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El mercado global de ghee continúa expandiéndose constantemente, impulsado por el aumento de la conciencia de la salud, la diversidad culinaria y el renacimiento de los ingredientes tradicionales en las regiones emergentes y desarrolladas. En 2025, se espera que el mercado cruce 6 millones de toneladas métricas en el consumo anual global, lo que refleja la preferencia constante por las grasas lácteas sobre los aceites procesados en hogares, restaurantes y el sector de servicios de alimentos.
India sigue siendo el líder indiscutible, representando más del 60% de la producción y el consumo global de Ghee, ya que Ghee sigue siendo un elemento básico en la cocina diaria y las ofertas religiosas. Mientras tanto, América del Norte está presenciando un aumento en la demanda de productos de ghee premium, orgánicos y alimentados con pasto, con la cuota de mercado minorista de EE. UU. Para el ghee que se espera que aumente en más de un 15% anual, a medida que más consumidores adoptan Ghee como un sustituto de los aceites de mantequilla y cocina.
Lo globalMercado de gheefue valorado en USD 3360.40 mil millones en 2024 y se proyecta que alcanzará USD 3736.77 mil millones para 2025, aumentando significativamente a USD 8736.44 mil millones para 2033.
¿Qué tan grande es la industria del ghee en 2025?
Se proyecta que el mercado global de ghee alcanzará un hito significativo en 2025, con un consumo anual estimado que supere los 6 millones de toneladas métricas en los hogares, las cocinas comerciales y los fabricantes de alimentos en todo el mundo. Este crecimiento se alimenta en gran medida por las preferencias de los consumidores cambiantes hacia las grasas naturales, las tendencias de bienestar ayurvédico y la creciente popularidad de las cocinas étnicas a nivel mundial.
India sigue siendo el mercado de un solo país, contribuyendo alrededor del 60% de la demanda global total, con las regiones rurales y semiurbanas que representan el 75% del consumo de Ghee de la nación. Las principales cooperativas de lácteos y los productores locales están expandiendo la distribución en ciudades de nivel 2 y nivel 3, lo que ayuda a aumentar la demanda de los hogares rurales en un 12% anual.
Fuera de la India, Estados Unidos está emergiendo como un mercado creciente para el ghee, respaldado por consumidores conscientes de la salud y la popularidad de las dietas de ceto y paleo. En 2025, se espera que más del 30% de las tiendas de comestibles naturales y especializadas en los Estados Unidos almacenen múltiples marcas de ghee, incluidas las variantes de mantequilla orgánicas y clarificadas.
En Europa, la demanda es impulsada por la diáspora del sur de Asia y los sectores de servicio de alimentos, con el Reino Unido y Alemania juntos representan casi el 45% de las importaciones de ghee de la región. Los fabricantes globales de alimentos también están incorporando el ghee en comidas listas para comer, artículos de panadería y dulces tradicionales, impulsando la demanda industrial en aproximadamente un 10% año tras año.
Esta expansión continua muestra que la industria del ghee en 2025 no solo está creciendo en volumen, sino que también evoluciona a través de la innovación de productos, los nuevos envases y las líneas orgánicas certificadas premium para atraer una base más amplia de consumidores que buscan alternativas de grasa auténticas y saludables.
Cuota de mercado regional: oportunidades regionales de ghee
El mercado global de ghee sigue siendo altamente concentrado regionalmente, con India en su corazón. En 2025, se proyecta que la región de Asia Pacífico representará aproximadamente el 75% del consumo total de ghee global por volumen, en gran parte impulsada por India, Pakistán, Bangladesh y Nepal, donde Ghee es un esencial de cocina cotidiano y tiene un significado cultural y religioso profundo. Solo en India, más del 60% de los hogares rurales consumen ghee diariamente, y los mercados rurales contribuyen a casi el 70% de la demanda total de ghee del país, destacando la importancia de las cooperativas lácteas locales y los productores comunitarios.
América del Norte está emergiendo como la región de más rápido crecimiento fuera de Asia Pacífico, lo que representa alrededor del 12% de la demanda mundial de ghee. Estados Unidos lidera este crecimiento, impulsado por las preferencias de los consumidores cambiantes hacia las grasas naturales y los lácteos de etiqueta limpia. Se espera que aproximadamente el 35% de las tiendas de alimentos naturales de EE. UU. Estan almacenando múltiples marcas de ghee para 2025, mientras que la popularidad de las dietas de Paleo, Keto y inspirados en Ayurveda está impulsando el uso del hogar. Los millennials y los consumidores urbanos centrados en la salud están adoptando un ghee orgánico y alimentado con pasto como sustitutos de la mantequilla, lo que crea un fuerte potencial de crecimiento para marcas premium e importadas.
En Europa, el mercado posee una participación estimada del 10% en el consumo global de ghee. El Reino Unido y Alemania juntos representan casi el 45% de las importaciones de Europa, que atienden a las comunidades de la diáspora del sur de Asia y los restaurantes étnicos. La demanda también está aumentando en los supermercados convencionales, ya que Ghee se posiciona cada vez más como una grasa de cocción sin lactosa y estable.
El resto del mundo, incluidos Medio Oriente y África, representa aproximadamente el 3% de la demanda mundial, pero muestra la oportunidad de crecimiento, ya que las prácticas de cocina tradicionales regresan. Los exportadores están observando mercados en los EAU y Arabia Saudita, donde las poblaciones expatriadas del sur de Asia ayudan a impulsar la demanda de grasas lácteas auténticas como Ghee.
Mercado de ghee en crecimiento de EE. UU.
Estados Unidos está emergiendo como uno de los mercados de más rápido crecimiento para el ghee, impulsados por los hábitos de consumo cambiantes, la creciente conciencia de las grasas saludables y la influencia de las tendencias de bienestar como el ceto, el paleo y las dietas inspiradas en ayurveda. En 2025, se espera que EE. UU. Representa aproximadamente el 10% de la demanda total de ghee global por volumen, lo que lo convierte en el mercado de un solo país más grande para el ghee fuera de Asia Pacífico.
Un factor importante detrás de este crecimiento constante es la creciente popularidad del ghee como alternativa a la mantequilla, la margarina y otros aceites de cocina procesados. La investigación indica que más del 35% de los hogares estadounidenses interesados en productos de etiqueta limpia ahora reconocen el ghee como una grasa sin lactosa y estable que funciona bien para la cocción de alto calor. Como resultado, se espera que más del 40% de las cadenas de comestibles naturales y orgánicas en los Estados Unidos almacenen al menos dos o más marcas de ghee a fines de 2025.
Las tendencias del consumidor muestran que los Millennials y los compradores de la Generación Z, que representan casi el 50% de todos los nuevos compradores de Ghee en los Estados Unidos, buscan opciones orgánicas y alimentadas con pasto. La preferencia de este segmento por ingredientes simples y un abastecimiento auténtico ha creado nuevas oportunidades para que tanto los exportadores indios como para los procesadores de lácteos nacionales lance productos de ghee de lotes pequeños premium.
La industria del servicio de alimentos también está contribuyendo al aumento de la demanda. Aproximadamente el 30% de los restaurantes rápidos y de fusión en los principales mercados urbanos ahora ofrecen platos aclarados a base de mantequilla o ghee en sus menús, combinando la cocina tradicional del sur de Asia con recetas modernas. La tendencia es especialmente fuerte en California, Nueva York y Texas, afirma que colectivamente representan aproximadamente el 45% del consumo total de Ghee de EE. UU.
Los canales de distribución también están evolucionando. Las marcas directas al consumidor y los minoristas en línea especializados han facilitado que los hogares accedan a una gama más amplia de productos de ghee, incluidas variantes con sabor infundidas con hierbas, cúrcuma o ajo. Se proyecta que el comercio electrónico manejará alrededor del 25% de las ventas totales de ghee minoristas de EE. UU. Para 2025.
Los productores y minoristas están respondiendo con tamaños de paquetes innovadores, botellas exprimibles y etiquetas de abastecimiento claras para atraer a los consumidores conscientes de la salud. A medida que el interés de los Estados Unidos en los ingredientes integrales y las grasas funcionales continúa creciendo, el mercado de ghee está bien posicionado para expandir aún más: construir puentes fuertes entre el patrimonio lácteo tradicional y los modernos estilos de vida centrados en el bienestar.
India continuará dominando el mercado global de ghee en 2033, alimentado por las tradiciones culturales, el aumento de los ingresos domésticos e innovaciones de nuevos productos que llevan el ghee a las mesas rurales y urbanas. Para 2033, se espera que el consumo doméstico de Ghee de la India supere los 5 millones de toneladas métricas anualmente, manteniendo su posición como el mayor productor y consumidor de Ghee del mundo.
Ghee permanece profundamente arraigado en la cultura alimentaria de la India, con más del 70% de los hogares rurales que usan Ghee diariamente para cocinar, remedios ayurvédicos y rituales religiosos. Incluso con la urbanización, esta base de demanda tradicional sigue siendo resistente. Se proyecta que la India rural solo representará casi el 65% del consumo total de ghee en el país para 2033, respaldado por continuas inversiones en cooperativas lácteas locales y grupos de autoayuda que aseguran un suministro constante a las regiones remotas.
El consumo urbano también está aumentando. A medida que se expande la clase media de la India, más familias en las ciudades de nivel 1 y nivel 2 están comprando ghee empaquetado de marcas de confianza en lugar de versiones caseras. En 2033, se estima que más del 45% de los hogares urbanos en las 10 principales ciudades metropolitanas de la India preferirán productos de ghee de marca con calidad, etiquetado y tamaños de paquete convenientes. Las marcas de ghee envasadas como Amul, Gowardhan y Verka ya están respondiendo con paquetes de un solo servicio, líneas orgánicas premium y variedades de valor agregado como Cow Ghee fortificados con vitaminas A y D.
El sector del servicio de alimentos de la India es otro impulsor de crecimiento. Los fabricantes de dulces tradicionales, restaurantes y hoteles juntos representarán alrededor del 22% de la demanda de ghee de la nación por volumen en 2033, ya que los consumidores continúan favoreciendo el sabor y la textura auténticos en dulces, curry y platos festivos. Las cadenas de mitai premium y los restaurantes de servicio rápido están comercializando cada vez más el uso de un ghee puro para atraer clientes urbanos conscientes de la calidad.
El comercio electrónico y el comercio minorista organizado también están fortaleciendo el alcance del mercado ghee. Para 2033, se espera que casi el 20% de las ventas de ghee de marca en áreas urbanas se encuentren a través de plataformas modernas de comercio y comestibles en línea, lo que facilita a los compradores más jóvenes elegir marcas acreditadas.
A medida que más familias buscan pureza, trazabilidad y beneficios para la salud, el mercado de ghee de la India en 2033 seguirá siendo robusto: equilibrar el patrimonio y las expectativas modernas del consumidor, al tiempo que abren puertas para las lecherías cooperativas y las marcas privadas para innovar y crecer.
Global Growth Insights presenta la lista superior de las empresas globales de ghee:
| Compañía | Sede | CAGR (año pasado) | Ingresos (año pasado) |
|---|---|---|---|
| Estar protegido | Vevey, Suiza | 4.1% | USD 95 mil millones |
| Comida para leche | Punjab, India | 5.2% | USD 50 millones |
| Amul | Anand, Gujarat, India | 5.5% | USD 8 mil millones |
| Gowardhan | Ahmednagar, Maharashtra, India | 5.3% | USD 120 millones |
| KMF | Bangalore, Karnataka, India | 5.0% | USD 1.500 millones |
| Madhusudan Ghee | Uttar Pradesh, India | 4.8% | USD 100 millones |
| Anik | Indore, Madhya Pradesh, India | 4.7% | USD 80 millones |
| Britania | Bangalore, India | 4.9% | USD 2 mil millones |
| Verka | Punjab, India | 5.1% | USD 300 millones |
| Gopaljee Ananda | Uttar Pradesh, India | 5.0% | USD 50 millones |
¿Quién es el mayor productor de Ghee en 2025?
En 2025, India sigue siendo el mayor productor de ghee en el mundo, contribuyendo aproximadamente el 60% de la producción total de ghee global. Dentro de la India, la Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation (GCMMF), ampliamente conocida por su marca insignia Amul, ocupa la posición como el productor de ghee de marca más grande. Amul obtiene ghee de millones de productores de lácteos a través de su vasta red cooperativa, procesando grandes volúmenes diariamente para cumplir con la demanda rural, urbana y de exportación.
Junto con Amul, las principales cooperativas regionales como Verka (Punjab), KMF (Karnataka) y las compañías de lácteos privados como Britannia y Gowardhan también se encuentran entre los principales productores del país. Juntos, los sectores organizados y desorganizados de la India suministran más de 5 millones de toneladas métricas de ghee anualmente, impulsados por el uso del hogar, los fabricantes tradicionales de dulces y el sector de servicios de alimentos.
Ningún otro país se acerca a la escala de la India en la producción de ghee, destacando su papel como el mayor consumidor y proveedor a nivel mundial en 2025.
Conclusión: ¿Qué están haciendo las empresas de ghee?
Los principales productores de ghee están expandiendo el alcance rural, invirtiendo en instalaciones de procesamiento modernas e introduciendo líneas de productos premium como la mantequilla orgánica, alimentada con pasto y clarificada en los mercados de exportación. Alrededor del 30% de los principales productores ahora promueven el ghee como un alimento funcional alineado con las tendencias de bienestar. Empresas como Amul y Nestlé están aprovechando fuertes redes de distribución y canales en línea para aprovechar a los consumidores urbanos, mientras que las marcas regionales como Gowardhan y Verka se centran en los tamaños de paquetes de valor agregado para mercados semiurbanos. La innovación de empaque y el etiquetado claro para la pureza también están dando forma a la lealtad de la marca, ya que los consumidores más jóvenes buscan grasas lácteas auténticas y rastreables.
Preguntas frecuentes - Empresas globales de ghee
P1:¿Qué tan grande es la industria del ghee en 2025?
A1:Se espera que el consumo anual global supere los 6 millones de toneladas métricas, liderados por India, con aproximadamente el 60% de participación.
Q2:¿Qué regiones lideran la demanda?
A2:Asia Pacífico (75%), América del Norte (12%), Europa (10%), resto del mundo (3%).
P3:¿Quiénes son los principales jugadores?
A3:Los nombres principales incluyen Nestlé, Amul, Milkfood, Britannia, Gowardhan, Verka y Madhusudan Ghee.
P4:¿Qué tendencias impulsan el mercado?
A4:La conciencia de salud, el bienestar basado en Ayurveda, las líneas orgánicas premium y los tamaños de paquete convenientes para los hogares urbanos.