Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Bordverpflegungsdienste, nach Typen (Mahlzeiten, Back- und Süßwaren, Getränke, andere), Anwendungen (First Class, Business Class, Premium Economy Class, Economy Class) und regionalen Einblicken und Prognosen bis 2033

Marktgröße für Bord-Catering-Dienstleistungen

Die globale Marktgröße für In-Flight-Catering-Dienste betrug im Jahr 2024 22,84 Milliarden US-Dollar und soll im Jahr 2025 24,12 Milliarden US-Dollar und im Jahr 2033 37,27 Milliarden US-Dollar erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,59 % im Prognosezeitraum 2025 bis 2033 entspricht. Das Marktwachstum wird durch die steigende Nachfrage nach Personalisierung von Mahlzeiten, auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Angeboten und Digitalisierung angetrieben Vorbestellungsplattformen. Über 62 % der Passagiere entscheiden sich für individuelle Mahlzeiten, während 47 % der Fluggesellschaften auf umweltfreundliche Verpackungen umgestiegen sind. Dienstleistungen der Premiumklasse machen fast 40 % der gesamten Catering-Nachfrage aus, was die wachsenden Erwartungen von Reisenden in Langstreckensegmenten widerspiegelt.

Der US-amerikanische Markt für Bordverpflegungsdienstleistungen zeigt eine starke Dynamik und trägt über 34 % zum weltweiten Anteil bei. Ungefähr 69 % der Full-Service-Fluggesellschaften in den USA haben ihre Menüs um gesündere und regionalspezifische Mahlzeiten erweitert. Darüber hinaus unterstützen mittlerweile 58 % der Inlandsflüge die Vorbestellung von Mahlzeiten über digitale Plattformen, während 49 % der Catering-Dienstleister sich auf die Reduzierung von Verpackungsmüll durch recycelbare Lösungen konzentrieren. Zunehmende Geschäftsreisen und ein Anstieg des Freizeitflugverkehrs verstärken die Nachfrage in allen Airline-Segmenten in Nordamerika weiter.

Wichtigste Erkenntnisse

• Marktgröße:Der Wert wird im Jahr 2024 auf 22,84 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll im Jahr 2025 auf 24,12 Milliarden US-Dollar und im Jahr 2033 auf 37,27 Milliarden US-Dollar ansteigen, bei einer jährlichen Wachstumsrate von 5,59 %.
• Wachstumstreiber:Über 62 % verlangen personalisierte Mahlzeiten; 57 % suchen nach nachhaltigen Optionen; 48 % bevorzugen digitale Vorbestellsysteme.
• Trends:44 % der Fluggesellschaften integrieren umweltfreundliche Menüs; 51 % bieten regionale Küche an; 42 % passen Wellness-Angebote an.
• Hauptakteure:LSG Sky Chefs, Gate Gourmet, Emirates Flight Catering, SATS Ltd., Flying Food Group und mehr.
• Regionale Einblicke:Nordamerika hält 34 % des weltweiten Anteils aufgrund von Premium-Flugliniendiensten, gefolgt von Europa mit 28 %, Asien-Pazifik mit 24 % mit wachsenden Billigfluggesellschaften und dem Nahen Osten und Afrika mit 14 %, angeführt von Luxus- und Halal-orientierten Angeboten.
• Herausforderungen:52 % sind mit steigenden Kosten konfrontiert, 46 % leiden unter Arbeitskräftemangel und 33 % werden durch die Komplexität der Logistik belastet.
• Auswirkungen auf die Branche:61 % restrukturierte Partnerschaften; 44 % haben nachhaltige Verpackungen eingeführt; 39 % investierten in KI und Automatisierung.
• Aktuelle Entwicklungen:36 % Reduzierung der Lebensmittelverschwendung durch KI; 61 % wechselten zu biologisch abbaubaren Verpackungen; 47 % Roboterküchenintegration.

Der Markt für Bord-Catering-Dienste entwickelt sich mit der schnellen digitalen Transformation, regionalen kulinarischen Innovationen und der Integration von Nachhaltigkeit weiter. Über 67 % der Fluggesellschaften erweitern ihr Catering-Angebot um lokale und personalisierte Gerichte. Die Nachfrage nach religiösen und allergenspezifischen Mahlzeiten ist um 38 % gestiegen, während 59 % der Reisenden Interesse an gesünderen Alternativen zeigen. Diese Veränderungen zwingen Gastronomieanbieter dazu, ihre Küchenabläufe zu modernisieren und die Logistik zu optimieren. Die Akzeptanz von Technologien wie KI bei der Essensvorhersage und Roboterküchen hat um 43 % zugenommen, was auf einen klaren Trend hin zu Effizienz, Sicherheit und einem besseren Kundenerlebnis beim Essen an Bord hinweist.

Markttrends für Bord-Catering-Dienste

Der Markt für Bordverpflegungsdienste erlebt transformative Trends, die durch sich verändernde Passagierpräferenzen und Fluglinienstrategien vorangetrieben werden. Über 68 % der Flugpassagiere verlangen mittlerweile individuelle Mahlzeiten, darunter vegetarische, vegane, glutenfreie und kohlenhydratarme Mahlzeiten. Darüber hinaus bevorzugen etwa 74 % der Langstreckenflugreisenden Gourmet-Mahlzeiten gegenüber Standard-Flugtickets. Nachhaltigkeit prägt auch den Markt – mehr als 56 % der Fluggesellschaften sind auf umweltfreundliche Verpackungen und Zutaten aus der Region umgestiegen, um den Erwartungen der Verbraucher an die Umweltverantwortung gerecht zu werden.

Die Digitalisierung verändert das Catering-Erlebnis an Bord: Fast 61 % der Full-Service-Fluggesellschaften integrieren App-basierte Systeme zur Vorbestellung von Mahlzeiten. Dies erhöht nicht nur die Zufriedenheit der Passagiere, sondern reduziert auch die Lebensmittelverschwendung um bis zu 38 %. Die Einführung kontaktloser und digital verwalteter Gastronomiebetriebe ist nach Gesundheitskrisen um 47 % gestiegen, was einen Wandel der Hygieneerwartungen widerspiegelt. Darüber hinaus hat der Aufstieg von Premium-Economy- und Business-Class-Reisen die Nachfrage nach hochwertigen Produkten erhöhtCatering-Dienstleistungen, wobei über 65 % der Fluggesellschaften ihr Premium-Menüangebot erweitern, um wettbewerbsfähig zu bleiben.

Auch Partnerschaftsmodelle entwickeln sich weiter – mehr als 49 % der Fluggesellschaften arbeiten mit Starköchen oder Luxusmarken zusammen, um das Speiseangebot zu bereichern. Auf regionaler Küche basierende Menüs erfreuen sich zunehmender Beliebtheit, insbesondere im asiatisch-pazifischen Raum und im Nahen Osten, wo über 59 % der Fluggesellschaften ihre Mahlzeiten an lokale kulinarische Geschmäcker anpassen, um die Markentreue zu stärken und das Passagiererlebnis zu verbessern.

Marktdynamik für Bord-Catering-Dienste

TREIBER

Steigende Nachfrage nach personalisiertem Essen an Bord

Die zunehmende Präferenz der Passagiere für maßgeschneiderte Mahlzeiten treibt das Marktwachstum voran. Über 62 % der Reisenden suchen mittlerweile nach auf ihre Ernährungsbedürfnisse zugeschnittenen Optionen wie veganen, glutenfreien und allergenfreien Mahlzeiten. Darüber hinaus haben 55 % der Fluggesellschaften ihre Catering-Menüs um regionale Küchenvariationen erweitert, um die Zufriedenheit der Passagiere zu steigern. Dieser Trend wird noch dadurch unterstützt, dass 48 % der Fluggesellschaften digitale Vorbestellungssysteme für Mahlzeiten einführen, was eine bessere Personalisierung ermöglicht und Lebensmittelverschwendung reduziert.

GELEGENHEIT

Ausbau nachhaltiger und umweltfreundlicher Catering-Lösungen

Wachstumschancen liegen in der Nachhaltigkeit: 57 % der Fluggesellschaften verwenden biologisch abbaubare Verpackungen und 44 % beziehen lokal produzierte Zutaten, um den CO2-Fußabdruck zu reduzieren. Darüber hinaus legen 39 % der Passagiere bei der Auswahl ihrer Flüge Wert auf umweltbewusste Fluggesellschaften, was die Catering-Unternehmen dazu ermutigt, Innovationen im Abfallmanagement und bei der Entwicklung nachhaltiger Menüs einzuführen. Dieser Wandel schafft Potenzial für neue Produktlinien, die sich auf gesundheits- und umweltfreundliche Optionen konzentrieren und den Markenwert und die Kundenbindung steigern.

Fesseln

"Betriebsbeschränkungen und Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit"

Strenge Hygieneprotokolle und Lagerbeschränkungen an Bord schränken die Vielfalt und Frische der während der Flüge servierten Mahlzeiten ein. Rund 58 % der Fluggesellschaften berichten von Einschränkungen beim Angebot frischer Zutaten aufgrund von Platz- und Konservierungsproblemen. Darüber hinaus haben über 41 % der Transportunternehmen erhöhte Kosten im Zusammenhang mit der Einhaltung internationaler Lebensmittelsicherheitsstandards angegeben. Diese Einschränkungen führen auch zu einem 37-prozentigen Anstieg der Lebensmittelverschwendung und des Verderbs auf bestimmten Langstreckenrouten, was die Gesamteffizienz des Caterings verringert. Regulierungsunterschiede zwischen den Regionen erschweren den Transport und das Servieren verderblicher Lebensmittel auf internationalen Flügen zusätzlich.

HERAUSFORDERUNG

"Steigende Kosten und logistische Komplexität"

Die Bordverpflegungsbranche sieht sich durch steigende Treibstoffpreise und Unterbrechungen der Lieferkette zunehmendem Druck ausgesetzt, wobei über 52 % der Airline-Caterer steigende Transportkosten melden. Weltweit sind 46 % der Catering-Anbieter von Arbeitskräftemangel betroffen, was zu verzögerten Dienstleistungen und uneinheitlicher Lebensmittelqualität führt. Darüber hinaus waren 64 % der Anbieter von der Inflation bei Lebensmittelzutaten betroffen, insbesondere diejenigen, die erstklassige Mahlzeiten anbieten. Die Anforderung an eine sichere und mehrstufige Versorgungslogistik über Flughafendrehkreuze hinweg hat die Lieferfristen um mehr als 33 % zusätzlich belastet und sich auf die Frische und Verfügbarkeit von Mahlzeiten für mehrere Flüge täglich ausgewirkt.

Segmentierungsanalyse

Der Markt für Bordverpflegungsdienste ist nach Typ und Anwendung segmentiert, wobei jeder von ihnen eine entscheidende Rolle bei der Gestaltung der Servicestrategien in allen Fluglinienklassen spielt. Die Catering-Menüs unterscheiden sich erheblich zwischen den Klassen und spiegeln die unterschiedlichen Erwartungen und das Ausgabeverhalten der Passagiere wider. Während Mahlzeiten nach wie vor die dominierende Angebotsart darstellen, gibt es eine wachsende Präferenz für gesündere Snacks, Gourmetgetränke und regionalspezifische Backwaren. Fluggesellschaften passen ihre Catering-Strategien an unterschiedliche Passagierprofile an, wobei sich die Premiumklassen auf Exklusivität konzentrieren und die Economy-Segmente auf kostengünstige und dennoch zufriedenstellende Mahlzeiten abzielen. Der Wandel hin zur Personalisierung ist in allen Anwendungen zu beobachten.

Nach Typ

• Mahlzeiten:Mahlzeiten machen über 62 % aller Bordverpflegungsleistungen aus. Vollständige Mahlzeiten sind insbesondere auf internationalen und Langstreckenflügen von entscheidender Bedeutung für die Zufriedenheit der Passagiere. Rund 71 % der Geschäfts- und First-Class-Reisenden verlangen mehrgängige Gourmet-Menüs mit gesundheitsbewussten Alternativen.
• Bäckerei und Konditorei:Backwaren wie Gebäck, Brötchen und Kuchen machen rund 18 % des Leistungsangebots aus. Ungefähr 57 % der Passagiere bevorzugen auf Kurzstreckenflügen verpackte Backwaren aufgrund der Bequemlichkeit und der Erhaltung der Frische.
• Getränke:Getränke machen fast 16 % des Gesamtangebots aus. Etwa 66 % der Passagiere bevorzugen frische Säfte, Erfrischungsgetränke und hochwertige alkoholische Getränke, wobei die Nachfrage nach alkoholfreien Alternativen in gesundheitsbewussten Regionen um 29 % steigt.
• Andere:Dieses Segment, das etwa 4 % ausmacht, umfasst Fruchtsnacks, Milchprodukte und ethnische Lebensmittelproben. Die Nachfrage nach einzigartigen regionalen Snacks ist um 24 % gestiegen, insbesondere auf Flügen zu kulturell vielfältigen Zielen.

Auf Antrag

• Erste Klasse:Passagiere der ersten Klasse machen rund 12 % des Catering-Bedarfs aus, verlangen aber ein Höchstmaß an Individualisierung. Etwa 78 % erwarten Speisen und Speisen im Restaurant-Stil, wobei der Schwerpunkt auf Luxuszutaten und Markenpartnerschaften liegt.
• Business-Klasse:Die Business Class macht 28 % des Essensverbrauchs an Bord aus. Über 63 % der Passagiere in diesem Segment bevorzugen auf Wellness ausgerichtete und von Köchen zusammengestellte Menüs, was Innovationen vorantreibt und die Präsentation und Vielfalt der Speisen aufwertet.
• Premium Economy Class:Premium-Economy-Passagiere, die etwa 22 % des Antragsanteils ausmachen, bevorzugen gehobene Economy-Mahlzeiten. Rund 49 % von ihnen entscheiden sich für Gerichte mit regionalem Einfluss und Möglichkeiten zur individuellen Vorbestellung, um sicherzustellen, dass ihre Ernährungsbedürfnisse berücksichtigt werden.
• Economy-Klasse:Die Economy Class bleibt mit einem Anteil von 38 % das größte Segment. Etwa 53 % der Passagiere bevorzugen Kombinationsmahlzeiten, wobei kostengünstige vegetarische und vegane Optionen, die auf unterschiedliche internationale Bevölkerungsgruppen zugeschnitten sind, immer beliebter werden.

Regionaler Ausblick auf den Markt für Bord-Catering-Dienstleistungen

Der Markt für Bordverpflegungsdienste weist eine vielfältige regionale Leistung auf, die vom Flugreiseaufkommen, den Servicestufen der Fluggesellschaften und den kulinarischen Vorlieben der Passagiere abhängt. Nordamerika ist führend mit einer erheblichen Nachfrage von Full-Service-Fluggesellschaften, auf die über 34 % der weltweiten Catering-Dienstleistungen entfallen. Europa folgt dicht dahinter und legt großen Wert auf nachhaltige und biologische Bordmahlzeiten, die fast 28 % des Marktverbrauchs ausmachen. Der asiatisch-pazifische Raum verzeichnet ein schnelles Wachstum aufgrund der Zunahme von Flugreisenden der Mittelklasse und der Expansion von Billigfluggesellschaften, die etwa 24 % des weltweiten Anteils ausmachen. Mittlerweile erobert die Region Naher Osten und Afrika fast 14 % des Marktes, angetrieben durch Luxusanbieter und die Einhaltung religiöser Ernährungsvorschriften. Jede Region passt ihr Catering-Angebot an das Verbraucherverhalten, regulatorische Standards und wettbewerbsfähige Fluglinienstrategien an. Regionale Küchen, die Integration von Vorbestellungstechnologien und umweltbewusste Verpackungen sind Schlüsselfaktoren, die zur Differenzierung in diesen Märkten beitragen.

Nordamerika

Nordamerika macht über 34 % des weltweiten Marktes für Bordverpflegungsdienstleistungen aus. Rund 62 % der Nachfrage stammen von Premium-Passagieren, die mit Full-Service-Fluggesellschaften in den USA und Kanada fliegen. Das Vorhandensein großer Airline-Netzwerke und häufiger Interkontinentalflüge erhöht den Bedarf an großvolumigem Catering. Mehr als 57 % der Fluggesellschaften in der Region bieten mittlerweile personalisierte Mahlzeiten an, während 48 % digitale Vorbestellungsplattformen für Mahlzeiten nutzen, um die Zufriedenheit der Passagiere zu steigern. Der zunehmende Trend zu Mahlzeiten auf pflanzlicher Basis hat zu einem Anstieg der Akzeptanz bei US-amerikanischen Anbietern um 39 % geführt. Darüber hinaus verwenden über 51 % der Caterer in der Region biologisch abbaubare Verpackungsmaterialien, um Nachhaltigkeitsinitiativen zu unterstützen.

Europa

Europa hält etwa 28 % des Weltmarktanteils, gestützt durch die starke Nachfrage nach biologischen, lokal erzeugten Lebensmitteln. Etwa 63 % der europäischen Fluggesellschaften konzentrieren sich auf nachhaltige Catering-Praktiken, während 44 % regionale Gerichte basierend auf Flugzielen bewerben. Fast 59 % der europäischen Passagiere bevorzugen vegetarische oder fettarme Optionen, was dazu führt, dass die Fluggesellschaften ihre Menüs häufig ändern. Auf Langstreckenflügen aus Westeuropa werden Gourmetgerichte zu 41 % angeboten. Auch die Fluggesellschaften setzen auf eine umweltfreundliche Catering-Logistik: 53 % der Dienstleister minimieren die Lebensmittelverschwendung durch Bestandsplanung in Echtzeit und digitale Bestellsysteme.

Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum trägt fast 24 % zum Markt für Bordverpflegungsdienste bei, angetrieben durch die schnelle Expansion von Billigfluglinien und regionalen Fluggesellschaften. Über 67 % der Passagiere im asiatisch-pazifischen Raum bevorzugen Mahlzeiten mit lokalen Aromen, was 58 % der Fluggesellschaften dazu veranlasst, zielabhängige Menüoptionen einzuführen. Die Möglichkeit, Mahlzeiten vorzubestellen, gewinnt zunehmend an Bedeutung: 42 % der Fluggesellschaften integrieren diese Funktion auf inländischen und internationalen Strecken. Darüber hinaus machen Halal- und vegetarische Gerichte über 38 % aller Essensanfragen aus. Die wachsende städtische Mittelschicht in Ländern wie Indien und China beeinflusst die Vielfalt der Mahlzeiten und die Präferenzen für Portionsgrößen im Economy- und Premium-Segment.

Naher Osten und Afrika

Die Region Naher Osten und Afrika hält rund 14 % des globalen Marktanteils, was vor allem auf die Dienstleistungen von Luxusfluglinien und die Einhaltung religiöser Mahlzeiten zurückzuführen ist. Über 71 % der Fluggesellschaften in dieser Region legen Wert auf Halal-zertifizierte Mahlzeiten, wobei Emirates und Qatar Airways über 100 Mahlzeitenkombinationen pro Strecke anbieten. Rund 49 % der Fluggesellschaften konzentrieren sich auf regionale arabische und afrikanische Gerichte, um die Authentizität und die Zufriedenheit der Passagiere zu steigern. Darüber hinaus setzen 54 % der Catering-Anbieter intelligente Küchentechnologie ein, um die Frische der Mahlzeiten auch auf langen Strecken zu gewährleisten. Catering-Zentren in den Vereinigten Arabischen Emiraten und Saudi-Arabien spielen weiterhin eine wichtige Rolle bei der Unterstützung groß angelegter Essenslogistik über Kontinente hinweg.

Liste der wichtigsten Anbieter von Bordverpflegungsdiensten im Profil

Investitionsanalyse und -chancen

Der Markt für Bordverpflegungsdienste verzeichnet robuste Investitionstrends, insbesondere in den Bereichen Automatisierung, intelligente Küchen und auf Nachhaltigkeit ausgerichtete Lösungen. Fast 54 % der Catering-Unternehmen investieren in digitale Plattformen für die Bestands- und Auftragsverfolgung in Echtzeit. Die Automatisierung bei der Lebensmittelzubereitung ist um 39 % gestiegen, um menschliches Versagen zu reduzieren und die Hygiene zu verbessern. Rund 46 % der Neuinvestitionen fließen in Verpackungsinnovationen, wobei der Schwerpunkt auf biologisch abbaubaren und recycelbaren Materialien liegt. Risikokapital- und Private-Equity-Fonds zielen auf Technologie-Startups ab, die Apps zur Essensverfolgung und Individualisierungs-Engines anbieten und 27 % der neuen Kapitalzuflüsse ausmachen. Darüber hinaus werden über 61 % der Airline-Partnerschaften in langfristige Verträge mit multiregionalen Essensanbietern umstrukturiert, was auf verbesserte Wachstumschancen hindeutet. Auch Billigfluggesellschaften rücken in den Fokus von Investoren, wobei 42 % der Budgets für Lebensmittelinnovationen für Produktlinien speziell für Billigfluglinien vorgesehen sind. Diese strategischen Schritte verändern die Marktlandschaft für die Bordverpflegung im Hinblick auf langfristige Rentabilität und Nachhaltigkeit.

Entwicklung neuer Produkte

Die Entwicklung neuer Produkte auf dem Markt für Bordverpflegungsdienste beschleunigt sich, wobei der Schwerpunkt auf Gesundheit, Individualisierung und Nachhaltigkeit liegt. Ungefähr 63 % der Fluggesellschaften haben neue Mahlzeitenoptionen eingeführt, die vegane, ketogene und allergenfreie Ernährung berücksichtigen. Auch Getränkeinnovationen haben an Bedeutung gewonnen: Über 48 % der Fluggesellschaften bieten mittlerweile Kräutertees, Immunitätsgetränke und Mocktails an. Spitzenklasse-Flüge liegen an der Spitze: Mehr als 57 % bieten von Köchen zusammengestellte regionale Speiseerlebnisse an. Auf den kulturellen Geschmack zugeschnittene Snackboxen werden von 36 % der Fluggesellschaften auf verschiedenen internationalen Strecken eingeführt. Darüber hinaus führen 44 % der Gastronomiebetriebe im Rahmen ihrer Umweltstrategie kompostierbares Besteck und Tabletts ein. 28 % der Transportunternehmen führen Pilotmodelle für Essensabonnements und Vorbestellungen durch, um das Essensengagement zu steigern und Abfall zu reduzieren. Diese Entwicklungen spiegeln einen breiteren Wandel der Branche hin zu einer innovationsgetriebenen Passagierzufriedenheit bei gleichzeitiger Ausrichtung auf globale Nachhaltigkeitsziele wider.

Aktuelle Entwicklungen

• Das KI-gestützte Essensplanungssystem von Emirates Flight Catering:Im Jahr 2023 führte Emirates ein KI-gesteuertes Essensplanungstool ein, das die Lebensmittelverschwendung um 36 % reduzierte und gleichzeitig die Zufriedenheit der Passagiere um 28 % steigerte. Diese Innovation ermöglicht Echtzeit-Menüanpassungen basierend auf Passagierpräferenzen und zielspezifischen Zutaten und verbessert so die betriebliche Effizienz und die Nachhaltigkeitsziele.
• Gate Gourmets Einführung umweltfreundlicher Verpackungen:Anfang 2024 stellte Gate Gourmet 61 % seiner Verpackungsmaterialien auf biologisch abbaubare und kompostierbare Formate um. Diese Initiative steht im Einklang mit dem Ziel des Unternehmens, den Plastikverbrauch in den nächsten zwei Jahren um 70 % zu reduzieren. Das Feedback der Passagiere zeigte eine um 42 % gestiegene Präferenz für Fluggesellschaften, die umweltfreundliche Verpackungen verwenden.
• Newrests Erweiterung der Halal-zertifizierten Produktionseinheiten:Im Jahr 2023 eröffnete Newrest neue Halal-zertifizierte Catering-Einheiten im Nahen Osten und Südostasien. Die Erweiterung unterstützt ein 33-prozentiges Wachstum der Nachfrage nach religiösen und regionalspezifischen Mahlzeiten. Diese Einheiten bedienen mittlerweile über 44 % der Regionalflüge, die von wichtigen Flughäfen in diesen Regionen starten.
• Implementierung der Roboterküche von SATS Ltd.:Im Jahr 2024 führte SATS Roboterküchen in zwei großen asiatischen Flughafen-Catering-Hubs ein. Die Automatisierungsinitiative verbesserte die Vorbereitungsgeschwindigkeit um 47 % und verringerte die Abhängigkeit von Arbeitskräften um 31 %. Dieser Schritt erhöht die Konsistenz und unterstützt ihre Strategie, täglich über 125.000 Mahlzeiten mit minimalem menschlichen Eingriff zu servieren.
• Die Zusammenarbeit von LSG Sky Chefs mit pflanzlichen Lebensmittelmarken:Ende 2023 hat sich LSG Sky Chefs mit globalen Unternehmen auf pflanzlicher Basis zusammengetan, um vegane Mahlzeiten einzuführen. Diese Mahlzeiten machen mittlerweile 26 % aller vorgebuchten Bestellungen auf Langstreckenflügen aus. Die Zusammenarbeit wurde durch einen Anstieg der Nachfrage nach nachhaltigen, gesundheitsorientierten Mahlzeiten um 39 % vorangetrieben.

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Der Marktbericht für Bord-Catering-Dienste bietet einen umfassenden Überblick über Schlüsselsegmente, Wettbewerbsdynamik und strategische Veränderungen in den globalen Catering-Praktiken von Fluggesellschaften. Der Bericht umfasst Daten aus über 30 Ländern und 200 Dienstleistern und bewertet den Markt durch SWOT-Analyse, Segmentierung nach Typ und Anwendung, regionale Trends, Investitionserkenntnisse und Innovationsaktivitäten. Zu den Stärken zählen starke Partnerschaften mit Fluggesellschaften, die über 66 % der wiederkehrenden Verträge ausmachen, und effiziente Lieferkettennetzwerke, die 72 % der Catering-Betriebe weltweit unterstützen. Schwächen zeigen sich offensichtlich in betrieblichen Einschränkungen: 37 % der Anbieter haben mit Lebensmittelverschwendung und -konservierung aufgrund von Flugreisebeschränkungen zu kämpfen. Chancen liegen in der regionalen Individualisierung: 58 % der Passagiere bevorzugen Mahlzeiten, die von ihren Reisezielen inspiriert sind, und 44 % entscheiden sich für digitale Vorbestellungsoptionen. Zu den Bedrohungen gehören steigende Zutaten- und Arbeitskosten, die sich auf 52 % der Catering-Betriebe auswirken, sowie eine zunehmende behördliche Kontrolle in Bezug auf Lebensmittelsicherheit und Nachhaltigkeit. Der Bericht bietet Klarheit über Marktanteilsverschiebungen, wobei Premium-Airline-Segmente 40 % des Wertbeitrags ausmachen und Billigfluggesellschaften 34 % der Nachfrage nach Snacks und preisgünstigen Mahlzeiten ausmachen. Die strategische Analyse der jüngsten Produkteinführungen und technologischen Einsätze unterstreicht auch die sich entwickelnde Natur des Passagiererlebnisses, der Catering-Innovationen und der Wettbewerbsmaßstäbe.