Tamaño del mercado de caldos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (caldo de verduras, caldo de res, caldo de pollo, otros), por aplicaciones (supermercado, tienda minorista, otros), información regional y pronóstico para 2034

Tamaño del mercado del caldo

El tamaño del mercado mundial de caldos fue de 3,04 mil millones de dólares en 2024, se prevé que alcance los 3,21 mil millones de dólares en 2025 y se estima además en 3,40 mil millones de dólares en 2026. Se prevé que se expandirá de manera constante, alcanzando casi 5,32 mil millones de dólares en 2034, exhibiendo una tasa compuesta anual del 5,78% durante el período previsto de 2025 a 2034. por la creciente preferencia de los consumidores por dietas ricas en nutrientes y proteínas, y más del 42% se inclina hacia esas opciones. La demanda de productos alimenticios bajos en sodio y con etiqueta limpia está impulsando la innovación, ya que casi el 33% de las líneas de productos enfatizan ingredientes que mejoran la salud. Además, los minoristas informan de un aumento del 29 % en la asignación de espacio en los estantes para el caldo, lo que refleja una creciente conciencia sobre el bienestar y patrones de consumo impulsados ​​por la conveniencia.

El mercado de caldos de EE. UU. está experimentando un crecimiento acelerado debido al creciente interés de los consumidores por los alimentos funcionales y las comidas líquidas listas para comer. Más del 47% de los compradores estadounidenses dan prioridad al caldo por su colágeno y sus propiedades de estimulación inmunológica. Los caldos de origen vegetal representan ahora el 26% de los lanzamientos de nuevos productos, lo que refleja un cambio creciente en los hábitos alimentarios. Además, el 31 % de los compradores de caldo en EE. UU. prefieren formatos de envases de una sola porción por conveniencia, y casi el 39 % de los hogares centrados en el bienestar están incorporando caldo de huesos en sus planes de alimentación semanales. Esta sólida tendencia del consumo interno posiciona a Estados Unidos como un contribuyente clave a la expansión del mercado mundial de caldos.

Hallazgos clave

• Tamaño del mercado:Valorado en 3.040 millones de dólares en 2024, se prevé que alcance los 3.210 millones de dólares en 2025 y los 5.320 millones de dólares en 2034 a una tasa compuesta anual del 5,78%.
• Impulsores de crecimiento:Más del 47% de los consumidores prefieren comidas ricas en colágeno; El 41% prefiere alimentos funcionales y bajos en calorías; El 38% busca refuerzos de inmunidad.
• Tendencias:34% de crecimiento en variantes de origen vegetal; Aumento del 29% en la demanda de caldos orgánicos; Aumento del 31 % en las preferencias de etiqueta limpia.
• Jugadores clave:Pacific Foods, Swanson, Bonafide Provisions, Imagine® Foods, Brodo y más.
• Perspectivas regionales: América del Norte posee el 44%, impulsada por la demanda de alimentos funcionales; Asia-Pacífico capta el 41% con el uso tradicional de caldo; Europa aporta el 36% liderada por tendencias orgánicas; Medio Oriente y África representan el 19%, respaldado por un creciente enfoque en el bienestar.
• Desafíos:35% de aumento en el costo de las materias primas; 27% ineficiencias logísticas; 30% consumidores afectados por el aumento de precios de los productos.
• Impacto en la industria:34% inversión en canales online; 28% adopción digital; 31% de innovación en formatos de embalaje y entrega.
• Desarrollos recientes:38% innovación de productos; 27% campañas de influencers; Aumento del 22% en canales D2C; Lanzamientos con 26% cero sodio.

El mercado del caldo está evolucionando a medida que los consumidores valoran cada vez más las soluciones alimentarias convenientes, de etiqueta limpia y orientadas a la salud. Más del 28 % del desarrollo de productos se centra en formulaciones de origen vegetal, lo que resulta atractivo para los consumidores vegetarianos y flexitarianos. Los fabricantes están innovando con ingredientes funcionales como la cúrcuma y el jengibre, utilizados en el 21% de los productos de caldo recién lanzados. La distribución también ha cambiado: casi el 31% del caldo se vende a través de plataformas digitales y servicios de suscripción. La innovación en envases, impulsada por formatos de porciones individuales y en bolsas, representa ahora el 23 % de las nuevas ofertas, atendiendo a estilos de vida urbanos y en movimiento. Este panorama de mercado en evolución presenta amplias oportunidades para el crecimiento y la diferenciación de productos.

Tendencias del mercado de caldos

El mercado del caldo está experimentando un aumento notable en la adopción por parte de los consumidores debido al cambio en las preferencias hacia opciones de alimentos ricos en proteínas, bajos en calorías y que estimulan el sistema inmunológico. Más del 42% de los consumidores preocupados por su salud dan prioridad a las comidas líquidas listas para consumir, como el caldo de huesos. Aproximadamente el 36% de los clientes buscan activamente bebidas ricas en colágeno, lo que ha acelerado aún más la demanda de productos de caldo ricos en proteínas. Además, casi el 29% de los minoristas de alimentos informan de un mayor espacio en los estantes asignado a formulaciones de caldo orgánico y de granja. Los tipos de caldos no perecederos están experimentando un aumento en la preferencia, y las opciones de envasado aséptico representan más del 34 % de todas las ventas de envases de caldo. Los cubos de caldo instantáneo y los caldos en polvo están ganando terreno, y su uso ha aumentado un 38 % entre los profesionales que trabajan debido a su conveniencia. Los canales de distribución en línea representan casi el 31% de todas las compras de caldo, lo que refleja un cambio digital en el comportamiento de compra de los consumidores. Las cocinas regionales también están influyendo en el mercado del caldo, ya que más del 25% de los consumidores prefieren tipos de caldo étnicos como bases estilo miso, pho y ramen. Además, las variedades de caldos de origen vegetal han captado el 23% de la cuota de mercado en los hogares veganos y vegetarianos. Las tendencias del mercado de caldos también muestran una mayor inversión en formulaciones fortificadas, con más del 18% de los nuevos lanzamientos incorporando vitaminas y minerales agregados para atraer a los consumidores de alimentos funcionales.

Dinámica del mercado de caldos

CONDUCTORES

Creciente popularidad de las dietas de salud y bienestar

Más del 47% de los consumidores ahora se centran en dietas ricas en nutrientes y bajas en grasas que promueven la salud intestinal, la inmunidad y la recuperación muscular, lo que lleva a un aumento en el consumo de caldos ricos en colágeno. Aproximadamente el 33% de los hogares han informado que incluyen caldo de huesos en sus planes de dieta habituales. Los ingredientes funcionales como aminoácidos y antioxidantes presentes en los productos de caldo han generado una mayor demanda: el 41% de los encuestados de la generación millennial y la Generación Z eligen el caldo como complemento alimenticio en lugar de sopas tradicionales y refrigerios procesados.

OPORTUNIDAD

Crecimiento de la demanda de caldos de origen vegetal y de etiqueta limpia

La inclinación de los consumidores hacia dietas basadas en plantas está abriendo nuevas vías de crecimiento en el mercado del caldo. Más del 28% de los lanzamientos de nuevos productos son variantes de caldo vegano, dirigidas a la creciente población flexitarista. Las demandas de etiquetas limpias también están ganando impulso: el 45% de los compradores optan por caldos libres de conservantes, saborizantes artificiales y alérgenos. Los minoristas informan de un aumento del 32 % en la rotación de estantes para los caldos orgánicos y sin gluten. Esto crea una gran oportunidad para que los fabricantes innoven con ofertas de caldos totalmente naturales y ecológicos dirigidos a grupos demográficos impulsados ​​por el bienestar.

RESTRICCIONES

"Problemas de almacenamiento y vida útil limitada"

A pesar de la creciente demanda, el mercado del caldo enfrenta restricciones debido a la corta vida útil del producto y las necesidades de refrigeración. Casi el 39% de los minoristas citan el deterioro y el almacenamiento como problemas clave, particularmente para las variantes de caldo fresco o mínimamente procesado. Alrededor del 27% de los consumidores han manifestado dudas a la hora de comprar caldos refrigerados debido a limitaciones de almacenamiento en casa. Además, más del 30% de los socios de distribución enfrentan desafíos logísticos para mantener las condiciones de la cadena de frío para entregas a gran escala, especialmente en regiones rurales y semiurbanas. Esto afecta significativamente la disponibilidad y genera preocupaciones sobre la seguridad alimentaria, lo que restringe una adopción más amplia por parte de los consumidores en diversas geografías.

DESAFÍO

"Aumento de los costos y volatilidad de las materias primas"

Los precios fluctuantes de ingredientes crudos como huesos de res, canales de pollo y vegetales orgánicos están creando presiones de costos para los productores de caldo. Más del 35% de los fabricantes informan que los costos de adquisición han aumentado debido a la escasez estacional y al suministro inconsistente. Aproximadamente el 29% de los proveedores enfrentan un impacto inflacionario en los materiales de embalaje y el transporte, lo que afecta directamente los márgenes de beneficio. Además, el 26% de los consumidores está reduciendo la frecuencia de compra debido al aumento del precio minorista de las opciones de caldo premium y orgánico. Estos desafíos relacionados con los costos dificultan que los productores mantengan precios competitivos y al mismo tiempo garanticen una calidad constante del producto y la eficiencia de la cadena de suministro.

Análisis de segmentación

El mercado del caldo está segmentado según el tipo y la aplicación, abordando diversas preferencias dietéticas y comportamientos de compra de los consumidores. Por tipo, el caldo se clasifica en caldo de verduras, caldo de res, caldo de pollo y otros, cada uno de los cuales ofrece beneficios nutricionales y culinarios únicos. Por aplicación, el caldo se distribuye a través de diversos canales como supermercados, tiendas minoristas y otros, incluidas plataformas en línea y tiendas especializadas. La creciente demanda de alternativas ricas en proteínas, bajas en sodio y sin gluten está remodelando el panorama del mercado tipográfico, mientras que el crecimiento del comercio minorista y el comercio electrónico están influyendo en la segmentación basada en aplicaciones. Tanto los caldos tradicionales a base de carne como las formulaciones emergentes a base de plantas están experimentando una aceptación constante por parte de los consumidores en los mercados globales.

Por tipo

• Caldo de verduras:El caldo de verduras representa casi el 24% del consumo total de caldo, impulsado principalmente por dietas basadas en plantas. Alrededor del 33% de los hogares veganos prefieren el caldo de verduras como base para sopas y guisos. Su composición baja en grasas y rica en fibra atrae a más del 29% de los consumidores preocupados por su salud que buscan productos de etiqueta limpia.
• Caldo de Res:El caldo de res posee aproximadamente el 27% del mercado, favorecido por su contenido de colágeno y proteínas. Casi el 35% de los consumidores que buscan beneficios para la salud de las articulaciones y la piel incorporan caldo de res en sus dietas. Las comunidades de fitness y los seguidores de la dieta paleo representan una parte importante de la demanda de caldo de res.
• Caldo de Pollo:El caldo de pollo domina con más del 38% de cuota de mercado. Sigue siendo la opción preferida por sus beneficios que aumentan la inmunidad y su ingesta baja en calorías. Alrededor del 41% de los consumidores utilizan caldo de pollo por su sabor suave, lo que lo hace adecuado para una amplia gama de recetas y regímenes dietéticos.
• Otros:Otros caldos, incluidos pescado, cordero y mezclas exóticas, contribuyen aproximadamente al 11% del segmento. Estos son especialmente populares entre los entusiastas de la comida gourmet y los amantes de la cocina étnica, y más del 21% de los restaurantes especializados utilizan caldos únicos para lograr perfiles de sabor auténticos.

Por aplicación

• Supermercado:Los supermercados representan alrededor del 43% de todas las compras de caldo, ya que las compras al por mayor y las ofertas promocionales atraen a una amplia base de clientes. Aproximadamente el 37% de los consumidores prefiere comprar caldo en los supermercados debido a la disponibilidad de opciones orgánicas y de marca en estantes exclusivos.
• Tienda minorista:Las tiendas minoristas representan cerca del 32% del mercado. La comodidad y la proximidad impulsan este segmento, con un 28% de los consumidores diarios eligiendo tiendas de pequeño formato para compras rápidas de caldo. Las marcas de caldo locales y privadas son particularmente dominantes en este canal.
• Otros:Otras aplicaciones, incluidas plataformas en línea y tiendas especializadas centradas en la salud, contribuyen a casi el 25% del mercado. Alrededor del 34% de los millennials y los consumidores centrados en la salud optan por el caldo a través de suscripciones en línea y paquetes de nutrición seleccionados de proveedores de comercio electrónico de bienestar.

Perspectivas regionales

El mercado mundial de caldos demuestra distintas preferencias regionales influenciadas por los hábitos alimentarios, la concienciación sobre la salud y la infraestructura de distribución. América del Norte lidera debido a la alta ingesta de proteínas y las tendencias de bienestar, mientras que Europa ve una creciente demanda de opciones orgánicas y de etiqueta limpia. Asia-Pacífico se está expandiendo rápidamente debido al uso culinario tradicional y al aumento de los ingresos disponibles. Mientras tanto, la región de Medio Oriente y África está emergiendo de manera constante, respaldada por una creciente conciencia sobre la salud y la expansión del comercio minorista urbano. Las estrategias regionales de los fabricantes se adaptan a sabores, fuentes de ingredientes y formatos de empaque localizados para fortalecer el posicionamiento competitivo en diversas geografías.

América del norte

América del Norte tiene una participación dominante, impulsada por la adopción generalizada de dietas ricas en proteínas y productos alimenticios funcionales. Aproximadamente el 44% de los consumidores estadounidenses incorporan caldo con regularidad por sus beneficios para la salud, mientras que más del 39% prefieren el caldo de huesos específicamente. Las opciones de caldos a base de plantas han crecido un 28%, respondiendo a las tendencias de estilo de vida vegano. La expansión del comercio minorista y los servicios de entrega de comestibles en línea han permitido además que el 35% de los consumidores compren caldo a través de plataformas omnicanal. Los caldos orgánicos y de etiqueta limpia representan más del 30% de la preferencia de productos en esta región.

Europa

En Europa, casi el 36% de los consumidores prefieren productos de caldo orgánico, con Alemania y Francia liderando el movimiento de etiqueta limpia. Los caldos veganos y sin gluten representan más del 25% de todos los lanzamientos de nuevos productos en la región. Las recetas tradicionales de caldo de huesos siguen siendo populares en las dietas mediterráneas y representan el 31% del uso total de caldo. Los minoristas informan de un aumento del 33 % en la demanda de caldo impulsado por la conciencia sobre el bienestar y la experimentación culinaria. Los caldos prensados ​​en frío y no perecederos están ganando popularidad, especialmente en el Reino Unido y los países nórdicos.

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico es uno de los mercados de caldos de más rápido crecimiento, con más del 41% de los consumidores utilizando caldo en las comidas caseras diarias. Los caldos tradicionales como el miso y las sopas a base de huesos contribuyen significativamente a este crecimiento. China, Japón y Corea del Sur representan colectivamente más del 47% del consumo regional. Los cubitos de caldo instantáneo y los polvos dominan con una participación del 34%, impulsados ​​por la conveniencia y la asequibilidad. La demanda de caldos listos para consumir ha aumentado un 26% entre los hogares urbanos, mientras que los canales de venta online representan el 22% del total de las transacciones de caldos.

Medio Oriente y África

En Medio Oriente y África, el mercado de caldos está ganando impulso, especialmente en los segmentos urbanos y preocupados por la salud. Aproximadamente el 29% de los consumidores en esta región están optando por el caldo como parte de regímenes dietéticos para estimular la inmunidad. Los caldos de pollo y cordero son los más populares y contribuyen al 33% de la demanda regional. Las alternativas de origen vegetal están surgiendo lentamente y representan el 16% de las nuevas introducciones. Las cadenas minoristas y los establecimientos centrados en el bienestar están viendo un aumento del 21% en el espacio en los estantes para caldos funcionales, lo que indica un cambio hacia patrones dietéticos diversificados y el consumo de alimentos saludables de primera calidad.

Lista de empresas clave del mercado de caldos perfiladas

Análisis y oportunidades de inversión

Las inversiones en el mercado de caldos se están acelerando a medida que las empresas apuntan a segmentos premium y preocupados por el bienestar. Casi el 34% de las nuevas entradas de capital se dirigen a instalaciones de fabricación de caldo orgánico e innovación en envases sostenibles. Las empresas respaldadas por capital de riesgo representan más del 22% de las rondas de financiación en etapas iniciales en la categoría de caldos y alimentos saludables. Además, el 29% de las incubadoras de tecnología alimentaria apoyan activamente a las empresas emergentes que ofrecen caldos de etiqueta limpia y de origen vegetal. La expansión a los canales de ventas digitales también es un área de enfoque, ya que el 27% de los productores de caldo invierten en plataformas minoristas en línea y modelos directos al consumidor. Además, el 31% de las empresas están mejorando la infraestructura logística de la cadena de frío para respaldar los formatos de caldo fresco y la oferta de productos refrigerados en los mercados urbanos. Las asociaciones estratégicas con distribuidores globales han aumentado un 24%, lo que permite el acceso a bases de consumidores transfronterizas. La actividad de fusiones y adquisiciones también ha aumentado: el 19% de los grandes actores adquieren marcas de caldo de nicho para consolidar sus carteras de productos. Estas inversiones en curso resaltan fuertes oportunidades de crecimiento en la diversificación de productos y la integración minorista en mercados desarrollados y emergentes.

Desarrollo de nuevos productos

La innovación en el mercado del caldo se está intensificando y más del 38% de las empresas se centran en desarrollar nuevas variantes con beneficios nutricionales adicionales. Más del 26 % de los lanzamientos de nuevos productos incluyen un contenido mejorado de proteínas e ingredientes funcionales como la cúrcuma, el jengibre y el vinagre de sidra de manzana. Los caldos bajos en sodio y sin gluten representan ahora casi el 33% del proceso de innovación para cumplir con las restricciones dietéticas y las preferencias de etiqueta limpia. Los caldos de origen vegetal son una categoría líder en nuevos desarrollos y representan el 28% de los SKU de nueva introducción. Las bolsas de caldo congelado y los formatos monodosis representan el 21 % de las innovaciones en envases diseñadas para aumentar la comodidad y la vida útil. Los caldos listos para beber enriquecidos con colágeno, aminoácidos y minerales están aumentando en demanda y constituyen casi el 19% de los lanzamientos recientes. Los perfiles de sabor étnicos y regionales, como el caldo pho, miso y ramen, aparecen en aproximadamente el 24% de las nuevas líneas de productos. Estas innovaciones tienen como objetivo captar el interés de los consumidores en los segmentos de bienestar, conveniencia y diversidad culinaria.

Desarrollos recientes

• Pacific Foods amplía línea de caldos orgánicos (2023):Pacific Foods presentó cuatro nuevos SKU de caldo orgánico, incluidas variaciones bajas en sodio y de origen vegetal. La expansión representó un aumento de casi el 18% en el espacio en los estantes entre los minoristas de productos de salud. Más del 31% de la base de consumidores de la empresa se decantó por estos nuevos productos, lo que refleja la preferencia del mercado por opciones orgánicas y de etiqueta limpia.
• Swanson lanza vasos de caldo individuales (2024):Swanson lanzó vasos de caldo individuales aptos para microondas a principios de 2024, con el objetivo de satisfacer la demanda del 34% de los consumidores en movimiento. Centrándose en la portabilidad y la nutrición rápida, el producto registró un aumento del 21 % en las ventas del primer trimestre y el 25 % de los millennials mostraron interés en repetir compras dentro de los primeros dos meses.
• Bonafide Provisions se asocia con personas influyentes en el bienestar (2023):Bonafide Provisions colaboró ​​con más de 50 personas influyentes en el bienestar para comercializar su caldo de huesos rico en colágeno. La campaña generó un aumento del 27 % en el tráfico digital y aumentó la participación en Instagram en un 44 %. Alrededor del 30% de los usuarios encuestados citaron las recomendaciones de influencers como motivo para probar el caldo de la marca por primera vez.
• Imagine® Foods presenta el caldo sin sodio (2023):Imagine® Foods lanzó una línea de caldo sin sodio, que aborda las necesidades dietéticas de casi el 32 % de los consumidores con hipertensión o dietas restringidas en sodio. La nueva línea ganó ubicación en más de 6.000 puntos de venta minoristas centrados en la salud y representó el 19% de los ingresos por nuevos productos de la compañía en los primeros seis meses.
• Brodo abre canal directo al consumidor (2024):En 2024, Brodo estableció su propia plataforma de comercio electrónico para atender a los mercados directos al consumidor. Esta iniciativa resultó en un aumento del 22 % en los pedidos repetidos y aumentó las ventas de caldo en línea en un 29 %. Alrededor del 38% de los nuevos compradores citaron la conveniencia del sitio web y las ofertas de suscripción como razones principales para realizar compras en línea.

Cobertura del informe

El informe de mercado de caldo proporciona un análisis completo que cubre la segmentación de productos, las tendencias del mercado, el desempeño regional y el panorama competitivo. Evalúa más de 18 tipos de caldos y perfila a 13 fabricantes líderes, con información detallada sobre las categorías de caldos de origen vegetal, de res, de pollo y de verduras. La segmentación basada en tipos revela que el caldo de pollo tiene más del 38% de participación, mientras que los caldos de verduras y de res contribuyen con el 24% y el 27% respectivamente. El informe destaca la creciente adopción de caldos de origen vegetal, que representan el 28% de las innovaciones de productos recientes. El análisis de las aplicaciones muestra que los supermercados contribuyen con el 43% de las ventas, seguidos por las tiendas minoristas con el 32% y otros formatos con el 25%. A nivel regional, América del Norte lidera con una participación del 44%, mientras que Asia-Pacífico le sigue con un 41% debido al alto uso diario en las rutinas culinarias. También incluye información sobre inversiones, donde el 34% del capital se destina a la producción orgánica y la expansión del comercio electrónico. Además, más del 26 % del desarrollo reciente de productos se centra en variantes bajas en sodio y ricas en colágeno. También se analizan en profundidad las tendencias, restricciones y desafíos del consumidor, respaldados por datos porcentuales para ayudar en la toma de decisiones.