Größe, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse von Hammelfleisch, nach Arten (Ziegenfleisch und Schaffleisch), nach Anwendungen (Hotellerie und Heimgebrauch) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2034

Marktgröße für Hammelfleisch

Die Größe des globalen Hammelmarkts wurde im Jahr 2024 auf 14,15 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll im Jahr 2025 14,38 Milliarden US-Dollar, im Jahr 2026 14,61 Milliarden US-Dollar und im Jahr 2034 16,58 Milliarden US-Dollar erreichen und im Prognosezeitraum (2025–2034) mit einer konstanten jährlichen Wachstumsrate von 1,6 % wachsen. Das Wachstum des Marktes wird durch den weltweit steigenden Fleischkonsum, die zunehmende Präferenz für magere Proteinquellen und einen um 29 % gestiegenen Bedarf an Halal-zertifizierten Hammelfleischprodukten unterstützt. Darüber hinaus erfreuen sich Premium- und Bio-Lammfleischkategorien immer größerer Beliebtheit und machen fast 24 % der weltweiten Verbraucherpräferenzen aus, was eine Verlagerung hin zu gesundheits- und nachhaltigkeitsorientierten Kaufmustern widerspiegelt.

Der US-amerikanische Hammelfleischmarkt erlebt ein allmähliches Wachstum, das durch zunehmende multikulturelle Einflüsse und veränderte Ernährungspräferenzen angetrieben wird. Der Konsum von Gerichten auf Hammel- und Lammfleischbasis ist in allen Restaurants um 18 % gestiegen, während der Einzelhandelsumsatz mit verarbeitetem Hammelfleisch um 22 % zunahm. Importe aus Australien und Neuseeland decken über 70 % des inländischen Hammelbedarfs und sorgen so für Versorgungsstabilität. Darüber hinaus ist die Präferenz für biologische und hormonfreie Hammelprodukte um 27 % gestiegen, was auf einen starken Trend hin zu gesünderem und ethisch einwandfreiem Fleischkonsum in der US-amerikanischen Marktlandschaft hindeutet.

Wichtigste Erkenntnisse

• Marktgröße:Der globale Hammelfleischmarkt erreichte im Jahr 2024 14,15 Milliarden US-Dollar, im Jahr 2025 14,38 Milliarden US-Dollar und wird bis 2034 voraussichtlich 16,58 Milliarden US-Dollar erreichen, was einem Wachstum von 1,6 % entspricht.
• Wachstumstreiber:Die Steigerung der Proteinaufnahme um 32 %, der steigende Konsum von Halal-Fleisch um 28 % und die Ausweitung der Akzeptanz von Bio-Produkten um 26 % befeuern die weltweite Nachfrage.
• Trends:Die Nachfrage nach grasgefüttertem Hammelfleisch stieg um 31 %, verarbeitetes Fleisch um 22 % und der Online-Fleischverkauf um 37 %, was die globalen Vertriebsmuster für Fleisch veränderte.
• Hauptakteure:JBS (Brasilien), Alliance Group (Neuseeland), Marfrig (Brasilien), Wammco (Australien), Mengdu Sheep (China) und mehr.
• Regionale Einblicke:Der asiatisch-pazifische Raum führt den Hammelfleischmarkt mit einem Anteil von 44 % an, was auf den hohen Verbrauch in China und Indien zurückzuführen ist. Der Nahe Osten und Afrika folgen mit 28 % aufgrund der kulturellen und Halal-Nachfrage. Auf Europa entfallen 17 %, gestützt auf Premium-Fleischimporte, während auf Nordamerika 11 % entfallen, wo der Trend zu ethnischem Fleisch und Bio-Fleisch zunimmt.
• Herausforderungen:Ein Anstieg der Futtermittelkosten um 33 %, Wasserknappheit, von der 31 % der Landwirte betroffen sind, und Logistikunterbrechungen, die 22 % der Exporte beeinträchtigen, bleiben weltweit die größten Hürden.
• Auswirkungen auf die Branche:Die Automatisierung steigerte die Produktionseffizienz um 27 %, die Akzeptanz nachhaltiger Landwirtschaft nahm um 25 % zu, während Rückverfolgbarkeitsinitiativen die Transparenz in den Lieferketten um 19 % verbesserten.
• Aktuelle Entwicklungen:36 % der Hersteller investierten in umweltfreundliche Verpackungen, 28 % in Produktautomatisierung und 21 % in Bio-Fleischinnovationen und steigerten so die Wettbewerbsfähigkeit des Marktes weltweit.

Der Hammelfleischmarkt entwickelt sich durch Innovation, Nachhaltigkeit und Verbraucherbewusstsein weiter. Die weltweite Nachfrage verlagert sich hin zu rückverfolgbarem, antibiotikafreiem und ethisch einwandfreiem Fleisch, das mittlerweile 38 % der gesamten Marktnachfrage ausmacht. Die Einführung neuer Technologien in der Verarbeitung und Verpackung hat die Produktqualität verbessert und die Haltbarkeit um 26 % verlängert. Darüber hinaus revolutionieren ein verbessertes Lieferkettenmanagement und digitalisierte Einzelhandelskanäle den Zugang zu erstklassigen Hammelfleischprodukten weltweit und fördern die langfristige Stabilität der Branche und das Wachstumspotenzial sowohl in entwickelten als auch in aufstrebenden Volkswirtschaften.

Markttrends für Hammelfleisch

Der globale Hammelfleischmarkt verzeichnet ein stetiges Wachstum, angetrieben durch den steigenden Proteinkonsum und sich weltweit verändernde Ernährungspräferenzen. Über 65 % des gesamten Verzehrs von rotem Fleisch im Nahen Osten und Zentralasien entfallen auf Hammelfleisch, was seine große kulturelle und ernährungsphysiologische Bedeutung widerspiegelt. Der Markt verzeichnete aufgrund steigender verfügbarer Einkommen und eines zunehmenden Gesundheitsbewusstseins ein Wachstum der Premium-Lammfleischnachfrage um fast 28 %. Im asiatisch-pazifischen Raum, insbesondere in China und Indien, ist der Konsum aufgrund des Bevölkerungswachstums und veränderter Essgewohnheiten um rund 32 % gestiegen. Mittlerweile hat Bio- und grasgefüttertes Hammelfleisch fast 19 % des Gesamtmarktanteils erobert, da die Verbraucher zu gesünderen und nachhaltigeren Fleischquellen tendieren. In entwickelten Regionen wie Europa und Nordamerika wechseln rund 24 % der Verbraucher aufgrund ihres geringeren Fettgehalts und ihrer hohen Nährstoffdichte von Rind- und Schweinefleisch zu magereren Hammelfleischstücken. Online-Einzelhandel und Hauslieferdienste haben die Marktzugänglichkeit um 38 % verbessert und mehr städtische Verbraucher dazu ermutigt, Hammelfleisch in ihre Ernährung aufzunehmen. Darüber hinaus dominiert das Halal-Hammelsegment mittlerweile fast 54 % des Marktes, was durch die wachsende muslimische Bevölkerung und ein größeres Bewusstsein für die Zertifizierung unterstützt wird. Zusammengenommen fördern diese Faktoren einen nachhaltigen Wachstumskurs für die globale Hammelfleischindustrie und positionieren sie als einen wichtigen Beitrag zur sich entwickelnden Rotfleischwirtschaft.

Dynamik des Hammelfleischmarktes

GELEGENHEIT

Ausbau des Exportpotenzials in Schwellenländern

Die weltweite Nachfrage nach Hammelfleischexporten steigt stark an, da die Schwellenländer ihre Importkapazitäten stärken. Fast 37 % der gesamten Hammelfleischexporte kommen mittlerweile aus Regionen wie Ozeanien und Südasien, während der Importanteil Afrikas um 29 % gestiegen ist. Das Halal-zertifizierte Hammelfleischsegment macht rund 55 % des internationalen Handels aus, was auf die zunehmende Verbraucherpräferenz im Nahen Osten und Südostasien zurückzuführen ist. Darüber hinaus ist die Nachfrage nach verarbeiteten und verpackten Hammelfleischprodukten um 32 % gestiegen, was erhebliche Wachstumschancen für globale Zulieferer und fleischverarbeitende Industrien bietet.

TREIBER

Steigender globaler Proteinkonsum und steigendes Gesundheitsbewusstsein

Über 68 % der weltweiten Verbraucher haben ihre Proteinaufnahme erhöht, wobei sich Hammelfleisch aufgrund seines reichhaltigen Nährwertprofils als wichtige Alternative zu Rind- und Schweinefleisch entwickelt hat. Die Nachfrage nach magerem Fleisch ist um 27 % gestiegen und 41 % der Verbraucher bevorzugen inzwischen Hammelfleisch wegen seines niedrigeren Cholesteringehalts. Darüber hinaus hat das wachsende Bewusstsein für Tierschutz und rückverfolgbare Fleischbeschaffung zu einer um 24 % höheren Präferenz für grasgefütterte Hammelfleischprodukte geführt. Auch im Restaurant- und Gastgewerbesektor ist das Angebot an Menüs auf Hammelfleischbasis um 30 % gestiegen, was die Marktdynamik in mehreren Regionen steigert.

EINSCHRÄNKUNGEN

"Begrenzte Weideflächen und Umwelteinschränkungen"

Landdegradation und Überweidung betreffen etwa 35 % der weltweiten Schafzuchtregionen und schränken das Wachstum des Hammelfleischangebots direkt ein. Die Futterverfügbarkeit ist in Trockengebieten um 22 % zurückgegangen, während fast 31 % der Hirtengemeinschaften von Wasserknappheit betroffen sind. Zunehmende Klimaschwankungen und Wüstenbildung haben zu einem Rückgang der Nutztierproduktivität um 19 % geführt. Darüber hinaus haben Umweltvorschriften und Landnutzungsbeschränkungen in 26 % der Entwicklungsregionen Expansionsprojekte verlangsamt, was zu langfristigen Versorgungsungleichgewichten geführt und die Gesamtproduktionseffizienz eingeschränkt hat.

HERAUSFORDERUNG

"Schwankende Futterpreise und Transportkosten"

Die Futterkosten für Nutztiere sind weltweit um fast 33 % gestiegen, was zu uneinheitlichen Hammelpreisen in den Lieferketten führt. Transport und Kühlkettenlogistik machen 28 % der gesamten Produktionskosten aus, wobei die Inflation der Treibstoffkosten die Vertriebsraten um 21 % erhöht. Dies hat in 40 % der weltweiten Einzelhandelsmärkte zu Preisvolatilität geführt, was sich sowohl auf die Erschwinglichkeit der Verbraucher als auch auf die Rentabilität der Hersteller auswirkt. Die Aufrechterhaltung einer stabilen Kostenstruktur und die Sicherstellung der Qualitätssicherung bei Ferntransporten bleiben weltweit die größten operativen Herausforderungen auf dem Hammelfleischmarkt.

Segmentierungsanalyse

Die Größe des globalen Hammelfleischmarktes wurde im Jahr 2024 auf 14,15 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird im Jahr 2025 voraussichtlich 14,38 Milliarden US-Dollar erreichen und bis 2034 weiter auf 16,58 Milliarden US-Dollar anwachsen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 1,6 % im Prognosezeitraum (2025–2034) entspricht. Basierend auf der Segmentierung ist der Markt in zwei Haupttypen unterteilt: Ziegenfleisch und Schafsfleisch, sowie in zwei Hauptanwendungssegmente: Hotel- und Gaststättengewerbe und Heimgebrauch. Das Ziegenfleischsegment machte im Jahr 2025 etwa 55 % des Marktes aus, was auf seinen mageren Proteingehalt und seine vielfältigen kulinarischen Anwendungen zurückzuführen ist, während das Schaffleischsegment rund 45 % des weltweiten Marktanteils ausmachte, unterstützt durch den steigenden Verbrauch im Nahen Osten und in europäischen Regionen. Nach Anwendung dominierte die Hotel- und Gastronomiebranche im Jahr 2025 den Markt mit einem Anteil von 61 %, gefolgt vom Segment für den Heimgebrauch, das 39 % ausmachte, was auf eine wachsende Vorliebe der Haushalte für frische und biologische Hammelfleischprodukte hindeutet.

Nach Typ

Ziegenfleisch

Das Ziegenfleischsegment gewinnt aufgrund seines geringeren Fettgehalts, seines reichhaltigen Nährwertprofils und der steigenden Nachfrage bei gesundheitsbewussten Verbrauchern an Bedeutung. Es wird in der asiatischen und afrikanischen Küche bevorzugt, wo etwa 67 % der Haushalte regelmäßig Ziegenfleisch verzehren. Auch steigende Exporte aus Ländern wie Indien und Australien trugen zum Ausbau dieses Segments bei.

Ziegenfleisch hatte mit 7,91 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 den größten Anteil am Hammelfleischmarkt, was 55 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Segment von 2025 bis 2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 1,8 % wachsen wird, was auf Faktoren wie den erhöhten Verbrauch in Entwicklungsländern, die Ausweitung der Exporte von Halal-zertifiziertem Fleisch und verbesserte Kühlketten-Logistiknetzwerke zurückzuführen ist.

Top 3 der wichtigsten dominierenden Länder im Ziegenfleischsegment

• Indien war im Ziegenfleischsegment mit einer Marktgröße von 2,12 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 führend, hielt einen Anteil von 26,8 % und wird aufgrund des starken Exportwachstums und der Inlandsnachfrage voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 2,0 % wachsen.
• Australien lag mit einer Marktgröße von 1,64 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 an zweiter Stelle und erreichte einen Anteil von 20,7 %, unterstützt durch nachhaltige Landwirtschaftspraktiken und verstärkte Halal-Exporte.
• Nigeria folgte mit einer Marktgröße von 1,23 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, was einem Anteil von 15,5 % entspricht, angetrieben durch steigenden Konsum und staatliche Initiativen zur Unterstützung der Viehproduktivität.

Schaffleisch

Das Schaffleischsegment wächst stetig, angetrieben durch die hohe Nachfrage im Nahen Osten, Nordafrika und Europa. Es trägt wesentlich zur traditionellen Küche und zum festlichen Konsumverhalten bei. Ungefähr 59 % des gesamten Hammelfleischverbrauchs in der Golfregion entfallen auf Schaffleisch, was es für mehrere Erzeugerländer zu einem wichtigen Exportgut macht.

Schaffleisch machte im Jahr 2025 6,47 Milliarden US-Dollar aus, was 45 % des weltweiten Hammelfleischmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Segment von 2025 bis 2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 1,4 % wächst, angetrieben durch eine wachsende Verbraucherbasis in städtischen Gebieten, verbesserte Verarbeitungstechnologien und die zunehmende Präferenz für Premium-Fleischstücke im Gastgewerbe.

Top 3 der wichtigsten dominierenden Länder im Schaffleischsegment

• China führte das Schaffleischsegment mit einer Marktgröße von 1,89 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 an, hielt einen Anteil von 29,2 % und erwartet aufgrund des starken Inlandsverbrauchs und großflächiger landwirtschaftlicher Betriebe ein Wachstum von 1,5 %.
• Neuseeland folgte mit einer Marktgröße von 1,31 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 und einem Anteil von 20,2 % und profitierte von fortschrittlichen Fleischverarbeitungssystemen und einer exportorientierten Produktion.
• Saudi-Arabien lag mit einer Marktgröße von 1,02 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 an dritter Stelle und hielt einen Anteil von 15,7 %, was auf die wachsende Nachfrage während religiöser Feste und die staatliche Unterstützung von Initiativen zur Ernährungssicherung zurückzuführen ist.

Auf Antrag

Hotel- und Gaststättengewerbe

Die Hotel- und Gastronomiebranche stellt weltweit die führende Anwendung des Hammelfleischkonsums dar. Ungefähr 61 % der gesamten Hammelfleischnachfrage werden von Hotels, Restaurants und Catering-Diensten generiert, unterstützt durch den wachsenden internationalen Tourismus und die Trends in der gehobenen Gastronomie. Auch die zunehmende Akzeptanz hochwertiger und biologischer Hammelfleischgerichte in Gastronomiebetrieben hat die Leistung dieses Segments vorangetrieben.

Die Hotel- und Gastronomiebranche hielt mit 8,78 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 den größten Anteil am Hammelfleischmarkt, was 61 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Segment von 2025 bis 2034 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,7 % wachsen wird, was auf die Ausweitung der Luxusgastronomie, die zunehmende internationale Küche mit Hammelfleisch und das Wachstum der Halal-Foodservice-Branche zurückzuführen ist.

Die drei wichtigsten dominierenden Länder im Segment der Hotel- und Gastronomiebranche

• Die Vereinigten Arabischen Emirate führten dieses Segment mit einer Marktgröße von 1,92 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 an, hielten einen Anteil von 21,8 % und erwarteten aufgrund ihres starken Gastgewerbe- und Tourismussektors ein jährliches Wachstum von 1,9 %.
• Das Vereinigte Königreich lag mit einer Marktgröße von 1,45 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 an zweiter Stelle und erreichte einen Anteil von 16,5 %, was auf den hohen Konsum in Premium-Hotels und -Restaurants zurückzuführen ist.
• Australien folgte mit einer Marktgröße von 1,22 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 und einem Anteil von 13,9 %, unterstützt durch eine wachsende Gastronomiebranche und die Präferenz der Verbraucher für Fleisch aus ethischen Quellen.

Heimgebrauch

Das Segment für den Heimgebrauch nimmt stetig zu, da die Verbraucher dazu übergehen, nahrhafte Mahlzeiten zu Hause zuzubereiten. Rund 39 % der weltweiten Nachfrage nach Hammelfleisch stammen aus Haushaltseinkäufen, unterstützt durch wachsende E-Commerce-Fleischlieferplattformen und eine verbesserte Kühlketteninfrastruktur. Die Verbraucher bevorzugen stark biologische, lokal angebaute und rückverfolgbare Fleischprodukte.

Der Heimgebrauch machte im Jahr 2025 5,60 Milliarden US-Dollar aus, was 39 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Segment von 2025 bis 2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 1,4 % wachsen wird, was auf die Urbanisierung, Änderungen des Lebensstils und die Verfügbarkeit von Mehrwert-Lammfleischprodukten über Online- und Einzelhandelskanäle zurückzuführen ist.

Top 3 der wichtigsten dominierenden Länder im Heimgebrauchssegment

• Indien war mit einem Marktvolumen von 1,68 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 führend im Heimgebrauchssegment, hielt einen Anteil von 30,1 % und wird aufgrund des starken Inlandsverbrauchs und des erweiterten Einzelhandelszugangs voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 1,6 % wachsen.
• China lag mit einer Marktgröße von 1,34 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 an zweiter Stelle, was einem Marktanteil von 23,9 % entspricht, gestützt durch ein höheres Haushaltseinkommen und eine Vorliebe für traditionelle Gerichte.
• Südafrika folgte mit einer Marktgröße von 0,98 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 und einem Anteil von 17,5 %, angetrieben durch die kulturelle Affinität zu Hammelfleisch und die wachsende Nachfrage nach gefrorenen Fleischprodukten.

Regionaler Ausblick auf den Hammelmarkt

Die Größe des globalen Hammelfleischmarktes belief sich im Jahr 2024 auf 14,15 Milliarden US-Dollar und wird im Jahr 2025 voraussichtlich 14,38 Milliarden US-Dollar erreichen und bis 2034 weiter auf 16,58 Milliarden US-Dollar anwachsen, bei einer jährlichen Wachstumsrate von 1,6 % von 2025 bis 2034. Regional hatte der asiatisch-pazifische Raum mit 44 % den größten Marktanteil, was auf den hohen Verbrauch und die wachsende Bevölkerung zurückzuführen ist. Der Nahe Osten und Afrika hielten einen Anteil von 28 %, gestützt durch die starke kulturelle und religiöse Nachfrage nach Hammelfleisch. Europa repräsentierte 17 % des Weltmarktes, angeführt von steigenden Importen und hochwertigem Fleischkonsum, während Nordamerika aufgrund der zunehmenden Vorliebe für mageres rotes Fleisch und ethnischer Küchentrends 11 % eroberte.

Nordamerika

In Nordamerika verzeichnet der Hammelfleischmarkt eine stetige Entwicklung, unterstützt durch das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für proteinreiche Ernährung und die zunehmende Beliebtheit globaler Küchen mit Lamm- und Hammelfleisch. Die USA tragen den größten Anteil bei, gefolgt von Kanada und Mexiko. Die Nachfrage nach Halal- und Bio-Fleischprodukten ist um 24 % gestiegen, während die Importe aus Australien und Neuseeland um 19 % zugenommen haben, um den inländischen Bedarf zu decken. Die Kategorien Premium-Teile und gefrorenes Hammelfleisch erfreuen sich im Einzelhandel und in der Gastronomie immer größerer Beliebtheit.

Nordamerika hatte im Jahr 2025 eine Marktgröße von 1,58 Milliarden US-Dollar, was 11 % des gesamten Hammelfleischmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass diese Region von 2025 bis 2034 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,3 % wachsen wird, angetrieben durch veränderte Verbraucherpräferenzen, wachsende Einwandererpopulationen und die steigende Zahl ethnischer Restaurants, die Gerichte aus dem Nahen Osten und Asien servieren.

Nordamerika – die wichtigsten dominierenden Länder auf dem Hammelfleischmarkt

• Die Vereinigten Staaten waren mit einer Marktgröße von 0,84 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 führend in Nordamerika, hielten einen Anteil von 53 % und dürften aufgrund der zunehmenden Abhängigkeit von Importen und der Nachfrage nach verarbeitetem Fleisch mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,4 % wachsen.
• Kanada folgte mit einer Marktgröße von 0,47 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, was einem Anteil von 30 % entspricht, unterstützt durch das Wachstum bei Bio-Lammfleischprodukten und die Expansion des Einzelhandels.
• Mexiko hielt im Jahr 2025 0,27 Milliarden US-Dollar und erreichte einen Anteil von 17 %, was auf den Konsum in städtischen Haushalten und die zunehmende kulinarische Diversifizierung zurückzuführen ist.

Europa

Der europäische Hammelfleischmarkt wächst weiter, angetrieben durch den steigenden Verbrauch im Vereinigten Königreich, in Frankreich und in Deutschland. Die Nachfrage nach erstklassigem und nachhaltig gewonnenem Hammelfleisch ist um 21 % gestiegen, wobei fast 60 % der Importe aus Australien und Neuseeland stammen. Auch der steigende Fleischkonsum zu den Feiertagen und die Beliebtheit der mediterranen Küche beeinflussen das Marktwachstum. Der europäische Markt ist durch starke regulatorische Rahmenbedingungen zur Förderung des Tierschutzes und der Rückverfolgbarkeit gekennzeichnet.

Auf Europa entfielen im Jahr 2025 2,45 Milliarden US-Dollar, was 17 % des gesamten globalen Hammelmarkts entspricht. Von 2025 bis 2034 wird ein durchschnittliches jährliches Wachstum von 1,5 % erwartet, angetrieben durch veränderte Verbrauchergewohnheiten, steigende Nachfrage nach Bio-Fleisch und die Expansion im Gourmet- und Gastgewerbesektor.

Europa – Wichtige dominierende Länder auf dem Hammelfleischmarkt

• Das Vereinigte Königreich lag mit einem Marktvolumen von 0,93 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 an der Spitze Europas, hielt einen Anteil von 38 % und dürfte aufgrund des hohen Konsums in Hotels und Haushalten mit einer jährlichen Wachstumsrate von 1,6 % wachsen.
• Frankreich folgte mit einer Marktgröße von 0,71 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 und einem Anteil von 29 %, unterstützt durch die zunehmende Präferenz für lokale und nachhaltige Fleischprodukte.
• Deutschland hielt im Jahr 2025 0,51 Milliarden US-Dollar, was einem Anteil von 21 % entspricht, was auf höhere Importe und die Diversifizierung des Angebots an rotem Fleisch in Supermärkten zurückzuführen ist.

Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum dominiert den globalen Hammelmarkt und macht aufgrund der hohen Bevölkerungsdichte und der kulturellen Konsummuster den größten Anteil aus. China, Indien und Pakistan sind die Schlüsselmärkte, auf die zusammen mehr als 60 % der Hammelnachfrage der Region entfallen. Der Verbrauch von Ziegen- und Schaffleisch ist um 28 % gestiegen, während die Exporte aus Australien und Neuseeland weiterhin den regionalen Bedarf decken. Die wachsende Mittelschicht und der Ausbau der Kühlkettenlogistik haben das Marktwachstum weiter beschleunigt.

Der asiatisch-pazifische Raum hatte mit einem Wert von 6,33 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 den größten Anteil am globalen Hammelfleischmarkt, was 44 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass die Region von 2025 bis 2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 1,8 % wachsen wird, unterstützt durch Urbanisierung, steigende verfügbare Einkommen und eine starke Inlandsproduktion in wichtigen Verbraucherländern.

Asien-Pazifik – Wichtige dominierende Länder auf dem Hammelfleischmarkt

• China ist mit einem Marktvolumen von 2,15 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 führend im asiatisch-pazifischen Raum, hält einen Anteil von 34 % und wird aufgrund des steigenden Konsums und der Selbstversorgung in der Viehhaltung voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 1,9 % wachsen.
• Es folgte Indien mit einer Marktgröße von 1,91 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, was einem Anteil von 30 % entspricht, angetrieben durch eine starke Inlandsnachfrage und Exportleistung.
• Pakistan hielt im Jahr 2025 0,98 Milliarden US-Dollar, was einem Anteil von 15 % entspricht, unterstützt durch kulturelle Konsumgewohnheiten und wachsende Hammelfleischverarbeitungsanlagen.

Naher Osten und Afrika

Aufgrund kultureller und religiöser Traditionen ist die Region Naher Osten und Afrika nach wie vor einer der bedeutendsten Hammelfleischkonsumenten. Ungefähr 78 % des in den Ländern des Golf-Kooperationsrates (GCC) verzehrten Fleisches besteht aus Hammelfleisch, was es zu einer Hauptproteinquelle macht. Die Importe aus Australien, Indien und Afrika sind um 25 % gestiegen, während sich die Inlandsproduktion in Ländern wie Saudi-Arabien und Südafrika stetig verbessert. Der wachsende Trend zu Halal-zertifizierten und gefrorenen Fleischprodukten treibt den regionalen Markt weiterhin an.

Auf den Nahen Osten und Afrika entfielen im Jahr 2025 4,02 Milliarden US-Dollar, was 28 % des gesamten globalen Hammelfleischmarktes entspricht. Die Region wird von 2025 bis 2034 voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 1,7 % wachsen, angetrieben durch Bevölkerungswachstum, Festivalnachfrage und verbesserte Kühlketten-Vertriebsnetze.

Naher Osten und Afrika – wichtige dominierende Länder auf dem Hammelfleischmarkt

• Saudi-Arabien war mit einem Marktvolumen von 1,36 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 führend im Nahen Osten und Afrika, hielt einen Anteil von 33,8 % und wird aufgrund des steigenden Halal-Konsums und der staatlichen Unterstützung für die Entwicklung der Viehhaltung voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 1,8 % wachsen.
• Die Vereinigten Arabischen Emirate folgten mit einer Marktgröße von 1,09 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 und einem Anteil von 27,1 %, angetrieben durch die wachsende Nachfrage im Gastgewerbe und den Festivalkonsum.
• Südafrika hielt im Jahr 2025 0,89 Milliarden US-Dollar, was einem Anteil von 22,1 % entspricht, angetrieben durch die starke Expansion des Einzelhandels und das Wachstum der Fleischverarbeitungsindustrie.

Liste der wichtigsten Unternehmen auf dem Hammelfleischmarkt im Profil

Investitionsanalyse und Chancen im Hammelfleischmarkt

Der Hammelfleischmarkt bietet aufgrund des weltweit steigenden Fleischkonsums und der Ausweitung nachhaltiger Viehhaltungssysteme gute Investitionsmöglichkeiten. Rund 42 % der neuen Investoren konzentrieren sich auf hochwertige Segmente wie Bio- und Halal-zertifiziertes Fleisch. Der asiatisch-pazifische Raum zieht aufgrund der wachsenden städtischen Nachfrage und der günstigen Regierungspolitik für die Fleischverarbeitung fast 45 % der Gesamtinvestitionen an. Die technologische Integration in die Kühlkettenlogistik hat die Haltbarkeit der Produkte um 28 % verbessert, während die Automatisierung in Schlacht- und Verpackungsbetrieben die Produktivität um 22 % steigerte. Da 31 % der Fleischexporte aus Entwicklungsländern stammen, zielen Investoren auf den Ausbau der Infrastruktur und Initiativen zur Qualitätszertifizierung, um die globale Wettbewerbsfähigkeit und Rückverfolgbarkeit zu steigern.

Entwicklung neuer Produkte

Die Innovation auf dem Hammelfleischmarkt beschleunigt sich, fast 37 % der Hersteller führen neue verarbeitete und verpackte Fleischsorten ein. Mehrwertprodukte wie gefrorene Hammelfleischwürfel, Bio-Hammelfleisch und Fertiggerichte verzeichnen einen Anstieg der Nachfrage um 32 %. Fortschrittliche Konservierungsmethoden haben die Erhaltung der Fleischfrische um 27 % verbessert und so die Exportleistung verbessert. Die Hersteller investieren 18 % mehr in Forschung und Entwicklung, um hochwertige, antibiotikafreie und fettarme Hammelfleischoptionen zu entwickeln. Darüber hinaus entwickeln rund 41 % der Unternehmen umweltfreundliche Verpackungslösungen, die den Nachhaltigkeitspräferenzen moderner Verbraucher entsprechen. Diese Fortschritte steigern insgesamt die Attraktivität der Branche für gesundheitsbewusste und umweltbewusste Käufer.

Entwicklungen

• JBS hat ein Rückverfolgbarkeitssystem eingeführt:Im Jahr 2024 implementierte JBS ein Blockchain-basiertes Rückverfolgbarkeitsmodell, das 85 % seines Viehbestands abdeckt, wodurch die Versorgungstransparenz verbessert und das Vertrauen der Verbraucher um 25 % gestärkt wurde.
• Alliance Group erweitert Verarbeitungskapazität:Das Unternehmen steigerte seine neuseeländischen Verarbeitungsaktivitäten um 19 % und ermöglichte so eine effizientere Ausfuhr nach Asien und Europa.
• Marfrig führte nachhaltige Verpackungen ein:Marfrig setzt bei 70 % seiner Hammelfleischprodukte auf 100 % recycelbare Verpackungen und reduziert so den Plastikmüll im Jahr 2024 um fast 22 %.
• Mengdu Sheep hat ein Bio-Fleischsortiment entwickelt:Mengdu brachte eine neue Bio-Lammfleischserie auf den Markt, die aufgrund der gesundheitsbedingten Nachfrage innerhalb von sechs Monaten 16 % ihres Inlandsmarktanteils eroberte.
• Wammco hat die Produktionsautomatisierung verbessert:Wammco hat Robotersysteme in seine Verarbeitungseinheiten integriert, wodurch die betriebliche Effizienz um 28 % gesteigert und die Abhängigkeit von manueller Arbeit um 15 % reduziert wurde.

Berichterstattung melden

Der Hammelfleisch-Marktbericht bietet eine umfassende Analyse, die wichtige Branchentrends, die Wettbewerbslandschaft und strategische Entwicklungen umfasst. Es bewertet den Markt anhand einer SWOT-Analyse und hebt Stärken wie vielfältige Produktportfolios, eine weit verbreitete globale Nachfrage und eine 44-prozentige Dominanz des asiatisch-pazifischen Raums hervor. Zu den Schwächen gehören begrenzte Weideflächen und Ineffizienzen in der Lieferkette, von denen 31 % der Produzenten weltweit betroffen sind. Chancen ergeben sich aus nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken und der Einführung neuer Technologien, die die Produktionseffizienz voraussichtlich um 26 % steigern werden. Allerdings wirken sich Herausforderungen wie schwankende Futtermittelpreise und logistische Störungen weiterhin auf 22 % der gesamten Exporte aus. Der Bericht geht auch auf Nachfragetreiber ein, darunter einen Anstieg des Halal-Fleischkonsums um 29 % und den wachsenden Anteil organisierter Einzelhandelskanäle, die verarbeitetes Hammelfleisch vertreiben, um 35 %. Darüber hinaus werden Wettbewerbsstrategien hervorgehoben, die von führenden Unternehmen wie JBS, Alliance Group und Marfrig eingesetzt werden, die zusammen etwa ein Drittel der weltweiten Marktaktivitäten kontrollieren. Die Berichterstattung erstreckt sich auf Marktsegmentierung, regionale Einblicke und Investitionsmöglichkeiten, um ein detailliertes Verständnis der sich entwickelnden Dynamik zu vermitteln, die die globale Hammelfleischindustrie prägt.