Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für Salatdressings und Mayonnaise, nach Typen (Salatdressings, Mayonnaise), nach Anwendungen (täglicher Gebrauch, Lebensmittelindustrie) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2034

Marktgröße für Salatdressings und Mayonnaise

Die globale Marktgröße für Salatdressings und Mayonnaise betrug im Jahr 2024 23,33 Milliarden US-Dollar und soll im Jahr 2025 24,9 Milliarden US-Dollar und im Jahr 2026 26,58 Milliarden US-Dollar erreichen und bis 2034 weiter auf 44,79 Milliarden US-Dollar anwachsen, was einer Wachstumsrate von 6,74 % im Prognosezeitraum 2025–2034 entspricht. Der Markt wird stark durch veränderte Ernährungsgewohnheiten unterstützt, wobei mehr als 42 % der Verbraucher fettarme Optionen bevorzugen und 36 % sich für Bio-Dressings entscheiden, was die sich verändernden Lebensstile und Nachfragemuster widerspiegelt.

Der US-Markt für Salatdressings und Mayonnaise verzeichnet ein stetiges Wachstum: 47 % der Verbraucher entscheiden sich für kalorienreduzierte Mayonnaise und 39 % bevorzugen aromatisierte Dressings. Convenience-Verpackungsformate machen mittlerweile 41 % der Einzelhandelsnutzung aus, während Schnellrestaurants 43 % des Mayonnaise-Verbrauchs ausmachen. Gesundheitsbewusste Entscheidungen gewinnen zunehmend an Bedeutung: 44 % der Haushalte wechseln zu cholesterinfreien Varianten und fast 33 % bevorzugen mit Kräutern oder Gewürzen angereicherte Dressings, was die Expansion sowohl im Haushalts- als auch im Gastronomiebereich vorantreibt.

Wichtigste Erkenntnisse

• Marktgröße:Der weltweite Markt für Salatdressings und Mayonnaise betrug 23,33 Milliarden US-Dollar (2024), 24,9 Milliarden US-Dollar (2025) und erreichte bis 2034 44,79 Milliarden US-Dollar mit einem Wachstum von 6,74 %.
• Wachstumstreiber:44 % Nachfrage nach cholesterinfreier Mayonnaise, 37 % nach zuckerfreien Dressings, 41 % Nutzung von praktischen Packungen, 43 % Konsum durch Restaurants.
• Trends:36 % bevorzugen Bio-Dressings, 33 % bevorzugen mit Kräutern angereicherte Varianten, 28 % bevorzugen pflanzliche Mayonnaise, 38 % verkaufen über E-Commerce-Kanäle.
• Hauptakteure:Unilever, Kraft, Kewpie, Nestle, McCormick und mehr.
• Regionale Einblicke:Nordamerika hält 32 % mit starker Einzelhandels- und Schnellrestaurant-Nachfrage, Europa 28 %, angetrieben durch Bio- und Premiumpräferenzen, Asien-Pazifik führt 30 % mit Geschmacksinnovationen an und der Nahe Osten und Afrika tragen 10 % bei, unterstützt durch die Expansion von städtischem Fast-Food, was zusammen 100 % des globalen Marktes darstellt.
• Herausforderungen:46 % meiden traditionelle Mayonnaise, 32 % sind skeptisch gegenüber Zusatzstoffen, 41 % berichten von steigenden Rohstoffkosten, 36 % sehen sich mit steigenden Verpackungskosten konfrontiert.
• Auswirkungen auf die Branche:44 % bevorzugen cholesterinfreie, 33 % aromatisierte Optionen, 39 % verlangen in der Stadt nach Paketen für unterwegs, 38 % prägen das Wachstum durch die Nutzung von Online-Kanälen.
• Aktuelle Entwicklungen:28 % Einführung pflanzlicher Produkte, 42 % fettarme Markteinführungen, 33 % aromatisierte Produkte, 40 % Nachfrage nach konservierungsmittelfreien Produkten, 45 % regionale Geschmackserweiterungen im Jahr 2024.

Der Markt für Salatdressings und Mayonnaise entwickelt sich mit raschen Veränderungen der Verbraucherpräferenzen weiter, wobei Innovation, Geschmacksvielfalt und gesundheitsorientierte Entscheidungen im Vordergrund stehen. Mittlerweile bevorzugen mehr als 47 % der Verbraucher kalorienreduzierte Mayonnaise, während 36 % sich aktiv für Bio-Salatdressings entscheiden. Die Akzeptanz pflanzlicher Mayonnaise nimmt zu und liegt bei flexitarischen und veganen Verbrauchern bei einem Anteil von 28 %. Online-Plattformen machen 38 % des Umsatzes aus, wobei der Schwerpunkt auf der digitalen Expansion liegt. Auch die regionalen Präferenzen sind unterschiedlich: Im asiatisch-pazifischen Raum werden neue Geschmacksrichtungen zu 45 % angenommen, während Nordamerika mit 47 % der Präferenz für kalorienarme Produkte dominiert und die globalen Marktaussichten prägt.

Markttrends für Salatdressings und Mayonnaise

Der Markt für Salatdressings und Mayonnaise erlebt einen erheblichen Wandel mit veränderten Verbraucherpräferenzen und einer steigenden Nachfrage nach gesünderen Optionen. Mehr als 42 % der Verbraucher bevorzugen fettarme oder leichte Mayonnaise, während 36 % der Käufer sich aufgrund des steigenden Gesundheitsbewusstseins für Bio-Salatdressings entscheiden. Pflanzliche Mayonnaise erfreut sich wachsender Beliebtheit, wobei die Nachfrage in den letzten Jahren um fast 28 % gestiegen ist, was auf die vegane und flexible Ernährung zurückzuführen ist. Auch aromatisierte Varianten gewinnen an Bedeutung: Über 33 % der Haushalte entscheiden sich für Dressings auf Kräuter- und Gewürzbasis, um das Geschmacksprofil zu verbessern. Convenience-orientierte Verpackungsformate wie Quetschflaschen und Einzelportionsbeutel machen mittlerweile fast 41 % der Marktnutzung aus, insbesondere bei jüngeren Bevölkerungsgruppen. Online-Vertriebskanäle nehmen rasant zu und machen fast 38 % des Gesamtumsatzes aus, da Verbraucher beim Lebensmitteleinkauf auf E-Commerce-Plattformen umsteigen. Auch regionale Präferenzen prägen die Marktdynamik: Der asiatisch-pazifische Raum weist eine Akzeptanzrate von 45 % für neue Geschmacksrichtungen auf, während Nordamerika mit einer Präferenz von 47 % für kalorienarme Dressings führend ist. Diese sich entwickelnden Konsumtrends verdeutlichen, wie Innovation und gesundheitsorientierte Produkte die Salatdressing- und Mayonnaise-Industrie neu gestalten.

Marktdynamik für Salatdressings und Mayonnaise

GELEGENHEIT

Ausbau gesundheitsorientierter Varianten

Gesundheitsorientiertes Verbraucherverhalten eröffnet neue Chancen auf dem Markt für Salatdressings und Mayonnaise. Über 44 % der Verbraucher bevorzugen cholesterinfreie Mayonnaise, während 37 % sich für zuckerfreie Salatdressings entscheiden. Clean-Label-Produkte und Produkte ohne Konservierungsstoffe haben 40 % der Haushalte angezogen, während glutenfreie Alternativen mittlerweile 29 % der gesundheitsbewussten Einkäufe ausmachen. Da pflanzliche Varianten eine fast 28 % höhere Akzeptanz verzeichnen, bietet der Markt erhebliche Chancen für Innovationen mit natürlichen, gesünderen Formulierungen, die den sich wandelnden Verbrauchererwartungen gerecht werden.

TREIBER

Steigende Nachfrage nach Convenience und Geschmacksvielfalt

Zu den Treibern des Marktes gehört die wachsende Nachfrage nach Convenience- und Geschmacksoptionen. Mehr als 48 % der Käufer bevorzugen gebrauchsfertige Dressings, um bei der Essenszubereitung Zeit zu sparen. Aromatisierte Mayonnaise, beispielsweise mit Knoblauch und Chili angereichert, macht 34 % der Haushaltseinkäufe aus. Verpackungsformate für unterwegs werden von 39 % der städtischen Verbraucher bevorzugt, während Schnellrestaurants fast 43 % zum Konsum von Soßen auf Mayonnaise-Basis ausmachen. Diese Verbraucherverlagerung hin zu Convenience und Geschmacksvielfalt treibt weiterhin eine stetige Marktexpansion sowohl im Einzelhandel als auch im Gastronomiebereich voran.

Fesseln

"Gesundheitliche Bedenken wegen hohem Fettgehalt"

Eine große Zurückhaltung auf dem Markt für Salatdressings und Mayonnaise ist auf zunehmende Gesundheitsbedenken zurückzuführen. Rund 46 % der Verbraucher meiden traditionelle Mayonnaise aufgrund ihres hohen Fett- und Kaloriengehalts. Obwohl fettarme Alternativen verfügbar sind, bleiben 32 % der Käufer aufgrund der Verwendung künstlicher Zusatzstoffe zurückhaltend. Darüber hinaus schränken 28 % der Eltern die Verwendung von Mayonnaise in den Mahlzeiten ihrer Kinder ein, was sich auf das Konsumverhalten der Haushalte auswirkt. Dieser Wandel hin zu einer gesünderen Ernährung schafft Hindernisse für herkömmliche Produktlinien und hemmt deren Wachstum im Gesamtmarkt.

HERAUSFORDERUNG

"Preisschwankungen von Rohstoffen"

Der Markt für Salatdressings und Mayonnaise steht aufgrund der Volatilität der Rohstoffpreise vor großen Herausforderungen. Über 41 % der Produzenten melden erhöhte Kosten im Zusammenhang mit Ölen und Eiern, während 36 % steigende Kosten für Verpackungsmaterialien verzeichnen. Importabhängige Regionen haben zusätzliche Schwierigkeiten: 33 % der Unternehmen sind von Logistikverzögerungen und höheren Frachtkosten betroffen. Diese Preisschwankungen schränken die Fähigkeit der Hersteller ein, stabile Preise aufrechtzuerhalten, wirken sich letztlich auf die Erschwinglichkeit für Verbraucher aus und stellen eine Herausforderung für die Wettbewerbsfähigkeit des Marktes und die langfristige Nachhaltigkeit dar.

Segmentierungsanalyse

Die globale Marktgröße für Salatdressings und Mayonnaise betrug im Jahr 2024 23,33 Milliarden US-Dollar und soll im Jahr 2025 24,9 Milliarden US-Dollar erreichen und bis 2034 weitere 44,79 Milliarden US-Dollar erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,74 % im Prognosezeitraum entspricht. Basierend auf der Segmentierung sind Salatdressings und Mayonnaise die beiden Hauptarten, die beide erheblich zum Gesamtwachstum beitragen. Salatdressings hielten im Jahr 2025 mit 10,76 Milliarden US-Dollar einen beachtlichen Anteil, was 43,2 % des Gesamtmarktes entspricht, mit einem CAGR von 6,55 % von 2025 bis 2034. Mayonnaise dominierte mit einem größeren Anteil, der im Jahr 2025 auf 14,14 Milliarden US-Dollar geschätzt wurde, was 56,8 % des Gesamtmarktes entspricht, und wird voraussichtlich mit einem CAGR von wachsen 6,89 %. In Bezug auf die Anwendungen machte der tägliche Gebrauch im Jahr 2025 9,21 Milliarden US-Dollar aus, was 37 % des Marktes entspricht, und wuchs mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,41 %, während die Lebensmittelindustrie im Jahr 2025 15,69 Milliarden US-Dollar ausmachte, was 63 % entspricht, mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,94 %. Sowohl die typ- als auch anwendungsbasierte Segmentierung weist auf ein stetiges Wachstum hin, das durch ein steigendes Gesundheitsbewusstsein, eine Nachfrage nach Convenience-Produkten und eine Ausweitung der Gastronomie unterstützt wird.

Nach Typ

Salatdressings

Salatdressings erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, da die Verbraucher auf gesündere Essgewohnheiten umsteigen. Über 36 % der Käufer bevorzugen Bio- oder Naturvarianten. 42 % der Haushalte entscheiden sich häufig für kalorien- und fettarme Rezepturen. Die Nachfrage nach innovativen Geschmacksrichtungen wie Kräuter- und Gewürzdressings führt zu einer stetigen Akzeptanz in der städtischen Bevölkerung.

Salatdressings hatten einen bedeutenden Anteil am Markt für Salatdressings und Mayonnaise und machten im Jahr 2025 10,76 Milliarden US-Dollar aus, was 43,2 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird prognostiziert, dass dieses Segment von 2025 bis 2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,55 % wachsen wird, was auf die zunehmende Beliebtheit eines gesunden Lebensstils, die steigende Vorliebe für hochwertige Bio-Dressings und die starke Nachfrage von Schnellrestaurants zurückzuführen ist.

Wichtige dominierende Länder im Segment Salatdressings

• Die Vereinigten Staaten waren mit einem Marktvolumen von 3,21 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 führend im Segment Salatdressings, hielten einen Anteil von 29,8 % und erwarteten aufgrund gesundheitsbewusster Verbrauchertrends und der Expansion des Einzelhandels ein Wachstum von 6,6 %.
• Deutschland folgte mit einer Marktgröße von 2,04 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, einem Anteil von 19 % und einem voraussichtlichen Wachstum von 6,4 % pro Jahr, angetrieben durch die Nachfrage nach Bio- und Clean-Label-Produkten.
• Japan erwirtschaftete im Jahr 2025 einen Umsatz von 1,63 Milliarden US-Dollar, hielt einen Anteil von 15,1 % und wird voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,3 % wachsen, was auf die zunehmende Verbreitung westlicher Salate und zunehmende Convenience-Käufe zurückzuführen ist.

Mayonnaise

Als Hauptgewürz dominiert weiterhin Mayonnaise, wobei 47 % der Verbraucher fettarme oder leichte Versionen bevorzugen. Aromatisierte Mayonnaise, einschließlich Varianten auf Knoblauch- und Chilibasis, hat in den Haushalten eine Akzeptanzrate von 34 % erreicht. Mayonnaise auf pflanzlicher Basis verzeichnet ein rasantes Wachstum und verzeichnet eine fast 28 % höhere Akzeptanz bei veganen und flexitarischen Bevölkerungsgruppen.

Mayonnaise hatte den größten Anteil am Markt für Salatdressings und Mayonnaise und machte im Jahr 2025 14,14 Milliarden US-Dollar aus, was 56,8 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Segment von 2025 bis 2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,89 % wachsen wird, unterstützt durch den steigenden Konsum von Fast Food, die Nachfrage nach aromatisierten Varianten und die zunehmende Verbreitung pflanzlicher Alternativen.

Wichtige dominierende Länder im Mayonnaise-Segment

• Die Vereinigten Staaten waren im Mayonnaise-Segment mit einer Marktgröße von 4,28 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 führend, hielten einen Anteil von 30,3 % und dürften aufgrund der starken Nachfrage in den Gastronomiekanälen und beim Heimkonsum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7 % wachsen.
• Auf das Vereinigte Königreich entfielen im Jahr 2025 2,17 Milliarden US-Dollar, ein Anteil von 15,3 % und es wird aufgrund der zunehmenden Beliebtheit von aromatisierter und biologischer Mayonnaise ein durchschnittliches Wachstum von 6,7 % erwartet.
• Indien verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 1,84 Milliarden US-Dollar, einen Anteil von 13 % und wird aufgrund der Urbanisierung, des erhöhten Fast-Food-Konsums und der Übernahme westlicher Essgewohnheiten voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 7,2 % wachsen.

Auf Antrag

Täglicher Gebrauch

Anwendungen für den täglichen Gebrauch bleiben von Bedeutung, da Mayonnaise und Salatdressings in normale Haushaltsmahlzeiten integriert werden. Mehr als 42 % der Haushalte verwenden Mayonnaise als Brotaufstrich, während 38 % auf Salatdressings als Teil leichter Mahlzeiten setzen. Verbraucher bevorzugen zunehmend praktische Verpackungen, wobei die Akzeptanz von Einzelportionspackungen für den Heimkonsum um 31 % zunimmt.

Daily Use hielt einen erheblichen Anteil am Markt für Salatdressings und Mayonnaise und machte im Jahr 2025 9,21 Milliarden US-Dollar aus, was 37 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Segment von 2025 bis 2034 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,41 % wächst, unterstützt durch die Nachfrage nach haushaltsfreundlichen Verpackungen, aromatisierten Optionen und gesünderen, fettarmen Rezepturen.

Top 3 der wichtigsten dominierenden Länder im Segment des täglichen Gebrauchs

• Die Vereinigten Staaten waren mit einem Marktvolumen von 2,87 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 führend im Segment für den täglichen Gebrauch, hielten einen Anteil von 31,1 % und dürften aufgrund des steigenden Komfortbedarfs der Haushalte und der Vorliebe für aromatisierte Brotaufstriche mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,5 % wachsen.
• Auf Frankreich entfielen im Jahr 2025 1,42 Milliarden US-Dollar, was einem Anteil von 15,4 % entspricht und aufgrund des hohen Salatkonsums und der Vorliebe für Premium-Dressings voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,3 % wachsen wird.
• Brasilien erwirtschaftete im Jahr 2025 1,18 Milliarden US-Dollar, hielt einen Anteil von 12,8 % und wird aufgrund der zunehmenden Akzeptanz durch die Mittelschicht und der Expansion des städtischen Einzelhandels voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,6 % wachsen.

Lebensmittelindustrie

Das Segment der Lebensmittelindustrie dominiert die Anwendungslandschaft, wobei Mayonnaise und Dressings häufig in Fast Food, abgepackten Mahlzeiten und Restaurants verwendet werden. Fast 43 % des Mayonnaise-Verbrauchs entfallen auf Schnellrestaurants, während 39 % der Salatdressings in Fertiggerichten verzehrt werden. Foodservice-Kanäle fördern die Massennachfrage und beeinflussen die allgemeine Marktexpansion.

Die Lebensmittelindustrie hielt mit 15,69 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 den größten Anteil am Markt für Salatdressings und Mayonnaise, was 63 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Segment von 2025 bis 2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,94 % wachsen wird, angetrieben durch das Fast-Food-Wachstum, die Ausweitung der Produktion verpackter Lebensmittel und die zunehmende Verwendung aromatisierter Gewürze im Restaurantsektor.

Top 3 der wichtigsten dominierenden Länder im Segment der Lebensmittelindustrie

• Die Vereinigten Staaten waren mit einem Marktvolumen von 4,62 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 führend im Segment der Lebensmittelindustrie, hielten einen Anteil von 29,4 % und dürften aufgrund der starken Fast-Food- und Fast-Food-Penetration voraussichtlich um 7 % wachsen.
• Im Jahr 2025 erwirtschaftete China einen Umsatz von 3,13 Milliarden US-Dollar, hielt einen Anteil von 19,9 % und wird voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,2 % wachsen, was auf die Ausweitung der Gastronomiebetriebe und die Übernahme der westlichen Fast-Food-Kultur zurückzuführen ist.
• Deutschland verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 2,06 Milliarden US-Dollar, hielt einen Anteil von 13,1 % und wird aufgrund der Nachfrage nach Clean-Label-Bio-Gewürzen im Lebensmittelverarbeitungssektor voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,7 % wachsen.

Regionaler Ausblick auf den Markt für Salatdressings und Mayonnaise

Der globale Markt für Salatdressings und Mayonnaise, der im Jahr 2024 auf 23,33 Milliarden US-Dollar geschätzt wird und im Jahr 2025 voraussichtlich 24,9 Milliarden US-Dollar erreichen wird, wird bis 2034 auf 44,79 Milliarden US-Dollar wachsen, bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,74 %. Regional ist der Markt in Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt. Nordamerika machte im Jahr 2025 32 % des Gesamtmarktes aus, Europa hielt 28 %, der asiatisch-pazifische Raum lag mit 30 % an der Spitze und der Nahe Osten und Afrika stellten 10 % dar. Diese Regionen machen zusammen 100 % der weltweiten Marktverteilung aus und spiegeln unterschiedliche Konsummuster, Innovationen und regionale Ernährungstrends wider.

Nordamerika

Nordamerika ist weiterhin führend auf dem Markt für Salatdressings und Mayonnaise, da die Verbraucher fettarme und biologische Alternativen stark annehmen. Über 47 % der Verbraucher in der Region bevorzugen kalorienreduzierte Mayonnaise, während fast 39 % aromatisierte Salatdressings wie Ranch- und Kräuterdressings bevorzugen. Fast-Food-Ketten und Schnellrestaurants machen 41 % des Mayonnaise-Verbrauchs in der Region aus und sorgen so für höhere Umsätze im Foodservice-Sektor. Die Einzelhandelsdurchdringung ist ebenfalls hoch: 44 % der Haushalte verwenden verpackte Gewürze.

Nordamerika hatte mit 7,97 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 den größten Anteil am Markt für Salatdressings und Mayonnaise, was 32 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass diese Region stetig wächst, angetrieben durch gesundheitsbewusste Vorlieben, eine starke Nachfrage aus der Schnellrestaurant-Industrie und die steigende Beliebtheit von Mayonnaise auf pflanzlicher Basis.

Nordamerika – Wichtigste dominierende Länder auf dem Markt für Salatdressings und Mayonnaise

• Die Vereinigten Staaten waren mit einem Marktvolumen von 5,14 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 führend in Nordamerika, hielten einen Anteil von 64,5 % und dürften aufgrund starker Einzelhandelsumsätze und innovativer Gewürzeinführungen weiter wachsen.
• Kanada verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 1,62 Milliarden US-Dollar und hielt einen Anteil von 20,3 %, was auf die hohe Nachfrage nach Bio- und glutenfreien Dressings zurückzuführen ist.
• Auf Mexiko entfielen im Jahr 2025 1,21 Milliarden US-Dollar, was einem Anteil von 15,2 % entspricht, unterstützt durch den steigenden Fast-Food-Konsum in den Städten und die Akzeptanz in den Haushalten.

Europa

Europa stellt einen reifen Markt dar, in dem Premium- und Bio-Salatdressings ein stetiges Wachstum verzeichnen. Fast 41 % der Verbraucher bevorzugen Clean-Label-Mayonnaise, während 35 % der Haushalte Dressings auf Vinaigrette-Basis verwenden. Deutschland, Frankreich und das Vereinigte Königreich dominieren aufgrund des höheren Salatkonsums und der Vorliebe für fettarme Gewürze. Der E-Commerce macht 28 % des Gewürzumsatzes in Europa aus, was eine zunehmende Verlagerung hin zu Online-Lebensmittelplattformen widerspiegelt.

Europa hielt einen bedeutenden Anteil am Markt für Salatdressings und Mayonnaise und erreichte im Jahr 2025 einen Wert von 6,97 Milliarden US-Dollar, was 28 % des Gesamtmarktes entspricht. Das Wachstum in dieser Region wird durch die Nachfrage nach natürlichen, konservierungsmittelfreien Produkten und die starke Akzeptanz sowohl in Haushalten als auch in der Gastronomie unterstützt.

Europa – Wichtige dominierende Länder auf dem Markt für Salatdressings und Mayonnaise

• Deutschland lag mit einem Marktvolumen von 2,03 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 an der Spitze Europas und hielt einen Anteil von 29,1 %, unterstützt durch einen hohen Konsum von Bio-Dressing und die Vorliebe für natürliche Zutaten.
• Frankreich verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 1,87 Milliarden US-Dollar und hielt einen Anteil von 26,8 %, was auf die weit verbreitete Ernährung auf Salatbasis und die Nachfrage nach Premium-Gewürzen zurückzuführen ist.
• Auf das Vereinigte Königreich entfielen im Jahr 2025 1,64 Milliarden US-Dollar, was einem Anteil von 23,5 % entspricht, angetrieben durch den Konsum aromatisierter Mayonnaise und das Wachstum des Online-Einzelhandels.

Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum ist die am schnellsten wachsende Region, wobei die Akzeptanz durch westliche Ernährungseinflüsse und die Expansion von Fast-Food-Ketten vorangetrieben wird. Rund 45 % der städtischen Verbraucher bevorzugen aromatisierte Mayonnaise, während 38 % Salatdressings als Teil einer gesunden Ernährung bevorzugen. China, Indien und Japan dominieren aufgrund ihrer großen Verbraucherbasis und wachsenden verfügbaren Einkommen. Der Aufstieg moderner Einzelhandels- und Lebensmittellieferplattformen hat die Gewürznachfrage in dieser Region beschleunigt.

Auf den asiatisch-pazifischen Raum entfielen im Jahr 2025 7,47 Milliarden US-Dollar, was 30 % des Gesamtmarktes entspricht. Das Wachstum wird durch veränderte Essgewohnheiten, ein steigendes Bewusstsein für gesündere Lebensmittelprodukte und die Ausweitung der Schnellrestaurant- und verpackten Lebensmittelindustrie unterstützt.

Asien-Pazifik – Wichtige dominierende Länder auf dem Markt für Salatdressings und Mayonnaise

• China war mit einem Marktvolumen von 2,98 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 führend im asiatisch-pazifischen Raum und hielt einen Anteil von 39,9 %, angetrieben durch die Einführung von Fast-Food und Veränderungen im städtischen Lebensstil.
• Indien verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 2,14 Milliarden US-Dollar und hielt einen Anteil von 28,6 %, unterstützt durch die rasche Urbanisierung, die wachsende Jugendbevölkerung und die Vorliebe für westliche Küche.
• Auf Japan entfielen im Jahr 2025 1,53 Milliarden US-Dollar, was einem Anteil von 20,4 % entspricht, wobei die Haushalte Salatdressings stark annehmen und erstklassige Gewürze bevorzugen.

Naher Osten und Afrika

Der Markt im Nahen Osten und in Afrika ist im Vergleich zu anderen Regionen kleiner, wächst jedoch stetig, unterstützt durch die Urbanisierung und eine wachsende Mittelschicht. Fast 33 % der Verbraucher in der Region verwenden Mayonnaise für Fast-Food-Gerichte, während 27 % Salatdressings als Teil einer westlich geprägten Ernährung bevorzugen. Südafrika, die Vereinigten Arabischen Emirate und Saudi-Arabien führen dieses Wachstum mit einer starken Nachfrage nach verpackten Gewürzen in Einzelhandelsgeschäften und Restaurants an.

Auf den Nahen Osten und Afrika entfielen im Jahr 2025 2,49 Milliarden US-Dollar, was 10 % des globalen Marktes für Salatdressings und Mayonnaise entspricht. Das Wachstum in dieser Region wird durch den steigenden Fast-Food-Konsum, die moderne Handelsausweitung und die Vorliebe der Verbraucher für praktische Gewürze vorangetrieben.

Naher Osten und Afrika – wichtige dominierende Länder auf dem Markt für Salatdressings und Mayonnaise

• Südafrika lag im Nahen Osten und in Afrika mit einem Marktvolumen von 1,04 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 an der Spitze und hielt einen Anteil von 41,8 %, was auf die höhere Akzeptanz bei den Haushalten und die Nachfrage nach abgepackten Gewürzen zurückzuführen ist.
• Die Vereinigten Arabischen Emirate erwirtschafteten im Jahr 2025 0,81 Milliarden US-Dollar und hielten einen Anteil von 32,5 %, unterstützt durch eine starke Fast-Food-Kultur und die Vorliebe für Premium-Gewürze.
• Saudi-Arabien verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 0,64 Milliarden US-Dollar und hielt einen Anteil von 25,7 %, angetrieben durch die Urbanisierung und die Expansion des Einzelhandelssektors.

Liste der wichtigsten Unternehmen auf dem Markt für Salatdressings und Mayonnaise

Investitionsanalyse und Chancen im Markt für Salatdressings und Mayonnaise

Investitionen in den Markt für Salatdressings und Mayonnaise werden durch die wachsende Nachfrage nach gesundheitsorientierten und pflanzlichen Produkten vorangetrieben. Mehr als 44 % der Verbraucher steigen auf cholesterinfreie Mayonnaise um, während 37 % zuckerfreie Salatdressings bevorzugen. Unternehmen stellen Ressourcen für Clean-Label-Innovationen bereit, bei denen 40 % der Haushalte natürliche Zutaten ohne Zusatzstoffe bevorzugen. E-Commerce-Kanäle, die mittlerweile 38 % des gesamten Gewürzumsatzes ausmachen, eröffnen Möglichkeiten für Geschäftsmodelle, die direkt an den Verbraucher gehen. Darüber hinaus nehmen 45 % der Verbraucher im asiatisch-pazifischen Raum neue Geschmacksrichtungen an, was Wachstumschancen bei der Produktlokalisierung signalisiert. Investoren finden attraktive Perspektiven in Premium-Produktsegmenten, wo über 33 % der Haushalte aromatisierte und mit Kräutern angereicherte Optionen bevorzugen. Die Kombination aus steigender Nachfrage nach gesünderen Optionen, zunehmender digitaler Akzeptanz und wachsendem Foodservice-Verbrauch bietet erhebliche Chancen für die Marktexpansion und strategische Investitionen.

Entwicklung neuer Produkte

Der Markt für Salatdressings und Mayonnaise erlebt eine starke Dynamik bei der Entwicklung neuer Produkte, um den sich ändernden Verbrauchererwartungen gerecht zu werden. Die Akzeptanz pflanzlicher Mayonnaise bei den Verbrauchern ist um 28 % gestiegen, was die Hersteller dazu ermutigt, eifreie und vegan-freundliche Varianten einzuführen. Aromatisierte Dressings, einschließlich mit Kräutern und Gewürzen angereicherter Dressings, machen mittlerweile 33 % der Haushaltspräferenzen aus. Auch bei der Verpackungsinnovation schreitet die Entwicklung voran: Einzelportionsbeutel und Quetschflaschen machen 41 % des Marktverbrauchs aus. Über 36 % der Käufer suchen nach Bio-Alternativen, was die Einführung konservierungsmittelfreier Produktlinien vorantreibt. Auch die Einführung neuer Produkte konzentriert sich auf regionale Geschmacksrichtungen, wobei der asiatisch-pazifische Raum zu 45 % auf die Einführung einzigartiger Geschmacksrichtungen entfällt. Die steigende Nachfrage nach Convenience- und gesünderen Lebensmitteloptionen bestimmt weiterhin die Investitionen in Forschung und Entwicklung sowie Geschmacksinnovationen in der gesamten Branche.

Aktuelle Entwicklungen

• Unilevers Einführung pflanzlicher Mayonnaise:Unilever führte im Jahr 2024 eine 100 % vegane Mayonnaise-Variante ein, die sich an die 28 % der Verbraucher richtet, die sich pflanzlich ernähren, und so ihren Marktanteil unter gesundheitsbewussten Käufern ausbauen.
• Krafts Einführung fettarmer Dressings:Kraft hat neue Optionen für fettarme Salatdressings entwickelt, die 42 % der Verbraucher ansprechen, die leichtere Produkte wünschen, und stärkt damit seine Präsenz im ernährungsbewussten Marktsegment.
• Kewpies Expansion im asiatisch-pazifischen Raum:Kewpie erweiterte 2024 seine Produktionsanlagen im asiatisch-pazifischen Raum, um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden, wo 45 % der Verbraucher aromatisierte und praktische Dressings bevorzugen.
• Mit Gewürzen angereicherte Dressings von McCormick:McCormick brachte eine Reihe von mit Gewürzen angereicherten Salatdressings auf den Markt und richtete sich damit an die 33 % der Haushalte, die sich für verbesserte Geschmacksprofile und eine Vielfalt an Gewürzen entscheiden.
• Nestles Clean-Label-Mayonnaise:Nestle führte konservierungsmittelfreie und Clean-Label-Mayonnaise ein und deckt sich damit mit der Tatsache, dass 40 % der Haushalte Gewürze auf der Basis natürlicher Zutaten ohne künstliche Zusatzstoffe bevorzugen.

Berichterstattung melden

Der Marktbericht für Salatdressings und Mayonnaise bietet eine umfassende Berichterstattung mit einer detaillierten SWOT-Analyse. Zu den Stärken zählen starke Produktinnovationen: 44 % der Verbraucher verlangen cholesterinfreie und gesündere Alternativen und 33 % der Haushalte bevorzugen aromatisierte Varianten. Die Schwächen liegen in gesundheitlichen Bedenken hinsichtlich des hohen Fettgehalts: 46 % der Verbraucher meiden traditionelle Mayonnaise. Die Chancen sind in pflanzenbasierten Kategorien gut, deren Akzeptanz stieg um 28 %, und im E-Commerce, der mittlerweile 38 % des weltweiten Gewürzumsatzes ausmacht. Herausforderungen bestehen weiterhin in der Volatilität der Rohstoffpreise, bei der 41 % der Hersteller höhere Inputkosten melden, und in der Skepsis der Verbraucher, wobei 32 % immer noch vorsichtig gegenüber Zusatzstoffen in fettarmen Varianten sind. Regional weist der asiatisch-pazifische Raum mit einer Einführung innovativer Geschmacksrichtungen in Höhe von 45 % das höchste Wachstumspotenzial auf, während Nordamerika durch eine starke Einzelhandelsdurchdringung und Schnellimbiss-Nachfrage mit einem Anteil von 32 % am weltweiten Anteil seine Dominanz behält. Europa hält einen Anteil von 28 % mit hoher organischer Akzeptanz, und der Nahe Osten und Afrika sind zwar mit 10 % kleiner, weisen aber ein durch Urbanisierung getriebenes Wachstum auf. Die Berichterstattung legt den Schwerpunkt auf Marktleistung, Verbraucherverhalten und Wettbewerbsdynamik und gewährleistet den Stakeholdern strategische Einblicke in die Bereiche Produktinnovation, Investitionen und regionale Wachstumsplanung.