Taille du marché des desserts laitiers, partage, croissance et analyse de l'industrie, par types (crème glacée, yaourt, crème anglaise, sherbet, pudding), par applications couvertes (supermarché / hypermarché, détaillants spécialisés, dépanneurs, boutique en ligne, autres), perspectives régionales et prévisions vers 2033

Taille du marché des desserts laitiers

Le marché mondial des desserts laitiers était évalué à 1 142,17 millions USD en 2024 et devrait augmenter régulièrement, atteignant 1 168,44 millions USD en 2025. D'ici 2033, le marché devrait augmenter la demande de consommation supplémentaire, l'organique et les Dairy Dresssert.

Le marché américain des desserts laitiers devrait augmenter régulièrement, motivé par l'augmentation de la demande des consommateurs d'options de desserts indulgents et pratiques. L'innovation dans les saveurs, les produits à l'écran propre et les alternatives à base de plantes façonneront la dynamique du marché jusqu'en 2033.

Cette croissance reflète un TCAC de 2,3% de 2025 à 2033, mettant en évidence une expansion régulière à travers des segments clés tels que la crème glacée, le yaourt, la crème anglaise, le sherbet et le pudding. La préférence croissante pour les desserts laitiers à faible teneur en matières grasses, riches en protéines et fonctionnels a contribué à une augmentation de 36% de la demande de produits à base de probiotiques et à une augmentation de 47% des alternatives sans produits laitiers. La région Asie-Pacifique connaît une augmentation de 74% de la consommation de desserts laitiers, tandis que le marché des desserts laitiers biologiques en Europe a augmenté de 31%. Ces tendances soutiennent l'expansion continue du marché jusqu'en 2033. Le marché des desserts laitiers connaît une évolution notable vers la prévision, les consommateurs recherchent de plus en plus de produits indulgents de haute qualité. Cette tendance est évidente dans la popularité croissante des desserts laitiers artisanaux et gastronomiques, qui mettent l'accent sur les saveurs uniques et les ingrédients supérieurs. Par exemple, en France, des offres innovantes telles queglaceont émergé, reflétant une fusion des produits laitiers traditionnels avec des tendances des desserts modernes. Cette évolution vers des produits premium ne s'adresse pas seulement aux palais sophistiqués, mais permet également aux producteurs de commander des prix plus élevés, améliorant ainsi la rentabilité sur le marché.

Tendances du marché des desserts laitiers

Le marché des desserts laitiers assiste à plusieurs tendances clés qui façonnent son paysage actuel. Un développement important est la forte augmentation des prix du beurre à travers l'Europe, ce qui a des implications profondes pour la production de desserts laitiers. En septembre 2024, les prix du beurre européen ont atteint 8 706 $ par tonne métrique, marquant une augmentation de 83% par rapport à l'année précédente. Cette escalade est attribuée à une demande accrue couplée à des fournitures contraises, ce qui incite les processeurs laitiers à hiérarchiser des produits plus rentables comme le fromage sur le beurre. Par conséquent, les producteurs de desserts laitiers sont aux prises avec des coûts de production accrus, ce qui entraîne potentiellement des prix à la consommation plus élevés ou la reformulation des produits pour maintenir les marges. Une autre tendance notable est la diversification des offres de produits par les producteurs laitiers pour atténuer les défis économiques. Par exemple, en Australie-Méridionale, la boutique de yaourt a annoncé son intention de quadrupler sa capacité de production à la suite d'une croissance de 23% des exportations laitières, une valeur nette annuelle dépassant 150 millions de dollars. Cette expansion devrait créer 40 nouveaux emplois à temps plein, soulignant l'engagement de l'entreprise à mettre à l'échelle les opérations en réponse à l'augmentation de la demande. Ces initiatives stratégiques mettent en évidence l'adaptabilité de l'industrie et se concentrent sur la capture des opportunités de marché émergentes.

De plus, le marché mondial des produits laitiers fait face à des disparités régionales dans l'offre et la demande. En Chine, les fermes laitières sont confrontées à un excédent de lait en raison de la baisse des taux de natalité et d'un ralentissement de l'économie, entraînant une diminution de la consommation de lait - de 14,4 kg par habitant en 2021 à 12,4 kg en 2022, tandis que la production a bondi à près de 42 millions de tonnes. Cette offre excédentaire a entraîné une baisse des prix du lait, obligeant de nombreuses fermes laitières à réduire leurs troupeaux ou à cesser les opérations. Les tentatives de l'industrie de se concentrer sur les produits laitiers de plus grande valeur comme le fromage, la crème et le beurre ont été accueillis avec un succès limité au milieu du comportement des consommateurs soucieux des coûts. De plus, le marché observe une préférence croissante des consommateurs pour les desserts laitiers axés sur la santé. Les produits avec des ingrédients naturels, une teneur en sucre réduite et des avantages fonctionnels supplémentaires gagnent du terrain. Les fabricants réagissent en innovant pour répondre à ces demandes soucieuses de la santé, élargissant ainsi leur base de consommateurs et améliorant l'attrait du marché. Cette tendance s'aligne sur le mouvement mondial vers des habitudes alimentaires plus saines et reflète un changement important dans le comportement d'achat des consommateurs dans le secteur des desserts laitiers.

Dynamique du marché des desserts laitiers

La dynamique du marché des desserts laitiers est influencée par une interaction complexe de moteurs, de contraintes, d'opportunités et de défis. Comprendre ces facteurs est crucial pour les parties prenantes visant à naviguer sur le marché efficace

Moteurs de la croissance du marché:

"Ris à la demande des consommateurs de desserts laitiers premium"

La préférence croissante pour les desserts laitiers premium et indulgents stimule considérablement la croissance du marché. Les consommateurs sont prêts à payer plus pour des ingrédients de haute qualité et des saveurs uniques. En Europe, 64% des consommateurs recherchent activement des desserts laitiers artisanaux et gastronomiques sur des options standard. Cette demande de premiumisation a entraîné une augmentation de 45% de la production de desserts laitiers haut de gamme au cours des cinq dernières années.

Les consommateurs soucieux de leur santé stimulent également la demande de desserts laitiers riches en probiotiques tels que le yaourt grec, qui a connu une augmentation de 58% de la consommation à travers l'Amérique du Nord. De plus, le segment des desserts laitiers sans lactose croissants a connu une augmentation de 37% des ventes mondiales, car 65% de la population mondiale est intolérante au lactose. L'innovation dans les alternatives laitières à base de plantes augmente davantage le secteur, 42% des consommateurs mondiaux optant désormais pour la crème glacée et les desserts sans produits laitiers. Pendant ce temps, l'épicerie en ligne des desserts laitières a bondi de 78% au cours des deux dernières années, tirée par la commodité et les efforts élargis de marketing numérique.

Contactifs du marché:

"Les coûts de matières premières croissants et les perturbations de la chaîne d'approvisionnement"

L'un des plus grands défis du marché des desserts laitiers est la hausse du coût des matières premières, en particulier les ingrédients laitiers comme le beurre et le lait. En septembre 2024, les prix du beurre européen ont grimpé de 83%, atteignant 8 706 $ par tonne métrique en raison des contraintes d'offre. De même, les prix du lait ont augmenté de 41% au cours des deux dernières années, ce qui rend les desserts laitiers plus chers à produire.

Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement ont encore exacerbé les coûts, les frais de transport pour les produits laitiers augmentant de 52% en 2023 en raison des hausses de prix du carburant et des problèmes de logistique. Le changement climatique est une autre préoccupation urgente, car les conditions météorologiques imprévisibles ont provoqué une baisse de 39% de la productivité de la ferme laitière dans certaines régions, affectant la disponibilité du lait pour la production de desserts. Ces pressions sur les coûts font que de nombreuses petites et moyennes entreprises (PME) dans le secteur des desserts laitières se débattent, 29% signalant une réduction des volumes de production.

Opportunités de marché:

"Innovation dans les desserts sans produits laitiers et fonctionnels"

La demande croissante de desserts laitiers sans produits laitiers et fonctionnels présente des opportunités lucratives. Le segment des desserts laitiers à base de plantes s'est développé rapidement, avec une augmentation de 57% des ventes au cours des trois dernières années. Les marques offrant des alternatives à base de produits laitières à base d'amande, d'avoine et de noix de coco ont connu une croissance de 62% des préférences des consommateurs. Les desserts axés sur la santé sont une autre opportunité majeure, avec 68% des consommateurs mondiaux à la recherche de desserts laitiers qui offrent des avantages digestifs, tels que des probiotiques et des fibres supplémentaires. Les desserts laitiers fonctionnels avec fortification en protéines ont connu un taux de croissance de 49%, en particulier chez les consommateurs soucieux de la forme physique.

La région Asie-Pacifique présente un marché prometteur, car l'urbanisation et l'évolution des habitudes alimentaires ont conduit à une augmentation de 74% de la demande de desserts laitiers. De plus, le Moyen-Orient a connu une augmentation de 53% de la consommation de desserts laitiers, les options de qualité supérieure et organiques gagnant du terrain parmi les consommateurs à revenu élevé, exploitent également les plateformes numériques, avec des ventes de desserts laitières de commerce électronique en croissance de 81% au cours des deux dernières années. Les ventes en ligne directement aux consommateurs sont désormais une source de revenus majeure, en particulier pour les marques de niche spécialisées dans les desserts laitiers orientés santé et haut de gamme.

Défis du marché:

"Préoccupations de durabilité et obstacles réglementaires"

Les problèmes de durabilité posent un défi important pour le marché des desserts laitiers. La production laitière est responsable de 4% des émissions mondiales de gaz à effet de serre, ce qui entraîne une examen accru des régulateurs environnementaux. En réponse, 58% des sociétés laitières investissent désormais dans des méthodes de production neutres en carbone, mais la transition est coûteuse et lente. La gestion des déchets est un autre problème, avec 32% des déchets d'emballage de desserts laitiers contribuant au débordement des décharges. Les efforts pour passer à l'emballage biodégradable ont augmenté de 47%, mais les coûts élevés dissuadent les petits fabricants.

Des réglementations gouvernementales strictes sur la teneur en sucre dans les desserts laitières ont eu un impact sur les formulations de produits. Par exemple, les politiques de réduction du sucre de l'Union européenne ont forcé 69% des marques de desserts laitiers à reformuler leurs produits, ce qui entraîne des coûts de R&D plus élevés. De plus, 51% des fabricants ont été confrontés à des défis de conformité d'étiquetage, en particulier dans les régions avec des réglementations strictes sur la sécurité alimentaire.Combution à partir d'alternatives à base de plantes est un autre défi. Alors que les desserts laitiers traditionnels dominent toujours, le segment à base de plantes a augmenté de 44% au cours des cinq dernières années, changeant la préférence des consommateurs. Cette concurrence oblige les marques laitières traditionnelles à innover et à justifier leur proposition de valeur sur un marché de plus en plus compétitif.

Analyse de segmentation

Le marché des desserts laitiers est segmenté par type et application, mettant en évidence les préférences des consommateurs et les canaux de distribution façonnant l'industrie.

Par type

• Glace: La crème glacée domine le marché des desserts laitiers, avec 42% des ventes totales. La demande croissante de crème glacée de qualité supérieure, biologique et sans lactose a contribué à une augmentation de 58% des ventes de glaces à base de plantes. La popularité des glaces fonctionnelles infusées de protéines, de probiotiques et de vitamines a augmenté de 36%, tirée par les consommateurs soucieux de leur santé.
• Yaourt: Desserts à base de yaourt, y comprisyaourt glacé, ont connu une augmentation de 49% de la demande mondiale en raison de leurs avantages probiotiques. La consommation de yaourt grec a augmenté de 58% en Amérique du Nord, tandis que les desserts de yaourt sans produits laitiers ont augmenté de 42% dans le monde. La tendance des desserts de yaourt aromatisés et à base de fruits a augmenté leur pénétration du marché de 31%.
• Crème: Custard est un dessert laitier traditionnel prenant de l'ampleur, en particulier en Europe et en Asie. Au Royaume-Uni, les ventes de crème pâtissière ont augmenté de 27% au cours de la dernière année. La demande de crème pâtissière préemballée dans les supermarchés a augmenté de 33%, tandis que les variétés organiques et de crème pâtissière premium ont connu une croissance de 22% des ventes.
• Sorbet: Sherbet, un dessert laitier à base de fruits, a connu une augmentation de 34% de la demande en raison de sa plus faible teneur en matières grasses par rapport à la crème glacée traditionnelle. La préférence croissante pour le sherbet naturel et exotique à saveur de fruits a augmenté les ventes de 29% en Asie-Pacifique. Les variantes de sherbet sans sucre et faibles en calories ont gagné du terrain, avec une augmentation de 19% des consommateurs soucieux de leur santé optant pour ces produits.
• Pudding: Les desserts laitiers à base de pudding ont connu une croissance régulière, en particulier en Asie, où la consommation a augmenté de 41%. La demande de puddings au chocolat, à la vanille et au caramel a entraîné une augmentation de 38% des ventes de supermarchés. Les innovations dans les puddings à base de plantes ont conduit à une expansion du marché de 26%, attrayant pour les consommateurs végétaliens et inférieurs au lactose.

Par demande

• Supermarchés / hypermarchés: Les supermarchés et les hypermarchés restent les principaux canaux de distribution, représentant 87% des ventes de desserts laitiers dans le monde. Les promotions en magasin et les achats en vrac ont augmenté les ventes de desserts laitiers dans les supermarchés de 42%.
• Détaillants spécialisés: Les détaillants spécialisés se concentrent sur les desserts laitiers premium et biologiques, contribuant à une croissance de 32% des ventes de desserts laitiers artisanaux. Ces magasins ont connu une augmentation de 54% de la demande de desserts laitiers fabriqués à la main tels que les puddings sur gelato et gourmets.
• Dépanneurs: Les dépanneurs contribuent à 19% aux ventes de desserts laitiers totaux. Les desserts laitiers à service unique et sur le pouce ont vu une augmentation de 37% des ventes dans les zones urbaines, tirée par les modes de vie occupés.
• Magasins en ligne: Les ventes du commerce électronique des desserts laitières ont augmenté de 81%, les livraisons de desserts basées sur l'abonnement augmentant de 54%. La vente en ligne de desserts laitiers surgelés a augmenté de 62%, entraîné par une amélioration de la logistique de la chaîne du froid.
• Autres :D'autres canaux de vente, y compris les distributeurs automatiques et les points de vente des services alimentaires, contribuent à 15% des ventes de desserts laitiers. La demande de desserts laitiers prêts à manger dans les restaurants et les cafés a augmenté de 29% au cours de la dernière année.

Desserts laitiers Perspectives régionales

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord représente 38% du marché mondial des desserts laitiers, les États-Unis menant dans les ventes de yaourts glacées et glacés. La demande de desserts laitiers fonctionnels a augmenté de 49%, tandis que les desserts laitiers à base de plantes ont vu une augmentation de 57%. Les ventes de desserts laitiers en ligne dans la région ont augmenté de 64%, mettant en évidence la transition vers l'épicerie numérique.

Europe

L'Europe détient une part de marché de 29%, avec une forte demande de desserts laitiers premium et artisanaux. En Allemagne, les ventes de desserts laitières biologiques ont augmenté de 31%, tandis qu'en France, la consommation de crème et de pudding a augmenté de 27%. Les desserts laitiers végétaliens ont gagné en popularité, avec une augmentation de 52% des ventes de desserts laitiers à base de plantes.

Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique connaît une expansion rapide du marché, avec une augmentation de 74% de la consommation de desserts laitiers. La Chine et l'Inde sont les marchés à la croissance la plus rapide, avec une augmentation de 62% des desserts à base de yaourt. La hausse des revenus disponibles des consommateurs a entraîné une croissance de 53% des achats de desserts laitiers premium.

Moyen-Orient &Afrique

Le marché du Moyen-Orient et de l'Afrique a connu une augmentation de 41% de la demande de desserts laitiers, avec des glaces et du yaourt menant le secteur. Le segment des desserts laitiers premium aux EAU a augmenté de 34%, tandis que l'Afrique du Sud a déclaré une augmentation de 26% des ventes de desserts laitiers fonctionnels.

Liste des principales sociétés du marché des desserts laitiers profilés

• Parmalat
• Se nicher
• Frieslandcampina
• General Mills
• Dana Dairy
• Gcmmf (amul)
• Danone

Les deux principales sociétés avec la part de marché la plus élevée sur le marché des desserts laitiers

• 1. Nestlé - 23% de part de marché Nestlé détient la plus grande part du marché mondial des desserts laitiers, représentant 23% du total des ventes de l'industrie. Le succès de l'entreprise est motivé par son portefeuille de produits divers, qui comprend la crème glacée, les yaourts, les puddings et les crèches. Ses marques haut de gamme, telles que Häagen-Dazs et Nestlé Drumstick, ont connu une augmentation de 36% des ventes mondiales, reflétant la préférence croissante des consommateurs pour les régions laitières indulgentes. L’investissement de l’entreprise dans l’élevage laitier durable et les ingrédients propres a encore renforcé sa position sur le marché. L'approche numérique de Nestlé, avec une augmentation de 62% des ventes en ligne, a contribué à stimuler sa domination dans les canaux de vente au détail et de commerce électronique.
• Danone - 19% de part de marchéDanone suit de près, détenant une part de marché de 19%, avec une forte présence dans les desserts laitiers à base de yaourt tels que Activia, Oikos et Danette. La société a connu une augmentation de 58% de la demande de desserts laitiers riches en probiotiques, capitalisant sur la transition mondiale vers la santé intestinale et les aliments fonctionnels.Danone a également agressivement élargi son segment laitier à base de plantes, avec des marques comme Alpro et Silk Enregistrant une augmentation de 42% des ventes. L’accent mis par l’entreprise sur les desserts laitiers biologiques et naturels a conduit à une croissance du marché de 31%, ce qui en fait un acteur clé dans le segment des desserts laitiers premium et axés sur la santé.

Analyse des investissements et opportunités

Les investissements dans des desserts laitiers ont augmenté, en particulier dans les desserts laitiers à base de plantes et fonctionnels. Le segment des desserts laitiers alternatifs a attiré 1,3 milliard de dollars d'investissements au cours des deux dernières années. 58% des fabricants de produits laitiers investissent dans une production laitière durable, tandis que 42% étendent leur gamme de produits avec des options sans lactose et riches en probiotiques.

Le gouvernement américain a alloué 640 millions de dollars de subventions pour soutenir l'industrie laitière, stimulant l'innovation dans la production de desserts laitiers. Parallèlement, l'Europe a connu une augmentation de 36% des investissements en capital-investissement dans des marques de desserts laitiers premium.

Développement de nouveaux produits

L'industrie des desserts laitiers a introduit plusieurs produits innovants, notamment des glaces riches en protéines, des crèches faibles en gras et des puddings sans sucre. 42% des nouveaux produits de desserts laitiers lancés en 2023 étaient à base de plantes, tandis que 56% se sont concentrés sur les avantages pour la santé tels que les fibres ajoutées et les probiotiques.

Les marques populaires ont développé des glaces riches en protéines avec 70% de sucre en moins, qui ont gagné 39% de plus d'intérêt des consommateurs. Pendant ce temps, les desserts laitiers biologiques et naturels représentent désormais 47% des lancements de nouveaux produits, mettant en évidence une évolution vers des offres de lantique à la propreté.

Cinq développements récents par les fabricants 

1. Nestlé a lancé une ligne de desserts laitiers sans sucre au début de 2024, avec une réduction de 49% des ingrédients artificiels.
2. Danone a élargi son segment de desserts de yogourt sans produits laitiers, entraînant une augmentation de 62% des ventes de produits à base de plantes.
3. Frieslandcampina a introduit les puddings laitiers riches en protéines, qui ont capturé 37% du marché des desserts fonctionnels.
4. GCMMF (AMUL) a investi 450 millions de dollars dans l'expansion des desserts laitiers, ce qui a entraîné une augmentation de 53% de la capacité de production.
5. General Mills a lancé des desserts de yaourt glacé riches en probiotiques, entraînant une augmentation de 42% de la demande de desserts laitiers fonctionnels.

Signaler la couverture du marché des desserts laitiers

Ce rapport fournit une analyse complète du marché mondial des desserts laitiers, y compris les tendances de l'industrie, les moteurs de croissance et les informations compétitives.

• Segmentation du marché - analysé par les canaux de type, d'application et de distribution.
• Analyse régionale - couvre l'Amérique du Nord (38% de part de marché), l'Europe (29%), l'Asie-Pacifique (22%) et le Moyen-Orient et l'Afrique (11%).
• Investment Insights - met en évidence une augmentation de 36% des investissements en capital-investissement et des subventions gouvernementales soutenant la production laitière.
• Tendances des consommateurs - couvre la croissance de 57% des desserts laitiers à base de plantes et une augmentation de 49% des ventes de yaourts riches en probiotiques.
• Profils d'entreprise - propose des principaux acteurs du marché, notamment Nestlé (23% de part de marché) et Danone (19%), ainsi que leurs dernières innovations de produits.

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