Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für Johannisbrotkernmehl (E-410), nach Typen (Lebensmittelqualität, Tierfutterqualität), nach Anwendungen (Bäckerei, Fleisch und Meeresfrüchte, Soße und Dressing, Milch- und Tiefkühldesserts, Tierfutter, andere), regionale Einblicke und Prognose bis 2035

Marktgröße für Johannisbrotkernmehl (E-410).

Der globale Markt für Johannisbrotkernmehl (E-410) wurde im Jahr 2025 auf 477,65 Millionen US-Dollar geschätzt und soll im Jahr 2026 auf 464,28 Millionen US-Dollar und im Jahr 2027 weiter auf 451,28 Millionen US-Dollar zurückgehen. Der Markt wird voraussichtlich bis 2035 auf 359,56 Millionen US-Dollar schrumpfen, was einem negativen CAGR von -2,8 % im Prognosezeitraum entspricht 2026 bis 2035. Der Marktrückgang wird durch Angebotsvolatilität, Preisschwankungen und zunehmende Substitution durch alternative Hydrokolloide in Lebensmittelformulierungen verursacht. Trotz des Rückgangs bleibt Europa aufgrund der anhaltenden Verwendung in der Lebensmittelverarbeitung ein wichtiges Nachfragezentrum, während Anwendungen in Lebensmittelqualität weiterhin den Verbrauch in den Segmenten Backwaren, Milchprodukte und Tiefkühldesserts dominieren.

Der US-amerikanische Markt für Johannisbrotkernmehl (E-410) macht über 67 % des regionalen Anteils Nordamerikas aus, was vor allem auf die Verwendung in Milchalternativen und Premium-Tiernahrungsprodukten zurückzuführen ist. Fast 46 % der Clean-Label-Tiefkühldesserts und 40 % der natürlichen Tiernahrungsformeln in den USA enthalten mittlerweile E-410. Die Verbrauchernachfrage nach organischen, pflanzlichen Verdickungsmitteln prägt weiterhin die Produktinnovation in der gesamten Lebensmittel- und Getränkeindustrie.

Wichtigste Erkenntnisse

• Marktgröße:Der Wert wird im Jahr 2025 auf 477,65 Mio. US-Dollar geschätzt und soll im Jahr 2026 auf 464,28 Mio. US-Dollar und im Jahr 2035 auf 359,56 Mio. US-Dollar ansteigen, bei einer jährlichen Wachstumsrate von -2,8 %.
• Wachstumstreiber:58 % Verwendung von Clean-Label-Lebensmitteln, 40 % in Tiernahrung, 33 % in Bäckereianwendungen, 22 % Verwendung in Säuglingsnahrung, 35 % Verwendung in funktionellen Lebensmitteln.
• Trends:52 % Verwendung von Milchalternativen, 47 % vegane Tiefkühldesserts, 31 % Clean-Label-Dressings, 26 % Fleischersatz, 38 % natürliche Saucen.
• Hauptakteure:DuPont, Cargill, GKM Co., Polygal AG, Industrial Farense und mehr.
• Regionale Einblicke:Europa hält 38 % des Marktes, angetrieben durch die Nachfrage nach Clean-Label-Produkten und die Verfügbarkeit von Johannisbrot; Nordamerika folgt mit 30 % aufgrund der zunehmenden Milchalternativen und der Verwendung von Tiernahrung; Der Asien-Pazifik-Raum erwirtschaftet 22 % vegane und funktionelle Lebensmittel; Der Nahe Osten und Afrika trägt 10 % bei, unterstützt durch Johannisbrotanbau und Exporte.
• Herausforderungen:32 % Ersatz durch Xanthan/Guarkernmehl, 28 % Rohstoffversorgungsprobleme, 36 % Abhängigkeit von Johannisbrot, 24 % kostenbedingter Wechsel, 18 % Beschaffungsvolatilität.
• Auswirkungen auf die Branche:70 % Anstieg der Nachfrage nach natürlichen Verdickungsmitteln, 34 % Etikettentransparenz, 45 % in Bio-Backwaren, 29 % Verwendung von verarbeitetem Fleisch, 39 % in Exportmärkten.
• Aktuelle Entwicklungen:41 % Produktneuformulierungen, 25 % neue vegane Produkte, 18 % Markteinführung von Tiernahrung, 22 % Pharmaversuche, 19 % regionale Lieferkettenverlagerungen.

Johannisbrotkernmehl (E-410) ist ein pflanzliches Verdickungsmittel, das in der Lebensmittel-, Pharma- und Tiernahrungsindustrie immer beliebter wird. Es bietet natürliche Viskositäts-, Stabilisierungs- und Emulgierfähigkeiten und ist in den Segmenten Clean-Label- und pflanzlicher Produkte stark nachgefragt. Seine Rolle bei der Verbesserung der Textur, der Wasserretention und der Verlängerung der Haltbarkeitsdauer treibt weltweit weiterhin Produktinnovationen voran.

Markttrends für Johannisbrotkernmehl (E-410).

Der Markt für Johannisbrotkernmehl (E-410) erlebt in zahlreichen Branchen, insbesondere in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikbranche, einen rasanten Anstieg der Akzeptanz. Aufgrund seiner Verwendung als natürliches Verdickungs- und Geliermittel entfallen über 65 % der Gesamtnachfrage auf den Lebensmittel- und Getränkesektor. Auf Europa entfallen fast 35 % des weltweiten Verbrauchs, dicht gefolgt von Nordamerika mit rund 30 %. Die Pharmaindustrie trägt etwa 15 % zur Gesamtnachfrage bei und verwendet Johannisbrotkernmehl für kontrollierte Arzneimittelabgabesysteme. Dank seiner stabilisierenden und texturierenden Eigenschaften ist die Nachfrage aus der Kosmetik- und Körperpflegebranche in den letzten Jahren um mehr als 20 % gestiegen. Diese Marktverschiebung wird stark durch die zunehmende Präferenz für pflanzliche und Clean-Label-Inhaltsstoffe beeinflusst, die mittlerweile über 55 % der Neuprodukteinführungen ausmachen, die Johannisbrotkernmehl-Formulierungen enthalten. Diese Trends unterstreichen den wachsenden Wert der Verbindung als multifunktionaler und umweltfreundlicher Zusatzstoff.

Marktdynamik für Johannisbrotkernmehl (E-410).

TREIBER

Clean-Label-Bewegung steigert Nachfrage

Die Nachfrage nach Clean-Label- und pflanzlichen Lebensmitteln treibt die Verbreitung von Johannisbrotkernmehl voran, das aus Johannisbrotkernen gewonnen wird. Über 58 % der Lebensmittelhersteller sind auf die Verwendung natürlicher Zusatzstoffe umgestiegen, wobei Johannisbrotkernmehl aufgrund seines biologischen Ursprungs und der minimalen Verarbeitung eine deutliche Präferenz genießt. Darüber hinaus enthalten inzwischen etwa 40 % der veganen Milch- und Dessertprodukte diesen Kaugummi, um die Textur und Haltbarkeit zu verbessern.

GELEGENHEIT

Expansion in funktionelle Ernährung und Säuglingsnahrung

Johannisbrotkernmehl erfreut sich zunehmender Beliebtheit in der Säuglingsernährung und in funktionellen Lebensmitteln. Über 22 % der Säuglingsnahrungsprodukte weltweit enthalten Johannisbrotkernmehl aufgrund seiner Verdaulichkeit und Wirksamkeit bei der Refluxbekämpfung. Im Bereich der funktionellen Lebensmittel ist die Zahl der Formulierungen, die diesen Gummi enthalten, um 35 % gestiegen, da er lösliche Ballaststoffe bietet und die Verdauung unterstützt, was ein enormes ungenutztes Marktpotenzial bietet.

Fesseln

"Beschränkungen der Rohstoffversorgung"

Die schwankende Verfügbarkeit von Johannisbrotbaumernten, vor allem im Mittelmeerraum, führt zu einer begrenzten Rohstoffversorgung. Ungefähr 28 % der weltweiten Versorgungsinkonsistenzen sind auf klimatische Störungen und einen verringerten Ertrag von Johannisbrotschoten zurückzuführen. Diese Beschränkungen führen zu instabilen Preisen und schaffen eine Abhängigkeit von einigen wenigen geografischen Zonen, wodurch eine konsistente Produktionsleistung eingeschränkt und das Wachstum in Schwellenländern behindert wird.

HERAUSFORDERUNG

"Intensiver Wettbewerb durch Ersatzspieler"

Der Markt für Johannisbrotkernmehl steht in starker Konkurrenz durch Xanthan, Guarkernmehl und Carrageen. Rund 32 % der Formulierer sind auf günstigere oder leichter verfügbare Alternativen umgestiegen, insbesondere in kostensensiblen Regionen. Dieser zunehmende Substitutionstrend stellt die Hersteller von Johannisbrotkernmehl vor die Herausforderung, sich auf der Grundlage von Nachhaltigkeit und Clean-Label-Vorteilen zu differenzieren, um Marktrelevanz zu behalten.

Segmentierungsanalyse

Der globale Markt für Johannisbrotkernmehl (E-410) ist nach Typ und Anwendung segmentiert, wobei Varianten in Lebensmittel- und Tiernahrungsqualität die Hauptkategorien sind. Im Jahr 2025 wird das Lebensmittelsegment voraussichtlich das größte sein und 364,2 Millionen US-Dollar zum Gesamtmarkt von 477,65 Millionen US-Dollar beisteuern, was 76,3 % des weltweiten Marktanteils entspricht und bis 2034 eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von -3,1 % verzeichnen wird geringere CAGR von -1,7 % im gleichen Zeitraum. Diese Zahlen verdeutlichen die wechselnden Verbrauchernachfragetrends und die unterschiedlichen Rollen, die jedes Segment in der Lebensmittel- und Tierpflegeindustrie spielt, insbesondere angesichts der wachsenden Nachfrage nach Clean-Label-Verdickungsmitteln und Texturstabilisatoren in beiden Sektoren.

Nach Typ

Lebensmittelqualität

Johannisbrotkernmehl in Lebensmittelqualität wird aufgrund seiner hervorragenden stabilisierenden und verdickenden Eigenschaften häufig in Milch-, Back- und Süßwarenprodukten verwendet. Über 70 % der milchbasierten pflanzlichen Rezepturen im veganen Bereich enthalten mittlerweile E-410 in Lebensmittelqualität, während 45 % der Clean-Label-Bäckereieinführungen es als natürlichen Emulgator und Hydrokolloid enthalten.

Food Grade hielt den größten Anteil am Johannisbrotkernmehlmarkt und machte im Jahr 2025 364,2 Millionen US-Dollar aus, was 76,3 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Segment von 2025 bis 2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate von -3,1 % wachsen wird, was auf die steigende Nachfrage nach natürlichen Lebensmittelzusatzstoffen, pflanzlichen Produkten und neu formulierten Clean-Label-Lebensmitteln zurückzuführen ist.

Top 3 der wichtigsten dominierenden Länder im Lebensmittelsegment

• Deutschland war mit einem Marktvolumen von 96,8 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 führend im Lebensmittelsegment, hielt einen Anteil von 26,6 % und wird aufgrund der starken Nachfrage in den Bereichen vegane Milchprodukte und Bio-Backwaren voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von -2,5 % wachsen.
• Die Vereinigten Staaten folgten mit 79,4 Millionen US-Dollar im Jahr 2025, einem Anteil von 21,8 %, und werden voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von -2,9 % wachsen, was auf die Einführung von Clean-Label-Produkten und den Trend zur Lebensmitteltransparenz zurückzuführen ist.
• Frankreich hielt im Jahr 2025 63,1 Millionen US-Dollar, mit einem Anteil von 17,3 % und einem CAGR von -3,2 %, gestützt durch die traditionelle Verwendung von Süßwaren und Premium-Dessertformulierungen.

Tierfutterqualität

Johannisbrotkernmehl in Petfood-Qualität erfreut sich aufgrund seiner Rolle bei der Verbesserung der Konsistenz, Lagerstabilität und Verdaulichkeit zunehmender Beliebtheit in Nassfutter und Spezialformulierungen für Haustiere. Mehr als 35 % der neuen Premium-Nassfuttermittel für Haustiere in Europa enthalten mittlerweile Johannisbrotkernmehl für eine gleichmäßige Textur, wobei Nordamerika mit 32 % knapp dahinter liegt.

Es wird erwartet, dass Petfood Grade im Jahr 2025 eine Marktgröße von 113,45 Millionen US-Dollar erreichen wird, was 23,7 % des Gesamtmarktes ausmacht. Es wird prognostiziert, dass dieses Segment von 2025 bis 2034 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von -1,7 % wachsen wird, angetrieben durch die zunehmende Haustierhaltung, die Premiumisierung von Heimtiernahrung und sauberere Inhaltsstoffprofile in der Heimtiernahrung.

Die drei wichtigsten dominierenden Länder im Segment Heimtierfutter

• Die Vereinigten Staaten waren mit einem Marktvolumen von 38,6 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 führend im Segment Heimtierfutter, hielten einen Anteil von 34 % und erwarteten aufgrund der steigenden Nachfrage nach Bio- und getreidefreiem Heimtierfutter ein jährliches Wachstum von -1,5 %.
• Deutschland folgte mit 27,4 Millionen US-Dollar im Jahr 2025, was einem Anteil von 24,2 % und einem CAGR von -1,9 % entspricht, unterstützt durch die Nachfrage nach hypoallergenen und sauber gekennzeichneten Nassfuttermitteln für Haustiere.
• Das Vereinigte Königreich hielt im Jahr 2025 18,9 Millionen US-Dollar und sicherte sich damit einen Anteil von 16,6 % und eine jährliche Wachstumsrate von -1,6 %, angetrieben durch das Wachstum bei Premium-Tiernahrung und pflanzlichen Futtermittelbindern.

Auf Antrag

Bäckerei

Johannisbrotkernmehl wird in der Bäckereiindustrie häufig zur Verbesserung der Teigstabilität, zur Erhöhung der Feuchtigkeitsspeicherung und zur Verlängerung der Haltbarkeit verwendet. Über 42 % der glutenfreien Backformulierungen enthalten mittlerweile E-410 als Verdickungsmittel, und 33 % der neuen Backwaren in Europa verwenden es zur Texturverbesserung.

Die Bäckerei hielt einen bedeutenden Anteil am Johannisbrotkernmehlmarkt und machte im Jahr 2025 118,4 Millionen US-Dollar aus, was 24,8 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Segment von 2025 bis 2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate von -2,4 % wachsen wird, angetrieben durch die Nachfrage nach Clean-Label-Backwaren, glutenfreien Alternativen und Produkten mit längerer Haltbarkeit.

Die drei wichtigsten dominierenden Länder im Bäckereisegment

• Deutschland war mit einer Marktgröße von 31,7 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 führend im Backwarensegment, hielt einen Anteil von 26,8 % und wird aufgrund der gestiegenen Nachfrage nach natürlichen Zusatzstoffen in handwerklich hergestelltem Brot voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von -2,2 % wachsen.
• Frankreich folgte mit 27,1 Millionen US-Dollar im Jahr 2025, was einem Anteil von 22,9 % und einem CAGR von -2,6 % entspricht, angetrieben durch Premium-Patisserie und Clean-Label-Croissants.
• Italien hielt im Jahr 2025 20,4 Millionen US-Dollar, mit einem Anteil von 17,2 % und einem CAGR von -2,3 %, unterstützt durch den steigenden Trend zu glutenfreien und veganen Backinnovationen.

Fleisch und Meeresfrüchte

Bei Fleisch- und Meeresfrüchteanwendungen erhöht Johannisbrotkernmehl die Wasserretention und verbessert die Emulsionsstabilität. Über 29 % der verarbeiteten Fleischprodukte in Nordamerika enthalten E-410 zur Texturkontrolle, während im asiatisch-pazifischen Raum 25 % der Produkte in Produkten zur Konservierung von Meeresfrüchten Anwendung finden.

Das Segment Fleisch und Meeresfrüchte erreichte im Jahr 2025 74,9 Millionen US-Dollar und hält damit einen Anteil von 15,7 % am Gesamtmarkt. Von 2025 bis 2034 wird es voraussichtlich eine jährliche Wachstumsrate von -2,9 % verzeichnen, da Lösungen zur Fleischkonservierung und Stabilität verarbeiteter Produkte zunehmend bevorzugt werden.

Top 3 der wichtigsten dominierenden Länder im Fleisch- und Meeresfrüchtesegment

• Die Vereinigten Staaten liegen mit 24,3 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 an der Spitze, halten einen Anteil von 32,4 % und werden aufgrund des hohen Konsums von verarbeitetem Fleisch und der Einführung von Clean-Label voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von -2,7 % wachsen.
• Japan folgte mit 18,2 Millionen US-Dollar und einem Anteil von 24,3 % sowie einem CAGR von -3,0 %, gestützt durch die Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln auf Meeresfrüchtebasis.
• Südkorea hielt im Jahr 2025 11,3 Millionen US-Dollar, was einem Anteil von 15,1 % und einem CAGR von -3,1 % entspricht, angetrieben durch küchenfertige Meeresfrüchteprodukte.

Soße und Dressing

Johannisbrotkernmehl wird wegen seiner hervorragenden Emulgiereigenschaften und zur Verhinderung einer Phasentrennung in Saucen und Dressings verwendet. Ungefähr 38 % der Natursaucen in Europa und Nordamerika verwenden E-410, während Clean-Label-Dressings 31 % der Anwendung in diesem Segment ausmachen.

Auf Sauce & Dressing entfielen im Jahr 2025 61,2 Millionen US-Dollar, was einem Marktanteil von 12,8 % entspricht. Aufgrund der zunehmenden Konkurrenz durch alternative Hydrokolloide und veränderter Verbraucherpräferenzen wird bis 2034 ein Rückgang mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von -2,5 % erwartet.

Top 3 der wichtigsten dominierenden Länder im Saucen- und Dressing-Segment

• Frankreich lag mit 18,9 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 an der Spitze und hielt aufgrund seiner Dominanz in der Gourmet-Dressing-Produktion einen Anteil von 30,9 % und eine jährliche Wachstumsrate von -2,4 %.
• Das Vereinigte Königreich folgte mit 15,1 Mio. USD und einem Anteil von 24,7 % des Segments sowie einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von -2,6 %, was auf die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Gewürzen zurückzuführen ist.
• Kanada hielt 9,7 Millionen US-Dollar, was einem Anteil von 15,8 % und einem CAGR von -2,7 % entspricht, was auf den höheren Einsatz natürlicher Emulgatoren in regionalen Saucen zurückzuführen ist.

Milch- und Tiefkühldesserts

Johannisbrotkernmehl ist in Molkerei- und Tiefkühldessertanwendungen unverzichtbar, um die Viskosität zu verbessern, die Eiskristallbildung zu reduzieren und die Cremigkeit des Produkts zu verbessern. Über 52 % der Milchalternativen und 47 % der veganen Tiefkühldesserts weltweit enthalten E-410.

Milch- und Tiefkühldesserts erreichten im Jahr 2025 einen Umsatz von 92,7 Millionen US-Dollar, was einem Marktanteil von 19,4 % entspricht, und werden voraussichtlich bis 2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate von -2,8 % zurückgehen, hauptsächlich aufgrund von Preisdruck und Herausforderungen bei der Rohstoffbeschaffung.

Die drei wichtigsten dominierenden Länder im Segment Milchprodukte und Tiefkühldesserts

• Die Vereinigten Staaten waren mit 26,3 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 führend und sicherten sich aufgrund ihres Booms bei veganem Eis und milchfreiem Joghurt einen Anteil von 28,4 % und eine jährliche Wachstumsrate von -2,5 %.
• Deutschland folgte mit 21,6 Mio. USD und einem Anteil von 23,3 % sowie einem CAGR von -2,9 % aufgrund der hohen Nachfrage nach laktosefreien Produktlinien.
• Australien hielt 13,2 Millionen US-Dollar, was einem Anteil von 14,2 % und einem CAGR von -3,0 % entspricht, was auf die wachsende Beliebtheit von gefrorenen Leckereien auf pflanzlicher Basis zurückzuführen ist.

Tierfutter

Johannisbrotkernmehl spielt eine entscheidende Rolle bei der Verbesserung der Konsistenz und der Feuchtigkeitsspeicherung in Nassfutterprodukten für Haustiere. Rund 37 % der Premium-Hunde- und Katzenfutterrezepte in Europa und 31 % in Nordamerika enthalten E-410 wegen seiner stabilisierenden Wirkung.

Das Segment Heimtiernahrung verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 82,3 Millionen US-Dollar, was einem Anteil von 17,2 % am Gesamtmarkt entspricht. Es wird prognostiziert, dass dieses Segment bis 2034 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von -1,9 % wachsen wird, was auf höhere Ausgaben für hochwertige Tiernahrung und die Nachfrage nach nicht allergenen Zusatzstoffen zurückzuführen ist.

Top 3 der wichtigsten dominierenden Länder im Heimtierfuttersegment

• Die Vereinigten Staaten waren mit 28,1 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 führend, hielten einen Anteil von 34,1 % und dürften aufgrund der Premiumisierung von Heimtiernahrung mit einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von -1,7 % wachsen.
• Deutschland folgte mit 20,4 Mio. USD, was einem Anteil von 24,8 % und einem CAGR von -2,0 % entspricht, unterstützt durch die steigende Nachfrage nach hypoallergenen Nassnahrungsmitteln.
• Großbritannien hielt 13,8 Millionen US-Dollar und erreichte einen Anteil von 16,8 % sowie eine jährliche Wachstumsrate von -1,9 %, was auf das Wachstum bei Clean-Label-Tiernahrung zurückzuführen ist.

Andere

Das Segment „Sonstige“ umfasst kosmetische, pharmazeutische und industrielle Anwendungen, bei denen Johannisbrotkernmehl wegen seiner natürlichen Viskosität und Bindungsfähigkeit geschätzt wird. Etwa 21 % der Bio-Hautpflegeprodukte und 18 % der Arzneimittelverabreichungssysteme enthalten mittlerweile E-410 als Bindemittel oder Stabilisator.

Dieses Segment erreichte im Jahr 2025 einen Umsatz von 48,2 Millionen US-Dollar und hält damit einen Anteil von 10,1 % am Weltmarkt. Bis 2034 wird es voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von -2,3 % wachsen, angetrieben durch die Nachfrage nach pflanzlichen Polymeren in Non-Food-Formulierungen.

Top 3 der wichtigsten dominanten Länder im Segment „Sonstige“.

• Frankreich lag mit 15,3 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 an der Spitze, hielt einen Anteil von 31,7 % und eine jährliche Wachstumsrate von -2,0 %, was auf die Nachfrage nach Biokosmetik und Hauttherapien zurückzuführen ist.
• Indien folgte mit 12,4 Millionen US-Dollar, was einem Anteil von 25,7 % und einem CAGR von -2,4 % entspricht, unterstützt durch die Verwendung von Pharmahilfsstoffen.
• Japan hielt 8,1 Millionen US-Dollar, was einem Anteil von 16,8 % und einem CAGR von -2,2 % entspricht, angeführt von Innovationen bei Hautpflege- und Körperpflegeemulsionen.

Regionaler Ausblick auf den Markt für Johannisbrotkernmehl (E-410).

Der globale Markt für Johannisbrotkernmehl (E-410) ist geografisch in Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt, wobei jede Region einen deutlichen Beitrag zur Gesamtmarktgröße von 477,65 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 leistet. Europa ist mit einem dominanten Anteil von 38 % führend auf dem Weltmarkt, gefolgt von Nordamerika mit 30 %, der Asien-Pazifik-Raum mit 22 % und der Nahe Osten und Afrika für den Rest 10 %. Diese Unterschiede spiegeln Unterschiede in den Verbraucherpräferenzen, der Branchenakzeptanz, der Clean-Label-Penetration und der Präsenz des Johannisbrotbaumanbaus in den verschiedenen Regionen wider.

Nordamerika

Nordamerika ist nach wie vor eine Schlüsselregion für Johannisbrotkernmehl, insbesondere in der Lebensmittel- und Tiernahrungsindustrie. Über 46 % der neuen Clean-Label-Tiefkühldessertprodukte in den USA verwenden mittlerweile E-410 für Textur und Konsistenz. Auf die Region entfallen auch fast 40 % der weltweiten Tiernahrungsanwendungen mit diesem Gummi, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach biologischen und allergenfreien Zutaten in der Tierernährung.

Nordamerika hielt mit einem Anteil von 143,3 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 einen bedeutenden Anteil am Johannisbrotkernmehlmarkt, was 30 % des Gesamtmarktes entspricht. Die Nachfrage dieser Region wird größtenteils durch Milchalternativen, Clean-Label-Süßwaren und Premium-Tiernahrungsformulierungen getrieben.

Nordamerika – Wichtige dominierende Länder auf dem Markt für Johannisbrotkernmehl (E-410).

• Die Vereinigten Staaten liegen mit einem Marktvolumen von 96,5 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 an der Spitze Nordamerikas, halten einen Anteil von 67,3 % und dürften aufgrund des steigenden Konsums pflanzlicher Lebensmittel und hochwertiger Heimtierprodukte wachsen.
• Kanada folgte mit 31,4 Millionen US-Dollar im Jahr 2025, was einem Anteil von 21,9 % entspricht, was auf die zunehmende Entwicklung von Clean-Label-Produkten und den Ausbau vegan-freundlicher Lebensmittelketten zurückzuführen ist.
• Mexiko verfügte im Jahr 2025 über 15,4 Millionen US-Dollar und erreichte einen Anteil von 10,7 %, unterstützt durch die Einführung in den Sektoren Backwaren und verarbeitetes Fleisch.

Europa

Europa dominiert aufgrund des einheimischen Johannisbrotbaumanbaus und der strengen Clean-Label-Vorschriften den globalen Markt für Johannisbrotkernmehl. Ungefähr 58 % der veganen und milchfreien Produktinnovationen in dieser Region verwenden Johannisbrotkernmehl als primären Stabilisator. Die Lebensmittel- und Kosmetikindustrie ist der Hauptverbraucher, wobei Deutschland und Frankreich eine erhebliche Nachfrage nach hochreinen, natürlichen Verdickungsmitteln antreiben.

Europa hielt mit 181,5 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 den größten Anteil am Johannisbrotkernmehlmarkt, was 38 % des Weltmarktes entspricht. Hohe Produktqualitätsstandards, eine weit verbreitete Verbraucherpräferenz für Bio-Zutaten und die Verfügbarkeit von Johannisbrotkernen tragen zu seiner Führungsposition bei.

Europa – Wichtige dominierende Länder auf dem Markt für Johannisbrotkernmehl (E-410).

• Deutschland war mit einer Marktgröße von 66,1 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 führend in Europa und hielt aufgrund der wachsenden Nachfrage in den Bereichen Backwaren, Milchprodukte und Kindernahrung einen Anteil von 36,4 %.
• Frankreich folgte mit 55,4 Millionen US-Dollar im Jahr 2025, was einem Anteil von 30,5 % entspricht, getrieben durch die Verwendung in Desserts, Dressings und Naturkosmetikformulierungen.
• Spanien hielt im Jahr 2025 30,6 Millionen US-Dollar und eroberte sich einen Anteil von 16,8 %, unterstützt durch die lokale Johannisbrotproduktion und den Export von Johannisbrotkernmehl in Lebensmittelqualität.

Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum entwickelt sich zu einem Markt mit großem Potenzial für Johannisbrotkernmehl, unterstützt durch zunehmende Lebensmittelverarbeitungsaktivitäten und die Ausweitung funktioneller und Clean-Label-Produktkategorien. Über 26 % der neuen veganen Eisprodukte in der Region enthalten E-410, und auch die Verwendung in Fleischersatzprodukten und glutenfreien Backwaren nimmt zu, insbesondere in städtischen Märkten.

Auf den asiatisch-pazifischen Raum entfielen im Jahr 2025 105,1 Millionen US-Dollar, was 22 % des weltweiten Johannisbrotkernmehlmarktes entspricht. Das Wachstum wird durch die Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln, innovative Tiernahrung und die zunehmende Übernahme westlicher Ernährungstrends in Ländern wie Japan und Australien vorangetrieben.

Asien-Pazifik – Wichtige dominierende Länder auf dem Markt für Johannisbrotkernmehl (E-410).

• Japan war mit einem Marktvolumen von 41,8 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 führend im asiatisch-pazifischen Raum und hielt einen Anteil von 39,8 %, gestützt durch die Nachfrage nach Milchalternativen und Anwendungen auf Meeresfrüchtebasis.
• Australien folgte mit 34,2 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 und eroberte aufgrund des schnellen Wachstums bei Desserts und Backwaren auf Basis natürlicher Zutaten einen Anteil von 32,5 %.
• Südkorea hielt im Jahr 2025 19,1 Millionen US-Dollar, was einem Anteil von 18,2 % entspricht, angetrieben durch das Wachstum verarbeiteter Clean-Label-Lebensmittel und die Nachfrage nach Gesundheitssnacks.

Naher Osten und Afrika

Die Region Naher Osten und Afrika ist zwar kleiner in der Marktgröße, spielt jedoch eine strategische Rolle bei der Rohstoffbeschaffung, insbesondere beim Johannisbrotanbau in nordafrikanischen Ländern. Rund 36 % der Johannisbrotsamenexporte stammen aus dieser Region und beliefern weltweite Verarbeiter. Die lokale Verwendung von E-410 in Desserts auf Milchbasis und traditionellen Fleischgerichten nimmt zu.

Der Nahe Osten und Afrika hielten im Jahr 2025 47,8 Millionen US-Dollar, was 10 % des weltweiten Johannisbrotkernmehlmarktes entspricht. Die Expansion in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie, die Verbesserung der Einzelhandelsinfrastruktur und die regionale Nachfrage nach natürlichen Zutaten unterstützen die Marktdurchdringung.

Naher Osten und Afrika – Wichtige dominierende Länder auf dem Markt für Johannisbrotkernmehl (E-410).

• Marokko war mit 18,2 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 Spitzenreiter in der Region und hielt einen Anteil von 38,1 %, angetrieben durch den Johannisbrotanbau und den Gummiexport.
• Die VAE folgten mit 15,4 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 und eroberten aufgrund der steigenden Nachfrage in Molkerei- und Gastronomieanwendungen einen Anteil von 32,2 %.
• Südafrika hielt im Jahr 2025 10,3 Millionen US-Dollar, was einem Anteil von 21,5 % entspricht, unterstützt durch Clean-Label-Trends und Tiernahrungsinnovationen.

Liste der wichtigsten Unternehmen auf dem Markt für Johannisbrotkernmehl (E-410), profiliert

Investitionsanalyse und Chancen im Markt für Johannisbrotkernmehl (E-410).

Über 42 % der Lebensmittelhersteller setzen auf natürliche Hydrokolloide wie Johannisbrotkernmehl und schaffen so Expansionsmöglichkeiten für regionale Anbieter. Rund 36 % der Investitionen in Clean-Label-Produktlinien umfassen mittlerweile E-410 aufgrund seiner natürlichen Verdickungseigenschaften und Kompatibilität mit veganen Formulierungen. Innovationen in der Tiernahrung ziehen fast 27 % der Industrieinvestitionen an, während 33 % der Pharmaunternehmen Johannisbrotkernmehl für Arzneimittelverabreichungssysteme und Kapselbeschichtungen evaluieren. Darüber hinaus erhalten 31 % der Johannisbrot-Anbaukooperativen in Nordafrika Lieferkettenfinanzierungen, um die Produktion für Exportmärkte zu steigern, was auf starke Beschaffungsinvestitionen im Zusammenhang mit dieser Zutat hinweist.

Entwicklung neuer Produkte

Ungefähr 41 % der neuen milchfreien Joghurt- und Tiefkühldessert-Produkteinführungen enthalten mittlerweile Johannisbrotkernmehl wegen seiner Cremigkeit und Haltbarkeit. Rund 28 % der veganen und glutenfreien Backwarenmarken formulieren ihre Produkte mit E-410 neu, um den Erwartungen der Verbraucher an die Textur gerecht zu werden. In Tiernahrung verwenden mittlerweile 25 % der Premium-Nassfuttereinführungen in Europa dieses Gummi zur Feuchtigkeitsspeicherung und Stabilität. Etwa 18 % der neuen Bio-Hautpflegeprodukte und pharmazeutischen topischen Produkte enthalten E-410 aufgrund seiner natürlichen Emulgierfähigkeit. Darüber hinaus experimentieren mehr als 20 % der pflanzlichen Fleischanaloga mit Johannisbrotkernmehl als Bindemittel und Wasserrückhaltemittel.

Aktuelle Entwicklungen

• DuPont: Erweiterte Produktion in Spanien: DuPont erhöhte seine Kapazität für Johannisbrotkernmehl durch Anlagenmodernisierungen in Spanien um 22 %, um die wachsende Clean-Label-Nachfrage in ganz Europa zu bedienen.
• Cargill: Neue vegane Produktlinie auf den Markt gebracht: Cargill führte eine Reihe pflanzlicher Milchalternativen mit E-410 ein, die 34 % seines neuen Lebensmittelinnovationsportfolios ausmachen.
• GKM Co.: Partnerschaft mit afrikanischen Lieferanten: GKM Co. schloss Rohstofflieferverträge mit nordafrikanischen Genossenschaften ab und verbesserte so die Rückverfolgbarkeit von über 29 % ihrer Johannisbrotkernmehlbeschaffung.
• Polygal AG: Fokussiert auf Pharmaanwendungen: Polygal startete Forschungsversuche mit Johannisbrotkernmehl in Kapselformulierungen und investierte 18 % seines Produktentwicklungsbudgets in Arzneimittel.
• Industrial Farense: Entwickelte Kaltverfahrenssorte: Industrial Farense stellte eine neue kalt verarbeitbare Johannisbrotkernmehlsorte für Saucen und Desserts vor, die 26 % der synthetischen Verdickungsmittel ersetzen soll.

Berichterstattung melden

Der Bericht über den Markt für Johannisbrotkernmehl (E-410) bietet eine eingehende Analyse der Branche in allen wichtigen Segmenten und deckt Typ, Anwendung, regionale Trends, Hauptakteure und Wettbewerbsstrategien ab. Es stellt über 10 führende Hersteller vor, die für fast 70 % des weltweiten Angebots verantwortlich sind, mit detaillierter Aufschlüsselung der Marktanteile. Die regionale Analyse zeigt, dass Europa mit 38 % der größte Verbraucher ist, gefolgt von Nordamerika mit 30 %, Asien-Pazifik mit 22 % und dem Nahen Osten und Afrika mit 10 %. Der Bericht umfasst auch eine Segmentierung nach Anwendung, wobei Lebensmittelprodukte mit einem Anteil von 76,3 % dominieren, vor allem in den Bereichen Backwaren, Milchprodukte und Tiernahrung. Ungefähr 52 % der Nachfrage sind auf Clean-Label- und vegane Formulierungen zurückzuführen, während 27 % auf Innovationen in der Tierernährung zurückzuführen sind. Die Analyse verfolgt außerdem die Abkehr von synthetischen Verdickungsmitteln, wobei 32 % der Lebensmittelformulierer diese durch natürliche Gummis wie E-410 ersetzen. Die Dynamik der Lieferkette, insbesondere die Beschaffung von Johannisbrotsamen, wird dadurch abgedeckt, dass 36 % der weltweiten Rohstoffe aus dem Mittelmeerraum stammen. Der Bericht erfasst auch Entwicklungen, Investitionstrends und neue Chancen für pharmazeutische und kosmetische Anwendungen im Jahr 2024. Mit über 150 Datenpunkten und mehr als 20 Erkenntnissen auf Länderebene bietet der Bericht einen umfassenden strategischen Überblick für Branchenakteure.