Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für natriumreduzierende Inhaltsstoffe, nach Typen (Hefeextrakte, Mineralmischungen, Aminosäuren), nach abgedeckten Anwendungen (Fleischprodukte, Milch- und Tiefkühlkost, Bäckerei und Süßwaren), regionale Einblicke und Prognose bis 2033

Marktgröße für natriumreduzierende Inhaltsstoffe

Die globale Marktgröße für Natriumreduktionszutaten betrug im Jahr 2024 2627,76 Millionen US-Dollar und soll im Jahr 2025 2654,4 Millionen US-Dollar erreichen. Es wird außerdem erwartet, dass sie bis 2026 2681,21 Millionen US-Dollar erreichen und bis 2033 stetig auf 2876,6 Millionen US-Dollar ansteigen wird. Dies entspricht einer bescheidenen jährlichen Wachstumsrate von 1,01 % 2025–2033. Rund 38 % der Nachfrage entfallen auf die Lebensmittelindustrie, während 27 % auf den Bereich Backwaren und Snacks entfallen.

Es wird erwartet, dass der Markt für natriumreduzierende Inhaltsstoffe in den USA aufgrund des steigenden Gesundheitsbewusstseins der Verbraucher, staatlicher Vorschriften zur Natriumaufnahme und der steigenden Nachfrage nach natriumarmen Lebensmitteln stetig wächst. Innovationen bei Lebensmittelformulierungen werden die Marktexpansion im Zeitraum 2025–2033 weiter unterstützen.

Wichtigste Erkenntnisse

• Marktgröße:Der Wert liegt im Jahr 2025 bei 2654,4 Mio. und soll bis 2033 voraussichtlich 2876,6 Mio. erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,01 % entspricht.
• Wachstumstreiber:Über 70 % der US-Lebensmittelhersteller haben die Natriumreduzierung eingeführt; Europa hat mehr als 60 % der Lebensmittel neu formuliert; 1,28 Milliarden sind weltweit von Bluthochdruck betroffen.
• Trends:Über 40 % des Nestlé-Portfolios und 25–55 % der Snacks von PepsiCo wurden neu formuliert; Die Akzeptanz von auf Algen basierenden Natriumalternativen stieg um 35 %.
• Hauptakteure:Cargill, DSM, Ajinomoto, Angel Yeast, Tate & Lyle
• Regionale Einblicke:Aufgrund gesundheitsorientierter Neuformulierungen liegt Nordamerika mit einem Anteil von 36 % an der Spitze; Europa folgt mit regulatorischer Unterstützung mit 30 %; Asien-Pazifik hält 27 %, da die Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln steigt; MEA trägt einen Anteil von 7 % bei.
• Herausforderungen:35 % der Verbraucher berichten von Geschmacksunzufriedenheit; Kaliumbasierte Ersatzstoffe erhöhen die Produktionskosten um bis zu 28 %, was die Erschwinglichkeit in Schwellenländern einschränkt.
• Auswirkungen auf die Branche:Die Neuformulierung führte zu einer Natriumreduktion von bis zu 50 % in Snacks; Clean-Label-Lösungen wuchsen in den Kategorien verarbeiteter Lebensmittel um 33 %.
• Aktuelle Entwicklungen:Neue Extrakte auf Hefebasis reduzierten den Natriumgehalt um 40 %; Lösungen auf Kaliumchloridbasis ermöglichten bei den Markteinführungen 2023–2024 eine Reduzierung des Natriumgehalts bei herzhaften Speisen um 50 %.

Der Markt für natriumreduzierende Inhaltsstoffe wächst aufgrund zunehmender gesundheitlicher Bedenken im Zusammenhang mit einer hohen Natriumaufnahme, einschließlich Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Verbraucher suchen aktiv nach natriumarmen Alternativen, was Lebensmittelhersteller dazu veranlasst, Produkte mit Mineralsalzen, Aminosäuren usw. neu zu formulierenHefeAuszüge. Regierungen und Gesundheitsorganisationen auf der ganzen Welt führen Maßnahmen zur Reduzierung des Natriumgehalts ein, was die Nachfrage weiter ankurbelt. PepsiCo und Nestlé haben den Natriumgehalt in ausgewählten Produkten erfolgreich um 25–55 % reduziert, was das branchenweite Engagement für gesündere Formulierungen widerspiegelt. Die FDA hat freiwillige Natriumaufnahmeziele eingeführt, um den täglichen Natriumverbrauch auf 2.750 mg zu reduzieren und damit die weltweite Bewegung hin zu natriumarmen Diäten zu verstärken.

Markttrends für natriumreduzierende Inhaltsstoffe

Der Markt für natriumreduzierende Inhaltsstoffe wächst aufgrund des zunehmenden Gesundheitsbewusstseins und regulatorischer Initiativen. Hersteller von verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln reduzieren aktiv den Natriumgehalt, um der steigenden Verbrauchernachfrage nach gesünderen Alternativen gerecht zu werden. PepsiCo reduzierte den Natriumgehalt in seinen Snackprodukten um 25–55 %, während Nestlé über 40 % seines Lebensmittelportfolios neu formulierte, um den Richtlinien für einen niedrigen Natriumgehalt zu entsprechen.

Die Bäckerei- und Lebensmittelindustrie erlebt einen Anstieg des Angebots an Produkten mit niedrigem Natriumgehalt, insbesondere in Regionen wie Nordamerika und Europa, wo staatliche Vorschriften und freiwillige Natriumreduktionsziele die Branche prägen. Auch der chinesische Markt verzeichnet ein Wachstum, das durch den hohen Konsum verarbeiteter Lebensmittel wie Nudeln, Soßen und Snacks angetrieben wird, was dazu führt, dass Hersteller Hefeextrakte und Kaliumchlorid als Natriumersatz verwenden.

Ziel der FDA ist es, die durchschnittliche Natriumaufnahme auf 2.750 mg pro Tag zu senken und Lebensmittelunternehmen dazu zu ermutigen, ihre Produkte neu zu formulieren. Darüber hinaus erfreuen sich Algenextrakte und pflanzliche Natriumalternativen als Clean-Label-Lösungen immer größerer Beliebtheit. Auch die Nachfrage der Verbraucher nach Transparenz in den Zutatenlisten beeinflusst den Markt und veranlasst Marken dazu, in natürliche natriumreduzierende Inhaltsstoffe zu investieren, um die Produktattraktivität und den gesundheitlichen Nutzen zu steigern.

Marktdynamik für natriumreduzierende Inhaltsstoffe

GELEGENHEIT

Wachstum bei Clean-Label- und natürlichen Natriumalternativen

Die Nachfrage nach Clean-Label-Lebensmitteln bietet eine Chance für den Markt für natriumreduzierende Inhaltsstoffe. Verbraucher wünschen sich natürliche, minimal verarbeitete Inhaltsstoffe, was zu einem Anstieg pflanzlicher Natriumalternativen wie Algenextrakte und Kaliumsalze führt. Natriumersatzstoffe auf Algenbasis können den Natriumspiegel um 40 % senken und gleichzeitig den herzhaften Umami-Geschmack beibehalten. Natürliche Lösungen zur Natriumreduzierung gewinnen in Nordamerika und Europa an Bedeutung, wo Bio- und gesundheitsbewusste Verbraucher die Kaufentscheidung bestimmen. Von Lebensmittelunternehmen, die in Technologien zur natürlichen Natriumreduktion investieren, wird erwartet, dass sie ihren Marktanteil ausbauen und der Nachfrage der Verbraucher nach Transparenz und Gesundheitsvorteilen gerecht werden.

TREIBER

Steigende Gesundheitsbedenken und staatliche Vorschriften

Der Markt für natriumreduzierende Inhaltsstoffe wird durch steigende Fälle von Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen angetrieben, die mit übermäßigem Natriumkonsum zusammenhängen. Weltweit leiden über 1,28 Milliarden Menschen an Bluthochdruck, was die Nachfrage nach natriumarmen Lebensmitteln erhöht. Regierungen und Gesundheitsbehörden, darunter die FDA und die WHO, haben Ziele zur Reduzierung der Natriumaufnahme festgelegt und Lebensmittelhersteller dazu veranlasst, Kaliumchlorid, Hefeextrakte und Aminosäuren als Natriumersatz zu verwenden. 70 % der Hersteller verarbeiteter Lebensmittel in den USA haben Strategien zur Natriumreduzierung umgesetzt, während die europäische Lebensmittelindustrie über 60 % der Produkte neu formuliert hat, um den Gesundheitsstandards zu entsprechen.

Marktbeschränkungen

"Hohe Kosten- und Geschmacksprobleme bei Natriumalternativen"

Die hohen Kosten für natriumreduzierende Inhaltsstoffe sind ein großes Hemmnis auf dem Markt. Kaliumchlorid und Hefeextrakte sind deutlich teurer als herkömmliche Geschmacksverstärker auf Natriumbasis, was die Produktionskosten für Lebensmittelhersteller erhöht. Darüber hinaus ist es eine Herausforderung, das gleiche Geschmacksprofil wie Natrium zu erreichen, da Salz eine entscheidende Rolle bei der Geschmacksverstärkung und Lebensmittelkonservierung spielt. In einigen Regionen bleibt die Verbraucherakzeptanz gering, da die Menschen Produkte mit reduziertem Natriumgehalt als weniger aromatisch empfinden. Hersteller investieren in Forschung und Entwicklung, um das Geschmacksprofil von Natriumalternativen zu verbessern, aber Kostenbarrieren schränken weiterhin die breite Akzeptanz ein.

Marktherausforderungen

"Einhaltung gesetzlicher Vorschriften und Verbraucherskepsis"

Der Markt für natriumreduzierende Inhaltsstoffe steht vor Herausforderungen im Zusammenhang mit der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften und der Verbraucherwahrnehmung. Die Gesetze zur Lebensmittelkennzeichnung variieren je nach Region, was es für Hersteller schwierig macht, Formulierungen zur Natriumreduzierung zu standardisieren. In einigen Ländern beschränken Regulierungsbehörden die Verwendung bestimmter Natriumersatzstoffe, was die Produktentwicklung erschwert. Darüber hinaus beeinträchtigt die Skepsis der Verbraucher gegenüber künstlichen Natriumalternativen den Umsatz. Studien zeigen, dass 35 % der Verbraucher aus Angst vor Geschmacksveränderungen zögern, natriumreduzierte Produkte zu kaufen. Die Überwindung regulatorischer Hürden und die Verbesserung der Produktaufklärung werden für Unternehmen, die die Verbraucherakzeptanz natriumreduzierender Inhaltsstoffe steigern wollen, die größten Herausforderungen sein.

Segmentierungsanalyse

Der Markt für natriumreduzierende Inhaltsstoffe ist nach Art und Anwendung segmentiert, wobei jede davon eine entscheidende Rolle bei der Bewältigung von Verbrauchergesundheitsbedenken und regulatorischen Anforderungen spielt.

Nach Typ

• Hefeextrakte: Hefeextrakte sind natürliche Geschmacksverstärker, die reich an Aminosäuren, Nukleotiden und Peptiden sind und einen Umami-Geschmack bieten, der den verringerten Salzgehalt in Lebensmitteln ausgleicht. Sie werden häufig in verarbeiteten Lebensmitteln, Suppen, Saucen und Fertiggerichten verwendet, um die Schmackhaftigkeit beizubehalten und gleichzeitig den Natriumgehalt zu senken. Die wachsende Vorliebe der Verbraucher für Clean-Label- und natürliche Inhaltsstoffe hat die Nachfrage nach Hefeextrakten für Anwendungen zur Natriumreduktion weiter gesteigert.

• Mineralmischungen: Mineralmischungen, insbesondere Kaliumchlorid, dienen aufgrund ihrer ähnlichen Kristallstruktur und ihres salzigen Geschmacks als direkter Salzersatz. Sie werden häufig in verarbeitetem Fleisch, Snacks und Milchprodukten verwendet, um den Natriumgehalt zu senken, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Allerdings erfordert der mit einigen Mineralsalzen verbundene metallische Nachgeschmack eine sorgfältige Formulierung und den Einsatz von Geschmacksmaskierern, um die Akzeptanz beim Verbraucher sicherzustellen.

• Aminosäuren: Aminosäuren wie Glutamate und Glycin wirken als Geschmacksverstärker, indem sie die Umami-Geschmacksrezeptoren stimulieren und so den Bedarf an zugesetztem Salz verringern. Sie sind besonders wirksam bei herzhaften Anwendungen, einschließlich Fleischprodukten, Saucen und Snackgewürzen. Der Einsatz von Aminosäuren in Strategien zur Natriumreduzierung entspricht der steigenden Nachfrage nach gesünderen Nahrungsmitteln ohne Einbußen beim Geschmack.

Auf Antrag

• Fleischprodukte: Bei der Fleischverarbeitung spielt Natrium eine entscheidende Rolle für die Konservierung, Textur und den Geschmack. Um gesundheitliche Bedenken auszuräumen, verwenden Hersteller natriumreduzierende Inhaltsstoffe wie Kaliumchlorid und Hefeextrakte, um den Natriumgehalt zu senken und gleichzeitig die Produktqualität aufrechtzuerhalten. Dieser Ansatz trägt dazu bei, gesetzliche Standards einzuhalten und gesundheitsbewusste Verbraucher anzusprechen, die natriumarme Fleischoptionen suchen.

• Milch- und Tiefkühlkost: Milchprodukte wie Käse und gefrorene Fertiggerichte enthalten aus Geschmacks- und Konservierungsgründen oft einen hohen Natriumgehalt. Durch den Einsatz von Mineralsalzen und Geschmacksverstärkern können Hersteller den Natriumgehalt in diesen Produkten reduzieren, ohne den Geschmack oder die Haltbarkeit zu beeinträchtigen. Diese Praxis steht im Einklang mit der wachsenden Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen Milchprodukten und Fertiggerichten.

• Bäckerei und Konditorei: In Back- und Süßwaren trägt Natrium zur Teigkonditionierung und Geschmacksverbesserung bei. Die Verwendung natriumreduzierender Inhaltsstoffe wie Hefeextrakte und Aminosäuren ermöglicht die Reduzierung des Salzgehalts in Backwaren und Süßigkeiten bei gleichzeitiger Beibehaltung der gewünschten sensorischen Eigenschaften. Diese Anpassung trägt dem steigenden Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher Rechnung und entspricht den Ernährungsrichtlinien, die eine geringere Natriumaufnahme befürworten.

Regionaler Ausblick

Der Markt für natriumreduzierende Inhaltsstoffe weist in verschiedenen Regionen unterschiedliche Wachstumsmuster auf, die vom Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher, regulatorischen Rahmenbedingungen und der Verbreitung des Verzehrs verarbeiteter Lebensmittel beeinflusst werden.

Nordamerika

In Nordamerika, insbesondere in den Vereinigten Staaten, ist der Markt für natriumreduzierende Inhaltsstoffe gut etabliert, was auf das gestiegene Bewusstsein der Verbraucher für die Gesundheitsrisiken zurückzuführen ist, die mit einer hohen Natriumaufnahme verbunden sind. Die US-amerikanische Lebensmittel- und Getränkeindustrie hat proaktiv Produkte neu formuliert, um den Natriumgehalt zu reduzieren, unterstützt durch Regierungsinitiativen und die Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen Optionen. Die Präsenz großer Lebensmittelverarbeitungsunternehmen und ein robuster Einzelhandelssektor stärken das Marktwachstum in dieser Region zusätzlich.

Europa

Europa zeigt ein starkes Engagement für die Natriumreduzierung und führt in Ländern wie Deutschland Maßnahmen zur Senkung des Salzgehalts in verarbeiteten Lebensmitteln durch. Das Bundesinstitut für Risikobewertung hat Initiativen zur Senkung des Salzgehalts angekündigt, um dem Risiko von Bluthochdruck entgegenzuwirken. Verbraucher in Europa ernähren sich zunehmend gesünder, was zu einer Nachfrage nach natriumarmen Produkten führt. Hersteller und Einzelhändler konzentrieren sich auf Forschung und Entwicklung, um neue Produkte zu entwickeln, die dieser wachsenden Nachfrage gerecht werden und erhebliche Chancen für den Markt für natriumreduzierende Inhaltsstoffe bieten.

Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum verzeichnet ein schnelles Wachstum auf dem Markt für natriumreduzierende Inhaltsstoffe, angetrieben durch die expandierende Lebensmittelindustrie, insbesondere in Ländern wie China. Der Anstieg des Konsums verpackter und verarbeiteter Lebensmittel hat zu einer höheren Natriumaufnahme bei den Verbrauchern geführt. Um gesundheitliche Bedenken auszuräumen, entwickeln Hersteller Produkte, die sowohl gesund als auch geschmackvoll sind und einen reduzierten Natriumgehalt aufweisen. Es wird erwartet, dass der Markt in China erheblich wachsen wird, wobei der Schwerpunkt auf innovativen Lösungen zur Erfüllung der Verbraucherpräferenzen liegt.

Naher Osten und Afrika

Im Nahen Osten und in Afrika entsteht aufgrund des zunehmenden Gesundheitsbewusstseins und der Urbanisierung ein Markt für natriumreduzierende Inhaltsstoffe. Da sich die Ernährungsgewohnheiten hin zu einem höheren Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln verschieben, wird zunehmend erkannt, dass die Natriumaufnahme reduziert werden muss, um Gesundheitsproblemen wie Bluthochdruck vorzubeugen. Allerdings steht der Markt vor Herausforderungen wie einem begrenzten Verbraucherbewusstsein und unterschiedlichen Regulierungsstandards in den einzelnen Ländern. Um das Marktwachstum in dieser Region zu fördern, sind Bemühungen zur Verbraucheraufklärung und zur Umsetzung einheitlicher Vorschriften unerlässlich.

Liste der wichtigsten Unternehmen auf dem Markt für natriumreduzierende Inhaltsstoffe profiliert

Investitionsanalyse und -chancen

Der Markt für natriumreduzierende Inhaltsstoffe zieht aufgrund des zunehmenden globalen Fokus auf Gesundheit und Wohlbefinden erhebliche Investitionen an. Unternehmen investieren in Forschung und Entwicklung, um innovative Lösungen zu entwickeln, die den Natriumgehalt effektiv reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Fortschritte in der Fermentationstechnologie haben beispielsweise zur Entwicklung von Hefeextrakten geführt, die den Geschmack verbessern und gleichzeitig den Natriumgehalt senken. Darüber hinaus entstehen Partnerschaften zwischen Zutatenherstellern und Lebensmittelverarbeitungsunternehmen, um die Integration von Lösungen zur Natriumreduzierung in eine breite Palette von Produkten zu erleichtern. Die wachsende Verbrauchernachfrage nach Clean-Label- und natürlichen Inhaltsstoffen bietet weitere Möglichkeiten für Investitionen in pflanzliche und mineralische Natriumalternativen. Da die Regulierungsbehörden weltweit strengere Richtlinien zur Natriumaufnahme einführen, ist der Markt auf weiteres Wachstum eingestellt und bietet lukrative Aussichten für Investoren.

Entwicklung neuer Produkte

Innovationen auf dem Markt für natriumreduzierende Inhaltsstoffe konzentrieren sich auf die Entwicklung von Produkten, die die Erwartungen der Verbraucher an Geschmack und Gesundheit erfüllen. Unternehmen führen neuartige Inhaltsstoffe wie Algenextrakte und Salze auf Kaliumbasis ein, die salzige Geschmacksprofile mit reduziertem Natriumgehalt bieten. Beispielsweise hat die Verwendung von Kaliumchlorid als Salzersatz aufgrund seiner ähnlichen Geschmacks- und Funktionseigenschaften an Bedeutung gewonnen. Darüber hinaus werden Geschmacksmodulationstechnologien eingesetzt, um die Wahrnehmung von Salzigkeit zu verbessern und so eine weitere Reduzierung des Natriumgehalts in Lebensmitteln zu ermöglichen. Diese Entwicklungen ermöglichen es Lebensmittelherstellern, eine breitere Palette natriumarmer Optionen anzubieten, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen, und so der wachsenden Nachfrage der Verbraucher nach einer gesünderen Lebensmittelauswahl gerecht zu werden.

Jüngste Entwicklungen von Herstellern auf dem Markt für Natriumreduktionszutaten

1. Im Jahr 2023 erweiterte Cargill Inc. sein Portfolio an Lösungen zur Natriumreduzierung durch die Einführung einer neuen Reihe von Inhaltsstoffen auf Kaliumchloridbasis, die Lebensmittelherstellern dabei helfen sollen, den Natriumgehalt in verarbeiteten Lebensmitteln zu reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

2. DSM kündigte im Jahr 2024 eine strategische Partnerschaft mit einem führenden Lebensmittelhersteller an, um eine Reihe natriumarmer Produkte unter Verwendung der proprietären Hefeextrakttechnologie von DSM zu entwickeln und zu vermarkten, um der steigenden Verbrauchernachfrage nach gesünderen Optionen gerecht zu werden.

3. Im Jahr 2023 brachte Angel Yeast Co., Ltd. ein neues Hefeextraktprodukt auf den Markt, das speziell zur Verbesserung des Umami-Geschmacks entwickelt wurde und eine deutliche Natriumreduzierung in herzhaften Anwendungen wie Suppen und Saucen ermöglicht.

4. Tate & Lyle führte 2024 einen neuartigen Salzersatz auf Mineralbasis ein, der Kaliumchlorid mit Geschmacksmodifikatoren kombiniert, um ein klares Geschmacksprofil zu erzielen und so eine Natriumreduzierung von bis zu 50 % in Snackprodukten zu ermöglichen.

5. Ajinomoto Co., Inc. stellte 2023 ein neues Gewürz auf Aminosäurebasis vor, das die Wahrnehmung von Salzigkeit verstärkt und es Lebensmittelherstellern ermöglicht, den Natriumgehalt in verarbeitetem Fleisch und Fertiggerichten um bis zu 30 % zu senken.

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Dieser Bericht bietet eine umfassende Analyse des Marktes für natriumreduzierende Inhaltsstoffe und umfasst Marktgröße, Wachstumstreiber, Herausforderungen und Chancen in verschiedenen Regionen, darunter Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum sowie den Nahen Osten und Afrika.

Es beleuchtet die Schlüsselfaktoren, die das Marktwachstum beeinflussen, wie das Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher, staatliche Vorschriften und Innovationen in der Lebensmittelzutatentechnologie. Der Bericht untersucht außerdem die Marktsegmentierung nach Typ, einschließlich Hefeextrakten, Mineralmischungen und Aminosäuren, sowie nach Anwendungssektoren wie Fleischprodukten, Milch- und Tiefkühlkost sowie Back- und Süßwaren.

Darüber hinaus deckt die Studie die Wettbewerbslandschaft ab, indem sie wichtige Branchenakteure wie Cargill, DSM, Tate & Lyle, Ajinomoto, Angel Yeast und Biospringer profiliert und ihre Marktstrategien, Produktinnovationen und regionale Marktpräsenz analysiert. Außerdem werden Investitionstrends detailliert beschrieben, darunter Partnerschaften und Übernahmen, die den Wachstumskurs der Branche prägen.

Der Bericht bietet Einblicke in neue Trends, wie den Aufstieg pflanzlicher Natriumalternativen, geschmacksverstärkende Technologien und die Verbrauchernachfrage nach Clean-Label-Lebensmittelzutaten. Außerdem werden neue Produktentwicklungen und jüngste Fortschritte bei Technologien zur Natriumreduzierung untersucht, die es Lebensmittelherstellern ermöglichen, Geschmack, Textur und Haltbarkeit beizubehalten und gleichzeitig den Natriumgehalt zu reduzieren.

Mit detaillierten Marktdaten, regulatorischen Aktualisierungen und strategischen Analysen bietet dieser Bericht eine wertvolle Ressource für Lebensmittelhersteller, Zutatenlieferanten, Investoren und Interessengruppen, die sich auf dem sich entwickelnden Markt für natriumreduzierende Zutaten zurechtfinden möchten.