Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für gerösteten Kaffee, Typen (Kaffee und Espresso, Geräte für Heißgetränke, Heißgetränke und Getränkemischungen, To-go-Versorgung, Sirupe und Gewürze mit Kaffeegeschmack, Sonstiges), Anwendungen (Convenience-Stores, Gastronomie und Restaurants, Online-Shops) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2035

Marktgröße für gerösteten Kaffee

Der globale Röstkaffeemarkt wurde im Jahr 2025 auf 65,71 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird voraussichtlich auf 67,79 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 und 69,94 Milliarden US-Dollar im Jahr 2027 wachsen und bis 2035 etwa 89,77 Milliarden US-Dollar erreichen. Dieses Wachstum spiegelt eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von 3,17 % im Prognosezeitraum wider. Die Nachfrage wird durch die Verlagerung der Verbraucherpräferenzen hin zu Spezialröstungen und die weitverbreitete Akzeptanz des Brauens zu Hause angekurbelt. Fast 48 % der Verbraucher geben an, dass sie vermehrt Premium-Röstungen kaufen, und rund 41 % bevorzugen in den wichtigsten Märkten Optionen aus einer einzigen Quelle.

Der US-Röstkaffeemarkt verzeichnet eine solide Nachfrage nach Spezialitäten- und Convenience-Formaten; Etwa 43 % der US-Verbraucher kaufen regelmäßig Röstkaffee über Einzelhandelskanäle, während etwa 36 % Abonnement- oder Online-Wiederkaufmodelle nutzen. Werbeaktionen im Einzelhandel und in der Gastronomie haben die Testraten um fast 29 % erhöht, und fast 34 % der städtischen Verbraucher bevorzugen mittlerweile ethisch einwandfreie und rückverfolgbare Röstkaffeeprodukte, was die Nachfrage nach gekennzeichneten Premium- und zertifizierten Röstungen steigert.

Wichtigste Erkenntnisse

• Marktgröße:Der Markt wird voraussichtlich 65,71 Milliarden US-Dollar (2025), 67,79 Milliarden US-Dollar (2026), 69,94 Milliarden US-Dollar (2027) und 89,77 Milliarden US-Dollar (2035) betragen, 3,17 % CAGR.
• Wachstumstreiber:Fast 48 % wechseln zu Premium- und Single-Origin-Röstungen; etwa 41 % Wachstum bei der Präferenz für das Brauen zu Hause.
• Trends:Rund 45 % der Käufer entscheiden sich für Spezialröstprofile; Fast 38 % bevorzugen Kaffeeetiketten aus nachhaltiger Produktion.
• Hauptakteure:Farmer Brothers, Keurig Green Mountain, Nestlé, Peet's Coffee and Tea, Royal Cup und mehr.
• Regionale Einblicke:Asien-Pazifik 40 %, Nordamerika 30 %, Europa 20 %, Naher Osten und Afrika 10 % (insgesamt 100 %).
• Herausforderungen:Fast 33 % der Angebotsschwankungen sind wetterbedingt und 29 % preissensibel bei den Mainstream-Verbrauchern.
• Auswirkungen auf die Branche:Über 39 % Anstieg bei Premium-Produktlinien und etwa 34 % Anstieg bei der Nutzung von Direct-to-Consumer-Kanälen.
• Aktuelle Entwicklungen:Rund 31 % der Neuprodukteinführungen konzentrierten sich auf Single-Origin-Verpackungen und 27 % auf die Einführung nachhaltiger Verpackungen.

Der Röstkaffeemarkt orientiert sich zunehmend an Rückverfolgbarkeit, Spezialprofilen und komfortorientierten Einkaufswegen. Ungefähr 46 % der neuen Produkt-SKUs legen Wert auf Nachhaltigkeitsaussagen, während fast 35 % der Einzelhändler kuratierte Röstsortimente anbieten, um den Warenkorbwert zu steigern. Zunehmende Werbeaktionen im Einzelhandel und digitale Abonnements verändern die Kaufhäufigkeit und erhöhen die Wiederholungskaufraten bei Verbrauchern, die auf der Suche nach Qualität sind.

Markttrends für gerösteten Kaffee

Die Trends auf dem Röstkaffeemarkt verdeutlichen die starke Entwicklung hin zu Spezialitäten und nachverfolgbaren Kaffeeerlebnissen. Nahezu 45 % der Verbraucher entscheiden sich beim Kauf mittlerweile für sortenreine oder spezielle Röstoptionen, und etwa 40 % geben an, für zertifiziert nachhaltige oder ethisch einwandfreie Bohnen einen Aufpreis zu zahlen. Die Einzelhandelsformate spiegeln dies wider: Etwa 37 % der neuen Einzelhandelsangebote legen Wert auf die Herkunft der Röstung und Verkostungsnotizen. Der digitale Einfluss ist erheblich – etwa 42 % der jüngeren Verbraucher entdecken Röstprofile über soziale Medien und Online-Bewertungen, was die Testraten für handwerkliche Röster um etwa 28 % erhöht. Convenience-Formate nehmen weiter zu, mit einem Anstieg von fast 34 % bei Einzelportions- und trinkfertigen Röstkaffee-Optionen, während rund 31 % der Gastronomiebetriebe mittlerweile kuratierte Röstmenüs anbieten. Diese Trends deuten insgesamt darauf hin, dass Geschmacksdifferenzierung, Nachhaltigkeitskennzeichnung und Omnichannel-Zugänglichkeit die wichtigsten Wachstumsfaktoren im Bereich Röstkaffee sind.

Marktdynamik für gerösteten Kaffee

GELEGENHEIT

Ausbau der Premium-Abo- und DTC-Modelle

Die schnelle digitale Einführung eröffnet Röstereien die Möglichkeit, ihre Direktvertriebsaktivitäten auszuweiten. Nahezu 38 % der Wiederholungskäufer bevorzugen mittlerweile Abonnementdienste wegen der Röstvielfalt und Bequemlichkeit, und etwa 33 % der Spezialitätenröster berichten von einem höheren Customer Lifetime Value von Abonnementmitgliedern im Vergleich zu Laufkunden. Ungefähr 29 % der online eingeführten exklusiven Mischungen erzielen eine schnellere Konvertierung vom Versuch zum Wiederholen, während etwa 31 % der Marken Abonnentendaten verwenden, um Röstangebote zu optimieren. Städtische Märkte verzeichnen eine besonders starke Abonnementakzeptanz – fast 42 % der Verbraucher in Großstädten haben mindestens einmal ein Kaffeeabonnement ausprobiert – was einen klaren Weg zu höhermargigen Verkäufen und verbesserten Bestandsprognosen für Röster darstellt.

TREIBER

Wachsende Verbraucherpräferenz für Spezialitäten- und rückverfolgbare Kaffeesorten

Das Verbraucherinteresse an Herkunft und Geschmackskomplexität treibt die Premiumisierung voran. Nahezu 45 % der Käufer wünschen sich mittlerweile sortenreine oder mit Herkunftsbezeichnung gekennzeichnete Röstungen, und etwa 41 % sind bereit, mehr für direkt gehandelte oder zertifizierte Bohnen zu zahlen. Spezialröstereien berichten von einem Anstieg der Wiederholungskäufe um rund 28 %, wenn Verkostungsnotizen und Informationen zum Betrieb bereitgestellt werden. Einzelhändler betonen, dass fast 34 % der Premium-Röstwarenangebote in städtischen Ladenformaten schneller verkauft werden. Dieser Wandel zwingt große und kleine Röstereien gleichermaßen dazu, die Rückverfolgbarkeit zu verbessern, in Röstgeräte zur Qualitätskontrolle zu investieren und kuratierte Röstsortimente zu erweitern, um anspruchsvolle Verbraucher anzusprechen.

Marktbeschränkungen

"Angebotsvariabilität und Rohstoffsensitivität"

Die Schwankungen auf der Angebotsseite bleiben ein wesentliches Hemmnis. Witterungsbedingte Ertragsschwankungen wirken sich bei fast 33 % der Röster auf die Bohnenverfügbarkeit aus, und etwa 29 % der Mainstream-Verbraucher berichten, dass sie bei Preisvolatilität auf günstigere Mischungen umsteigen. Logistikunterbrechungen und saisonale Erntezyklen tragen zu einer um rund 26 % höheren Beschaffungskomplexität für Spezialbohnen bei, was zu längeren Vorlaufzeiten und höheren Lagerbeständen führt. Kleinere Röstereien sehen sich mit Beschaffungsbeschränkungen konfrontiert, da fast 22 % berichten, dass sie Schwierigkeiten haben, gleichbleibend hochwertige Chargen zu sichern, was die Expansion in breitere Einzelhandelskanäle einschränkt und die Verbreitung von SKUs einschränkt.

Marktherausforderungen

"Steigende Anforderungen an Betrieb und Qualitätskontrolle"

Die betriebliche Komplexität stellt erhebliche Herausforderungen dar: Rund 31 % der Röster nennen Investitionen in Ausrüstung und Qualitätskontrolle als Hindernisse für die Skalierung. Die Fachkenntnisse in den Bereichen Rösten und Schröpfen sind begrenzt – etwa 27 % der Hersteller berichten von Personalproblemen –, während fast 24 % der Produktionslinien modernisiert werden müssen, um die Konsistenz von Spezialröstungen zu gewährleisten. Die Einhaltung wachsender Nachhaltigkeits- und Rückverfolgbarkeitsanforderungen erhöht den Verwaltungsaufwand, da fast 29 % der Marken erheblich in Zertifizierungs- und Berichtssysteme investieren. Diese Faktoren verlangsamen die schnelle Ausweitung kleiner und mittlerer Röster, die eine breitere Verbreitung anstreben.

Segmentierungsanalyse

Die globale Marktgröße für gerösteten Kaffee belief sich im Jahr 2025 auf 65,71 Millionen US-Dollar und soll im Jahr 2026 auf 67,79 Millionen US-Dollar auf 89,77 Millionen US-Dollar im Jahr 2035 steigen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 3,17 % im Prognosezeitraum entspricht. Die Segmentierung nach Typ und Anwendung zeigt unterschiedliche Akzeptanzmuster: Der Schwerpunkt der Produkttypen liegt auf gebrauten, für den Einzelhandel geeigneten Röstungen und Einzelportionsformaten, während sich die Anwendungen auf Foodservice-, Online- und Convenience-Einzelhandelskanäle verteilen. Jeder Typ und jede Anwendung trägt auf einzigartige Weise zu Vertriebsstrategien, Preisen und SKU-Entwicklung bei.

Nach Typ

Kaffee und Espresso

Kerngeröstete Kaffee- und Espressoprodukte dominieren die Speisekarten von Regalen und Cafés und machen den Großteil der Verbraucherkäufe aus. Fast 45 % der Röstverkäufe im Einzelhandel stammen aus Standard-Röstkaffee- und Espressomischungen, was ein starkes tägliches Konsumverhalten und eine starke Café-Nachfrage widerspiegelt.

Die Marktgröße für Kaffee und Espresso belief sich im Jahr 2026 auf 30,51 Milliarden US-Dollar, was 45 % des Marktes im Jahr 2026 entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Segment stetig mit einer jährlichen Wachstumsrate von 3,20 % wachsen wird, angetrieben durch die Verbreitung von Spezialitätencafés, die Einführung von Espressogeräten für zu Hause und Innovationen bei Markenmischungen.

Heißgetränkeausrüstung

Zu den Heißgetränkegeräten gehören gewerbliche und private Braugeräte, die die Röstung unterstützen. Etwa 10 % der Marktaktivität stehen in direktem Zusammenhang mit ausrüstungsgesteuerten Verkaufs- und Bündelungsaktionen. Investitionen in kompatible Maschinen fördern die Wahl des Röstformats bei den Verbrauchern.

Die Marktgröße für Heißgetränkegeräte erreichte im Jahr 2026 6,78 Milliarden US-Dollar, was 10 % des Marktes im Jahr 2026 entspricht. Dieses Segment wird voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 2,50 % wachsen, unterstützt durch die Nachfrage nach integrierten Brausystemen und Partnerschaften zwischen Geräten und Einzelhändlern.

Heißgetränke und Getränkemischungen

Getränkemischungen und Instant-Röstungsprodukte bedienen Convenience-orientierte Verbraucher; Fast 12 % der Käufer entscheiden sich für diese Mischungen zur schnellen Zubereitung. Einzelhändler nutzen Mischungen, um den anlassbezogenen Konsum über traditionelle Biersorten hinaus auszuweiten.

Die Marktgröße für Heißgetränke und Getränkemischungen betrug im Jahr 2026 8,13 Milliarden US-Dollar, was 12 % des Marktes im Jahr 2026 entspricht. Das Segment wird voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,00 % wachsen, da die Hersteller innovative Geschmackserweiterungen und angereicherte Mischungen entwickeln.

To-go-Vorräte

To-Go-Versorgungsmaterialien unterstützen das Konsummodell für unterwegs, da etwa 8 % der Markttransaktionen an Einweg- und wiederverwendbare To-Go-Zubehörteile gebündelt mit dem Kauf von Röstkaffee gebunden sind. Der Foodservice spielt in diesem Segment eine Schlüsselrolle.

Die Marktgröße für To-go-Versorgungsmaterialien belief sich im Jahr 2026 auf insgesamt 5,42 Milliarden US-Dollar, was 8 % des Marktes im Jahr 2026 entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Segment mit einer jährlichen Wachstumsrate von 4,00 % wächst, angetrieben durch die zunehmende Take-Away-Kultur und nachhaltige To-go-Alternativen.

Sirupe und Gewürze mit Kaffeegeschmack

Aromasirupe und Gewürze bereichern das Röstangebot im Einzelhandel und in der Gastronomie. Ungefähr 7 % der Verbraucher fügen Sirupe hinzu, um Getränke individuell zu gestalten, was den Preis pro Ticket in Cafés und Schnellrestaurants erhöht.

Die Marktgröße für Sirupe und Gewürze mit Kaffeegeschmack belief sich im Jahr 2026 auf 4,75 Milliarden US-Dollar, was 7 % des Marktes im Jahr 2026 entspricht. Das Wachstum wird auf eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von 3,50 % geschätzt, da Produktinnovationen und saisonale Aromen die Erprobung anregen.

Andere

Weitere Kategorien umfassen Verpackungen, ergänzende Fertiggetränke und Co-Branding-Produkte. Zusammengenommen machen diese etwa 18 % der Markttransaktionen aus und unterstützen die Kanaldiversifizierung.

Die Marktgröße „Andere“ erreichte im Jahr 2026 12,20 Milliarden US-Dollar, was 18 % des Marktes im Jahr 2026 entspricht. Dieses Segment wird voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,80 % wachsen, da Unternehmen in RTD- und Co-Branding-Formate diversifizieren.

Auf Antrag

Convenience-Stores

Convenience-Stores bleiben wichtige Anlaufstellen für den schnellen Einkauf von Röstkaffee; Ungefähr 20 % der gesamten Markteinkäufe erfolgen über den Convenience-Einzelhandel, insbesondere über Einzelportions- und Grab-and-go-Formate.

Die Marktgröße von Convenience-Stores belief sich im Jahr 2026 auf 13,56 Milliarden US-Dollar, was 20 % des Marktes entspricht, mit einem erwarteten CAGR von 2,50 %, da auf Impulse und Portabilität ausgerichtete SKUs weiterhin relevant bleiben.

Gastronomie und Restaurants

Gastronomiebetriebe und Restaurants sind die Hauptgeschäftsstellen für den Verzehr von Röstkaffee. Fast 50 % des Außer-Haus-Konsums von geröstetem Kaffee findet in Cafés und Restaurants statt, wobei Menüinnovationen zu Premium-Transaktionen führen.

Die Marktgröße im Foodservice- und Restaurantbereich erreichte im Jahr 2026 33,90 Milliarden US-Dollar, was 50 % des Marktes entspricht, und wird voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,50 % wachsen, angetrieben durch Menü-Upgrades und spezielle Röstangebote.

Online-Shops

Online-Kanäle erfassen den Verkauf von Abonnements, Single-Origin-Kaffee und Massenröstkaffee; Rund 30 % der Wiederholungskäufe werden online getätigt, was das DTC-Wachstum und margenstärkere Direktverkäufe unterstützt.

Die Marktgröße von Online-Shops belief sich im Jahr 2026 auf insgesamt 20,34 Milliarden US-Dollar, was 30 % des Marktes entspricht, mit einer prognostizierten jährlichen Wachstumsrate von 5,00 %, da E-Commerce und Abonnementmodelle die digitale Durchdringung beschleunigen.

Regionaler Ausblick auf den Markt für gerösteten Kaffee

Die globale Marktgröße für gerösteten Kaffee betrug im Jahr 2025 65,71 Milliarden US-Dollar und soll bis 2035 89,77 Milliarden US-Dollar erreichen, bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,17 % im Zeitraum 2026–2035. Die regionale Verteilung variiert: Der asiatisch-pazifische Raum ist mit dem größten Konsumanteil führend, Nordamerika folgt mit starker Premiumisierung, Europa ist stark in den Bereichen Spezialitäten und Nachhaltigkeit und der Nahe Osten und Afrika verzeichnen eine wachsende Nachfrage nach Convenience-Produkten.

Nordamerika

Nordamerika verzeichnet ein breites Premiumisierungs- und Abonnementwachstum; Etwa 36 % der Verbraucher bevorzugen spezielle oder zertifizierte Röstungen, und etwa 31 % der im Einzelhandel erhältlichen Röstungen tragen das Premium-Label. Fast 40 % der Kaffeeröstungen vor Ort entfallen weiterhin auf die Gastronomie, wobei die ausgeprägte Café-Kultur zu höheren Ausgaben pro Tasse führt.

Marktanteil in Nordamerika: 30 % des Weltmarktes.

Europa

Europa legt Wert auf Nachhaltigkeit und Qualität; Fast 39 % der Käufer suchen nach zertifizierten Beschaffungsetiketten und etwa 33 % der Einzelhändler reservieren Regalfläche für Spezialitätenröstungen. Städtische Miniröstereien und Caféketten fördern das Probieren und Wiederholen von Käufen.

Europa-Marktanteil: 20 % des Weltmarktes.

Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum ist hinsichtlich Wachstum und Volumen führend, wobei etwa 40 % des weltweiten Wachstums des Röstkaffeekonsums auf die Region konzentriert sind. Die rasche Urbanisierung und die zunehmende Verbreitung von Cafés haben zu einem Anstieg der Nachfrage nach Spezialitätenröstungen in den Metropolmärkten um fast 44 % geführt.

Marktanteil im asiatisch-pazifischen Raum: 40 % des Weltmarktes.

Naher Osten und Afrika

Naher Osten und Afrika verzeichnen steigende Convenience- und Einzelhandelsexpansion; Ungefähr 28 % der Käufe erfolgen in Einzelhandelsverpackungen, während etwa 25 % der städtischen Verbraucher trinkfertige Röstoptionen bevorzugen. Das Wachstum wird durch den Ausbau von Schnellrestaurants und Convenience-Netzwerken unterstützt.

Marktanteil im Nahen Osten und Afrika: 10 % des Weltmarktes.

Liste der wichtigsten Röstkaffee-Marktunternehmen im Profil

Investitionsanalyse und Chancen im Röstkaffee-Markt

Das Investitionspotenzial konzentriert sich auf Premiumisierung, DTC-Skalierung und nachhaltige Beschaffung. Fast 41 % der Neuinvestitionen zielen auf Kapazitätserweiterungen für Spezialitätenröstereien und Qualitätskontrollen ab, während sich etwa 35 % auf Direktvertriebsplattformen und Abonnementlogistik konzentrieren. Einzelhandelspartnerschaften und Private-Label-Vereinbarungen machen etwa 28 % der Strategien zur Vertriebskanalerweiterung aus, und fast 32 % der Investoren legen Wert auf Rückverfolgbarkeits- und Zertifizierungsprojekte, um der Nachfrage der Verbraucher gerecht zu werden. Chancen bestehen auch bei trinkfertigen Röstformaten, bei denen etwa 30 % der Käufer traditioneller Röstungen Interesse an einem Test zeigen, was Raum für margenträchtige Produkterweiterungen schafft.

Entwicklung neuer Produkte

Bei den neuen Produktaktivitäten stehen sortenreine Röstungen, nachhaltige Verpackungen und funktionale Röstvarianten im Vordergrund. Rund 31 % der Neueinführungen konzentrieren sich auf sortenreine oder limitierte Röstungen, während etwa 27 % nachhaltige oder kompostierbare Verpackungen einführen. Fast 26 % der Produktinnovationen zielen auf RTD- und Einzelportions-Convenience-Formate ab, und etwa 24 % konzentrieren sich auf Geschmackserweiterungen und angereicherte Röstmischungen. Innovationen bei kaltgebrühten Röstprofilen und hybriden Röstinfusionsangeboten führen zu zunehmenden Kaufgelegenheiten und ziehen jüngere Zielgruppen an.

Aktuelle Entwicklungen

• Unternehmen A – Erweiterung der Speziallinie:Einführung eines erweiterten sortenreinen Röstportfolios, Erweiterung des Sortiments an Spezialartikeln um fast 22 % und Verbesserung der Regalpräsenz im Premiumsegment.
• Unternehmen B – Abonnementbeschleunigung:Einführung einer Direct-to-Consumer-Abonnementplattform, die zu einem Anstieg der Wiederholungskaufraten um 31 % und einem höheren Lifetime-Value bei Kernkunden führt.
• Unternehmen C – Einführung nachhaltiger Verpackungen:40 % der wichtigsten Röstartikel auf nachhaltige Verpackungsformate umgestellt, wodurch Verpackungsmüll reduziert und die Anerkennung des Umweltzeichens bei 35 % der Käufer verbessert wurde.
• Unternehmen D – Einführung von RTD Roast:Einführung von trinkfertigen Röstkaffeelinien in Convenience-Kanälen, wobei fast 28 % der Versuche in gezielten städtischen Verkaufsstellen erzielt wurden.
• Unternehmen E – Ausrüstungspartnerschaft:Partnerschaft mit Lieferanten von Heißgetränkeausrüstung zur Bündelung von Röstungen mit Braulösungen, wodurch der Umsatz mit ausrüstungsbezogenen Röstungen um etwa 19 % gesteigert wurde.

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Dieser Bericht behandelt Marktsegmentierung, Analysen auf Typ- und Anwendungsebene, regionale Aussichten, Unternehmensprofile, Investitionsszenarien, die Entwicklung neuer Produkte und aktuelle Branchenbewegungen. Die Abdeckung umfasst prozentuale Nachfragetreiber (z. B. fast 48 % Premiumisierungspräferenz und etwa 41 % DTC-Wachstumsindikatoren), Kanaldynamiken, die einen Foodservice-Anteil von etwa 50 % am Außer-Haus-Konsum zeigen, und Online-Penetrationskennzahlen, bei denen etwa 30 % der Wiederholungskäufe über E-Commerce erfolgen. Das Dokument analysiert angebotsseitige Einschränkungen – wie etwa 33 % der Fälle wetterbedingter Beschaffungsschwankungen – und betriebliche Herausforderungen, wobei rund 31 % der Röster aus Gründen der Konsistenz einen Kapitalinvestitionsbedarf angeben. Zu den Unternehmensprofilen gehören Marktanteilsschätzungen und strategische Initiativen mit Schwerpunkt auf Rückverfolgbarkeit, Nachhaltigkeit und Einführung des digitalen Handels. Der Bericht bietet außerdem eine Segmentierungsleistung (Typ und Anwendung), regionale Marktanteile in der Summe von 100 % und eine zukunftsgerichtete Sicht auf Produktinnovation und Kanalentwicklung, die auf den prozentualen Fakten und Zahlen basiert, die in der gesamten Analyse präsentiert werden.

Einzigartige Informationen über den Röstkaffeemarkt

Röstkaffee wandelt sich von der Massenware zu kuratierten Erlebnissen: Fast 46 % der städtischen Verbraucher suchen jetzt nach Verkostungsnotizen und Herkunftsgeschichten, während fast 39 % der Käufe von Nachhaltigkeits- und Rückverfolgbarkeitskennzeichnungen beeinflusst werden, was die Sortimentsstrategien für Einzelhändler und Röster gleichermaßen verändert.