Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Milchersatz-Pflanzenmilch, nach Typen (Sojamilch, Mandelmilch, Reismilch, Kokosmilch, Hafermilch, andere), Anwendungen (Desserts, Backwaren, Süßwaren, Getränke, andere) und regionale Einblicke und Prognosen bis 2033

Marktgröße für Milchersatz-Pflanzenmilch

Die globale Marktgröße für Milchersatz-Pflanzenmilch wurde im Jahr 2024 auf 19.553,7 Millionen US-Dollar geschätzt und wird im Jahr 2025 voraussichtlich 21.215,77 Millionen US-Dollar erreichen und bis 2033 auf 40.747,1 Millionen US-Dollar anwachsen. Es wird erwartet, dass der Markt im Prognosezeitraum (2025–2033) mit einer jährlichen Wachstumsrate von 8,5 % wächst, angetrieben durch die steigende Verbrauchernachfrage nach Milchalternativen. zunehmende Fälle von Laktoseintoleranz und wachsende Vorliebe für pflanzliche Ernährung.

Der US-Markt für Milchersatz-Pflanzenmilch verzeichnet ein rasantes Wachstum aufgrund der zunehmenden Einführung veganer Lebensstile, zunehmender gesundheitsbewusster Verbraucher und starker Innovationen bei Milchprodukten auf Mandel-, Hafer-, Soja- und Kokosnussbasis. Die Ausweitung der Einzelhandelsverfügbarkeit und Investitionen in nachhaltige Milchalternativen unterstützen die Marktexpansion zusätzlich.

Der Markt für pflanzliche Milch wächst rasant und macht im Jahr 2023 über 15 % des gesamten Milchumsatzes im US-Einzelhandelssektor aus. Die Verbrauchernachfrage nach milchfreien Alternativen steigt aufgrund von Ernährungspräferenzen, Laktoseintoleranz und Nachhaltigkeitsbedenken. Im asiatisch-pazifischen Raum hatte Pflanzenmilch im Jahr 2023 einen Marktanteil von 47,1 % und zeigte damit eine deutliche Dominanz.

Der Online-Verkauf von pflanzlicher Milch nimmt zu und wird bis 2030 jährlich um 10,4 % steigen. In Nordamerika wird pflanzliche Milch voraussichtlich um 6,8 % wachsen, während in Europa ein Wachstum von 7,3 % erwartet wird, was auf den zunehmenden Veganismus und die Regierungspolitik zurückzuführen ist.

Markttrends für Milchersatz-Pflanzenmilch 

Der Markt für pflanzliche Milch erlebt erhebliche Veränderungen mit sich ändernden Verbraucherpräferenzen und Produktinnovationen. Mittlerweile macht das Segment über 15 % des gesamten Milchabsatzes aus, mit starken Wachstumstrends in verschiedenen Kategorien. Unter den pflanzlichen Milchoptionen dominiert Mandelmilch mit einem Marktanteil von fast 50 %, während Hafermilch mit einer jährlichen Wachstumsrate von 30 % schnell wächst. Sojamilch, einst Spitzenreiter, hält mittlerweile rund 20 % des Marktes.

Supermärkte und Hypermärkte tragen 41,6 % zum Gesamtumsatz bei, während Online-Vertriebskanäle jährlich um 10,4 % wachsen, was die zunehmende Akzeptanz des E-Commerce widerspiegelt. Auch die Verbraucher tendieren zu angereicherter pflanzlicher Milch, wobei 80 % der führenden Marken ihren Produkten wichtige Nährstoffe wie Kalzium und Vitamin D hinzufügen.

Regional liegt der asiatisch-pazifische Raum mit einem Anteil von 47,1 % am weltweiten Markt für pflanzliche Milch an der Spitze, gestützt durch Ernährungstraditionen und steigende Fälle von Laktoseintoleranz. Nordamerika folgt mit einem Marktwachstum von 6,8 %, angetrieben durch die Nachfrage nach Clean-Label-Produkten. Europa verzeichnet ein Wachstum von 7,3 %, angetrieben durch staatliche Initiativen zur Unterstützung pflanzlicher Ernährung. Der Nahe Osten und Afrika sind zwar kleinere Märkte, verzeichnen jedoch aufgrund des zunehmenden Gesundheitsbewusstseins und westlicher Ernährungseinflüsse ein Wachstum von über 9 %.

Marktdynamik für Milchersatz-Pflanzenmilch

Treiber des Marktwachstums

"Steigende Nachfrage nach milchfreien Alternativen"

Da fast 70 % der Weltbevölkerung an Laktoseintoleranz leiden, wird pflanzliche Milch zur bevorzugten Wahl. Über 60 % der asiatischen Verbraucher meiden Milchprodukte, was die Nachfrage nach Alternativen auf Soja- und Haferbasis erhöht. Mandelmilch benötigt 50 % weniger Wasser als Milch, während Hafermilch die Treibhausgasemissionen im Vergleich zu Kuhmilch um fast 80 % reduziert. Da über 35 % der Verbraucher der Nachhaltigkeit Priorität einräumen, gewinnen pflanzliche Optionen an Bedeutung. Über 40 % der Verbraucher weltweit reduzieren mittlerweile ihren Milchkonsum, wobei 25 % aktiv pflanzliche Milch in ihre Ernährung integrieren.

Marktbeschränkungen 

"Höhere Kosten im Vergleich zu Milchprodukten"

Pflanzenmilch kostet 30 bis 50 % mehr als herkömmliche Milchprodukte, was ihre Erschwinglichkeit für preisbewusste Verbraucher einschränkt. Trotz steigender Nachfrage bevorzugen 25 % der potenziellen Käufer aus Preisgründen immer noch Milchprodukte. Etwa 40 % der Verbraucher finden pflanzliche Milch weniger cremig als Kuhmilch, was sich auf die Akzeptanzrate auswirkt. Beispielsweise wird Sojamilch aufgrund ihres ausgeprägten Geschmacks um 20 % weniger bevorzugt, während Hafermilch aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit Milchprodukten an Bedeutung gewinnt. In bestimmten Regionen bleibt der Vertrieb eine Herausforderung, da sich 50 % des Umsatzes mit pflanzlicher Milch auf Nordamerika und Europa konzentriert, während in anderen Märkten Lücken entstehen.

Marktchancen 

"Expansion in Schwellenmärkten"

Derzeit entfallen fast 60 % des Marktes für pflanzliche Milch auf Nordamerika und Europa, aber die Nachfrage in Lateinamerika und im Nahen Osten wird voraussichtlich jährlich um über 15 % wachsen. Fast 35 % der Coffeeshops bieten inzwischen pflanzliche Milchalternativen an, wobei Hafermilch beim Café-Umsatz ein Wachstum von 40 % verzeichnet. Auch Restaurants beziehen pflanzliche Milch in ihr Menüangebot ein und tragen so zur allgemeinen Marktexpansion bei. Über 80 % der neuen pflanzlichen Milcheinführungen enthalten zugesetzte Vitamine, Mineralien oder Bio-Zertifizierungen und erfüllen so die Nachfrage der Verbraucher nach verbesserter Ernährung.

Marktherausforderungen 

"Störungen der Lieferkette"

Fast 20 % der Hersteller pflanzlicher Milch berichten von Schwierigkeiten bei der Beschaffung von Rohstoffen wie Mandeln und Hafer aufgrund klimabedingter Herausforderungen. Schwankungen im Zutatenangebot haben die Produktionskosten um 15 % erhöht und sich auf die Preisstrategien ausgewirkt. Über 30 % der Verbraucher sind über die ernährungsphysiologischen Vorteile von Pflanzenmilch im Vergleich zu Milchprodukten verwirrt, was sich auf ihre Kaufentscheidungen auswirkt. In einigen Regionen verbieten Vorschriften die Verwendung von Begriffen wie „Milch“ für pflanzliche Produkte, was zu Vermarktungsbarrieren führt. Während pflanzliche Milch 15 % des gesamten Milchmarktes ausmacht, ist es HybridmilchMilchalternativen(Mischung von Milchprodukten und pflanzlichen Zutaten) wächst um 12 % und stellt damit Konkurrenz zu vollständig pflanzlichen Optionen dar.

Segmentierungsanalyse des Marktes für Milchersatz-Pflanzenmilch

Der Markt für pflanzliche Milch ist nach Art und Anwendung segmentiert, die jeweils unterschiedlich zum Gesamtwachstum der Branche beitragen. Nach Typ dominiert Mandelmilch mit einem Marktanteil von 64 %, während Hafermilch jährlich um 30 % zunimmt, was sie zur am zweithäufigsten bevorzugten Option macht. Nach Anwendung machen Getränke 55 % des Gesamtverbrauchs aus, während Back- und Süßwaren zusammen etwa 25 % ausmachen. Die Nachfrage nach angereicherter Pflanzenmilch steigt, 80 % der führenden Marken fügen wichtige Vitamine und Mineralien hinzu. Auf Supermärkte entfallen 41,6 % des Gesamtumsatzes, während der Online-Vertrieb aufgrund der zunehmenden Akzeptanz des E-Commerce jährlich um 10,4 % wächst.

Nach Typ 

• Sojamilch: Sojamilch war einst die führende Pflanzenmilch, hat heute aber nur noch 20 % des Marktanteils. Ihr Rückgang ist auf die zunehmende Vorliebe für Mandel- und Hafermilch zurückzuführen, obwohl sie in Asien nach wie vor beliebt ist, wo sie 50 % des Pflanzenmilchkonsums ausmacht. Sojamilch enthält 8 % Protein pro Portion und ist damit eine der proteinreichsten pflanzlichen Optionen. Allerdings meiden 40 % der Verbraucher Soja aus Angst vor Allergenen und gentechnisch veränderten Organismen (GVO). Dennoch sind die Verkäufe von Sojamilch stabil und in über 70 % der pflanzlichen Produktangebote weltweit vertreten.
• Mandelmilch: Mandelmilch ist mit 64 % des Gesamtumsatzes in den USA und 40 % weltweit führend in der Kategorie der pflanzlichen Milch. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts wird es von 60 % der gesundheitsbewussten Verbraucher bevorzugt. Der wasserintensive Mandelanbau gibt jedoch Anlass zur Sorge, da für die Produktion 50 % mehr Wasser benötigt wird als für Hafermilch. Trotzdem bleibt Mandelmilch für 35 % der Verbraucher mit Laktoseintoleranz die erste Wahl. Sie ist auch ein Grundnahrungsmittel im Getränkesektor und trägt zu 30 % des Umsatzes mit pflanzlicher Milch in Coffeeshops bei.
• Hafermilch: Hafermilch ist mit einem jährlichen Wachstum von 30 % die am schnellsten wachsende Pflanzenmilch. Mittlerweile hält sie rund 20 % des Marktes und ist damit die am zweithäufigsten konsumierte Pflanzenmilch. Hafermilch enthält 40 % mehr Ballaststoffe als andere Pflanzenmilch und ist daher beliebt für die Darmgesundheit. In der Kaffeeindustrie hat Hafermilch einen Marktanteil von 25 % gewonnen, was auf die Nachfrage nach cremiger Textur und besserer Schaumfähigkeit zurückzuführen ist. Aufgrund der steigenden Beliebtheit bringen über 50 % der neuen Pflanzenmilchmarken inzwischen Variationen von Hafermilch auf den Markt.
• Kokosmilch: Kokosmilchhält 10 % des weltweiten Pflanzenmilchmarktes und wird in 70 % der südostasiatischen Haushalte häufig konsumiert. Sie enthält 90 % gesättigtes Fett und unterscheidet sich damit von anderen Pflanzenmilchprodukten, die normalerweise fettarm sind. Aufgrund seines ausgeprägten Geschmacks bevorzugen jedoch nur 15 % der weltweiten Verbraucher es als direkte Milchalternative. Beim Kochen wird Kokosmilch in 80 % der thailändischen und indischen Gerichte verwendet, was die Nachfrage auf regionalen Märkten steigert.
• Reismilch: Reismilch trägt 5 % zum Markt für pflanzliche Milch bei. Es ist die am wenigsten allergene Option und daher für 100 % der Verbraucher mit Nuss- und Sojaallergien geeignet. Allerdings enthält sie 50 % mehr Kohlenhydrate als Mandel- und Sojamilch und ist daher für eine kohlenhydratarme Ernährung weniger geeignet. 30 % der Reismilchkonsumenten entscheiden sich für Reismilch aufgrund ihrer natürlichen Süße, die den Zusatz von Zucker überflüssig macht.

Auf Antrag 

• Getränke: Pflanzenmilch wird in 55 % der milchfreien Getränke verwendet, darunter Latte Macchiatos, Smoothies und Tees. Hafermilch macht 40 % des Coffeeshop-Marktes aus, während Mandelmilch 35 % ausmacht. In der Proteinshake-Industrie hält Sojamilch aufgrund ihres hohen Proteingehalts einen Marktanteil von 50 %. Angereicherte Pflanzenmilch wird von 70 % der fitnessbewussten Verbraucher bevorzugt.
• Bäckerei: Backanwendungen machen 15 % des pflanzlichen Milchverbrauchs aus. 60 % der veganen und glutenfreien Backwaren enthalten Mandel- oder Hafermilch. Aufgrund seines neutralen Geschmacks wird Mandelmilch in 80 % der pflanzlichen Brotrezepte verwendet.
• Süßwaren: Süßwaren machen 10 % der pflanzlichen Milchanwendungen aus. Schokoladenhersteller verwenden Pflanzenmilch in 25 % der milchfreien Schokoladen, während die Zahl der Schokoladen auf Hafermilchbasis jährlich um 30 % zunimmt. 50 % der Verbraucher mit Laktoseintoleranz bevorzugen milchfreie Süßwaren.
• Desserts: In 12 % des Dessertsektors wird pflanzliche Milch verwendet. 40 % der milchfreien Eismarken verwenden mittlerweile Hafer- oder Kokosmilch. Bei pflanzlichen Puddings und Puddings wird in 70 % der Rezepte Mandelmilch verwendet.

Regionaler Ausblick für Milchersatz-Pflanzenmilch 

Nordamerika

Nordamerika hält 40 % des weltweiten Marktes für pflanzliche Milch. In den USA stammen 15 % des gesamten Milchumsatzes aus pflanzlichen Alternativen. Mandelmilch ist führend und macht 64 % des Umsatzes mit pflanzlicher Milch in der Region aus. 80 % der Lebensmittelgeschäfte in den USA führen inzwischen mehrere pflanzliche Milchoptionen. Die Region hat den höchsten Pro-Kopf-Verbrauch pflanzlicher Milch, wobei 60 % der amerikanischen Haushalte mindestens einmal im Monat Milchalternativen kaufen.

Europa

Auf Europa entfallen 30 % des weltweiten Marktes für pflanzliche Milch. 35 % der europäischen Verbraucher bezeichnen sich als Flexitarier, was zu einer steigenden Nachfrage nach pflanzlicher Milch führt. In Großbritannien macht pflanzliche Milch 20 % des gesamten Milchabsatzes aus. In Deutschland ist Hafermilch in den letzten fünf Jahren um 50 % gewachsen. Mittlerweile gibt es in über 90 % der europäischen Supermärkte eigene Abteilungen für pflanzliche Produkte.

Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum ist mit 47,1 % des Marktes für pflanzliche Milch führend. 50 % der asiatischen Verbraucher haben eine Laktoseintoleranz, weshalb pflanzliche Milch unverzichtbar ist. In China dominiert Sojamilch mit einem Marktanteil von 55 %. In Indien basieren 40 % der Milchalternativen auf Kokosnuss. Hafermilch wächst in Japan aufgrund seines westlichen Einflusses jährlich um 25 %.

Naher Osten und Afrika

Der Markt für Pflanzenmilch im Nahen Osten und Afrika macht 10 % des weltweiten Umsatzes aus. 60 % der Verbraucher im Nahen Osten bevorzugen aufgrund ihrer Ernährungstraditionen Mandel- und Kokosmilch. Südafrika verzeichnete in den letzten drei Jahren einen Anstieg des Konsums pflanzlicher Milch um 35 %. In den Vereinigten Arabischen Emiraten bieten inzwischen 50 % der Coffeeshops Alternativen zu Hafer- und Mandelmilch an.

Liste der wichtigsten Unternehmen auf dem Milchersatz-Pflanzenmilchmarkt im Profil

• Ripple Foods
• Danone
• Blue Diamond Grower
• Hafer
• SunOpta
• Kalifornien-Farmen
• VV-Gruppe
• Dali-Gruppe
• Noumi
• Kikkoman Corporation
• Das Eigene der Erde
• Kokospalmengruppe
• Nanguo
• Yinlu
• Vitasoy
• Yili
• Mengniu
• Ezaki Glico
• Marusan-Ai
• Campbell Soup Company
• Nutrisoya-Lebensmittel
• Wangwang
• Nongfu-Frühling

Top-Unternehmen mit dem höchsten Marktanteil

• Danone– Danone ist mit 30 % des weltweiten Marktes für pflanzliche Milch führend und dominiert durch seine Marken wie Silk und Alpro. Seine Mandelmilch macht 50 % des Umsatzes mit pflanzlicher Milch in Europa aus.
• Blue Diamond Grower –Mit einem Anteil von 40 % am Mandelmilchmarkt ist Blue Diamond Growers führend in den USA. Almond Breeze ist die meistverkaufte Marke und macht 60 % aller Mandelmilchkäufe aus.

Investitionsanalyse und -chancen

Der Markt für pflanzliche Milch ist ein lukrativer Investitionssektor und macht 15 % des gesamten Milchumsatzes weltweit aus. Das Segment zieht immer mehr Investoren an, denn der Konsum pflanzlicher Milch wächst jährlich um 20 %. In Nordamerika macht pflanzliche Milch 40 % des Marktes für Milchalternativen aus, während in Europa 35 % der Verbraucher regelmäßig pflanzliche Milch kaufen.

Die Investitionen in Hafermilch steigen, wobei das Segment jährlich um 30 % wächst und mittlerweile 20 % des Weltmarktes einnimmt. Mandelmilch dominiert mit einem Marktanteil von 64 % in den USA und zieht 50 % der gesamten Investitionen in pflanzliche Milchprodukte an. Der asiatisch-pazifische Raum ist bei der Produktion führend und macht 47,1 % des weltweiten Marktes für pflanzliche Milch aus.

Strategische Fusionen und Übernahmen treiben die Branche voran, wobei über 25 % der Unternehmen durch Partnerschaften expandieren. 60 % der Neuinvestitionen konzentrieren sich auf Nachhaltigkeit und zielen darauf ab, den Wasserverbrauch bei der Mandelmilchproduktion um 50 % zu reduzieren. Darüber hinaus investieren 80 % der führenden Marken in angereicherte pflanzliche Milch und reagieren damit auf die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach verbesserten Nährwerten.

Entwicklung neuer Produkte 

Innovation ist ein wichtiger Treiber auf dem Markt für pflanzliche Milch: 70 % der Marken bringen in den Jahren 2023 und 2024 neue Rezepturen auf den Markt. Das größte Wachstum verzeichnete Hafermilch, die um 30 % zunahm und nun 20 % des weltweiten Pflanzenmilchkonsums ausmacht. Mandelmilch bleibt mit einem Marktanteil von 64 % in den USA dominant.

Im Jahr 2023 waren 50 % der neuen pflanzlichen Milchprodukte mit Kalzium und Vitamin D angereichert. Marken entwickeln auch zuckerfreie Versionen, wobei 40 % der neuen pflanzlichen Milchprodukte ungesüßte Optionen anbieten. Die Nachfrage nach Barista-Mischungen ist um 35 % gestiegen, wobei Barista-Versionen auf Hafer- und Mandelbasis 60 % der in Coffeeshops verwendeten pflanzlichen Milch ausmachen.

Es entstehen neue Optionen für proteinreiche Pflanzenmilch, wobei Sojamilch einen Marktanteil von 20 % behält. Erbsenmilch erfreut sich rasanter Beliebtheit, 15 % der Verbraucher bevorzugen sie aufgrund ihres hohen Proteingehalts. Kokosmilch hat einen Marktanteil von 10 % und wird in 80 % der südostasiatischen Haushalte verwendet. Darüber hinaus macht Reismilch zwar nur 5 % des Marktes aus, wird aber von 100 % der Verbraucher mit Nuss- und Sojaallergien bevorzugt.

Aktuelle Entwicklungen der Hersteller in den Jahren 2023 und 2024 

In den Jahren 2023 und 2024 verzeichnete die Pflanzenmilchindustrie erhebliche Fortschritte. 25 % der Hersteller führten neue pflanzliche Milchoptionen ein, wobei Hafer- und Mandelmilch 70 % der Markteinführungen ausmachten. Im Oktober 2023 erweiterte Edenesque sein Angebot und brachte Barista-Blend auf den MarktPistazieMilch, ungesüßte Hafermilch und Barista-Hafermilch. Diese neuen Produkte trugen zu einer Umsatzsteigerung von 30 % in ihrer Kategorie bei.

Im November 2024 hat Starbucks den Zuschlag auf Pflanzenmilch in den USA und Kanada abgeschafft, wovon über 50 % seines Kundenstamms betroffen waren. Es wird erwartet, dass dieser Schritt den Konsum pflanzlicher Milch in Kaffeeketten um 40 % steigern wird. Darüber hinaus erwarb das finnische Unternehmen Oddlygood im Oktober 2024 Rude Health, eine führende britische Marke für pflanzliche Milch, und konsolidierte damit 15 % des europäischen Marktes.

Pflanzenmilchproduktionsanlagen wenden nachhaltige Praktiken an, wobei 60 % der Hersteller den Wasserverbrauch bei der Mandelmilchproduktion um 50 % reduzieren. Über 80 % der neuen Pflanzenmilchmarken konzentrieren sich auf biologische und gentechnikfreie Formulierungen. Online-Vertriebskanäle machen mittlerweile 10,4 % des Umsatzes mit pflanzlicher Milch aus, ein Anstieg von 20 % gegenüber 2022.

Berichtsberichterstattung über den Milchersatz-Pflanzenmilch-Markt 

Umfassende Berichte über die pflanzliche Milchindustrie analysieren Marktsegmentierung, Wachstumstrends und Wettbewerbslandschaften. Der Sektor pflanzlicher Milch macht derzeit 15 % des weltweiten Milchabsatzes aus. Mandelmilch macht 64 % des US-Marktes aus, während Hafermilch jährlich um 30 % wächst und mittlerweile 20 % des gesamten pflanzlichen Milchkonsums ausmacht.

Der asiatisch-pazifische Raum dominiert mit einem Anteil von 47,1 % am weltweiten Umsatz mit pflanzlicher Milch. Nordamerika folgt mit 40 %, während Europa 30 % hält. In Deutschland ist Hafermilch in den letzten fünf Jahren um 50 % gewachsen, mittlerweile bieten 90 % der Supermärkte pflanzliche Milchalternativen an.

Verbrauchertrends deuten auf eine steigende Vorliebe für ungesüßte und angereicherte Pflanzenmilch hin, wobei 50 % der Neueinführungen Kalzium und Vitamin D enthalten. Getränke bleiben die Hauptanwendung und machen 55 % der pflanzlichen Milch aus, während Backwaren und Süßwaren 25 % ausmachen.

Der Online-Umsatz nimmt weiter zu, wobei 10,4 % der Käufe von pflanzlicher Milch über den E-Commerce erfolgen, was einem Anstieg von 20 % gegenüber 2022 entspricht. Auch Nachhaltigkeitsbemühungen stehen im Mittelpunkt: 60 % der Hersteller setzen umweltfreundliche Produktionsmethoden ein und reduzieren den Wasserverbrauch bei der Mandelmilchproduktion um 50 %.