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Qu’est-ce que le café et que sont les sociétés de café ?
Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde et un produit de base essentiel, produit à partir de graines torréfiées de la plante Coffea, principalement des variétés Arabica et Robusta. L'Arabica représente près de 60 à 65 % de la production mondiale de café, apprécié pour son profil aromatique plus doux, tandis que le Robusta contribue à hauteur de 35 à 40 %, préféré pour sa teneur plus élevée en caféine et sa rentabilité. Le café est profondément ancré dans les habitudes de consommation quotidienne, avec une consommation mondiale dépassant 170 millions de sacs de 60 kg par an, ce qui en fait le deuxième produit le plus échangé après le pétrole brut en termes d'impact sur la chaîne de valeur.
D'un point de vue économique, le mondeMarché du caféla taille était de 136,23 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre environ 144 milliards de dollars en 2026, soutenue par l'augmentation de la consommation, des prix plus élevés et l'expansion de la culture des cafés. Le marché devrait atteindre 154 milliards USD en 2027 et s’étendre encore jusqu’à 236,49 milliards USD d’ici 2035, affichant un fort TCAC de 6,32 % au cours de la période de prévision de 2026 à 2035. Cette croissance reflète un changement structurel vers les formats de café haut de gamme, de spécialité et prêt à boire dans les économies développées et émergentes.
Les sociétés de café opèrent au sein d'une chaîne de valeur mondiale complexe et à plusieurs niveaux qui comprend l'approvisionnement en café, la torréfaction, la transformation, l'emballage, la stratégie de marque, la distribution, les cafés de vente au détail, la restauration et la fabrication de boissons prêtes à boire. Ces entreprises vont des conglomérats mondiaux de produits de grande consommation et des producteurs de café emballé aux torréfacteurs spécialisés, aux chaînes de cafés, aux restaurants à service rapide et aux multinationales des boissons. En 2026, le café emballé et vendu au détail représente près de 62 % des revenus totaux du marché, tandis que la consommation hors domicile via les cafés et les QSR contribue à environ 28 % et que le café prêt à boire représente environ 10 %, le segment qui connaît la croissance la plus rapide.
Les grandes sociétés de café telles que les marques multinationales dominent la distribution mondiale grâce à leur taille, leurs réseaux d'approvisionnement et leur valeur de marque, tandis que les acteurs régionaux et spécialisés se concentrent sur les grains d'origine unique, l'approvisionnement éthique et la torréfaction artisanale. La durabilité est devenue un pilier stratégique essentiel, avec plus de 55 % du café mondial provenant désormais de programmes de durabilité ou de certification, y compris des initiatives de commerce équitable et de commerce direct. De plus, le café soutient les moyens de subsistance de plus de 125 millions de personnes dans le monde, notamment en Amérique latine, en Afrique et en Asie-Pacifique, soulignant ainsi son importance socio-économique.
Quelle est la taille de l’industrie du café en 2026 ?
L'industrie du café en 2026 représente l'un des segments les plus importants et les plus résilients du marché mondial des aliments et des boissons, soutenu par de fortes habitudes de consommation quotidienne, une culture du café en expansion et une demande croissante de formats de café haut de gamme et pratiques. En 2026, le marché mondial du café est estimé à environ 144 milliards USD, contre 136,23 milliards USD en 2025, reflétant une croissance constante d'une année sur l'autre tirée à la fois par l'expansion des volumes et la premiumisation de la valeur.
Du point de vue de la consommation, la demande mondiale de café en 2026 dépasse 175 millions de sacs de 60 kg, contre environ 170 millions de sacs en 2024. La consommation mondiale moyenne par habitant continue d'augmenter dans les économies émergentes, tandis que les marchés matures soutiennent leur croissance grâce à des dépenses plus élevées en cafés de spécialité, en grains d'origine unique et en expériences de café. Le café emballé reste l'épine dorsale de l'industrie, représentant près de 62 % de la valeur totale du marché, suivi de la consommation hors domicile (environ 28 %) et du café prêt à boire (PRD) (environ 10 %), qui est la catégorie qui connaît la croissance la plus rapide.
Au niveau régional, l'Amérique du Nord détient la plus grande part de l'industrie du café en 2026, représentant près de 32 % des revenus mondiaux, soit l'équivalent d'environ 46 milliards de dollars. Les États-Unis contribuent à eux seuls à hauteur de plus de 38 milliards de dollars, soutenus par des taux de consommation quotidienne élevés, des chaînes de cafés haut de gamme et une forte adoption du café en portion individuelle. L'Europe représente environ 34 % de la valeur du marché mondial, soit environ 49 milliards de dollars, avec en tête l'Allemagne, la France, l'Italie et le Royaume-Uni, où la culture du café et la consommation de café torréfié restent profondément ancrées. Parallèlement, la région Asie-Pacifique représente environ 24 % du chiffre d’affaires mondial, évalué à près de 35 milliards de dollars, et constitue la région qui connaît la croissance la plus rapide en raison d’une urbanisation rapide, de l’augmentation des revenus de la classe moyenne et de l’expansion des réseaux de vente au détail de café en Chine, en Inde et en Asie du Sud-Est.
Du point de vue de la structure commerciale, l’industrie du café en 2026 est dominée par des sociétés multinationales de produits de grande consommation et des chaînes mondiales de cafés, mais elle reste très fragmentée, avec des milliers de torréfacteurs régionaux et de marques spécialisées. La durabilité et la traçabilité façonnent de plus en plus l’économie de l’industrie, avec plus de 55 % des volumes de café provenant désormais de chaînes d’approvisionnement certifiées ou éthiques. À l’avenir, l’industrie du café devrait croître à un TCAC de 6,32 % entre 2026 et 2035, pour atteindre 236,49 milliards de dollars, positionnant 2026 comme un point médian critique dans l’expansion à long terme de l’industrie, portée par la premiumisation, l’innovation et l’évolution des modes de vie des consommateurs.
Répartition mondiale des fabricants de café par pays en 2026
| Pays | Nombre estimé de fabricants de café (2026) | Part des fabricants mondiaux (%) | Principales caractéristiques du marché |
|---|---|---|---|
| États-Unis | 2 200 à 2 500 | 21% | Grands producteurs de café emballé, torréfacteurs spécialisés, chaînes de cafés, forte présence de café en portion individuelle et prêt-à-boire |
| Allemagne | 1 500 à 1 700 | 14% | Le plus grand marché du café d’Europe, domination des marques de distributeur, torréfaction et distribution au détail solides |
| Italie | 1 200 à 1 400 | 12% | Culture axée sur l'espresso, exportations de café torréfié de qualité supérieure, forte intégration des cafés et des machines |
| Brésil | 1 000 à 1 200 | 10% | Premier producteur mondial de café, transformation verticalement intégrée et torréfaction orientée vers l'exportation |
| France | 900 à 1 100 | 9% | Forte culture du café, croissance du café en capsules, demande de vente au détail et de restauration haut de gamme |
| Royaume-Uni | 700-850 | 7% | Chaînes de café de marque, expansion des cafés spécialisés, forte consommation hors domicile |
| Chine | 600-750 | 6% | Marques nationales à croissance rapide, expansion des cafés, augmentation de la production de café prêt-à-boire et de café instantané |
| Japon | 500-650 | 5% | Fabrication avancée de café prêt-à-boire et de café en conserve, chaînes de magasins de proximité solides |
| Inde | 450-600 | 5% | Marques nationales émergentes, croissance du café instantané, culture croissante des cafés urbains |
| Autres pays | 1 000 à 1 200 | 11% | Torréfacteurs régionaux et marques locales en Amérique latine, en Afrique et en Asie du Sud-Est |
Marché du café en croissance : aperçus et faits régionaux 2026
Le marché mondial du café continue de croître régulièrement, soutenu par l'augmentation de la consommation, la premiumisation, la culture du café et l'innovation dans des formats tels que le café prêt à boire (PRD), les capsules et le café de spécialité. En 2026, le marché mondial du café est évalué à environ 144 milliards USD, reflétant une croissance constante dans les économies matures et émergentes. Les dynamiques régionales varient considérablement et sont façonnées par les préférences des consommateurs, les niveaux de revenus et les infrastructures de vente au détail.
États-Unis d’Amérique (USA) Marché du café en croissance
Les États-Unis constituent le plus grand marché du café au monde, évalué à environ 38 milliards de dollars en 2026, représentant près de 26 % des revenus mondiaux du café. Plus de 67 % des adultes américains consomment du café quotidiennement, les cafés de spécialité représentant près de 60 % de la valeur totale des ventes. Les dosettes en portion individuelle et les infusions froides sont des moteurs de croissance majeurs, le café à base de dosettes connaissant un TCAC de 6,5 %. Les chaînes de cafés et la consommation haut de gamme à domicile continuent d’alimenter une expansion constante du marché à un TCAC d’environ 4,5 %.
Le marché du café en croissance au Royaume-Uni (Royaume-Uni)
Le marché britannique du café est estimé à 7,8 milliards de dollars en 2026, avec une croissance de 4,6 % TCAC. La consommation hors domicile représente environ 45 % de la valeur totale du marché, tirée par la forte pénétration des chaînes de café de marque. Le café instantané reste populaire, représentant près de 40 % des ventes au détail, tandis que le café moulu et en capsules de qualité supérieure connaît une croissance accélérée.
Le marché du café en croissance au Canada (CAN)
Le marché canadien du café est évalué à environ 6,2 milliards de dollars américains en 2026, soutenu par l'un des taux de consommation de café par habitant les plus élevés au monde. Plus de 70 % des Canadiens boivent du café quotidiennement, avec une forte demande pour du café torréfié de qualité supérieure et des systèmes en portion individuelle. Le marché croît à un TCAC de 4,3 %, tiré par des produits axés sur le développement durable et des offres de marques privées.
France (FRA) Marché du café en croissance
Le marché français du café atteint environ 6,9 milliards de dollars en 2026, avec une croissance de 4,1 % TCAC. Les formats de café en capsules et en dosettes représentent près de 35 % des ventes au détail, reflétant la forte préférence des consommateurs pour la commodité et la qualité supérieure. La culture du café reste forte dans les centres urbains, soutenant une consommation hors domicile stable.
Le marché du café en croissance en Allemagne (GER)
L’Allemagne est le plus grand consommateur de café d’Europe, avec un marché de 9,5 milliards de dollars en 2026. La consommation par habitant dépasse 165 litres par an et le café de marque privée au détail détient plus de 40 % de part de marché, créant une concurrence intense sur les prix. Malgré la maturité du marché, l'Allemagne continue de croître à un TCAC de 3,8 %, soutenue par le café biologique et issu de sources durables.
Le marché du café en croissance en Italie (ITA)
Le marché italien du café est évalué à environ 5,8 milliards de dollars en 2026, profondément enraciné dans la culture de l’espresso. Plus de 80 % de la consommation de café a lieu en dehors du domicile, principalement dans les cafés et les bars. Les grains et capsules torréfiés de qualité supérieure stimulent la croissance, tandis que les marques de café italiennes continuent de développer leurs exportations, soutenant un TCAC de 4,2 %.
Le marché du café en croissance en Chine
La Chine représente le principal marché du café à la croissance la plus rapide, évalué à environ 12,4 milliards de dollars en 2026, avec une croissance de plus de 12 % du TCAC. Les millennials urbains et les consommateurs de la génération Z stimulent la demande, le nombre de cafés augmentant de plus de 15 % par an. Les formats de café prêt à boire et instantané dominent, tandis que les cafés spécialisés se développent rapidement dans les villes de niveau 1 et 2.
Le marché du café en croissance au Japon (JPN)
Le marché japonais du café est estimé à 7,4 milliards de dollars en 2026, caractérisé par une forte demande de café prêt-à-boire et en conserve, qui représentent près de 30 % de la consommation totale. Les dépanneurs constituent un canal de distribution clé. Le marché croît à un TCAC de 3,9 %, soutenu par l'innovation dans les produits de café fonctionnels et à faible teneur en sucre.
Le marché du café en croissance en Inde
Le marché indien du café atteint environ 1,9 milliard de dollars en 2026, avec une croissance de plus de 9 % du TCAC, ce qui en fait l'un des marchés à la croissance la plus rapide au monde. La culture des cafés urbains, le café instantané haut de gamme et les marques axées sur le numérique sont des moteurs de croissance clés. Même si la consommation par habitant reste faible, l’urbanisation rapide et la hausse des revenus disponibles accélèrent la demande.
Global Growth Insights dévoile la liste des meilleures sociétés mondiales de café :
| Nom de l'entreprise | Quartier général | TCAC estimé (%) | Revenus (année écoulée) | Présence géographique | Points saillants |
|---|---|---|---|---|---|
| La société J.M. Smucker | États-Unis | 4,5% | 8,0 milliards de dollars | Amérique du Nord | Un solide portefeuille de café emballé comprenant des produits de vente au détail Folgers et Dunkin ; leadership sur le segment du café à domicile aux États-Unis |
| Groupe de marques Dunkin' | États-Unis | 5,2% | 1,4 milliard de dollars | Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique | Croissance du café tirée par le QSR ; volumes de transactions élevés et forte fidélité à la marque dans les catégories de petit-déjeuner et de boissons |
| Tim Hortons | Canada | 4,8% | 3,9 milliards de dollars | Canada, États-Unis, Asie-Pacifique | Chaîne de café canadienne dominante avec une présence internationale en expansion et un positionnement de valeur fort |
| Keurig Dr Pepper Inc. | États-Unis | 6,1% | 15,1 milliards de dollars | Amérique du Nord | Leader des systèmes de café en portion individuelle et des dosettes ; de forts revenus récurrents issus de la consommation à domicile |
| illycaffè | Italie | 5,6% | 640 millions de dollars | Europe, Amérique du Nord, Asie-Pacifique | Marque axée sur l'espresso haut de gamme ; forte présence dans les cafés spécialisés et les chaînes hôtelières |
| Société Starbucks | États-Unis | 7,2% | 36,0 milliards USD | Mondial (plus de 80 pays) | La plus grande chaîne de cafés au monde ; forte croissance en Chine, fidélisation digitale et boissons premium |
| Luigi Lavazza S.p.A. | Italie | 6,0% | 3,3 milliards de dollars | Europe, Amérique du Nord, Asie-Pacifique | Leader mondial du café torréfié haut de gamme ; forte présence sur les segments du foodservice et des capsules |
| La société Kraft Heinz | États-Unis | 3,9% | 26,6 milliards de dollars | Amérique du Nord, Europe | Portefeuille FMCG diversifié avec des marques de café établies ; se concentrer sur l'optimisation des coûts et l'échelle de vente au détail |
| Tata Global Beverages Limitée | Inde | 6,8% | 1,5 milliard de dollars | Inde, Royaume-Uni, Asie-Pacifique | Forte intégration des activités de café et de thé ; café en pleine croissance et présence de café emballé de qualité supérieure |
| Nestlé S.A. | Suisse | 5,9% | 102,0 milliards USD | Mondial | Leader mondial du café instantané et en capsules ; forte concentration sur la durabilité et l’innovation |
| Société McDonald's | États-Unis | 4,6% | 25,5 milliards de dollars | Mondial | Café de masse grâce au modèle QSR ; un positionnement valeur fort et des volumes de transactions quotidiens élevés |
| La société Coca-Cola | États-Unis | 5,4% | 45,8 milliards de dollars | Mondial | Expansion du portefeuille de café prêt-à-boire ; tirer parti des capacités mondiales de distribution et d’innovation en matière de boissons |
Dernières mises à jour de l’entreprise sur le marché du café (2026)
En 2026, les principales sociétés mondiales de café ont intensifié leurs efforts en matière de conformité en matière de durabilité, de premiumisation, d'expansion numérique et d'innovation en matière de prêts à boire (RTD), en s'alignant étroitement sur les réglementations gouvernementales, les objectifs climatiques et les exigences de transparence des consommateurs. Les cadres réglementaires liés à la divulgation des émissions de carbone, à la sécurité alimentaire et à l'approvisionnement durable ont joué un rôle croissant dans l'élaboration des stratégies des entreprises.
La société J. M. Smucker (mise à jour 2026)
En 2026, The J. M. Smucker Company a élargi son portefeuille de café provenant de sources durables, signalant que plus de 75 % de ses volumes de café sont désormais conformes aux normes de durabilité reconnues, alignées sur les directives agricoles américaines et internationales. La société a enregistré une augmentation de 4 % de ses ventes de café au détail, soutenue par une optimisation des prix dans un contexte de coûts plus élevés du café vert.
Groupe Dunkin' Brands (mise à jour 2026)
Dunkin' a renforcé la transparence de sa chaîne d'approvisionnement en 2026, en s'alignant sur les réglementations en matière de traçabilité et d'étiquetage des aliments en Amérique du Nord et en Europe. La société a réalisé une croissance de 5 % de ses ventes à magasins comparables, portée par les boissons froides et les boissons de spécialité. Les règles de divulgation nutritionnelle soutenues par le gouvernement ont influencé la reformulation, les boissons à teneur réduite en sucre représentant 18 % des nouveaux lancements.
Tim Hortons (Mise à jour 2026)
Tim Hortons a élargi sa feuille de route en matière de développement durable au Canada, indiquant que 100 % de ses grains de café proviennent désormais de sources responsables dans le cadre de programmes vérifiés. En 2026, les commandes numériques représentaient plus de 30 % du total des transactions, soutenues par les initiatives gouvernementales de paiement sans numéraire et les tendances de mobilité urbaine.
Keurig Dr Pepper Inc. (mise à jour 2026)
Keurig Dr Pepper a avancé ses engagements en matière de recyclage conformément aux réglementations environnementales nord-américaines, atteignant une conformité d'emballages recyclables à 85 % dans l'ensemble de sa gamme de dosettes de café. La société a enregistré une croissance de 6 % de ses ventes de systèmes de café en portion individuelle, soutenue par une forte consommation à domicile et des incitations réglementaires en faveur de la réduction des déchets.
illycaffè (Mise à jour 2026)
En 2026, illycaffè a étendu ses programmes d'agriculture régénérative, alignés sur les politiques européennes de durabilité et de climat. Plus de 60 % de ses régions d’approvisionnement participent désormais à des initiatives agricoles à réduction de carbone. Les ventes d'espresso haut de gamme ont augmenté de 7 %, soutenues par la reprise du secteur hôtelier en Europe.
Société Starbucks (mise à jour 2026)
Starbucks a accéléré sa conformité aux objectifs mondiaux ESG et climatiques du gouvernement en 2026, indiquant que plus de 99 % de son café provient de sources éthiques. L’entreprise a réduit sa consommation d’eau par boisson de 17 % par rapport aux références de 2020. La croissance du chiffre d'affaires de 8 % a été tirée par la Chine, où le nombre de magasins a augmenté de plus de 10 % sur un an, soutenu par les politiques de développement urbain.
Luigi Lavazza S.p.A. (Mise à jour 2026)
Lavazza a augmenté ses investissements dans une production de café neutre en carbone, conformément aux réglementations climatiques de l'Union européenne. D’ici 2026, 45 % du portefeuille mondial de Lavazza a obtenu la certification neutre en carbone. La société a annoncé une augmentation de 6 % de ses ventes de capsules premium, tirée par l'adoption par les ménages en Europe.
La société Kraft Heinz (mise à jour 2026)
En 2026, Kraft Heinz s'est concentré sur le respect de règles plus strictes en matière d'étiquetage alimentaire et de transparence de la chaîne d'approvisionnement aux États-Unis et dans l'UE. Les revenus liés au café ont augmenté de 3 %, soutenus par des mesures de prix visant à compenser l'inflation des matières premières réglementées dans les cadres d'approvisionnement du commerce équitable.
Tata Global Beverages Limited (mise à jour 2026)
Tata Global Beverages a aligné ses opérations de café sur les normes de durabilité et de qualité des exportations du gouvernement indien. Plus de 55 % de ses exportations de café répondaient aux normes de traçabilité certifiées en 2026. Les ventes nationales de café haut de gamme ont augmenté de 9 %, tirées par l'expansion des cafés urbains et les écosystèmes de startups soutenus par le gouvernement.
Nestlé S.A. (Mise à jour 2026)
Nestlé a indiqué que plus de 70 % de ses volumes de café proviennent désormais d'exploitations agricoles participant à ses programmes de développement durable, alignés sur les lois européennes sur la déforestation et la chaîne d'approvisionnement. Les revenus de la catégorie Café ont augmenté de 5,5 %, les capsules et le café instantané haut de gamme étant les principaux contributeurs.
McDonald's Corporation (mise à jour 2026)
McDonald's a étendu ses initiatives de développement durable McCafé en 2026, garantissant un café 100 % responsable sur les principaux marchés. Les ventes de boissons à base de café ont augmenté de 4 %, soutenues par des prix avantageux et le respect des normes mondiales de sécurité alimentaire.
The Coca-Cola Company (mise à jour 2026)
Coca-Cola a renforcé son portefeuille de café prêt-à-boire en 2026, en s'alignant sur les réglementations gouvernementales en matière de réduction du sucre et d'étiquetage. Les boissons à base de café à faible teneur en sucre ou sans sucre représentaient 22 % des ventes de café prêt-à-boire, tandis que le segment du café prêt-à-boire a augmenté de 7 % d'une année sur l'autre, soutenu par de solides approbations de distribution au détail.
Opportunités pour les startups et les acteurs émergents sur le marché du café (2026)
Le marché du café en 2026 offre des opportunités fortes et diversifiées aux startups et aux acteurs émergents, alors que les préférences des consommateurs évoluent vers des solutions de café haut de gamme, éthiques, fonctionnelles et pratiques. Avec un marché mondial du café évalué à environ 144 milliards de dollars en 2026 et dont la croissance est prévue à un TCAC de 6,32 % jusqu'en 2035, les nouveaux entrants peuvent réussir à évoluer en ciblant des niches à forte croissance mal desservies par les multinationales historiques.
L’une des opportunités les plus attractives réside dans les segments du café de spécialité et du café haut de gamme. En 2026, le café de spécialité représente près de 22 % de la valeur des ventes mondiales de café, avec une croissance annuelle de 8 à 9 %, soit beaucoup plus rapidement que le café torréfié instantané ou grand public conventionnel. Les startups qui se concentrent sur les grains d'origine unique, l'approvisionnement commercial direct, la torréfaction en micro-lots et la stratégie de marque basée sur la traçabilité peuvent obtenir des prix de vente moyens 20 à 40 % plus élevés que ceux des produits traditionnels, en particulier en Amérique du Nord, en Europe et sur les marchés urbains de l'Asie-Pacifique.
Les boissons à base de café prêtes à boire et fonctionnelles représentent une autre opportunité de croissance élevée. Le segment du café prêt-à-boire croît de plus de 8 % TCAC, stimulé par la consommation mobile et la demande de formulations à faible teneur en sucre, enrichies en protéines et à base de plantes. En 2026, les produits à base de café fonctionnels, notamment les protéines ajoutées, les adaptogènes et les vitamines, représentent près de 15 % des lancements de nouveaux produits à base de café dans le monde, créant ainsi un espace pour les startups axées sur l'innovation.
Le modèle de vente directe au consommateur (D2C) et d’abonnement continue de prendre de l’ampleur. Plus de 35 % des consommateurs de café urbains dans les marchés développés ont essayé au moins un service d'abonnement au café. Les startups qui tirent parti du commerce électronique, de la personnalisation basée sur les données et de modèles de livraison flexibles peuvent réaliser des marges plus élevées en contournant la vente au détail traditionnelle. Les marques de café D2C déclarent des marges brutes 15 à 25 % plus élevées que les modèles axés sur la vente en gros.
Les startups axées sur le développement durable devraient également bénéficier des changements en matière de réglementation et de consommation. En 2026, plus de 55 % de la consommation mondiale de café concerne des grains issus de sources durables, en vertu des lois sur la déforestation soutenues par le gouvernement et des exigences de divulgation ESG. Les startups qui mettent l’accent sur la torréfaction neutre en carbone, les emballages biodégradables et les partenariats transparents avec les agriculteurs peuvent s’aligner sur ces réglementations et attirer les consommateurs soucieux de leur qualité.
Les marchés émergents présentent des opportunités d’échelle supplémentaires. L’Asie-Pacifique devrait contribuer à plus de 45 % à la croissance mondiale supplémentaire du café entre 2026 et 2030, la Chine et l’Inde étant en tête de la demande. Des saveurs localisées, des offres premium abordables et des concepts café-lite permettent aux startups de pénétrer efficacement ces marchés à forte croissance.
FAQ : Entreprises mondiales de café
T1. Quelles sont les plus grandes entreprises de café au monde en 2026 ?
Le marché mondial du café est dominé par des sociétés multinationales telles que Nestlé S.A., Starbucks Corporation, Keurig Dr Pepper Inc., Luigi Lavazza S.p.A., The J. M. Smucker Company et The Coca-Cola Company. Collectivement, les plus grandes sociétés de café représentent environ 55 à 60 % des ventes mondiales de café de marque en 2026, soutenues par de vastes réseaux d'approvisionnement, une distribution mondiale et une forte valeur de marque.
Q2. Quelle est la taille du marché mondial du café en 2026 ?
En 2026, le marché mondial du café est évalué à environ 144 milliards USD, contre 136,23 milliards USD en 2025. Le marché devrait croître à un TCAC de 6,32 % de 2026 à 2035, pour atteindre 236,49 milliards USD d'ici 2035, stimulé par la premiumisation, l'expansion des cafés et la croissance du café prêt-à-boire.
Q3. Quelle région domine la consommation mondiale de café ?
L'Europe est la plus grande région consommatrice de café, représentant environ 34 % de la valeur du marché mondial en 2026, menée par l'Allemagne, la France, l'Italie et le Royaume-Uni. L'Amérique du Nord suit avec une part d'environ 32 %, tandis que l'Asie-Pacifique, avec près de 24 %, est la région qui connaît la croissance la plus rapide.
Q4. Quels segments du café génèrent les revenus les plus élevés ?
En 2026, le café emballé (moulu, instantané et capsules) génère près de 62 % du chiffre d'affaires mondial, suivi de la consommation hors domicile via les cafés et les QSR (28 %) et du café prêt à boire (10 %), qui est le segment à la croissance la plus rapide avec un TCAC de plus de 8 %.
Q5. Quel est l’impact de la durabilité et de la réglementation sur les entreprises de café ?
La durabilité est devenue un moteur essentiel de notre activité. Plus de 55 % des volumes mondiaux de café en 2026 proviennent de programmes de durabilité certifiés ou vérifiés, influencés par les réglementations gouvernementales sur la déforestation, la divulgation des émissions de carbone et la traçabilité des aliments. Les entreprises ayant une forte conformité ESG obtiennent une plus grande confiance dans leur marque et une stabilité d’approvisionnement à long terme.
Q6. Quelles sont les principales stratégies de croissance des sociétés mondiales de café ?
Les principales stratégies de croissance comprennent le lancement de produits haut de gamme, l'expansion du café prêt-à-boire, les plateformes de fidélisation numériques, l'expansion du réseau de cafés et les modèles de vente directe au consommateur. En 2026, les ventes numériques et de fidélisation représentent plus de 30 % des transactions de cafés parmi les principales chaînes mondiales.
Q7. Quels marchés du café connaissent la croissance la plus rapide ?
La Chine et l'Inde sont les marchés du café qui connaissent la croissance la plus rapide, avec un TCAC de plus de 12 % et plus de 9 % respectivement, tirés par l'urbanisation, les jeunes consommateurs et l'adoption de la culture du café. L’Asie du Sud-Est affiche également une forte dynamique.
Q8. Quelles sont les perspectives à long terme pour les sociétés mondiales de café ?
Les perspectives à long terme restent solides, le marché mondial du café devant atteindre 236,49 milliards de dollars d'ici 2035. Les entreprises qui parviennent à équilibrer la premiumisation, la durabilité, l'innovation et la localisation régionale conserveront un avantage concurrentiel dans une industrie mondiale du café en pleine évolution.
Conclusion
Le marché mondial du café en 2026 se trouve à une étape charnière, équilibrant une forte consommation traditionnelle avec une innovation rapide dans tous les formats, canaux et zones géographiques. Évaluée à environ 144 milliards de dollars en 2026, l'industrie continue de faire preuve de résilience et d'un potentiel de croissance à long terme, soutenu par des habitudes de consommation quotidiennes profondément enracinées et une demande croissante de produits de café haut de gamme, de spécialité et prêts à boire. Avec un marché qui devrait atteindre 236,49 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 6,32 %, le café reste l'un des segments les plus stratégiquement importants au sein de l'industrie mondiale des aliments et des boissons.
Au niveau régional, l'Europe et l'Amérique du Nord continuent de dominer la consommation mondiale de café en termes de valeur, grâce à des cultures de café matures et à des stratégies de prix premium. Dans le même temps, l’Asie-Pacifique apparaît comme la région à la croissance la plus rapide, menée par la Chine et l’Inde, où l’urbanisation, l’augmentation des revenus disponibles et l’évolution des modes de vie des consommateurs accélèrent l’adoption du café. Ces dynamiques régionales soulignent l’importance des offres de produits localisées, des stratégies de prix et des modèles de distribution pour une croissance durable.
D'un point de vue concurrentiel, des leaders mondiaux tels que Nestlé, Starbucks, Keurig Dr Pepper, Lavazza et The Coca-Cola Company renforcent leurs positions sur le marché grâce à un approvisionnement axé sur le développement durable, à un engagement numérique et à une diversification de leur portefeuille. Pendant ce temps, les startups et les marques émergentes remodèlent le paysage concurrentiel en se concentrant sur les cafés de spécialité, les modèles de vente directe au consommateur, les boissons fonctionnelles et les chaînes d'approvisionnement transparentes, capturant ainsi de la valeur dans des niches à forte croissance.
À l’avenir, la croissance de l’industrie du café sera de plus en plus déterminée par les réglementations en matière de durabilité, la résilience climatique, la premiumisation et la demande des consommateurs en matière de commodité et d’authenticité. Les entreprises qui intègrent avec succès l’approvisionnement responsable, l’innovation et la transformation numérique seront les mieux placées pour capturer de la valeur à long terme et maintenir leur pertinence dans un écosystème mondial du café de plus en plus compétitif.