Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la vente au détail de produits alimentaires et d’épicerie, par types (aliments emballés, aliments non emballés, boissons, tabac, produits ménagers), par applications (supermarchés et hypermarchés, dépanneur, en ligne) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

Taille du marché de détail des produits alimentaires et des produits d’épicerie

La taille du marché mondial de la vente au détail de produits alimentaires et d’épicerie reflète une expansion régulière et résiliente soutenue par des modèles de consommation essentiels et une fréquence d’achat élevée. La taille du marché était évaluée à 12,71 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 13,08 milliards de dollars en 2026, suivi de 13,46 milliards de dollars en 2027, pour finalement atteindre 16,9 milliards de dollars d’ici 2035. Au cours de la période de prévision de 2026 à 2035, le marché devrait croître à un TCAC de 2,89 %. Plus de 70 % des ménages font leurs courses hebdomadaires, tandis que le commerce de détail organisé représente près de 65 % du total des achats alimentaires. Les paiements numériques représentent plus de 60 % des transactions et les produits de marque privée influencent environ 38 % des décisions d'achat, favorisant ainsi une expansion constante du marché.

La croissance du marché de détail des produits alimentaires et des produits d'épicerie aux États-Unis est stimulée par l'évolution des préférences des consommateurs et par une solide infrastructure de vente au détail. Près de 68 % des consommateurs préfèrent les formats d'épicerie organisés pour leurs courses hebdomadaires. La pénétration de l'épicerie en ligne influence environ 46 % des ménages, tandis que l'adoption du retrait en bordure de rue s'élève à près de 34 %. Les produits frais et périssables représentent près de 56 % de la demande alimentaire totale. Les programmes de fidélité ont un impact sur environ 52 % des achats répétés et la pénétration des marques de distributeur dépasse 40 % dans plusieurs chaînes de vente au détail, renforçant ainsi la croissance à long terme du marché dans l'écosystème américain de la vente au détail de produits alimentaires et d'épicerie.

Principales conclusions

• Taille du marché :Le marché est passé de 12,71 milliards de dollars à 13,08 milliards de dollars, pour atteindre 16,9 milliards de dollars en 2035, soit une croissance de 2,89 %.
• Moteurs de croissance :Les achats axés sur la commodité influencent 58 %, la demande urbaine contribue à 62 %, les marques privées à 38 % et les paiements numériques dépassent 60 %.
• Tendances :Les achats omnicanaux affectent 65 %, les emballages durables influencent 47 %, la demande de produits prêts à manger atteint 44 % et l'adoption des caisses automatiques dépasse 34 %.
• Acteurs clés :Walmart, Amazon, Costco Wholesale Corporation, Tesco PLC, Carrefour et plus encore.
• Aperçus régionaux :L’Amérique du Nord détient 32 %, l’Europe 28 %, l’Asie-Pacifique 30 % et le Moyen-Orient et l’Afrique 10 % de la part de marché mondiale.
• Défis :La sensibilité aux prix affecte 68 %, le gaspillage des stocks affecte 22 %, les inefficacités logistiques atteignent 33 % et les coûts de main-d'œuvre influencent 25 %.
• Impact sur l'industrie :La création d’emplois a un impact sur 45 %, la modernisation de la chaîne d’approvisionnement atteint 39 % et l’adoption du numérique influence 46 % des opérations.
• Développements récents :L'utilisation des caisses automatiques a augmenté de 34 %, les outils d'inventaire basés sur l'IA ont amélioré la précision de 27 % et les initiatives durables ont influencé 36 % des magasins.

Le marché de la vente au détail de produits alimentaires et d’épicerie est l’un des secteurs de consommation les plus résilients au monde. Près de 72 % de la fréquentation totale du commerce de détail provient uniquement des achats d'épicerie. Les achats intercatégories augmentent la taille du panier pour environ 49 % des consommateurs, tandis que les achats impulsifs contribuent à près de 31 % des ventes en magasin. Les modèles d’épicerie par abonnement influencent près de 22 % des ménages urbains, améliorant ainsi la prévisibilité de la demande. La sensibilisation au développement durable affecte environ 41 % du comportement d'achat, et les assortiments localisés influencent près de 37 % des préférences des magasins, renforçant ainsi la stabilité à long terme du marché.

Tendances du marché de détail des produits alimentaires et des produits d’épicerie

Le marché de la vente au détail de produits alimentaires et d'épicerie connaît une transformation rapide, motivée par l'évolution du comportement des consommateurs, l'adoption du numérique et l'évolution des formats de magasin. Plus de 65 % des acheteurs préfèrent désormais combiner leurs achats en ligne et hors ligne, ce qui indique une forte évolution vers des stratégies de vente au détail de produits alimentaires omnicanaux. La pénétration des marques de distributeur a dépassé les 35 % sur plusieurs marchés matures, alors que les consommateurs recherchent des alternatives aux produits de marque axés sur la valeur et la qualité. Les aliments frais et périssables continuent de dominer les décisions d'achat, représentant plus de 55 % du trafic en magasin, tandis que les catégories d'aliments prêts à manger et de plats cuisinés ont augmenté de près de 40 % en raison du mode de vie urbain et des contraintes de temps.

La durabilité est une tendance majeure qui façonne le marché de la vente au détail de produits alimentaires et d'épicerie, avec plus de 60 % des consommateurs vérifiant activement les emballages respectueux de l'environnement et les allégations d'approvisionnement éthique avant d'acheter. Les produits alimentaires biologiques et naturels influencent désormais près de 45 % des décisions d’achat, reflétant une sensibilisation accrue à la santé. Les paiements numériques représentent plus de 70 % des transactions d'épicerie dans les zones urbaines, améliorant ainsi l'efficacité des caisses et l'expérience client. De plus, les programmes de fidélité influencent près de 50 % des achats répétés, aidant ainsi les détaillants à fidéliser leurs clients sur un marché de détail de l'alimentation et de l'épicerie hautement concurrentiel. L'automatisation des magasins, l'adoption de plus de 30 % des caisses en libre-service et l'optimisation des stocks basée sur l'IA redéfinissent également l'efficacité opérationnelle dans l'écosystème de la vente au détail de produits alimentaires et d'épicerie.

Dynamique du marché de détail des produits alimentaires et des produits d’épicerie

OPPORTUNITÉ

Croissance des marques privées et des offres basées sur la valeur

L’expansion des produits de marque maison crée une forte opportunité sur le marché de détail des produits alimentaires et des épiceries. Près de 38 % des consommateurs préfèrent activement les produits de marque commerciale en raison de leur qualité perçue et de leur prix abordable. Les marques privées influencent environ 42 % des achats répétés, aidant ainsi les détaillants à fidéliser leurs clients. Les assortiments axés sur la valeur ont un impact sur le comportement d'achat de plus de 55 % des acheteurs soucieux du prix. De plus, les promotions groupées et les offres multipack augmentent la taille du panier d'environ 28 %. Les détaillants qui exploitent les marques privées bénéficient également d’un meilleur contrôle des rayons sur près de 35 % de l’espace des magasins, renforçant ainsi la différenciation dans un environnement concurrentiel de vente au détail de produits alimentaires et d’épicerie.

CHAUFFEURS

Urbanisation croissante et évolution des modes de consommation

Les changements de mode de vie urbain déterminent fortement le marché de détail de l’alimentation et des épiceries. Près de 62 % des consommateurs urbains font leurs courses plusieurs fois par semaine, privilégiant les formats pratiques. Les petits ménages représentent environ 48 % de la demande en produits alimentaires, ce qui augmente la demande d'emballages en portions. Les catégories d'aliments prêts à l'emploi influencent plus de 44 % des décisions d'achat. Les horaires d'ouverture prolongés des magasins améliorent la fréquentation de près de 30 %, tandis que les formats de vente au détail basés sur la proximité captent près de 52 % des visites quotidiennes dans les épiceries. Ces facteurs renforcent collectivement la demande dans les canaux de vente au détail organisés de produits alimentaires et d’épicerie.

CONTENTIONS

"Dépendance élevée à l’égard des stocks de produits périssables"

La gestion des stocks de denrées périssables reste une contrainte majeure sur le marché de la vente au détail de produits alimentaires et d'épicerie. Les catégories d'aliments frais représentent plus de 55 % du stock total des magasins, augmentant ainsi l'exposition aux risques de détérioration. Le gaspillage des stocks affecte près de 22 % des denrées périssables en raison d’un stockage inapproprié et d’une inadéquation de la demande. Les inefficacités de la chaîne du froid ont un impact sur environ 33 % de la qualité des produits frais, réduisant ainsi la confiance des consommateurs. De plus, la disponibilité fluctuante des approvisionnements influence environ 40 % des décisions de planification des assortiments. Ces facteurs limitent l’efficacité opérationnelle et limitent la rentabilité des détaillants de produits alimentaires et d’épicerie axés sur les segments du frais et du surgelé.

DÉFI

"Gestion de la sensibilité aux prix et des remises compétitives"

Équilibrer les stratégies de prix constitue un défi majeur sur le marché de la vente au détail de produits alimentaires et d’épicerie. Plus de 68 % des consommateurs comparent activement les prix avant de finaliser leurs achats d'épicerie. Les remises promotionnelles influencent près de 57 % des décisions d’achat, augmentant ainsi la pression sur les marges. Les guerres de prix touchent près de 45 % des détaillants organisés, intensifiant la concurrence entre les formats de magasins. Les coûts opérationnels liés à la logistique et au personnel affectent environ 30 % de la flexibilité tarifaire. Maintenir l’abordabilité tout en garantissant une qualité constante reste un défi crucial pour soutenir la croissance à long terme du marché de détail des produits alimentaires et des épiceries.

Analyse de segmentation

L’analyse segmentaire du marché de la vente au détail de produits alimentaires et d’épicerie met en évidence des variations claires entre les types de produits et les applications en fonction du comportement de consommation, de la fréquence des achats et des préférences de canal. En 2025, le marché mondial de la vente au détail de produits alimentaires et d'épicerie était évalué à 12,71 milliards de dollars et reflète une expansion stable dans les catégories alimentaires essentielles et dans les formats de vente au détail en évolution. La segmentation basée sur les produits montre une plus forte traction pour les articles de consommation quotidienne tels que les aliments emballés et non emballés, tandis que la segmentation basée sur les applications indique un équilibre croissant entre la vente au détail physique et les plateformes numériques. Chaque segment contribue différemment à la part de marché et à la croissance, influencé par des facteurs tels que la commodité, la sensibilité aux prix, la profondeur de l'assortiment et la fréquence d'achat.

Par type

Aliments emballés

Les aliments emballés représentent une part importante du marché de détail des produits alimentaires et des épiceries en raison de leur durée de conservation plus longue, de leur qualité constante et de leur commodité. Près de 58 % des consommateurs achètent des aliments emballés chaque semaine, en raison du mode de vie urbain et de la taille réduite des ménages. Les catégories de produits prêts à cuisiner et prêts à manger influencent environ 46 % des décisions d'achat, tandis que les produits de base emballés représentent près de 52 % des paniers d'épicerie. La confiance dans la marque a un impact sur près de 40 % des achats répétés, et les emballages à portions contrôlées séduisent environ 35 % des consommateurs cherchant à réduire leurs déchets.

Les aliments emballés représentaient 4,70 milliards de dollars en 2025, soit près de 37 % de part de marché. Ce segment devrait connaître une croissance à un TCAC de 3,1 %, soutenu par une demande croissante d'aliments prêts à servir et une disponibilité constante des produits.

Aliments non emballés

Les aliments non emballés continuent de jouer un rôle essentiel sur le marché de détail des produits alimentaires et des épiceries, en particulier dans les catégories de produits frais et de base. Plus de 60 % des consommateurs privilégient la fraîcheur lorsqu’ils achètent des fruits, des légumes et des céréales. Les aliments non emballés contribuent à près de 48 % du trafic piétonnier en magasin et influencent le choix en magasin pour environ 55 % des acheteurs. Les préférences d'approvisionnement local affectent environ 42 % des décisions d'achat, tandis que les habitudes d'achat quotidiennes soutiennent une demande de volume stable.

Les aliments non emballés ont généré 3,56 milliards de dollars en 2025, soit environ 28 % du marché. Ce segment devrait croître à un TCAC de 2,4 %, grâce à une consommation quotidienne constante et à une préférence pour les produits frais.

Boissons

Le segment des boissons comprend les boissons non alcoolisées et contribue de manière constante aux ventes globales de produits d'épicerie. Environ 50 % des consommateurs achètent des boissons plusieurs fois par semaine. Les boissons santé influencent près de 38 % du comportement d'achat, tandis que les boissons aromatisées et fonctionnelles représentent environ 34 % de la demande en volume. Les achats impulsifs représentent près de 29 % des ventes de boissons, en particulier dans les points de vente au détail à fort trafic.

Les boissons représentaient 2,16 milliards de dollars en 2025, soit environ 17 % de part de marché. Ce segment devrait croître à un TCAC de 2,9 %, soutenu par la demande croissante d'options de boissons axées sur la santé.

Tabac

Les produits du tabac maintiennent une présence stable mais réglementée sur le marché de détail des produits alimentaires et des épiceries. Environ 26 % des consommateurs adultes achètent du tabac via les réseaux de vente au détail. Les achats de proximité influencent près de 45 % des ventes, tandis que la fidélité à la marque affecte environ 40 % de la demande répétée. Des réglementations strictes façonnent l’assortiment et la visibilité dans tous les formats de vente au détail.

Le tabac a contribué à hauteur de 1,14 milliard de dollars en 2025, représentant près de 9 % du marché total. Ce segment devrait croître à un TCAC de 1,6 %, reflétant une consommation contrôlée et une surveillance réglementaire.

Produits ménagers

Les produits ménagers tels que les produits de nettoyage et les produits essentiels d’usage quotidien ajoutent une valeur supplémentaire aux paniers d’épicerie. Environ 62 % des acheteurs achètent des produits ménagers lors de leurs courses. Les emballages en vrac séduisent près de 41 % des consommateurs, tandis que les offres promotionnelles influencent environ 53 % des décisions d'achat. Les achats intercatégories entraînent des tailles de panier plus élevées.

Les produits ménagers représentaient 1,15 milliard de dollars en 2025, soit environ 9 % de part de marché. Ce segment devrait croître à un TCAC de 3,0 %, soutenu par la demande de réapprovisionnement de routine.

Par candidature

Supermarchés et hypermarchés

Les supermarchés et les hypermarchés restent au cœur du marché de détail des produits alimentaires et des épiceries en raison de leur large assortiment de produits et de leurs prix compétitifs. Près de 64 % des consommateurs préfèrent ces formats pour leurs courses hebdomadaires. Les achats groupés influencent environ 48 % des achats, tandis que les programmes de fidélité impactent près de 52 % des visites répétées. Les promotions en magasin génèrent près de 45 % des achats impulsifs.

Les supermarchés et hypermarchés représentaient 6,10 milliards de dollars en 2025, soit environ 48 % de part de marché. Ce segment devrait croître à un TCAC de 2,6 %, grâce à une forte présence physique au détail et à la profondeur de l'assortiment.

Dépanneur

Les dépanneurs répondent aux besoins d'achat immédiats et de proximité sur le marché de détail des produits alimentaires et des épiceries. Environ 55 % des consommateurs urbains comptent sur les magasins de proximité pour effectuer des achats rapides. Les plats préparés représentent près de 42 % des ventes dans ce format, tandis que les horaires d'ouverture prolongés augmentent la fréquence des visites d'environ 35 %.

Les supérettes ont généré 3,30 milliards de dollars en 2025, détenant près de 26 % du marché. Ce segment devrait croître à un TCAC de 2,3 %, soutenu par la densité urbaine et les préférences d'achat rapide.

En ligne

Les plateformes d’épicerie en ligne remodèlent progressivement les comportements d’achat. Près de 46 % des consommateurs commandent des produits d'épicerie en ligne au moins une fois par mois. La livraison à domicile influence environ 58 % des achats en ligne, tandis que les modèles d'abonnement représentent près de 22 % de la demande. Les remises numériques augmentent la valeur du panier d'environ 27 %.

Les chaînes en ligne représentaient 3,31 milliards de dollars en 2025, soit près de 26 % de part de marché. Ce segment devrait croître à un TCAC de 4,1 %, tiré par la commodité et l'adoption du numérique.

Perspectives régionales du marché de détail des produits alimentaires et des produits d’épicerie

Les perspectives régionales du marché de détail des produits alimentaires et des produits d’épicerie reflètent divers modèles de consommation influencés par les niveaux de revenus, les infrastructures de vente au détail et l’urbanisation. En 2026, la valeur du marché mondial s’élevait à 13,08 milliards de dollars et est répartie dans quatre grandes régions. Chaque région contribue à une part distincte en fonction de la taille de la population, des habitudes d'achat et de la pénétration des canaux, représentant collectivement 100 % de l'activité du marché mondial.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord représente environ 32 % du marché mondial de la vente au détail de produits alimentaires et d’épicerie. La consommation élevée des ménages et les réseaux de vente au détail structurés soutiennent une demande soutenue. Près de 68 % des consommateurs font leurs achats chaque semaine dans des épiceries organisées, tandis que la pénétration des marques maison dépasse 36 %. L'utilisation de l'épicerie en ligne influence environ 44 % des ménages, et les aliments frais représentent près de 57 % des ventes en magasin. Sur la base d’une part de 32 %, l’Amérique du Nord représentait environ 4,19 milliards de dollars de la valeur du marché mondial en 2026.

Europe

L’Europe détient près de 28 % du marché mondial de la vente au détail de produits alimentaires et d’épicerie. Les formats de vente au détail discount influencent près de 46 % des achats des consommateurs, tandis que les produits de marque privée représentent environ 41 % des ventes totales d'épicerie. Un comportement d'achat axé sur le développement durable impacte près de 52 % des acheteurs. Les produits frais et biologiques représentent environ 49 % de la demande de la catégorie. Avec une part de 28 %, l’Europe représentait environ 3,66 milliards de dollars du marché en 2026.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique représente environ 30 % du marché mondial de la vente au détail de produits alimentaires et d’épicerie, stimulé par la densité de population et l’augmentation de la consommation urbaine. La vente au détail traditionnelle représente encore près de 54 % des achats d’épicerie, tandis que les canaux en ligne influencent environ 39 % du comportement d’achat. Les produits frais représentent près de 61 % de la demande totale. Sur la base d’une part de 30 %, l’Asie-Pacifique a contribué pour environ 3,92 milliards de dollars au marché mondial en 2026.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l’Afrique représentent environ 10 % du marché mondial de la vente au détail de produits alimentaires et d’épicerie. Les épiceries urbaines influencent près de 47 % des achats, tandis que les formats de proximité représentent environ 35 % des courses quotidiennes. La pénétration des aliments emballés s’élève à près de 44 % et la sensibilité aux prix touche près de 63 % des consommateurs. Avec une part de 10 %, la région représentait environ 1,31 milliard de dollars de la valeur du marché mondial en 2026.

Liste des principales sociétés du marché de la vente au détail de produits alimentaires et d’épicerie profilées

Analyse d’investissement et opportunités sur le marché de détail des produits alimentaires et des produits d’épicerie

L’activité d’investissement sur le marché de détail des produits alimentaires et des produits d’épicerie continue d’augmenter en raison de la demande stable des consommateurs et de la dépendance aux produits essentiels. Près de 58 % des détaillants augmentent leurs investissements dans l'automatisation de la chaîne d'approvisionnement afin d'améliorer la précision des stocks et de réduire les ruptures de stock. La transformation numérique attire près de 46 % du total des investissements du commerce de détail, en particulier dans les applications mobiles, l'analyse des données et les outils de prévision de la demande. Les projets de modernisation des magasins influencent environ 39 % de l’allocation du capital, améliorant ainsi l’expérience en magasin et l’efficacité opérationnelle. Les initiatives en matière d'emballages durables et de réduction des déchets représentent près de 33 % des nouveaux investissements, reflétant une conscience environnementale croissante. De plus, l'expansion des marques de distributeur attire environ 41 % des investissements stratégiques, les détaillants cherchant à améliorer leurs marges et à fidéliser leurs clients. Les zones urbaines émergentes représentent près de 29 % des nouveaux investissements dans les magasins, ce qui indique des opportunités d'expansion à long terme dans les formats de vente au détail d'épicerie organisés.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits sur le marché de la vente au détail de produits alimentaires et d'épicerie se concentre fortement sur la commodité, la santé et la durabilité. Près de 44 % des lancements de nouveaux produits sont concentrés sur les catégories d'aliments prêts à consommer et prêts à cuisiner. Les produits axés sur la santé influencent environ 38 % des efforts d’innovation, y compris les alternatives à faible teneur en sucre, biologiques et végétales. L’adoption d’emballages durables figure dans environ 47 % des produits d’épicerie nouvellement introduits. L'innovation en matière de produits de marque privée représente près de 35 % des nouveaux SKU, permettant aux détaillants de différencier leurs offres et d'améliorer leur compétitivité en matière de prix. Les boissons fonctionnelles et les produits alimentaires enrichis représentent environ 31 % des priorités de développement de produits. La demande de transparence des consommateurs influence près de 42 % des stratégies d’étiquetage des nouveaux produits, en mettant l’accent sur les ingrédients, l’approvisionnement et les informations nutritionnelles.

Développements

• Les détaillants ont étendu leurs systèmes de caisses automatisées dans les magasins urbains, avec une utilisation des caisses automatiques augmentant de près de 34 %. Ce développement a réduit le temps moyen de paiement d'environ 28 % et amélioré les niveaux globaux de satisfaction des clients.

• Plusieurs chaînes d'épicerie ont amélioré leurs assortiments de marques maison, augmentant ainsi l'espace alloué en rayon d'environ 22 %. Ces expansions ont entraîné des taux de réachat plus élevés, influençant près de 40 % des clients fidèles.

• Les plateformes d'épicerie en ligne ont renforcé les réseaux de livraison du dernier kilomètre, réalisant des réductions des délais de livraison de près de 31 %. L’adoption de la livraison le jour même a augmenté pour environ 45 % des commandes d’épicerie numérique.

• Les détaillants ont introduit des outils de prévision de la demande basés sur l'IA, améliorant ainsi la précision des stocks de près de 27 %. Ces systèmes ont permis de réduire le gaspillage de produits périssables d'environ 19 %.

• Les initiatives axées sur le développement durable ont élargi les programmes de recyclage et de réduction des déchets en magasin, impactant près de 36 % des opérations des magasins et améliorant la perception des consommateurs auprès d'environ 43 % des acheteurs.

Couverture du rapport

Ce rapport fournit une couverture complète du marché mondial de la vente au détail de produits alimentaires et d’épicerie, offrant une évaluation détaillée de la structure du marché, de la segmentation, du paysage concurrentiel et des performances régionales. L'analyse évalue des atouts tels qu'une fréquence de consommation élevée, qui influence près de 72 % de la fréquentation totale du commerce de détail, et une forte pénétration des marques de distributeur affectant environ 38 % des décisions d'achat. Les faiblesses incluent la complexité opérationnelle, avec des inefficacités des stocks affectant près de 29 % des détaillants et des perturbations de la chaîne d'approvisionnement affectant environ 33 % de la disponibilité des produits. Les opportunités sont mises en évidence grâce à l'adoption du numérique, car l'utilisation de l'épicerie en ligne influence près de 46 % des consommateurs et les initiatives de développement durable ayant un impact sur environ 41 % du comportement d'achat. Les menaces incluent une concurrence intense sur les prix, les prix promotionnels influençant près de 57 % des achats, et une hausse des coûts opérationnels affectant environ 35 % des détaillants. Le rapport examine également la segmentation par type et par application, la répartition régionale du marché, les tendances d’investissement, les modèles d’innovation de produits et les développements récents de l’industrie. Dans l’ensemble, il offre une perspective équilibrée basée sur SWOT pour soutenir la prise de décision stratégique dans l’écosystème de la vente au détail de produits alimentaires et d’épicerie.