Les ingrédients du revêtement alimentaire Taille du marché, la part, la croissance et l'analyse de l'industrie, par types (graisses et huiles, cacao et chocolats, farines, épices), par applications couvertes (produits laitiers, confiseries, céréales prêtes à manger), idées régionales et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché des ingrédients du revêtement alimentaire

La taille du marché des ingrédients du revêtement alimentaire était de 2,99 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 3,26 milliards USD en 2025, passant encore à 6,51 milliards USD d'ici 2033, présentant une demande de 9,02% pendant la période de prévision de 2025 Applications laitières dans le monde.

Le marché américain des ingrédients de revêtement alimentaire détient 31%, tiré par une forte demande de boulangerie, de confiserie et de collations prêtes à manger. Le développement de produits à l'étiquette propre représente 35%, tandis que les revêtements fonctionnels avec des protéines et des fibres représentent 22%. Les progrès technologiques des processus de revêtement automatisés contribuent à 17%, améliorant l'efficacité de la production et la cohérence.

Conclusions clés

• Taille du marché: Évalué à 3,26 milliards en 2025, devrait atteindre 6,51 milliards d'ici 2033, augmentant à un TCAC de 9,02% au cours de la période de prévision.
• Pilotes de croissance: Les revêtements à base de plantes mènent avec 38%, la demande de l'étiquette propre représente 35% et les revêtements fonctionnels avec des nutriments supplémentaires contribuent à 27% à la croissance.
• Tendances: Les tendances propres représentent 36%, les innovations d'ingrédients à base de plantes détiennent 34% et les améliorations automatisées des technologies de revêtement contribuent 30% aux tendances du marché.
• Joueurs clés: Tate & Lyle, Dohler Group, Adm, Cargill, Kerry Group
• Informations régionales: L'Amérique du Nord mène avec 39% tirée par la demande de collations transformés, l'Asie-Pacifique suit avec 33% alimentées par l'urbanisation, l'Europe est titulaire de 20% des tendances de la taille propre et le Moyen-Orient et l'Afrique représentent 8% en se concentrant sur les produits de boulangerie et de confiserie.
• Défis: Le coût élevé des ingrédients naturels a un impact de 36%, la disponibilité limitée des matériaux spécialisés affecte 32% et les pressions réglementaires remettent en question 32% des fabricants.
• Impact de l'industrie: Les revêtements alimentaires fonctionnels influencent 40% des nouveaux lancements, la demande de lantique propre remodèle 35% des stratégies de produits et la durabilité entraîne 25% des innovations.
• Développements récents: Les revêtements à base de plantes représentent 37% des nouveaux produits, les revêtements enrichis en fibre représentent 33% et les innovations sans sucre capturent 30% des développements du marché.

Le marché des ingrédients du revêtement alimentaire se développe rapidement en raison de la demande croissante de transformation, de commodité et d'aliments prêts à manger dans le monde. Avec 40% de la demande tirée par le secteur de la boulangerie et de la confiserie, suivi de 25% des collations, de 20% de la viande et des fruits de mer et 15% des applications laitières, les fabricants se concentrent sur des solutions de revêtement innovantes pour répondre à divers besoins des clients. Les ingrédients clés tels que la farine, le cacao, le chocolat, les graisses, les huiles, les sucres et les sirops dominent le marché. L'augmentation de la demande des consommateurs pour l'amélioration de la texture, la durée de conservation prolongée et l'amélioration de l'attrait des produits accélèrent davantage l'expansion du marché dans tous les secteurs de la transformation des aliments.

Tendances du marché des ingrédients du revêtement alimentaire

L'une des principales tendances du marché des ingrédients du revêtement alimentaire est le fort changement vers des revêtements d'ingrédients propres et naturels, représentant 35% des activités totales de développement de produits. Les consommateurs exigent la transparence dans l'approvisionnement en ingrédients, incitant les fabricants à remplacer les additifs artificiels par des options naturelles comme la farine de riz, les protéines de pois et les extraits de fruits, qui représentent désormais 28% de tous les nouveaux lancements. Les revêtements fonctionnels tels que les solutions enrichi en protéines et enrichies de fibres représentent 22%, offrant des avantages supplémentaires pour la santé tels que le bien-être digestif et l'amélioration de l'énergie.

Régisalement, l'Amérique du Nord domine avec 38% de parts de marché, principalement en raison de ses technologies de transformation avancées et de la consommation élevée de collations et de produits de viande enduits. L'Asie-Pacifique suit avec 33%, tirée par la hausse de l'urbanisation, la consommation de restauration rapide et la croissance des revenus disponibles. L'Europe détient 21%, soutenue par des innovations technologiques dans les systèmes de revêtement et l'augmentation de la demande de produits à l'élaboration propre. Le Moyen-Orient et l'Afrique couvrent les 8% restants, montrant une croissance régulière des produits congelés et de boulangerie enduits. Les progrès technologiques représentent 26% des innovations sur le marché, en particulier les machines automatisées, améliorant la cohérence des produits et l'efficacité opérationnelle. Les tendances de la durabilité contribuent à 18%, les entreprises explorant des revêtements biodégradables pour respecter les réglementations environnementales. 

Dynamique du marché des ingrédients du revêtement alimentaire

OPPORTUNITÉ

Demande croissante de produits à base de plantes et propres

La préférence croissante des consommateurs pour les produits alimentaires à base d'usine et de nettoyage propre présente une opportunité de marché importante, représentant 38% de l'innovation des produits. Les revêtements à l'étiquette propre utilisant des ingrédients tels que la farine de riz, la farine de pois chiches et les protéines végétales représentent 30% des lancements de nouveaux produits. La demande croissante de solutions de revêtement sans allergènes et végétaliennes contribue à 22% à la croissance future du marché. Les alternatives de viande à base de plantes, gagnant 25% plus popularité dans les canaux de vente au détail et de restauration, conduisent des applications d'ingrédient de revêtement supplémentaires. Les entreprises se concentrant sur la durabilité et les matériaux dérivés des plantes peuvent capturer des parts de marché plus élevées en répondant à cette demande croissante des consommateurs de solutions alimentaires naturelles et éthiques.

Conducteurs

Demande croissante d'aliments transformés et prêts à manger

Le principal moteur du marché des ingrédients du revêtement alimentaire est la demande croissante d'aliments transformés et prêts à manger, contribuant à 45% à la croissance du marché. Les consommateurs urbains préfèrent les aliments qui offrent une commodité, une durée de conservation prolongée et un goût amélioré, entraînant une adoption 30% plus élevée des ingrédients de revêtement dans les collations et les segments de boulangerie. La popularité croissante des produits de viande congelés et emballés ajoute également 25% à la demande. Les ingrédients de revêtement comme les mélanges de pâte, de panure, de farine et d'assaisonnement sont de plus en plus utilisés par les fabricants pour améliorer l'apparence des produits, conserver l'humidité et étendre la fraîcheur, ce qui entraîne une expansion importante du marché à l'échelle mondiale.

RETENUE

"Règlement rigoureux de sécurité alimentaire et d'étiquetage"

Des réglementations strictes sur la sécurité et l'étiquetage des aliments restreignent l'utilisation de certains additifs chimiques et d'ingrédients synthétiques, limitant la croissance du marché de 32%. La conformité aux normes alimentaires internationales oblige 28% des fabricants à reformuler les produits existants pour répondre aux critères réglementaires. Les restrictions sur les ingrédients allergènes tels que le gluten et les colorants artificiels réduisent encore 18% de la flexibilité de l'innovation des produits. De plus, l'étiquetage des demandes de transparence contribue à 22% à la complexité opérationnelle, obligeant les entreprises à adopter des alternatives naturelles, ce qui augmente les coûts et ralentit les lancements de produits. Ces obstacles réglementaires remettent en question les fabricants pour équilibrer la conformité et les attentes des consommateurs, limitant l'expansion sans restriction du marché.

DÉFI

"Coût élevé des ingrédients naturels et biologiques"

L'un des principaux défis du marché des ingrédients du revêtement alimentaire est le coût élevé de l'approvisionnement et de la transformation des ingrédients naturels et biologiques, ce qui concerne 36% des fabricants. Les prix des ingrédients naturels sont 28% plus élevés par rapport aux alternatives synthétiques, augmentant considérablement les coûts de production. Les petits fabricants de taille moyenne sont confrontés à 22% de barrières de coûts pour augmenter les gammes de produits naturels. De plus, les limitations de la chaîne d'approvisionnement pour les ingrédients spécialisées telles que les amidons biologiques et les farines sans OGM contribuent 14% aux retards de livraison et à la disponibilité incohérente. Ces défis des coûts et de l'offre entravent une adoption généralisée, une abordabilité et des préoccupations clés pour les acteurs du marché visant une croissance à long terme.

Analyse de segmentation

Le marché des ingrédients du revêtement alimentaire est segmenté par type et application, répondant aux besoins variables des fabricants de produits alimentaires. Par type, graisses et huiles, cacao et chocolats, farines, épices, sirops et sucre et autres ingrédients spécialisés répondent à des exigences de texture, de saveur et de visuelle diverses. Par application, ces ingrédients améliorent les produits laitiers, les confiseries, les céréales prêtes à manger, les produits de boulangerie et les collations et les barres de nutrition, chacune représentant des parts de marché spécifiques. Les produits de boulangerie représentent 34%, les collations et les barres nutritionnelles détiennent 28%, les confiseries capturent 18%, les produits laitiers représentent 12% et les céréales prêtes à manger contribuent à 8%. Ces segments reflètent l'évolution des demandes des consommateurs pour la commodité, la nutrition et l'attrait sensoriel.

Par type

• Graisses et huiles: Les graisses et les huiles représentent 26% du marché des ingrédients du revêtement alimentaire, largement utilisés pour améliorer la sensation en bouche, la rétention d'humidité et la durée de conservation. Ceux-ci sont essentiels dans les aliments frits, les collations congelées et les produits de boulangerie, où les revêtements à base d'huile améliorent la croustillage et la saveur. Huile de tournesol, huile de palme etsojaL'huile est couramment utilisée, fournissant une couche protectrice qui empêche la perte d'humidité et étend la fraîcheur. Cette catégorie reste essentielle pour les applications salées et sucrées, offrant des avantages fonctionnels et sensoriels qui répondent aux attentes des consommateurs en matière de texture et de goût dans les catégories d'aliments prêts à manger et transformés.
• Cocoa et chocolats: Le cacao et les chocolats contribuent 22% du marché, servant principalement les segments de confiserie, de boulangerie et de desserts. Les revêtements de chocolat sont populaires dans les snack-bars, les biscuits et les desserts congelés, offrant une saveur riche et un attrait visuel. La tendance croissante vers les produits de haut niveau et de chocolat noir entraîne l'innovation dans ce segment. Les revêtements à base de cacao offrent également des avantages antioxydants, ajoutant une valeur nutritive. Les fabricants développent de plus en plus des revêtements de chocolat à faible teneur en sucre et sans produits laitiers pour cibler les consommateurs soucieux de leur santé, élargissant la portée de ce segment dans diverses catégories de produits, y compris les options végétaliennes et sans gluten.
• Farines: Les farines représentent 20% du marché des ingrédients du revêtement alimentaire, largement utilisées dans les applications de boulangerie et de collations. La farine de blé, la farine de riz et la farine de maïs sont des types clés, offrant différentes textures et épaisseurs de revêtement. Les variétés de farine sans gluten gagnent en popularité, capturant 8% de ce segment, car les consommateurs recherchent des options sans allergènes et blanches. Les farines sont utilisées dans des mélanges de pâte pour les aliments frits et en tant qu'agents de poussière dans les produits de boulangerie pour améliorer la texture et l'apparence. Ce segment continue d'évoluer avec les innovations de farine à base de plantes et de spécialité ciblant les marchés soucieux de leur santé.
• Épices: Les épices détiennent 12% du marché, offrant une amélioration des saveurs et un attrait sensoriel dans plusieurs catégories d'aliments. Les mélanges d'épices sont couramment utilisés dans les collations enduites, les repas prêts à manger et les produits de viande. Les épices populaires comprennent le paprika, la poudre d'ail et le poivre noir, ce qui améliore le profil gustatif et l'expérience des consommateurs. Les épices répondent également aux préférences de saveurs régionales, avec des mélanges épicés et exotiques gagnant 6% de traction en Asie-Pacifique et en Amérique latine. La demande de mélanges d'assaisonnement sans étiquette et sans sel continue d'augmenter, ce qui stimule l'innovation dans ce segment.
• Sirops et sucre: Les sirops et le sucre représentent 14% du marché, principalement utilisés dans les confiseries, les articles de boulangerie et les céréales de petit-déjeuner. Ces ingrédients offrent la douceur, la brillance et la rétention de l'humidité, l'amélioration de l'apparence des produits et la durée de conservation. Le sirop d'érable, le miel et le sirop de glucose sont des alternatives naturelles populaires gagnant 7% de préférence en plus parmi les produits à l'élaboration propre. Ce segment voit également une demande croissante de formulations réduites en sucre et sans sucre pour répondre aux tendances de la santé, faire des sirops et du sucre une catégorie polyvalente et évolutive sur le marché des ingrédients du revêtement alimentaire.
• Autres: D'autres ingrédients, y compris des protéines, des amidons et des gencives, détiennent 6% du marché. Ces ingrédients spécialisés améliorent l'adhésion, la texture et la stabilité dans les produits enduits. Les protéines fonctionnelles, telles que le pois et les protéines de soja, sont utilisées dans des applications à base de plantes, contribuant à 3% à la demande croissante de produits végétaliens et axés sur la santé. Les amidons et les gencives fournissent des propriétés de liaison et une gestion de l'humidité, ce qui les rend essentielles dans les catégories de plats salés et sucrés. Ce segment aide les fabricants à répondre aux exigences spécifiques de performance des produits et aux préférences des consommateurs pour les solutions alimentaires fonctionnelles et durables.

Par demande

• Produits laitiers: Les produits laitiers représentent 12% du marché des ingrédients du revêtement alimentaire. Les revêtements de cette catégorie sont utilisés pour améliorer la texture, la saveur et la durée de conservation des produits tels que des collations au fromage et des fruits ou noix couverts de yaourt. Les revêtements à base d'agents de chocolat, de sucre et de saveur sont de plus en plus utilisés pour améliorer l'attrait des produits et l'expérience des consommateurs. Les revêtements laitiers propres représentent 6% de ce segment, répondant à la demande croissante d'ingrédients naturels et biologiques. Les revêtements fonctionnels fournissant des probiotiques et des fibres supplémentaires représentent également 4%, abordant les consommateurs soucieux de la santé à la recherche d'avantages nutritionnels supplémentaires dans des collations à base de produits laitiers.
• Confiseries: Les confiseries représentent 18% de la part de marché. Les revêtements de chocolat et de sucre dominent cette catégorie avec 14% de l'utilisation, appliquée aux barres de bonbons, aux noix en revêtements et aux produits couverts de caramel. Les 4% restants comprennent des revêtements spécialisés tels que les variantes sans sucre, végétaliennes et fonctionnelles visant les consommateurs soucieux de la santé et liés à la santé. La préférence croissante pour les produits enrobés de chocolat haut et noir ajoute 6% à la croissance globale de la catégorie. Les édulcorants naturels et les revêtements propres représentent 5%, reflétant la demande des consommateurs de listes d'ingrédients plus saines et plus transparentes dans les offres de confiserie.
• Céréations prêtes à manger: Les céréales prêtes à manger capturent 8% du marché des ingrédients du revêtement alimentaire. Les revêtements de sucre représentent 6% de ce segment, utilisés pour améliorer la douceur et maintenir le croquant. Les revêtements fonctionnels enrichis en vitamines et minéraux contribuent à 2%, répondant à la demande parentale pour des options de petit-déjeuner plus saines pour les enfants. Les revêtements de saveurs naturels représentent 3%, reflétant la tendance vers les produits de céréales à l'échange et à la réduction des sucre. Les technologies de revêtement qui améliorent la résistance à l'humidité et prolongent la durée de conservation sont utilisées dans 5% des développements de nouveaux produits dans ce segment, améliorant la qualité des produits et la satisfaction des consommateurs.
• Produits de boulangerie: Les produits de boulangerie dominent avec 34% de part de marché, ce qui en fait le plus grand segment d'application. Les revêtements à base de farine représentent 20% de l'utilisation, appliqués au pain, aux pâtisseries et aux gâteaux pour améliorer la texture et l'apparence. Les revêtements de sucre et de glaçure représentent 8%, améliorant la brillance des produits et la douceur. Les revêtements de graisse et d'huile contribuent à 6%, offrant une rétention d'humidité et une durée de conservation prolongée. Les revêtements sans étiquette et sans gluten représentent 7%, répondant à l'augmentation de la demande des consommateurs d'options de boulangerie sans allergènes. Les revêtements fonctionnels avec des protéines et des fibres ajoutés représentent 4%, ciblant les innovations de produits de boulangerie axées sur la santé.
• Snacks et barres nutritionnelles: Les collations et les barres nutritionnelles contribuent 28% de la part de marché. Les épices et les revêtements d'assaisonnement représentent 15%, appliqués aux chips, aux craquelins et aux collations salées. Les revêtements de chocolat et de yaourt sur les barres de nutrition représentent 7%, améliorant la saveur et l'attrait des consommateurs. Les revêtements fonctionnels avec des protéines, des fibres et des vitamines ajoutés contribuent à 4%, répondant à la demande croissante d'options de collations axées sur la santé. Les revêtements à l'étiquette propre utilisant des ingrédients naturels représentent 5%, reflétant la préférence des consommateurs pour les collations peu transformées et transparentes. Ce segment montre une croissance continue car les fabricants se concentrent sur la diversité des saveurs et les améliorations nutritionnelles.

Perspectives régionales

Le marché mondial des ingrédients du revêtement alimentaire est divisé en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique, chacun détenant des parts de marché différentes. L'Amérique du Nord mène avec 38%, entraînée par une forte consommation de collations enrobées, de boulangerie et d'aliments congelés. L'Europe suit avec 21%, bénéficiant des progrès technologiques et de la forte demande de produits à l'élaboration propre. L'Asie-Pacifique détient 33%, alimentée par l'augmentation de l'urbanisation, l'augmentation des revenus jetables et une préférence croissante pour les aliments transformés de style occidental. Le Moyen-Orient et l'Afrique représentent 8%, montrant la croissance des produits de viande, de boulangerie et de confiserie enduits. Ces dynamiques régionales influencent les stratégies du marché mondial et le développement de produits.

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord détient 38% du marché mondial des ingrédients du revêtement alimentaire, soutenu par l'industrie avancée de la transformation des aliments et les préférences des consommateurs de la région pour les produits prêts à manger et surgelés. Les États-Unis mènent avec une forte demande de collations recouvertes, y compris des frites, des craquelins et des produits de viande. Les tendances de la santé conduisent 18% des lancements de produits avec des revêtements à échangers propres et en sucre réduit. Le Canada et le Mexique contribuent à 20%, en se concentrant sur les applications de boulangerie et de confiserie. Les innovations technologiques dans l'équipement de revêtement automatisé améliorent la cohérence et l'efficacité des produits, faisant de l'Amérique du Nord un marché clé pour les acteurs établis et les marques émergentes ciblant les segments alimentaires de qualité supérieure et fonctionnels.

Europe

L'Europe représente 21% du marché, tirée par la demande des consommateurs de produits alimentaires de haute qualité, de propre étiquette et naturels. Des pays comme l'Allemagne, la France et le Royaume-Uni représentent 15% de la part régionale, en se concentrant sur la boulangerie, la confiserie et les applications laitières. Les revêtements à l'étiquette propre représentent 12% des innovations de nouveaux produits en Europe, reflétant des normes réglementaires strictes et la sensibilisation à la santé des consommateurs. Le marché voit une adoption croissante d'ingrédients de revêtement à base de plantes et sans allergènes, obtenant 8% de demande supplémentaire sur les gammes de produits végétaliennes et sans gluten. Les initiatives de durabilité poussent également les fabricants à développer des solutions de revêtement écologiques et biodégradables, contribuant à 6% à la croissance du marché européen.

Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique détient 33% du marché mondial, émergeant comme la région à la croissance la plus rapide en raison de l'urbanisation et de l'augmentation des revenus disponibles. La Chine et l'Inde mènent avec 18% de part combinée, tirée par la demande croissante de collations emballées, de produits de boulangerie et de revêtements de viande. L'Asie du Sud-Est contribue à 9%, avec une adoption croissante des aliments transformés de style occidental. Les revêtements propres et à base de plantes représentent 10% des développements de nouveaux produits, reflétant l'évolution des préférences des consommateurs pour des options alimentaires plus saines. La région montre également une demande croissante de revêtements de saveurs épicés et exotiques, en particulier dans les collations et les repas prêts à manger, ajoutant 8% de traction du marché en plus dans diverses catégories d'aliments.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l'Afrique contribuent à 8% au marché mondial des ingrédients du revêtement alimentaire, avec une croissance régulière de la boulangerie, de la confiserie et des applications de produits de viande. Les pays du Gulf Cooperation Council (GCC) représentent 5% de la part régionale, tirée par la demande de produits de boulangerie et de confiserie revêtus. L'Afrique du Sud et les pays nord-africains contribuent à 3%, en se concentrant sur les revêtements de viande et les collations. Les revêtements certifiés halal et propres représentent 4% des innovations de produits, abordant les préférences régionales alimentaires et religieuses. Le marché voit également une demande croissante d'ingrédients de revêtement abordables et d'origine locale, contribuant à 6% à l'industrie des aliments en évolution de la région.

Liste des principaux profils d'entreprise

Analyse des investissements et opportunités

Les investissements sur le marché des ingrédients du revêtement alimentaire sont de plus en plus motivés par la demande croissante de revêtements propres, biologiques et à base de plantes, capturant 42% du total des activités d'investissement. Les entreprises canalisent 25% de leurs investissements vers l'expansion des capacités de production en Asie-Pacifique, en particulier en Inde et en Chine, en raison de l'augmentation de la demande des consommateurs pour les aliments transformés. Les progrès technologiques des équipements de revêtement et des processus de formulation représentent 18% des investissements, visant à améliorer la cohérence et l'efficacité des produits. Les investissements axés sur la durabilité, y compris les matériaux de revêtement biodégradables et compostables, représentent 15%, répondant aux pressions réglementaires et aux préférences des consommateurs pour les solutions écologiques. Les partenariats avec les fournisseurs et les agriculteurs locaux représentent 12% des efforts d'investissement pour garantir des sources de matières premières stables. Les secteurs des collations et de la boulangerie attirent 35% des investissements ciblés en raison de leurs parts de marché dominantes. Le segment du revêtement enrichi et fonctionnel des protéines assure 20% des nouveaux financements, reflétant l'intérêt des consommateurs dans des avantages supplémentaires pour la santé. Les entreprises allouent également 10% des investissements à la R&D dans des gammes de produits sans sucre, sans gluten et sans allergènes. Ces stratégies d'investissement visent à capitaliser sur les tendances émergentes des consommateurs, à relever les défis réglementaires et à étendre la portée du marché, en garantissant la rentabilité et la croissance à long terme sur les marchés mondiaux.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits sur le marché des ingrédients du revêtement alimentaire se concentre sur des solutions naturelles, fonctionnelles et durables, représentant 38% des lancements totaux. Les revêtements à base de plantes utilisant des ingrédients tels que les protéines de pois, la farine de pois chiches et la farine de riz représentent 22% des nouveaux produits. Des revêtements enrichis en protéines, ajoutant des avantages pour la santé aux collations et aux barres nutritionnelles, contribuent 18%, répondant à la demande croissante d'aliments fonctionnels. Les revêtements en sucre sans sucre et réduits représentent 12%, ciblant les consommateurs soucieux de la santé à la recherche d'alternatives à faible calorie. Les revêtements sans gluten représentent 10%, répondant aux restrictions alimentaires et aux exigences sans allergènes. Les revêtements de yogourt végétaliens et sans produits laitiers gagnent 8% en plus d'acceptation du marché, élargissant les portefeuilles de produits à travers les segments de confiserie et de collations. Les revêtements avec des fibres, des vitamines et des minéraux ajoutés contribuent 14%, soutenant les réclamations des produits pour la santé digestive et l'amélioration de l'énergie. Les revêtements de couleur naturelle et de saveur, exempts d'additifs artificiels, représentent 16% des nouveaux lancements. Les innovations d'emballage, y compris les solutions de revêtement biodégradables, représentent 12%, s'alignant sur les objectifs de durabilité. 

Développements récents 

• Cargill a élargi sa gamme de produits de revêtement à base de plantes de 18%, introduisant des revêtements de protéines de pois et de riz pour les collations en 2023.
• ADM a lancé une nouvelle gamme de revêtements à base de farine sans gluten, augmentant son portefeuille de produits de 12% en 2023.
• Le groupe Kerry a développé des revêtements de chocolat sans sucre, capturant 10% de part de marché supplémentaire dans le segment de la confiserie en 2024.
• Dohler Group a introduit des revêtements infusés aux probiotiques pour les barres nutritionnelles, augmentant les ventes de revêtement fonctionnel de 9% en 2024.
• Tate & Lyle a investi 15% de son budget de R&D en 2024 pour développer des revêtements en fibre de fibre, ciblant les produits de collation axés sur la santé.

Reporter la couverture 

Le rapport sur le marché des ingrédients du revêtement alimentaire fournit une analyse détaillée couvrant la dynamique du marché, la segmentation, la performance régionale et le paysage concurrentiel. Le marché est segmenté par type en graisses et huiles, cacao et chocolats, farines, épices, sirops et sucre, et autres, avec des graisses et des huiles détenant 26%, du cacao et des chocolats 22%, des farines 20%, des épices 12%, des sirops et du sucre 14% et d'autres 6%. Par application, les produits de boulangerie mènent avec 34%, suivis des collations et des barres de nutrition à 28%, des confiseries à 18%, des produits laitiers à 12% et des céréales prêtes à manger à 8%. Regionalement, l'Amérique du Nord détient 38%, Asie-Pacifique 33%, Europe 21% et Moyen-Orient et Afrique de 8%. Le rapport met en évidence les tendances clés telles que la demande d'étiquettes propres représentant 35%, les progrès technologiques à 26% et les initiatives de durabilité à 18%. Il comprend une analyse des investissements montrant 42% dans les innovations à base d'étiquettes et de plantes et 25% dans l'expansion en Asie-Pacifique. Les nouveaux développements de produits se concentrent sur les revêtements fonctionnels, sans allergènes et végétaliens représentant 38% des nouveaux lancements.