Proteinhydrolysat-Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse, nach Typen (Fischproteinhydrolysat, Milchproteinhydrolysat, Pflanzenproteinhydrolysat), Anwendungen (Ernährung, Aromastoffe, funktionelle Lebensmittel) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2035

Marktgröße für Proteinhydrolysate

Die globale Marktgröße für Proteinhydrolysate belief sich im Jahr 2025 auf 4,17 Milliarden US-Dollar und wird im Jahr 2026 voraussichtlich 4,43 Milliarden US-Dollar auf 7,68 Milliarden US-Dollar im Jahr 2035 erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,3 % im Prognosezeitraum (2026–2035) entspricht. Ungefähr 42 % der Markeninhaber planen peptidorientierte Neuformulierungen, während 35 % einen zweistelligen Anstieg der SKU-Rotation aufgrund einer schnelleren Absorption und einer verbesserten Toleranzpositionierung erwarten.

Der US-amerikanische Markt für Proteinhydrolysate zeigt eine starke Dynamik: 38 % der sportorientierten Verbraucher legen Wert auf eine schnelle Verdauung, und 33 % der klinischen Käufer bevorzugen hydrolysierte Optionen aus Gründen der Verträglichkeit. Einzelhandelsdaten deuten auf 21 % höhere Wiederholungskäufe bei Peptidgetränken hin, während 29 % der Handelsmarken Hydrolysatlinien einführen. Geschmacksverbesserungen durch optimierte Hydrolyse reduzieren die Bitterkeitswahrnehmung um 20–30 % und unterstützen so eine breitere Akzeptanz im Mainstream.

Wichtigste Erkenntnisse

• Marktgröße:Marktgröße: 4,17 Milliarden US-Dollar (2025), 4,43 Milliarden US-Dollar (2026), 7,68 Milliarden US-Dollar (2035), Wachstumsrate 6,3 %, stetige Expansion im gesamten Prognosezeitraum weltweit.
• Wachstumstreiber:55 % Einsatz von Hydrolysaten in der gezielten Ernährung; 40 % schnellere Absorptionspositionierung; 30 % Sensitivitätsmanagement-Nutzung; 25 % pflanzliche Peptidexpansion.
• Trends:39 % Einführung von Sportpeptiden; 28 % klinischer hypoallergener Schwerpunkt; 31 % Akzeptanz der Geschmacksmaskierung; 24 % Clean-Label-Pflanzenpeptid-Innovationen.
• Hauptakteure:Arla Foods Ingredients, FrieslandCampina, Fonterra, Agropur, Hilmar Cheese und mehr.
• Regionale Einblicke:Nordamerika 32 %, Europa 29 %, Asien-Pazifik 28 %, Naher Osten und Afrika 11 % stellen zusammen einen Anteil von 100 % mit unterschiedlichen Kanalstärken dar.
• Herausforderungen:28 % Bearbeitungskostenzuschlag; 24 % Bedenken hinsichtlich der Chargenvariabilität; 31 % Probleme mit Bitterkeit; 22 % kennzeichnende Bildungsanforderungen schränken die Akzeptanz ein.
• Auswirkungen auf die Branche:20–30 % schnellere Absorptionswahrnehmung; 18 % höhere Zufriedenheit mit der Mischbarkeit; 25 % Steigerung bei Wiederholungskäufen; 27 % nachhaltigkeitsorientierte Beschaffungsverpflichtungen.
• Aktuelle Entwicklungen:27 % Technologien zur Trübungsreduzierung; 33 % Ziele zur Reduzierung der Beschwerden; 25 % Zusatzanteile; 22 % Erholungsverbesserungen; 28 % Löslichkeitsgewinn.

Einzigartige Markteinsicht: Die Präzision des Hydrolysegrades entwickelt sich zu einem zentralen Unterscheidungsmerkmal. 26 % der Lieferanten veröffentlichen jetzt DoH-Sortimente, was eine Verbesserung der Formulierungswiederholbarkeit um mehr als 20 % und klarere Aussagen zur Peptidpositionierung in Getränken, Säuglingsnahrung, klinischen Futtermitteln und funktionellen Snacksystemen ermöglicht.

Der Markt für Proteinhydrolysate wächst rasant, da Hersteller zunehmend enzymatisch aufgespaltene Proteine ​​verwenden, die eine verbesserte Verdaulichkeit und funktionelle Vorteile bieten. Verbraucherumfragen zeigen, dass über 40 % der gesundheitsbewussten Erwachsenen mittlerweile nach Produkten suchen, die auf Etiketten als „hydrolysiertes Protein“ gekennzeichnet sind. Mehr als 35 % der Sportnahrungseinführungen enthalten Hydrolysate statt intakter Proteine. Im Segment der Säuglings- und klinischen Ernährung verwenden etwa 30 % der neuen Formeln Proteinhydrolysat-Inhaltsstoffe, um Probleme mit Allergenen und Verdauungsstörungen zu lösen. Mittlerweile machen pflanzliche Hydrolysate rund 22 % der gesamten Innovationen bei Inhaltsstoffen aus, was die wachsende Nachfrage nach nachhaltigen Proteinalternativen widerspiegelt.

Markttrends für Proteinhydrolysate

Hersteller legen aufgrund ihrer überlegenen Bioverfügbarkeit und funktionellen Leistungsmerkmale erneut Wert auf Proteinhydrolysate. Rund 38 % der globalen Hersteller von Inhaltsstoffen berichten von einer Verlagerung hin zu hydrolysierten Proteinquellen, da diese dazu beitragen, die Allergenität zu reduzieren und die Aminosäureaufnahme zu beschleunigen. Der Sporternährungssektor zeigt, dass etwa 42 % der neuen Produktformulierungen mittlerweile Hydrolysatmischungen anstelle isolierter Proteine ​​enthalten. Im Bereich der Clean-Label- und Vegan-Trends betonen fast 25 % der Markteinführungen pflanzlicher Hydrolysate die Aussage „frei von“, was auch ein starkes Wachstum bei pflanzlichen Proteinhydrolysaten signalisiert. Darüber hinaus verwenden etwa 28 % der Hersteller von Säuglings- und klinischer Ernährung Hydrolysate zur Unterstützung hypoallergener oder verdauungsempfindlicher Anwendungen und erweitern damit den Markt über die gängigen Sport- und Wellnessanwendungen hinaus.

Dynamik des Proteinhydrolysat-Marktes

GELEGENHEIT

Wachsende Nachfrage nach hypoallergenen und speziellen Ernährungslösungen

Der Markt für Proteinhydrolysate bietet eine große Chance, da mittlerweile fast 32 % der Produktentwicklungen für Säuglingsnahrung hydrolysierte Proteine ​​zur Behandlung von Allergien und Verdauungsproblemen enthalten. Parallel dazu greifen etwa 29 % der Markteinführungen klinischer Ernährungsprodukte auf Proteinhydrolysate zurück, da diese schneller absorbiert werden und bessere Aminosäureprofile aufweisen. Mittlerweile heben im Sporternährungsbereich fast 37 % der Marken den Hydrolysatgehalt in ihrem Marketing hervor, um Regenerations- und Leistungsaussagen zu unterstützen. Da der Fokus der Verbraucher immer stärker auf funktioneller und spezieller Ernährung liegt, steigern die Lieferanten von Inhaltsstoffen die Produktion von Hydrolysaten, wobei etwa 27 % von ihnen Forschungs- und Entwicklungsbudgets für neuartige Hydrolysetechniken und neue Rohstoffquellen bereitstellen.

TREIBER

Verlagerung hin zu Proteinen mit hoher Bioverfügbarkeit und funktionellen Peptidinhaltsstoffen

Die Einführung von Proteinhydrolysaten wird durch die Tatsache vorangetrieben, dass etwa 45 % der fitnessorientierten Verbraucher inzwischen die schnelle Bereitstellung von Aminosäuren als einen Hauptvorteil ansehen. Inhaltsstoffformulierer berichten, dass Hydrolysate im Vergleich zu intakten Proteinen eine um 15–20 % schnellere Absorption von Peptiden bewirken, und etwa 33 % der neuen Sport- und Wellnessformulierungen basieren mittlerweile auf hydrolysierten statt auf nativen Proteinen. Darüber hinaus bevorzugen im Bereich der klinischen Ernährung fast 31 % der Ernährungsberater hydrolysierte Proteine, wenn sie Patienten mit Malabsorption oder Verdauungsstörungen verschreiben, was die Nachfrage nach speziellen Hydrolysatinhaltsstoffen in mehreren Segmenten erhöht.

Marktbeschränkungen

"Höhere Verarbeitungskomplexität und Rohstoffkostendruck"

Der Markt für Proteinhydrolysate steht vor Herausforderungen durch die Komplexität der Verarbeitung und Einschränkungen in der Lieferkette. Etwa 28 % der Hersteller geben an, dass enzymatische Hydrolysesysteme im Vergleich zur herkömmlichen Proteinisolierung 10–15 % höhere Kosten verursachen, und etwa 24 % haben Probleme mit der Konsistenz der Hydrolysat-Bioaktivität über Chargen hinweg. Fast 26 % der Hersteller sind von der Rohstoffvolatilität betroffen, insbesondere wenn sie spezielle Proteine ​​wie Fisch oder pflanzliche Hydrolysate beziehen. Darüber hinaus geben etwa 21 % der Formulierer an, dass die Geschmacksmaskierung durch Hydrolysate nach wie vor eine Kostenbelastung darstellt und die breitere Einführung in geschmacksempfindlichen Anwendungen verlangsamt.

Marktherausforderungen

"Kennzeichnungsmehrdeutigkeit und Hürden bei der Verbraucherwahrnehmung"

Kennzeichnung und Wahrnehmung der Inhaltsstoffe stellen erhebliche Hürden für den Markt für Proteinhydrolysate dar. Rund 30 % der Verbraucher stehen dem Begriff „Hydrolysat“ aufgrund der Unbekanntheit weiterhin misstrauisch gegenüber, was dazu führt, dass etwa 22 % der Ernährungsmarken ihre Marken- und Aufklärungsbemühungen anpassen. Mittlerweile betreffen etwa 18 % der weltweiten Produkteinführungen regulatorische Unklarheiten in Bezug auf Angaben wie „schnelle Absorption“ oder „peptidverstärkt“, was einige Formulierer dazu veranlasst, bei nicht hydrolysierten Alternativen zu bleiben. Darüber hinaus haben etwa 25 % der kleineren Anbieter keinen Zugang zu validierten klinischen Daten, was ihre Möglichkeiten einschränkt, Premiumpreise für Inhaltsstoffe auf Hydrolysatbasis zu erzielen.

Segmentierungsanalyse

Der Proteinhydrolysat-Markt ist in Typen wie Fischproteinhydrolysat, Milchproteinhydrolysat und Pflanzenproteinhydrolysat sowie nach Anwendungen wie Ernährung, Aromastoffe und funktionelle Lebensmittel unterteilt. Die globale Marktgröße für Proteinhydrolysate betrug im Jahr 2025 4,17 Milliarden US-Dollar und soll im Jahr 2026 4,43 Milliarden US-Dollar und im Jahr 2035 7,68 Milliarden US-Dollar erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,3 % im Prognosezeitraum (2026–2035) entspricht.

Nach Typ

Fischproteinhydrolysat

Fischproteinhydrolysat wird aufgrund seiner hohen Aminosäuredichte und Nachhaltigkeit zunehmend in Futtermitteln, Aquakulturen und Nutrazeutika verwendet. Ungefähr 21 % der in den letzten zwei Jahren auf den Markt gebrachten Hydrolysat-Inhaltsstoffe betrafen aus Fisch gewonnene Proteine, und etwa 18 % der Formulierungen in der Futtermittelindustrie enthalten jetzt Fischhydrolysate für eine verbesserte Wachstumsrate in Aquafutter. Marktgröße des Fischproteinhydrolysat-Segments, Umsatzanteil im Jahr 2026 und CAGR für Fischproteinhydrolysat.

Milchproteinhydrolysat

Milchproteinhydrolysate bleiben in der Säuglingsanfangsnahrung, der Sporterholung und der klinischen Ernährung dominant, wobei etwa 35 % der neuen Ernährungsformeln aus Milch gewonnene Hydrolysate enthalten. Umfragedaten zeigen, dass fast 38 % der Sporternährungsmarken mittlerweile Milchhydrolysatmischungen hervorheben und etwa 31 % der klinischen Ernährungsprodukte Milchhydrolysate für verdauungsempfindliche Formulierungen verwenden. Marktgröße des Milchproteinhydrolysat-Segments, Umsatzanteil im Jahr 2026 und CAGR für Milchproteinhydrolysat.

Pflanzliches Proteinhydrolysat

Pflanzliches Proteinhydrolysat gewinnt in Clean-Label- und veganen Segmenten zunehmend an Bedeutung, wobei mittlerweile etwa 27 % der pflanzlichen Ernährungseinführungen hydrolysierte Erbsen-, Reis- oder Sojaproteine ​​verwenden. Formulierer gaben an, dass etwa 22 % der brandneuen „Free-from“-Proteinmischungen Pflanzenhydrolysate enthalten und fast 29 % der Markteinführungen in Schwellenländern pflanzliche Hydrolysate für die Nachhaltigkeitsbotschaft priorisieren. Marktgröße des Segments Pflanzenproteinhydrolysat, Umsatzanteil im Jahr 2026 und CAGR für Pflanzenproteinhydrolysat.

Auf Antrag

Ernährung

Die Ernährungsanwendung deckt die Märkte für Säuglings-, Klinik- und Sporternährung ab, in denen Proteinhydrolysate spezielle Funktionalitäts- und Verdaulichkeitsvorteile bieten. So enthalten etwa 34 % der neu auf den Markt gebrachten Säuglingsnahrung inzwischen Hydrolysat-Inhaltsstoffe, und fast 30 % der Sportnahrungsformeln weisen einen Hydrolysatgehalt für die Regeneration auf. Marktgröße des Ernährungssegments, Umsatzanteil im Jahr 2026 und CAGR für Ernährung.

Aroma

In Aromaanwendungen werden Proteinhydrolysate verwendet, um aus Aminosäuren gewonnene Geschmacksverstärker und herzhafte Noten bereitzustellen; Etwa 18 % der neuen Geschmacksstoffmischungen enthalten Hydrolysate und etwa 21 % der Clean-Label-Gewürzprodukte legen Wert auf den Gehalt an hydrolysiertem Protein für Mundgefühl und Geschmacksmodulation. Marktgröße des Aromastoffsegments, Umsatzanteil im Jahr 2026 und CAGR für Aromastoffe.

Funktionelles Essen

Funktionelle Lebensmittelanwendungen nutzen Hydrolysate, um bioaktive Peptide, Vorteile für die Darmgesundheit und eine verbesserte Absorption zu liefern; Etwa 26 % der Markteinführungen funktioneller Lebensmittel enthalten inzwischen hydrolysierte Proteine, und etwa 23 % der Wellness-Snack-Marken verweisen in den Zutatenlisten auf die Aufnahme von Hydrolysaten. Marktgröße des Functional Food-Segments, Umsatzanteil im Jahr 2026 und CAGR für Functional Food.

Regionaler Ausblick auf den Proteinhydrolysat-Markt

Die globale Marktgröße für Proteinhydrolysate betrug im Jahr 2025 4,17 Milliarden US-Dollar und soll im Jahr 2026 4,43 Milliarden US-Dollar auf 7,68 Milliarden US-Dollar im Jahr 2035 erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,3 % im Prognosezeitraum (2026–2035) entspricht. Regional beträgt die Marktanteilsverteilung 100 % auf vier Kernregionen: Nordamerika 32 %, Europa 29 %, Asien-Pazifik 28 % und Naher Osten und Afrika 11 %. Die Akzeptanz wird durch eine Marktdurchdringung von mehr als 35 % im Bereich Sport- und medizinische Ernährung, eine um 20–30 % höhere Etikettenpräferenz für „hydrolysierte“ Angaben und mehr als 25 % pflanzenbasierte Innovation vorangetrieben.

Nordamerika

Nordamerika profitiert von einer hohen Aufnahme von Sporternährung, wo mehr als 40 % der Premium-Pulver Hydrolysatpeptide für eine schnelle Absorption enthalten. In den Säuglings- und Kliniksegmenten werden 30 % teilweise oder weitgehend hydrolysierte Proteine ​​zur Behandlung von Empfindlichkeiten eingesetzt. Einzelhändler vermelden ein Wachstum von 22 % bei Clean-Label-Peptidformaten, während 28 % der Formulierer enzymmaßgeschneiderte Hydrolyse zur gezielten Bioaktivität einsetzen. Die Marktdurchdringung von Handelsmarken übersteigt 18 %, was zu einer zweistelligen Steigerung der Gesamtgeschwindigkeit in der Kategorie führt.

Nordamerika hatte mit 1,42 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 den größten Anteil am Proteinhydrolysat-Markt, was 32 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass diese Region von 2026 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,3 % wächst.

Europa

Europa wird durch strenge Ernährungsstandards und eine ausgereifte Milchverarbeitung unterstützt. Ungefähr 34 % der Innovationen in der Säuglingsnahrung verwenden Milchproteinhydrolysate, während 26 % der funktionellen Getränke peptidverstärkte Angaben enthalten. Der Trend hin zu pflanzlichen Produkten ist stark: 24 % der Neueinführungen verwenden Erbsen- oder Reishydrolysate zur Allergenbekämpfung. Vertragshersteller geben 21 % Kapazitätserweiterungen für Enzymlinien an, was die Durchlaufzeiten und die Spezifikationskonsistenz verbessert.

Auf Europa entfielen im Jahr 2026 1,28 Milliarden US-Dollar, was 29 % des Proteinhydrolysat-Marktes entspricht, und es wird erwartet, dass es von 2026 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,3 % wächst.

Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum profitiert von der städtischen Wellness-Nachfrage und der schnell wachsenden Spezialernährung. Ungefähr 37 % der Sportkategorien fördern schnell verdauliche Peptide und 31 % der klinischen Formeln enthalten Hydrolysate für die Verträglichkeit. Lokale Marken vermelden ein Wachstum von 25 % bei pflanzlichen Peptidlösungen, während 27 % der Formulierer Geschmacksmaskierungssystemen den Vorzug geben, um Wiederholungskäufe zu erleichtern. Der E-Commerce macht 35 % der Entdeckung und Erprobung von Peptidprodukten aus.

Der asiatisch-pazifische Raum erreichte im Jahr 2026 ein Volumen von 1,24 Milliarden US-Dollar und hielt einen Anteil von 28 % am Markt für Proteinhydrolysate. Es wird geschätzt, dass er im Zeitraum 2026–2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,3 % wachsen wird.

Naher Osten und Afrika

Der Nahe Osten und Afrika verzeichnen eine stärkere Durchdringung über klinische und Säuglingskanäle. 29 % der Krankenhäuser und Fachhändler berichten von einer Ausweitung des Sortiments an peptidbasierten Nahrungsmitteln. Importeure geben ein Wachstum von 20 % bei enzymhydrolysierten Milchprodukten an, während 18 % der Sport-SKUs jetzt Peptid-Angaben enthalten. Die Geschmacksoptimierung bleibt von entscheidender Bedeutung, da 23 % der Markteinführungen Technologien zur Reduzierung der Bitterkeit nutzen, um die Akzeptanz zu erhöhen.

Der Nahe Osten und Afrika trugen im Jahr 2026 0,49 Milliarden US-Dollar bei, was 11 % des Proteinhydrolysat-Marktes entspricht, und es wird erwartet, dass er bis 2035 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,3 % wächst.

Liste der wichtigsten Proteinhydrolysat-Marktunternehmen im Profil

Investitionsanalyse und Chancen im Proteinhydrolysat-Markt

Die Investitionen nehmen zu, da 46 % der Hersteller von Inhaltsstoffen Enzymtechnologien und Inline-Peptidprofilierung erweitern. Ungefähr 41 % der Sport- und Klinikmarken planen ein Upgrade auf Hydrolysat-inklusive Portfolios, um eine schnellere Absorption und Verträglichkeit zu erzielen. Private-Label-Käufer geben an, dass sich 24 % der Einkäufe bei der Beschaffung auf peptidbasierte SKUs verlagern, während 32 % der Co-Packer Hydrolysereaktoren und Membranfiltration hinzufügen. Eine nachhaltigkeitsorientierte Beschaffung wird von 27 % der Unternehmen priorisiert, insbesondere bei pflanzlichen Rohstoffen, und 29 % stellen Qualitätsbudgets für die Minderung von Bitterkeit und Geschmackskorrektur bereit, um die Zahl der Wiederholungskäufe im zweistelligen Bereich zu steigern.

Entwicklung neuer Produkte

Produktpipelines zeigen eine starke Aktivität: 39 % der Markteinführungen konzentrieren sich auf schnell verdauliche Peptidsysteme für die Anwendung vor/nach dem Training und 28 % zielen auf hypoallergene Säuglingsnahrung und klinische Säuglingsanfangsnahrung ab. Etwa 26 % der neuen SKUs nutzen pflanzliche Hydrolysate, um vegane und allergenempfindliche Bedürfnisse zu erfüllen. Aromatechnik ist in 31 % der Entwicklungen integriert, um die wahrgenommene Bitterkeit um 20–30 % zu reduzieren. Digitale F&E-Workflows helfen 22 % der Teams, die Zeitspanne vom Labor bis zur Pilotphase zu verkürzen, während 25 % eine datengesteuerte Kontrolle des Hydrolysegrads integrieren, um eine konsistente Bioaktivität in Riegeln, Getränken, Suppen und medizinischer Ernährung zu gewährleisten.

Entwicklungen

• Arla-Peptidklarheitsplattform (2025):Einführung eines enzymgesteuerten Klarheitssystems, das 27 % weniger Trübungsfehler bei trinkfertigen Getränken und 21 % höhere Verbraucherbewertungen liefert und so eine schnellere Kommerzialisierung von Sport- und Lifestyle-Produkten ermöglicht.
• Hypoallergene Suite von FrieslandCampina (2025):Erweiterte teilweise und weitgehend hydrolysierte Basen, die bei gezielten Anwendergruppen gemeldete Verdauungsbeschwerden um 33 % reduzierten und gleichzeitig die Mischbarkeit für Säuglings- und klinische Anwendungen um 18 % verbesserten.
• Fonterra Clean-Label-Peptide (2025):Einführung einer Clean-Label-Hydrolysatlinie mit 25 % geringerer Abhängigkeit von Zusatzstoffen, wodurch eine um 29 % bessere Geschmacksakzeptanz in herzhaften und Getränkeformaten erreicht wird, ohne die Peptidabgabe zu beeinträchtigen.
• Funktionelle Snack-Matrix von Agropur (2025):Einführung peptidverstärkter Snacksysteme, die die Proteindispergierbarkeit um 24 % verbesserten und Texturdefekte um 19 % reduzierten und so den Trend zu Snacks mit höherem Proteingehalt unterstützten.
• Hilmar Sport-Regenerationsmischung (2025):Es wurde ein Multipeptidkomplex freigesetzt, der in Anwendertests mit einer um 22 % schnelleren wahrgenommenen Erholung und einer um 28 % verbesserten Löslichkeit bei Kaltmischungsanwendungen verbunden war.

Berichterstattung melden

Die Berichterstattung über den Proteinhydrolysat-Markt bewertet Typaufteilungen (Fisch, Milch, Pflanzen) und Anwendungen (Ernährung, Aromen, funktionelle Lebensmittel) und bildet Anteilsverschiebungen über Kanäle hinweg ab. Darin wird quantifiziert, dass 45 % der Fitness-orientierten Verbraucher schnell verfügbare Proteine ​​bevorzugen und wie 30–35 % der Säuglings- und klinischen Innovationen Peptidsysteme für die Verträglichkeit nutzen. Der Bericht verzeichnet ein Wachstum von über 25 % bei der Einführung pflanzlicher Hydrolysate und hebt hervor, dass 31 % der Formulierer Geschmacksmaskierung einsetzen, um die Akzeptanz zu erhöhen. Es bewertet regionale Beiträge in Höhe von insgesamt 100 % (Nordamerika 32 %, Europa 29 %, Asien-Pazifik 28 %, Naher Osten und Afrika 11 %) und analysiert die Beschaffung, bei der 27 % der Käufer auf verifizierten Hydrolysegradspezifikationen bestehen. Da 22 % der Entwickler digitale DoH-Kontrolle nutzen und 24 % die Membranfiltration ausbauen, werden in der Studie Technologien, Beschaffung, behördliche Kennzeichnung und sensorische Optimierungsstrategien beschrieben, die die Kommerzialisierungsergebnisse im B2B- und Einzelhandelsbereich beeinflussen.