Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des fruits et légumes, par types (séchés, frais, surgelés), applications (magasins spécialisés et dépanneurs, supermarchés et hypermarchés, en ligne, autres) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2033

Taille du marché des fruits et légumes

La taille du marché mondial des fruits et légumes était de 1 423,7 milliards de dollars en 2024 et devrait atteindre 1 451,72 milliards de dollars en 2025 pour atteindre 1 567,0 milliards de dollars d’ici 2033, soit un TCAC de 1,93 % au cours de la période de prévision 2025-2033. La demande croissante de produits biologiques, d’emballages pratiques et de méthodes agricoles durables devraient alimenter l’expansion du marché à long terme. L’Asie-Pacifique est en tête du paysage mondial avec une part de marché substantielle en raison de son secteur agricole dominant. La préférence des consommateurs pour des produits sains et prêts à consommer continue de façonner les tendances du marché dans les économies développées et émergentes.

Le marché américain des fruits et légumes est en croissance constante, avec une contribution significative de 76 % au segment régional nord-américain. La demande des consommateurs pour les fruits et légumes préemballés a augmenté de 18 % au cours de la dernière année. Les produits biologiques représentent près de 28 % de la consommation nationale. Les produits durables et d'origine locale gagnent du terrain, capturant environ 21 % de la demande totale du marché. Les innovations technologiques dans les domaines de l'agriculture et de l'emballage contribuent à réduire le gaspillage de 9 %, améliorant ainsi directement la rentabilité. L’augmentation des exportations vers le Canada et le Mexique voisins soutient également la croissance nationale.

Principales conclusions

• Taille du marché :Évalué à 1 423,7 milliards de dollars en 2024, il devrait atteindre 1 451,72 milliards de dollars en 2025 à 1 567,0 milliards de dollars d'ici 2033, avec un TCAC de 1,93 %.
• Moteurs de croissance :Les produits biologiques ont augmenté de 28 %, les produits prêts à consommer de 18 % et l'approvisionnement durable a augmenté de 21 % en part de consommation.
• Tendances :Les produits destinés à améliorer la durée de conservation ont augmenté de 19 %, les fruits hybrides de 13 %, les fruits fonctionnels de 10 % et les innovations en matière d'emballage de 18 % sur un an.
• Acteurs clés :Dole Food Company, Fresh Del Monte Produce Inc., Greenyard, Fyffes, Nature's Pride et plus encore.
• Aperçus régionaux :Asie-Pacifique 41 %, Amérique du Nord 27 %, Europe 22 %, Moyen-Orient et Afrique 10 % de la répartition totale de 100 % des parts de marché à l'échelle mondiale.
• Défis :17 % de pertes après récolte, 14 % d'inefficacités de distribution, 12 % de dépendance aux importations dans des régions spécifiques, 9 % de taux de gaspillage.
• Impact sur l'industrie :L'agriculture technologique représente 18 % des économies de coûts, les pratiques de durabilité adoptées par 21 % des fabricants, réduisant les émissions de 10 %.
• Développements récents :42 % d'innovations de nouveaux produits en Asie-Pacifique, 26 % en Europe, 24 % en Amérique du Nord, 8 % au Moyen-Orient et en Afrique.

Le marché des fruits et légumes est défini par une demande croissante de produits biologiques et préemballés, des chaînes d'approvisionnement axées sur la durabilité et une numérisation croissante des opérations. Plus de 41 % des parts de marché appartiennent à l’Asie-Pacifique, en raison de sa base de production massive. L’Europe et l’Amérique du Nord représentent collectivement environ 49 % du marché, se concentrant sur les innovations en matière d’emballage et de production. La conscience croissante de la santé pousse le lancement de nouveaux produits à l’échelle mondiale. Le développement des infrastructures et l’agriculture technologique transforment les capacités de production, tandis que l’évolution des formats de vente au détail élargit l’accessibilité. Il est important de noter que les pratiques durables et les améliorations en matière de traçabilité façonnent le futur paysage concurrentiel de cette industrie.

Tendances du marché des fruits et légumes

Le marché mondial des fruits et légumes connaît une transformation significative, motivée par une prise de conscience croissante de la santé et une préférence pour les produits frais. Selon des rapports récents, près de 67 % des consommateurs privilégient désormais les fruits et légumes frais dans leurs achats hebdomadaires. Une évolution notable a été observée vers les produits biologiques, les fruits biologiques représentant 34 % du segment total des fruits et les légumes biologiques représentant 29 % de la part de marché des légumes. De plus, les tendances alimentaires à base de plantes incitent 52 % des consommateurs dans le monde à augmenter leur consommation de fruits et de légumes. L’essor de la cuisine familiale a conduit 41 % des ménages à acheter des fruits et légumes en grande quantité. Les canaux de commerce électronique représentent désormais près de 23 % des ventes totales de fruits et légumes, reflétant un changement numérique dans les comportements d'achat. Parmi les contributions régionales, l'Asie-Pacifique arrive en tête avec plus de 39 %, suivie de l'Europe avec 27 % et de l'Amérique du Nord avec 21 %. La demande de fruits et légumes peu transformés et prêts à consommer est également en croissance, avec 19 % des consommateurs préférant les options emballées prédécoupées. Les tendances en matière de soins de cicatrisation des plaies stimulent indirectement la consommation de fruits et légumes en raison de leurs propriétés antioxydantes associées à la guérison et à l’amélioration de l’immunité. Les consommateurs soucieux de leur santé associent souvent une consommation élevée de fruits et légumes à des résultats plus rapides en matière de soins des plaies, renforçant ainsi la pertinence de ce secteur sur les marchés du bien-être.

Dynamique du marché des fruits et légumes

CHAUFFEURS

Sensibilisation croissante à la santé

La sensibilisation croissante à la santé préventive et aux soins de cicatrisation des plaies stimule la demande de fruits et légumes. Les données indiquent que 58 % des consommateurs pensent que les fruits et légumes accélèrent la cicatrisation des plaies grâce aux nutriments naturels et aux antioxydants. Les achats de fruits biologiques ont augmenté de 32 %, en raison de la perception de produits sans produits chimiques favorisant une reprise plus rapide. Simultanément, 49 % des consommateurs mondiaux intègrent activement une alimentation riche en légumes spécifiquement pour soutenir la santé immunitaire et la guérison des plaies. De plus, 36 % des lancements de nouveaux produits dans le segment de la santé contiennent désormais des extraits de fruits ou de légumes liés aux bienfaits des soins cicatrisants.

OPPORTUNITÉ

Demande croissante dans le segment du prêt-à-manger

L’urbanisation croissante et les modes de vie occupés présentent des opportunités de croissance substantielles dans le secteur des fruits et légumes prêts à consommer. Environ 44 % des consommateurs urbains préfèrent les fruits prédécoupés ou emballés pour des raisons de commodité. De même, les mélanges de salades emballés représentent 27 % des ventes de légumes dans les circuits de vente au détail. La demande croissante d'aliments fonctionnels pour les soins de cicatrisation des plaies a incité 21 % des entreprises à introduire des produits enrichis à base de fruits au cours de l'année dernière. En outre, les plateformes d'épicerie numérique signalent une croissance de 31 % des commandes de légumes fraîchement coupés, tirée par la demande de commodité, de santé et de soins de cicatrisation parmi les millennials et les professionnels en activité.

CONTENTIONS

"Pertes après récolte et problèmes de chaîne d’approvisionnement"

Les pertes après récolte, qui représentent 26 % de la production totale, constituent un obstacle important limitant la croissance du marché des fruits et légumes. Les conditions météorologiques fluctuantes et les infrastructures de stockage inadéquates entraînent un gaspillage pouvant atteindre 19 % dans les régions en développement. La chaîne d'approvisionnement fragmentée aggrave encore le problème, 22 % des distributeurs soulignant les inefficacités de la distribution. Ces pertes ont un impact négatif sur la disponibilité des produits frais, limitant la livraison en temps opportun des fruits et légumes essentiels aux consommateurs soucieux de leur santé et orientés vers les soins de cicatrisation. Les défis logistiques augmentent les coûts opérationnels, entravant la capacité du marché à répondre à la demande croissante.

DÉFI

"Volatilité des prix des produits frais"

Les fluctuations des prix constituent un défi crucial pour les acteurs du marché des fruits et légumes. Les variations saisonnières affectent 37 % des prix des produits, les conditions météorologiques extrêmes provoquant de soudaines pénuries d’approvisionnement. Les données montrent que plus de 42 % des fournisseurs connaissent des flux de revenus incohérents en raison de prix imprévisibles. Le comportement d'achat des consommateurs est influencé par la sensibilité aux prix, ce qui entraîne une baisse de 17 % des achats pendant les périodes de prix élevés. Pour les produits destinés à améliorer les soins de cicatrisation des plaies, les problèmes d'accessibilité financière limitent l'accès aux groupes à revenus faibles et moyens, entravant ainsi les bienfaits pour la santé associés à une consommation accrue de fruits et légumes.

Analyse de segmentation

Le marché des fruits et légumes est segmenté en fonction du type et de l’application. Par type, le marché comprend des fruits frais, des légumes frais, des produits biologiques et des options transformées. Les fruits frais restent le segment leader en raison d'une demande généralisée, contribuant à près de 48 % des ventes totales. Les légumes frais suivent de près, représentant 43 % de la consommation totale du marché. Les produits biologiques, motivés par les préférences en matière de santé et de soins de cicatrisation, affichent une croissance accélérée. Par application, les segments clés comprennent la consommation des ménages, l’industrie de la restauration et les fabricants de produits de santé et de bien-être. La consommation des ménages représente la plus grande part (57 %), tandis que le secteur axé sur la santé se développe en raison de l'utilisation croissante d'extraits de fruits et de légumes dans les aliments fonctionnels ciblant les bienfaits des soins de cicatrisation des plaies.

Par type

• Fruits frais :Les fruits frais dominent le marché, représentant 48 % de la consommation totale. Les pommes, les bananes et les baies sont parmi les plus appréciées. Les consommateurs soucieux de leur santé choisissent de plus en plus des fruits riches en vitamines et en antioxydants, favorisant ainsi la cicatrisation des plaies et le renforcement de l'immunité. Les données montrent que 51 % des acheteurs optent pour les fruits principalement pour leurs bienfaits pour la santé. Les supermarchés représentent 39 % des ventes de fruits frais, tandis que les canaux en ligne contribuent à environ 18 % en raison de leur commodité et de leur livraison rapide.
• Légumes frais :Les légumes frais occupent 43 % du marché. Les légumes-feuilles, les poivrons et les carottes sont appréciés pour leur teneur en micronutriments essentiels à la guérison des plaies. Environ 47 % des consommateurs privilégient les légumes connus pour faciliter la cicatrisation des plaies. Les points de vente restent le principal canal de distribution, contribuant à 62 % des ventes de légumes, tandis quesalade emballéeles mix gagnent du terrain chez les consommateurs urbains.
• Produits biologiques :Les fruits et légumes biologiques connaissent une croissance rapide, constituant 14 % du marché total. La perception des consommateurs associe l'agriculture biologique aux produits sans produits chimiques, améliorant ainsi les bienfaits des soins de cicatrisation. Les données suggèrent que 38 % des acheteurs soucieux de leur santé préfèrent les options biologiques. La certification et la traçabilité influencent près de 24 % des ventes de produits biologiques, reflétant une exigence de transparence et de qualité.
• Options traitées :Les fruits et légumes transformés, y compris les variétés surgelées, en conserve et prédécoupées, représentent 9 % des ventes totales. Les modes de vie occupés et la demande de produits prêts à l’emploi stimulent ce segment. Les aliments fonctionnels contenant des extraits de fruits ciblant spécifiquement les soins de cicatrisation des plaies représentent désormais 5 % des ventes totales de produits transformés, ce qui indique un intérêt de niche mais croissant.

Par candidature

• Consommation des ménages :Les ménages contribuent à hauteur de 57 % au total des achats de fruits et légumes. La consommation de produits frais est motivée par le désir d’une alimentation quotidienne et d’un soutien aux soins de cicatrisation des plaies. 63 % des consommateurs incluent des fruits et légumes dans leurs repas quotidiens. La tendance à la cuisine maison et à une alimentation saine influence 42 % des achats sur les marchés urbains, où les options emballées et biologiques gagnent en importance.
• Industrie de la restauration :Ce secteur capte 26 % du marché, alimenté par la demande croissante de salades, de smoothies et de repas à base de plantes. Les restaurants et les points de service rapide intègrent de plus en plus de fruits et légumes dans leurs menus, répondant ainsi à 31 % des clients recherchant des options plus saines. Les variétés prédécoupées et transformées dominent les chaînes d'approvisionnement pour répondre aux besoins de service rapides et en grand volume, avec une augmentation de 22 % de l'approvisionnement en produits prêts à l'emploi.
• Produits de santé et de bien-être :Représentant 11 % de part de marché, ce segment exploite les extraits de fruits et de légumes dans des produits conçus pour l'amélioration de la santé et les soins de cicatrisation des plaies. Les suppléments, boissons et produits de soin enrichis en extraits naturels sont en hausse, avec 28 % des nouveaux lancements ciblant la récupération cutanée et la réparation des tissus à l'aide de sources naturelles. L’engouement croissant pour les aliments fonctionnels et les nutraceutiques stimule la demande dans ce secteur d’application.

Perspectives régionales

Le marché mondial des fruits et légumes présente des modèles de croissance diversifiés selon les régions en raison des variations dans les préférences de consommation, les capacités de production et la dynamique commerciale. Les régions développées comme l’Amérique du Nord et l’Europe bénéficient principalement d’une logistique avancée, d’infrastructures de vente au détail modernes et d’une forte demande de produits biologiques et frais. En revanche, l’Asie-Pacifique apparaît comme le plus grand producteur et consommateur, soutenu par de vastes bases agricoles et une population urbaine croissante. Les marchés du Moyen-Orient et de l’Afrique sont en expansion en raison de l’évolution vers des régimes alimentaires plus sains et de l’amélioration des infrastructures de la chaîne du froid. Chaque marché régional contribue de manière significative à la chaîne d'approvisionnement mondiale, influençant les balances commerciales et les structures de prix. Les effets combinés de l’urbanisation, de l’évolution des habitudes alimentaires et de l’adoption de la technologie façonnent les perspectives régionales. Par exemple, la région Asie-Pacifique représente une part de marché dominante en raison de sa production agricole massive et de ses activités d’exportation croissantes. Pendant ce temps, l’Amérique du Nord exploite les pratiques agricoles technologiques pour optimiser les rendements. Les variations régionales ont également un impact sur les tendances en matière d'innovation, le développement de produits et les stratégies concurrentielles.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord représente un marché bien établi pour les fruits et légumes, stimulé par la préférence croissante des consommateurs pour les produits frais, biologiques et locaux. Les États-Unis représentent environ 76 % du marché régional total, le Canada représentant environ 19 % et le Mexique environ 5 %. La croissance est tirée par l’expansion des supermarchés et des hypermarchés, associée à une demande croissante d’options pratiques et préemballées. Le segment des fruits et légumes frais coupés détient environ 32 % de la part de marché au niveau régional. De plus, la consommation de produits biologiques continue d'augmenter, représentant actuellement près de 28 % des ventes totales. La demande d’exportation du Canada et du Mexique soutient également les activités commerciales régionales.

Europe

L'Europe reste un marché solide pour les fruits et légumes, représentant environ 24 % de la part mondiale. L'Allemagne est en tête de la région avec environ 21 % du marché européen, suivie par la France avec 18 % et le Royaume-Uni avec 16 %. La préférence croissante des consommateurs pour des produits durables et traçables alimente la croissance du marché, les fruits et légumes biologiques représentant environ 31 % de la consommation totale. Les canaux de vente basés sur la proximité, y compris le commerce électronique, contribuent à près de 22 % des revenus régionaux. Le commerce intra-UE représente environ 34 % du mouvement total des fruits et légumes au sein de la région. La demande des consommateurs pour les produits cultivés localement continue de croître, ce qui a un impact sur les structures de la chaîne d'approvisionnement.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique domine le marché mondial des fruits et légumes, représentant environ 41 % de la part de marché totale. La Chine représente près de 58 % de la production et de la consommation de la région Asie-Pacifique, suivie par l’Inde avec environ 24 % et le Japon avec une contribution de 8 %. L’urbanisation et la hausse des revenus disponibles soutiennent la consommation croissante de produits frais. Les exportations de la région représentent environ 27 % du commerce mondial des fruits et environ 23 % des exportations de légumes. Les petites exploitations agricoles jouent un rôle important, représentant près de 66 % de l’offre totale. Les supermarchés et les formats de vente au détail modernes représentent environ 29 % des canaux de distribution. Les pays axés sur l’exportation comme le Vietnam et la Thaïlande affichent des augmentations de production substantielles.

Moyen-Orient et Afrique

Le marché des fruits et légumes du Moyen-Orient et d’Afrique représente environ 11 % de la consommation mondiale. L'Afrique du Sud est en tête du marché régional avec une part d'environ 37 %, suivie de l'Arabie saoudite avec 26 % et des Émirats arabes unis avec 14 %. Les améliorations des infrastructures d’entreposage frigorifique et les initiatives gouvernementales encourageant des habitudes alimentaires plus saines stimulent l’expansion du marché. Les produits importés représentent environ 42 % de la disponibilité totale du marché. La contribution du secteur de la vente au détail a atteint près de 31 %, les centres urbains connaissant une demande croissante de produits emballés et fraîchement coupés. La production agricole locale couvre environ 38 % de la consommation totale, soutenue par des investissements régionaux dans l'agriculture sous serre et l'agriculture durable.

Liste des principales sociétés du marché des fruits et légumes profilées

Analyse et opportunités d’investissement

Les investissements sur le marché des fruits et légumes connaissent des changements dynamiques à l’échelle mondiale, avec des opportunités largement motivées par les progrès technologiques, la durabilité et les produits à valeur ajoutée. Près de 37 % des investissements mondiaux sont consacrés au renforcement des infrastructures de la chaîne du froid et des capacités de distribution. De plus, environ 24 % des investissements ciblent les produits biologiques et sans pesticides. Les investissements dans les solutions agricoles numériques et l’agriculture de précision représentent environ 18 %, contribuant à optimiser le rendement et à minimiser le gaspillage des ressources. Les produits prêts à consommer et préemballés captent près de 13 % des investissements en raison de la demande de commodité des consommateurs. La modernisation du commerce de détail, y compris les plateformes de commerce électronique et les chaînes de supermarchés, attire environ 8 % des investissements du secteur. Il est important de noter que l’Asie-Pacifique capte environ 41 % du total des investissements mondiaux, en raison de ses capacités dominantes de production et d’exportation. L’Amérique du Nord représente près de 27 % des nouveaux investissements, axés sur les innovations technologiques agricoles. L’Europe attire environ 22 % du total des investissements, principalement vers les emballages durables et la réduction du gaspillage alimentaire. Les régions émergentes comme le Moyen-Orient et l’Afrique reçoivent environ 10 % du capital, mettant l’accent sur les infrastructures et les capacités de production locales.

Développement de nouveaux produits

L'innovation produit sur le marché des fruits et légumes est de plus en plus axée sur la santé, la commodité et la durabilité. Environ 31 % des lancements de nouveaux produits concernent le segment biologique, en raison de la préférence croissante des consommateurs pour les produits sans produits chimiques. Les emballages de fruits et légumes prédécoupés et prêts à consommer représentent environ 27 % des nouveaux lancements. Les technologies d'amélioration de la durée de conservation et les solutions d'emballage durables contribuent à hauteur d'environ 19 % aux activités de développement de produits. Les nouvelles variétés de fruits hybrides, telles que les offres sans pépins ou exotiques, représentent environ 13 % des lancements récents de produits. Les fruits et légumes fonctionnels enrichis de nutriments ou de vitamines ajoutés représentent près de 10 % des initiatives de nouveaux produits. L'Asie-Pacifique est en tête des introductions de nouveaux produits avec une part d'environ 42 %, suivie de l'Europe avec 26 % et de l'Amérique du Nord avec 24 %. Le Moyen-Orient et l'Afrique représentent environ 8 % des activités de développement de nouveaux produits. Les entreprises se concentrent de plus en plus sur les innovations en matière d'emballage pour minimiser l'utilisation de plastique et améliorer la fraîcheur, reflétant ainsi les objectifs de développement durable et l'évolution des demandes des consommateurs.

Développements récents

• Entreprise alimentaire Dole :En 2024, lancement d’une gamme de produits d’ananas biologiques haut de gamme représentant 7 % du portefeuille ; a répondu à une croissance organique de la demande de 19 % ; traçabilité et durabilité améliorées.
• Produits Frais Del Monte Inc. :En 2024, agrandissement des installations de fruits prédécoupés de 22 % en Amérique du Nord ; un objectif de croissance de la demande de produits frais coupés de 15 % ; taux de détérioration réduits de 9 % grâce à un entreposage frigorifique amélioré.
• Cour verte :En 2023, lancement de packs de légumes mélangés en Europe contribuant à hauteur de 12 % aux ventes ; réduction de l'utilisation de plastique par paquet de 18 % grâce à un emballage durable.
• Fyffes :En 2023, lancement d’une plateforme numérique de chaîne d’approvisionnement permettant une amélioration de 14 % de la traçabilité dans les chaînes d’approvisionnement de bananes et de melons ; a répondu à une croissance annuelle de 11 % de la demande de transparence.
• La fierté de la nature :En 2024, portefeuille de fruits exotiques élargi avec trois nouvelles variétés contribuant à hauteur de 6 % aux ventes ; réduit les émissions de la chaîne d’approvisionnement de 10 %.

Couverture du rapport

Le rapport sur le marché des fruits et légumes couvre de manière exhaustive les tendances de production, les modèles de consommation, les informations régionales et les innovations clés sur les marchés mondiaux. Environ 41 % de l’analyse totale se concentre sur l’Asie-Pacifique, soulignant son leadership en termes de volumes de production et de consommation. L’Amérique du Nord contribue à hauteur d’environ 27 % des informations, mettant l’accent sur les innovations et les progrès technologiques. L’Europe représente environ 22 % de l’attention du rapport, se concentrant sur les pratiques durables et la consommation de produits biologiques. Le Moyen-Orient et l'Afrique représentent près de 10 % de la couverture du rapport, examinant les développements des infrastructures et les stratégies de production localisées. Les préférences des consommateurs représentent environ 36 % de l'attention du rapport, tandis que l'analyse de la chaîne d'approvisionnement contribue à environ 29 %. En outre, les tendances en matière d'investissement et les innovations de produits représentent 24 % de la couverture, tandis que la dynamique de la concurrence sur le marché représente les 11 % restants. Ce rapport structuré offre une compréhension stratégique des facteurs qui façonnent l’industrie et de l’évolution des marchés régionaux, des segments de produits et des stratégies de distribution à l’échelle mondiale.