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Los hornos transportadores para pizza han revolucionado la industria de la pizza al ofrecer tiempos de cocción consistentes, distribución uniforme del calor y mayor eficiencia en cocinas de alta demanda. Esta guía profundiza en el mercado de hornos transportadores para pizza, explorando las empresas líderes, sus sedes, el crecimiento del mercado (CAGR) y los ingresos del año pasado. Discutiremos las últimas innovaciones, los actores clave y las perspectivas futuras de la industria de los hornos transportadores para pizza.
Mercado mundial de hornos transportadores para pizzaestaba valorado en 83 millones de dólares en 2023 y se prevé que alcance los 100,9 millones de dólares en 2030, creciendo a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 2,8% durante el período previsto
EE.UU. es el mercado más grande de hornos transportadores para pizza, con alrededor del 35% de participación de mercado. Le sigue Europa, que representa alrededor del 34% de la cuota de mercado.
Los actores clave son Middleby, Lincoln, ItalForni, Ovention, ITW, Anko, Blodgett, Den Boer, Belleco, Bakemax, Delux, Fma Omcan, Wailaan, VESTA, Numberone, CNIX, etc. Las 3 principales empresas ocuparon aproximadamente el 51% de la cuota de mercado.
Cómo funcionan los hornos transportadores para pizza
Los hornos transportadores para pizza están diseñados para cocinar pizzas (y otros alimentos) de forma rápida y consistente mediante un proceso continuo y automatizado. Consisten en una cámara calentada con una cinta transportadora que mueve la pizza a través del horno a una velocidad determinada, asegurando una cocción uniforme. A continuación te explicamos paso a paso cómo funcionan:
Precalentar el horno:- Antes de cocinar, se precalienta el horno a la temperatura deseada. Los hornos transportadores suelen utilizar elementos eléctricos o quemadores de gas para calentar el aire dentro de la cámara de cocción. La temperatura puede oscilar entre 350 °F y 650 °F (175 °C y 343 °C), según el tipo de alimento que se cocina y las configuraciones específicas del horno.
Cargando la pizza en la cinta transportadora:- La pizza cruda se coloca directamente sobre la cinta transportadora en movimiento, que actúa como superficie de cocción. La correa suele estar hecha de malla metálica o metal sólido, lo que permite una fácil transferencia de calor a la base de la pizza.
Movimiento continuo a través de la cámara de cocción:- La cinta transportadora mueve lentamente la pizza a través de la cámara de cocción calentada. La velocidad de la cinta se puede ajustar para controlar el tiempo de cocción, que normalmente oscila entre 4 y 10 minutos. Se utilizan velocidades más rápidas para pizzas de masa fina, mientras que las pizzas de masa más gruesa o de plato hondo pueden requerir una velocidad más lenta para una cocción completa.
Métodos de transferencia de calor:- Los hornos transportadores para pizza utilizan varios métodos para transferir calor a los alimentos:
- Instrucción: Esta técnica consiste en soplar aire caliente a altas velocidades directamente sobre la pizza desde arriba y desde abajo. El aire forzado ayuda a cocinar la pizza de manera uniforme y rápida al penetrar en la superficie de la comida.
- Calor radiante: Algunos hornos transportadores también utilizan calor radiante de elementos calefactores eléctricos o quemadores de gas para cocinar la pizza. Este calor se emite desde las superficies dentro del horno y es absorbido por la pizza, lo que ayuda a que la corteza quede crujiente.
- Convección: Muchos hornos transportadores incorporan ventiladores de convección que hacen circular aire caliente por la cámara de cocción. Esto asegura una distribución uniforme del calor y una cocción uniforme.
Temperatura y velocidad de la correa ajustables:- Los hornos transportadores ofrecen un control preciso tanto de la temperatura como de la velocidad de la cinta, lo que permite a los operadores ajustar el proceso de cocción para diferentes tipos de pizzas. Estas configuraciones generalmente se controlan a través de una interfaz digital o diales manuales, según el modelo del horno.
Salir del horno:- Una vez que la pizza llega al final de la cinta transportadora, está completamente cocida y sale del horno hacia un área de aterrizaje o bandeja. El funcionamiento continuo permite cocinar varias pizzas seguidas sin tener que esperar a que termine un lote, lo que resulta especialmente útil en cocinas concurridas.
Diseño apilable para cocinar en grandes volúmenes:- Muchos hornos transportadores se pueden apilar, lo que permite a los operadores aumentar la capacidad de cocción sin ocupar espacio adicional en el piso. Esto los hace ideales para pizzerías y restaurantes de gran volumen donde la velocidad y la consistencia son fundamentales.
Global Growth Insights presenta las principales empresas mundiales de hornos transportadores para pizza:
- medioby
- Sede: Elgin, Illinois, EE.UU.
- CAGR: Estimado en 6,2% en los últimos cinco años
- Ingresos (año pasado): 3.400 millones de dólares (2023)
- Descripción general de la empresa:
Middleby es líder mundial en equipos para el servicio de alimentos y sus hornos transportadores se utilizan ampliamente en cocinas comerciales de todo el mundo. Sus marcas populares incluyen TurboChef, un nombre conocido en hornos de cocción rápida, y Blodgett, un fabricante de hornos para pizza de calidad. Los hornos transportadores de Middleby son reconocidos por su eficiencia energética y tecnología de vanguardia. - Innovaciones clave:
- Hornos energéticamente eficientes con tecnología mejorada de impacto de aire.
- Hornos inteligentes con configuraciones programables y funciones automatizadas.
- Aspectos destacados de la línea de productos:
- ¡GUAU! Hornos: Con tiempos de horneado rápidos y capacidades de ahorro de energía.
- Serie PS: Diseñado para uso comercial de gran volumen.
- lincoln
- Sede: Fuerte Wayne, Indiana, EE.UU.
- CAGR: 5,8% en los últimos cinco años
- Ingresos (año pasado): 550 millones de dólares
- Descripción general de la empresa:
Lincoln ha sido un nombre líder en hornos transportadores desde la década de 1980, conocido por su innovadora tecnología Impinger, que utiliza aire caliente forzado para cocinar los alimentos más rápido. Los hornos Lincoln son una opción popular para las cadenas de pizzerías y pizzerías independientes que buscan un rendimiento de cocción constante. - Innovaciones clave:
- Tecnología de impinger: Acelera el tiempo de cocción y realza el sabor.
- Controles digitales: Interfaces de usuario avanzadas para un control preciso de la temperatura y la velocidad de la correa.
- Aspectos destacados de la línea de productos:
- Lincoln Serie 1100: Conocido por su gran cámara de cocción y sus rápidos tiempos de cocción.
- Serie Lincoln V2500: Ofrece flexibilidad con configuraciones apilables.
- italforni
- Sede: Pésaro, Italia
- CAGR: Tasa de crecimiento del 7,1% en el mercado europeo
- Ingresos (año pasado): 50 millones de euros
- Descripción general de la empresa:
ItalForni es un fabricante italiano líder de hornos transportadores, particularmente conocido por combinar el diseño tradicional italiano con la tecnología moderna. Los hornos ItalForni se encuentran a menudo en pizzerías y restaurantes de lujo que priorizan tanto el estilo como la funcionalidad. - Innovaciones clave:
- Cintas transportadoras de piedra patentadas para una textura auténtica de pizza.
- Diseños estéticamente agradables adecuados para cocinas abiertas.
- Aspectos destacados de la línea de productos:
- TÚNEL Piedra: Combina los beneficios del horneado a la piedra con la eficiencia del transportador.
- Toro: Ideal para producción de pizza de rendimiento medio a alto.
- horno
- Sede: Milwaukee, Wisconsin, EE.UU.
- CAGR: 6,5%
- Ingresos (año pasado): 75 millones de dólares
- Descripción general de la empresa:
Ovention es conocida por sus diseños de hornos versátiles e innovadores, en particular los modelos Matchbox y Shuttle que combinan tecnologías de cinta transportadora y cocción de alta velocidad. Los hornos transportadores de Ovention atraen a restaurantes y cafeterías de servicio rápido que buscan una cocción rápida y de alta calidad sin comprometer la calidad del producto. - Innovaciones clave:
- Impacto de precisión: Ofrece personalización de las configuraciones de cocción.
- Tecnología sin ventilación: Permite la instalación en ubicaciones sin ventilación directa.
- Aspectos destacados de la línea de productos:
- Caja de cerillas 1718: Cuenta con carga y descarga automatizadas para mayor eficiencia.
- Lanzadera 2000: Ideal para entornos de ritmo rápido con diferentes elementos de menú.
- ITW (Obras de herramientas internacionales)
- Sede: Glenview, Illinois, EE.UU.
- CAGR: 5,2%
- Ingresos (año pasado): 14.500 millones de dólares
- Descripción general de la empresa:
ITW es una empresa de fabricación diversificada que posee varias marcas reconocidas en el sector de equipos para servicios alimentarios, incluidas Vulcan y Hobart. Sus hornos transportadores atienden a diversos segmentos de la industria alimentaria, desde cadenas de comida rápida hasta restaurantes de alta gama. - Innovaciones clave:
- Sistemas de control avanzados con interfaces fáciles de usar.
- Configuraciones de hornos transportadores personalizables para requisitos específicos.
- Aspectos destacados de la línea de productos:
- Vulcano VC4: Ofrece un rendimiento constante y es conocido por su durabilidad.
- Serie Hobart HHC: Diseñado para una cocción rápida y de gran volumen.
- anko
- Sede: Taiwán
- CAGR: 6,8% en el mercado asiático
- Ingresos (año pasado): 30 millones de dólares
- Descripción general de la empresa:
Anko se especializa en la fabricación de equipos automatizados de procesamiento de alimentos, incluidos hornos transportadores que atienden principalmente a los mercados asiático e internacional. Sus productos se centran en la automatización y la eficiencia, ayudando a las empresas a aumentar la producción manteniendo la calidad del producto. - Innovaciones clave:
- Integración de la automatización en la cocción con cinta transportadora.
- Cocción a alta temperatura para diversos tipos de cocina.
- Aspectos destacados de la línea de productos:
- ANKO AOC-1: Horno transportador automatizado apto para diferentes alimentos.
- AOC-2: Ofrece zonas de temperatura dual para diversas necesidades de cocción.
- Blodgett
- Sede: Essex Junction, Vermont, EE.UU.
- CAGR: 4,9%
- Ingresos (año pasado): 200 millones de dólares
- Descripción general de la empresa:
Blodgett es una marca histórica con más de un siglo de experiencia en la fabricación de hornos comerciales de alta calidad. Sus hornos transportadores son conocidos por su construcción robusta y confiabilidad, lo que los convierte en un elemento básico en muchas cocinas comerciales. - Innovaciones clave:
- Tecnología eficiente de distribución del calor.
- Controles avanzados de velocidad de la cinta para una cocción personalizable.
- Aspectos destacados de la línea de productos:
- Blodgett MT3855: Ideal para producción de pizza de gran volumen.
- Blodgett HV100: Adecuado para menús de varios elementos y diferentes tiempos de cocción.
- La guarida del Bóer
- Sede: Países Bajos
- CAGR: 5,3% en Europa
- Ingresos (año pasado): 25 millones de euros
- Descripción general de la empresa:
Den Boer se centra en la fabricación de hornos transportadores para aplicaciones especializadas, particularmente en el mercado europeo. Sus productos se utilizan a menudo para pizzas artesanales y especiales. - Innovaciones clave:
- Tamaños de horno personalizados para cocinas pequeñas.
- Diseños energéticamente eficientes para ahorrar costes.
- Aspectos destacados de la línea de productos:
- Serie DB5000: Conocido por su control preciso de la temperatura.
- Artesano 2021: Diseñado para hornear pizzas especiales.
- belleco
- Sede: Saco, Maine, Estados Unidos
- CAGR: 4,7%
- Ingresos (año pasado): 10 millones de dólares
- Descripción general de la empresa:
Belleco produce hornos transportadores más pequeños para mercados especializados como cafeterías, bares y pequeños restaurantes. Su atención se centra en diseños compactos y energéticamente eficientes. - Innovaciones clave:
- Diseños de hornos transportadores compactos para espacios limitados.
- Controles de velocidad variables para diferentes necesidades de cocción.
- Aspectos destacados de la línea de productos:
- Belleco JT1-H: Un horno transportador de tamaño reducido ideal para cocinas pequeñas.
- JT2: Ofrece múltiples configuraciones de velocidad y temperatura.
- Bakemax
- Sede: Canadá
- CAGR: 5,1%
- Ingresos (año pasado): 15 millones de dólares canadienses
- Descripción general de la empresa:
Bakemax fabrica equipos para el servicio de alimentos, incluidos hornos transportadores que atienden a restaurantes pequeños y medianos. Se centran en soluciones asequibles y fiables. - Innovaciones clave:
- Hornos asequibles pero de alta calidad.
- Paneles de control fáciles de usar para una configuración rápida.
- Aspectos destacados de la línea de productos:
- Serie BMC: Hornos transportadores duraderos adecuados para diversas cocinas.
- BMO-1: Ideal para operaciones de servicios de alimentos a pequeña escala.
- De lujo
- Sede: EE.UU
- CAGR: 4,3%
- Ingresos (año pasado): 8 millones de dólares
- Descripción general de la empresa:
Delux ofrece hornos especializados centrados en la durabilidad y la facilidad de uso. Sus hornos transportadores son populares en pequeñas empresas y mercados especializados. - Innovaciones clave:
- Materiales de construcción duraderos.
- Velocidades de transportador personalizables.
- Aspectos destacados de la línea de productos:
- MiniMax de lujo: Perfecto para cocinas pequeñas.
- Elección del chef 2000: Opciones de cocción flexibles para diferentes alimentos.
- Fma Omán
- Sede: Canadá
- CAGR: 4,6%
- Ingresos (año pasado): 20 millones de dólares canadienses
- Descripción general de la empresa:
Fma Omcan ofrece soluciones asequibles de hornos transportadores para restaurantes y empresas de servicios de alimentos. Sus productos están diseñados para un fácil mantenimiento y una operación rentable. - Innovaciones clave:
- Diseños de bajo mantenimiento.
- Precios competitivos.
- Aspectos destacados de la línea de productos:
- Transportador Omcan 201: Horno transportador básico para operaciones pequeñas.
- Serie Elite de Omán: Para cocinar en mayor volumen.
- Wailaan
- Sede: Porcelana
- CAGR: 7,3% en la región de Asia y el Pacífico
- Ingresos (año pasado): 12 millones de dólares
- Descripción general de la empresa:
Wailaan es un fabricante chino líder que se centra en hornos transportadores para los mercados local e internacional. Destacan la calidad y la asequibilidad. - Innovaciones clave:
- Diseños energéticamente eficientes.
- Cocción a alta temperatura para un horneado rápido.
- Aspectos destacados de la línea de productos:
- Serie Wailaan Pro: Diseñado para cocinas comerciales.
- minipro: Ideal para pequeñas panaderías y cafeterías.
- VESTA
- Sede: Italia
- CAGR: 6,9% en el sur de Europa
- Ingresos (año pasado): 18 millones de euros
- Descripción general de la empresa:
VESTA es conocida por sus hornos transportadores de alta calidad diseñados para pizzas tradicionales al estilo italiano. Sus hornos se utilizan en restaurantes de alta gama que buscan resultados de horneado auténticos. - Innovaciones clave:
- Integración de cintas de piedra para panificación tradicional.
- Estética de diseño personalizable.
- Aspectos destacados de la línea de productos:
- Serie de piedra Vesta: Ofrece una textura de pizza auténtica.
- Línea Elegante: Combina tecnología moderna con diseños clásicos.
- Número uno
- Sede: Porcelana
- CAGR: 8,1%
- Ingresos (año pasado): 10 millones de dólares
- Descripción general de la empresa:
Numberone fabrica hornos transportadores destinados a mercados de nivel básico. Sus productos son conocidos por su asequibilidad y facilidad de uso, adecuados para pequeñas empresas. - Innovaciones clave:
- Interfaces de control simplificadas.
- Soluciones asequibles para nuevos negocios.
- Aspectos destacados de la línea de productos:
- Línea Básica Número Uno: Hornos transportadores de gama básica.
- Serie ProChef: Funciones de gama alta a un precio más bajo.
- CNIX
- Sede: Porcelana
- CAGR: 8,4% en el mercado global
- Ingresos (año pasado): 9 millones de dólares
- Descripción general de la empresa:
CNIX es un actor en crecimiento en el mercado de hornos transportadores y ofrece productos que atienden tanto a clientes preocupados por su presupuesto como a clientes de alto nivel. Sus hornos están ganando popularidad en los mercados internacionales. - Innovaciones clave:
- Zonas de cocción duales.
- Modos de ahorro de energía.
- Aspectos destacados de la línea de productos:
- CNIX Elite 500: Modelo de alta gama con cocción bizona.
- Serie de presupuesto CNIX: Opciones asequibles para pequeños restaurantes.
Conclusión: el futuro de los hornos transportadores para pizza
El mercado de hornos transportadores para pizza está creciendo de manera constante debido a la creciente demanda de comida rápida y de alta calidad. Los avances tecnológicos, como la eficiencia energética, la automatización y los controles inteligentes, están dando forma al futuro de los hornos transportadores. Actores clave como Middleby, Lincoln e ItalForni están impulsando innovaciones, mientras que nuevos participantes como CNIX y Numberone están ampliando la accesibilidad al mercado con soluciones asequibles. A medida que las preferencias de los consumidores evolucionan y la industria de servicios de alimentos continúa adoptando la tecnología, se espera que el papel de los hornos transportadores para pizzas en las cocinas profesionales crezca aún más.