Größe, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse des Marktes für Fischverarbeitung, nach Typen (ausgenommen, geschnitten, Kryokonservierung, andere), nach abgedeckten Anwendungen (Lebensmittel, Futtermittel, Biomedizin, andere), regionale Einblicke und Prognose bis 2034

Marktgröße für Fischverarbeitung

Die Größe des globalen Fischverarbeitungsmarktes wurde im Jahr 2024 auf 176.686,2 Millionen US-Dollar geschätzt und wird im Jahr 2025 voraussichtlich 181.986,7 Millionen US-Dollar erreichen, bis 2026 weiter auf fast 187.446,3 Millionen US-Dollar ansteigen und bis 2034 auf rund 237.451,4 Millionen US-Dollar ansteigen. Dies zeigt eine starke durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 3 % im Prognosezeitraum 2025–2034. Steigender Konsum von Meeresfrüchten, höhere Nachfrage nach verpackten Fischprodukten und technologische Fortschritte inFischverarbeitungsmaschinensind zentrale Treiber.

Auf dem US-Markt steigt der Fischverbrauch pro Kopf weiterhin stetig an, was die Expansion in allen Verarbeitungsbetrieben unterstützt. Die Einführung hochwertiger Fischprodukte und die zunehmende Vorliebe für verzehrfertige Meeresfrüchte stärken die Chancen sowohl im Inlands- als auch im Exportsegment. Der stetige Wachstumskurs unterstreicht die Widerstandsfähigkeit und das langfristige Potenzial des globalen Marktes für Fischverarbeitung.

Wichtigste Erkenntnisse

• Marktgröße- Der Wert liegt im Jahr 2025 bei 181986,7 Mio. und wird bis 2034 voraussichtlich 237451,4 Mio. erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3 % entspricht.
• Wachstumstreiber- Über 55 % der Verbraucher bevorzugen verarbeitete Meeresfrüchte, 45 % Nachfrage nach Produkten mit Umweltzeichen, 30 % Einführung umweltfreundlicher Verpackungen.
• Trends- 60 % Nachfrage nach gefrorenen Meeresfrüchten, 28 % Anteil an Premiumprodukten, 25 % Einführung von Automatisierung, 35 % Präferenz für Meeresfrüchte mit Mehrwert weltweit.
• Schlüsselspieler- Pelagia, Leroy, Pescanova, Maruha Nichiro, Thai Union
• Regionale Einblicke- Asien-Pazifik 38 %, Europa 27 %, Nordamerika 22 %, Naher Osten und Afrika 13 %; Wachstum wird durch Aquakultur, Premium-Meeresfrüchte, Nachfrage nach Tiefkühlkost und Importabhängigkeit angetrieben.
• Herausforderungen- 42 % der Verarbeiter sind mit saisonalen Engpässen konfrontiert, 32 % der kleineren Unternehmen sind durch die Kosten eingeschränkt, 18 % sind Kosten für die Abfallentsorgung von Nebenprodukten entstanden.
• Auswirkungen auf die Branche- 35 % Anstieg der Nachfrage nach Premium-Meeresfrüchten, 20 % Steigerung des Aquakulturangebots, 25 % Wachstum bei Verpackungsinnovationen weltweit.
• Aktuelle Entwicklungen- 30 % Einführung von Öko-Verpackungen, 25 % verbesserte Gefriereffizienz, 20 % gesicherte Aquakulturversorgung, 22 % Automatisierungs-Upgrades, 18 % Umsatzwachstum bei Premium-Meeresfrüchten.

Der Fischverarbeitungsmarkt entwickelt sich rasant, da die weltweite Nachfrage nach proteinreichen und praktischen Fischgerichten weiter zunimmt. Verarbeitungstechnologien ermöglichen es Unternehmen, Produkte zu liefern, die den modernen Verbraucherpräferenzen entsprechen, wie gefrorene Fischfilets, Meeresfrüchtekonserven, Produkte auf Surimi-Basis und Fertiggerichte. Der Markt zeichnet sich durch seine vielfältige Wertschöpfungskette aus, die Fang, Verarbeitung, Verpackung, Vertrieb und Einzelhandel umfasst. Da weltweit über 55 % des Fischs für den direkten menschlichen Verzehr verarbeitet werden, entwickelt sich der Sektor zu einem der kritischsten Segmente der Lebensmittelindustrie.

Darüber hinaus beschränkt sich die Fischverarbeitung nicht nur auf essbare Produkte; Mehr als 25 % der Fischnebenprodukte werden für die Fischmehl-, Fischöl- und Tiernahrungsindustrie verwendet, wodurch Abfall reduziert und die Nachhaltigkeit verbessert wird. Der US-Markt zeigt einen zunehmenden Wandel hin zu nachhaltigen Aquakulturpraktiken, wo fast 48 % der gesamten verarbeiteten Fischmengen aus Aquakulturfarmen und nicht aus Wildfang stammen. Dies erhöht die Lieferstabilität und die Qualitätskonsistenz. Fortschritte bei Kühllagerungstechnologien, Vakuumverpackungen und Verpackungen unter modifizierter Atmosphäre (MAP) haben die Haltbarkeit von verarbeiteten Meeresfrüchten um über 35 % verlängert und direkt zu einer höheren Akzeptanz bei den Verbrauchern beigetragen. Darüber hinaus verändern Premiumisierungstrends, steigendes Gesundheitsbewusstsein und die Nachfrage nach mit Omega-3 angereicherten Meeresfrüchteprodukten die Branchendynamik. Der Fischverarbeitungsmarkt ist das Rückgrat des globalen Handels, sorgt für eine effiziente Nutzung der Meeresressourcen und schafft regionale Beschäftigungsmöglichkeiten.

Markttrends für die Fischverarbeitung

Der Fischverarbeitungsmarkt erlebt große Veränderungen, die durch Konsummuster, Nachhaltigkeitsbemühungen und die Einführung neuer Technologien verursacht werden. Weltweit bevorzugen mehr als 60 % der Verbraucher verarbeitete Meeresfrüchte aufgrund der Bequemlichkeit und verbesserter Sicherheitsstandards. Die Nachfrage nach gefrorenem Fisch ist stark gestiegen, wobei der Wachstumsanteil bei verarbeiteten Meeresfrüchten über 40 % liegt, während konservierte und verpackte Produkte fast 35 % des Verbrauchs ausmachen. Auch verzehrfertige Meeresfrüchteprodukte haben an Bedeutung gewonnen und machen fast 25 % der gesamten Nachfrage nach verarbeitetem Fisch aus, insbesondere in städtischen Gebieten.

Beim Vertrieb dominieren Supermarkt- und SB-Warenhauskanäle mit fast 50 % Marktanteil, wohingegen der Online-Handel einen Aufwärtstrend verzeichnet und in den letzten Jahren etwa 15 % des Umsatzes ausmachte. Auch Nachhaltigkeitspraktiken beeinflussen den Sektor: Fast 30 % der weltweiten Fischverarbeiter setzen umweltfreundliche Verpackungsmaterialien ein, um gesetzliche Normen und Verbraucherpräferenzen zu erfüllen. Technologische Fortschritte, einschließlich der Automatisierung beim Filetieren und Einfrieren, haben die Produktionseffizienz um fast 20 % verbessert. Darüber hinaus machen hochwertige Meeresfrüchte wie marinierte, gewürzte und portionierte Fischprodukte mittlerweile über 22 % des gesamten Umsatzes mit verarbeiteten Meeresfrüchten aus und richten sich an gesundheitsbewusste Käufer. Mit der Urbanisierung und den steigenden verfügbaren Einkommen verlagert sich der Fischverarbeitungsmarkt weiterhin in Richtung hochwertiger, nachhaltiger und Convenience-orientierter Produktkategorien.

Dynamik des Marktes für Fischverarbeitung

GELEGENHEIT

Wachstum der Nachfrage nach verarbeiteten Meeresfrüchten

Der Fischverarbeitungsmarkt profitiert von der steigenden Nachfrage nach Meeresfrüchten mit Mehrwert. Über 55 % der weltweiten Verbraucher bevorzugen verarbeitete Meeresfrüchte aus Gründen der Bequemlichkeit und Sicherheit. Nahezu 40 % der Haushalte nehmen mittlerweile gefrorenen oder konservierten Fisch in ihre wöchentliche Ernährung auf, während verpackte verzehrfertige Meeresfrüchteprodukte über 28 % der Nachfrage ausmachen. Online-Einzelhandelskanäle haben die Zugänglichkeit verbessert und mehr als 15 % zum Umsatz mit verarbeiteten Meeresfrüchten beigetragen. Mit der zunehmenden Urbanisierung und der Ernährungsumstellung hin zu proteinreichen Lebensmitteln verändern diese Möglichkeiten die Wahlmöglichkeiten der Verbraucher und erweitern die Reichweite verarbeiteter Fischprodukte.

TREIBER

Steigende Nachfrage nach nachhaltigen Meeresfrüchten

Nachhaltigkeit ist ein Haupttreiber des Fischverarbeitungsmarktes. Mehr als 45 % der weltweiten Verbraucher suchen aktiv nach Meeresfrüchten mit Umweltzeichen, während die Aquakultur bereits fast 50 % der verarbeiteten Fischmengen ausmacht. Rund 30 % der verarbeitenden Unternehmen haben umweltfreundliche Verpackungen eingeführt, während die Automatisierung der Verarbeitung die Effizienz um 20 % verbessert hat. Gesundheitsbewusste Käufer entscheiden sich zunehmend für mit Omega-3 angereicherten Fisch, wobei fast 35 % der Käufer von Meeresfrüchten den Nährwert über den Preis legen. Die Kombination aus Nachhaltigkeit, Technologieakzeptanz und Gesundheitspräferenzen führt weltweit zu einer anhaltenden Nachfrage nach verarbeiteten Meeresfrüchten.

Fesseln

"Hohe Betriebs- und Lagerkosten"

Der Fischverarbeitungsmarkt ist aufgrund steigender Betriebs- und Logistikkosten mit Einschränkungen konfrontiert. Kühllager verbrauchen mehr als 40 % der gesamten Energiekosten in Verarbeitungsbetrieben, während der Transport fast 25 % der Kosten ausmacht. Rund 32 % der kleineren Verarbeiter stehen aufgrund von Kostenbarrieren vor der Herausforderung, internationale Qualitätsstandards einzuhalten. Die Abfallentsorgung von Fischnebenprodukten erhöht die Betriebskosten um weitere 18 %. Dieser finanzielle Druck verringert die Wettbewerbsfähigkeit kleiner und mittlerer Verarbeitungsunternehmen, insbesondere in Entwicklungsländern, in denen die Infrastrukturunterstützung begrenzt ist, und verlangsamt die groß angelegte Einführung fortschrittlicher Verarbeitungsmethoden.

HERAUSFORDERUNG

"Lieferketten- und Ressourcenvolatilität"

Der Fischverarbeitungsmarkt steht vor Herausforderungen im Zusammenhang mit der schwankenden Rohstoffversorgung und der unbeständigen Verfügbarkeit von Wildfang. Fast 42 % der Verarbeiter berichten von saisonalen Engpässen, die die Produktionsstabilität beeinträchtigen. Klimaschwankungen wirken sich jährlich auf rund 20 % der Meeresernte aus und verringern so die vorhersehbare Beschaffung. Darüber hinaus trägt die Abhängigkeit von Importen zur Preisvolatilität bei, da fast 35 % der Verarbeiter für bestimmte Fischarten auf externe Lieferanten angewiesen sind. Die Aquakultur hilft, diese Lücke zu schließen, doch Krankheitsausbrüche und behördliche Beschränkungen wirken sich auf fast 15 % der Zuchtfischproduktion aus. Diese angebotsseitigen Herausforderungen führen zu Unsicherheit bei Planung, Preisgestaltung und globalen Handelsabläufen.

Segmentierungsanalyse

Die Größe des globalen Fischverarbeitungsmarktes belief sich im Jahr 2024 auf 176.686,2 Millionen US-Dollar und wird im Jahr 2025 voraussichtlich 181.986,7 Millionen US-Dollar erreichen und bis 2034 weiter auf fast 237.451,4 Millionen US-Dollar anwachsen, bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3 % im Zeitraum 2025–2034. Je nach Art weisen Entkernung, Schnitt, Kryokonservierung und andere Verarbeitungsmethoden unterschiedliche Wachstumsmuster auf. In Bezug auf die Anwendung erweisen sich Lebensmittel, Futtermittel, Biomedizin und andere als Kategorien mit hohem Potenzial. Jeder Typ und jede Anwendung weist einzigartige Marktbeiträge mit definierten Anteilen, Umsatzverteilung und Wachstumschancen auf.

Nach Typ

Entkernt

Das entkernte Segment leistet nach wie vor einen der größten Beiträge zum Fischverarbeitungsmarkt. Mehr als 50 % der weltweiten Verbraucher bevorzugen ausgenommenen Fisch, da er einfacher zu lagern ist und die Gefahr des Verderbens geringer ist. Zu seiner Dominanz tragen die steigende Nachfrage aus exportorientierten Volkswirtschaften und die hohe Akzeptanz in den Einzelhandelsketten bei.

Die Verarbeitung von ausgenommenem Fisch hatte mit 68.500 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 den größten Marktanteil, was 37,6 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Segment von 2025 bis 2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 3,1 % wachsen wird, was auf eine höhere Exportnachfrage, eine verbesserte Konservierung und die Vorliebe der Verbraucher für halbverarbeitete Meeresfrüchte zurückzuführen ist.

Wichtige dominierende Länder im entkernten Segment

• China führte das entkernte Segment mit einer Marktgröße von 18.200 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 an, hielt einen Anteil von 26,6 % und erwartet aufgrund der starken Aquakulturproduktion und Exporte ein Wachstum von 3,2 %.
• Indien verzeichnete im Jahr 2025 14.500 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 21,2 %, unterstützt durch staatliche Fischereiprogramme und Exportwachstum.
• Norwegen erreichte im Jahr 2025 12.300 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 18 %, unterstützt durch Lachsverarbeitung und europäische Handelspartnerschaften.

Schneiden

Geschnittene Fischprodukte erfreuen sich auf städtischen und Einzelhandelsmärkten großer Beliebtheit, da mehr als 42 % der Verbraucher aus Bequemlichkeitsgründen portionierte Meeresfrüchte bevorzugen. Die Nachfrage wird von Restaurantketten, Einzelhändlern für verpackte Meeresfrüchte und Premium-Produktangeboten angetrieben.

Das Schnittsegment erzielte im Jahr 2025 einen Umsatz von 55.400 Millionen US-Dollar, was 30,4 % des Gesamtmarktes entspricht, wobei für 2025–2034 eine jährliche Wachstumsrate von 3,0 % prognostiziert wird. Die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für küchenfertige Fischfilets und verarbeitete Teilstücke treibt dieses Wachstum voran.

Wichtige dominierende Länder im Cut-Segment

• Die Vereinigten Staaten waren mit 15.200 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 führend, hielten einen Anteil von 27,4 % und wuchsen aufgrund von Verpackungsinnovationen im Einzelhandel mit einem CAGR von 3,1 %.
• Japan erzielte im Jahr 2025 einen Umsatz von 11.800 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 21,3 %, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach verarbeitetem Fisch in Sushi-Qualität.
• Deutschland verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 10.600 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 19,1 %, was auf den Konsum von gefrorenen Fischfilets und die Einführung hochwertiger Verpackungen zurückzuführen ist.

Kryokonservierung

Die Kryokonservierungstechnologie sorgt für eine längere Haltbarkeit, den Erhalt des Nährwerts und die Reduzierung von Verschwendung. Fast 28 % der Verarbeiter weltweit haben Kryokonservierungstechniken eingeführt, wobei die Nachfrage in exportintensiven Ländern wächst.

Auf die Kryokonservierung entfielen im Jahr 2025 34.600 Millionen US-Dollar, was 19 % des Marktes entspricht, und es wird erwartet, dass sie von 2025 bis 2034 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,2 % wachsen wird, was auf die Effizienz bei Fernexporten und die steigende Nachfrage nach hochwertigen gefrorenen Meeresfrüchten zurückzuführen ist.

Wichtige dominierende Länder im Kryokonservierungssegment

• Russland lag mit 9.800 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 an der Spitze, hielt einen Anteil von 28,3 % und wuchs aufgrund der großen Exporte von gefrorenem Fisch mit einer jährlichen Wachstumsrate von 3,3 %.
• Kanada verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 8.400 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 24,3 %, unterstützt durch die Fischerei im Atlantik und hohe Exportmengen.
• Südkorea erzielte im Jahr 2025 einen Umsatz von 7.900 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 22,8 %, angetrieben durch fortschrittliche Tiefkühllagersysteme und die Nachfrage im Handel mit Meeresfrüchten.

Andere

Die Kategorie „Sonstige“ umfasst Nischenverarbeitungsmethoden wie Räuchern, Marinieren und Würzen. Rund 15 % der weltweiten Verbraucher verlangen solche Mehrwert-Fischprodukte, die sich insbesondere im Gourmet- und Restaurantbereich großer Beliebtheit erfreuen.

Andere Verarbeitungsmethoden trugen im Jahr 2025 23.500 Millionen US-Dollar bei, was 13 % des Marktes entspricht, und werden von 2025 bis 2034 voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 2,8 % wachsen, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach hochwertigen und verzehrfertigen Meeresfrüchteprodukten.

Wichtige dominierende Länder im anderen Segment

• Spanien lag mit 7.200 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 an der Spitze und hielt aufgrund seiner Dominanz bei geräucherten und marinierten Meeresfrüchten einen Anteil von 30,6 %.
• Frankreich erzielte im Jahr 2025 einen Umsatz von 6.500 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 27,6 % und profitierte von der Nachfrage nach Premium-Restaurants.
• Italien erzielte im Jahr 2025 einen Umsatz von 5.800 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 24,7 %, angetrieben durch die hohe Nachfrage nach gewürzten Fischprodukten mit Mehrwert.

Auf Antrag

Essen

Das Lebensmittelsegment dominiert den Fischverarbeitungsmarkt, wobei mehr als 60 % der verarbeiteten Meeresfrüchte direkt von den Haushalten verzehrt werden. Die zunehmende Urbanisierung, der Konsum von Tiefkühlkost und proteinreiche Ernährung führen zu einer starken Nachfrage.

Die Lebensmittelanwendungen erreichten im Jahr 2025 109.000 Millionen US-Dollar, was 59,8 % des Gesamtmarktes entspricht, und es wird erwartet, dass sie zwischen 2025 und 2034 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,1 % wachsen.

Wichtige dominierende Länder im Lebensmittelsegment

• China lag mit 32.500 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 an der Spitze, hielt einen Anteil von 29,8 % und wuchs aufgrund der steigenden Nachfrage der Mittelschicht mit einer jährlichen Wachstumsrate von 3,2 %.
• Die Vereinigten Staaten verzeichneten im Jahr 2025 einen Umsatz von 28.000 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 25,6 %, angetrieben durch die Nachfrage nach gefrorenen Meeresfrüchten in Einzelhandelsketten.
• Japan verzeichnete im Jahr 2025 aufgrund der Nachfrage nach Sushi und Premium-Meeresfrüchten einen Umsatz von 20.500 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 18,8 %.

Füttern

Nebenprodukte der Fischverarbeitung tragen erheblich zur Futtermittelindustrie bei, wobei über 20 % der verarbeiteten Fischproduktion für Tierfutter und Aquakulturfutter verwendet werden.

Futtermittelanwendungen machten im Jahr 2025 36.500 Millionen US-Dollar aus, was 20 % des Marktes entspricht und bis 2034 voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 2,9 % wachsen wird.

Wichtige dominierende Länder im Futtermittelsegment

• Peru lag mit 9.800 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 an der Spitze, hielt einen Anteil von 26,8 % und wuchs aufgrund der Fischmehlexporte mit einer jährlichen Wachstumsrate von 3,0 %.
• Norwegen erzielte im Jahr 2025 einen Umsatz von 8.900 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 24,4 %, angetrieben durch die Nachfrage nach Futtermitteln für die Aquakultur.
• Chile erzielte im Jahr 2025 7.200 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 19,7 %, unterstützt durch die Lachszuchtindustrie.

Biomedizinisch

Biomedizinische Anwendungen der Fischverarbeitung nehmen zu, da aus Fisch gewonnenes Kollagen, Peptide und Öle in Pharmazeutika und Nutrazeutika verwendet werden. Rund 10 % der Nebenprodukte fließen in dieses Segment.

Biomedizinische Anwendungen trugen im Jahr 2025 21.500 Millionen US-Dollar bei, was 11,8 % des Gesamtmarktes entspricht, wobei bis 2034 eine jährliche Wachstumsrate von 3,3 % erwartet wird.

Wichtige dominierende Länder im biomedizinischen Segment

• Die Vereinigten Staaten waren mit 7.200 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 führend und hielten aufgrund der hohen Nachfrage nach Nahrungsergänzungsmitteln einen Anteil von 33,4 %.
• Deutschland verzeichnete im Jahr 2025 6.000 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 27,9 %, angetrieben durch biopharmazeutische Forschung.
• Japan erzielte im Jahr 2025 einen Umsatz von 4.900 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 22,7 % und profitierte dabei von kollagenbasierten Anwendungen.

Andere

Die Anwendungskategorie „Sonstige“ umfasst industrielle und kosmetische Anwendungen von Fischnebenprodukten. Rund 8 % des gesamten verarbeiteten Fischs sind für diese Segmente bestimmt.

Andere Anwendungen machten im Jahr 2025 15.000 Millionen US-Dollar aus und machten 8,2 % des Gesamtmarktes aus, der von 2025 bis 2034 voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,7 % wachsen wird.

Wichtige dominierende Länder im Segment „Sonstige“.

• Südkorea lag mit 4.800 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 an der Spitze und hielt einen Anteil von 32 %, unterstützt durch kosmetische Fischölanwendungen.
• Frankreich verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 4.100 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 27,3 %, angetrieben durch die Nachfrage nach Industrie- und Luxuskosmetik.
• Brasilien erwirtschaftete im Jahr 2025 3.600 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 24 %, was auf die industrielle Nutzung von Fischprodukten zurückzuführen ist.

Regionaler Ausblick auf den Fischverarbeitungsmarkt

Die Größe des globalen Fischverarbeitungsmarktes belief sich im Jahr 2024 auf 176.686,2 Millionen US-Dollar und wird im Jahr 2025 voraussichtlich 181.986,7 Millionen US-Dollar erreichen und bis 2034 weitere 237.451,4 Millionen US-Dollar erreichen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 3 % im Prognosezeitraum entspricht. Nach Regionen entfielen 38 % auf den asiatisch-pazifischen Raum, 27 % auf Europa, 22 % auf Nordamerika und 13 % auf den Nahen Osten und Afrika, was zusammen 100 % des weltweiten Anteils ausmachte.

Nordamerika

In Nordamerika verzeichnet der Fischverarbeitungsmarkt ein stetiges Wachstum, da fast 45 % der Verbraucher aus Bequemlichkeitsgründen gefrorene und verpackte Meeresfrüchte bevorzugen. Einzelhandelskanäle dominieren den Umsatz und machen fast 55 % des regionalen Fischkonsums aus. Der größte Anteil der regionalen Fischimporte entfällt auf die Vereinigten Staaten, wobei die Nachfrage nach verarbeiteten Filets und erstklassigen Meeresfrüchten stetig steigt.

Nordamerika hielt im Jahr 2025 40.000 Millionen US-Dollar, was 22 % des globalen Marktes für Fischverarbeitung entspricht. Diese Region wird voraussichtlich von 2025 bis 2034 stetig wachsen, angetrieben durch die Nachfrage nach gefrorenen Meeresfrüchten, Einzelhandelsverpackungen und einen höheren Proteinkonsum.

Nordamerika – Wichtige dominierende Länder auf dem Fischverarbeitungsmarkt

• Die Vereinigten Staaten waren mit 23.000 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 führend und hielten einen Anteil von 57,5 ​​%, angetrieben durch die Nachfrage nach Meeresfrüchten im Einzelhandel und in der Gastronomie.
• Auf Kanada entfielen im Jahr 2025 9.800 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 24,5 %, unterstützt durch atlantische Fischerei und Exportaktivitäten.
• Mexiko verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 7.200 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 18 %, angetrieben durch den Export von verarbeiteten Meeresfrüchten in die Weltmärkte.

Europa

Europa zeigt eine starke Verbraucherpräferenz für verarbeiteten Fisch, wobei fast 60 % der Haushalte gefrorene Meeresfrüchte oder Meeresfrüchte in Dosen kaufen. Premiumprodukte wie geräucherter Lachs und marinierter Fisch sind sehr gefragt und machen über 35 % des Umsatzes mit verarbeiteten Meeresfrüchten aus. Auch Nachhaltigkeitsvorschriften prägen den Markt: 28 % der Verarbeiter übernehmen umweltfreundliche Praktiken.

Europa hielt im Jahr 2025 49.100 Millionen US-Dollar, was 27 % des gesamten Fischverarbeitungsmarktes entspricht. Das Wachstum in dieser Region wird durch den hohen Pro-Kopf-Verbrauch von Meeresfrüchten, die Nachfrage nach Premiumprodukten und den starken innereuropäischen Handel unterstützt.

Europa – Wichtige dominierende Länder auf dem Fischverarbeitungsmarkt

• Norwegen verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 14.500 Millionen US-Dollar und hielt einen Anteil von 29,5 %, angetrieben durch Lachsexporte.
• Spanien erreichte im Jahr 2025 12.600 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 25,6 %, unterstützt durch die hohe Nachfrage nach konserviertem und mariniertem Fisch.
• Frankreich verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 11.400 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 23,2 %, angetrieben durch den Konsum hochwertiger Meeresfrüchteprodukte.

Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum dominiert den Fischverarbeitungsmarkt mit einer starken Aquakulturproduktion und einem steigenden inländischen Fischkonsum. Mehr als 65 % der Haushalte in Küstenländern bevorzugen verarbeiteten Fisch aufgrund der Erschwinglichkeit und Verfügbarkeit. Exportorientierte Volkswirtschaften wie China, Indien und Vietnam machen einen Großteil des weltweiten Angebots an verarbeiteten Meeresfrüchten aus.

Auf den asiatisch-pazifischen Raum entfielen im Jahr 2025 69.100 Millionen US-Dollar, was 38 % des Weltmarktes entspricht. Die Expansion wird durch Aquakulturinvestitionen, große Verarbeitungsanlagen und den steigenden städtischen Fischkonsum vorangetrieben.

Asien-Pazifik – Wichtige dominierende Länder auf dem Fischverarbeitungsmarkt

• China lag mit 27.800 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 an der Spitze und hielt einen Anteil von 40,2 %, angetrieben durch Aquakultur und Exporte.
• Indien verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 21.500 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 31,1 %, angetrieben durch das Wachstum der Meeresfrüchteexporte.
• Vietnam verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 12.700 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 18,4 %, unterstützt durch Exporte von Garnelen und Fischverarbeitung.

Naher Osten und Afrika

Der Nahe Osten und Afrika sind ein aufstrebender Markt, in dem fast 35 % der Nachfrage nach Meeresfrüchten durch Importe gedeckt wird. Die wachsende Vorliebe der Verbraucher für gefrorene und verpackte Meeresfrüchte treibt das Wachstum voran, während Investitionen in Aquakulturprojekte in ganz Afrika das heimische Angebot verbessern. Die regionale Nachfrage verlagert sich in Richtung hochwertiger Meeresfrüchteprodukte, die fast 20 % des Umsatzes mit verarbeitetem Fisch ausmachen.

Der Nahe Osten und Afrika hielten im Jahr 2025 23.800 Millionen US-Dollar, was 13 % des globalen Marktes für Fischverarbeitung entspricht. Wachstum wird durch verstärkte Meeresfrüchteimporte, Aquakulturprojekte und einen zunehmenden gesundheitsbewussten Konsum erwartet.

Naher Osten und Afrika – wichtige dominierende Länder auf dem Fischverarbeitungsmarkt

• Saudi-Arabien verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 9.200 Millionen US-Dollar und hielt einen Anteil von 38,6 %, was auf hohe Meeresfrüchteimporte zurückzuführen ist.
• Südafrika erzielte im Jahr 2025 einen Umsatz von 7.800 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 32,7 %, unterstützt durch das Wachstum der heimischen Aquakultur.
• Die Vereinigten Arabischen Emirate verzeichneten im Jahr 2025 einen Umsatz von 6.800 Millionen US-Dollar mit einem Anteil von 28,6 %, angetrieben durch die Nachfrage nach erstklassigen importierten Meeresfrüchten.

Liste der wichtigsten Unternehmen auf dem Fischverarbeitungsmarkt im Profil

Investitionsanalyse und -chancen

Der Fischverarbeitungsmarkt bietet zahlreiche Investitionsmöglichkeiten, da der weltweite Konsum von Meeresfrüchten weiter zunimmt. Über 55 % der Verbraucher bevorzugen verarbeiteten Fisch aus Gründen der Bequemlichkeit und Sicherheit, was ein erhebliches Nachfragepotenzial verdeutlicht. Fast 42 % der Aquakulturproduzenten investieren in fortschrittliche Verarbeitungsausrüstung, um die Kapazität zu erweitern und Abfall zu reduzieren. Rund 30 % der Neuinvestitionen in diesem Sektor fließen in umweltfreundliche und nachhaltige Verpackungslösungen und spiegeln damit die Nachfrage der Verbraucher nach umweltfreundlicheren Praktiken wider. Kühllagerung und Logistik bleiben von entscheidender Bedeutung, da mehr als 45 % der Verarbeiter Investitionen in Infrastruktur und Vertriebsnetze tätigen. Auch die digitale Transformation nimmt zu: 25 % der Unternehmen integrieren Automatisierung und intelligente Verarbeitungssysteme, um die Effizienz zu optimieren. Darüber hinaus erfreuen sich hochwertige Meeresfrüchteprodukte wie marinierte, geräucherte und küchenfertige Produkte immer größerer Beliebtheit und machen 28 % der weltweiten Nachfrage nach verarbeiteten Meeresfrüchten aus. Investoren finden Möglichkeiten in Entwicklungsländern, wo die Nachfrage nach verpackten Meeresfrüchten mit Mehrwert jährlich um fast 20 % wächst. Insgesamt deuten diese Faktoren auf einen robusten Markt mit großem Renditepotenzial hin, insbesondere in den Bereichen nachhaltige Aquakultur, Automatisierungstechnologien und Premium-Produktinnovation.

Entwicklung neuer Produkte

Die Entwicklung neuer Produkte auf dem Fischverarbeitungsmarkt verändert die Verbraucherpräferenzen und die Branchendynamik. Fast 35 % der Verbraucher von Meeresfrüchten bevorzugen mittlerweile Mehrwertprodukte wie marinierten, panierten oder gewürzten Fisch. Gefrorener, küchenfertiger Fisch macht etwa 32 % des städtischen Meeresfrüchtekonsums aus, während Fischkonserven immer noch 25 % des Einzelhandelsumsatzes ausmachen. Auch gesundheitsorientierte Produkte sind auf dem Vormarsch: 40 % der Käufer suchen nach mit Omega-3-Fettsäuren angereichertem Fisch und nährstoffreichen Meeresfrüchten. Verpackungsinnovationen wie Vakuumversiegelung und Verpackung unter modifizierter Atmosphäre haben die Haltbarkeit von Produkten um mehr als 33 % verlängert. Nachhaltigkeit ist ein weiterer Treiber: 27 % der Verarbeiter führen bei der Einführung neuer Produkte umweltfreundliche Verpackungen ein. Pflanzliche Fischalternativen und hybride Meeresfrüchteprodukte sind auf den Markt gekommen und machen etwa 10 % der Innovationsbemühungen aus. Convenience-orientierte Segmente wie portionierte Filets und Meeresfrüchte in Snackgröße erobern über 18 % der Neueinführungen weltweit. Angesichts der rasanten Urbanisierung und der sich ändernden Ernährungsgewohnheiten konzentrieren sich Unternehmen auf erstklassige Qualität, Geschmacksvielfalt und funktionelle Vorteile, um gesundheitsbewusste und jüngere Verbraucher anzulocken.

Aktuelle Entwicklungen

• Innovation der Thai Union:Im Jahr 2023 führte Thai Union umweltfreundliche Verpackungen für 30 % seiner Produktlinien ein, um der nachhaltigen Verbrauchernachfrage gerecht zu werden und den Plastikverbrauch deutlich zu reduzieren.
• Maruha Nichiro-Erweiterung:Im Jahr 2023 investierte Maruha Nichiro in fortschrittliche Gefriertechnologie, die die Haltbarkeit um 25 % verbesserte, und erweiterte seine Vertriebskapazität im asiatisch-pazifischen Raum.
• Pescanova-Zusammenarbeit:Im Jahr 2024 ging Pescanova Partnerschaften mit Aquakulturbetrieben ein und sicherte so eine zusätzliche Rohstoffversorgung von fast 20 % und sorgte so für Stabilität und Wachstum bei der Produktion von verarbeiteten Meeresfrüchten.
• Leroy Seafoods-Upgrade:Im Jahr 2024 modernisierte Leroy seine Verarbeitungsanlagen, steigerte den Automatisierungsgrad um 22 %, senkte die Arbeitskosten und verbesserte die Effizienz bei der Lachsverarbeitung.
• Produkteinführung von Royal Greenland:Im Jahr 2023 brachte Royal Greenland hochwertige geräucherte und marinierte Meeresfrüchteprodukte auf den Markt und erzielte damit 18 % des Umsatzes mit regionalen Gourmet-Meeresfrüchten in Europa.

Berichterstattung melden

Der Fischverarbeitungsmarktbericht bietet eine umfassende Analyse von Branchentrends, Treibern, Herausforderungen und Chancen auf globaler und regionaler Ebene. Es behandelt die Marktsegmentierung nach Typ und Anwendung und hebt die Beiträge von Entkernung, Schnitt, Kryokonservierung und anderen Verarbeitungsmethoden hervor. Anwendungen wie Lebensmittel, Futtermittel, Biomedizin und andere werden mit detaillierten Einblicken in ihre Marktanteile bewertet. Der Bericht bewertet die regionale Leistung weiter, wobei der asiatisch-pazifische Raum den Markt anführt, gefolgt von Europa, Nordamerika sowie dem Nahen Osten und Afrika. Branchendynamiken wie die Einführung von Nachhaltigkeit, technologische Fortschritte, Herausforderungen in der Lieferkette und Verbraucherpräferenzen werden gründlich analysiert. Über 60 % der Verbraucher bevorzugen verarbeitete Meeresfrüchte, während 30 % der Verarbeiter bereits umweltfreundliche Praktiken eingeführt haben. Die Berichterstattung umfasst auch Unternehmensprofile, neue Produktentwicklungen und aktuelle strategische Schritte führender Akteure, um sicherzustellen, dass Stakeholder verwertbare Informationen für die Entscheidungsfindung erhalten.