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¿Qué es la industria del pescado y los mariscos y qué hacen las empresas de pescado y mariscos?
La industria del pescado y los mariscos abarca la recolección, el cultivo, el procesamiento y la distribución de especies marinas y de agua dulce para el consumo humano. Incluye la pesca y la acuicultura silvestres, junto con el procesamiento de valor agregado, como la congelación, el enlatado, el ahumado y la preparación de comidas listas para el consumo. Las empresas de pescado y marisco operan a lo largo de toda esta cadena de valor, suministrando productos a compradores minoristas, de servicios alimentarios e industriales de todo el mundo. A nivel mundial, el pescado y el marisco contribuyen con más del 20% de la ingesta de proteínas animales de más de 3 mil millones de personas, lo que subraya la importancia del sector para la seguridad alimentaria y la nutrición.
La acuicultura desempeña un papel cada vez más dominante y representa más del 54% de la producción mundial total de productos del mar, ya que las poblaciones de peces silvestres enfrentan limitaciones de sostenibilidad. Las empresas de pescado y marisco invierten mucho en prácticas agrícolas sostenibles, logística de cadena de frío, sistemas de trazabilidad y garantía de calidad para satisfacer la creciente demanda de los consumidores y los estándares regulatorios. Las categorías de productos clave incluyen productos del mar frescos, congelados, refrigerados, enlatados y procesados; los productos frescos y congelados representan en conjunto más del 65% del valor del mercado mundial.
Desde el punto de vista del mercado, el mundomercado de pescados y mariscosEl tamaño se valoró en 161,92 mil millones de dólares en 2025 y se proyecta que alcance los 167,58 mil millones de dólares en 2026, seguido de 173,45 mil millones de dólares en 2027, ampliándose aún más a 228,4 mil millones de dólares en 2035. Este crecimiento refleja una tasa compuesta anual del 3,5% durante el período de pronóstico, impulsada por una mayor conciencia sobre la salud, el crecimiento de la población y una creciente preferencia por alimentos ricos en proteínas. Dietas ricas en omega-3. Las empresas pesqueras y pesqueras desempeñan un papel crucial a la hora de garantizar el suministro sostenible, la innovación de productos y el comercio mundial, apoyando los medios de vida de más de 58 millones de personas en todo el mundo y permitiendo la resiliencia a largo plazo de los sistemas alimentarios mundiales.
¿Qué tamaño tendrá la industria del pescado y los mariscos en 2026?
La industria mundial del pescado y los mariscos en 2026 está valorada en aproximadamente 167 580 millones de dólares, lo que refleja un crecimiento constante respaldado por la creciente demanda mundial de proteínas, una mayor concienciación sobre la salud y una expansión de la producción acuícola. El mercado ha crecido desde 161.920 millones de dólares en 2025, lo que pone de relieve la resiliencia del sector y su papel esencial en las cadenas mundiales de suministro de alimentos.
En 2026, la acuicultura aportará más del 54% del suministro total de productos del mar, superando a la pesca de captura silvestre, ya que los límites de sostenibilidad limitan las poblaciones de peces naturales. Las especies cultivadas como el salmón, el camarón, la tilapia y el pangasius dominan el crecimiento, respaldadas por avances en la eficiencia alimenticia, el manejo de enfermedades y los sistemas agrícolas controlados. Las pesquerías de captura silvestre siguen siendo importantes y suministran especies de alto valor como el atún, el bacalao y los mariscos, pero el crecimiento es relativamente moderado debido a los límites de captura regulatorios.
Desde la perspectiva del producto, los productos del mar frescos y congelados representan en conjunto más del 65% de los ingresos totales del mercado, impulsados por la preferencia de los consumidores por alimentos mínimamente procesados y ricos en proteínas. Los productos del mar procesados y con valor agregado (incluidos pescado enlatado, productos ahumados y comidas listas para cocinar) representan aproximadamente el 35% del mercado y se están expandiendo a un ritmo más rápido del 4 al 5% anual, impulsado por la urbanización y la demanda de alimentos preparados.
A nivel regional, Asia-Pacífico domina la industria del pescado y los mariscos y representará más del 45% de la producción y el consumo mundial en 2026, liderada por China, India y el Sudeste Asiático. Europa y América del Norte juntas aportan casi el 40% del valor de mercado, impulsado por un mayor consumo per cápita y la demanda de productos premium. De cara al futuro, se prevé que la industria alcance los 173.450 millones de dólares en 2027 y se expanda aún más hasta los 228.400 millones de dólares en 2035, lo que refleja una tasa compuesta anual del 3,5%. Este crecimiento constante subraya la importancia a largo plazo de la industria pesquera y pesquera en la nutrición, el comercio y los sistemas alimentarios sostenibles a nivel mundial.
Distribución global de fabricantes de pescados y mariscos por país (2026)
| País | Participación estimada de fabricantes mundiales de pescado y marisco (%) | Fortalezas clave | Enfoque de producto primario |
|---|---|---|---|
| Porcelana | 28% | La mayor base acuícola, alta capacidad de procesamiento | Pescado de piscifactoría, camarones, mariscos procesados |
| Estados Unidos | 12% | Cadena de frío avanzada, marca premium | Mariscos frescos, congelados y con valor añadido. |
| Japón | 9% | Procesamiento de alta calidad, estándares premium para productos del mar | Pescado fresco, productos aptos para sashimi. |
| Noruega | 7% | Líder mundial en acuicultura de salmón | Salmón, pescado pelágico |
| Tailandia | 6% | Centros de procesamiento orientados a la exportación | Atún, camarones, mariscos enlatados |
| Vietnam | 5% | Producción acuícola rentable | Pangasius, camarones, pescado congelado |
| Canadá | 4% | Pesca en aguas frías y cría de salmón | Langosta, salmón, cangrejo |
| Chile | 4% | Acuicultura de salmón a gran escala | Salmón del Atlántico y del Pacífico |
| India | 3% | Fuerte cultivo y exportación de camarón | Camarones, pescado congelado |
| Otros países | 22% | Productores de productos del mar regionales y de nicho | Especies locales y productos especiales. |
¿Por qué el mercado de pescados y mariscos está creciendo rápidamente en regiones globales clave?
El mercado mundial de pescados y mariscos está experimentando una expansión constante, impulsada por la creciente demanda de proteínas de alta calidad por parte de los consumidores, una mayor conciencia sobre los beneficios para la salud de los ácidos grasos omega-3 y un fuerte crecimiento en la producción acuícola. En 2026, el mercado mundial de pescados y mariscos está valorado en 167.580 millones de dólares, frente a 161.920 millones de dólares en 2025, y se prevé que alcance los 228.400 millones de dólares en 2035, registrando una tasa compuesta anual del 3,5% durante el período previsto. En todas las regiones, el crecimiento se ve respaldado aún más por la urbanización, la evolución de las preferencias dietéticas, la expansión de la cadena de frío y las inversiones en pesca y acuicultura sostenibles.
¿Por qué está creciendo el mercado de pescados y mariscos de América del Norte?
América del Norte representará casi el 20% del valor del mercado mundial de pescados y mariscos en 2026, liderada por Estados Unidos y Canadá. Estados Unidos representa el mercado más grande de la región, impulsado por un fuerte consumo de salmón, camarón, atún y cangrejo. El consumo promedio de productos del mar per cápita en los EE. UU. es de aproximadamente 19 kg por año, y la demanda se está desplazando cada vez más hacia productos del mar congelados, listos para cocinar y certificados de forma sostenible.
Canadá contribuye significativamente a través de la pesca en aguas frías y la acuicultura del salmón, y las exportaciones de productos del mar representan más del 70% de la producción total. Empresas como High Liner Foods, Marine Harvest (Mowi) y Princes Group desempeñan un papel fundamental en el suministro de productos pesqueros congelados y de valor agregado en los canales minoristas y de servicios de alimentos. La creciente concientización sobre la salud y una fuerte supervisión regulatoria continúan respaldando la estabilidad del mercado y la premiumización en América del Norte.
¿Qué factores están impulsando el crecimiento en el mercado europeo de pescados y mariscos?
Europa posee aproximadamente el 25% de los ingresos del mercado mundial de pescados y mariscos en 2026, con una fuerte demanda en Alemania, Francia, el Reino Unido e Italia. Los consumidores europeos exhiben un alto consumo de productos del mar per cápita, y Francia e Italia superan los 30 kg por persona al año, impulsados por las tradiciones culinarias y las dietas mediterráneas. La región muestra una fuerte preferencia por los productos del mar frescos, refrigerados y de origen sostenible, y las etiquetas ecológicas influyen significativamente en las decisiones de compra.
Alemania y el Reino Unido son mercados importantes para productos del mar congelados y preparados, mientras que Francia sigue siendo un centro para mariscos de primera calidad y productos ahumados. Empresas líderes como Iglo Group, Findus Group, Labeyrie Fine Foods y Leroy Seafood Group dominan el mercado europeo con ofertas de marca y de alta calidad. Además, las regulaciones de sostenibilidad y los requisitos de trazabilidad en toda la UE continúan impulsando la innovación y el crecimiento del mercado a largo plazo.
¿Por qué Asia-Pacífico es el mercado de pescado y marisco más grande y de más rápido crecimiento?
Asia-Pacífico representa el mercado regional más grande, representando más del 45% del consumo mundial de pescado y marisco en 2026. La región está liderada por China, Japón e India, respaldada por grandes poblaciones, fuertes tradiciones de consumo de marisco y una capacidad acuícola en expansión. Solo China aporta más del 35% de la producción acuícola mundial, lo que la convierte en el mayor productor y consumidor de pescado y marisco del mundo.
Japón mantiene una de las tasas de consumo de productos del mar per cápita más altas del mundo, aproximadamente 45 kg por persona al año, con una fuerte demanda de productos premium y de calidad sashimi. India está emergiendo como un mercado de alto crecimiento, con una tasa compuesta anual de entre 7% y 8%, impulsada por las exportaciones de camarón y el aumento del consumo interno. Grandes empresas como Thai Union Frozen Products, Dong Won Fisheries, Beijing Princess Seafood International y Sajo Industries desempeñan un papel vital en el procesamiento regional y las exportaciones globales.
¿Qué está impulsando el crecimiento en el mercado de pescado y marisco de Oriente Medio y África?
La región de Medio Oriente y África (MEA) representa aproximadamente el 5% del valor del mercado mundial de pescados y mariscos en 2026, pero representa un mercado de alto potencial de crecimiento debido al aumento de la población, la urbanización y la mejora de la infraestructura de la cadena de frío. Países como Egipto, Sudáfrica y las naciones del Consejo de Cooperación del Golfo (CCG) están presenciando un aumento en el consumo de productos del mar a medida que las dietas se diversifican hacia alimentos ricos en proteínas.
Egipto es uno de los mayores productores acuícolas de África y contribuye significativamente a la oferta regional, mientras que los países del CCG dependen en gran medida de las importaciones para satisfacer la creciente demanda. Las inversiones en formatos minoristas modernos y en logística de productos del mar congelados están respaldando la expansión del mercado. Empresas globales y regionales, incluidas Surapon Foods, Stolt Sea Farm y Tassal Group, están ampliando activamente su presencia en la región a través de exportaciones y asociaciones estratégicas.
¿Qué son las empresas de pescado y marisco?
Las empresas de pescado y marisco son empresas dedicadas a la recolección, la acuicultura, el procesamiento, la conservación y la distribución de pescado y productos del mar para consumo humano. Estas empresas operan tanto en sistemas de pesca silvestre como de acuicultura, suministrando productos del mar frescos, congelados, refrigerados, enlatados y con valor agregado a los mercados minoristas, de servicios de alimentos y de exportación. En 2026, la acuicultura representará más del 54% del suministro mundial de productos del mar, lo que hará que las empresas de pescado y productos del mar sean fundamentales para la producción sostenible de proteínas.
Desde una perspectiva de mercado, el mercado mundial de pescados y mariscos está valorado en 167.580 millones de dólares en 2026, lo que refleja una demanda constante de alimentos ricos en proteínas y omega-3. Las empresas de pescado y marisco invierten mucho en infraestructura de cadena de frío, garantía de calidad, trazabilidad y certificaciones de sostenibilidad para cumplir con las expectativas regulatorias y de los consumidores. A nivel mundial, el sector sustenta más de 58 millones de puestos de trabajo en agricultura, procesamiento, logística y comercio. Al permitir una producción, procesamiento y distribución global eficientes, las empresas pesqueras y pesqueras desempeñan un papel vital en la seguridad alimentaria, la nutrición y el comercio internacional.
Global Growth Insights presenta la lista de las principales empresas mundiales de pescado y marisco:
| Compañía | Sede | CAGR estimada (%) | Ingresos (año pasado) | Presencia Geográfica | Resaltado clave |
|---|---|---|---|---|---|
| Alimentos de alto contenido nutricional | Nueva Escocia, Canadá | 6% | 1.100 millones de dólares | América del norte | Líder en productos del mar congelados con valor agregado |
| Grupo iglú | Reino Unido | 5% | 2.200 millones de dólares | Europa | Sólida cartera de productos del mar congelados de marca |
| Grupo de mariscos Leroy | Bergen, Noruega | 7% | 6.800 millones de dólares | Europa, Asia, América | Productor de salmón integrado verticalmente |
| Cosecha Marina (Mowi) | Bergen, Noruega | 6% | 5.500 millones de dólares | Global | La empresa de salmón cultivado más grande del mundo |
| Productos congelados de la Unión Tailandesa | Bangkok, Tailandia | 5% | 4.200 millones de dólares | Global | Líder mundial en procesamiento de atún y camarón |
| Beijing Princess Seafood Internacional | Pekín, China | 8% | 1.300 millones de dólares | Asia-Pacífico, exportaciones | Procesador de productos del mar congelados orientado a la exportación |
| Pesquerías Dong Won | Seúl, Corea del Sur | 6% | 2.500 millones de dólares | Asia, América, Europa | Importante proveedor de conservas de atún y marisco |
| Empresas AquaChile | Santiago, Chile | 7% | 3.100 millones de dólares | América, Asia | Operaciones de acuicultura de salmón a gran escala |
| Mariscos de las Islas Feroe | Islas Feroe | 6% | 900 millones de dólares | Europa, Asia | Especialista en pescados pelágicos y pescado blanco |
| Grupo Findus | Europa | 5% | 1.500 millones de dólares | Europa | Mariscos congelados y platos preparados. |
| Empresa Hansung | Corea del Sur | 6% | 1.100 millones de dólares | Asia, Exportaciones globales | Procesamiento de productos del mar con valor agregado |
| Kvervá | Trondheim, Noruega | 5% | 2.800 millones de dólares | Global | Portafolio de inversiones en productos del mar y acuicultura |
| Alimentos finos de Labeyrie | Francia | 6% | 1.400 millones de dólares | Europa | Mariscos ahumados y gourmet premium |
| Grupo Mogster | Noruega | 5% | 700 millones de dólares | Europa | Pesca pelágica y procesamiento |
| Grupo Príncipes | Reino Unido | 5% | 2.600 millones de dólares | Global | Principales marcas de conservas de pescado y marisco |
| Industrias Sajo | Corea del Sur | 5% | 3.400 millones de dólares | Asia-Pacífico | Mariscos y productos alimenticios procesados |
| Granja marina Stolt | España | 6% | 500 millones de dólares | Europa, Asia | Acuicultura de rodaballo y lenguado de alta gama |
| Alimentos Surapón | Tailandia | 6% | 850 millones de dólares | Exportaciones globales | Productos del mar y camarones con valor agregado |
| Grupo Tasal | Bandera de Australia | 7% | 1.200 millones de dólares | Australia, Asia-Pacífico | Líder en acuicultura sostenible del salmón |
Últimas actualizaciones de la empresa (2026)
- Leroy Seafood Group, Marine Harvest (Mowi), AquaChile y Tassal Group ampliaron la capacidad de cultivo sostenible de salmón, con volúmenes de producción aumentando entre un 6 % y un 8 % interanual para satisfacer la demanda mundial.
- Thai Union Frozen Products y Dong Won Fisheries aumentaron sus inversiones en trazabilidad, cadenas de suministro digitales y atún de origen responsable, respaldando los compromisos de sostenibilidad que cubren más del 90 % del abastecimiento de materias primas.
- High Liner Foods, Iglo Group y Findus Group ampliaron sus líneas de productos del mar listos para cocinar y congelados, respondiendo a la creciente demanda urbana y minorista.
- Labeyrie Fine Foods y Stolt Sea Farm fortalecieron sus carteras de productos del mar premium y de alta gama, beneficiándose de la fuerte demanda en Europa y Japón.
- Beijing Princess Seafood International, Hansung Enterprise y Surapon Foods ampliaron el procesamiento orientado a la exportación, aumentando los volúmenes de envío entre un 8% y un 12% estimado en 2026.
Oportunidades para empresas emergentes y actores emergentes (2026)
La industria del pescado y los productos del mar en 2026 ofrece grandes oportunidades para las empresas emergentes y los actores emergentes a medida que la demanda mundial de productos del mar sostenibles, rastreables y con valor agregado continúa aumentando. Dado que el mercado mundial de pescado y marisco está valorado en 167.580 millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 228.400 millones de dólares en 2035, los nuevos participantes pueden apuntar a nichos de alto crecimiento en lugar de competir directamente con grandes productores integrados. Los consumidores dan cada vez más prioridad a la sostenibilidad, la conveniencia y la seguridad alimentaria, creando espacio para la innovación en la producción, el procesamiento y la distribución.
La acuicultura sigue siendo el segmento de entrada más atractivo, ya que representa más del 54% del suministro mundial de productos del mar, y la demanda de peces y camarones de cultivo crece más rápido que los productos capturados en el medio silvestre. Los productos del mar con valor agregado, como los productos listos para cocinar, marinados y en porciones controladas, se están expandiendo entre un 5% y un 6% anual, impulsados por los estilos de vida urbanos y el crecimiento minorista moderno. Además, la trazabilidad digital, la optimización de la cadena de frío y las plataformas de productos pesqueros directos al consumidor están ganando terreno, ya que más del 70% de los consumidores en los mercados desarrollados prefieren productos del mar de origen sostenible y totalmente rastreables. La inversión mundial en innovación en productos pesqueros, incluidas proteínas alternativas y tecnología acuícola, supera los 3.000 a 4.000 millones de dólares anuales, lo que pone de relieve el fuerte interés de los inversores.
| Área de Oportunidad | Relevancia del mercado en 2026 | Propuesta de valor clave | Impacto estimado |
|---|---|---|---|
| Sistemas de acuicultura sostenibles | ⭐⭐⭐⭐⭐ | Menor impacto ambiental y mayores rendimientos | Mejora de la eficiencia de producción entre un 10% y un 15% |
| Mariscos con valor agregado y convenientes | ⭐⭐⭐⭐ | Productos listos para cocinar que ahorran tiempo | Crecimiento anual de ingresos del 5% al 6% |
| Trazabilidad Digital y Blockchain | ⭐⭐⭐⭐ | Mayor transparencia y seguridad alimentaria | Reducción del 20 al 30 % en las pérdidas en la cadena de suministro |
| Plataformas de productos del mar directas al consumidor | ⭐⭐⭐ | Entrega fresca y mayores márgenes | Mejora del margen del 15 al 20 % |
| Proteínas de marisco alternativas e híbridas | ⭐⭐⭐ | Reducción de la dependencia de las poblaciones de peces silvestres | Alto potencial de crecimiento a largo plazo |
Preguntas frecuentes: empresas mundiales de pescado y marisco
P1. ¿Qué hacen las empresas mundiales de pescado y marisco?
Las empresas mundiales de pescado y marisco participan en la recolección, la acuicultura, el procesamiento, el envasado y la distribución de productos del mar. Suministran productos del mar frescos, congelados, enlatados y con valor agregado a los mercados minoristas, de servicios de alimentos y de exportación. En 2026, la acuicultura representará más del 54% de la producción mundial de productos del mar, lo que pone de relieve el papel cada vez mayor de las empresas agrícolas.
P2. ¿Qué tamaño tendrá el mercado mundial de pescados y mariscos en 2026?
El mercado mundial de pescados y mariscos está valorado en 167.580 millones de dólares en 2026, frente a 161.920 millones de dólares en 2025. Se prevé que el mercado alcance los 228.400 millones de dólares en 2035, expandiéndose a una tasa compuesta anual del 3,5% durante el período previsto.
P3. ¿Qué regiones dominan la producción y el consumo de pescado y marisco?
Asia-Pacífico domina la producción y el consumo mundial y representa más del 45% de la producción total de productos del mar, liderada por China, India y el Sudeste Asiático. Europa y América del Norte juntas aportan casi el 40% del valor de mercado, impulsado por un mayor consumo per cápita y la demanda de productos premium.
P4. ¿Quiénes son las principales empresas mundiales de pescado y marisco?
Los principales actores incluyen Marine Harvest (Mowi), Leroy Seafood Group, Thai Union Frozen Products, Dong Won Fisheries, High Liner Foods, Iglo Group y Princes Group. Estas empresas gestionan colectivamente una gran parte de la acuicultura, el procesamiento y la distribución de productos del mar de marca a nivel mundial.
P5. ¿Qué productos impulsan la demanda de las empresas de pescado y marisco?
Los productos del mar frescos y congelados representan más del 65% de los ingresos del mercado mundial, mientras que los productos procesados y de valor agregado, como pescado enlatado, mariscos ahumados y comidas listas para cocinar, representan alrededor del 35% y están creciendo más rápidamente debido a la demanda de conveniencia.
P6. ¿Cómo afectan la sostenibilidad y las regulaciones a las empresas pesqueras?
Las regulaciones de sostenibilidad, los límites de captura y los requisitos de certificación influyen fuertemente en las operaciones. Más del 70% de las grandes empresas pesqueras siguen ahora estándares de sostenibilidad como MSC, ASC o programas equivalentes para garantizar un abastecimiento responsable.
P7. ¿Qué oportunidades existen para las empresas pesqueras nuevas y emergentes?
Las empresas emergentes se benefician de oportunidades en acuicultura sostenible, productos pesqueros de valor agregado, trazabilidad digital y plataformas directas al consumidor. La inversión mundial en innovación de productos pesqueros supera los 3.000 a 4.000 millones de dólares al año, lo que refleja un fuerte potencial de crecimiento.
P8. ¿Cuáles son las perspectivas de futuro para las empresas pesqueras y pesqueras?
Las empresas pesqueras y pesqueras están posicionadas paracrecimiento constante a largo plazoa medida que aumenta la demanda mundial de proteínas y se expande la acuicultura. La inversión continua en sostenibilidad, tecnología e innovación de productos seguirá siendo clave para la competitividad hasta 2035.
Conclusión
La industria mundial del pescado y los productos del mar sigue siendo un pilar vital del sistema alimentario mundial, ya que proporciona nutrición esencial, apoya los medios de vida y permite el comercio internacional. Valorado en 167.580 millones de dólares en 2026, el mercado ha crecido de manera constante desde 161.920 millones de dólares en 2025 y se prevé que alcance los 228.400 millones de dólares en 2035, lo que refleja una tasa compuesta anual del 3,5% durante el período previsto. Esta expansión sostenida está impulsada por la creciente demanda mundial de proteínas, la mayor conciencia sobre los beneficios para la salud de los ácidos grasos omega-3 y el crecimiento continuo de la producción acuícola, que ahora representa más del 54% del suministro total de productos del mar.
La dinámica regional destaca a Asia-Pacífico como el centro dominante de producción y consumo, contribuyendo con más del 45% de la producción global, mientras que Europa y América del Norte juntas generan casi el 40% del valor de mercado a través de productos pesqueros de primera calidad, con valor agregado y de origen sostenible. Empresas líderes como Marine Harvest (Mowi), Leroy Seafood Group, Thai Union Frozen Products, High Liner Foods e Iglo Group están dando forma a la industria a través de inversiones en acuicultura sostenible, infraestructura de cadena de frío y sistemas de trazabilidad.
De cara al futuro, el futuro de la industria estará definido por la sostenibilidad, la innovación de valor agregado y las cadenas de suministro digitales. A medida que el consumo mundial de productos del mar continúa aumentando y los gobiernos fortalecen la gestión pesquera y las regulaciones de seguridad alimentaria, las empresas pesqueras y pesqueras están bien posicionadas para generar un crecimiento resiliente, seguridad alimentaria a largo plazo y valor económico en los mercados globales.