Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für Lebensmittelgelatine, nach Arten (Fisch, Rinderhaut, Schweinehaut), Anwendungen (Süßwaren, Desserts, Backwaren, Füllungen und Glasuren, Milchprodukte, Fleisch, Fisch und Würste, Wein, Bier, Säfte) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2033

Marktgröße für Lebensmittelgelatine

Die globale Marktgröße für Lebensmittelgelatine wurde im Jahr 2024 auf 3788,43 Millionen geschätzt und soll im Jahr 2025 4025,97 Millionen erreichen und schließlich bis 2033 auf 6548,71 Millionen anwachsen. Dies deutet auf ein stabiles langfristiges Wachstum hin, das durch die weit verbreitete Verwendung in Milch-, Süßwaren-, Backwaren- und Ernährungsanwendungen vorangetrieben wird. Es wird erwartet, dass der Markt im Prognosezeitraum von 2025 bis 2033 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,27 % wächst. Da über 42 % der weltweiten Nachfrage aus Süßwaren und Desserts und 30 % aus Anwendungen auf Milchbasis stammen, zeigt der Markt eine vielversprechende Expansion in mehreren Branchen. Es wird erwartet, dass der rasche Wandel hin zu funktionellen Lebensmitteln, proteinreichen Snacks und Clean-Label-Vorlieben weiter zum Wachstum beitragen wird, unterstützt durch Produktinnovationen bei natürlichen Gelatinemischungen.

Der US-Markt für Lebensmittelgelatine gewinnt durch die wachsende Nachfrage nach funktionellen und gesundheitsorientierten Lebensmitteln an Bedeutung. Über 34 % des Gelatineverbrauchs in den USA stammt aus proteinreichen und kollagenbasierten Nahrungsergänzungsmitteln. Milch- und Dessertanwendungen machen fast 29 % des gesamten Gelatineverbrauchs aus, während Süßwaren etwa 24 % ausmachen. Das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher für Clean-Label-Zutaten und gentechnikfreie Beschaffung hat mehr als 31 % der in den USA ansässigen Hersteller dazu veranlasst, in die rückverfolgbare Gelatineproduktion zu investieren. Auch die Nutraceutical-Industrie beeinflusst den Markt und macht 17 % der Gelatineanwendungen in den USA aus, was auf die Ernährungsbedürfnisse der alternden Bevölkerung und Lifestyle-Wellnessprodukte zurückzuführen ist.

Wichtigste Erkenntnisse

• Marktgröße:Der Wert liegt im Jahr 2024 bei 3788,43 Millionen und wird im Jahr 2025 voraussichtlich 4025,97 Millionen auf 6548,71 Millionen im Jahr 2033 ansteigen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,27 % entspricht.
• Wachstumstreiber:Fast 55 % der Produkteinführungen betonen den natürlichen Ursprung und Clean-Label-Angaben, was den Anstieg des Gelatineverbrauchs unterstützt.
• Trends:Rund 33 % der neuen Gelatineanwendungen zielen auf die Proteinanreicherung und auf das Wohlbefinden ausgerichtete Formulierungen ab.
• Hauptakteure:Rousselot, Gelnex, PB Gelatins, Nitta, Weishardt Group und mehr.
• Regionale Einblicke:Europa führt mit einem Marktanteil von 35 % aufgrund der starken Nachfrage bei Süßwaren und Milchprodukten, gefolgt von Asien-Pazifik mit 25 %, angetrieben durch das Wachstum verarbeiteter Lebensmittel, Nordamerika hält 28 %, während der Nahe Osten und Afrika 12 % beisteuern, wobei der Schwerpunkt auf Halal-zertifizierten Produkten liegt.
• Herausforderungen:Über 30 % der Nachfrage werden durch die Umstellung auf pflanzliche und allergenfreie Alternativen beeinträchtigt.
• Auswirkungen auf die Branche:Etwa 38 % der Gelatinehersteller ändern ihre Beschaffungsstrategie aufgrund der Komplexität von Rohstoffen und Compliance.
• Aktuelle Entwicklungen:Fast 22 % der Hersteller investierten zwischen 2023 und 2024 in fischbasierte oder hybride Gelatinelösungen.

Der Markt für Lebensmittelgelatine erlebt erhebliche strukturelle Veränderungen mit steigender Nachfrage aus den Bereichen Gesundheit, Wellness und funktionelle Lebensmittel. Rund 44 % der Innovationsprojekte konzentrieren sich auf die Rolle von Gelatine bei der Verbesserung des Proteingehalts, der Stabilität und der Textur angereicherter Produkte. Die Hersteller erweitern aktiv ihre Beschaffungsbasis, wobei 21 % auf nachhaltige und zertifizierte Gelatinevarianten umsteigen. Verbraucherpräferenzen verändern die Produktion, da fast 29 % der Käufer gentechnikfreie, Halal- oder koscher-konforme Optionen verlangen. Darüber hinaus hat der Anstieg des E-Commerce-getriebenen Verkaufs von Nahrungsergänzungsmitteln den Bedarf an hochwertiger, rückverfolgbarer Gelatine für Kapseln und Gummibärchen erhöht. Auch die Integration von Gelatine in hybride Pflanzen-Tier-Formate gewinnt an Dynamik.

Markttrends für Lebensmittelgelatine

Der Markt für Lebensmittelgelatine erlebt eine erhebliche Dynamik, die durch sich verändernde Verbraucherpräferenzen und Innovationen bei funktionellen Lebensmitteln angetrieben wird. Derzeit konzentrieren sich mehr als 40 % der Gelatineanwendungen auf den Süßwarenbereich, wo Textur und Mundgefühl für den Endverbraucher im Vordergrund stehen. Milch- und Dessertanwendungen machen fast 30 % des Marktes aus, was den wachsenden Einfluss der Zutat über traditionelle Süßigkeiten hinaus unterstreicht. Die Nachfrage nach Clean-Label-Zutaten natürlichen Ursprungs wirkt sich auf fast 55 % der neuen Produkteinführungen auf Gelatinebasis aus, was einen breiteren Wandel der Branche hin zu Transparenz und Nachhaltigkeit widerspiegelt. Der Trend der globalen Lebensmittelindustrie zur Proteinanreicherung hat auch die Expansion von Gelatine unterstützt, da über 25 % der angereicherten Produkte Gelatine als funktionelle Proteinquelle enthalten. Unterdessen lässt der zunehmende Einsatz von Gelatine in Nutraceuticals den Anteil dieses Segments auf fast 18 % steigen, unterstützt durch Gesundheits- und Wellnesstrends. Geografisch liegt Europa mit einem Marktanteil von etwa 35 % an der Spitze, dicht gefolgt von der Region Asien-Pazifik mit etwa 30 %, da die Verbrauchernachfrage nach Convenience- und verarbeiteten Lebensmitteln weiter steigt. Innovationen bei Gelatinemischungen und -alternativen beeinflussen die Marktrichtung weiter: Mehr als 12 % der Hersteller investieren in Forschung und Entwicklung für kundenspezifische oder spezielle Anwendungen, um Ernährungsbedürfnissen und neuen Vorschriften gerecht zu werden. Diese Faktoren treiben die Entwicklung des Marktes für Lebensmittelgelatine voran und legen Wert auf Anpassungsfähigkeit und Wachstum.

Marktdynamik für Lebensmittelgelatine

TREIBER

Steigende Nachfrage nach funktionellen Lebensmittelzutaten

Funktionelle Lebensmittel- und Getränkekategorien machen über 50 % der Gelatinenachfrage aus, wobei die Verbraucher Produkte bevorzugen, die gesundheitliche Vorteile wie eine verbesserte Verdauung und Proteinanreicherung bieten. Ungefähr 47 % der gesundheitsbewussten Käufer ziehen Produkte auf Gelatinebasis aufgrund ihrer bioaktiven Eigenschaften in Betracht, während fast 38 % der Produkteinführungen in diesem Segment Gelatine als Schlüsselbestandteil für ihre Vielseitigkeit und Gelierfähigkeit hervorheben. Es wird erwartet, dass der anhaltende Anstieg der Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln die Bedeutung von Gelatine auf dem Weltmarkt verstärken wird, insbesondere bei Marken, die auf Wellness-orientierte Verbraucher abzielen.

GELEGENHEIT

Expansion in Schwellenländer

Schwellenländer bieten erhebliche Wachstumschancen und machen fast 42 % der potenziellen neuen Nachfrage nach Lebensmittelgelatine aus. Die rasche Urbanisierung und steigende verfügbare Einkommen führen zu einer Vorliebe für verarbeitete und verpackte Lebensmittel, was den Verbrauch von Gelatine in verschiedenen Formaten vorantreibt. Rund 33 % der regionalen Hersteller erweitern ihre Produktionskapazitäten, um den veränderten Ernährungsgewohnheiten gerecht zu werden, während über 29 % der Gelatinelieferanten in lokale Partnerschaften investieren, um den Vertrieb und die Marktreichweite zu verbessern. Die strategische Markterweiterung eröffnet neue Wege für hochwertige Gelatineprodukte, von funktionellen Snacks bis hin zu Milchalternativen.

Fesseln

"Schwankende Rohstoffverfügbarkeit"

Der Markt für Lebensmittelgelatine ist aufgrund der uneinheitlichen Verfügbarkeit und Qualität der Rohstoffe mit erheblichen Einschränkungen konfrontiert. Ungefähr 60 % der Gelatine wird aus tierischen Nebenprodukten gewonnen, und die Volatilität in der Fleisch- und Lederindustrie hat eine stabile Beschaffung beeinträchtigt. Behördliche Beschränkungen in mehreren Regionen haben fast 25 % des weltweiten Angebots beeinträchtigt, insbesondere aufgrund zunehmender Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes und der Rückverfolgbarkeit. Darüber hinaus berichten fast 18 % der Hersteller von Betriebsunterbrechungen aufgrund saisonaler Schwankungen bei der Rohstoffgewinnung und -verarbeitung. Diese Beschaffungsprobleme führen häufig zu einer inkonsistenten Produktproduktion und erhöhten Produktionskosten, wodurch Wachstum und Innovation in der gesamten Gelatine-Lieferkette eingeschränkt werden.

HERAUSFORDERUNG

"Steigende Kosten und pflanzliche Alternativen"

Eine der größten Herausforderungen für den Markt für Lebensmittelgelatine ist der wachsende Druck durch steigende Produktionskosten und die zunehmende Beliebtheit pflanzlicher Alternativen. Rund 37 % der Gelatinehersteller sind mit Kostensteigerungen im Zusammenhang mit Energie, Transport und der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften konfrontiert. Gleichzeitig suchen fast 33 % der Verbraucher weltweit aktiv nach veganen und vegetarischen Alternativen, wobei die Marktdurchdringung pflanzlicher Gelatineersatzstoffe um 45 % zunimmt. Über 20 % der Lebensmittel-Startups konzentrieren sich mittlerweile ausschließlich auf nicht-tierische Geliermittel, was für traditionelle Gelatinehersteller zu wettbewerbsfähigen Preisen und Innovationsherausforderungen führt. Dieser Wandel wirkt sich allmählich auf die Nachfragekonsistenz und die Markttreue gesundheitsbewusster und ethisch orientierter Verbraucher aus.

Segmentierungsanalyse

Der Markt für Lebensmittelgelatine ist nach Art und Anwendung segmentiert und bietet Einblicke, wie unterschiedliche Quellen und Endverwendungen zur sich entwickelnden Struktur der Branche beitragen. Zu den Arten gehören Gelatine auf Fischbasis, Rinderhaut und Schweinehautgelatine, jede mit einzigartigen funktionellen Eigenschaften. Die Anwendungen erstrecken sich über Süßwaren, Desserts, Backwaren, Milchprodukte und verarbeitetes Fleisch und spiegeln die multifunktionale Rolle von Gelatine bei der Textur, Stabilität und Verbesserung der Haltbarkeit wider. Jedes Segment zeigt unterschiedliche Verbrauchertrends, wobei Gesundheit, Kultur und Ernährungspräferenzen eine wichtige Rolle bei der Gestaltung der Nachfrage spielen. Hersteller zielen strategisch auf wachstumsstarke Segmente ab, um ihr Angebot zu diversifizieren und marktspezifische Compliance- und Innovationsanforderungen zu erfüllen.

Nach Typ

• Fisch:Fischgelatine erfreut sich zunehmender Beliebtheit, vor allem auf Halal-, koscheren und pescatarianischen Märkten, und macht rund 15 % der Gesamtnachfrage aus. Es bietet eine bessere Kältelöslichkeit und wird häufig in medizinischen und ernährungsphysiologischen Lebensmitteln verwendet. Ungefähr 20 % der in pharmazeutischen Anwendungen verwendeten Gelatine stammen aus Fischquellen, was eine wachsende Präferenz für Gelatine von Nicht-Säugetieren widerspiegelt.
• Rinderhaut:Rinderhautgelatine macht fast 38 % des Gesamtmarktes aus und wird wegen ihres neutralen Geschmacks und ihrer starken Gelierkraft geschätzt. Aufgrund seiner hohen Blütenfestigkeit und Stabilität ist es die bevorzugte Wahl für Süßwaren- und Dessertanwendungen. Fast 40 % der bei der Herstellung von Gummi- und Kaubonbons verwendeten Gelatine stammen aus Rinderhäuten.
• Schweinehaut:Schweinehautgelatine dominiert aufgrund ihrer Kosteneffizienz und weiten Verfügbarkeit den Markt mit einem Marktanteil von über 47 %. Es wird häufig in den Segmenten Milchprodukte, Backwaren und verarbeitetes Fleisch verwendet. Mehr als 50 % der Gelatineprodukte auf Milchbasis in Europa basieren aufgrund ihrer emulgierenden und schäumenden Eigenschaften auf Schweinehautgelatine.

Auf Antrag

• Süßwaren:Süßwaren bleiben die wichtigste Anwendung und machen fast 42 % des Gelatineverbrauchs aus. Seine Verwendung in Gummibärchen, Gelees und Kaubonbons ist auf die Nachfrage nach verbesserter Elastizität und besserem Mundgefühl zurückzuführen. Über 50 % der Süßwarenprodukte auf Gelatinebasis basieren zur Produktdifferenzierung auf hochblühender Gelatine.
• Desserts:Desserts auf Gelatinebasis machen etwa 18 % des Marktes aus, wobei die Nachfrage von Desserts mit modifizierter Textur und Angeboten auf Moussebasis angeführt wird. Innovationen bei kalorienarmen und zuckerfreien Varianten haben zu einem 22-prozentigen Wachstum des Gelatineverbrauchs in diesem Segment beigetragen.
• Bäckerei:Backanwendungen nutzen Gelatine aufgrund ihrer feuchtigkeitsspeichernden und stabilisierenden Eigenschaften und tragen etwa 10 % zum Markt bei. Rund 27 % der gewerblichen Bäcker verwenden Gelatine in Glasuren und Glasuren, um die Haltbarkeit und Attraktivität der Produkte zu verbessern.
• Füllung und Glasur:Etwa 8 % des Gelatinebedarfs entfallen auf Füllungen und Glasuren, bei denen es auf die Bindungs- und Glanzeigenschaften ankommt. Fast 32 % der gebrauchsfertigen Kuchendekorationen enthalten Gelatine als Stabilisierungsmittel.
• Milchprodukte:Milchanwendungen wie Joghurt und Sahnedesserts machen etwa 12 % des Marktes aus. Gelatine verbessert die Viskosität und das Mundgefühl und wird von fast 29 % der Premium-Joghurtmarken in Produktformulierungen eingearbeitet.
• Fleisch, Fisch und Wurst:Diese Anwendungen machen etwa 6 % des Gelatineverbrauchs aus. Es wird wegen seiner emulgierenden und bindenden Funktion verwendet. Etwa 25 % der verarbeiteten Fleischprodukte verwenden Gelatine, um die Schnittfähigkeit und Fettverteilung zu verbessern.
• Wein, Bier, Säfte:Die Klärung und Schönung von Getränken wie Wein, Bier und Säften macht etwa 4 % des gesamten Gelatineverbrauchs aus. Rund 35 % der Weingüter und Brauereien in Europa nutzen Gelatine zur effizienten Entfernung von Sedimenten und zur Verbesserung der Klarheit der Endprodukte.

Regionaler Ausblick

Der regionale Ausblick für den Markt für Lebensmittelgelatine zeigt eine starke globale Präsenz mit unterschiedlichen Konsummustern und Produktionskapazitäten in den verschiedenen Regionen. Europa und Nordamerika halten gemeinsam den größten Anteil von über 60 %, was auf ihre etablierten Lebensmittelverarbeitungssektoren und die Präferenz der Verbraucher für hochwertige und funktionelle Zutaten zurückzuführen ist. Der asiatisch-pazifische Raum entwickelt sich rasant und trägt aufgrund seiner wachsenden Industrie für verarbeitete Lebensmittel und gesundheitsorientierter Ernährungstrends mittlerweile fast 25 % zur weltweiten Nachfrage bei. Unterdessen verzeichnet die Region Naher Osten und Afrika eine stetige Akzeptanz, die vor allem auf die gestiegene Nachfrage nach Clean-Label- und angereicherten Produkten zurückzuführen ist. Faktoren wie religiöse Ernährungsvorschriften, wirtschaftliche Entwicklung, Urbanisierung und wachsende Lebensmittelproduktionssektoren beeinflussen die regionale Dynamik. Maßgeschneiderte Strategien, lokale Beschaffungsmodelle und die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften sind für Unternehmen, die in diesen vielfältigen Märkten skalieren möchten, von entscheidender Bedeutung geworden. Hersteller nutzen auch lokale Partnerschaften und Innovationszentren, um in Schwellenländern Fuß zu fassen, wo gelatinebasierte Produkte zunehmend in die sich wandelnden Ernährungsgewohnheiten integriert werden.

Nordamerika

Auf Nordamerika entfallen rund 28 % des weltweiten Marktanteils an Lebensmittelgelatine, angetrieben durch eine ausgereifte verarbeitete Lebensmittelindustrie und eine anhaltende Nachfrage nach funktionellen und Clean-Label-Zutaten. Die USA sind in der Region führend, wobei über 65 % des Verbrauchs auf Anwendungen in Milchprodukten, Süßwaren und Nahrungsergänzungsmitteln zurückzuführen sind. Fast 40 % der Hersteller in Nordamerika haben ihre Gelatinebeschaffung diversifiziert, um Optionen auf Rinder- und Fischbasis als Reaktion auf Ernährungspräferenzen und religiöse Bedenken einzubeziehen. Darüber hinaus hängen mittlerweile 32 % des Gelatineverbrauchs mit dem boomenden Nutraceutical-Segment zusammen, das mit protein- und kollagenangereicherten Lebensmitteln an Dynamik gewinnt. Innovationen bei gelatinebasierten Liefersystemen für angereicherte Lebensmittel und Getränke gewinnen ebenfalls an Bedeutung, was die Verlagerung der Verbraucher hin zu Wellness-Produkten widerspiegelt.

Europa

Europa hält den größten Anteil am Markt für Lebensmittelgelatine und trägt etwa 35 % zur weltweiten Nachfrage bei. Deutschland, Frankreich und Italien sind Schlüsselmärkte, auf die zusammen über 60 % des Verbrauchs der Region entfallen. Mehr als 45 % der Gelatineanwendungen in Europa finden in Süßwaren und Desserts statt, wo Verbraucher eine hervorragende Textur und erstklassigen Geschmack verlangen. Die Region verfügt außerdem über eine strenge Regulierungsaufsicht, die über 50 % der Hersteller dazu drängt, rückverfolgbare, nicht gentechnisch veränderte und ethisch einwandfreie Gelatine zu verwenden. Europäische Hersteller expandieren in die nachhaltige Gelatineverarbeitung, wobei fast 25 % der Unternehmen in biologisch abbaubare und umweltfreundliche Gelatinevarianten investieren. Der zunehmende Einsatz von Gelatine in Bio- und Naturproduktlinien stärkt die Position des Unternehmens auf dem gesundheitsbewussten Verbrauchermarkt Europas weiter.

Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum stellt etwa 25 % des weltweiten Marktes für Lebensmittelgelatine dar und wächst aufgrund der zunehmenden Urbanisierung, des Einkommensniveaus und der Einführung westlicher Ernährungsweisen schnell. China, Japan und Indien sind die Spitzenreiter bei der Nachfrage und machen zusammen rund 70 % des Verbrauchs der Region aus. Die Verwendung von Gelatine in Milchprodukten, Backwaren und Snacks nimmt zu, wobei etwa 38 % der Gelatine in verzehrfertigen und verarbeiteten Lebensmitteln verwendet wird. Über 30 % der regionalen Lebensmittelhersteller haben ihren Fokus auf Halal- und koscher-zertifizierte Gelatine verlagert, um religiösen Ernährungsbedürfnissen gerecht zu werden. Darüber hinaus gibt es einen erheblichen Anstieg der Nachfrage nach Gelatine in Kollagengetränken und Wellness-Nahrungsergänzungsmitteln, angetrieben durch Schönheits- und Gesundheitstrends, die 20 % des Umsatzes gelatinebasierter Produkte im asiatisch-pazifischen Raum ausmachen.

Naher Osten und Afrika

Auf den Nahen Osten und Afrika entfallen etwa 12 % des weltweiten Marktes für Lebensmittelgelatine, wobei sich die Nachfrage hauptsächlich auf die Länder des Golf-Kooperationsrates und Südafrika konzentriert. Fast 55 % des Gelatineverbrauchs in der Region werden durch Halal-zertifizierte Produkte bestimmt, was die Einhaltung religiöser Grundsätze zu einem entscheidenden Marktfaktor macht. Die wachsende verarbeitete Lebensmittel- und Getränkeindustrie trägt zu einem 28-prozentigen Anteil von Gelatine in den Milch-, Fleisch- und Dessertsegmenten bei. Etwa 35 % der regionalen Hersteller haben damit begonnen, neben traditionellen Quellen auch pflanzliche Gelatine-Alternativen zu integrieren, um den sich wandelnden Ernährungspräferenzen gerecht zu werden. Steigende Investitionen in die Lebensmittelverarbeitungs- und Logistikinfrastruktur ermöglichen eine breitere Verbreitung von Waren auf Gelatinebasis in städtischen und halbstädtischen Zentren.

Liste der wichtigsten Unternehmen auf dem Markt für Lebensmittelgelatine im Profil

Investitionsanalyse und -chancen

Der Markt für Lebensmittelgelatine bietet robuste Investitionsmöglichkeiten, die durch sich ändernde Verbrauchertrends und wachsende Anwendungen in der Lebensmittel- und Ernährungsbranche gestützt werden. Rund 34 % der weltweiten Investitionen in die Gelatineproduktion fließen mittlerweile in die Entwicklung von Halal-, Koscher- und Clean-Label-konformen Anlagen. Darüber hinaus drängen 27 % der neuen Gelatinehersteller aufgrund der wachsenden Nachfrage nach proteinangereicherten, praktischen Lebensmitteln auf die Märkte im asiatisch-pazifischen Raum. Innovationen bei mit Kollagen angereicherten Lebensmitteln und Getränken machen 21 % der jüngsten Investitionsaktivitäten in entwickelten Märkten aus, insbesondere in Nordamerika und Europa. Private-Equity-Gruppen und strategische Investoren investieren mehr als 25 % ihres Portfolios an Lebensmittelzutaten in Gelatine und rechnen mit einem Wachstum bei Nutraceutical- und Functional-Food-Anwendungen. Es gibt auch eine verstärkte Zusammenarbeit zwischen Gelatinelieferanten und Lebensmitteltechnologie-Start-ups, wobei fast 18 % der neuen Gelatine-Unternehmen F&E-Partnerschaften beinhalten. Dieses branchenübergreifende Engagement ermöglicht skalierbare Lösungen für vegane Alternativen und High-Bloom-Gelatine-Technologien mit langfristiger Wertschöpfung durch flexible Produktionsmodelle und lokalisierte Lieferketten.

Entwicklung neuer Produkte

Die Entwicklung neuer Produkte auf dem Markt für Lebensmittelgelatine wird durch veränderte Ernährungstrends und technologische Innovationen vorangetrieben. Über 40 % der neuen Produkteinführungen auf Gelatinebasis konzentrieren sich auf Gesundheit und Wohlbefinden, insbesondere in Bereichen wie kollagenangereicherte Lebensmittel, angereicherte Gummibärchen und proteinbasierte Snacks. Ungefähr 30 % der weltweiten Forschungs- und Entwicklungsausgaben im Gelatinesektor konzentrieren sich auf pflanzliche und hybride Gelatinelösungen, die traditionelle Texturprofile beibehalten und gleichzeitig ethische und religiöse Verbraucher ansprechen. Lebensmittelunternehmen integrieren Gelatine auch in neuartige Lieferformate wie auflösbare Folien, Kautabletten und funktionelle Getränke und tragen so zu 22 % der Innovationsaktivität des Segments bei. Rund 19 % der Neueinführungen in der Bäckerei- und Molkereibranche verwenden mittlerweile modifizierte Gelatine für eine verbesserte Haltbarkeit und strukturelle Integrität. Darüber hinaus nutzen über 25 % der Marken die gelierenden und stabilisierenden Eigenschaften von Gelatine in Premium-Produktlinien mit natürlichen Inhaltsstoffen. Diese Entwicklungen stärken nicht nur das Engagement der Verbraucher, sondern setzen auch neue Qualitätsmaßstäbe in der Functional-Food-Industrie.

Aktuelle Entwicklungen

• Rousselot führte Gelatine mit niedrigem Endotoxingehalt für Nutrazeutika ein: Im Jahr 2023 brachte Rousselot eine Gelatine mit niedrigem Endotoxingehalt auf den Markt, die speziell für nutrazeutische Anwendungen entwickelt wurde. Dieses Produkt deckt die steigende Nachfrage nach Nahrungsergänzungsmitteln ab, bei denen über 26 % der Produktrückrufe auf Bedenken bezüglich Verunreinigungen zurückzuführen sind. Die Innovation unterstützt Clean-Label-Trends: Fast 35 % der Nutraceutical-Marken legen mittlerweile Wert auf Inhaltsstoffe mit dokumentierter Sicherheit und Reinheit in pharmazeutischer Qualität. Dieser Schritt stärkt Rousselots Führungsposition im Bereich funktioneller Gelatine.
• Gelnex erweitert Produktionskapazität in Brasilien: Anfang 2024 erweiterte Gelnex seine Produktionsanlage in Brasilien und steigerte seine Produktion um etwa 22 %. Diese Investition unterstützt die steigende globale Nachfrage, insbesondere aus Nordamerika und dem asiatisch-pazifischen Raum. Da über 40 % der Gelatinenachfrage in Schwellenländern mit verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken verknüpft ist, stellt diese Expansion sicher, dass Gelnex in kostensensiblen, wachstumsstarken Regionen wettbewerbsfähig bleibt und gleichzeitig Exportengpässe beseitigt.
• PB Gelatins führt ein Gelatinesortiment auf Fischbasis ein: Mitte 2023 brachte PB Gelatins eine neue Linie fischbasierter Gelatine auf den Markt, um diätetischen und religiösen Einschränkungen Rechnung zu tragen. Diese Innovation richtet sich an fast 30 % der Weltbevölkerung, die sich halal, koscher oder pescatarianisch ernährt. Da Fischgelatine in der pharmazeutischen und diätetischen Verwendung einen Marktanteil von 14 % erreicht, verbessert die Einführung die Zugänglichkeit und Marktabdeckung im Nahen Osten, Südostasien und Europa.
• Die Weishardt Group stellt pflanzliche Hybridgelatinelösungen vor: Im Jahr 2024 entwickelte Weishardt eine Hybrid-Gelatinelösung, die tierische und pflanzliche Proteine ​​für mehr Flexibilität kombiniert. Dieses Produkt ist auf Clean-Label-Anwendungen ausgerichtet, bei denen etwa 32 % der Verbraucher pflanzliche Inhaltsstoffe verlangen. Es hat in Europa schnell an Bedeutung gewonnen: 18 % der Entwickler von Back- und Milchprodukten haben die Hybridformel aufgrund ihrer ausgewogenen funktionellen Eigenschaften und ihrer etikettenfreundlichen Attraktivität frühzeitig übernommen.
• Nitta Gelatin arbeitet mit lokalen asiatischen Vertriebspartnern zusammen: Nitta Gelatin hat im Jahr 2023 neue Vertriebsallianzen in ganz Süd- und Südostasien geschlossen, um den Zugang zu ihrem Gelatine-Portfolio zu lokalisieren. Dieser strategische Schritt steht im Einklang mit der wachsenden Nachfrage der Region, wo fast 28 % des Gelatineumsatzes von Start-ups aus der Lebensmittel- und Getränkebranche stammen. Die Partnerschaft unterstützt eine schnellere Markteinführung und lokalisierte Formulierungen, um den Verbraucherpräferenzen und regionalen Regulierungsstandards gerecht zu werden.

Berichterstattung melden

Der Bericht über den Markt für Lebensmittelgelatine bietet eine umfassende Analyse wichtiger Wachstumsparameter, darunter Verbrauchertrends, Beschaffungsmethoden, Produktinnovation, regionale Nachfrageverschiebungen und Wettbewerbsdynamik. Es umfasst qualitative und quantitative Daten, segmentiert nach Typ, Anwendung und Region. Über 35 % der Analyse konzentrieren sich auf die Differenzierung der Produkttypen, einschließlich Fisch-, Rinder- und Schweinegelatine. Anwendungsbasierte Erkenntnisse decken fast 45 % des Berichtsumfangs ab und untersuchen Segmente wie Süßwaren, Milchprodukte, Backwaren und verarbeitetes Fleisch. Die regionale Aufschlüsselung erstreckt sich über Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum sowie den Nahen Osten und Afrika und macht mehr als 70 % der gesamten Marktbewertung aus. Der Bericht befasst sich auch mit der Entwicklung des Verbraucherverhaltens, wobei über 30 % der Inhalte Gesundheitstrends, Clean-Label-Nachfrage und ethischer Beschaffung gewidmet sind. Die Wettbewerbsprofilierung hebt mehr als zehn große Hersteller hervor und bietet Einblicke in Produktstrategien, Kapazitätserweiterungen und geografische Durchdringung. Darüber hinaus bietet die Studie zukunftsweisende Perspektiven zu Investitionsmöglichkeiten, Herausforderungen und Markttreibern, die die globale Lebensmittelgelatineindustrie prägen.