Tamaño del mercado de carne de origen vegetal, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (carne de res de origen vegetal, pollo de origen vegetal, carne de cerdo de origen vegetal, otros), aplicaciones (supermercados e hipermercados, tiendas de conveniencia, tiendas especializadas, tiendas en línea, otros) e información regional y pronóstico para 2034

Tamaño del mercado de carne de origen vegetal

El tamaño del mercado mundial de carne de origen vegetal se valoró en 2.220 millones de dólares en 2024, se prevé que alcance los 2.600 millones de dólares en 2025 y se espera que alcance aproximadamente 3.030 millones de dólares en 2026, aumentando aún más a 10.410 millones de dólares en 2034. Esta notable expansión refleja una sólida tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 16,7% durante todo el período previsto. 2025-2034.

La región del mercado de carne de origen vegetal de EE. UU. se erige como una de las más dominantes, respaldada por una alta penetración del consumidor, lanzamientos de productos innovadores y una fuerte adopción minorista y de servicios de alimentos, lo que la convierte en un motor de crecimiento líder en el panorama industrial global. El rápido cambio hacia dietas basadas en plantas, estilos de vida impulsados ​​por la sostenibilidad y elecciones de consumidores conscientes de la salud han contribuido significativamente a la aceleración del mercado.

Hallazgos clave

• Tamaño del mercado- Valorado en 2.600 millones de dólares en 2025, se espera que alcance los 10.410 millones de dólares en 2034, creciendo a una tasa compuesta anual del 16,7%.
• Impulsores de crecimiento- 68% demanda consciente de la salud, 55% impulsada por la sostenibilidad, 39% adopción flexitarista que apoya la expansión.
• Tendencias- 45% de predominio de las hamburguesas, 30% de crecimiento del pollo, 65% de innovación en etiquetas limpias que alimentan la confianza del consumidor.
• Jugadores clave- Más allá de la carne, Impossible Foods, Tyson Foods, Hormel, Cargill
• Perspectivas regionales- Distribución de cuota de mercado en Norteamérica 38%, Europa 27%, Asia-Pacífico 25%, Oriente Medio y África 10%.
• Desafíos- 30% de barrera de precios, 25% de brecha en la percepción del sabor, 20% de fluctuaciones en la cadena de suministro que limitan la adopción.
• Impacto de la industria- Un 77 % menos de uso de agua, un 90 % menos de emisiones de gases de efecto invernadero y un 47 % de ahorro de tierra que impulsan el atractivo de la sostenibilidad.
• Desarrollos recientes- 40% de alternativas a los productos del mar, 35% de expansiones minoristas, 25% de introducciones de productos híbridos en 2024-2025.

El mercado de la carne de origen vegetal es una de las categorías de más rápido crecimiento en la industria alimentaria, impulsada por el aumento de las poblaciones veganas y flexitarianas. Casi el 42% de los consumidores mundiales afirman haber probado productos cárnicos de origen vegetal, y más del 20% los compra con regularidad. La innovación de productos se ha extendido más allá de las hamburguesas a alternativas vegetales de pollo, cerdo y mariscos, ampliando el atractivo para el consumidor. La distribución minorista aporta casi el 60 % de las ventas, mientras que los canales de servicio de alimentos representan el 40 %, y las asociaciones con restaurantes de servicio rápido impulsan la adopción masiva. Las afirmaciones sobre propiedades saludables, como la reducción del contenido de colesterol y grasa, han aumentado la confianza de los consumidores, mientras que los beneficios ambientales, como un 90% menos de emisiones de gases de efecto invernadero en comparación con la carne convencional, fortalecen el posicionamiento de sostenibilidad del mercado.

Tendencias del mercado de carne de origen vegetal

El mercado de la carne de origen vegetal está experimentando una ola de tendencias transformadoras, que reflejan la convergencia de la salud, la sostenibilidad y el comportamiento del consumidor. Alrededor del 58% de los consumidores de la Generación Y y Z buscan activamente alternativas basadas en plantas, posicionando a los grupos demográficos más jóvenes como impulsores clave de la demanda. Las ventas minoristas de carne de origen vegetal han aumentado más del 25 % anualmente, mientras que la adopción del servicio de alimentos se ha acelerado a través de asociaciones con gigantes de la comida rápida y cadenas globales de restaurantes. Inicialmente, el segmento de hamburguesas capturó casi el 45% del mercado, pero la diversificación hacia pollo, cerdo y mariscos de origen vegetal ha ampliado la penetración de la categoría, con alternativas de pollo que crecen un 30% año tras año. La textura y el sabor mejorados gracias a la proteína de guisante, la proteína de soja y las formulaciones mezcladas han aumentado las tasas de repetición de compras, mientras que las formulaciones sin gluten y sin alérgenos están ampliando la inclusión del consumidor.

La innovación también es evidente en las carnes híbridas, que mezclan proteínas vegetales con carne cultivada o carne tradicional para crear productos de transición para los consumidores flexitarianos. Casi el 65% de los nuevos lanzamientos ahora enfatizan formulaciones de etiqueta limpia, sodio reducido y perfiles nutricionales mejorados. El crecimiento de los canales de distribución en línea, que han experimentado un aumento del 35% en las ventas, destaca el comercio electrónico como un motor de ingresos creciente. Además, las credenciales de sostenibilidad resuenan con fuerza, ya que la producción de carne de origen vegetal requiere un 77% menos de agua y un 47% menos de tierra en comparación con la cría de animales. Estas tendencias subrayan un cambio de paradigma hacia un consumo de proteínas ético, más saludable y ambientalmente sostenible, asegurando un potencial de crecimiento continuo de dos dígitos para el mercado mundial de carne de origen vegetal.

Dinámica del mercado de carne de origen vegetal

OPORTUNIDAD

Expansión de las poblaciones flexitarianas y veganas

A nivel mundial, más del 39% de los consumidores se identifican ahora como flexitarianos, mientras que el 7% sigue dietas veganas. Esta base en crecimiento brinda una oportunidad para que las marcas amplíen su penetración en el mercado e introduzcan nuevas variedades de productos adaptados a las necesidades dietéticas regionales.

CONDUCTORES

Concienciación sobre salud y sostenibilidad

Más del 68% de los consumidores dan prioridad a la carne de origen vegetal debido a sus beneficios para la salud, como la reducción del colesterol y la grasa, mientras que el 55% cita la sostenibilidad ambiental como su principal motivación, creando un doble motor de crecimiento para la industria.

Restricciones del mercado

"Percepciones de sabor y textura"

Si bien la innovación ha mejorado el atractivo sensorial, casi el 25% de los consumidores todavía perciben la carne de origen vegetal como inferior en sabor o textura a la carne animal. Superar estas percepciones es fundamental para una adopción a largo plazo.

Desafíos del mercado

"Cadena de suministro y abastecimiento de ingredientes"

Obtener proteínas vegetales sostenibles y escalables como los guisantes y la soja sigue siendo un desafío. La escasez y las fluctuaciones de precios de las materias primas crean presiones de costos para los fabricantes que buscan escalar sus operaciones a nivel mundial.

Análisis de segmentación

El mercado de carne de origen vegetal está segmentado por tipo y aplicación, lo que refleja diversas preferencias de los consumidores y canales de distribución. Por tipo, la carne de res de origen vegetal domina debido a su amplio uso en hamburguesas, seguida por las alternativas al pollo que ganan rápidamente fuerza en los canales minoristas y de servicios de alimentos. Los sustitutos del cerdo y otros, incluidas las alternativas a los mariscos, contribuyen a la expansión del mercado. Por aplicaciones, los supermercados e hipermercados lideran los canales de distribución, seguidos por las tiendas online que están creciendo al ritmo más rápido. Las tiendas de conveniencia y especializadas contribuyen al crecimiento de nichos con ofertas regionales personalizadas. Estos segmentos destacan cómo los estilos de vida de los consumidores y los ecosistemas minoristas dan forma a los patrones de adopción.

Por tipo

Carne de res a base de plantas

La carne de vacuno de origen vegetal representa el 40% del mercado, impulsada por la fuerte demanda en hamburguesas y menús de servicios de alimentación. Su amplia familiaridad entre los consumidores impulsa la adopción.

Tamaño del mercado de carne vacuna de origen vegetal: 1.040 millones de dólares en 2025, 40% de participación, CAGR del 16,5%.

Los 3 principales países dominantes en el segmento de carne vacuna de origen vegetal

• Estados Unidos lideró con USD 450 millones en 2025, una participación del 43%, impulsado por la demanda de comida rápida.
• Alemania poseía 250 millones de dólares en 2025, una participación del 24%, respaldada por las regulaciones de la UE.
• China representó 200 millones de dólares en 2025, una participación del 19 %, debido a la adopción urbana.

Pollo a base de plantas

El pollo de origen vegetal posee el 30% del mercado, con un rápido crecimiento debido a la versatilidad en nuggets, hamburguesas y tiras. Atrae a los consumidores flexitarianos.

Tamaño del mercado del pollo de origen vegetal: 780 millones de dólares en 2025, 30 % de participación, CAGR del 17,0 %.

Los 3 principales países dominantes en el segmento de pollo de origen vegetal

• Estados Unidos lideró con USD 300 millones en 2025, una participación del 38 %, respaldado por la adopción de QSR.
• El Reino Unido poseía 200 millones de dólares en 2025, una participación del 26 %, impulsado por los lanzamientos minoristas.
• Japón registró 150 millones de dólares en 2025, una participación del 19%, respaldada por la innovación en proteínas.

Cerdo a base de plantas

La carne de cerdo de origen vegetal captura el 20% del mercado, impulsada por la demanda en Asia, donde la carne de cerdo es una fuente básica de proteínas. Las innovaciones en dumplings y salchichas fortalecen su adopción.

Tamaño del mercado de carne de cerdo de origen vegetal: 520 millones de dólares en 2025, participación del 20%, tasa compuesta anual del 16,9%.

Los 3 principales países dominantes en el segmento de carne de cerdo de origen vegetal

• China lideró con 220 millones de dólares en 2025, una participación del 42 %, respaldada por las preferencias culinarias locales.
• Estados Unidos poseía 150 millones de dólares en 2025, una participación del 29 %, respaldado por la expansión minorista.
• Corea del Sur representó 0,08 mil millones de dólares en 2025, una participación del 15%, debido al aumento de las dietas veganas.

Otros

Otros, incluidas las alternativas a los mariscos y las proteínas de nicho, poseen el 10% del mercado. La innovación en pescados y mariscos de origen vegetal está ganando impulso.

Otros Tamaño del mercado: USD 0,26 mil millones en 2025, 10% de participación, CAGR del 16,0%.

Los 3 principales países dominantes en el segmento Otros

• Estados Unidos lideró con USD 100 millones en 2025, una participación del 38 %, respaldado por la innovación en productos del mar.
• Japón poseía 0,08 mil millones de dólares en 2025, una participación del 31%, respaldada por ofertas alternativas de sushi.
• El Reino Unido representó 0,05 mil millones de dólares en 2025, una participación del 19%, debido a la creciente demanda pescatariana.

Por aplicación

Supermercados e Hipermercados

Los supermercados e hipermercados representan el 45% del mercado y se benefician de una amplia disponibilidad y una destacada colocación de productos en las secciones de refrigerados y congelados.

Tamaño del mercado: 1,17 mil millones de dólares en 2025, 45% de participación, CAGR del 16,8%.

Los 3 principales países dominantes

• Estados Unidos lideró con USD 500 millones en 2025, una participación del 43 %, respaldado por asociaciones minoristas.
• Alemania poseía 300 millones de dólares en 2025, una participación del 26%, respaldada por la expansión de los productos veganos.
• El Reino Unido registró 200 millones de dólares en 2025, una participación del 17 %, respaldado por lanzamientos de marcas de tiendas.

Tiendas de conveniencia

Las tiendas de conveniencia representan el 15% del mercado y ofrecen opciones para llevar a los consumidores urgentes. Su proporción es mayor en los centros urbanos.

Tamaño del mercado: USD 390 millones en 2025, 15 % de participación, CAGR del 16,5 %.

Los 3 principales países dominantes

• Estados Unidos lideró con USD 150 millones en 2025, una participación del 38%, respaldado por los snacks congelados.
• Japón poseía 100 millones de dólares en 2025, una participación del 26 %, respaldado por una fuerte demanda de comodidades urbanas.
• Corea del Sur representó 0,07 mil millones de dólares en 2025, una participación del 18%, respaldada por la cultura de conveniencia.

Tiendas especializadas

Las tiendas especializadas aportan el 12% de las ventas, centrándose en consumidores veganos y orgánicos. Estos puntos de venta atraen a nichos de mercado que buscan marcas premium de origen vegetal.

Tamaño del mercado: 310 millones de dólares en 2025, participación del 12%, tasa compuesta anual del 16,4%.

Los 3 principales países dominantes

• Estados Unidos lideró con USD 120 millones en 2025, una participación del 39%, respaldada por cadenas de alimentos saludables.
• El Reino Unido poseía 100 millones de dólares en 2025, una participación del 32 %, respaldado por el crecimiento de las especialidades veganas.
• Australia registró 0,05 mil millones de dólares en 2025, una participación del 16%, respaldada por tendencias ecológicas.

Tiendas en línea

Las tiendas online captan el 20% de las ventas, el canal de más rápido crecimiento debido a su comodidad y amplia variedad. Los modelos de suscripción mejoran las compras repetidas.

Tamaño del mercado: 520 millones de dólares en 2025, participación del 20%, tasa compuesta anual del 17,2%.

Los 3 principales países dominantes

• Estados Unidos lideró con USD 200 millones en 2025, una participación del 39 %, respaldado por una fuerte adopción del comercio electrónico.
• China poseía 150 millones de dólares en 2025, una participación del 29%, respaldada por la expansión del comercio minorista digital.
• El Reino Unido representó 100 millones de dólares en 2025, una participación del 19%, respaldado por el crecimiento de los supermercados en línea.

Otros

Otros, incluidos restaurantes y ventas institucionales, representan el 8% del mercado. Las asociaciones de servicios de alimentos con cadenas QSR siguen siendo un canal clave.

Tamaño del mercado: 210 millones de dólares en 2025, participación del 8%, tasa compuesta anual del 16,3%.

Los 3 principales países dominantes

• Estados Unidos lideró con 0,08 mil millones de dólares en 2025, una participación del 38%, respaldada por alianzas en el sector de comida rápida.
• India poseía 0,06 mil millones de dólares en 2025, una participación del 28%, respaldada por la expansión del servicio rápido.
• Alemania registró 0,04 mil millones de dólares en 2025, una participación del 19%, respaldada por la adopción de comedores institucionales.

Perspectivas regionales del mercado de carne de origen vegetal

El mercado mundial de carne de origen vegetal se valoró en 2,22 mil millones de dólares en 2024, se prevé que alcance los 2,6 mil millones de dólares en 2025 y se espera que alcance los 10,41 mil millones de dólares en 2034, creciendo a una tasa compuesta anual del 16,7%. A nivel regional, América del Norte tiene una participación del 38 %, Europa un 27 %, Asia-Pacífico un 25 % y Oriente Medio y África un 10 %, lo que destaca oportunidades de crecimiento equilibradas pero diversas.

América del norte

América del Norte tiene la mayor participación con un 38%, impulsada por la conciencia de los consumidores, los movimientos veganos y sólidas asociaciones QSR. La distribución minorista es dominante, respaldada por precios superiores.

Tamaño del mercado: 0,99 mil millones de dólares en 2025, participación del 38%, CAGR del 16,8%.

América del Norte: principales países dominantes

• Estados Unidos lideró con 750 millones de dólares en 2025, una participación del 76 %, impulsado por la adopción de la comida rápida y el comercio minorista.
• Canadá poseía 150 millones de dólares en 2025, una participación del 15%, respaldada por el aumento de las comunidades veganas.
• México representó USD 0,09 mil millones en 2025, una participación del 9%, respaldado por las tendencias de reducción de la carne.

Europa

Europa representa el 27% de la participación, respaldada por estrictas regulaciones de sostenibilidad y una fuerte adopción en Alemania, el Reino Unido y Francia. Las asociaciones minoristas y de servicios de alimentos dominan los canales de crecimiento.

Tamaño del mercado: 700 millones de dólares en 2025, participación del 27%, tasa compuesta anual del 16,5%.

Europa: principales países dominantes

• Alemania lideró con 250 millones de dólares en 2025, una participación del 36%, respaldada por consumidores conscientes del medio ambiente.
• El Reino Unido poseía 200 millones de dólares en 2025, una participación del 29 %, respaldado por la disponibilidad minorista.
• Francia registró 150 millones de dólares en 2025, una participación del 21%, respaldada por crecientes dietas flexitarianas.

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico aporta el 25% del mercado, la región de más rápido crecimiento debido al tamaño de la población y al aumento de los ingresos de la clase media. La carne de cerdo y pollo de origen vegetal impulsa el crecimiento, particularmente en China, India y Japón.

Tamaño del mercado: 650 millones de dólares en 2025, participación del 25 %, CAGR del 17,2 %.

Asia-Pacífico: principales países dominantes

• China lideró con USD 250 millones en 2025, una participación del 38%, respaldada por sustitutos de la carne de cerdo.
• India poseía 200 millones de dólares en 2025, una participación del 31%, respaldada por su herencia vegetariana.
• Japón representó 120 millones de dólares en 2025, una participación del 18%, respaldada por la demanda urbana.

Medio Oriente y África

Medio Oriente y África posee el 10% del mercado, respaldado por la urbanización, la concienciación sobre la salud y la expansión de las cadenas minoristas. Los Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita y Sudáfrica lideran la adopción.

Tamaño del mercado: 260 millones de dólares en 2025, participación del 10%, tasa compuesta anual del 16,3%.

Medio Oriente y África: principales países dominantes

• Los Emiratos Árabes Unidos lideraron con 100 millones de dólares en 2025, una participación del 38%, respaldados por consumidores preocupados por su salud.
• Arabia Saudita poseía 0,08 mil millones de dólares en 2025, una participación del 31%, respaldada por el crecimiento del comercio minorista urbano.
• Sudáfrica representó 0,05 mil millones de dólares en 2025, una participación del 19%, respaldada por la expansión de las tiendas especializadas.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE DEL Mercado de carne de origen vegetal PERFILADAS

Análisis y oportunidades de inversión

Las inversiones en el mercado de la carne de origen vegetal se están acelerando en las instalaciones de fabricación, la I+D y la distribución global. Más del 45% de las empresas están ampliando sus capacidades de producción en América del Norte y Europa, mientras que Asia-Pacífico está atrayendo inversiones de capital de riesgo para nuevas empresas. Las asociaciones con cadenas de QSR como Burger King y McDonald's han ampliado la exposición, generando oportunidades a gran escala para los proveedores. Las inversiones de capital privado en marcas de proteínas de origen vegetal han aumentado más del 30% en los últimos dos años. Existen oportunidades en alternativas a los mariscos, la carne de cerdo de origen vegetal en Asia y los sustitutos premium del pollo para los mercados occidentales. Los actores emergentes están aprovechando las narrativas de sostenibilidad para atraer inversores de impacto, mientras que las corporaciones alimentarias establecidas están diversificando sus carteras. Los incentivos gubernamentales para la innovación en proteínas sostenibles en EE.UU. y la UE mejoran aún más las perspectivas de inversión.

Desarrollo de NUEVOS PRODUCTOS

Los lanzamientos de nuevos productos en el mercado de carnes de origen vegetal enfatizan la mejora del sabor, los perfiles nutricionales y la adaptabilidad de la cocina global. Empresas líderes como Beyond Meat e Impossible Foods han introducido alternativas bajas en sodio y altas en proteínas, dirigidas a consumidores preocupados por su salud. Las alternativas de productos del mar de origen vegetal, incluidos el atún y el camarón, han entrado en el comercio minorista principal, atrayendo a los consumidores pescatarianos y flexitarianos. Los actores regionales están innovando con productos adaptados culturalmente, como dumplings, kebabs y curry. Se están desarrollando innovaciones híbridas que combinan proteínas vegetales con carne cultivada para capturar la demanda flexitarista. Más del 60 % de los lanzamientos de nuevos productos ahora destacan credenciales de etiqueta limpia, ingredientes sin gluten y formulaciones aptas para alérgenos. Los formatos congelados y listos para cocinar están ganando terreno, mientras que las asociaciones con minoristas garantizan un espacio de primera calidad en los estantes. Estas innovaciones están mejorando la adopción, posicionando al mercado como líder en innovación alimentaria sostenible.

Desarrollos recientes

• 2024: Beyond Meat lanzó una nueva hamburguesa sin soja con contenido de proteína mejorado.
• 2024: Impossible Foods introdujo nuggets de pollo de origen vegetal en los mercados minoristas europeos.
• 2025: Tyson Foods amplió su línea de productos Raised & Rooted en Norteamérica.
• 2025: Cargill invirtió en una nueva instalación de proteína de guisante para escalar la producción.
• 2025: NEXT MEATS se asoció con minoristas japoneses para lanzar alternativas a la carne de cerdo a base de plantas.

COBERTURA DEL INFORME

El Informe de mercado de Carne de origen vegetal proporciona una cobertura completa del crecimiento de la industria, que cubre el tamaño del mercado, la segmentación por tipo y aplicación, y los patrones de adopción regionales. Analiza la dinámica del mercado, incluidos factores como la salud y la sostenibilidad, oportunidades en regiones emergentes, restricciones como los altos costos y desafíos en los panoramas regulatorios. El informe describe actores clave, incluidos Beyond Meat, Impossible Foods, Tyson Foods, Hormel y Cargill, junto con estrategias de expansión. Incluye información sobre inversiones, lanzamientos recientes de productos y avances tecnológicos en innovación de proteínas. La cobertura se extiende a los canales de distribución minorista y de servicios de alimentos, perspectivas regionales con información a nivel de país y tablas comparativas que proyectan el crecimiento para 2025 versus 2034. Este extenso informe equipa a las partes interesadas con inteligencia procesable para navegar en panoramas competitivos y capitalizar la creciente demanda global de alternativas proteicas sostenibles y nutritivas de origen vegetal.