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October 9, 2024|Machines et équipements

Entreprises de fours à convoyeur à pizza – Liste des 16 principales entreprises [mise à jour] | Aperçus de la croissance mondiale

Les fours à convoyeur à pizza ont révolutionné l'industrie de la pizza, offrant des temps de cuisson constants, une répartition uniforme de la chaleur et une efficacité accrue dans les cuisines très demandées. Ce guide approfondit le marché des fours à convoyeur à pizza, explorant les principales entreprises, leur siège social, la croissance du marché (TCAC) et les revenus de l’année écoulée. Nous discuterons des dernières innovations, des acteurs clés et des perspectives d’avenir de l’industrie des fours à convoyeur à pizza.

marché mondial des fours à convoyeur à pizzaétait évalué à 83 millions de dollars en 2023 et devrait atteindre 100,9 millions de dollars d'ici 2030, avec une croissance annuelle composée (TCAC) de 2,8 % sur la période de prévision.

Les États-Unis sont le plus grand marché de fours à convoyeur à pizza avec environ 35 % de part de marché. L'Europe suit de près, avec environ 34 % de part de marché.
Les principaux acteurs sont Middleby, Lincoln, ItalForni, Ovention, ITW, Anko, Blodgett, Den Boer, Belleco, Bakemax, Delux, Fma Omcan, Wailaan, VESTA, Numberone, CNIX, etc. Les 3 principales entreprises occupaient environ 51 % de part de marché.

Comment fonctionnent les fours à convoyeur à pizza

Les fours à convoyeur à pizza sont conçus pour cuire des pizzas (et d'autres aliments) rapidement et de manière cohérente à l'aide d'un processus continu et automatisé. Ils sont constitués d'une chambre chauffée avec un tapis roulant qui déplace la pizza dans le four à une vitesse définie, garantissant une cuisson uniforme. Voici une explication étape par étape de leur fonctionnement :

Préchauffer le four:- Avant la cuisson, le four est préchauffé à la température souhaitée. Les fours à convoyeur utilisent généralement des éléments électriques ou des brûleurs à gaz pour chauffer l'air à l'intérieur de la chambre de cuisson. La température peut varier de 350°F à 650°F (175°C à 343°C), selon le type d'aliment à cuire et les réglages spécifiques du four.

Chargement de la pizza sur le tapis roulant:- La pizza non cuite est placée directement sur le tapis roulant mobile, qui fait office de surface de cuisson. La ceinture est généralement constituée d'un treillis métallique ou d'un métal solide, permettant un transfert facile de la chaleur vers la base de la pizza.

Mouvement continu à travers la chambre de cuisson:- Le tapis roulant déplace lentement la pizza à travers la chambre de cuisson chauffée. La vitesse de la courroie peut être ajustée pour contrôler le temps de cuisson, allant généralement de 4 à 10 minutes. Des vitesses plus rapides sont utilisées pour les pizzas à croûte mince, tandis que les croûtes plus épaisses ou les pizzas à plat profond peuvent nécessiter une vitesse plus lente pour une cuisson complète.

Méthodes de transfert de chaleur:- Les fours à convoyeur à pizza utilisent diverses méthodes pour transférer la chaleur aux aliments :

      • Conflit: Cette technique consiste à souffler de l'air chaud à grande vitesse directement sur la pizza par le haut et par le bas. L'air forcé aide à cuire la pizza uniformément et rapidement en pénétrant dans la surface des aliments.
      • Chaleur rayonnante: Certains fours à convoyeur utilisent également la chaleur rayonnante des éléments chauffants électriques ou des brûleurs à gaz pour cuire la pizza. Cette chaleur est émise par les surfaces à l'intérieur du four et est absorbée par la pizza, contribuant ainsi à rendre la croûte croustillante.
      • Convection: De nombreux fours à convoyeur intègrent des ventilateurs à convection qui font circuler l'air chaud dans toute la chambre de cuisson. Cela garantit une répartition uniforme de la chaleur et une cuisson uniforme.

Température et vitesse de la courroie réglables:- Les fours à convoyeur offrent un contrôle précis de la température et de la vitesse de la bande, permettant aux opérateurs d'affiner le processus de cuisson pour différents types de pizzas. Ces paramètres sont généralement contrôlés via une interface numérique ou des cadrans manuels, selon le modèle du four.

Sortie du four:- Une fois que la pizza atteint l'extrémité du tapis roulant, elle est entièrement cuite et sort du four sur une zone d'atterrissage ou un plateau. Le fonctionnement continu permet de cuire plusieurs pizzas successivement sans avoir à attendre la fin d'un lot, ce qui est particulièrement utile dans les cuisines occupées.

Conception empilable pour une cuisson à grand volume:- De nombreux fours à convoyeur peuvent être empilés, permettant aux opérateurs d'augmenter la capacité de cuisson sans occuper d'espace au sol supplémentaire. Cela les rend idéales pour les pizzerias et les restaurants à volume élevé où la rapidité et la cohérence sont essentielles.

Global Growth Insights dévoile les principales entreprises mondiales de fours à convoyeur à pizza :

  1. Milieu

  1. Lincoln

  1. ItalForni

  1. Ovention

  1. ITW (International Tool Works)

  1. Anko

  1. Blodgett

  1. Le Boer

  1. Belleco

  1. Bakemax

  1. De luxe

  1. Fma Omcan

  1. Wailaan

  1. VESTA

  1. Numéro un

  1. CNIX

Conclusion – L’avenir des fours à convoyeur à pizza

Le marché des fours à convoyeur à pizza connaît une croissance constante en raison de la demande croissante de produits alimentaires rapides et de haute qualité. Les progrès technologiques, tels que l’efficacité énergétique, l’automatisation et les commandes intelligentes, façonnent l’avenir des fours à convoyeur. Des acteurs clés comme Middleby, Lincoln et ItalForni sont à l'origine de l'innovation, tandis que de nouveaux entrants comme CNIX et Numberone élargissent l'accessibilité du marché avec des solutions abordables. À mesure que les préférences des consommateurs évoluent et que le secteur de la restauration continue d’adopter la technologie, le rôle des fours à convoyeur à pizza dans les cuisines professionnelles devrait encore croître.