analyse d’investissement et opportunités sur le marché du mouton

Le marché du mouton présente de fortes opportunités d'investissement, tirées par l'augmentation de la consommation mondiale de viande et l'expansion des systèmes d'élevage durables. Environ 42 % des nouveaux investisseurs se concentrent sur des segments à forte valeur ajoutée comme la viande biologique et certifiée halal. L’Asie-Pacifique attire près de 45 % du total des investissements en raison de la demande urbaine croissante et des politiques gouvernementales favorables à la transformation de la viande. L'intégration technologique dans la logistique de la chaîne du froid a amélioré la durée de conservation des produits de 28 %, tandis que l'automatisation des usines d'abattage et de conditionnement a augmenté la productivité de 22 %. Alors que 31 % des exportations de viande proviennent de pays en développement, les investisseurs ciblent l’expansion des infrastructures et les initiatives de certification de qualité pour stimuler la compétitivité et la traçabilité mondiales.

Développement de nouveaux produits

L'innovation sur le marché du mouton s'accélère, avec près de 37 % des fabricants introduisant de nouvelles variétés de viande transformée et emballée. Les produits à valeur ajoutée tels que les cubes de mouton surgelés, le mouton haché biologique et les plats prêts à cuisiner connaissent une croissance de la demande de 32 %. Les méthodes de conservation avancées ont amélioré la conservation de la fraîcheur de la viande de 27 %, améliorant ainsi les performances à l'exportation. Les producteurs investissent 18 % de plus en R&D pour créer des options de mouton de première qualité, sans antibiotiques et faibles en gras. De plus, environ 41 % des entreprises développent des solutions d'emballage respectueuses de l'environnement, conformes aux préférences de durabilité des consommateurs modernes. Ces progrès renforcent collectivement l’attrait de l’industrie auprès des acheteurs soucieux de leur santé et de l’environnement.

Développements

• JBS a lancé un système de traçabilité :En 2024, JBS a mis en œuvre un modèle de traçabilité basé sur la blockchain couvrant 85 % de son bétail, améliorant ainsi la transparence de l'approvisionnement et renforçant la confiance des consommateurs de 25 %.
• Capacité de traitement accrue du Groupe Alliance :L'entreprise a augmenté ses opérations de transformation en Nouvelle-Zélande de 19 %, permettant une plus grande efficacité des exportations vers l'Asie et l'Europe.
• Marfrig a introduit des emballages durables :Marfrig a adopté des emballages 100 % recyclables pour 70 % de ses produits à base de mouton, réduisant ainsi les déchets plastiques de près de 22 % en 2024.
• Mengdu Sheep a développé une gamme de viande biologique :Mengdu a lancé une nouvelle série de viande de mouton biologique qui a conquis 16 % de sa part de marché intérieur en six mois grâce à une demande axée sur la santé.
• Wammco a amélioré l'automatisation de la production :Wammco a intégré des systèmes robotiques dans ses unités de traitement, augmentant ainsi l'efficacité opérationnelle de 28 % et réduisant la dépendance au travail manuel de 15 %.

Couverture du rapport

Le rapport sur le marché du mouton fournit une analyse complète englobant les principales tendances du secteur, le paysage concurrentiel et les développements stratégiques. Il évalue le marché via une analyse SWOT, mettant en évidence des atouts tels que des portefeuilles de produits diversifiés, une demande mondiale généralisée et une domination de 44 % de l'Asie-Pacifique. Les faiblesses comprennent des pâturages limités et des inefficacités de la chaîne d’approvisionnement qui affectent 31 % des producteurs dans le monde. Des opportunités découlent des pratiques agricoles durables et de l’adoption de technologies, qui devraient améliorer l’efficacité de la production de 26 %. Cependant, des défis tels que la volatilité des prix des aliments pour animaux et les perturbations logistiques continuent d’avoir un impact sur 22 % des exportations totales. Le rapport couvre également les moteurs de la demande, notamment une augmentation de 29 % de la consommation de viande halal et la part croissante de 35 % des circuits de vente au détail organisés distribuant de la viande de mouton transformée. En outre, il met l'accent sur les stratégies concurrentielles utilisées par des sociétés leaders telles que JBS, Alliance Group et Marfrig, qui contrôlent ensemble environ un tiers des opérations du marché mondial. La couverture s’étend à la segmentation du marché, aux informations régionales et aux opportunités d’investissement pour fournir une compréhension détaillée de la dynamique évolutive qui façonne l’industrie mondiale du mouton.