Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse von Poke Foods, nach Typen (Online, Offline), Anwendungen (Büroangestellter, Reisen und Gastgewerbe, Konsumgüter und Einzelhandel, andere) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2034

Marktgröße von Poke Foods

Die Größe des globalen Marktes für Poke Foods wurde im Jahr 2024 auf 6,27 Milliarden US-Dollar geschätzt, wird im Jahr 2025 voraussichtlich 7,44 Milliarden US-Dollar erreichen und bis 2026 voraussichtlich etwa 8,82 Milliarden US-Dollar erreichen und bis 2034 weiter auf 34,38 Milliarden US-Dollar ansteigen. Diese starke Entwicklung spiegelt eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 18,55 % im gesamten Prognosezeitraum wider 2025–2034. Die rasche Vorliebe der Verbraucher für nährstoffreiche Mahlzeiten, die Expansion von Schnellrestaurantketten und die Zunahme von Online-Bestellplattformen für Lebensmittel haben die Nachfrage nach Poke Bowls weltweit erheblich gesteigert.

Der US-amerikanische Poke-Food-Markt hat sich aufgrund der steigenden Verbrauchernachfrage nach proteinreichen, kohlenhydratarmen und nachhaltigen Mahlzeiten schnell zum größten regionalen Segment entwickelt. Die Verlagerung hin zu frischen und minimal verarbeiteten Lebensmitteln hat zu einem 35-prozentigen Anstieg der Poke-Bowl-Restaurantketten in Metropolen wie Los Angeles, New York und Chicago geführt. Die hohe Akzeptanz seitens der Millennials, die Vorliebe für maßgeschneiderte Speisen vor Ort und gesundheitsorientierte Menüinnovationen haben die Durchdringung von Poke-Food auf dem US-Markt beschleunigt und machen im Jahr 2025 fast 40 % des weltweiten Konsums aus.

Wichtigste Erkenntnisse

• Marktgröße– Der Markt für Poke Foods wurde im Jahr 2025 auf 7,44 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird bis 2034 voraussichtlich 34,38 Milliarden US-Dollar erreichen und im Prognosezeitraum mit einer robusten jährlichen Wachstumsrate von 18,55 % wachsen.
• Wachstumstreiber– Das zunehmende globale Gesundheitsbewusstsein hat zu einem 45-prozentigen Anstieg der Akzeptanz von Poke-Food geführt, unterstützt durch eine 35-prozentige Expansion bei Schnellrestaurants, einen 25-prozentigen Anstieg der Integration von Online-Lieferungen und einen 20-prozentigen Anstieg bei Initiativen zur nachhaltigen Beschaffung von Meeresfrüchten.
• Trends– Der Markt verzeichnet einen Anstieg der Nachfrage nach veganen Poke Bowls um 50 %, einen Anstieg der Verwendung recycelbarer Verpackungen um 40 %, einen Anstieg personalisierter Tools zur Ernährungsverfolgung um 30 % und eine Expansion der Omnichannel-Einzelhandelsnetzwerke um 25 %.
• Schlüsselspieler– Zu den wichtigsten Unternehmen, die das Marktwachstum vorantreiben, gehören Pokeworks, Sweetfin Poke, LemonShark, Aloha Poke und Poke Bros, die zusammen einen bedeutenden Anteil an der globalen Poke-Restaurant- und Franchise-Branche halten.
• Regionale Einblicke– Asien-Pazifik führt mit 40 % Marktanteil, gefolgt von Nordamerika mit 35 %, Europa mit 18 % und dem Nahen Osten und Afrika mit 7 %. Das Wachstum wird größtenteils durch die zunehmende Vorliebe für schnelle, ungezwungene, gesundheitsorientierte Speiseerlebnisse in Großstädten weltweit vorangetrieben.
• Herausforderungen– Die Branche steht weiterhin vor Herausforderungen wie einer 45-prozentigen Abhängigkeit von verderblichen Zutaten, einer 35-prozentigen Volatilität in der Lieferkette und 25-prozentigen Schwierigkeiten bei der Aufrechterhaltung authentischer Geschmacksprofile bei globalen Expansionen.
• Auswirkungen auf die Branche– Nachhaltigkeitsinitiativen haben den Plastikmüll um 40 % reduziert, die betriebliche Effizienz um 30 % verbessert, die Markentreue um 25 % erhöht und die weltweite Verfügbarkeit von Poke-Mahlzeiten um 20 % erweitert.
• Aktuelle Entwicklungen– Der Markt verzeichnete einen Anstieg um 50 % bei umweltfreundlichen Menüangeboten, einen Anstieg um 35 % bei Innovationen auf pflanzlicher Basis, einen Anstieg um 30 % bei der Zusammenarbeit mit digitalen Plattformen und ein Wachstum von 25 % bei internationalen Franchise-Einrichtungen.

Die Poke-Food-Industrie durchläuft einen dynamischen Wandel, der durch die Konvergenz globaler Meeresfrüchtetrends und die zunehmende Neigung der Verbraucher zu Clean-Label- und proteinreichen Diäten angetrieben wird. Das aus Hawaii stammende Poke hat sich in ganz Nordamerika, Europa und im asiatisch-pazifischen Raum zu einer Mainstream-Mahlzeit entwickelt und ist auf den schnelllebigen urbanen Lebensstil zugeschnitten. Brancheninnovationen wie nachhaltige Thunfischbeschaffung, pflanzliche Poke-Alternativen und versandoptimierte Verpackungen prägen die Lebensmittelformate der nächsten Generation. Der Markt erlebt auch eine Diversifizierung bei Zutaten wie Tofu, Lachs, Oktopus und veganen Proteinen, um der Inklusivität der Ernährung Rechnung zu tragen. Die rasante Digitalisierung im Lebensmitteleinzelhandel und verstärkte Investitionen in die Kühlkettenlogistik erweitern die Vertriebsreichweite weiter.

Markttrends für Poke Foods

Der Poke Foods Market hat sich von einer regionalen Delikatesse zu einem globalen urbanen Gesundheitstrend entwickelt. Die Akzeptanz von Poke Bowls ist in den letzten drei Jahren in Nordamerika und im asiatisch-pazifischen Raum um mehr als 60 % gestiegen, was vor allem auf eine Veränderung der Ernährungsgewohnheiten hin zu nährstoffreichen, anpassbaren Mahlzeitenoptionen zurückzuführen ist. Restaurantbetreiber integrieren Poke-Menüs in Fast-Casual-Formate, was seit 2022 zu einem 40-prozentigen Anstieg der Restauranteröffnungen mit Schwerpunkt auf Poke führt. Nachhaltigkeit bei der Beschaffung von Meeresfrüchten ist zu einem entscheidenden Trend geworden, da 55 % der Marken Wert auf Rückverfolgbarkeit und umweltfreundliche Lieferketten legen, um umweltbewusste Verbraucher anzulocken.

Im Jahr 2025 werden etwa 70 % der Poke-Food-Verkäufe über Dine-in- und Quick-Service-Modelle generiert, während 30 % über Online-Lieferplattformen erfolgen. Die Integration von Technologien wie KI-gesteuerter Menüpersonalisierung und digitalen Treueprogrammen hat die Kundenbindungsraten um 25 % gesteigert. Darüber hinaus sind pflanzliche und vegane Poke-Optionen um 45 % gestiegen, da Verbraucher nach alternativen Proteinquellen suchen. Nach wie vor dominieren Lachs und Thunfisch, die fast 65 % aller Schüsselkompositionen ausmachen. Verpackungsinnovationen, darunter kompostierbare Behälter und temperaturbeständige Deckel, verbessern die Haltbarkeit und Nachhaltigkeit. Da die städtische Erwerbsbevölkerung wächst und sich die Fitnesskultur ausbreitet, ersetzen Pokefoods zunehmend traditionelle Fast-Food-Gerichte und stellen ein neues globales Paradigma für gesundes Fast-Casual-Dining dar.

Marktdynamik für Poke Foods

GELEGENHEIT

Ausbau von Quick-Service- und Franchise-Modellen

Die weltweite Expansion von auf Poke Bowls spezialisierten Fast-Casual-Dining-Ketten bietet große Wachstumschancen. Über 50 % der neuen Poke-Restaurants arbeiten im Rahmen von Franchise-Modellen, was die Betriebsrisiken reduziert und gleichzeitig ein standardisiertes Markenerlebnis gewährleistet. Investoren diversifizieren sich auch in Geisterküchen und Co-Branding-Unternehmen mit Fitness- und Wellnesscentern. Die Integration von Poke-Outlets in Einzelhandels- und Unternehmenskomplexe hat den Fußgängerverkehr um weitere 35 % erhöht. Mit dem Aufkommen von Essenslieferplattformen und Essensabonnementdiensten skalieren Poke-Marken weltweit mit minimalen Infrastrukturkosten und schnellerem Return on Investment.

TREIBER

Steigende Nachfrage nach nährstoffreichen und nachhaltigen Lebensmitteln

Die weltweite Poke-Food-Industrie wird durch die Nachfrage der Verbraucher nach nährstoffreichen, nachhaltigen und verzehrfertigen Mahlzeiten vorangetrieben. Ungefähr 45 % der gesundheitsbewussten Verbraucher bevorzugen mittlerweile Poke Bowls gegenüber herkömmlichen Fast-Food-Optionen aufgrund ihres hohen Protein- und Omega-3-Gehalts. Darüber hinaus sind 30 % der Poke-Ketten auf Meeresfrüchte aus verantwortungsvollen Quellen umgestiegen, um den wachsenden Nachhaltigkeitserwartungen gerecht zu werden. Corporate-Wellness-Initiativen und der wachsende Einfluss von Fitness-Influencern haben die Trends beim Poke-Konsum beschleunigt, insbesondere bei der Generation Z und den Millennials. Diese Bewegung hin zu einer ganzheitlichen Ernährung hat dazu geführt, dass Poke Bowls weltweit zu einem Grundnahrungsmittel im Segment der gesunden Fertiggerichte geworden sind.

Marktbeschränkungen

"Hohe Abhängigkeit von verderblichen Zutaten und Kühlketteninfrastruktur"

Die Poke-Food-Industrie steht vor großen Herausforderungen bei der Aufrechterhaltung der Produktqualität und -sicherheit, da sie auf frische Meeresfrüchte und verderbliche Zutaten angewiesen ist. Die Aufrechterhaltung einer konsistenten Kühlkettenlogistik über Fernversorgungsrouten erhöht die Betriebskosten in Entwicklungsmärkten um über 25 %. Der begrenzte Zugang zu nachhaltiger Beschaffung und die häufige Preisvolatilität bei Rohstoffen wie Thunfisch und Lachs schränken die Rentabilität zusätzlich ein. Das Fehlen einer standardisierten Gefrier- und Verpackungsinfrastruktur in Schwellenregionen hat auch zu Qualitätsinkonsistenzen und begrenzter Haltbarkeit geführt, was sich auf die Skalierbarkeit des Marktes auswirkt.

Marktherausforderungen

"Globale Expansion mit authentischem Geschmack und kultureller Anpassung in Einklang bringen"

Eine der größten Herausforderungen für diePoke Foods-Marktbringt authentische hawaiianische kulinarische Identität mit lokalen Vorlieben in Einklang. Da Marken nach Europa und in den asiatisch-pazifischen Raum expandieren, besteht die Gefahr, dass regionale Anpassungen – wie schärfere Saucen oder vegane Ersatzstoffe – traditionelle Geschmacksprofile verwässern. Rund 40 % der globalen Marken berichten von Schwierigkeiten, die Konsistenz in internationalen Filialen aufrechtzuerhalten. Herausforderungen auf der Angebotsseite, darunter die Schulung des Personals für die effiziente Zubereitung von frischem Sack und die Sicherstellung einer nachhaltigen Fischbeschaffung, erschweren die Skalierung zusätzlich. Darüber hinaus hat sich der Wettbewerbsdruck durch Sushi- und Salatketten verschärft und zwingt Poke-Marken zu Innovationen durch Geschmack, digitales Engagement und umweltbewusstes Branding.

Segmentierungsanalyse

Der globale Markt für Poke Foods ist nach Typ und Anwendung segmentiert und spiegelt die sich entwickelnden Verbraucherkanäle und Endbenutzerdemografien wider. Nach Typ wird der Markt in Online- und Offline-Segmente unterteilt. Das Online-Segment wird durch die rasante Digitalisierung, App-basierte Bestellsysteme und Aggregatoren für Essenslieferungen vorangetrieben, während der Offline-Konsum über Schnellrestaurants und Spezialitätenrestaurants weiterhin floriert. Nach Anwendung werden Poke-Lebensmittel hauptsächlich von Büroangestellten, im Reise- und Gastgewerbesektor, in der Konsumgüterbranche und im Einzelhandel sowie in anderen Bereichen konsumiert. Jede Anwendung stellt ein einzigartiges Konsumverhalten und Vertriebsstrategien dar, die Markterweiterungs- und Lokalisierungsinitiativen vorantreiben.

Nach Typ

Online

Das Online-Segment verzeichnete ein exponentielles Wachstum, angetrieben durch die Zunahme digitaler Bestell- und Lieferanwendungen von Drittanbietern. Über 65 % der weltweiten Poke-Konsumenten bevorzugen die Online-Bestellung aufgrund der Bequemlichkeit, der Optionen zur individuellen Gestaltung der Mahlzeiten und der digitalen Treueprogramme. Cloud-Küchen und App-integrierte Liefermodelle haben die städtische Abdeckung erweitert und die Bestellhäufigkeit um 40 % erhöht. Große Lieferplattformen arbeiten auch mit Poke-Marken zusammen, um Co-Branding-Mahlzeitenpakete zu erstellen, die technikaffine städtische Verbraucher ansprechen.

Das Online-Segment machte im Jahr 2025 3,57 Milliarden US-Dollar aus, was 48 % des globalen Poke-Food-Marktes entspricht. Es wird erwartet, dass es zwischen 2025 und 2034 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 19,2 % wachsen wird, angetrieben durch die schnelle Einführung des E-Commerce, die zunehmende Smartphone-Penetration und die Integration von Apps zur Ernährungsverfolgung in Bestellsysteme.

Offline

Das Offline-Segment dominiert den globalen Poke-Markt durch Dine-in-Restaurants, Spezialitätencafés und Take-and-Go-Läden. Rund 60 % der Verbraucher im Jahr 2025 gaben an, Poke-Restaurants wegen individueller, frischer und geselliger kulinarischer Erlebnisse zu besuchen. Das Aufkommen von Poke-Bars in Supermärkten und Flughäfen hat die Zugänglichkeit verbessert und den Offline-Umsatz um 30 % gesteigert. Franchising bleibt eine wichtige Wachstumsstrategie, da Marken wie Pokeworks und Sweetfin durch Einzelhandelsformate mit geringen Investitionen international expandieren.

Das Offline-Segment erwirtschaftete im Jahr 2025 3,87 Milliarden US-Dollar und machte 52 % des Marktes aus. Es wird prognostiziert, dass das Unternehmen im Zeitraum 2025–2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 18,0 % wachsen wird, unterstützt durch digitale Kioske auf Filialebene, Integration von Treueprogrammen und die Expansion in städtische Lifestyle-Viertel weltweit.

Auf Antrag

Büroangestellte

Das Büroangestellte-Segment führt den Poke-Food-Markt als primäre Verbraucherkategorie an, angetrieben von städtischen Berufstätigen, die gesunde, praktische und zeiteffiziente Mahlzeiten suchen. Über 45 % des Poke-Food-Konsums stammen aus dieser Bevölkerungsgruppe, was den wachsenden Trend zu betrieblichem Wohlbefinden und ausgewogener Ernährung widerspiegelt. Die Einbeziehung proteinreicher und kohlenhydratarmer Optionen sowie eine Auswahl an nachhaltigen Meeresfrüchten haben Poke Bowls zu einem festen Bestandteil in Bürokantinen und Essensabonnementprogrammen gemacht. Darüber hinaus haben Partnerschaften zwischen Poke-Restaurants und Firmengeländen die Sichtbarkeit der Marke und die wiederkehrende Nachfrage bei den Mitarbeitern erhöht.

Das Büroangestellte-Segment machte im Jahr 2025 3,05 Milliarden US-Dollar aus, was 41 % des gesamten Poke-Food-Marktes entspricht. Bis 2034 wird ein durchschnittliches jährliches Wachstum von 19,0 % prognostiziert, unterstützt durch Gesundheitsinitiativen am Arbeitsplatz, die zunehmende Einführung vorverpackter Poke-Mahlzeiten und den Ausbau städtischer Mittagslieferplattformen.

Reisen und Gastgewerbe

Das Segment „Reisen und Gastgewerbe“ verzeichnet eine starke Akzeptanz von Poke Food, insbesondere in Hotels, Flughäfen und Kreuzfahrtschiffen, wo frische, individuell anpassbare Gerichte auf die Vorlieben der Gäste abgestimmt sind. Der kompakte Servierstil, die minimale Zubereitungszeit und der Nährwert von Poke Food machen sie ideal für Reisemenüs. Etwa 30 % der internationalen Flughäfen verfügen mittlerweile über Poke-Bowl-Filialen, ein Anstieg um 50 % seit 2022. Luxushotelketten erweitern ihre Casual-Dining-Menüs um Poke-Optionen, um den Erwartungen der Touristen an globale, gesundheitsorientierte Küche gerecht zu werden.

Das Reise- und Gastgewerbesegment erreichte im Jahr 2025 2,01 Milliarden US-Dollar und hält 27 % des Weltmarktanteils. Die Expansion dieses Segments wird voraussichtlich um 18,5 % pro Jahr wachsen und wird durch die Erholung des Tourismus, steigende internationale Passagierströme und die Einbeziehung nachhaltiger Meeresfrüchtegerichte in Reiseverpflegungsdienstleistungen unterstützt.

Konsumgüter und Einzelhandel

Das Segment „Konsumgüter und Einzelhandel“ verzeichnet eine starke Nachfrage, da Supermärkte, Convenience-Stores und Lebensmitteleinzelhändler zunehmend verzehrfertige Poke-Mahlzeiten-Sets anbieten. Rund 55 % der großen Supermarktketten weltweit haben gekühlte Poke-Angebote mit Thunfisch-, Lachs- und Tofu-Variationen eingeführt. Die Verbraucherpräferenzen für abfallarme Verpackungen und einfache Zubereitung haben den Verkauf von Poke-Mahlzeiten in Geschäften zwischen 2022 und 2025 um 33 % gesteigert. Das Co-Branding des Einzelhandels mit Meeresfrüchtelieferanten und Verpackungsfirmen verbessert die Effizienz der Lieferkette und die Produktzugänglichkeit.

Das Segment Konsumgüter und Einzelhandel trug im Jahr 2025 1,72 Milliarden US-Dollar bei, was einem Anteil von 23 % am Weltmarkt entspricht. Es wird geschätzt, dass die jährliche Wachstumsrate im Prognosezeitraum bei 18,8 % liegt, angetrieben durch den steigenden Trend zu Premium-Mahlzeiten zum Mitnehmen und die Nachfrage der Verbraucher nach Transparenz bei der Zutatenbeschaffung.

Andere

Das Segment Sonstige umfasst die Bereiche Catering, Bildungseinrichtungen und Eventmanagement. Das wachsende Gesundheitsbewusstsein an Universitäten und Veranstaltungsorten hat die Integration von Poke Food in institutionelle Speiseprogramme vorangetrieben. Rund 25 % der Universitäten weltweit haben auf ihren Campus-Standorten Pokebars eingeführt. Darüber hinaus setzen Catering-Unternehmen für Hochzeiten und Sportveranstaltungen auf Poke Bowls aufgrund ihres anpassbaren Formats, ihrer Frische und ihres optischen Reizes. Diese Kategorie entwickelt sich zu einer Nischeneinnahmequelle für Poke-Franchises, die auf nicht-traditionelle Vertriebskanäle abzielen.

Das Segment „Andere“ verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 0,66 Milliarden US-Dollar, was 9 % des gesamten Poke-Food-Marktes ausmacht. Es wird ein beständiges Wachstum von 17,5 % CAGR erwartet, unterstützt durch die Modernisierung der institutionellen Lebensmittel und die Diversifizierung des Caterings bei Veranstaltungen mit hohem Volumen.

Regionaler Ausblick auf den Markt für Poke-Lebensmittel

Der globale Poke-Food-Markt weist eine starke regionale Segmentierung mit ausgeprägter kulinarischer Akzeptanz und Verbraucherpräferenzen auf. Basierend auf der Umsatzverteilung liegt der asiatisch-pazifische Raum mit einem Marktanteil von 40 % an der Spitze, gefolgt von Nordamerika mit 35 %, Europa mit 18 % und dem Nahen Osten und Afrika mit 7 %. Die rasante Globalisierung der hawaiianischen Küche, die nachhaltige Beschaffung von Meeresfrüchten und die steigende Nachfrage nach nahrhaften Mahlzeiten zum Mitnehmen haben den Poke-Konsum auf allen Kontinenten neu definiert.

Nordamerika

Nordamerika bleibt der Eckpfeiler des globalen Poke-Food-Marktes, angetrieben durch ein wachsendes Netzwerk von Schnellrestaurants und den Einfluss einer gesundheitsorientierten Esskultur. Die USA tragen über 80 % zum regionalen Markt bei, während Kanada und Mexiko zusammen 15 % ausmachen. Poke-Restaurants haben sich zu einer dominierenden Kategorie im städtischen Fast-Casual-Dining entwickelt und verzeichnen seit 2021 einen Anstieg der Anzahl an Filialen um 42 %. Die steigende Vorliebe für proteinreiche Ernährung und nachhaltige Meeresfrüchte hat Poke an die Spitze der Functional-Food-Trends katapultiert. Darüber hinaus haben Menüinnovationen, darunter pflanzliche und glutenfreie Poke-Varianten, den Kundenstamm in Großstädten erweitert.

Nordamerika hatte im Jahr 2025 eine Marktgröße von 2,60 Milliarden US-Dollar, was 35 % des Weltanteils entspricht. Es wird erwartet, dass der Markt der Region von 2025 bis 2034 um 18,3 % CAGR wachsen wird, unterstützt durch ein robustes Restaurant-Franchising, digitale Bestellsysteme und steigende Verbraucherausgaben für gesunde Lebensmittelformate.

Europa

Mit dem wachsenden Bewusstsein der Verbraucher für nachhaltige Ernährung und die Rückverfolgbarkeit von Meeresfrüchten hat sich der Markt für Poke-Lebensmittel in Europa beschleunigt. Die Region verzeichnete in Städten wie London, Paris und Berlin einen Anstieg der Poke-Bar-Eröffnungen um 35 %. Die Einführung von Poke Bowls als Premium-Gesundheitsmahlzeit wird von der Fitness-, Gastgewerbe- und Cateringbranche unterstützt. Europäische Verbraucher bevorzugen zunehmend Meeresfrüchte mit Umweltzeichen, was zu Lieferantenkooperationen für zertifizierte Beschaffung führt. Darüber hinaus haben steigende verfügbare Einkommen und vegetarische Poke-Angebote in ganz Südeuropa neue Marktsegmente eröffnet.

Europa repräsentierte im Jahr 2025 1,34 Milliarden US-Dollar und hielt 18 % des Weltmarktanteils. Die Region wird im Zeitraum 2025–2034 voraussichtlich um 17,8 % CAGR wachsen. Deutschland liegt mit einem Anteil von 30 % an der Spitze, gefolgt vom Vereinigten Königreich mit 25 % und Frankreich mit 20 %. Die Dynamik des Marktes wird durch Lebensstiländerungen und die Präferenz der Verbraucher für ausgewogene Ernährung in Kombination mit kultureller Fusionsküche verstärkt.

Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum dominiert mit einem Anteil von 40 % den globalen Markt für Poke-Lebensmittel, gestützt durch die sich verändernden Konsumgewohnheiten für Meeresfrüchte, die schnelle Urbanisierung und die starke Expansion des Einzelhandels. Länder wie Japan, China und Australien sind Vorreiter bei Innovationen in der Poke-Fusion-Küche und verbinden traditionelle Meeresfrüchte mit regionalen Aromen. Die wachsende Millennial-Bevölkerung, steigende verfügbare Einkommen und das Bewusstsein für proteinreiche Ernährung sind wichtige Wachstumsbeschleuniger. E-Commerce-Plattformen für die Lieferung von Lebensmitteln haben auch die Durchdringung von Lebensmittelgeschäften in Tier-2-Städten vorangetrieben.

Der asiatisch-pazifische Raum verzeichnete im Jahr 2025 eine Marktgröße von 2,98 Milliarden US-Dollar, was 40 % des gesamten Weltmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass das Unternehmen bis 2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 19,2 % wachsen wird, unterstützt durch starke lokale Beschaffungsinitiativen, internationale Franchise-Partnerschaften und die steigende Verbrauchernachfrage nach gesunden, schnellen, ungezwungenen Speiseoptionen.

Naher Osten und Afrika

Die Region Naher Osten und Afrika weist ein neues Wachstumspotenzial auf, da sich der Geschmack der Verbraucher hin zu globalisierten, gesunden Ernährungskonzepten verschiebt. Städtische Zentren wie Dubai, Kapstadt und Riad verzeichneten in den letzten zwei Jahren einen Anstieg von 50 % an Restaurantketten mit Poke-Thema. Ergänzt wird diese Expansion durch die Tourismusbranche und eine zunehmende Auswandererbevölkerung, die Meeresfrüchte nach westlicher Art verlangt. Die Einführung von Poke Bowls in Premium-Hotels und Küstenresorts unterstützt die Marktdurchdringung zusätzlich.

Der Nahe Osten und Afrika erwirtschafteten im Jahr 2025 0,52 Milliarden US-Dollar, was einem weltweiten Anteil von 7 % entspricht. Es wird geschätzt, dass es bis 2034 um 17,5 % CAGR wachsen wird, was auf die Diversifizierung im Gastgewerbe, moderne Einzelhandelsformate und das Bewusstsein für proteinreiche Ernährung bei jungen Verbrauchern zurückzuführen ist.

LISTE DER WICHTIGSTEN Poke-Foods-Marktunternehmen im Profil

Investitionsanalyse und -chancen

Die Investitionen in der Poke-Food-Industrie diversifizieren sich in Richtung internationaler Franchise-Netzwerke, Zutateninnovation und Nachhaltigkeit der Lieferkette. Risikokapital- und Private-Equity-Firmen haben seit 2022 zusammen über 1 Milliarde US-Dollar in Restaurantmarken investiert, die sich auf Poke konzentrieren. Die ROI-Attraktivität liegt im geringen Overhead, kurzen Vorbereitungszyklen und der Skalierbarkeit über mehrere Regionen hinweg. Investoren zielen zunehmend auf Omni-Channel-Geschäftsmodelle ab, die Dine-in-, Liefer- und Einzelhandels-Essenspakete integrieren. Auch Technologien zur Transparenz der Lieferkette – wie Blockchain-basierte Fischverfolgung und KI-Qualitätskontrolle – erhalten finanzielle Aufmerksamkeit. Der Aufstieg von Co-Branding-Restaurants in Fitnesscentern, Flughäfen und Einkaufszentren bietet neue Ansatzpunkte für die Expansion. Strategische Partnerschaften mit Meeresfrüchtelieferanten und Kühlkettenlogistikunternehmen steigern die Rentabilität und gewährleisten gleichzeitig Qualitätsstandards. Langfristige Chancen liegen in regionalen Fusionsinnovationen, funktionellen Ernährungszusätzen und der Integration von Poke Bowls in große Unternehmensnahrungsmittelprogramme.

Entwicklung neuer Produkte

Bei Produktinnovationen auf dem globalen Poke-Food-Markt geht es um nachhaltige Beschaffung, Geschmacksdiversifizierung und digitale Verpackungs-Upgrades. Marken bringen thunfischfreie Poke Bowls mit pflanzlichen Proteinen und „Fisch“-Analoga auf Algenbasis auf den Markt, um vegane Verbraucher anzusprechen. Im Jahr 2025 brachten 40 % der führenden Poke-Ketten umweltfreundliche Behälter aus Zuckerrohr- und Maisstärke-Verbundstoffen auf den Markt. Saisonale Bowl-Menüs mit Schwerpunkt auf regionalen Zutaten – wie Mango, Edamame und Tofu – fördern Wiederholungskäufe. Die Einführung von gefrorenen Poke-Kits für die Zubereitung zu Hause hat eine neue Einzelhandelskategorie in Nordamerika und Europa eröffnet. Unternehmen entwickeln außerdem personalisierte Nährwertdatensysteme, die es Benutzern ermöglichen, Makronährstoffe pro Schüssel über mobile Apps zu überwachen. Um den Clean-Label-Ansprüchen gerecht zu werden, werden innovative Dressings und natriumarme Saucen entwickelt. Darüber hinaus werden KI-basierte prädiktive Analysen für die Zutatenbeschaffung implementiert, um die Frische zu optimieren, Abfall zu minimieren und so zu einer höheren betrieblichen Effizienz beizutragen.

Aktuelle Entwicklungen

• Pokeworks weitete seine Franchise-Präsenz im Jahr 2025 mit 15 neuen Filialen auf den Nahen Osten aus.
• Sweetfin Poke hat in allen Filialen vollständig kompostierbare Verpackungen eingeführt und so den Plastikmüll um 70 % reduziert.
• Aloha Poke führte in Zusammenarbeit mit Technologie-Startups für Meeresfrüchte pflanzliche Alternativen zu Thunfisch ein.
• Poke Bros. eröffnete zentralisierte Küchen in Europa für eine effiziente Essenslieferlogistik.
• LemonShark hat sich mit Apps für die Lebensmittellieferung zusammengetan, um Funktionen zur Rückverfolgbarkeit von Zutaten in Echtzeit einzuführen.

BERICHTSBEREICH

Dieser Bericht bietet eine detaillierte Bewertung des globalen Marktes für Poke-Lebensmittel und deckt wichtige Kennzahlen wie Marktgröße, Segmentierung, Trends und Wachstumstreiber in den wichtigsten Regionen ab. Es umfasst eine detaillierte Bewertung der Lieferkettenstrukturen, der Wettbewerbsdynamik und der Vertriebskanäle über Online- und Offline-Plattformen hinweg. Die Studie beleuchtet strategische Investitionsbereiche, neue Geschäftsmodelle und Innovationstrends, die die globale Poke-Food-Landschaft prägen. Die Berichterstattung erstreckt sich auch auf Nachhaltigkeitsinitiativen wie umweltfreundliche Verpackungen, verantwortungsvolle Beschaffung von Meeresfrüchten und die Weiterentwicklung pflanzlicher Menüs. Zu den analysierten Risikofaktoren gehören die Preisvolatilität der Zutaten, die Lagerlogistik und Auswirkungen regionaler Vorschriften. Durch qualitative und quantitative Erkenntnisse versorgt der Bericht Investoren und Stakeholder mit umsetzbaren Daten, um die Marktvolatilität zu bewältigen und langfristige Chancen zu nutzen.