Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Gastronomietourismus, nach Typen (kulinarische Touren, Kochkurse, Restaurants, Food-Festivals, andere), Anwendungen (Reiseveranstalter, Direktreisen) und regionale Einblicke und Prognosen bis 2033

Größe des Marktes für Gastronomie und Tourismus

Die Größe des globalen Marktes für Gastronomietourismus betrug im Jahr 2024 12861,5 Milliarden US-Dollar und soll im Jahr 2025 16010,84 Milliarden US-Dollar auf 67359,69 Milliarden US-Dollar im Jahr 2033 erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 19,67 % im Prognosezeitraum [2025–2033] entspricht. Der größte Beitrag kommt aus der Asien-Pazifik-Region mit einem Anteil von 34 % an der weltweiten Beteiligung, gefolgt von Europa mit 29 %. Kulturelle Immersionserlebnisse machen über 39 % der Marktnachfrage aus. Wellness-bezogene Essensreisen nehmen deutlich zu und machen mittlerweile 17 % der Buchungen aus. Streetfood-Touren und von Köchen geleitete Kochkurse machen zusammen mehr als 31 % der Gesamtaktivitäten aus. Der Markt diversifiziert sich weiterhin mit digitalen, nachhaltigen und luxuriösen kulinarischen Reisepaketen, die Innovationen vorantreiben.

Der US-Gastronomie-Tourismusmarkt macht etwa 16 % des weltweiten Marktanteils aus. Über 42 % der amerikanischen Reisenden nennen kulinarische Erlebnisse als ihre primäre Reisemotivation. Millennials machen 38 % der kulinarischen Touristen in der Region aus, wobei 31 % handwerkliche Gerichte und Gerichte direkt vom Bauernhof auf den Tisch bevorzugen. Küstenstaaten wie Kalifornien und New York sind führend bei der Entwicklung von Streetfood und multikulturellen Food-Trails. Reiseunternehmen in den USA haben ihr Angebot an kulinarischen Touren im vergangenen Jahr um 23 % erhöht, wobei nachhaltigkeitsorientierte kulinarische Erlebnisse mittlerweile 19 % des Gesamtangebots ausmachen. Besonders stark ist das Wachstum in der Öko-Gastronomie, bei Koch-Retreats und mobilen Touren-Apps.

Wichtigste Erkenntnisse

• Marktgröße:Der Wert wird im Jahr 2024 auf 12861,5 Milliarden geschätzt und soll im Jahr 2025 auf 16010,84 Milliarden auf 67359,69 Milliarden im Jahr 2033 ansteigen, bei einer jährlichen Wachstumsrate von 19,67 %.
• Wachstumstreiber:Über 46 % der Reisenden legen Wert auf Essen, 34 % streben danach, in die Kultur einzutauchen, und 27 % entscheiden sich für Reisen mit nachhaltigem Essen.
• Trends:31 % Anstieg bei mobilen Gastronomietouren, 24 % Anstieg bei pflanzlichen Reisen, 33 % Anstieg bei der Teilnahme an Food-Festivals.
• Hauptakteure:TravelGastronomy Co., Culinary Trails International, Eat Like a Local, Gourmet Odyssey, Foodie Adventures Global.
• Regionale Einblicke:Asien-Pazifik 34 %, Europa 29 %, Nordamerika 21 %, Lateinamerika 9 %, MEA 7 %; 100 % globale Abdeckung mit starkem Wachstum in ländlichen Lebensmittelzentren.
• Herausforderungen:33 % Preissensibilität, 29 % fehlende Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und 22 % Schwierigkeiten beim Zugang zu abgelegenen kulinarischen Regionen.
• Auswirkungen auf die Branche:41 % des Tourismuswachstums hängen mit der Gastronomie zusammen, 38 % der Anstieg der ländlichen Wirtschaftstätigkeit und 26 % Anstieg der Arbeitsplätze im Lebensmittelbereich.
• Aktuelle Entwicklungen:38 % Kochkooperationen, 27 % digitale Toureinführungen, 26 % neue Produktformate, 19 % Integration einheimischer Lebensmittel.

Der Markt für Gastronomietourismus ist ein sich schnell entwickelnder Sektor, in dem kulinarische Erlebnisse die globalen Reisetrends prägen. Mehr als 68 % der Touristen planen ihre Reise mittlerweile rund um kulinarische Erlebnisse, wobei kulinarische Reiserouten zum Mainstream werden. Der Markt erlebt eine 33-prozentige Verlagerung hin zu mobilem und nachhaltigem kulinarischem Tourismus. Reisende suchen Authentizität, wobei 45 % lokale Küche gegenüber kommerziellen Speisen bevorzugen. Ländliche Reiseziele entwickeln sich zu Regionen mit hohem Potenzial, da die Kundenfrequenz im Lebensmittelbereich um 38 % zunimmt. Fusions-, pflanzliche und traditionelle Kochreisen gestalten die Zukunft des Reisens neu. Innovation, Inklusivität und Nachhaltigkeit sind die bestimmenden Säulen dieser Nischen- und dennoch leistungsstarken Tourismusbranche.

Markttrends im Gastronomietourismus

Der Gastronomietourismus entwickelt sich schnell zu einer globalen Reisepriorität, da über 68 % der internationalen Reisenden während ihrer Reisen aktiv an kulinarischen Erlebnissen teilnehmen. Auf Essen ausgerichtete Reiserouten machen 45 % der Buchungen für Erlebnistourismus aus, was auf eine starke Verlagerung hin zu geschmacksorientierten Reisen hindeutet. Mehr als 52 % der Millennials priorisieren kulinarische Aktivitäten in ihren Reiseplänen, während die Generation Z etwa 29 % der über soziale Medien getätigten Buchungen rund um die Erkundung von Lebensmitteln ausmacht. Für 39 % der europäischen Touristen und 36 % der Reisenden aus der Asien-Pazifik-Region ist die lokale Küche ein entscheidender Reisefaktor. Fast 27 % der Gastronomietouristen nehmen an praktischen Kochkursen teil, während 21 % Reiseziele wählen, die für Food-Festivals und Streetfood-Touren bekannt sind. Nachhaltige Lebensmittelerlebnisse wie das Essen vom Bauernhof bis zum Tisch haben um 33 % zugenommen, insbesondere in den nordischen und mediterranen Ländern. Darüber hinaus bevorzugen 18 % der Luxusreisenden Gourmet-Verkostungen und von Köchen zusammengestellte Mahlzeiten als Teil maßgeschneiderter Reiseerlebnisse. Gastronomiereisen haben sich auch auf die regionale Wirtschaft ausgewirkt: 46 % der ländlichen Tourismusziele berichten von einem Anstieg der Besuche im Zusammenhang mit Food Trails und traditionellen Lebensmittelwerkstätten. Die Erkundung der Fusionsküche, Touren auf pflanzlicher Basis und kulinarische Wellness-Reisen machen inzwischen über 23 % der Gastronomiereisen aus und verändern die Tourismuslandschaft, wobei Geschmack und Kultur im Mittelpunkt stehen.

Marktdynamik im Gastronomietourismus

TREIBER

Hoher Einfluss von Social Media auf kulinarisches Reisen

Soziale Medien beeinflussen mittlerweile über 49 % aller Reiseentscheidungen, wobei visuelle und gastronomische Inhalte 38 % der Reisezielauswahl direkt beeinflussen. Kulinarische Influencer, Food-Vlogs und Online-Rezensionen prägen 41 % der Reiseerlebnisse mit Schwerpunkt auf lokaler und internationaler Küche. Reiseziele, die Influencer-Kampagnen nutzen, verzeichnen ein um 28 % höheres Interesse bei jungen Reisenden, insbesondere in Südostasien und Europa.

GELEGENHEIT

Steigende Nachfrage nach nachhaltigem Lebensmitteltourismus

Über 34 % der Reisenden suchen umweltbewusste kulinarische Touren, während 21 % Erlebnisse vom Bauernhof bis zum Tisch bevorzugen. Nachhaltigkeitszertifizierte Food-Tourismus-Pakete machen 26 % aller Neubuchungen in der Gastronomie aus. Darüber hinaus sind 19 % der kulinarischen Touristen bereit, mehr für Erlebnisse zu zahlen, die auf nachhaltige Beschaffung, gemeinschaftliche Landwirtschaft und abfallfreie Kochkonzepte ausgerichtet sind, wodurch neue Nischenwachstumssegmente eröffnet werden.

EINSCHRÄNKUNGEN

"Inkonsistente Lebensmittelsicherheitsstandards in den einzelnen Ländern"

Fast 37 % der Gastronomietouristen äußern Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelhygiene und -sicherheit. In Entwicklungsregionen fehlen in über 41 % der Reiseziele standardisierte Protokolle für den Umgang mit Lebensmitteln. Schwankungen bei den Verfahren zur Lebensmittelkontrolle haben 24 % der potenziellen Reisenden davon abgehalten, an kulinarischen Touren an ausgewählten Orten teilzunehmen. Darüber hinaus beziehen sich 29 % der Touristenbeschwerden auf schlechte Erfahrungen mit der Lebensmittelsicherheit, was die Marktexpansion einschränkt.

HERAUSFORDERUNG

"Hohe Kosten für kuratierte kulinarische Erlebnisse"

Premium-Gastronomie-Tourismuspakete sind 22 % teurer als herkömmliche Reisepakete, was für 36 % der Touristen zu Erschwinglichkeitsproblemen führt. Die Kosten für authentische Gastronomietouren, einschließlich von Chefköchen geleiteter Verkostungen und privater kulinarischer Sitzungen, sind um 17 % gestiegen, was zu Lücken bei der Zugänglichkeit geführt hat. Darüber hinaus verzichten 33 % der Mittelklassetouristen aufgrund von Preisbeschränkungen auf Gourmeterlebnisse, insbesondere in europäischen Reisezielen.

Segmentierungsanalyse

Der Markt für Gastronomietourismus ist nach Erlebnistyp und Anwendungsbereich segmentiert. Jedes Segment bietet eine eigene Verbraucherbasis und ein eigenes Verhaltensmuster. Nach Typ umfasst der Markt Kategorien wie Food-Festivals, Kochkurse, kulinarische Routen, Streetfood-Touren und luxuriöse Gourmet-Erlebnisse. Food-Festivals machen 24 % der Gesamtnachfrage aus, während Kochkurse weltweit 18 % ausmachen. Je nach Anwendung wird der Gastronomietourismus in kulturelles Eintauchen, erlebnisreiche Freizeitreisen, Wellnesstourismus und Abenteuertourismus unterteilt. Mit 39 % der Teilnehmer dominiert das Eintauchen in die Kultur, gefolgt von erlebnisreicher Freizeitgestaltung mit 28 %. Das Verständnis dieser Kategorien hilft den Beteiligten, ihre Angebote an die wachsende touristische Nachfrage anzupassen und die regionale Ausrichtung zu verbessern.

Nach Typ

• Kulinarische Routen:Kulinarische Routen machen 24 % des Marktes aus, wobei über 41 % der Reisenden kulinarische Reisen mit mehreren Reisezielen bevorzugen, die lokale Gerichte, Gewürzrouten und Besuche auf Bauernhöfen umfassen.
• Kochkurse:Kochkurse machen 18 % des Marktes aus, angetrieben von 46 % der Touristen, die praktisches kulturelles Lernen suchen; 34 % dieser Buchungen kommen aus dem asiatisch-pazifischen Raum.
• Restaurants:Der Restauranttourismus hat einen Anteil von 22 %, wobei 38 % der Gastronomietouristen ikonische oder mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küche bevorzugen; Dieser Trend ist in Europa und Nordamerika am stärksten.
• Food-Festivals:Food-Festivals machen 21 % des Marktes aus; Über 44 % der Millennial-Reisenden besuchen während ihrer Reisen mindestens eine kulinarische Veranstaltung, insbesondere in Italien, Thailand und Mexiko.
• Andere:Andere Erlebnisse, darunter Streetfood-Touren, Nahrungssuche und von Köchen geleitete Exerzitien, machen 15 % des Marktes aus, wobei die Nachfrage von Reisenden der Generation Z jährlich um 19 % wächst.

Auf Antrag

• Reiseveranstalter:Reiseveranstalter verwalten 61 % der gastronomischen Tourismusbuchungen, wobei 48 % der Reisenden kuratierte kulinarische Gruppenerlebnisse und gebündelte gastronomische Reiserouten bevorzugen.
• Direktreise:Direkte Reisebuchungen machen 39 % des Marktes aus, angetrieben von 52 % der unabhängigen Reisenden, die Apps und Plattformen nutzen, um individuelle kulinarische Erlebnisse für unterwegs zu organisieren.

Regionaler Ausblick

Der globale Markt für Gastronomietourismus weist unterschiedliche regionale Vorlieben und Wachstumsmuster auf. Der asiatisch-pazifische Raum ist mit einem Marktanteil von 34 % führend, angetrieben durch kulinarische Vielfalt und erschwingliche Reiseerlebnisse. Europa folgt mit 29 %, was vor allem auf sein starkes kulinarisches Erbe und seine weintouristische Infrastruktur zurückzuführen ist. Auf Nordamerika entfallen 21 % der Nachfrage, angeführt von US-Städten, die für ihr multikulturelles kulinarisches Ökosystem bekannt sind. Lateinamerika sowie der Nahe Osten und Afrika halten 9 % bzw. 7 % der Anteile und zeigen ein steigendes Interesse aufgrund der Wiederbelebung der Kultur und wachsender Tourismusinvestitionen. Regionen mit starker kulinarischer Identität und authentischem kulinarischen Geschichtenerzählen dominieren das Besucherengagement, wobei über 52 % der Touristen lokale und umfassende kulinarische Erlebnisse bevorzugen.

Nordamerika

Nordamerika macht 21 % des globalen Marktes für Gastronomietourismus aus, wobei die USA über 73 % dieses Anteils ausmachen. Kanadische Reiseziele tragen um weitere 19 % bei, während Mexiko 8 % der regionalen Nachfrage ausmacht. Über 42 % der kulinarischen Reisenden in den USA konzentrieren sich auf „Farm-to-Table“- und handwerkliche Erlebnisse. Die südlichen US-Bundesstaaten sind beliebt für Soul Food und BBQ-Touren, während Kalifornien in der Bio- und Wellness-Gastronomie dominiert. Millennials machen 36 % der Gastronomietouristen in der Region aus und haben ein starkes Interesse an multikultureller Fusionsküche und Food-Tech-Erlebnissen.

Europa

Europa hält einen Anteil von 29 % am globalen Markt für Gastronomietourismus. Italien, Frankreich und Spanien tragen zusammen über 58 % der kulinarischen Tourismusaktivitäten der Region bei. Allein Wein- und Käsetouren machen 34 % der Gastronomiereisen in der Region aus. Deutschland und Großbritannien gewinnen mit Streetfood-Events und Gastro-Pubs an Bedeutung und machen weitere 17 % aus. Über 51 % der Touristen in Europa geben an, dass Essen ein wichtiger Reisemotivator ist. Kulinarische Reisen in Osteuropa nehmen aufgrund des Interesses an slawischer und balkanischer Küche um 13 % zu. Vegane und pflanzliche Food-Trails machen mittlerweile 12 % der Neubuchungen aus.

Asien-Pazifik

Aufgrund der kulturellen Vielfalt und Erschwinglichkeit liegt der asiatisch-pazifische Raum mit einem Marktanteil von 34 % an der Spitze. Thailand, Japan, Vietnam und Indien tragen fast 68 % der Einnahmen aus dem Gastronomietourismus der Region bei. Der Streetfood-Tourismus in Südostasien zieht über 42 % der Rucksacktouristen an. Japans traditionelle Kaiseki-Gerichte und Sushi-Erlebnisse begeistern 23 % der Premium-Gastronomietouristen. Indiens Gewürzpfade und der ayurvedische Lebensmitteltourismus locken 19 % der Wellness-orientierten Besucher an. Die Zahl der kulinarischen Bildungsreisen in der Region ist um 17 % gestiegen, insbesondere bei europäischen und australischen Reisenden, die authentische Lernerfahrungen suchen.

Naher Osten und Afrika

Die Region Naher Osten und Afrika hält einen Anteil von 7 % am Markt für Gastronomietourismus. Marokko, Südafrika und die Vereinigten Arabischen Emirate sind führende Reiseziele. Marokkanische Tajine-Workshops und Gewürzmarkttouren machen 38 % der kulinarischen Buchungen der Region aus. Die Fusionsküche der VAE zieht 26 % der Reisenden an, insbesondere aus Asien und Europa. Südafrikas Wein- und Braai-Erlebnisse machen 22 % der Gastronomiepakete aus. Über 33 % der Touristen in der Region nehmen an ländlichen Kochprogrammen und der Erkundung lokaler Stammesspeisen teil. Diese Region gewinnt als kulturell reiches, wenig erforschtes Reiseziel an Bedeutung.

LISTE DER WICHTIGSTEN UNTERNEHMEN IM Gastronomie- und Tourismusmarkt im Profil

Investitionsanalyse und -chancen

Investitionen in den gastronomischen Tourismusmarkt werden durch Veränderungen im Verbraucherverhalten und veränderte Reiseprioritäten vorangetrieben. Rund 41 % der globalen Reiseunternehmen haben ihre Budgets für die Entwicklung von kulinarischen Erlebnissen erhöht. Staatliche Tourismusverbände in über 28 % der Länder haben Mittel für die Infrastruktur von kulinarischen Wanderwegen und den Erhalt historischer Lebensmittel bereitgestellt. Die Investitionen in digitale Gastronomieplattformen sind um 33 % gestiegen und ermöglichen nahtlose Buchungen für Kochkurse, Kochtouren und Food-Festivals. Fast 24 % des für Reisetechnologie bereitgestellten Risikokapitals zielen mittlerweile auf Start-ups im Bereich immersiver Gastronomieerlebnisse ab. In Europa fließen über 37 % der neuen Reiseinvestitionen in den Wein- und Käsetourismus. Auf den asiatisch-pazifischen Raum entfielen 32 % der jüngsten Investitionen in Streetfood- und kulturbasierte Gastronomiezentren. Nordamerika verzeichnete einen Anstieg der Partnerschaften zwischen Food-Influencern und Reiseveranstaltern um 22 %. Darüber hinaus fließen über 18 % der Mittel in nachhaltigkeitsorientierte kulinarische Reiseerlebnisse, darunter Zero-Waste-Küchen, Bio-Bauernhöfe und Öko-Tourismuspfade. Die wachsende Beliebtheit des Eintauchens in lokale Speisen bei 46 % der Weltreisenden bietet eine lukrative Chance für Früheinsteiger in kuratierte kulinarische Tourismusprodukte und -plattformen.

Entwicklung neuer Produkte

Die Entwicklung neuer Produkte im gastronomischen Tourismusmarkt hat stark zugenommen, wobei über 31 % der Betreiber nach der Pandemie innovative Angebote auf den Markt bringen. Ein bemerkenswerter Trend ist der Aufstieg mobiler, selbst geführter kulinarischer Touren, die inzwischen von 27 % der Tourismusverbände in Europa und Nordamerika übernommen werden. Kulinarische Kreuzfahrterlebnisse sind um 18 % gestiegen, insbesondere auf Mittelmeer- und Südostasienrouten. Fast 24 % der neuen Produkteinführungen integrieren Nachhaltigkeit, wie z. B. Wanderungen vom Bauernhof bis zum Tisch und regenerative Koch-Retreats. In Lateinamerika konzentrieren sich 19 % der neuen Pakete auf die Aufklärung über einheimische Lebensmittel, während 13 % im asiatisch-pazifischen Raum alte Gewürzpfade und Fermentationstechniken erkunden. Über 35 % der Wellness-Retreats umfassen mittlerweile pflanzliche oder ayurvedische Ernährungsreisen als Kernangebot. Augmented Reality (AR)-Food-Trails und virtuelle, von Köchen geleitete Kochsitzungen haben zu einem Anstieg der Produkteinträge um 15 % geführt. Darüber hinaus beinhalten etwa 26 % der Angebote der Luxusgastronomie die Zusammenarbeit mit Michelin-Sterneköchen und bieten immersive, hochpreisige Erlebnisse. In allen Regionen werden Innovationen genutzt, um Einnahmequellen zu diversifizieren und der steigenden Nachfrage nach Authentizität und kulturellem Eintauchen gerecht zu werden.

Aktuelle Entwicklungen

• TravelGastronomy Co.:Im Jahr 2024 führte das Unternehmen 18 neue kulinarische Wanderrouten durch Frankreich, Italien und Indien ein, die 26 % seines Reiseportfolios abdecken. Diese Ergänzungen betonten die regionale Authentizität, wobei 43 % davon Besuche auf Bauernhöfen und Gemeinschaftsessen beinhalteten.
• Kulinarische Wege International:Im Jahr 2023 führte das Unternehmen eine KI-gesteuerte mobile App zur individuellen Gestaltung von kulinarischen Touren ein. Die App machte innerhalb von sechs Monaten nach der Einführung 29 % der Buchungen aus und verbesserte die Benutzerzufriedenheit um 37 %.
• Essen Sie wie ein Einheimischer:Im Jahr 2024 expandierte das Unternehmen nach Südostasien und fügte Vietnam und Indonesien hinzu. Diese beiden Reiseziele trugen zu 24 % des gesamten Reiseumsatzes bei und boten 33 % mehr Streetfood-Erlebnisse als bestehende Regionen.
• Gourmet-Odyssee:Im Jahr 2023 startete das Unternehmen Öko-Gastronomie-Erlebnisse in Australien und Südafrika, wo 41 % der Aktivitäten abfallfreies Kochen und lokale Zutatenbeschaffung beinhalteten. Die Kundenbindung stieg im Vergleich zu herkömmlichen Angeboten um 31 %.
• Foodie Adventures Global:Im Jahr 2024 ging das Unternehmen Partnerschaften mit 112 lokalen Köchen in unterrepräsentierten Regionen ein. Über 38 % dieser Partnerschaften führten zu neuen Produktkategorien, darunter Stammesfeste, Futtertouren und Live-Geschichtenerzählsitzungen in der Küche.

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Dieser Bericht bietet umfassende Einblicke in den Markt für Gastronomietourismus, einschließlich Erlebnistypen, Anwendungen und regionaler Dynamik. Mehr als 72 % der globalen Marktstruktur sind nach Erlebnistyp segmentiert, wobei der Schwerpunkt auf Food-Festivals, Kochkursen, luxuriösen kulinarischen Erlebnissen und Food-Trails liegt. In Bezug auf die Anwendung machen kulturelles Eintauchen und Wellnesstourismus 66 % der analysierten Erkenntnisse aus. Der Bericht verfolgt über 34 % der neuen Produktinnovationen in der Branche und umfasst eine detaillierte Unternehmensprofilierung, die fünf Hauptakteure mit einem Gesamtanteil von 49,2 % abdeckt. Die regionale Abdeckung umfasst 100 % der 15 beliebtesten Reiseziele für kulinarische Reisende, mit Schwerpunkt auf Asien-Pazifik (34 %), Europa (29 %) und Nordamerika (21 %). Die Studie bewertet 47 % der bestehenden kulinarischen Infrastruktur und ihre Rolle für die Zufriedenheit des Tourismus. Darüber hinaus werden 58 % der Reisepräferenzen anhand digitaler Umfragedaten untersucht. Der Bericht bietet außerdem Einblicke in neue Investitionsbereiche, Produkteinführungstrends und digitale Transformationsstrategien, die das Buchungsverhalten in der gesamten Branche beeinflussen.