Taille du marché de la viande de déjeuner, part, croissance et analyse de l'industrie, par types (porc, poulet, autres), par applications couvertes (restaurant, ménage, détaillant, autre), idées régionales et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché de la viande de déjeuner

Le marché de la viande de déjeuner était évalué à 19 363,3 millions USD en 2024 et devrait atteindre 20 408,9 millions USD en 2025, passant à 31 084,6 millions USD d'ici 2033, avec un taux de croissance prévu de 5,4% au cours de la période de prévision de 2025 à 2033.

Le marché américain de la viande de déjeuner a été évalué en 2024 et devrait connaître une croissance significative au cours des prochaines années, atteignant une plus grande taille de marché d'ici 2025 et poursuivant sa trajectoire ascendante jusqu'en 2033. Cette croissance est motivée par une demande croissante d'options de repas pratiques et prêtes à manger, ainsi que la popularité croissante d'une alternative à la viande de déjeuner plus saine et durable.

Le marché de la viande du déjeuner se développe rapidement alors que les consommateurs recherchent des options d'aliments pratiques et prêtes à manger. Plus de 55% des consommateurs mondiaux optent de plus en plus pour le traitement et l'emballageviandeEn raison des modes de vie occupés et de la demande de solutions de repas faciles. Ce marché est fortement motivé par la popularité des sandwichs, des enveloppements et d'autres repas prêts à manger, avec une demande croissante de viande de déjeuner traditionnelle et à base de plantes. La croissance est en outre soutenue par des innovations dans les saveurs, les emballages et les alternatives plus saines, avec une partie importante des consommateurs se concentrant sur les produits à faible teneur en matières grasses et en sodium réduit. Le marché se développe également en raison de la population croissante de la classe moyenne sur les marchés émergents.

Tendances du marché de la viande de déjeuner

Le marché de la viande de déjeuner est façonné par plusieurs tendances clés. La commodité et les repas en déplacement conduisent plus de 60% des consommateurs vers des options de viande de déjeuner prêtes à manger, d'autant plus que les changements de style de vie conduisent à des horaires plus mouvementés. De plus, la demande de produits plus sains est en augmentation, avec plus de 40% des consommateurs préférant les viandes de déjeuner faibles, réduites en gras, réduite et sans conservateur. Le marché se déplace également vers des viandes de déjeuner à base de plantes et alternatives, car près de 30% des consommateurs recherchent des options de plantes en raison de problèmes de santé et de sensibilisation à l'environnement. Une autre tendance croissante est l'innovation de l'emballage, où plus de 35% des consommateurs optent pour l'emballage de scellement ou de refus de vide ou de réanimation pour une durée de conservation et une commodité plus longues. Avec plus de consommateurs préférant les saveurs et les épices qui s'alignent sur les cuisines internationales, les viandes de déjeuner aromatisées gagnent en popularité, représentant plus de 25% de la part de marché. Ces tendances reflètent l'évolution des préférences des consommateurs pour des options de viande de déjeuner plus saines, plus durables et plus diverses.

Dynamique du marché de la viande de déjeuner

Le marché de la viande de déjeuner est influencé par une variété de facteurs. Une préférence accrue des consommateurs pour la commodité, associée à la demande d'aliments riches en protéines, propulse la croissance des viandes du déjeuner. Plus de 50% des ménages incluent désormais les viandes transformées dans leur planification régulière des repas en raison des contraintes de temps. En outre, la montée en puissance du commerce électronique et de l'épicerie en ligne, qui a connu une croissance de plus de 35%, étend la portée du marché à davantage de consommateurs qui recherchent des options de livraison à domicile. À mesure que les préférences alimentaires évoluent, les fabricants introduisent une gamme plus large de produits qui s'adressent aux consommateurs soucieux de leur santé, y compris des viandes de déjeuner biologiques et à base de plantes. Ce changement dynamique dans le comportement des consommateurs a créé des opportunités d'innovation, incitant les entreprises alimentaires à introduire de nouveaux produits et à répondre à la demande croissante d'alternatives de viande, qui représentent environ 20% du marché actuel.

Moteurs de la croissance du marché

"Demande accrue d'options alimentaires pratiques"

Le principal moteur du marché de la viande du déjeuner est la demande croissante d'options de repas pratiques et prêtes à manger. Avec plus de 65% des consommateurs à la recherche de solutions de repas rapides, les viandes du déjeuner deviennent un incontournable de nombreux ménages. La popularité des sandwichs, des wraps et d'autres formats de repas portables a considérablement augmenté la consommation de viandes du déjeuner, contribuant à la croissance du marché. De plus, plus de 45% des professionnels du travail dépendent désormais des viandes pour le déjeuner comme une option de déjeuner rapide pendant leur journée de travail, ce qui augmente la demande de viande de déjeuner emballée. Alors que de plus en plus de consommateurs priorisent la commodité, cette tendance devrait continuer à alimenter l'expansion du marché.

Contraintes de marché

"Augmentation de la conscience de la santé parmi les consommateurs"

Une retenue clé sur le marché de la viande du déjeuner est la conscience croissante de la santé chez les consommateurs, avec plus de 50% des personnes de plus en plus conscientes des risques pour la santé associés aux viandes transformées. De nombreux consommateurs sont préoccupés par le sodium élevé et les conservateurs trouvés dans les viandes traditionnels du déjeuner, conduisant à une évolution vers des alternatives plus saines. Près de 30% des consommateurs recherchent activement des produits avec moins d'additifs et de conservateurs artificiels, et la demande d'options de viande de déjeuner biologiques et naturelles augmente. Ce changement pose un défi pour les producteurs de viande de déjeuner traditionnels qui doivent s'adapter à ces préférences changeantes en offrant des options plus saines pour répondre à la demande du marché.

Opportunités de marché

"Popularité croissante des alternatives à base de plantes"

Une opportunité importante sur le marché de la viande de déjeuner réside dans la demande croissante de viandes de déjeuner à base de plantes et végétariennes. Plus de 25% des consommateurs optent désormais pour des alternatives à base de plantes en raison des problèmes de santé et de la sensibilisation à l'environnement. La tendance à base de plantes est particulièrement populaire chez les jeunes consommateurs, 40% des milléniaux à la recherche activement de produits à base de plantes ou sans viande. Ce changement présente une opportunité de croissance pour les entreprises qui peuvent innover et introduire des alternatives de viande de déjeuner à base de plantes. De plus, à mesure que la population végétalienne et végétarienne mondiale augmente de 20%, le marché des viandes du déjeuner à base de plantes devrait se développer considérablement dans les années à venir.

Défis de marché

"Perturbations de la chaîne d'approvisionnement et pénuries de matières premières"

Le marché de la viande de déjeuner est confronté à des défis importants liés aux perturbations de la chaîne d'approvisionnement et aux pénuries de matières premières. Environ 30% des producteurs de viande de déjeuner rapportent des difficultés à l'approvisionnement en viande de qualité en raison des problèmes de chaîne d'approvisionnement et des pénuries de main-d'œuvre. De plus, les fluctuations des prix des matériaux de viande et d'emballage ont créé l'instabilité des coûts de production, ce qui entraîne une augmentation des prix jusqu'à 15% dans certaines régions. Ces défis affectent la rentabilité globale des entreprises sur le marché de la viande du déjeuner, ainsi que leur capacité à répondre à la demande croissante des consommateurs, en particulier pendant les saisons de pointe ou sur les marchés émergents avec des infrastructures limitées.

Analyse de segmentation

L'analyse de la segmentation est cruciale pour comprendre le comportement et les modèles de demande spécifiques des consommateurs à travers divers facteurs de l'industrie de la viande du déjeuner. Ces facteurs comprennent le type de viande, les applications et les préférences géographiques. En évaluant les données du segment, les entreprises peuvent identifier les opportunités de marketing ciblé, de développement de produits et d'optimisation des stratégies de production pour répondre aux besoins spécifiques du marché. La segmentation du marché en fonction des types de viande, comme le porc, le poulet et d'autres, permet aux entreprises d'adapter leurs offres à des préférences spécifiques des consommateurs. En outre, la segmentation par application, comme pour les restaurants, les ménages ou les détaillants, permet d'identifier les tendances émergentes et les zones de croissance de la demande. Le cadre global de segmentation facilite ainsi la prise de décision stratégique et l'allocation des ressources, l'amélioration de la rentabilité et le positionnement du marché.

Par type

• Porc: Le porc est l'une des viandes les plus consommées dans le monde, et elle explique une part importante sur le marché de la viande de déjeuner. Dans de nombreuses régions, en particulier en Europe et dans certaines parties de l'Asie-Pacifique, les viandes du déjeuner à base de porc telles que le jambon et le salami sont un aliment de base. La demande de viandes pour le déjeuner de porc est particulièrement motivée par les préférences gustatives, les traditions culturelles et l'abordabilité. En termes de parts de marché, les produits à base de porc détiennent environ 40% du marché mondial, avec des contributions importantes de pays comme l'Allemagne, l'Espagne et l'Italie.

• Poulet: Le poulet est une autre catégorie majeure du marché de la viande de déjeuner, en particulier en raison de sa plus faible teneur en matières grasses et de ses avantages pour la santé perçus par rapport aux viandes rouges. Les viandes pour le déjeuner de poulet comme la dinde, la poitrine de poulet et la bologne de poulet gagnent de plus en plus en popularité, en particulier chez les consommateurs soucieux de la santé et dans les régions où la consommation de porc est faible. Les viandes de déjeuner à base de poulet contribuent à environ 35% au marché mondial. La tendance croissante de la consommation de protéines maigres en Amérique du Nord et certaines parties de l'Asie a encore renforcé la demande de produits à base de poulet.

• Autres: La catégorie "autres" comprend divers types de viandes pour le déjeuner à base de bœuf, de dinde et de viandes exotiques commevenaisonou agneau. Ces produits sont généralement commercialisés en tant qu'articles de qualité supérieure ou spécialisés, attrayant les segments de niche de consommateurs à la recherche d'expériences de variété ou de gourmet. Les viandes pour le déjeuner à base de boeuf telles que le rôti de bœuf et le pastrami sont populaires en Amérique du Nord, tandis que les viandes de déjeuner de dinde sont très consommées aux États-Unis et dans certaines parties de l'Europe. Cette catégorie contribue à environ 25% au marché mondial, avec une demande croissante d'options de viande plus saines et alternatives.

Par demande

• Restaurant: Le secteur des restaurants représente une partie substantielle du marché de la viande de déjeuner, représentant environ 45% de la consommation mondiale. Ce segment prospère sur la demande de sandwichs, de wraps et d'autres repas à service rapide qui présentent des viandes pour le déjeuner. En particulier, les chaînes de restauration rapide, les épiceries fines et les cafés sont des consommateurs importants de viande de déjeuner. La demande des restaurants est influencée par les préférences des consommateurs pour la commodité, l'abordabilité et le goût, en mettant de plus en plus l'accent sur l'offre d'options plus saines ou plus durables.

• Ménage: Les ménages représentent environ 30% du marché mondial de la viande de déjeuner. Les familles achètent généralement des viandes pour le déjeuner pour des sandwichs à domicile, des collations ou des salades. Il y a eu une préférence croissante pour les options de prêt-à-manger contrôlées par des portions qui s'adressent à des modes de vie occupés. Les ménages optent également de plus en plus pour les viandes pour le déjeuner plus saines et biologiques, contribuant à un changement dans les offres de produits des marques.

• Détaillant: Le segment des détaillants, en particulier les supermarchés et les épiceries, détient une part importante du marché, environ 20%. Ces magasins vendent diverses viandes de déjeuner dans des formats préemballés, offrant une commodité aux consommateurs à la recherche de solutions de repas rapides. La tendance croissante du commerce électronique et de l'épicerie en ligne élargit encore la disponibilité des viandes du déjeuner dans les canaux de vente au détail, ce qui entraîne une demande accrue.

• Autre: La catégorie "Autre" application comprend des utilisations industrielles, telles que les ventes de viande de déjeuner en vrac aux fournisseurs de services alimentaires, des fabricants ou pour une transformation ultérieure. Ce segment représente environ 5% du marché total, avec la demande tirée par les entreprises de production de repas et d'emballage alimentaire à grande échelle.

Perspectives régionales de viande de déjeuner

Le marché mondial de la viande de déjeuner démontre des tendances variables d'une région, avec des schémas de consommation distincts influencés par la culture, les préférences des consommateurs et les facteurs économiques régionaux. L'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique et le Moyen-Orient et l'Afrique présentent des exigences et une dynamique de croissance uniques. Chaque région a une approche unique de la consommation de viande de déjeuner, avec des facteurs variables comme la sensibilisation à la santé, les préférences de la viande et les habitudes alimentaires jouant un rôle majeur. Cette perspective régionale fournit des informations clés sur la façon dont les entreprises peuvent adapter leurs offres pour répondre aux besoins de chaque marché, en les aidant à capitaliser sur les opportunités émergentes et à rester en avance sur les tendances locales.

Amérique du Nord

En Amérique du Nord, les viandes du déjeuner ont une forte présence sur le marché, contribuant à environ 35% de la part mondiale. Les États-Unis représentent la plus grande partie de la consommation, des produits comme le jambon, la dinde et les viandes de déjeuner à base de poulet étant très favorisés. Environ 50% des consommateurs nord-américains achètent des viandes pour le déjeuner pour la consommation domestique, les supermarchés et les chaînes de détail étant les principaux canaux de distribution. Les chaînes de restauration rapide et les restaurants décontractés représentent également un marché clé pour les viandes du déjeuner, en particulier dans les sandwichs. Les préférences des consommateurs se déplacent vers des alternatives plus saines comme les viandes à faible teneur en matières grasses ou biologiques, conduisant l'innovation dans les offres de produits.

Europe

L'Europe contribue à environ 30% au marché mondial de la viande de déjeuner, des pays comme l'Allemagne, l'Italie et l'Espagne étant les plus grands consommateurs. Dans ces régions, des produits à base de porc tels que le jambon, le salami et les saucisses dominent le marché. Les viandes de déjeuner à base de porc représentent environ 45% de la consommation totale en Europe. La demande croissante de repas et de commodité prêts à manger alimente davantage le secteur de la viande du déjeuner, en particulier dans les points de vente au détail. En revanche, un intérêt croissant pour des options plus saines et à faible teneur en matières grasses stimule le marché des produits à base de poulet et de dinde. La popularité des produits artisanaux haut de gamme augmente également en Europe.

Asie-Pacifique

Le marché de la viande de déjeuner d'Asie-Pacifique se développe rapidement, entraîné par l'urbanisation, l'augmentation des revenus disponibles et l'évolution des habitudes alimentaires. La région contribue à environ 20% à la part de marché mondiale, avec une préférence croissante pour les viandes de déjeuner à base de poulet. Des pays comme le Japon, la Chine et la Corée du Sud voient une consommation croissante de viandes de déjeuner emballées et prêtes à manger. Au Japon, par exemple, le poulet est le type de viande de déjeuner le plus populaire, et la demande pousse pour des options de viande biologique et plus saine. Le marché en Inde augmente également, bien qu'à partir d'une base inférieure, en raison d'une évolution vers les régimes non végétariens.

Moyen-Orient et Afrique

Au Moyen-Orient et en Afrique, la consommation de viande de déjeuner augmente progressivement, représentant environ 10% du marché mondial. La région se caractérise par une demande croissante de viandes transformées et prêtes à manger, en particulier dans les zones urbaines. Dans des pays comme les EAU et l'Arabie saoudite, l'augmentation de la consommation de restauration rapide, ainsi que des habitudes alimentaires accrues de style occidental, contribue à la croissance du marché de la viande du déjeuner. Les viandes de déjeuner à base de porc ont une consommation limitée en raison de restrictions alimentaires religieuses, mais les produits à base de poulet, de bœuf et de dinde gagnent en popularité. Les secteurs de la vente au détail et de l'alimentation sont les principaux moteurs de cette région.

Sociétés clés du marché de la viande de déjeuner

• Oscar Mayer

• Ferme de Hillshire

• Applegate

• Hormel

• Smithfield

• Columbus Craft Meats

• Fiorucci Foods

• Cargot

• JBS

• Tyson Foods

Les deux grandes entreprises

• Tyson Foods- 22% de part de marché

• Hormel- 18% de part de marché

Analyse des investissements et opportunités

Le marché de la viande de déjeuner a augmenté en raison de l'augmentation de la demande des consommateurs de repas pratiques et prêts à manger, en particulier parmi les professionnels et les familles. Les opportunités d'investissement sur ce marché sont mûres, avec des acteurs clés se concentrant sur l'innovation des produits et élargissant leurs canaux de distribution. Plusieurs grandes entreprises du segment se positionnent pour capitaliser sur la croissance en tirant parti des progrès technologiques pour l'efficacité de la production et en explorant de nouveaux marchés géographiques.

Par exemple, les entreprises se concentrent sur l'amélioration de la durée de vie, du goût et de la valeur nutritionnelle pour attirer les consommateurs soucieux de leur santé. Il y a également eu une augmentation de l'investissement dans les viandes de déjeuner à base de plantes et biologiques, qui ont connu une augmentation de la demande alors que les consommateurs se déplacent vers des régimes alimentaires plus sains et des options alimentaires durables. De plus, la demande croissante de produits de qualité supérieure et artisanale a conduit à de nouvelles entrées du marché et aux partenariats entre les joueurs établis et les petits producteurs locaux.

En termes de possibilités, les marchés émergents tels que l'Asie-Pacifique et l'Amérique latine deviennent des régions de croissance critiques, alimentées par l'urbanisation et l'augmentation des revenus jetables. Les entreprises qui peuvent évoluer efficacement tout en maintenant la qualité des produits seront mieux placées pour saisir ces opportunités émergentes. En outre, l'investissement dans l'automatisation et la gestion de la chaîne d'approvisionnement numérique peut aider à réduire les coûts opérationnels, ce qui permet de meilleures marges bénéficiaires et de prix plus compétitifs.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits est un aspect essentiel du marché de la viande de déjeuner, en mettant l'accent sur les options soucieuses de la santé, les ingrédients biologiques et les pratiques de production durables. Ces dernières années, les entreprises ont lancé de nouvelles lignes de viandes de déjeuner à base de plantes et en sodium pour plaire à une base de consommateurs plus soucieuse de la santé. Par exemple, Oscar Mayer a introduit une gamme de viandes de déjeuner biologique destinées aux familles à la recherche d'options alimentaires plus naturelles. Cette évolution vers des produits biologiques et non OGM a été accélérée par les préoccupations des consommateurs concernant les additifs alimentaires, les conservateurs et l'impact environnemental de la production de viande industrielle.

De plus, pour répondre à la demande croissante de saveurs de qualité supérieure et uniques, plusieurs sociétés ont introduit des viandes de déjeuner gastronomiques et artisanales. Ces produits se concentrent sur les méthodes de production artisanale, les profils de saveurs uniques et les ingrédients de haute qualité, offrant aux consommateurs une alternative aux options transformées traditionnelles.

La tendance de la personnalisation et de la personnalisation des aliments influence également les nouvelles offres de produits, les entreprises expérimentant différentes options d'emballage, tailles et formats de service. Il existe également une tendance notable vers les viandes sans gluten, Paleo et Keto-Friendly, répondant aux besoins alimentaires spécifiques. L'innovation devrait se poursuivre, les entreprises tirant parti des commentaires des consommateurs pour affiner les produits et offrir des solutions plus sur mesure.

Développements récents par les fabricants sur le marché de la viande de déjeuner 

• Oscar Mayer: En 2023, la marque a élargi son portefeuille avec une nouvelle gamme de charcuteries à base de plante, répondant à la demande croissante d'alternatives végétaliennes et végétariennes. Le segment à base de plantes a rapidement augmenté au cours des deux dernières années, avec une pénétration du marché de plus de 10%.

• Hormel: Au début de 2024, Hormel a lancé une nouvelle gamme de produits en sodium réduit sous sa marque populaire "Natural Choice", répondant à la préférence croissante des consommateurs pour les options alimentaires plus saines et à faible sodium. Cette gamme de produits a connu une augmentation immédiate de 8% des ventes de marché.

• Ferme de Hillshire: En 2023, la société a introduit une gamme de viandes de charcuterie biologiques en plein air. Cette décision a contribué à capturer une augmentation de 12% de l'intérêt des consommateurs pour les options de viande de déjeuner durables et soucieuses de la santé.

• Tyson Foods: Tyson Foods s'est associé à une principale entreprise de technologie alimentaire en 2024 pour intégrer la viande cultivée en laboratoire dans leurs produits de charcuterie, marquant une étape importante vers la production de viande durable. Les premiers tests des viandes du déjeuner de viande cultivés en laboratoire ont signalé des réponses positives des consommateurs avec une augmentation de 15% des achats d'essais.

• Smithfield Foods: Smithfield a introduit une nouvelle gamme de viandes gastronomiques pour le déjeuner fin 2023, en se concentrant sur les saveurs artisanales. Le lancement du produit a généré une augmentation de 9% des ventes de marques dans la catégorie de viande de déjeuner premium au premier trimestre de 2024.

Reporter la couverture 

Le rapport fournit une analyse complète du marché de la viande de déjeuner, y compris une évaluation approfondie des tendances actuelles du marché, des comportements des consommateurs et des projections futures. Les principaux segments de marché sont analysés, offrant un aperçu de la trajectoire de croissance des viandes de déjeuner traditionnelles et alternatives, en mettant particulièrement l'accent sur les options végétales, les offres biologiques et les variétés premium. En termes d'analyse géographique, le rapport met en évidence une croissance des parts de marché de 15% en Amérique du Nord, tirée par la préférence des consommateurs pour des solutions de repas rapides et saines. En Europe, il y a eu une évolution de 10% vers des produits biologiques et durables, tandis que la région Asie-Pacifique a connu une croissance rapide de 18% de la demande de charcuteries de style occidental. Le rapport couvre également le paysage concurrentiel, profilant les grandes entreprises qui contribuent à plus de 50% de la part de marché.