Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des ingrédients d’enrobage alimentaire, par types (graisses et huiles, cacao et chocolats, farines, épices), par applications couvertes (produits laitiers, confiseries, céréales prêtes à manger), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Taille du marché des ingrédients de revêtement alimentaire

Le marché des ingrédients de revêtement alimentaire devrait passer de 3,26 milliards USD en 2025 à 3,56 milliards USD en 2026, pour atteindre 3,88 milliards USD en 2027 et atteindre 7,74 milliards USD d’ici 2035, avec un TCAC de 9,02 % au cours de 2026-2035. La croissance est tirée par la demande croissante de solutions d’enrobage clean label, à base de plantes et fonctionnelles dans les secteurs de la boulangerie, des snacks, de la confiserie et des produits laitiers. La consommation croissante d’aliments transformés et prêts à consommer, combinée aux innovations en matière de texture, de durée de conservation et d’amélioration sensorielle, alimente une forte adoption mondiale.

Le marché américain des ingrédients d’enrobage alimentaire détient 31 % des parts, stimulé par une forte demande de produits de boulangerie, de confiserie et de collations prêtes à manger. Le développement de produits clean label représente 35 %, tandis que les revêtements fonctionnels contenant des protéines et des fibres représentent 22 %. Les progrès technologiques dans les processus de revêtement automatisés contribuent à hauteur de 17 %, améliorant ainsi l'efficacité et la cohérence de la production.

Principales conclusions

• Taille du marché : Évalué à 3,26 milliards en 2025, devrait atteindre 6,51 milliards d'ici 2033, avec une croissance à un TCAC de 9,02 % au cours de la période de prévision.
• Moteurs de croissance : Les revêtements à base de plantes sont en tête avec 38 %, la demande de produits clean label représente 35 % et les revêtements fonctionnels additionnés de nutriments contribuent à 27 % à la croissance.
• Tendances : Les tendances clean label représentent 36 %, les innovations en matière d’ingrédients d’origine végétale 34 % et les améliorations de la technologie d’enrobage automatisé contribuent à 30 % aux tendances du marché.
• Acteurs clés : Tate & Lyle, Groupe Dohler, ADM, Cargill, Groupe Kerry
• Aperçus régionaux : L'Amérique du Nord arrive en tête avec 39 % de la demande de snacks transformés, l'Asie-Pacifique suit avec 33 % de la demande, alimentée par l'urbanisation, l'Europe détient 20 % de la demande, tirée par les tendances du clean label, et le Moyen-Orient et l'Afrique représentent 8 % en se concentrant sur les produits de boulangerie et de confiserie.
• Défis : Le coût élevé des ingrédients naturels affecte 36 %, la disponibilité limitée des matériaux spécialisés affecte 32 % et les pressions réglementaires mettent à rude épreuve 32 % des fabricants.
• Impact sur l'industrie : Les revêtements alimentaires fonctionnels influencent 40 % des nouveaux lancements, la demande de clean label remodèle 35 % des stratégies de produits et la durabilité est à l'origine de 25 % des innovations.
• Développements récents : Les enrobages d'origine végétale représentent 37 % des nouveaux produits, les enrobages enrichis en fibres 33 % et les innovations sans sucre captent 30 % des évolutions du marché.

Le marché des ingrédients d’enrobage alimentaire se développe rapidement en raison de la demande croissante d’aliments transformés, pratiques et prêts à consommer à l’échelle mondiale. Avec 40 % de la demande tirée par le secteur de la boulangerie et de la confiserie, suivi de 25 % par les snacks, 20 % par la viande et les fruits de mer et 15 % par les applications laitières, les fabricants se concentrent sur des solutions d'enrobage innovantes pour répondre aux divers besoins des clients. Les ingrédients clés tels que la farine, le cacao, le chocolat, les graisses, les huiles, les sucres et les sirops dominent le marché. La demande croissante des consommateurs en matière d'amélioration de la texture, de durée de conservation prolongée et d'amélioration de l'attrait des produits accélère encore l'expansion du marché dans tous les secteurs de la transformation alimentaire.

Tendances du marché des ingrédients d’enrobage alimentaire

L’une des principales tendances sur le marché des ingrédients d’enrobage alimentaire est la forte évolution vers des enrobages d’ingrédients naturels et clean label, qui représentent 35 % du total des activités de développement de produits. Les consommateurs exigent de la transparence dans l'approvisionnement en ingrédients, ce qui incite les fabricants à remplacer les additifs artificiels par des options naturelles comme la farine de riz, les protéines de pois et les extraits de fruits, qui représentent désormais 28 % de tous les nouveaux lancements. Les enrobages fonctionnels tels que les solutions enrichies en protéines et enrichies en fibres représentent 22 %, offrant des bienfaits supplémentaires pour la santé tels que le bien-être digestif et l'amélioration de l'énergie.

Au niveau régional, l'Amérique du Nord domine avec 38 % de part de marché, principalement en raison de ses technologies de transformation avancées et de sa forte consommation de snacks enrobés et de produits carnés. L'Asie-Pacifique suit avec 33 %, tirée par l'urbanisation croissante, la consommation de restauration rapide et la croissance du revenu disponible. L’Europe en détient 21 %, soutenue par les innovations technologiques dans les systèmes de revêtement et la demande croissante de produits clean label. Le Moyen-Orient et l'Afrique couvrent les 8 % restants, affichant une croissance régulière des produits surgelés et de boulangerie enrobés. Les progrès technologiques représentent 26 % des innovations du marché, en particulier les machines de revêtement automatisées améliorant la cohérence des produits et l'efficacité opérationnelle. Les tendances en matière de développement durable contribuent à hauteur de 18 %, les entreprises explorant les revêtements biodégradables pour répondre aux réglementations environnementales. 

Dynamique du marché des ingrédients d’enrobage alimentaire

OPPORTUNITÉ

Demande croissante de produits à base de plantes et de produits Clean Label

La préférence croissante des consommateurs pour les produits alimentaires à base de plantes et à label propre présente une opportunité de marché importante, représentant 38 % de l’innovation de produits. Les enrobages clean label utilisant des ingrédients tels que la farine de riz, la farine de pois chiches et les protéines végétales représentent 30 % des lancements de nouveaux produits. La demande croissante de solutions de revêtement sans allergènes et végétaliennes contribue à hauteur de 22 % à la croissance future du marché. Les alternatives à la viande d'origine végétale, qui gagnent 25 % de popularité en plus dans les circuits de vente au détail et de restauration, génèrent de nouvelles applications d'ingrédients d'enrobage. Les entreprises qui se concentrent sur la durabilité et les matériaux d’origine végétale peuvent conquérir une part de marché plus élevée en répondant à cette demande croissante des consommateurs pour des solutions alimentaires naturelles et éthiques.

CHAUFFEURS

Demande croissante d’aliments transformés et prêts à consommer

Le principal moteur du marché des ingrédients d’enrobage alimentaire est la demande croissante d’aliments transformés et prêts à consommer, qui contribue à hauteur de 45 % à la croissance du marché. Les consommateurs urbains préfèrent les aliments pratiques, à durée de conservation prolongée et au goût amélioré, ce qui se traduit par une adoption 30 % plus élevée d'ingrédients d'enrobage dans les segments des snacks et de la boulangerie. La popularité croissante des produits carnés congelés et emballés ajoute également 25 % à la demande. Les ingrédients d'enrobage tels que la pâte à frire, la panure, la farine et les mélanges d'assaisonnements sont de plus en plus utilisés par les fabricants pour améliorer l'apparence des produits, retenir l'humidité et prolonger la fraîcheur, entraînant une expansion significative du marché à l'échelle mondiale.

RETENUE

"Des réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire et d’étiquetage"

Des réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire et d'étiquetage limitent l'utilisation de certains additifs chimiques et ingrédients synthétiques, limitant la croissance du marché de 32 %. Le respect des normes alimentaires internationales impose à 28 % des fabricants de reformuler les produits existants pour répondre aux critères réglementaires. Les restrictions sur les ingrédients allergènes tels que le gluten et les colorants artificiels réduisent encore 18 % de la flexibilité de l'innovation produit. De plus, les exigences de transparence en matière d'étiquetage contribuent à hauteur de 22 % à la complexité opérationnelle, obligeant les entreprises à adopter des alternatives naturelles, ce qui augmente les coûts et ralentit les lancements de produits. Ces barrières réglementaires obligent les fabricants à équilibrer la conformité et les attentes des consommateurs, limitant ainsi l’expansion illimitée du marché.

DÉFI

"Coût élevé des ingrédients naturels et biologiques"

L’un des défis majeurs du marché des ingrédients d’enrobage alimentaire est le coût élevé de l’approvisionnement et de la transformation des ingrédients naturels et biologiques, qui touche 36 % des fabricants. Les prix des ingrédients naturels sont 28 % plus élevés que ceux des alternatives synthétiques, ce qui augmente considérablement les coûts de production. Les petits et moyens fabricants sont confrontés à des obstacles de coûts de 22 % pour développer leurs gammes de produits naturels. De plus, les limitations de la chaîne d'approvisionnement pour les ingrédients de spécialité tels que les amidons biologiques et les farines sans OGM contribuent à hauteur de 14 % aux retards de livraison et à une disponibilité incohérente. Ces problèmes de coûts et d’approvisionnement entravent une adoption généralisée, ce qui fait que l’abordabilité et l’évolutivité sont des préoccupations majeures pour les acteurs du marché qui visent une croissance à long terme.

Analyse de segmentation

Le marché des ingrédients d’enrobage alimentaire est segmenté par type et par application, répondant ainsi aux besoins variés des fabricants de produits alimentaires. Par type, les graisses et huiles, le cacao et les chocolats, les farines, les épices, les sirops et le sucre, ainsi que d'autres ingrédients de spécialité répondent à diverses exigences en matière de texture, de saveur et de visuel. Par application, ces ingrédients améliorent les produits laitiers, les confiseries, les céréales prêtes à consommer, les produits de boulangerie et les collations et barres nutritionnelles, chacun représentant des parts de marché spécifiques. Les produits de boulangerie représentent 34 %, les collations et les barres nutritionnelles 28 %, les confiseries 18 %, les produits laitiers 12 % et les céréales prêtes à consommer 8 %. Ces segments reflètent l’évolution des demandes des consommateurs en matière de commodité, de nutrition et d’attrait sensoriel.

Par type

• Graisses et huiles : Les graisses et les huiles représentent 26 % du marché des ingrédients d’enrobage alimentaire, largement utilisées pour améliorer la sensation en bouche, la rétention d’humidité et la durée de conservation. Ceux-ci sont essentiels dans les aliments frits, les collations surgelées et les produits de boulangerie, où les enrobages à base d'huile améliorent le croustillant et la saveur. L'huile de tournesol, l'huile de palme etsojaL'huile est couramment utilisée, fournissant une couche protectrice qui empêche la perte d'humidité et prolonge la fraîcheur. Cette catégorie reste essentielle pour les applications salées et sucrées, offrant des avantages fonctionnels et sensoriels qui répondent aux attentes des consommateurs en matière de texture et de goût dans les catégories d'aliments prêts à consommer et transformés.
• Cacao & Chocolats : Le cacao et les chocolats représentent 22 % du marché, destinés principalement aux segments de la confiserie, de la boulangerie et des desserts. Les enrobages de chocolat sont populaires dans les barres-collations, les biscuits et les desserts glacés, offrant une saveur riche et un attrait visuel. La tendance croissante vers les produits de chocolat noir et de qualité supérieure stimule l'innovation dans ce segment. Les enrobages à base de cacao offrent également des avantages antioxydants, ajoutant ainsi une valeur nutritionnelle. Les fabricants développent de plus en plus d'enrobages de chocolat à faible teneur en sucre et sans produits laitiers pour cibler les consommateurs soucieux de leur santé, élargissant ainsi la portée de ce segment à travers diverses catégories de produits, y compris les options végétaliennes et sans gluten.
• Farines : Les farines représentent 20 % du marché des ingrédients d’enrobage alimentaire, largement utilisées dans les applications de boulangerie et de snacks. La farine de blé, la farine de riz et la farine de maïs sont des types clés, offrant différentes textures et épaisseurs de revêtement. Les variétés de farine sans gluten gagnent en popularité, capturant 8 % de ce segment, alors que les consommateurs recherchent des options sans allergènes et clean label. Les farines sont utilisées dans les mélanges à pâte pour les aliments frits et comme agents saupoudrants dans les produits de boulangerie pour améliorer la texture et l'apparence. Ce segment continue d'évoluer avec des innovations en matière de farines végétales et de spécialités ciblant les marchés soucieux de leur santé.
• Épices : Les épices détiennent 12 % du marché, offrant une amélioration de la saveur et un attrait sensoriel dans plusieurs catégories d'aliments. Les mélanges d'épices sont couramment utilisés dans les collations enrobées, les plats prêts à manger et les produits carnés. Les épices populaires comprennent le paprika, la poudre d'ail et le poivre noir, qui améliorent le profil gustatif et l'expérience du consommateur. Les épices répondent également aux préférences aromatiques régionales, les mélanges épicés et exotiques gagnant 6 % de plus en Asie-Pacifique et en Amérique latine. La demande de mélanges d’assaisonnements clean label et sans sel continue d’augmenter, stimulant l’innovation dans ce segment.
• Sirops et sucres : Les sirops et le sucre représentent 14 % du marché, principalement utilisés dans les confiseries, les produits de boulangerie et les céréales pour petit-déjeuner. Ces ingrédients apportent douceur, brillance et rétention d’humidité, améliorant ainsi l’apparence et la durée de conservation du produit. Le sirop d'érable, le miel et le sirop de glucose sont des alternatives naturelles populaires qui gagnent 7 % de préférence en plus parmi les produits clean label. Ce segment connaît également une demande croissante de formulations à teneur réduite en sucre et sans sucre pour répondre aux tendances en matière de santé, faisant des sirops et du sucre une catégorie polyvalente et évolutive sur le marché des ingrédients d'enrobage alimentaire.
• Autres: Les autres ingrédients, notamment les protéines, les amidons et les gommes, détiennent 6 % du marché. Ces ingrédients spéciaux améliorent l'adhérence, la texture et la stabilité des produits enduits. Les protéines fonctionnelles, telles que les protéines de pois et de soja, sont utilisées dans des applications à base de plantes, contribuant ainsi à hauteur de 3 % à la demande croissante de produits végétaliens et axés sur la santé. Les amidons et les gommes offrent des propriétés liantes et une gestion de l'humidité, ce qui les rend essentiels dans les catégories d'aliments salés et sucrés. Ce segment aide les fabricants à répondre aux exigences spécifiques de performance des produits et aux préférences des consommateurs en matière de solutions alimentaires fonctionnelles et durables.

Par candidature

• Produits laitiers : Les produits laitiers représentent 12 % du marché des ingrédients d’enrobage alimentaire. Les enrobages de cette catégorie sont utilisés pour améliorer la texture, la saveur et la durée de conservation de produits tels que les collations au fromage et les fruits ou noix enrobés de yaourt. Les enrobages à base de chocolat, de sucre et d'agents aromatisants sont de plus en plus utilisés pour améliorer l'attrait des produits et l'expérience du consommateur. Les enrobages laitiers clean label représentent 6 % de ce segment, répondant à la demande croissante d’ingrédients naturels et biologiques. Les enrobages fonctionnels fournissant des probiotiques et des fibres ajoutées représentent également 4 %, s'adressant aux consommateurs soucieux de leur santé et recherchant des avantages nutritionnels supplémentaires dans les collations à base de produits laitiers.
• Confiseries : Les confiseries représentent 18% de part de marché. Les enrobages de chocolat et de sucre dominent cette catégorie avec 14 % de l'utilisation, appliqués aux barres chocolatées, aux noix enrobées et aux produits enrobés de caramel. Les 4 % restants comprennent des enrobages spéciaux tels que des variantes sans sucre, végétaliennes et fonctionnelles destinées aux consommateurs soucieux de leur santé et ayant des régimes alimentaires restreints. La préférence croissante pour les produits haut de gamme et enrobés de chocolat noir ajoute 6 % à la croissance globale de la catégorie. Les édulcorants naturels et les enrobages clean label représentent 5 %, reflétant la demande des consommateurs pour des listes d'ingrédients plus saines et plus transparentes dans les offres de confiserie.
• Céréales prêtes à manger : Les céréales prêtes à consommer représentent 8 % du marché des ingrédients d’enrobage alimentaire. Les enrobages de sucre représentent 6 % de ce segment, utilisés pour rehausser le goût sucré et maintenir le croquant. Les enrobages fonctionnels enrichis en vitamines et minéraux contribuent à hauteur de 2 %, répondant ainsi à la demande des parents pour des options de petit-déjeuner plus saines pour les enfants. Les enrobages à saveur naturelle représentent 3 %, reflétant la tendance vers des produits céréaliers clean label et à teneur réduite en sucre. Les technologies de revêtement qui améliorent la résistance à l'humidité et prolongent la durée de conservation sont utilisées dans 5 % des nouveaux développements de produits dans ce segment, améliorant ainsi la qualité des produits et la satisfaction des consommateurs.
• Produits de boulangerie : Les produits de boulangerie dominent avec 34 % de part de marché, ce qui en fait le segment d'application le plus important. Les enrobages à base de farine représentent 20 % de l'utilisation, appliqués sur le pain, les pâtisseries et les gâteaux pour améliorer la texture et l'apparence. Les enrobages de sucre et de glaçage représentent 8 %, améliorant la brillance et la douceur du produit. Les revêtements à base de graisse et d'huile contribuent à hauteur de 6 %, offrant une rétention d'humidité et une durée de conservation prolongée. Les enrobages clean label et sans gluten représentent 7 %, répondant à la demande croissante des consommateurs pour des options de boulangerie sans allergènes. Les enrobages fonctionnels additionnés de protéines et de fibres représentent 4 %, ciblant les innovations en matière de produits de boulangerie axés sur la santé.
• Collations et barres nutritionnelles : Les collations et les barres nutritionnelles représentent 28 % de la part de marché. Les enrobages d'épices et d'assaisonnements représentent 15 % et sont appliqués sur les chips, les craquelins et les collations salées. Les enrobages de chocolat et de yaourt sur les barres nutritionnelles représentent 7 %, améliorant ainsi la saveur et l'attrait du consommateur. Les enrobages fonctionnels additionnés de protéines, de fibres et de vitamines contribuent à hauteur de 4 %, répondant ainsi à la demande croissante d'options de collations santé. Les enrobages clean label utilisant des ingrédients naturels représentent 5 %, reflétant la préférence des consommateurs pour des snacks transparents et peu transformés. Ce segment affiche une croissance continue alors que les fabricants se concentrent sur la diversité des saveurs et les améliorations nutritionnelles.

Perspectives régionales

Le marché mondial des ingrédients de revêtement alimentaire est divisé en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique, chacun détenant des parts de marché différentes. L'Amérique du Nord arrive en tête avec 38 %, tirée par une forte consommation de snacks enrobés, de produits de boulangerie et d'aliments surgelés. L'Europe suit avec 21 %, bénéficiant des avancées technologiques et d'une forte demande de produits clean label. L’Asie-Pacifique en détient 33 %, alimentée par une urbanisation croissante, une hausse des revenus disponibles et une préférence croissante pour les aliments transformés de type occidental. Le Moyen-Orient et l'Afrique représentent 8 %, affichant une croissance dans les produits de viande enrobée, de boulangerie et de confiserie. Ces dynamiques régionales influencent les stratégies de marché mondiales et le développement de produits.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord détient 38 % du marché mondial des ingrédients d’enrobage alimentaire, soutenu par l’industrie de transformation alimentaire avancée de la région et la préférence des consommateurs pour les produits prêts à manger et surgelés. Les États-Unis sont en tête avec une forte demande de snacks enrobés, notamment des chips, des crackers et des produits carnés. Les tendances en matière de santé sont à l'origine de 18 % des lancements de produits comportant des enrobages clean label et à teneur réduite en sucre. Le Canada et le Mexique contribuent à hauteur de 20 %, en se concentrant sur les applications de boulangerie et de confiserie. Les innovations technologiques dans les équipements d'enrobage automatisés améliorent l'uniformité et l'efficacité des produits, faisant de l'Amérique du Nord un marché clé tant pour les acteurs établis que pour les marques émergentes ciblant les segments des aliments haut de gamme et fonctionnels.

Europe

L’Europe représente 21 % du marché, tirée par la demande des consommateurs pour des produits alimentaires naturels de haute qualité, clean label. Des pays comme l'Allemagne, la France et le Royaume-Uni représentent 15 % de la part régionale, en se concentrant sur les applications de boulangerie, de confiserie et de produits laitiers. Les revêtements clean label représentent 12 % des innovations de nouveaux produits en Europe, reflétant des normes réglementaires strictes et la sensibilisation des consommateurs à la santé. Le marché connaît une adoption croissante d’ingrédients d’enrobage à base de plantes et sans allergènes, ce qui génère une demande supplémentaire de 8 % pour les gammes de produits végétaliens et sans gluten. Les initiatives de développement durable poussent également les fabricants à développer des solutions de revêtement respectueuses de l’environnement et biodégradables, contribuant ainsi à hauteur de 6 % à la croissance du marché européen.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique détient 33 % du marché mondial et apparaît comme la région à la croissance la plus rapide en raison de l’urbanisation et de la hausse des revenus disponibles. La Chine et l'Inde sont en tête avec une part combinée de 18 %, tirée par la demande croissante de snacks emballés, de produits de boulangerie et d'enrobages de viande. L’Asie du Sud-Est contribue à hauteur de 9 %, avec une adoption croissante des aliments transformés de type occidental. Les revêtements clean label et à base de plantes représentent 10 % des nouveaux développements de produits, reflétant l'évolution des préférences des consommateurs pour des options alimentaires plus saines. La région affiche également une demande croissante d'enrobages aux saveurs épicées et exotiques, en particulier dans les collations et les plats prêts à manger, ajoutant 8 % de plus à la traction du marché dans diverses catégories alimentaires.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l’Afrique contribuent à hauteur de 8 % au marché mondial des ingrédients d’enrobage alimentaire, avec une croissance constante dans les applications de boulangerie, de confiserie et de produits carnés. Les pays du Conseil de coopération du Golfe (CCG) représentent 5 % de la part régionale, tirée par la demande de produits de boulangerie et de confiserie enrobés. L'Afrique du Sud et les pays d'Afrique du Nord contribuent à hauteur de 3 %, en se concentrant sur les enrobages de viande et les snacks. Les revêtements certifiés Halal et Clean Label représentent 4 % des innovations de produits, répondant aux préférences alimentaires et religieuses régionales. Le marché connaît également une demande croissante d’ingrédients d’enrobage abordables et d’origine locale, contribuant à hauteur de 6 % à l’évolution de l’industrie de la transformation alimentaire de la région.

Liste des principaux profils d’entreprises

Analyse et opportunités d’investissement

Les investissements sur le marché des ingrédients d’enrobage alimentaire sont de plus en plus motivés par la demande croissante d’enrobages clean label, biologiques et à base de plantes, capturant 42 % du total des activités d’investissement. Les entreprises consacrent 25 % de leurs investissements à l’expansion des capacités de production dans la région Asie-Pacifique, notamment en Inde et en Chine, en raison de la demande croissante des consommateurs pour les aliments transformés. Les avancées technologiques dans les équipements de revêtement et les processus de formulation représentent 18 % des investissements, visant à améliorer la cohérence et l’efficacité des produits. Les investissements axés sur le développement durable, notamment les matériaux de revêtement biodégradables et compostables, représentent 15 %, répondant aux pressions réglementaires et aux préférences des consommateurs pour des solutions respectueuses de l'environnement. Les partenariats avec les fournisseurs et les agriculteurs locaux représentent 12 % des efforts d'investissement visant à garantir des sources stables de matières premières. Les secteurs du snacking et de la boulangerie attirent 35 % des investissements ciblés en raison de leurs parts de marché dominantes. Le segment des enrobages enrichis en protéines et fonctionnels obtient 20 % des nouveaux financements, reflétant l'intérêt des consommateurs pour des bienfaits supplémentaires pour la santé. Les entreprises consacrent également 10 % de leurs investissements à la R&D sur des gammes de produits sans sucre, sans gluten et sans allergènes. Ces stratégies d'investissement visent à capitaliser sur les tendances de consommation émergentes, à relever les défis réglementaires et à étendre la portée du marché, garantissant ainsi une rentabilité et une croissance à long terme sur les marchés mondiaux.

Développement de NOUVEAUX PRODUITS

Le développement de nouveaux produits sur le marché des ingrédients de revêtement alimentaire est axé sur des solutions naturelles, fonctionnelles et durables, représentant 38 % du total des lancements. Les enrobages à base de plantes utilisant des ingrédients tels que la protéine de pois, la farine de pois chiche et la farine de riz représentent 22 % des nouveaux produits. Les enrobages enrichis en protéines, qui ajoutent des bienfaits pour la santé aux collations et aux barres nutritionnelles, contribuent à hauteur de 18 %, répondant ainsi à la demande croissante d'aliments fonctionnels. Les enrobages sans sucre et à faible teneur en sucre représentent 12 %, ciblant les consommateurs soucieux de leur santé et recherchant des alternatives moins caloriques. Les enrobages sans gluten représentent 10 %, répondant aux restrictions alimentaires et aux exigences sans allergènes. Les enrobages de chocolat végétalien et de yaourt sans produits laitiers sont de plus en plus acceptés par le marché, élargissant ainsi les portefeuilles de produits dans les segments de la confiserie et des snacks. Les enrobages additionnés de fibres, de vitamines et de minéraux contribuent à hauteur de 14 %, ce qui conforte les allégations du produit en matière de santé digestive et d'amélioration de l'énergie. Les enrobages de couleurs et d'arômes naturels, sans additifs artificiels, représentent 16 % des nouveaux lancements. Les innovations en matière d'emballage, y compris les solutions de revêtement biodégradables, représentent 12 %, ce qui correspond aux objectifs de développement durable. 

Développements récents 

• Cargill a élargi sa gamme de produits d'enrobage à base de plantes de 18 %, en introduisant des enrobages de protéines de pois et de riz pour les collations en 2023.
• ADM a lancé une nouvelle gamme d'enrobages à base de farine sans gluten, augmentant ainsi son portefeuille de produits de 12 % en 2023.
• Kerry Group a développé des enrobages de chocolat sans sucre, capturant 10 % de part de marché supplémentaire dans le segment de la confiserie en 2024.
• Le groupe Dohler a introduit des enrobages infusés de probiotiques pour les barres nutritionnelles, augmentant ainsi les ventes d'enrobages fonctionnels de 9 % en 2024.
• Tate & Lyle a investi 15 % de son budget R&D en 2024 pour développer des enrobages enrichis en fibres, ciblant les produits de collation axés sur la santé.

COUVERTURE DU RAPPORT 

Le rapport sur le marché des ingrédients d’enrobage alimentaire fournit une analyse détaillée couvrant la dynamique du marché, la segmentation, les performances régionales et le paysage concurrentiel. Le marché est segmenté par type en graisses et huiles, cacao et chocolats, farines, épices, sirops et sucre et autres, les graisses et huiles détenant 26 %, le cacao et les chocolats 22 %, les farines 20 %, les épices 12 %, les sirops et sucre 14 % et autres 6 %. Par application, les produits de boulangerie sont en tête avec 34 %, suivis des collations et des barres nutritionnelles avec 28 %, des confiseries avec 18 %, des produits laitiers avec 12 % et des céréales prêtes à consommer avec 8 %. Au niveau régional, l'Amérique du Nord en détient 38 %, l'Asie-Pacifique 33 %, l'Europe 21 % et le Moyen-Orient et l'Afrique 8 %. Le rapport met en évidence des tendances clés telles que la demande de clean label représentant 35 %, les progrès technologiques à 26 % et les initiatives de développement durable à 18 %. Il comprend une analyse des investissements montrant 42 % dans les innovations clean label et à base de plantes et 25 % dans l’expansion en Asie-Pacifique. Les développements de nouveaux produits se concentrent sur des revêtements fonctionnels, sans allergènes et végétaliens, qui représentent 38 % des nouveaux lancements.