Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des beignets, par types (style de gâteau, style de levure), par applications couvertes (service de restauration, magasins de détail), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Taille du marché des beignets

Le marché des beignets continue de croître régulièrement, soutenu par la demande croissante de produits de boulangerie gourmands, de saveurs haut de gamme et d'offres de restauration rapide. Le marché a atteint 16,88 milliards USD en 2025, est passé à 17,45 milliards USD en 2026 et a progressé jusqu'à 18,05 milliards USD en 2027. Sur la période de revenus projetée 2026-2035, le marché devrait atteindre 23,58 milliards USD d'ici 2035, enregistrant un TCAC de 3,4 %. La croissance est tirée par les tendances de consommation urbaine, la culture croissante des cafés, l’innovation des produits en matière de garnitures et de glaçages et l’expansion des chaînes de boulangerie au détail dans les économies émergentes.

Aux États-Unis, le marché des beignets est en expansion en raison de la demande croissante des consommateurs pour des saveurs diverses, des commodités et des offres haut de gamme, parallèlement à la popularité croissante des restaurants à service rapide et des services de livraison en ligne de produits de boulangerie.

Le marché des beignets a connu une croissance continue à mesure que les préférences des consommateurs se tournent vers des options de collations gourmandes et pratiques. Les beignets sont de plus en plus perçus comme des friandises polyvalentes adaptées à tout moment de la journée, du petit-déjeuner au dessert. Les principaux moteurs de ce marché sont la demande croissante de saveurs innovantes et l’introduction de variantes haut de gamme et respectueuses de la santé, telles que les beignets sans gluten et végétaliens. L’expansion du marché est également alimentée par la présence croissante des chaînes de beignets et par la tendance croissante des consommateurs à opter pour des options de collations à emporter. À mesure que les tendances évoluent, les fabricants de beignets continuent d'innover, proposant des profils de saveurs uniques et diversifiés pour répondre aux demandes du marché mondial.

Tendances du marché des beignets

Le marché des beignets a connu des changements notables dans la demande des consommateurs ces dernières années, avec une augmentation de la variété des produits disponibles. L’une des tendances majeures est la popularité croissante des beignets gourmets et haut de gamme. Les consommateurs sont de plus en plus disposés à payer plus pour des beignets artisanaux, environ 25 % de la part de marché étant attribuée à des offres haut de gamme comportant des ingrédients exotiques et des combinaisons de saveurs uniques. En outre, la demande de beignets adaptés aux restrictions alimentaires augmente rapidement. Le segment des beignets sans gluten, par exemple, a connu une augmentation de 15 % de la demande des consommateurs, car de plus en plus de personnes se tournent vers un régime sans gluten pour des raisons de santé. Les beignets végétaliens gagnent également du terrain, représentant 18 % du marché, alors que les produits à base de plantes continuent de gagner en popularité.

En outre, le marché assiste à une évolution vers des alternatives plus saines, les beignets à faible teneur en sucre et en calories étant de plus en plus favorisés. Environ 20 % des consommateurs optent pour des beignets à faible teneur en sucre, signalant une évolution vers des collations plus soucieuses de leur santé. La tendance à manger sur le pouce a contribué à la popularité croissante des beignets comme collation pratique. Environ 30 % des beignets sont désormais vendus dans les dépanneurs, les consommateurs préférant des collations rapides et faciles pendant les journées chargées. Le commerce électronique joue également un rôle important sur le marché, les ventes en ligne représentant environ 18 % des transactions de beignets, notamment avec la montée en puissance des marques destinées directement aux consommateurs. À mesure que les goûts des consommateurs continuent d’évoluer, le marché des beignets élargit son offre de produits pour répondre à ces préférences changeantes.

Dynamique du marché des beignets

CONDUCTEUR

"Demande croissante de beignets sains"

La préférence croissante pour des options alimentaires soucieuses de leur santé est un moteur important pour le marché des beignets. Les consommateurs optent désormais pour des beignets qui correspondent à leurs besoins alimentaires, 22 % d'entre eux recherchant activement des alternatives à faible teneur en sucre ou en calories. De plus, la demande de beignets végétaliens et sans gluten a connu une augmentation significative, 18 % du marché des beignets étant attribué à ces produits spécialisés. Alors que les tendances en matière de santé et de bien-être continuent de dominer l’industrie alimentaire, les fabricants lancent des produits innovants qui répondent à ces demandes. Cette évolution vers des ingrédients plus sains a stimulé la croissance des beignets haut de gamme qui promettent à la fois gourmandise et avantages nutritionnels.

CONTENTIONS

"Prix ​​élevés des beignets gastronomiques"

L’un des défis du marché des beignets est le prix élevé des beignets gourmets et haut de gamme. Ces beignets, souvent préparés avec des ingrédients exotiques ou des garnitures spéciales, ont un prix nettement plus élevé que les options traditionnelles. Cela a conduit à un écart de demande, avec environ 16 % des consommateurs déclarant que les prix élevés constituent un obstacle à l'achat régulier de beignets de qualité supérieure. Alors que le marché continue d’innover avec des offres plus chères, certains consommateurs choisissent des alternatives plus abordables, ce qui limite le potentiel du marché pour les marques haut de gamme. De plus, la hausse des coûts des matières premières comme les ingrédients biologiques et sans gluten contribue à la hausse des prix.

OPPORTUNITÉ

"Croissance des ventes en ligne et des services de livraison"

Les services de commerce électronique et de livraison de nourriture représentent une opportunité de croissance importante sur le marché des beignets. Alors que 25 % des consommateurs commandent désormais leurs beignets en ligne, on constate une tendance croissante vers les plateformes et les services de livraison en ligne, en particulier parmi les jeunes qui préfèrent la commodité. Les ventes en ligne permettent une plus grande portée et un plus grand accès à des marques de beignets uniques et de niche, avec une augmentation de 12 % des ventes de beignets en ligne d'une année sur l'autre. La croissance des plateformes de livraison telles que Uber Eats et DoorDash a également ouvert de nouvelles sources de revenus, donnant aux entreprises la possibilité de répondre directement aux consommateurs, en particulier dans les zones métropolitaines, où la demande de collations à emporter est élevée.

DÉFI

"Fluctuation des prix des matières premières"

Les coûts fluctuants des matières premières, en particulier pour les ingrédients clés comme la farine de blé, le sucre et les huiles, représentent un défi pour les fabricants de beignets. La volatilité des prix de ces matériaux a affecté le coût de production, avec environ 18 % des fabricants de beignets déclarant que le coût des ingrédients a un impact significatif sur la rentabilité. Les fabricants cherchent de plus en plus de moyens d’optimiser leur production pour maintenir la stabilité des prix, mais l’imprévisibilité des chaînes d’approvisionnement mondiales et la hausse des coûts agricoles continuent de présenter des défis. De plus, la pression exercée pour maintenir des prix compétitifs tout en maintenant la qualité oblige de nombreuses entreprises à trouver un équilibre entre mesures de réduction des coûts et innovation de produits.

Analyse de segmentation

Le marché des beignets peut être segmenté en fonction des types de produits et des applications, chacun présentant des préférences et des tendances distinctes des consommateurs. Les deux principaux types de beignets sont le style gâteau et le style levure, qui diffèrent principalement par leur texture et leurs méthodes de préparation. Les beignets de type gâteau sont préparés avec une pâte plus dense, tandis que les beignets de type levure sont plus légers et plus moelleux en raison de l'utilisation de levure pour le levage. En termes d'application, les beignets sont principalement consommés dans la restauration et les magasins de détail. Le secteur de la restauration, notamment les cafés, les restaurants et les chaînes alimentaires, constitue un canal important pour la vente de beignets, offrant diverses saveurs et tailles pour répondre aux demandes des consommateurs. Les magasins de détail, tels que les supermarchés et les dépanneurs, contribuent également de manière substantielle au marché, les consommateurs préférant acheter des beignets préemballés pour une consommation sur le pouce. Ces segments jouent un rôle essentiel dans la croissance du marché des beignets, alors que les entreprises continuent d’innover et de répondre à l’évolution des préférences des consommateurs.

Par type

• Style de gâteau : Amérique. Ils sont largement disponibles dans les secteurs de la restauration et de la vente au détail, les préférences des consommateurs se tournant vers des saveurs plus simples et plus traditionnelles. De plus, les beignets sous forme de gâteau sont appréciés pour leur capacité à être facilement produits en masse, ce qui en fait un choix populaire pour les commandes groupées.

• Style de levure :Les beignets à la levure sont plus légers et plus moelleux en raison de l'utilisation de levure pour le levage, ce qui donne une texture plus aérée. Ces beignets sont souvent glacés et remplis de crèmes sucrées, de chocolats ou de fruits.conserves. Les beignets à la levure représentent environ 55 % du marché des beignets, en particulier dans des régions comme l'Europe et l'Asie-Pacifique, où les collations plus légères et moins denses sont préférées. Ces beignets sont couramment vendus dans les magasins de détail et dans les établissements de restauration. La polyvalence des beignets de type levure, y compris leur potentiel en matière de garnitures et de garnitures innovantes, contribue à leur part de marché plus élevée que celle des beignets de type gâteau.

Par candidature

• Service de restauration :Le secteur de la restauration, qui comprend les cafés, les restaurants et les chaînes de beignets spécialisés, détient une part importante du marché des beignets, représentant environ 60 % des ventes totales de beignets. Dans ce segment, les beignets sont proposés dans les menus du petit-déjeuner, des collations et des desserts. L’augmentation de la demande de plats à emporter a accru la popularité des beignets dans les cafés et les fast-foods. De plus, les établissements de restauration proposent de plus en plus de beignets haut de gamme et gastronomiques pour répondre aux préférences des consommateurs pour des produits artisanaux et personnalisés. Ce secteur bénéficie des visites fréquentes des consommateurs et des achats impulsifs.

• Magasins de détail :Les magasins de détail, en particulier les supermarchés et les dépanneurs, représentent 40 % du marché des beignets. Les beignets préemballés sont populaires dans ces contextes, car les consommateurs recherchent la commodité et la variété dans leurs achats. Les détaillants proposent souvent des beignets dans une variété de saveurs, y compris des options traditionnelles et innovantes. La commodité d’acheter des beignets pour la consommation à la maison a accru leur présence dans le secteur de la vente au détail. La montée en puissance d’options respectueuses de la santé, telles que les beignets sans gluten et végétaliens, a également contribué à la demande croissante au sein de ce segment. Les magasins de détail restent un canal de distribution clé, notamment dans les zones urbaines.

Perspectives régionales

Le marché des beignets présente des caractéristiques régionales distinctes, influencées par les préférences culturelles, les habitudes de consommation locales et les conditions économiques. L’Amérique du Nord continue d’être un marché dominant, où les beignets constituent un en-cas de base. En Europe, la tendance des beignets haut de gamme et artisanaux se développe, en mettant l'accent sur des ingrédients de qualité et des saveurs uniques. La région Asie-Pacifique connaît une augmentation de la demande, notamment en raison de la croissance de la classe moyenne et de l’évolution des préférences en matière de collations. Pendant ce temps, le marché du Moyen-Orient et de l’Afrique se développe à mesure que la demande de beignets traditionnels et gastronomiques augmente dans les zones urbaines. Dans toutes les régions, l’accent mis sur la commodité, la personnalisation et les alternatives plus saines a considérablement façonné la dynamique du marché. Ces différences régionales mettent en évidence la manière dont le marché mondial des beignets évolue pour répondre aux divers besoins des consommateurs, les fabricants s'adaptant pour répondre aux préférences à la fois traditionnelles et modernes.

Amérique du Nord

En Amérique du Nord, les beignets restent une collation populaire, avec des saveurs traditionnelles comme les beignets glacés et enrobés de chocolat en tête du marché. Environ 50 % des consommateurs de la région optent pour les beignets au petit-déjeuner ou au goûter, avec une évolution notable vers les variétés gastronomiques et haut de gamme. La demande de beignets artisanaux a augmenté de 18 %, notamment aux États-Unis, où les consommateurs sont prêts à payer plus cher pour des produits uniques et de haute qualité. Les détaillants, les dépanneurs et les chaînes de restauration rapide continuent de stimuler la croissance, avec environ 30 % des beignets vendus via ces canaux. De plus, la demande d'alternatives plus saines comme les beignets sans gluten et végétaliens a augmenté de 15 %, reflétant l'attention accrue portée par la région au bien-être et aux préférences alimentaires.

Europe

En Europe, le marché des beignets est en croissance constante, notamment avec la popularité croissante des produits haut de gamme et artisanaux. Environ 40 % des ventes de beignets dans la région proviennent d'offres haut de gamme, souvent préparées avec des ingrédients biologiques et naturels. L’évolution vers la qualité plutôt que vers la quantité est évidente, les préférences des consommateurs s’orientant vers des produits offrant des saveurs et des textures uniques. Le Royaume-Uni, l'Allemagne et la France dominent le marché, représentant plus de 50 % des ventes dans la région. De plus, les beignets végétaliens et sans gluten ont connu une croissance de 12 %, alors que de plus en plus de consommateurs adoptent un régime alimentaire à base de plantes. Les canaux de vente au détail et de restauration sont tous deux importants, les points de restauration contribuant à environ 45 % des ventes du marché.

Asie-Pacifique

La région Asie-Pacifique connaît une croissance rapide du marché des beignets, tirée par l’évolution des modes de vie et l’augmentation des revenus disponibles. Des pays comme la Chine, le Japon et l’Inde connaissent une augmentation de la demande de saveurs de beignets traditionnelles et nouvelles. Le marché connaît une croissance de 20 %, les beignets à la levure devenant particulièrement populaires. Environ 30 % des ventes de beignets dans la région sont attribuées à des variétés haut de gamme et gastronomiques, alors que de plus en plus de consommateurs explorent des saveurs uniques. Les points de vente au détail et les boulangeries sont des moteurs clés, les beignets étant de plus en plus présentés comme collations à emporter. La prise de conscience croissante de la santé a entraîné une augmentation de 10 % de la demande d'options plus saines comme les beignets à faible teneur en sucre et sans gluten, en particulier chez les jeunes consommateurs.

Moyen-Orient et Afrique

Au Moyen-Orient et en Afrique, les beignets gagnent en popularité, en particulier dans les centres urbains comme Dubaï, Riyad et Johannesburg. La région connaît une tendance vers les beignets haut de gamme et gastronomiques, avec 25 % du marché étant tiré par des saveurs innovantes de haute qualité. Environ 20 % des consommateurs de la région optent pour des alternatives plus saines, telles que les beignets végétaliens et sans gluten, ce qui reflète la conscience croissante des populations urbaines en matière de santé. Les chaînes de restauration rapide et les cafés sont les principaux canaux de vente, contribuant à environ 35 % des ventes du marché. En Afrique, les beignets sont de plus en plus introduits dans les magasins de détail, les marques locales proposant des adaptations uniques de recettes traditionnelles pour répondre aux goûts et préférences locaux.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES DU Marché des beignets PROFILÉES

• Marques Dunkin
• Beignets à la lumière du jour
• Monsieur Donut
• Beignets de rosée au miel
• Krispy Kreme
• Tim Hortons
• Les beignets de Robin
• Roi des beignets
• Fou de beignets
• J.CO Donuts

Principales entreprises ayant la part la plus élevée

• Marques Dunkin :30 % de part de marché

• Krispy Kreme :25 % de part de marché

Avancées technologiques

Les progrès technologiques sur le marché des beignets ont joué un rôle crucial dans l’augmentation de l’efficacité de la production et l’amélioration de la qualité des produits. L'automatisation joue un rôle clé, avec environ 40 % des lignes de production de beignets utilisant désormais des systèmes automatisés pour mélanger, façonner et frire les beignets, réduisant ainsi considérablement le temps de production et les coûts de main-d'œuvre. De plus, la mise en œuvre de technologies de friture avancées, telles que des systèmes de filtration d'huile, a amélioré la cohérence des produits et une production respectueuse de la santé en minimisant l'absorption d'huile, conduisant à des beignets plus sains. Environ 35 % des fabricants de beignets ont adopté de nouvelles technologies en matière d'emballage, telles que des matériaux respectueux de l'environnement et des emballages hermétiques, pour prolonger la durée de conservation de 15 %. L’essor de l’analyse des données et des systèmes basés sur l’IA dans la prévision des stocks et de la demande a amélioré l’efficacité opérationnelle du secteur d’environ 25 %. En outre, les innovations en matière de traitement et de personnalisation des arômes ont accru la variété des beignets proposés, répondant à un éventail croissant de préférences des consommateurs, notamment des options à faible teneur en sucre, végétaliennes et sans gluten, la part de marché des beignets plus sains ayant augmenté de 18 % au cours de la dernière année.

Développement de NOUVEAUX PRODUITS

Le marché des beignets a connu d’importantes innovations, les fabricants développant continuellement de nouveaux produits pour répondre à l’évolution des préférences des consommateurs. Le développement de nouveaux produits représente près de 30 % de la croissance du secteur, les marques se concentrant sur des saveurs uniques et des alternatives plus saines. En 2023, environ 20 % des nouveaux beignets lancés présentaient des saveurs non traditionnelles comme le matcha, le caramel salé et des superaliments comme la spiruline, reflétant une demande croissante de nouveauté. De plus, on observe une évolution vers des options sans gluten, sans sucre et végétaliennes, les produits répondant à des besoins alimentaires spécifiques représentant 15 % des nouveaux lancements. Les fabricants s’efforcent également de proposer des beignets en édition limitée ou de saison, avec environ 10 % des produits lancés chaque année entrant dans cette catégorie. La demande croissante d'options personnalisées a également conduit à l'introduction de beignets personnalisables, dans lesquels les clients peuvent choisir leurs garnitures, leurs garnitures et leurs glaçages. Cette tendance devrait continuer de croître, puisque près de 12 % des développements de nouveaux produits en 2024 devraient se concentrer sur des expériences consommateur interactives et personnalisables.

Développements récents

• Krispy Kreme: En 2023, Krispy Kreme a lancé une nouvelle gamme de beignets végétaliens, élargissant son offre de produits pour répondre à la demande croissante de collations à base de plantes. Ces nouvelles options végétaliennes représentaient 18 % des lancements de nouveaux produits de l'entreprise.

• Marques Dunkin: Dunkin' a lancé une nouvelle gamme de beignets sans gluten en 2023, s'adressant à la base croissante de consommateurs soucieux de leur santé. Ces produits sans gluten représentaient environ 14 % de leurs ventes de beignets au premier trimestre suivant le lancement.

• J.CO Donuts: En 2024, J.CO Donuts a lancé une série de beignets saisonniers inspirés des saveurs asiatiques traditionnelles, dont le matcha et le taro, qui ont gagné 22 % des ventes totales dans les deux mois suivant leur sortie.

• Tim Hortons: Début 2024, Tim Hortons a lancé une gamme de beignets à faible teneur en sucre visant à attirer les consommateurs soucieux de leur santé. Les beignets à faible teneur en sucre ont contribué à 17 % de leurs nouvelles ventes de beignets au premier trimestre de l'année.

• Beignets à la lumière du jour: En 2023, Daylight Donuts a élargi son offre de beignets aromatisés au café, répondant à la demande croissante d'expériences de café de spécialité. Ces beignets représentaient 10 % des ventes totales au cours des six premiers mois suivant le lancement.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport couvre des informations complètes sur le marché des beignets, y compris les tendances des produits, la dynamique régionale et les préférences des consommateurs. L’analyse du marché implique une analyse approfondie de la segmentation par type, comme les beignets de type gâteau et de type levure, ainsi que par application, couvrant les ventes de services alimentaires et de magasins de détail. Il met également en évidence l'impact du comportement des consommateurs, avec des données montrant que 55 % des consommateurs préfèrent acheter des beignets dans les magasins de détail, tandis que 45 % optent pour les points de restauration. Le rapport examine les principaux acteurs et leur part de marché, détaillant leurs évolutions stratégiques en termes de développement de nouveaux produits et d’avancées technologiques. De plus, il comprend une analyse du paysage concurrentiel du marché, en mettant l'accent sur les innovations apportées par les principales marques comme Krispy Kreme, Dunkin' Brands et Tim Hortons. Les tendances régionales sont également couvertes, en mettant l'accent sur la croissance en Amérique du Nord, en Europe et dans la région Asie-Pacifique, où la demande de beignets haut de gamme et artisanaux est en hausse. Il répond également à la popularité croissante d’alternatives plus saines, telles que les beignets sans gluten et végétaliens, qui représentent désormais 20 % des ventes mondiales de beignets.