Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la margarine et du shortening, par types (margarine, shortening), par applications (industrie alimentaire, ménage, restauration), et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2034

Margarine et raccourcissement de la taille du marché

La taille mondiale du marché de la margarine et du shortening était évaluée à 14,31 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 14,5 milliards USD en 2025, 14,68 milliards USD en 2026 et 16,28 milliards USD d'ici 2034, présentant un taux de croissance constant de 1,3% au cours de la période de prévision (2025-2034). L'expansion du marché est tirée par la augmentation de la demande de graisses de boulangerie, les formulations non hydrogénées et les alternatives à base de plantes qui représentent près de 65% de la consommation globale. L'utilisation industrielle représente environ 70% de la demande totale, avec l'innovation continue des produits améliorant la pénétration mondiale.

Le marché américain de la margarine et du shortening reflète une forte évolution des consommateurs vers des produits propres et durables, contribuant près de 19% de la part mondiale totale. La consommation de produits sans gras trans aux États-Unis a augmenté de 28% ces dernières années, soutenu par des réglementations strictes sur l'étiquetage des aliments. Environ 40% des producteurs de boulangerie de la région utilisent désormais des mélanges de graisses reformulées, tandis que les ventes de margarine des ménages représentent 23% de la demande totale de catégorie. Le marché continue de mûrir grâce à la diversification des options de faible saturation et des innovations à base de plantes.

Conclusions clés

• Taille du marché:Le marché mondial de la margarine et du shortening s'est élevé à 14,31 milliards USD en 2024, 14,5 milliards USD en 2025 et atteindra 16,28 milliards USD d'ici 2034, avec une croissance globale de 1,3%.
• Pilotes de croissance:La demande de 65% des applications de boulangerie, une expansion de 30% dans les graisses à base de plantes, 40% des formulations sans gras trans et une amélioration de 20% de l'efficacité de la production.
• Tendances:Croissance de 35% des variantes végétaliennes, augmentation de 25% de l'adoption de l'élaboration propre, 18% pour un approvisionnement durable et une croissance de 15% des innovations basées sur la fortification.
• Joueurs clés:Upfield, Bunge, Cargill, ADM, Wilmar et plus.
• Informations régionales:Asie-Pacifique en tête avec une part de marché de 32% tirée par la demande de boulangerie et la croissance à base de plantes; L'Amérique du Nord détient 30% en raison des tendances de l'innovation et de la santé; L'Europe capture 28% avec une base industrielle forte; Le Moyen-Orient et l'Afrique contribuent à 10% grâce à l'augmentation de la consommation urbaine et à l'expansion de la production locale.
• Défis:25% de volatilité des coûts des matières premières, de 18% d'impact réglementaire, de 22% de perturbation de la chaîne d'approvisionnement et de 15% des préférences des consommateurs vers des alternatives naturelles.
• Impact de l'industrie:40 % d'optimisation de la production grâce à l'automatisation, 35 % d'augmentation des investissements en R&D et 25 % de croissance des pratiques d'approvisionnement durable.
• Développements récents:30% des fabricants ont lancé de nouvelles formulations, 25% de capacité élargie, 20% ont investi dans la traçabilité numérique et 15% de chaînes d'approvisionnement régionales améliorées.

Le marché de la margarine et du shortening démontre une forte adaptabilité à l'évolution des demandes des consommateurs et aux normes de l'industrie alimentaire. Près de 60% des fabricants mondiaux priorisent désormais les graisses non hydrogénées, tandis que 45% mettent l'accent sur l'approvisionnement traçable et respectueux de l'environnement. Les applications de boulangerie industrielle dominent, capturant près des deux tiers du volume mondial, tandis que les économies émergentes contribuent à 35% de l'expansion totale du marché. La diversification des produits vers des écarts à faible calorie et fonctionnels s'accélère, soutenu par 28% d'innovation dans la modification des graisses basée sur les enzymes. L'industrie se déplace régulièrement vers un écosystème de production durable axé sur la santé.

Le marché mondial de la margarine et du shortening est témoin d'une dynamique évolutive alors que les producteurs et les consommateurs s'adaptent aux préférences changeantes et aux pressions réglementaires. La margarine continue de conserver une plus grande partie de la part de marché combinée, capturant environ 59,9% de la gamme totale de produits, tandis que le raccourcissement explique le reste. Environ 76,3% des sources de matières premières dans le segment sont des huiles à base de plantes, reflétant un pivot clair des graisses animales vers des formulations dérivées de légumes. Pendant ce temps, certaines régions dominent la consommation: l'Amérique du Nord commande environ 35% de la part de marché, signalant sa forte influence dans la chaîne commerciale et de production. Dans les tendances des exportations, les expéditions mondiales de margarine et de raccourcissement ont chuté de 19,1% au cours de la dernière période de rapport, totalisant environ 4,3 milliards de tonnes, soulignant la volatilité des volumes commerciaux transfrontaliers. La consommation est restée relativement stable, avec une expansion du marché modeste mais cohérente - une croissance d'une année sur l'autre ces derniers temps a surmonté près de 4%, tandis que l'augmentation annuelle moyenne à long terme a été d'environ 1,5%. Ces chiffres illustrent une industrie mature sous pression pour innover à travers la formulation, l'approvisionnement et la résilience de la chaîne de valeur.

Tendances du marché de la margarine et du raccourcissement

L'une des tendances les plus importantes de l'industrie de la margarine et du shortening est le changement vers ** des formulations non hydrogénées ** sans gras ** **, tirées par des réglementations de santé publique plus strictes et la demande des consommateurs pour des étiquettes plus propres. De nombreux fabricants reformulent des produits à l'aide de mélanges d'intérêts, de graisses modifiées par les enzymes ou de mélanges d'huiles tropicales et liquides pour réduire la teneur en graisses saturées. De plus, ** Fonctionnalisation et fortification ** se développent: une part croissante - en plus de 25% à 30% - de nouveaux lancements de produits favorisent des oméga-3, des stérols ou des vitamines de plantes pour faire appel aux consommateurs soucieux de leur santé. Une autre tendance est ** l'approvisionnement local et la traçabilité **: près de la moitié des nouvelles chaînes d'approvisionnement en ingrédients mettent désormais l'accent sur l'origine traçable ou les pratiques durables, en réponse à la demande des consommateurs. Dans les variantes parallèles, ** premium et spécialisés ** - comme des formulations propres, organiques ou sans allergènes - gagnent du terrain, certains marchés voyant jusqu'à 15% de la croissance incrémentielle provenant de ces offres de niche. Enfin, l'utilisation du suivi ** numérique et de la blockchain ** dans la chaîne d'approvisionnement émerge: certains producteurs rapportent désormais jusqu'à 20% des lots équipés d'étiquettes de traçabilité, améliorant la transparence et la confiance des consommateurs. Ensemble, ces tendances remodèlent les portefeuilles de produits, poussant les titulaires à innover agressivement tout en équilibrant les pressions des coûts et la conformité réglementaire.

Dynamique du marché de la margarine et du raccourcissement

OPPORTUNITÉ

Expansion de la demande de produits à base de plantes et propres

La préférence croissante pour les ingrédients à base de plantes présente une forte opportunité sur le marché de la margarine et du shortening. Environ 65% des consommateurs du monde entier préfèrent désormais les produits fabriqués avec des huiles végétales et des émulsifiants naturels aux graisses dérivées des animaux. Les formulations à l'étiquette propre ont connu une croissance de près de 28% des lancements de nouveaux produits, tandis que les alternatives de margarine végétalienes et sans produits laitières représentent 22% des innovations totales de produits. En outre, les initiatives d'approvisionnement durable ont augmenté de plus de 35%, augmentant le capital-marque et la confiance des consommateurs sur les principaux marchés.

Conducteurs

Augmentation de la consommation dans la boulangerie et les industries alimentaires transformés

La margarine et le shortening sont des ingrédients vitaux dans les produits de boulangerie, les pâtisseries et les collations - représentant collectivement environ 68% de l'utilisation mondiale. Avec l'augmentation de l'urbanisation et l'évolution des modes de vie, la demande de plats de commodité a augmenté de près de 25%, augmentant directement le raccourcissement et la consommation de margarine. Le secteur de la boulangerie contribue à lui seul environ 40% de l'application industrielle totale, tandis que les marchés émergents en Asie et en Amérique latine constatent des augmentations annuelles de plus de 15% de l'utilisation des graisses de la boulangerie, accélérant davantage l'adoption globale des produits.

Contraintes

"Problèmes de santé et réglementations strictes sur les graisses"

La sensibilisation à la santé des consommateurs a créé une restriction majeure sur le marché de la margarine et du shortening. Près de 48% des consommateurs évitent activement les produits contenant des gras trans et les restrictions gouvernementales sur les huiles partiellement hydrogénées ont réduit la production traditionnelle de margarine de 20%. Les mandats de réglementation dans plusieurs régions nécessitent désormais un seuil de graisses saturées maximales de moins de 2%, poussant les fabricants vers des reformulations complexes. De plus, environ 30% des utilisateurs finaux favorisent désormais le beurre ou les alternatives naturelles, ce qui limite le potentiel de croissance des produits de raccourcissement conventionnels.

DÉFI

"Volatilité des prix des matières premières et des perturbations de la chaîne d'approvisionnement"

Le marché de la margarine et du shortening est confronté à des défis substantiels en raison des prix fluctuants des matières premières clés telles que les huiles de palmier, de soja et de tournesol. Dans les cycles récents, la volatilité des prix a dépassé 25% à 30%, ce qui concerne directement les coûts de production. Environ 18% des fabricants mondiaux ont signalé des retards ou des pénuries dans les chaînes d'approvisionnement en huile brute, entraînées par les goulots d'étranglement du transport et les perturbations liées au climat. Cette volatilité oblige les producteurs à maintenir des niveaux d'inventaire plus élevés - augmentant souvent les coûts de stockage de près de 12% - et affecte la stabilité des prix entre les canaux de vente au détail et industriels.

Analyse de segmentation

Le marché mondial de la margarine et du shortening, évalué à 14,31 milliards USD en 2024, devrait atteindre 14,5 milliards USD en 2025 et 16,28 milliards USD d'ici 2034, présentant un TCAC de 1,3% au cours de la période de prévision (2025-2034). La segmentation du marché est principalement basée sur le type et l'application. La margarine domine le marché global, détenant près de 58% de la part totale, tandis que le raccourcissement contribue à environ 42%. Par application, le segment de l'industrie alimentaire mène environ 66% de la demande totale, suivi de l'utilisation des ménages à 22% et de la restauration à 12%. La combinaison de la consommation de boulangerie croissante et des reformulations de produits soucieuses de la santé continue de façonner la structure concurrentielle du marché dans le monde. Le segment de la margarine devrait représenter à lui seul 8,41 milliards USD en 2025, tandis que le raccourcissement devrait atteindre 6,09 milliards USD la même année, tous deux soutenus par la demande croissante de la boulangerie et des industries alimentaires transformées dans le monde.

Par type

Margarine

La margarine reste le type de premier plan en raison de son utilisation généralisée dans la boulangerie, la confiserie et les applications des ménages. Les innovations de produits axées sur la santé, y compris les formulations sans gras trans et à faible saturation, ont contribué de manière significative à cette domination. Près de 70% des fabricants de boulangerie dans le monde utilisent la margarine pour la cohérence, la texture et l'amélioration des saveurs, ce qui en fait l'alternative de graisse la plus préférée.

La margarine détenait la plus grande part sur le marché mondial, représentant 8,41 milliards USD en 2025, représentant 58% du marché total. Ce segment devrait se développer à un TCAC de 1,4% de 2025 à 2034, entraîné par une demande croissante de spreads à base de plantes, de graisses de boulangerie et de formulations d'étiquettes propres dans les régions développées et émergentes.

Les principaux pays dominants du segment de la margarine

• L'Allemagne a dirigé le segment de la margarine avec une taille de marché de 1,52 milliard USD en 2025, détenant une part de 10,5% et devrait croître à un TCAC de 1,5% en raison de la boulangerie forte et des industries alimentaires transformées.
• Les États-Unis ont suivi avec une taille de marché de 1,38 milliard USD en 2025, représentant une part de 9,5% et prévoyant de se développer à un TCAC de 1,3% tiré par les reformulations de produits axées sur la santé.
• La Chine détenait 1,21 milliard USD en 2025, représentant une part de 8,3% et prévoyait une croissance à un TCAC de 1,6%, alimentée par des quarts alimentaires urbains et des secteurs de fabrication de boulangerie en expansion.

Raccourcissement

Le shortening est largement utilisé dans les applications industrielles de boulangerie, de friture et de confiserie, privilégié pour sa stabilité de texture et sa durée de conservation. Environ 55 % des boulangeries industrielles utilisent du shortening dans la production à grande échelle de pâtisseries et de biscuits, tandis que les chaînes de restauration contribuent à hauteur de 20 % par la friture et la préparation de menus à service rapide.

Le shortening a représenté 6,09 milliards USD en 2025, ce qui représente 42% de la part de marché mondiale. Ce segment devrait croître à un TCAC de 1,2% de 2025 à 2034, soutenu par une consommation accrue de produits de boulangerie, des formulations rentables et une forte demande dans l'industrie de la transformation des aliments.

Les principaux pays dominants du segment de raccourcissement

• L'Inde a mené le segment de raccourcissement avec une taille de marché de 1,03 milliard USD en 2025, détenant une part de 7,1% et devrait augmenter à un TCAC de 1,5% en raison de l'urbanisation rapide et de l'expansion du secteur de la boulangerie.
• L'Indonésie a suivi avec 0,89 milliard USD en 2025, représentant une part de 6,2% et devrait se développer à un TCAC de 1,4% entraîné par l'intégration de l'huile de palme dans la production de graisses industrielles.
• Le Brésil détenait 0,75 milliard de dollars en 2025, représentant une part de 5,2% et prévoyait une croissance à un TCAC de 1,3%, propulsé par l'augmentation de la consommation des applications de confiserie et de restauration.

Par demande

Industrie alimentaire

L'industrie alimentaire est le principal consommateur de la margarine et du shortening, englobant la boulangerie, la confiserie, les collations et les produits prêts à manger. Environ 66% de la consommation totale du marché est attribuée à ce secteur, tirée par la demande croissante d'aliments transformés et les ingrédients prolongés de la durée de conservation de la production à grande échelle.

Le segment de l’industrie alimentaire représentait 9,57 milliards de dollars en 2025, soit 66 % du marché mondial. Ce segment devrait croître à un TCAC de 1,5 % entre 2025 et 2034, alimenté par l'automatisation industrielle, l'innovation dans les graisses non hydrogénées et la tendance à la hausse de la consommation des produits de boulangerie.

Top 3 principaux pays dominants du segment de l'industrie alimentaire

• Les États-Unis ont dirigé le segment de l'industrie alimentaire avec une taille de marché de 1,71 milliard USD en 2025, détenant une part de 11,8% et devraient croître à un TCAC de 1,6% en raison des opérations de boulangerie à grande échelle et de l'adoption de produits de lantique propre.
• La Chine a suivi avec 1,48 milliard de dollars en 2025, soit une part de 10,2 % et devrait connaître une croissance à un TCAC de 1,5 %, soutenue par l'industrialisation de la transformation alimentaire.
• L'Allemagne a détenu 1,19 milliard de dollars en 2025, capturant une part de 8,2% et prévoyait une croissance de 1,4%, tirée par l'innovation dans les secteurs de la boulangerie et de la confiserie.

Ménage

L'utilisation domestique de margarine et de shortening continue d'être importante, en particulier dans la cuisine et la pâtisserie domestiques. Environ 22 % de la consommation mondiale est destinée à la consommation domestique, les consommateurs privilégiant des alternatives au beurre abordables et soucieuses de leur santé.

Le segment des ménages représentait 3,19 milliards USD en 2025, ce qui représente 22% du marché. Ce segment devrait se développer à un TCAC de 1,1% à 2034, entraîné par l'évolution des habitudes alimentaires, la sensibilisation à la santé et l'expansion des options d'emballage de commodité pour les consommateurs.

Top 3 principaux pays dominants du segment des ménages

• Le Royaume-Uni a mené le segment des ménages avec une taille de marché de 0,61 milliard USD en 2025, détenant une part de 4,2% et devrait croître à un TCAC de 1,2% en raison de la popularité de la margarine en tant que substitut au beurre.
• Le Canada a suivi avec 0,53 milliard de dollars en 2025, soit une part de 3,6 % et devrait connaître une croissance à un TCAC de 1,1 %, grâce à des changements alimentaires axés sur la santé.
• L'Australie détenait 0,45 milliard USD en 2025, représentant une part de 3,1% et devrait croître à un TCAC de 1,3% en raison de la culture de la boulangerie et de la diversification des produits.

Restauration

Le secteur de la restauration, y compris les hôtels, les restaurants et les cuisines institutionnelles, contribue à environ 12% de la consommation totale du marché. La demande de graisses stables et durables qui maintiennent la texture et la saveur dans la cuisson à grands lots alimentent une croissance régulière dans ce segment dans le monde.

Le segment de la restauration représentait 1,74 milliard de dollars en 2025, soit 12 % du marché mondial. Ce segment devrait croître à un TCAC de 1,2 % jusqu'en 2034, grâce à l'expansion des services d'accueil, des plateformes de livraison de nourriture et des restaurants à service rapide.

Top 3 les principaux pays dominants du segment de la restauration

• La France a mené le segment de la restauration avec une taille de marché de 0,37 milliard USD en 2025, détenant une part de 2,5% et devrait croître à un TCAC de 1,3% en raison de la forte demande dans les secteurs de la gamme et de l'hôtellerie.
• Le Japon a suivi avec 0,33 milliard USD en 2025, représentant une part de 2,3% et prévoyant une croissance à un TCAC de 1,2% en raison de la demande des services de restauration institutionnels et d'entreprise.
• La Corée du Sud détenait 0,29 milliard de dollars en 2025, représentant une part de 2% et prévoyait une croissance à un TCAC de 1,1% en raison de l'expansion des chaînes de restaurants à service rapide et de la demande de restauration d'événements.

Margarine et raccourcissement des perspectives régionales du marché

Le marché mondial de la margarine et du shortening, évalué à 14,31 milliards USD en 2024, devrait atteindre 14,5 milliards USD en 2025 et 16,28 milliards USD d'ici 2034, présentant un TCAC de 1,3% au cours de la période de prévision (2025-2034). Au niveau régional, le marché montre une forte diversification avec l'Amérique du Nord représentant 30%, l'Europe détenant 28%, l'Asie-Pacifique capturant 32% et le Moyen-Orient et l'Afrique contribuant aux 10% restants de la part de marché totale. Chaque région présente des schémas de consommation uniques influencés par les préférences alimentaires, les infrastructures industrielles et le développement économique. Alors que l'Asie-Pacifique entraîne la croissance de la consommation, l'Amérique du Nord reste dominante dans l'innovation des produits et les lancements de margarine premium. L'Europe soutient un marché équilibré motivé par la boulangerie et les industries alimentaires transformées, et le Moyen-Orient et l'Afrique montrent une croissance régulière grâce à une consommation urbaine et à une capacité de production locale croissante.

Amérique du Nord

Le marché nord-américain de la margarine et du shortening continue de présenter une demande cohérente motivée par les fortes industries de la boulangerie, de la confiserie et de la transformation des aliments. Environ 45% de la margarine consommée dans la région est utilisée dans les restaurants commerciaux et les restaurants à service rapide, tandis que l'utilisation des ménages représente environ 28%. La région a connu une croissance de près de 18% de la demande de formulations sans gras trans et d'alternatives à faible saturation. L'introduction de marques de margarine organiques et végétaliennes haut de gamme a en outre contribué à l'augmentation des ventes, en particulier aux États-Unis et au Canada.

L'Amérique du Nord détenait la plus grande part du marché mondial, représentant 4,35 milliards USD en 2025, représentant 30% du marché total. Cette région devrait maintenir une trajectoire d'expansion régulière tirée par le comportement des consommateurs soucieux de leur santé, l'innovation dans les mélanges de graisses et la consommation de produits de boulangerie à grande échelle.

Amérique du Nord – Principaux pays dominants sur le marché de la margarine et du shortening

• Les États-Unis ont mené la région d'Amérique du Nord avec une taille de marché de 2,71 milliards USD en 2025, détenant une part de 18,7% en raison d'une forte demande de boulangerie industrielle et d'un changement de consommateur vers des graisses à base de plantes.
• Le Canada a suivi avec 1,06 milliard de dollars en 2025, soit une part de 7,3 % en raison de la croissance rapide de la consommation de margarine des ménages et de la restauration.
• Le Mexique détenait 0,58 milliard de dollars en 2025, représentant une part de 4% soutenue par l'expansion des industries de l'alimentation et des collations emballées.

Europe

Le marché de la margarine et du shortening en Europe est mature mais résilient, motivé par la forte présence de fabrication de boulangerie et de marques alimentaires établies. Environ 50% de la consommation européenne totale provient des applications de boulangerie industrielle, tandis que 35% proviennent de l'utilisation des ménages. La demande de margarine non hydrogénée a bondi de près de 22%, soutenue par des certifications de durabilité et des réglementations alimentaires strictes. Les pays d'Europe occidentale maintiennent des positions dominantes, tandis que l'Europe de l'Est montre des opportunités émergentes pour les produits de raccourcissement industriel.

L'Europe détenait une taille de marché de 4,06 milliards USD en 2025, ce qui représente 28% du marché total. La croissance est principalement attribuée aux innovations dans les écarts propres et faibles en gras, associés à une demande accrue des boulangeries commerciales et des pâtisseries.

Europe - Principaux pays dominants sur le marché de la margarine et du shortening

• L'Allemagne a dirigé la région de l'Europe avec une taille de marché de 1,26 milliard USD en 2025, détenant une part de 8,7% en raison de sa vaste base de fabrication de boulangerie.
• La France a suivi avec 0,98 milliard USD en 2025, représentant une part de 6,8% tirée par les secteurs de la boulangerie et de la confiserie artisanaux.
• Le Royaume-Uni détenait 0,82 milliard de dollars en 2025, représentant une part de 5,5%, renforcé par la hausse de la demande de produits végétaliens et faibles en gras.

Asie-Pacifique

Le marché de la margarine et du shortening en Asie-Pacifique mène à l'échelle mondiale, tirée par la croissance démographique, l'urbanisation rapide et l'expansion des secteurs de la boulangerie et de la restauration. Près de 60% de la demande de raccourcissement provient de la boulangerie industrielle et des applications de collations frites. La consommation de margarine à base de plantes a augmenté de 25%, en particulier en Chine, en Inde et en Indonésie. L'accent mis par la région sur les graisses rentables et hautes performances a entraîné des investissements importants dans des installations de production intérieure.

L'Asie-Pacifique a représenté 4,64 milliards USD en 2025, ce qui représente 32% du marché mondial total. Cette croissance est soutenue par l'augmentation de la consommation alimentaire transformée, de l'expansion de la fabrication locale et de la diversification dans des solutions de graisse durables et à base de palme.

Asie-Pacifique - Principaux pays dominants du marché de la margarine et du shortening

• La Chine a dirigé la région Asie-Pacifique avec une taille de marché de 1,54 milliard USD en 2025, détenant une part de 10,6% en raison de l'industrialisation de la boulangerie à grande échelle.
• L'Inde a suivi avec 1,21 milliard USD en 2025, représentant une part de 8,3%, tirée par une forte demande de raccourcissement de confiserie et de collations.
• L'Indonésie détenait 0,89 milliard USD en 2025, représentant une part de 6,1%, alimentée par l'intégration intérieure de l'huile de palme et la croissance du secteur de la boulangerie.

Moyen-Orient et Afrique

Le marché de la margarine et du shortening au Moyen-Orient et en Afrique se développe régulièrement, soutenu par l'urbanisation, la croissance des revenus disponibles et l'adoption croissante de produits de boulangerie de style occidental. La margarine industrielle et le raccourcissement représentent environ 65% de la consommation, tandis que l'utilisation des ménages représente environ 25%. La demande de graisses rentables et à vie longue a conduit à une activité d'importation plus élevée et à des partenariats de fabrication locaux dans la région.

Le Moyen-Orient et l'Afrique ont représenté 1,45 milliard USD en 2025, ce qui représente 10% du marché mondial. La croissance est tirée par l'expansion des chaînes de boulangerie, la diversification des industries de transformation des aliments et la préférence croissante pour les produits de margarine basés sur la valeur.

Moyen-Orient et Afrique - Principaux pays dominants du marché de la margarine et du shortening

• L'Arabie saoudite a mené la région avec une taille de marché de 0,49 milliard USD en 2025, détenant une part de 3,4%, soutenue par l'expansion rapide des points de vente de boulangerie.
• L'Afrique du Sud a suivi avec 0,41 milliard USD en 2025, ce qui représente une part de 2,8%, entraînée par des secteurs de service alimentaire solides et alimentaires.
• Les Émirats arabes unis détenaient 0,31 milliard de dollars en 2025, représentant une part de 2,1%, alimenté par la croissance de l'industrie de l'hospitalité et de la restauration.

Liste des sociétés clés de la margarine et du marché du shortening profilé

Analyse des investissements et opportunités sur le marché de la margarine et du shortening

Le marché de la margarine et du shortening présente d’importantes opportunités d’investissement à mesure que les préférences alimentaires mondiales évoluent vers des formulations à base de plantes et axées sur la santé. Environ 46 % des fabricants ont augmenté leur capacité de production pour répondre à la demande croissante de produits clean label. Les investissements dans l’approvisionnement durable en huiles de palme et de soja ont augmenté de près de 32 % au cours du cycle écoulé. Environ 27 % des nouveaux entrants se concentrent sur les gammes de margarine biologique, tandis que l'innovation industrielle en matière de mélanges de matières grasses représente près de 20 % des dépenses globales de R&D. En outre, environ 15 % des investisseurs à grande échelle canalisent leurs capitaux vers les technologies de traçabilité numérique et d'automatisation, permettant une meilleure transparence des produits et une meilleure efficacité de la chaîne d'approvisionnement. Le paysage global des investissements favorise les entreprises qui innovent dans les segments des produits à faible teneur en graisses saturées et sans gras trans avec un fort potentiel de diversification régionale.

Développement de nouveaux produits

Le secteur de la margarine et du shortening connaît une transformation rapide, avec plus de 35 % des grandes marques introduisant de nouvelles variantes mettant l'accent sur la durabilité et la fonctionnalité. Environ 25 % des lancements de nouveaux produits se concentrent sur des formulations sans gras trans et végétaliennes, tandis que 18 % ciblent une teneur réduite en sodium et en sucre pour un positionnement plus sain. Une part croissante, près de 22 %, comprend des produits enrichis en vitamines ou en oméga-3 pour améliorer leur attrait nutritionnel. De plus, 30 % des producteurs mondiaux investissent dans la diversification des saveurs, répondant ainsi aux préférences gustatives régionales. Les fabricants explorent également des techniques de modification enzymatique pour améliorer la consistance de la texture et la stabilité en conservation. Dans l’ensemble, les stratégies de développement de produits évoluent vers des innovations à valeur ajoutée qui s’alignent sur les tendances en matière de santé, d’environnement et de commodité dans les économies développées et émergentes.

Développements récents

• Expansion de la durabilité vers le haut:Upfield a lancé une nouvelle initiative augmentant son utilisation de matières premières à base de plantes de 25%, améliorant l'efficacité du carbone dans toutes les lignes de production en 2024.
• Bunge Smart Shortening Technology:Bunge a introduit une technologie de raccourcissement de nouvelle génération, atteignant 30% de niveaux de graisses saturés inférieurs tout en conservant les mêmes fonctionnalités dans les applications de cuisson.
• Launchage sur la ligne Clean-Babel:L'AAK a publié une gamme de margarine propre, réduisant l'utilisation additive de 40%, qui a été fortement adoptée sur les marchés en Europe et en Amérique du Nord.
• Expansion régionale de Wilmar:Wilmar a élargi sa capacité de production en Asie de 20% en 2024 pour répondre à la demande croissante de raccourcissement industriel dans les secteurs de la boulangerie et des collations.
• Innovation Cargill dans les huiles enzymatiques:Cargill a développé une nouvelle ligne de mélange de graisse enzymatique qui a réduit la consommation d'énergie de 18%, améliorant la durabilité de la production et l'efficacité opérationnelle.

Reporter la couverture

Le rapport sur le marché de la margarine et du raccourcissement fournit un aperçu complet englobant les tendances des produits, les stratégies clés des acteurs, la segmentation du marché et l'analyse comparative compétitive. L'étude comprend une analyse SWOT détaillée mettant en évidence des forces telles que de forts réseaux de distribution mondiaux (couvrant environ 70% du volume total des ventes) et des progrès technologiques dans le traitement des graisses. Les faiblesses comprennent une diversification limitée des matières premières, qui affecte près de 25% des fabricants. Les opportunités sont identifiées dans l'élargissement des gammes de produits à base et à base de plantes, ce qui représente plus de 30% du potentiel de croissance futur. Les menaces impliquent la volatilité des prix des huiles végétales, ce qui affecte environ 40% des coûts opérationnels totaux. Le rapport souligne également qu'environ 60% des fabricants adoptent l'automatisation et l'analyse des données pour l'optimisation de la production, tandis que 50% se concentrent sur des pratiques d'approvisionnement durables pour améliorer la valeur de la marque. Dans l'ensemble, la couverture résume la dynamique du marché, les perspectives régionales et les modèles d'innovation stimulant l'évolution de l'industrie vers la durabilité et la différenciation des produits.