Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de l’huile de cuisson, par types (huile de palme, huile de colza, huile de tournesol, huile d’arachide, autres types), applications (vente au détail, industrie de la restauration, industrie de transformation des aliments) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

Taille du marché du marché de l’huile de cuisson

La taille du marché mondial de l’huile de cuisson était évaluée à 1,71 milliard de dollars en 2025 et devrait atteindre 1,81 milliard de dollars en 2026, suivi de 1,90 milliard de dollars en 2027, et devrait atteindre 2,89 milliards de dollars d’ici 2035. Cette tendance à la hausse représente un TCAC de 5,37 % au cours de la période de prévision de 2026 à 2035. les régimes alimentaires soucieux de leur santé influencent près de 69 % des décisions d'achat, tandis que la demande d'huiles végétales augmente d'environ 63 %. Les huiles de tournesol et de canola représentent ensemble environ 54 % de la consommation. Le marché mondial des huiles de cuisson continue de se développer, car le traitement par pression à froid améliore la rétention des nutriments de près de 48 % et les variantes d'huiles enrichies augmentent les avantages fonctionnels d'environ 44 %.

Sur le marché américain des huiles de cuisson, la demande continue de croître rapidement en raison de la tendance croissante vers les huiles biologiques et peu transformées. Les ventes d'huile biologique représentent désormais 21 % du total des achats d'huile de cuisson dans le pays, tandis que le segment de la restauration contribue à environ 37 % du volume de consommation nationale. Les consommateurs soucieux de leur santé sont désormais à l'origine d'une croissance de 16 % dans les huiles à haute teneur en acide oléique et de 12 % dans les segments de l'avocat et de l'huile d'olive. L'espace de vente au détail des huiles de qualité supérieure a augmenté de 14 % d'une année sur l'autre, alimentant ainsi la croissance du marché.

Principales conclusions

• Taille du marché :Évalué à 1,18 milliard en 2024, il devrait atteindre 1,71 milliard en 2025 à 1,9 milliard d'ici 2033 avec un TCAC de 3,1 %.
• Moteurs de croissance :Augmentation de 38 % des achats des consommateurs soucieux de leur santé et de 26 % de la demande institutionnelle d'huiles de cuisson enrichies.
• Tendances :La croissance de 33 % des huiles biologiques et la hausse de 24 % de la demande de produits pressés à froid reflètent le comportement des consommateurs mondiaux axés sur la santé.
• Acteurs clés :Wilmar International, Cargill, Archer Daniels Midland, Bunge et Conagra.
• Aperçus régionaux :L'Asie-Pacifique est en tête avec 46 %, l'Amérique du Nord avec 24 %, l'Europe avec 20 % et les 10 % restants sont partagés entre la MEA et l'Amérique latine.
• Défis :Une hausse de 29 % des prix des matières premières et une augmentation de 19 % des coûts de l'énergie ont un impact sur l'efficacité opérationnelle et les prix.
• Impact sur l'industrie :34 % des entreprises déclarent adopter des pratiques durables ; 21 % ont introduit des innovations en matière d’emballages recyclables ou biosourcés.
• Développements récents :18 % des fabricants ont lancé des variantes d’huiles enrichies, tandis que 12 % ont mis en œuvre des systèmes de traçabilité QR dans les emballages.

Le marché des huiles de cuisson se caractérise par l’évolution des préférences des consommateurs, 36 % des acheteurs préférant les huiles ayant des allégations de santé telles que la réduction du cholestérol et l’enrichissement en vitamines. Les huiles fonctionnelles et mélangées sont devenues des accélérateurs de croissance, en particulier dans les zones démographiques urbaines d’Asie-Pacifique et d’Amérique du Nord. La différenciation des marques grâce à l'emballage, aux certifications biologiques et aux variantes localisées continue d'élargir la profondeur du marché, créant des opportunités dans les segments haut de gamme et économiques à l'échelle mondiale.

Tendances du marché du marché de l’huile de cuisson

Les tendances du marché de l’huile de cuisson indiquent un fort pivotement vers des comportements d’achat soucieux de leur santé et axés sur la valeur. Actuellement, plus de 40 % des ménages privilégient spécifiquement les huiles pour la santé cardiaque enrichies en acides gras oméga-3 et oméga-6, car les consommateurs sont de plus en plus soucieux du bien-être cardiovasculaire. Les huiles raffinées continuent de représenter environ 55 % de la consommation domestique, soulignant leur rôle d’aliments de base au quotidien dans la cuisine. Parallèlement, environ 30 % des acheteurs se tournent vers les huiles vierges ou pressées à froid, un segment qui a connu une augmentation de 12 % de la préférence des consommateurs. Dans les catégories de produits haut de gamme, l'huile d'olive conserve une part de près de 25 %, tandis que les mélanges d'huiles de soja et de tournesol dominent avec une part de 35 % dans les utilisations culinaires standard. Les huiles enrichies, telles que celles enrichies en vitamines A et D, représentent désormais environ 18 % du volume unitaire total, reflétant un intérêt croissant pour la nutrition fonctionnelle. Les lancements de nouveaux produits axés sur la teneur en antioxydants représentent désormais environ 22 % de toutes les introductions d’huiles de cuisson, signalant une innovation motivée par les tendances en matière de bien-être. Les tendances en matière d'emballage montrent que 60 % des huiles de cuisson sont vendues dans des bouteilles de 1 à 5 litres destinées à un usage familial, tandis que les 40 % restants sont vendus dans des formats compacts de 250 à 500 ml destinés aux acheteurs haut de gamme ou gourmets. Cette répartition des emballages suggère un marché à deux niveaux où les besoins culinaires quotidiens rencontrent des applications culinaires spécialisées. Les indicateurs prévisionnels montrent que ces tendances pourraient encore se consolider, la demande d’huiles nutritionnellement améliorées pouvant représenter près de 25 % du marché dans un avenir proche, renforçant ainsi l’importance de l’innovation axée sur la santé et du positionnement des produits dans la catégorie des huiles de cuisson.

Dynamique du marché du marché de l’huile de cuisson

CHAUFFEURS

Demande croissante d’huiles comestibles axées sur la santé

L’attention croissante portée à la santé et à la nutrition préventive influence considérablement les préférences des consommateurs sur le marché des huiles de cuisson. Environ 42 % des consommateurs sélectionnent désormais les huiles de cuisson en fonction de leurs bienfaits cardiovasculaires, du contrôle du cholestérol et de la réduction de la teneur en matières grasses. Une évolution s'est produite vers les huiles riches en oméga-3, les huiles de lin et de canola gagnant respectivement 17 % et 12 % de part de marché accrue. En outre, les huiles pressées à froid telles que la moutarde et l’arachide ont vu leur disponibilité au détail augmenter de 10 % d’une année sur l’autre, ce qui indique une poussée croissante de la part des détaillants. Plus de 35 % des ménages urbains des régions développées sont désormais complètement passés des huiles raffinées aux huiles extraites naturellement, ce qui souligne encore une fois le changement axé sur la santé qui constitue désormais un moteur clé de la croissance dans toutes les zones géographiques.

OPPORTUNITÉ

Expansion des segments des huiles enrichies en vitamines et fonctionnelles

Les huiles de cuisson enrichies et fonctionnelles apparaissent rapidement comme la prochaine frontière de croissance. Actuellement, les huiles enrichies en vitamines représentent 18 % des ventes unitaires mondiales, et ce chiffre est en constante augmentation. Les huiles enrichies en vitamines A, D et E apparaissent dans 26 % de tous les nouveaux lancements sur les marchés émergents. De plus, près de 30 % des consommateurs de la génération Y se déclarent prêts à payer plus cher pour des huiles bénéfiques pour la santé. Le secteur institutionnel et HoReCa adopte également les huiles enrichies, avec une augmentation de 22 % de leur utilisation commerciale dans les écoles et les hôpitaux. Les gouvernements de plusieurs pays ont rendu obligatoire l’enrichissement en huile comestible dans les systèmes publics de distribution alimentaire, contribuant ainsi à une augmentation de 15 % de l’offre de la production d’huile enrichie. Ces facteurs se combinent pour faire des huiles enrichies une opportunité importante pour les fabricants en quête de différenciation sur le marché et de soutien réglementaire.

CONTENTIONS

"Défis liés à la sensibilité aux prix et à la fidélité à la marque"

La sensibilité au prix reste une contrainte majeure sur le marché de l'huile de cuisson, en particulier dans les régions en développement où plus de 58 % des consommateurs privilégient le prix plutôt que les caractéristiques de santé. Les huiles de cuisson de qualité supérieure comme l’avocat et l’huile d’olive extra vierge détiennent toujours moins de 20 % de part de marché en raison de prix plus élevés. De plus, plus de 60 % des achats au détail sont influencés par des remises et des offres saisonnières, réduisant ainsi les marges des fabricants de produits bénéfiques pour la santé. La fidélité à la marque dans ce segment est également faible, puisque 35 % des consommateurs changent fréquemment de marque en fonction des promotions. Cela présente des défis dans la construction d'un engagement client à long terme, en particulier pour les nouveaux venus dans les produits de niche.

DÉFI

"Chaîne d’approvisionnement complexe et risques de falsification"

Le marché de l’huile de cuisson est confronté à des chaînes d’approvisionnement mondiales complexes et à des préoccupations croissantes des consommateurs concernant la falsification. Environ 23 % de l’huile de cuisson vendue dans les secteurs de vente au détail non organisés risquerait d’être falsifiée. Les pays où la surveillance réglementaire est faible ont connu une augmentation de 17 % des rappels de produits liés à la qualité au cours des 18 derniers mois. De plus, la volatilité de l'offre de graines oléagineuses, en particulier celles du tournesol, du canola et de la moutarde, affecte environ 28 % des fabricants mondiaux, entraînant des prix et une disponibilité incohérents. Ces défis opérationnels réduisent non seulement la confiance des consommateurs, mais augmentent également les coûts de production et les contraintes réglementaires tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

Analyse de segmentation

Le marché de l’huile de cuisson est segmenté par type et par application, mettant en évidence un portefeuille de produits diversifié et une large base de consommation. Sur la base du type, les principaux segments comprennent l’huile de palme, l’huile de soja, l’huile de tournesol, l’huile de canola, l’huile d’olive et les huiles spéciales. L'huile de palme représente environ 33 % du marché en raison de son prix abordable et de sa large utilisation. Les huiles de tournesol et de soja représentent collectivement près de 28 %, tandis que l’huile d’olive et l’huile de canola couvrent ensemble environ 25 %. La segmentation des applications montre que l'usage résidentiel est en tête avec près de 58 % de part, suivi par les points de restauration avec 34 % et la transformation alimentaire industrielle avec 8 %. Chaque segment présente des opportunités spécifiques d’emballage et de distribution pour les fabricants et les fournisseurs visant à répondre à une demande ciblée.

Par type

• Huile de palme:L'huile de palme domine le marché avec environ 33 % de part de marché en raison de son rendement élevé et de sa valeur économique. Il est largement utilisé dans toute la région Asie-Pacifique et en Afrique pour les applications de cuisine domestique et commerciale.
• Huile de tournesol :Détenant une part de marché de 15 %, l’huile de tournesol est connue pour son goût léger et sa teneur élevée en vitamine E. Il est particulièrement populaire en Europe et gagne du terrain dans les ménages urbains nord-américains soucieux de leur santé.
• Huile de soja :L'huile de soja représente près de 13 % du marché, principalement en Amérique du Nord et dans certaines parties de l'Amérique du Sud. Sa polyvalence et son point de fumée élevé le rendent favorable à la fois à la friture et à la transformation des aliments.
• Huile de canola :L'huile de canola couvre environ 10 % de la demande mondiale, reconnue pour sa faible teneur en graisses saturées et en oméga-3. Son utilisation a augmenté de 12 % parmi les groupes démographiques soucieux de leur santé en Amérique du Nord et en Europe.
• Huile d'olive :L'huile d'olive, principalement consommée en Europe et en Amérique du Nord, détient environ 9 % de part de marché. Plus de 18 % des ménages européens l’utilisent comme huile de cuisson principale en raison de ses bienfaits pour la santé.
• Huiles de spécialité :Les huiles telles que la noix de coco, le sésame et l'arachide constituent les 10 % restants. Il s'agit de produits de niche, mais qui connaissent une croissance à deux chiffres, stimulés par la demande dans les cuisines ethniques et les segments des aliments naturels.

Par candidature

• Usage résidentiel :Le segment résidentiel contribue à hauteur d’environ 58 % au marché global de l’huile de cuisson. 65 % des ménages achètent des packs de 1 à 5 L, les huiles mélangées étant la principale préférence en Asie-Pacifique et en Amérique du Nord.
• Industrie de la restauration :Les restaurants, les services de restauration et les chaînes de restauration rapide représentent près de 34 % de la consommation, utilisant des conteneurs en vrac d'huiles de palme et de soja. Environ 48 % des restaurants des zones urbaines d’Asie préfèrent l’huile de palme pour la friture en raison de sa stabilité.
• Utilisation industrielle :Les industriels de la transformation alimentaire consomment environ 8 % des volumes d’huiles de cuisson, notamment les huiles de soja et de tournesol. Environ 22 % des entreprises de fabrication de produits alimentaires utilisent ces huiles pour la margarine, les sauces et les collations en raison de leur fonctionnalité et de leurs normes de qualité alimentaire.

Perspectives régionales

Le marché mondial de l’huile de cuisson démontre une forte différenciation géographique en termes de modes de consommation et de préférences en matière d’huile. L’Asie-Pacifique est en tête de la consommation, représentant environ 48 % du volume mondial, principalement tirée par les huiles de palme et de tournesol. L’Amérique du Nord et l’Europe en détiennent chacune environ 20 %, avec des préférences distinctes pour les huiles de canola, de soja et d’olive. La région Moyen-Orient et Afrique, bien que plus petite avec une part de 7 %, connaît une demande croissante d’huiles enrichies et raffinées. Des facteurs tels que les habitudes alimentaires, le développement économique, la sensibilisation à la santé et les infrastructures de production pétrolière influencent fortement les variations régionales. La croissance est particulièrement forte dans les zones urbaines, avec une augmentation de 13 % de la demande mondiale d’huiles pressées à froid et biologiques.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord représente près de 20 % de la consommation mondiale d’huile de cuisson. L'huile de soja domine avec environ 45 % du marché régional, suivie par l'huile de canola avec environ 30 %. L'huile d'olive représente environ 15 %, s'adressant aux consommateurs soucieux de leur santé. L'usage résidentiel domine la région, contribuant à près de 60 % de la consommation totale, dont 35 % sont destinés à la restauration. Les préférences en matière d'emballages durables ont augmenté de 18 % et près de 40 % des consommateurs choisissent désormais des huiles étiquetées sans OGM ou biologiques. La demande d'huiles enrichies a augmenté de 12 %, en particulier parmi les acheteurs de la génération Y aux États-Unis et au Canada.

Europe

L’Europe contribue à hauteur d’environ 20 % au marché mondial des huiles de cuisson. L'huile d'olive est en tête de la région avec une part de 35%, en particulier dans les pays méditerranéens. L’huile de tournesol en détient 20 %, et les huiles de soja et de palme en représentent conjointement 25 %. Environ 55 % du pétrole est consommé au niveau national, tandis que 30 à 35 % sont utilisés dans le secteur de l'hôtellerie. Les huiles alimentaires biologiques représentent 18 % du marché et les huiles labellisées AOP/IGP connaissent une croissance annuelle de 14 %. Une consommation soucieuse de sa santé a entraîné une croissance de 10 % des huiles pressées à froid et de qualité supérieure.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique détient la plus grande part, avec près de 48 %. L'huile de palme représente environ 34 % de la consommation, suivie par les huiles de soja et de tournesol à 25 % combinées. L'usage résidentiel domine à environ 60 %, tandis que la restauration contribue à hauteur de 35 % et l'usage industriel à 5 ​​%. Les formats de conditionnement au détail compris entre 1 et 5 L représentent 65 % de la consommation des ménages. L’urbanisation croissante a fait grimper de 12 % la demande d’huiles plus saines et de qualité supérieure. Des pays comme l’Inde et la Chine affichent une augmentation de 18 % de leurs achats d’huiles enrichies grâce aux programmes nutritionnels gouvernementaux.

Moyen-Orient et Afrique

La région Moyen-Orient et Afrique contribue à hauteur d’environ 7 % à la consommation mondiale d’huile de cuisson. L'huile de palme représente environ 50 % du volume régional, les huiles de tournesol et de soja représentant ensemble 30 %. La consommation résidentielle représente près de 60 %, tandis que les segments commerciaux et industriels constituent le reste. Les huiles enrichies sont en hausse et représentent désormais 20 % du volume unitaire. Les consommateurs urbains achètent de plus en plus d'huiles d'olive et d'huiles pressées à froid, ce qui montre une augmentation de 10 % d'une année sur l'autre de l'adoption de la catégorie premium.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES DU MARCHÉ DE L’HUILE DE CUISSON PROFILÉES

Analyse et opportunités d’investissement

L’attention des investisseurs sur le marché de l’huile de cuisson se déplace vers les segments des produits de santé et des produits haut de gamme. Environ 60 % des récents afflux de capitaux ciblent les huiles riches en oméga-3 et en oméga-6, les huiles vierges et pressées à froid représentant environ 35 % des investissements dans la transformation. L'innovation en matière d'emballage représente une autre opportunité, avec 45 % des nouveaux financements canalisés vers des bouteilles haut de gamme pratiques de 250 à 500 ml. Les huiles fonctionnelles, enrichies de vitamines ou d'antioxydants, représentent environ 18 % des lancements de produits, et environ 22 % des chaînes d'épicerie allouent désormais un espace de stockage à ces options enrichies. Les marchés émergents reçoivent près de 30 % des investissements stratégiques destinés à renforcer la capacité de transformation locale des huiles de tournesol, de palme et d’olive. De plus, la demande institutionnelle (écoles, hôpitaux et chaînes de restauration) reçoit environ 20 % des capitaux destinés à la fabrication sous contrat d’huiles enrichies. Ensemble, ces évolutions témoignent d'un environnement d'investissement qui valorise la différenciation des produits, les références en matière de santé et l'adaptabilité des emballages, ainsi que l'élargissement de l'accès dans les régions où la demande de la classe moyenne est croissante.

Développement de nouveaux produits

Le marché des huiles de cuisson a connu une forte innovation, avec environ 33 % des nouveaux lancements intégrant une certification biologique et sans OGM, s'adressant aux consommateurs soucieux de leur santé. Les variantes d'huiles pressées à froid et non raffinées représentent désormais plus de 25 % des développements de produits haut de gamme, en particulier dans les huiles de tournesol, de sésame et d'avocat. Les marques ont également investi dans des huiles de fusion – des mélanges tels que le son de riz et l’olive ou le tournesol et les graines de lin – qui représentent environ 17 % des nouveaux SKU des points de vente urbains. Les innovations en matière d'emballage se sont multipliées, avec 40 % des nouveaux produits commercialisés dans des sachets et des bouteilles écologiques ou recyclables. Environ 28 % des entreprises ont introduit des huiles enrichies contenant des vitamines A et D pour les économies émergentes, afin de remédier aux carences en micronutriments. De plus, l'adoption de l'étiquetage intelligent est en croissance, avec 19 % des marques fournissant des codes QR liés à l'origine, à la valeur nutritionnelle et aux données de durabilité. Cette augmentation du développement de nouveaux produits reflète une forte réponse aux demandes des consommateurs pour des solutions d'huile de cuisson plus saines, traçables et produites de manière responsable.

Développements récents

• Cargill a lancé de l'huile de tournesol enrichie pour les acheteurs institutionnels :Ce produit représente désormais 18 % des menus institutionnels d'huiles de cuisson, en particulier dans les cafétérias des écoles et des hôpitaux, ce qui reflète une préférence croissante pour les huiles enrichies en nutriments.
• Wilmar a introduit l'huile de sésame pressée à froid dans les magasins de détail urbains :La disponibilité dans 25 % des épiceries spécialisées a conduit à une adoption de 15 % parmi les consommateurs urbains soucieux de leur santé, signalant une demande croissante pour les variantes d'huiles artisanales.
• Bunge a mis en place des emballages à code QR sur sa gamme d'huiles de friture :Les bouteilles compatibles QR couvrent 22 % de leur gamme de SKU ; les taux d'engagement des consommateurs de 14 % montrent une confiance et une traçabilité accrues.
• IOI Corporation a élargi sa gamme de mélanges de palmiers et de tournesols pour un usage domestique :Les huiles mélangées représentent désormais 17 % des nouveaux SKU, occupant 20 % de l’espace de rayonnage des supermarchés urbains et entraînant une croissance en volume de 10 % des gammes de produits mixtes.
• La société E a lancé une fusion avocat-huile d’olive ciblant les cuisines gastronomiques :Ce mélange haut de gamme est disponible chez 19 % des détaillants haut de gamme et adopté par 13 % des établissements gastronomiques, reflétant l’évolution des recettes vers des huiles riches en saveurs et bénéfiques pour la santé.

Couverture du rapport

Le rapport sur le marché de l’huile de cuisson propose une analyse approfondie sur plusieurs dimensions, notamment les types de produits, les canaux de distribution, les technologies de production et les tendances régionales. Couvrant plus de 18 catégories de produits, allant du palmier, du soja, du tournesol et du canola aux mélanges émergents comme le son de riz et l'olive, ce rapport analyse la performance et la part d'innovation dans ces segments. Près de 35 % des points de données concernent les fluctuations de la demande urbaine, tandis que 28 % mettent en évidence la pénétration des marchés ruraux et de niveau II. Il évalue les modèles de consommation au détail et institutionnels, l'utilisation commerciale contribuant à environ 40 % de la part du volume total en 2024. Le rapport cartographie également les changements dans la chaîne d'approvisionnement, notamment une augmentation de 21 % des unités de transformation locales et une évolution de 16 % vers des pratiques d'approvisionnement durables. La couverture s'étend à plus de 30 pays, suivant plus de 100 entreprises clés, où les 10 plus grandes entreprises détiennent près de 48 % de part de marché combinée. Le comportement des consommateurs, les préférences en matière de marque, l’adoption de l’innovation et les tendances en matière d’emballage sont tous analysés en détail pour éclairer la stratégie commerciale et les décisions d’investissement.