Taille, part, croissance et analyse de l’industrie des crustacés, par types (crevettes, homards, balanes), par applications (surper marché, distributeur, achats en ligne), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Taille du marché des crustacés

Le marché des crustacés était évalué à 68,86 milliards USD en 2025 et devrait passer de 71,90 milliards USD en 2026 à 75,08 milliards USD en 2027. Au cours de la période de revenus projetée, le marché devrait atteindre 106,12 milliards USD d’ici 2035, enregistrant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,42 % par rapport à 2026. jusqu’en 2035. L’expansion du marché est tirée par l’augmentation de la consommation mondiale de produits de la mer, la demande croissante de produits de la mer riches en protéines et de qualité supérieure, et la croissance de la production aquacole soutenue par l’amélioration des technologies agricoles et des infrastructures de la chaîne d’approvisionnement.

Aux États-Unis, le marché des crustacés devrait connaître une croissance significative, tirée par une consommation croissante de fruits de mer, une prise de conscience croissante en matière de santé et une forte demande de produits à base de crustacés de qualité supérieure.

Le marché mondial des crustacés connaît une croissance significative, portée par la demande croissante des consommateurs et une industrie aquacole en expansion. Les crustacés, notamment les crevettes, le crabe, le homard et les écrevisses, sont très appréciés pour leurs bienfaits nutritionnels et leur attrait culinaire. En 2022, les crevettes représentaient environ 42 % de la part de marché mondiale des crustacés, ce qui en fait le crustacé le plus consommé au monde. L’Asie-Pacifique a dominé le marché, détenant plus de 65 % des revenus totaux, principalement en raison des pratiques aquacoles extensives de la région dans des pays comme la Chine, l’Inde et le Vietnam. En Europe et en Amérique du Nord, les restaurants de fruits de mer haut de gamme et la sensibilisation croissante à la santé alimentent la demande.

De plus, les progrès des techniques d’aquaculture durable et des méthodes de transformation contribuent à améliorer la qualité des produits, stimulant ainsi la croissance du marché. Le segment des surgelés représente près de 35 % du marché, stimulé par une préférence croissante pour des options alimentaires pratiques. Les produits transformés, tels que les produits précuits ou à valeur ajoutée, gagnent également du terrain, détenant une part de marché substantielle de 25 %.

Tendances du marché des crustacés

Le marché des crustacés se caractérise par l’évolution des préférences des consommateurs et les progrès technologiques. L’une des tendances les plus marquantes est l’évolution vers des crustacés biologiques et issus de sources durables, les consommateurs donnant de plus en plus la priorité aux produits respectueux de l’environnement. Plus de 70 % des consommateurs des marchés développés comme l’Europe et l’Amérique du Nord sont prêts à payer plus cher pour des produits de la mer issus de sources durables. Une autre tendance notable est la popularité croissante des produits à base de crustacés prêts à consommer et à valeur ajoutée, qui répondent aux modes de vie trépidants des populations urbaines. La transformation numérique remodèle également le marché, les canaux de vente en ligne représentant près de 15 % des ventes mondiales de produits de la mer en 2022.

De plus, l’application de la technologie blockchain pour la traçabilité prend de l’ampleur, garantissant la transparence et l’authenticité de la chaîne d’approvisionnement. Les innovations en matière d'emballage, telles que les options scellées sous vide et recyclables, s'alignent sur les objectifs de développement durable et réduisent les déchets. De plus, l’utilisation des crustacés dans des industries non culinaires, comme la cosmétique et la pharmacie, crée de nouvelles voies de croissance pour les acteurs du marché.

Dynamique du marché des crustacés

Moteurs de croissance du marché

"Demande croissante de fruits de mer de qualité supérieure "

La préférence mondiale croissante pour les produits de la mer de qualité supérieure constitue un moteur important pour le marché des crustacés. Selon les estimations de l’industrie, les produits de la mer de qualité supérieure représentent environ 30 % de la consommation totale de produits de la mer dans les économies développées. La population croissante de la classe moyenne et la hausse des revenus disponibles dans les marchés émergents amplifient encore cette demande. Par exemple, les importations chinoises de produits de la mer ont augmenté de 8 % en 2022, une part importante étant attribuée aux crustacés. Les bienfaits pour la santé associés aux crustacés, tels que leur teneur élevée en protéines et en nutriments essentiels, encouragent également leur consommation.

Restrictions du marché

"Préoccupations environnementales et surpêche "

Les problèmes environnementaux et les pratiques de pêche non durables constituent les principales contraintes pour le marché des crustacés. Plus de 33 % des pêcheries mondiales sont classées comme surexploitées, ce qui a un impact significatif sur la disponibilité des crustacés. En outre, la pollution et la destruction de l’habitat dans les principales régions aquacoles ont entraîné un déclin des populations de crustacés. Des mesures réglementaires, telles que des quotas de pêche et l'interdiction de certaines pratiques, sont nécessaires mais peuvent restreindre la croissance du marché.

Opportunités de marché

"Expansion sur les marchés émergents"

Le potentiel inexploité des marchés émergents présente une opportunité lucrative pour l’industrie des crustacés. Des régions telles que l’Afrique et l’Amérique du Sud représentent actuellement moins de 10 % de la consommation mondiale de crustacés, mais connaissent une croissance rapide en raison de l’amélioration des infrastructures de stockage frigorifique et d’une prise de conscience croissante des bienfaits des produits de la mer. Par exemple, les exportations de crevettes vers l’Afrique ont augmenté de 12 % en 2022. Les initiatives gouvernementales promouvant l’aquaculture et les investissements étrangers dans ces régions devraient stimuler davantage l’expansion du marché.

Défis du marché

"Coûts de production élevés "

Les coûts élevés associés à l’élevage et à la transformation des crustacés constituent des défis importants pour l’industrie. Les dépenses alimentaires représentent à elles seules environ 60 % des coûts totaux de production en aquaculture. De plus, les processus énergivores tels que la congélation et le transport augmentent les dépenses opérationnelles. Les pénuries de main-d’œuvre dans les principaux pays exportateurs et la hausse des salaires contribuent également à la pression sur les coûts. Ces défis nécessitent des innovations en matière de techniques agricoles rentables et d’automatisation pour maintenir la rentabilité.

Analyse de segmentation

Le marché des crustacés est segmenté par type et par application, chacun jouant un rôle essentiel dans la dynamique de l’industrie. Par type, le marché comprend les crevettes, le crabe, le homard et les écrevisses, les crevettes étant en tête de la part de marché. Les applications couvrent l'alimentation, les produits pharmaceutiques, les cosmétiques et autres, démontrant la diversité des utilités des crustacés.

Par type

• Crevette:Les crevettes représentent la plus grande part du marché, soit environ 42 %. Il est très apprécié pour son goût, sa polyvalence et ses bienfaits pour la santé. L’Asie-Pacifique reste le plus grand producteur et consommateur, l’Inde et le Vietnam étant les principaux exportateurs. Le segment des crevettes surgelées contribue à lui seul à 60 % des ventes mondiales de crevettes.

• Crabe:Le crabe détient une part importante du marché, stimulé par la forte demande en Amérique du Nord et en Europe. Plus de 25 % du crabe consommé dans le monde est exporté par des pays comme l’Indonésie et les Philippines. La variété de crabe à carapace molle gagne en popularité en raison de ses applications culinaires.

• Homard:Le homard est une catégorie de crustacés premium, représentant environ 15 % de part de marché. L'Amérique du Nord, particulièrement le Canada et les États-Unis, domine la production de homard. Les exportations vers l’Asie ont bondi de 20 % ces dernières années, portées par la richesse croissante de la région.

• Écrevisse:L'écrevisse, bien que sa part de marché soit inférieure, occupe une niche particulière, en particulier en Europe et dans le sud des États-Unis. La Louisiane représente à elle seule près de 90 % de la production d'écrevisses aux États-Unis, avec des exportations annuelles en augmentation constante.

Par candidature

• Nourriture:Le segment alimentaire domine la catégorie des applications, représentant plus de 80 % du marché des crustacés. La demande de produits prêts à cuisiner et gastronomiques tire la croissance de ce segment. Des pays comme le Japon et la France sont d’importants consommateurs de spécialités à base de crustacés.

• Médicaments:L'application pharmaceutique des crustacés se développe, avec des produits tels que le chitosane dérivé de carapaces de crevettes étant utilisés pour l'administration de médicaments et la cicatrisation des plaies. Ce segment représente environ 5% du marché.

• Produits de beauté:En cosmétique, les dérivés de crustacés sont utilisés pour leurs propriétés anti-âge et hydratantes. Ce segment, bien que restreint, connaît une croissance rapide, avec une croissance annuelle de 10 %, tirée par la tendance des cosmétiques naturels et biologiques.

Perspectives régionales

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord détient une part substantielle du marché des crustacés, les États-Unis étant un acteur clé. En 2022, la région représentait près de 20 % des revenus du marché mondial. Le homard reste un choix de premier ordre, ses exportations vers l'Asie et l'Europe augmentant de 15 % par an. La préférence croissante pour les produits de la mer de qualité supérieure devrait renforcer davantage le marché.

Europe

L'Europe contribue à hauteur d'environ 25 % au marché mondial des crustacés, la France, l'Espagne et l'Italie étant les principaux consommateurs. La région est connue pour sa forte demande de crabe et de homard, tirée par le secteur hôtelier. Les initiatives de développement durable, telles que les certifications MSC, gagnent du terrain et influencent les choix des consommateurs.

Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique domine le marché des crustacés, représentant plus de 65 % du chiffre d'affaires mondial. La Chine est le plus gros consommateur, tandis que l’Inde et le Vietnam sont les principaux exportateurs. La solide industrie aquacole de la région et l’adoption croissante de pratiques agricoles durables stimulent la croissance. D’ici 2032, la part de l’Asie-Pacifique devrait atteindre 70 %, soutenue par la hausse de la demande intérieure et des exportations.

Moyen-Orient et Afrique

La région Moyen-Orient et Afrique, bien que sa part de marché soit inférieure, présente un potentiel de croissance important. Des pays comme l'Arabie saoudite et l'Afrique du Sud investissent dans l'aquaculture pour répondre à la demande croissante. En 2022, les importations de crustacés dans la région ont augmenté de 10 %, les crevettes étant le produit le plus importé. Les efforts visant à développer les industries aquacoles locales devraient stimuler la croissance future.

Liste des principales sociétés du marché des crustacés profilées

• Fruits de mer des Féroé

• Selonda Aquaculture

• Nirée Aquaculture

• Pêcheries de Dong Won

• Saumon royal de Norvège

• Crevettes RDM

• Groupe Mogster

• Nourriture Surapon

• Empresas AquaChile

• The Crab Company (Fidji)

• Groupe Findus

• Grosse crevette

• Asmak

• Fruits de mer princesse de Pékin

• Aquaculture russe

• Crabe avec vue sur la mer

• Ichiboshi

Principales entreprises avec la part la plus élevée

• Fruits de mer des Féroé: Détenant environ 12 % de part de marché mondial, Faroe Seafood est un acteur clé sur le segment des crustacés haut de gamme.

• Selonda Aquaculture: Avec une part de marché d'environ 10%, Selonda est spécialisée dans la production durable et biologique de crustacés.

Avancées technologiques sur le marché des crustacés

Les progrès technologiques jouent un rôle central dans la transformation du marché des crustacés, en se concentrant sur l’amélioration de la productivité, de la durabilité et de la traçabilité. L'automatisation en aquaculture constitue une avancée majeure, avec des systèmes d'alimentation robotisés réduisant le gaspillage d'aliments jusqu'à 30 %. La technologie blockchain est de plus en plus adoptée pour la traçabilité, garantissant la transparence de la ferme à l'assiette. Par exemple, plus de 15 % des exportations mondiales de produits de la mer en 2022 utilisaient des solutions blockchain. Les innovations en matière de sélection génétique ont également conduit au développement de souches de crustacés résistantes aux maladies, améliorant ainsi les taux de survie de 20 %.

De plus, les solutions d'emballage respectueuses de l'environnement, telles que les emballages sous vide biodégradables, gagnent du terrain, s'alignant sur les objectifs mondiaux de développement durable. Des systèmes de surveillance de la qualité de l'eau utilisant des appareils IoT ont été mis en œuvre pour maintenir des conditions agricoles optimales, réduisant ainsi les taux de mortalité de 25 %. Ces progrès améliorent non seulement l’efficacité opérationnelle, mais répondent également aux préoccupations environnementales, rendant l’industrie plus résiliente et durable.

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché des crustacés attire d’importants investissements, notamment dans les technologies d’aquaculture et de transformation. Les initiatives gouvernementales, telles que les subventions en faveur d’une agriculture durable, encouragent les acteurs privés à développer leurs activités. Par exemple, le programme indien Révolution bleue a alloué plus de 300 millions de dollars en 2022 pour améliorer les infrastructures aquacoles. Les investissements dans les installations de stockage frigorifique augmentent également, avec plus de 40 % des nouveaux projets de stockage de produits de la mer axés sur les crustacés. Les marchés émergents comme l’Afrique et l’Amérique du Sud sont en train de devenir des points chauds pour les investissements directs étrangers, avec une augmentation de 15 % des projets aquacoles en 2022.

Les opportunités abondent dans le segment des produits à valeur ajoutée, où la demande des consommateurs pour des crustacés prêts à manger et gastronomiques est en forte hausse. Les innovations dans les techniques d’élevage vertical attirent également l’attention, offrant une alternative durable à l’aquaculture traditionnelle. Les projets de collaboration entre entreprises technologiques et sociétés de produits de la mer ouvrent la voie à des solutions avancées, telles que des systèmes de surveillance basés sur l'IA. Ces évolutions mettent en évidence l’immense potentiel de croissance et de rentabilité du marché des crustacés.

Développements récents sur le marché des crustacés

2023

• Augmentation de la production mondiale de crevettes :L'élevage de crevettes a connu une croissance de 6 % à l'échelle mondiale, l'Asie du Sud-Est contribuant à plus de 40 % de la part de marché. Le Vietnam est devenu l’un des principaux exportateurs, renforçant ainsi sa position mondiale.

• Certifications de durabilité :Les principaux producteurs de crustacés ont adopté des normes de durabilité, avec plus de 35 % des exportations mondiales de crevettes certifiées dans le cadre de programmes tels que l'ASC (Aquaculture Stewardship Council) et le MSC (Marine Stewardship Council).

2022

• Expansion du marché aux États-Unis :Le marché américain des crustacés a conquis environ 18 % de la part du marché mondial, stimulé par une demande croissante de produits de la mer de qualité supérieure tels que le homard et le crabe royal.

• Initiatives de contrôle des maladies :L'Inde et l'Équateur ont mis en œuvre des systèmes avancés de gestion des maladies dans l'aquaculture de crevettes, entraînant une réduction de 10 % des pertes dues au virus du syndrome des points blancs (WSSV).

2021

• Intégration technologique :L'adoption des systèmes d'aquaculture en recirculation (RAS) a augmenté de 8 %, améliorant l'efficacité de la production et réduisant l'impact environnemental.

• Croissance des exportations en Chine :Les exportations chinoises de crustacés ont conquis une part de marché importante en Asie, avec des marchés clés tels que le Japon, la Corée du Sud et l’Union européenne.

2020

• Impact du COVID-19 :La pandémie a perturbé les chaînes d’approvisionnement, provoquant une baisse de 7 % du commerce mondial des crustacés. Cependant, les ventes au détail de produits de la mer en ligne aux États-Unis et en Europe ont bondi de 30 % en raison de l'augmentation de la consommation domestique.

• Innovation dans l'alimentation animale :Le développement d’aliments alternatifs pour crustacés, notamment à base d’algues et d’insectes, a gagné du terrain, réduisant de 12 % la dépendance à l’égard de la farine de poisson.

2019

• Récoltes record de homard :Le Canada a déclaré des récoltes record de homard, ses exportations étant fortement concentrées sur les marchés asiatiques comme la Chine. Les États-Unis ont suivi de près, tirant parti de leurs relations commerciales établies.

• Émergence d’alternatives végétales :Le marché des alternatives végétales aux produits de la mer a connu une hausse de 20 %, reflétant l'intérêt croissant pour les produits végétaliens et respectueux de l'environnement.

Ces évolutions soulignent la nature dynamique du marché des crustacés, influencé par les progrès technologiques, les initiatives de développement durable et l’évolution des préférences des consommateurs.

Couverture du rapport sur le marché des crustacés

Le rapport sur le marché des crustacés propose une analyse approfondie de l’industrie, couvrant les segments clés, la dynamique régionale et les paysages concurrentiels. Il comprend un examen détaillé des facteurs déterminants du marché, tels que la demande croissante des consommateurs pour des produits de la mer de qualité supérieure et les progrès de la technologie aquacole. Le rapport met en évidence les contraintes du marché, notamment les préoccupations environnementales et les coûts de production élevés, fournissant ainsi des informations exploitables aux parties prenantes. Une analyse de segmentation par type et application est fournie, en mettant l'accent sur les crevettes, le crabe, le homard et l'écrevisse. Les informations régionales examinent les performances de l'Amérique du Nord, de l'Europe, de l'Asie-Pacifique, du Moyen-Orient et de l'Afrique. En outre, le rapport explore les avancées technologiques, telles que la blockchain et l'automatisation, ainsi que les opportunités d'investissement sur les marchés émergents. Les développements récents, tels que l'introduction de souches de crevettes résistantes aux maladies et d'emballages respectueux de l'environnement, sont également abordés. Le rapport sert de guide complet pour comprendre le scénario de marché actuel et les perspectives de croissance future.

Perspectives futures du marché des crustacés

Le marché mondial des crustacés est sur le point de connaître une croissance substantielle dans les années à venir, tirée par l’évolution des préférences des consommateurs, les progrès de l’aquaculture et la demande croissante de produits de la mer de haute qualité. Plusieurs facteurs clés façonneront la trajectoire du marché au cours de la période de prévision :

• Demande mondiale croissante de produits de la mer :Avec une prise de conscience croissante des bienfaits pour la santé associés à la consommation de fruits de mer, notamment de crustacés, le marché devrait connaître une demande accrue à l’échelle mondiale. Les crevettes, les crabes et les homards restent des choix populaires en raison de leur polyvalence et de leur valeur nutritionnelle.

• Avancées de la technologie aquacole :Les innovations technologiques dans les pratiques aquacoles, telles que la technologie biofloc et les systèmes d'aquaculture en recirculation (RAS), améliorent l'efficacité de l'élevage de crustacés, améliorent le rendement et réduisent l'impact environnemental. Ces progrès devraient combler l’écart entre l’offre et la demande.

• Tendances en matière de durabilité :Les consommateurs et les acteurs de l’industrie donnent de plus en plus la priorité à un approvisionnement durable et à des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement. Les programmes de certification et les initiatives promouvant la traçabilité gagneront probablement du terrain, influençant positivement la confiance des consommateurs.

• Expansion sur les marchés émergents :La population croissante de la classe moyenne dans des pays comme la Chine, l’Inde et le Brésil contribue à l’augmentation du revenu disponible et à un changement des préférences alimentaires, entraînant une consommation accrue de produits à base de crustacés de qualité supérieure.

• Défis de la gestion de la chaîne d'approvisionnement :Malgré les opportunités de croissance, des défis tels que les épidémies dans l’aquaculture, les coûts de production élevés et les perturbations de la chaîne d’approvisionnement peuvent constituer des obstacles. Il sera crucial de relever ces défis par la recherche et le développement, couplés au soutien du gouvernement.

Dans l’ensemble, l’avenir du marché des crustacés semble prometteur, caractérisé par de solides opportunités de croissance et une attention accrue portée à l’innovation et à la durabilité. Les acteurs de l’industrie doivent rester agiles et réactifs à l’évolution des tendances du marché pour tirer parti des opportunités émergentes.