Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Fermentation für alternative Proteine, nach Typen (Präzisionsfermentation, Biomassefermentation, traditionelle Fermentation), nach Anwendungen (Online, Offline), regionale Einblicke und Prognose bis 2034

Fermentation für alternative Proteinmarktgröße

Der weltweite Markt für Fermentation für alternative Proteine wurde im Jahr 2024 auf 1209,16 Millionen US-Dollar geschätzt und wird im Jahr 2025 voraussichtlich 1936,71 Millionen US-Dollar erreichen. Es wird erwartet, dass er im Jahr 2026 weiter stark auf 3102,03 Millionen US-Dollar ansteigt und schließlich bis 2034 auf 134367,41 Millionen US-Dollar ansteigt, was einem robusten CAGR von 60,17 % im Jahr entspricht Prognosezeitraum 2025–2034. Dieses exponentielle Wachstum wird durch die steigende Verbrauchernachfrage nach nachhaltigen und Clean-Label-Proteinalternativen sowie durch schnelle Fortschritte bei mikrobiellen und Präzisionsfermentationstechnologien vorangetrieben. Derzeit integrieren mehr als 58 % der Entwickler pflanzlicher Produkte Fermentationsmethoden, während fast 47 % der Startups mit proprietären Fermentationsplattformen auf den Markt kommen, was den Branchenwandel beschleunigt.

Der US-amerikanische Markt für Fermentation für alternative Proteine ​​verzeichnet ein außergewöhnliches Wachstum, das auf ein starkes Verbraucherbewusstsein und Investitionen in die Lebensmitteltechnologie-Infrastruktur zurückzuführen ist. Allein auf das Land entfallen über 35 % des Weltmarktanteils, wobei 63 % der alternativen Proteinunternehmen in den USA Fermentationstechnologien in ihre Produktionsmodelle integrieren. Darüber hinaus wurden etwa 54 % aller Präzisionsfermentationspatente von in den USA ansässigen Unternehmen angemeldet, was die Führungsrolle des Landes in Forschung und Entwicklung unterstreicht. Auch die Verbrauchertrends ändern sich: 57 % der amerikanischen Flexitarier entscheiden sich aufgrund ihrer funktionellen und ernährungsphysiologischen Vorteile für fermentierte Proteinalternativen.

Wichtigste Erkenntnisse

• Marktgröße:Der Wert wird im Jahr 2024 auf 1209,16 Mio. USD geschätzt und soll im Jahr 2025 auf 1936,71 Mio. USD auf 134367,41 Mio. USD im Jahr 2034 ansteigen, bei einer jährlichen Wachstumsrate von 60,17 %.
• Wachstumstreiber:Über 58 % der Unternehmen integrieren Fermentation; 63 % der gesundheitsbewussten Verbraucher bevorzugen nachhaltige fermentierte Proteine.
• Trends:54 % der Milchalternativen und 46 % der Fleischalternativen nutzen mittlerweile Fermentation zur Verbesserung der Textur und des Nährwerts.
• Hauptakteure:Perfect Day, Quorn, MycoTechnology, The EVERY Company, Impossible Foods & mehr.
• Regionale Einblicke:Nordamerika ist mit 35 % führend bei Innovationen, Europa wächst mit 30 % durch umweltbewusste Nachfrage, der asiatisch-pazifische Raum wächst mit 25 % durch die Einführung von Technologien, der Nahe Osten und Afrika mit 10 % wachsen durch gesundheitsorientierten Konsum.
• Herausforderungen:49 % sind mit Infrastrukturkosten konfrontiert, 38 % mit regulatorischen Verzögerungen und 53 % haben mit Energiekosten bei der Skalierung zu kämpfen.
• Auswirkungen auf die Branche:54 % der Investitionen in die Lebensmitteltechnologie fließen in die Fermentation, wobei 41 % der Lebensmittelunternehmen die Technologie in ihre Kernstrategie übernehmen.
• Aktuelle Entwicklungen:60 % Steigerung der Produktionskapazität, 50 % bessere Absorption in neuen Kollagenlinien und 81 % Verbraucherzufriedenheit in Versuchen.

Der globale Markt für Fermentation für alternative Proteine ​​entwickelt sich mit schnellen Innovationen in der Mikrobenstammtechnik und Bioprozessoptimierung weiter. Rund 45 % der neu eingeführten fermentierten Produkte werden durch Partnerschaften zwischen Biotech-Unternehmen und Lebensmittelmarken entwickelt. Diese branchenübergreifende Zusammenarbeit führt zu einer verbesserten Proteinfunktionalität, Bioverfügbarkeit und Geschmacksprofilen. Der Markt verzeichnet einen Anstieg von 33 % bei Anwendungen über Lebensmittel hinaus, einschließlich Tierernährung und Kosmetika. Darüber hinaus verbinden mittlerweile etwa 38 % der Verbraucher Fermentation mit einer besseren Darmgesundheit und Nachhaltigkeit. Mit zunehmender Reife der Branche wird die Fermentation nicht länger als Nische betrachtet, sondern entwickelt sich zu einer gängigen, skalierbaren Alternative zu tierischen Proteinen.

Fermentation für alternative Proteinmarkttrends

Der Markt für Fermentation für alternative Proteine ​​erlebt einen starken Aufwärtstrend, der durch Veränderungen in den Ernährungspräferenzen und einen zunehmenden Fokus auf Nachhaltigkeit angetrieben wird. Präzisionsfermentation, Biomassefermentation und traditionelle Fermentationsmethoden werden in der gesamten Wertschöpfungskette der alternativen Proteinproduktion rasch übernommen. Allein die Präzisionsfermentation macht fast 42 % der aktuellen Nutzung alternativer Proteininnovationen aus. Die Biomassefermentation verzeichnet eine wachsende Akzeptanzrate von etwa 33 %, da sie eine effiziente Massenproduktion hochwertiger Proteine ​​mithilfe mikrobieller Zellfabriken ermöglicht. Mittlerweile sind traditionelle Fermentationstechniken weiterhin relevant und tragen zu rund 25 % der Produktionsprozesse für pflanzliche und mikrobielle Proteine ​​bei.

Auch die Verbraucherakzeptanz treibt die Marktzugkraft voran. Über 60 % der Verbraucher bekunden aufgrund der wahrgenommenen gesundheitlichen Vorteile und natürlichen Verarbeitungsmethoden Interesse an fermentierten alternativen Proteinen. Fast 48 % der Lebensmittel-Startups, die sich auf alternative Proteine ​​konzentrieren, beziehen die Fermentation mittlerweile als Kernbestandteil ihrer Forschung, Entwicklung und Produktion ein. Unter den pflanzlichen Lebensmittelkategorien nutzen 54 % der Milchalternativen und 46 % der Fleischersatzprodukte Fermentation, um Textur, Geschmack und Nährwertprofil zu verbessern. Auf der industriellen Seite investieren mehr als 35 % der Lebensmitteltechnologieunternehmen in die Fermentationsinfrastruktur, einschließlich Bioreaktoren und Tools zur Stammoptimierung. Der Aufwärtstrend bei Produktinnovationen und Verbraucherneigung verändert die globale Proteinlieferkette.

Fermentation für die Marktdynamik alternativer Proteine

TREIBER

Steigende Nachfrage nach nachhaltigen Proteinquellen

Die Verbrauchernachfrage nach nachhaltigen und umweltfreundlichen Proteinquellen ist deutlich gestiegen, wobei 58 % der Käufer Produkte bevorzugen, die eine geringere Umweltbelastung haben. Fermentationsbasierte alternative Proteine ​​reduzieren den Land- und Wasserverbrauch im Vergleich zur traditionellen Tierhaltung um über 90 %. Darüber hinaus neigen 63 % der umweltbewussten Verbraucher eher dazu, sich für Produkte zu entscheiden, die durch mikrobielle Fermentation hergestellt werden, insbesondere in den Segmenten Gen Z und Millennials. Dieser Wandel sorgt für weitreichende Dynamik im Lebensmitteleinzelhandel, bei Restaurantketten und E-Commerce-Plattformen, die ihr Angebot an fermentierten Proteinen erweitern.

GELEGENHEIT

Expansion in die Segmente Functional und Nutritional Food

Bei der Entwicklung funktioneller und ernährungsphysiologischer Lebensmittel gibt es immer mehr Möglichkeiten für die Fermentation. Über 47 % der Produktformulierungen im Gesundheitslebensmittelsegment enthalten mittlerweile fermentationsverstärkte Proteine ​​für bessere Aminosäureprofile und bessere Verdaulichkeit. Darüber hinaus erforschen 52 % der proteinreichen Snackmarken die mikrobielle Proteinintegration durch Fermentation, um allergen- und cholesterinfreie Alternativen zu schaffen. Auch der Sporternährungsmarkt nutzt diese Chance: 39 % der Neueinführungen nutzen fermentierte Proteine ​​als Hauptbestandteil für Clean-Label-Performance-Produkte.

Fesseln

"Hohe regulatorische und Zulassungshürden"

Trotz der wachsenden Nachfrage nach fermentierten alternativen Proteinen bleiben regulatorische Hürden ein wesentliches Hemmnis. Über 41 % der Lebensmitteltechnologieunternehmen berichten von Verzögerungen bei der Produkteinführung aufgrund umfangreicher behördlicher Genehmigungszyklen. Diese Hindernisse sind in Märkten mit strengen Lebensmittelsicherheits- und Kennzeichnungsstandards stärker ausgeprägt. Rund 38 % der Unternehmen haben Schwierigkeiten, die lokalen und internationalen Vorschriften für neuartige Lebensmittelzutaten einzuhalten, die durch Fermentation hergestellt werden. Darüber hinaus fällt es 44 % der Startups schwer, sich in den komplexen Dokumentations- und Sicherheitsvalidierungsprozessen zurechtzufinden, die für die mikrobielle und Präzisionsfermentation erforderlich sind. Diese regulatorische Verzögerung verlangsamt die Markteinführung und schränkt die Expansionsbemühungen im gesamten Sektor ein.

HERAUSFORDERUNG

"Steigende Kosten und Infrastrukturbeschränkungen"

Eine der größten Herausforderungen auf dem Markt für Fermentation für alternative Proteine ​​sind die hohen Produktionskosten und der begrenzte Zugang zu skalierbarer Infrastruktur. Ungefähr 49 % der kleinen und mittleren Unternehmen nennen den Mangel an bezahlbaren Fermentationsanlagen als Engpass in ihrer Produktions-Roadmap. Darüber hinaus sind 53 % der Unternehmen aufgrund des Bedarfs an hochwertigen Bioreaktoren, Sterilisationssystemen und Nährstoffeinträgen mit erhöhten Betriebskosten konfrontiert. Der Energieverbrauch bei Präzisionsfermentationsprozessen erhöht die Herausforderung zusätzlich: 45 % der Hersteller geben an, dass die Energiekosten ein entscheidender Faktor für die Rentabilität sind. Diese Einschränkungen verlangsamen die Skalierbarkeit und Kommerzialisierung, insbesondere in Schwellenregionen.

Segmentierungsanalyse

Der Markt für Fermentation für alternative Proteine ​​ist nach Typ und Anwendung segmentiert, die jeweils auf einzigartige Weise zur Entwicklung und Akzeptanz der Branche beitragen. Die Segmentierung hilft, Marktverhalten, Technologieakzeptanz und Verbraucherpräferenzen zu verstehen. Je nach Typ wird der Markt in Präzisionsfermentation, Biomassefermentation und traditionelle Fermentation unterteilt. Diese Kategorien unterscheiden sich durch mikrobiellen Prozess, Effizienz, Skalierbarkeit und Endanwendung. Die Präzisionsfermentation gewinnt aufgrund ihrer Fähigkeit, spezifische Proteine ​​mit hoher Reinheit zu produzieren, an Bedeutung, während die Biomassefermentation die Massenproduktion von Proteinen zu geringeren Kosten unterstützt. Die traditionelle Gärung spielt immer noch eine Rolle, insbesondere bei der Verbesserung des Geschmacks und der Konservierung. Je nach Anwendung ist der Markt in Online- und Offline-Kanäle unterteilt. Beide Kanäle sind maßgeblich an der Verbreitung fermentierter Proteinprodukte beteiligt. Online-Plattformen wachsen aufgrund der zunehmenden E-Commerce-Penetration und des digitalen Verbraucherverhaltens rasant. Offline-Kanäle, darunter Supermärkte und Naturkostläden, dominieren weiterhin in reifen Märkten, in denen die Sichtbarkeit der Produkte im Geschäft und die Einbindung der Verbraucher die wichtigsten Treiber bleiben.

Nach Typ

• Präzisionsfermentation:Die Präzisionsfermentation macht derzeit etwa 42 % der gesamten fermentationsbasierten Proteinprozesse aus. Es wird verwendet, um bestimmte Inhaltsstoffe wie Kasein, Molke oder Enzyme mit hoher Genauigkeit und Bioverfügbarkeit herzustellen. Sein Wachstum wird durch die 56-prozentige Steigerung der Lebensmitteltechnologie-Forschung und -Entwicklung unterstützt, die auf tierversuchsfreie Milch- und Eiproteine ​​durch synthetische Biologie abzielt.
• Biomassevergärung:Die Biomassefermentation macht etwa 33 % des Marktes aus und wird wegen ihrer Effizienz bei der Erzeugung proteinreicher Biomasse durch Pilze, Algen oder Mikroben bevorzugt. Rund 48 % der alternativen Fleisch-Startups nutzen diese Methode, um höhere Proteinausbeuten zu erzielen und den CO2-Fußabdruck im Vergleich zu herkömmlichem Fleisch um über 80 % zu reduzieren.
• Traditionelle Gärung:Die traditionelle Fermentation macht einen Anteil von fast 25 % aus und spielt eine wichtige Rolle bei der Geschmacksentwicklung und der Verbesserung der Haltbarkeit. Besonders häufig kommt es bei Milchalternativen vor: 52 % der pflanzlichen Joghurt- und Käsemarken setzen auf Milchsäuregärung, um die Konsistenz und den Geschmack zu verbessern.

Auf Antrag

• Online:Online-Vertriebskanäle decken rund 46 % des Anwendungsanteils ab. Das E-Commerce-Wachstum wird durch einen 62-prozentigen Anstieg bei der Suche nach pflanzlichen Produkten und einem 39-prozentigen Anstieg bei Direct-to-Consumer-Marken, die fermentationsbasierte Proteine ​​verwenden, unterstützt. Abo-basierte Modelle und gezielte Werbung steigern die Sichtbarkeit und das Verbrauchervertrauen in fermentierte Proteinprodukte weiter.
• Offline:Offline-Kanäle machen die restlichen 54 % des Anwendungsmarktes aus. Supermärkte, Naturkostläden und Fachhändler erweitern ihr Angebot an fermentierten Proteinen, da die Regalfläche für pflanzliche Produkte um 44 % gestiegen ist. In-Store-Probenahmeprogramme und Nährwerttransparenz stärken das Verbrauchervertrauen und das Kaufverhalten in diesem Segment.

Fermentation für den Markt für alternative Proteine, regionaler Ausblick

Der Markt für Fermentation für alternative Proteine ​​weist eine unterschiedliche regionale Leistung auf, die durch den Zugang zu Technologie, regulatorische Rahmenbedingungen und das Bewusstsein der Verbraucher bestimmt wird. Nordamerika ist weltweit führend mit einem Marktanteil von 35 % aufgrund seiner starken Forschungs- und Entwicklungs-, Investitions- und Kommerzialisierungsfähigkeiten. Europa folgt mit 30 %, unterstützt durch die Verbrauchernachfrage nach nachhaltigen Lebensmitteln und die regulatorische Unterstützung für alternative Proteine. Der asiatisch-pazifische Raum hält einen Anteil von 25 % und wächst schnell, da pflanzliche Ernährung an Dynamik gewinnt und lokale Innovationen beschleunigt werden. Die Region Naher Osten und Afrika trägt 10 % bei und entwickelt sich aufgrund von Infrastruktureinschränkungen nur langsam, zeigt sich aber in Nischensegmenten gesundheitsbewusster Verbraucher als vielversprechend. Jede Region spiegelt unterschiedliche Treiber und Akzeptanzraten wider, die den globalen Fußabdruck fermentationsgetriebener Proteininnovationen prägen.

Nordamerika

Nordamerika dominiert den Markt für Fermentation für alternative Proteine ​​mit einem Anteil von 35 %. Diese Führungsposition ist auf die hohe technologische Durchdringung und die Präsenz von über 60 % der auf Fermentation ausgerichteten Start-ups zurückzuführen. Die Region profitiert von robusten Investitionen in die Lebensmittelbiotechnologie, wobei über 50 % der durch Risikokapital finanzierten Proteininnovationen auf Fermentation basieren. Die Präferenz der Verbraucher spielt eine große Rolle: 57 % der Flexitarier in den USA suchen nach sauberen, nachhaltigen Proteinquellen. Von der Regierung unterstützte Initiativen und Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit unterstützen ebenfalls die Marktexpansion. Einzelhändler und Lebensmitteldienstleister integrieren zunehmend durch Fermentation gewonnene Proteine ​​in die Mainstream-Menüs und steigern so die Marktreife in den USA und Kanada.

Europa

Europa hält 30 % des weltweiten Marktes für Fermentation für alternative Proteine. Die Region legt Wert auf Nachhaltigkeit: 63 % der Verbraucher entscheiden sich aktiv für Proteinprodukte mit geringer Umweltbelastung. Europäische Zentren für Lebensmittelinnovation sind führend bei Präzisionsfermentationsprojekten und machen weltweit über 40 % dieser Initiativen aus. Pflanzliche Milch- und Fleischalternativen mittels Fermentation sind weit verbreitet, insbesondere in Deutschland, den Niederlanden und dem Vereinigten Königreich. Das regulatorische Klima ist günstig und unterstützt die Zulassung neuartiger Lebensmittel und Zuschüsse für die Entwicklung mikrobieller Proteine. Partnerschaften zwischen Forschungseinrichtungen und Lebensmittelherstellern beschleunigen die regionale Skalierbarkeit und Produktdiversifizierung im alternativen Proteinsektor.

Asien-Pazifik

Auf den asiatisch-pazifischen Raum entfallen 25 % des Fermentationsmarktes für alternative Proteine. Die Region erlebt eine rasche Einführung pflanzlicher Ernährung, wobei 49 % der Verbraucher aus Gesundheits- und Nachhaltigkeitsgründen die Aufnahme tierischer Proteine ​​reduzieren. Länder wie China, Singapur und Südkorea werden zu Innovationszentren für mikrobielle Fermentationstechnologien. Von der Regierung geleitete Lebensmittelinnovationsstrategien und das wachsende Interesse an Lebensmittelsicherheit tragen zur Entwicklung der lokalen Fermentationsinfrastruktur bei. Rund 45 % der neuen Produkteinführungen bei pflanzlichen Getränken und Snacks im asiatisch-pazifischen Raum enthalten fermentierte Proteine, was eine zunehmende Marktreife zeigt. Städtische Zentren fördern den Online-Konsum durch Mobile-First-Plattformen und gesundheitsorientiertes Marketing.

Naher Osten und Afrika

Der Nahe Osten und Afrika tragen 10 % zum weltweiten Markt für Fermentation für alternative Proteine ​​bei. Das Wachstum ist hier moderat, aber stetig, da gesundheitsbewusste Stadtbevölkerungen zunehmend auf pflanzliche Proteinalternativen zurückgreifen. Rund 38 % der Reformhäuser in Großstädten führen fermentierte Proteinprodukte. Bedenken hinsichtlich der Ernährungssicherheit und der Bedarf an nachhaltigen Proteinalternativen veranlassen Regierungen und Start-ups, die mikrobielle Fermentation zu erforschen. Die Region verzeichnet ein wachsendes Verbraucherinteresse: 43 % der befragten Millennials gaben an, dass sie auf sauberere, fermentierte Proteinoptionen umsteigen würden. Der begrenzte Zugang zu groß angelegter Fermentationsinfrastruktur bleibt eine Herausforderung, aber Nischensegmente und der Premium-Einzelhandel gewinnen an Bedeutung.

Liste der wichtigsten Fermentationsunternehmen für alternative Proteinmärkte im Profil

Investitionsanalyse und -chancen

Investitionen in den Markt für Fermentation für alternative Proteine ​​nehmen zu, da Investoren auf die sich ändernde Verbrauchernachfrage und Nachhaltigkeitsziele reagieren. Mehr als 54 % der Lebensmitteltechnologieförderung fließen mittlerweile in fermentationsbasierte Technologien, insbesondere in die mikrobielle Fermentation und Präzisionsfermentation. Rund 47 % der Risikokapitalfirmen zielen auf Unternehmen ab, die eine skalierbare und Clean-Label-Proteinproduktion ermöglichen. Auch staatlich geförderte Initiativen haben zugenommen: 38 % der Forschungs- und Entwicklungszuschüsse für nachhaltige Lebensmittel konzentrieren sich auf mikrobielle Innovationen. Auch die Unternehmensinvestitionen nehmen zu – über 41 % der traditionellen Lebensmittelhersteller sind strategische Partnerschaften eingegangen oder haben Tochtergesellschaften gegründet, die sich auf Fermentation konzentrieren. Ungefähr 29 % der Investitionen fließen in die Fermentationsinfrastruktur wie Bioreaktoren und mikrobielle Stammbibliotheken. Der Aufstieg des Impact Investing hat diesen Trend vorangetrieben, wobei 33 % der Kapitalallokation aus ESG-fokussierten Portfolios stammt. Das wachsende Interesse an regionalen Produktionszentren, insbesondere im asiatisch-pazifischen Raum und in Europa, bietet neue Möglichkeiten zur Kostenoptimierung und lokalisierten Lieferketten. Da die Nachfrage steigt, wird erwartet, dass frühzeitige Investitionen hohe Erträge in Bezug auf Produktskalierbarkeit und Verbrauchertreue generieren.

Entwicklung neuer Produkte

Die Entwicklung neuer Produkte auf dem Markt für Fermentation für alternative Proteine ​​floriert, wobei der Innovationsschwerpunkt auf der Verbesserung von Geschmack, Nährwert und Funktionalität liegt. Fast 49 % aller Neueinführungen in den Segmenten pflanzliches Fleisch und Milchprodukte beinhalten mittlerweile Fermentation als zentrales Element in der Formulierung. Davon nutzen 58 % Präzisionsfermentation, um tierische Proteine ​​wie Kasein und Molke nachzubilden und so die Authentizität von Geschmack und Textur zu verbessern. Auch die Fermentation von Biomasse gewinnt an Dynamik, insbesondere bei Fleischanaloga, wo 42 % der neuen Produktversuche aufgrund des besseren Mundgefühls und der Proteindichte eine hohe Verbraucherakzeptanz zeigen. Ungefähr 36 % der Unternehmen entwickeln allergen- und glutenfreie Optionen unter Verwendung von Pilzen und Mikrobenstämmen und erweitern so den Zugang zu verschiedenen Verbrauchergruppen. Die traditionelle Fermentation wird in Form von fermentierten Snacks und Getränken wiederbelebt, wobei die Zahl der Produkteinführungen mit Schwerpunkt auf Darmgesundheit und Clean Labels um 31 % zunimmt. Kollaborative Innovationen, an denen 27 % der Marken und akademische Partnerschaften beteiligt sind, führen zu einer schnelleren Prototypenentwicklung und kommerziellen Markteinführung auf den globalen Märkten.

Aktuelle Entwicklungen

• Perfect Day erweitert Fermentationsanlage im Jahr 2023:Perfect Day steigerte seine Produktionskapazität durch die Erweiterung seiner Fermentationsanlage um über 60 %. Mit dieser Erweiterung soll die wachsende Nachfrage nach tierfreien Milchproteinen, insbesondere in Nordamerika und Europa, gedeckt werden. Der Schritt kommt auch ihrem B2B-Zuliefergeschäft für Inhaltsstoffe zugute, das nun fast 40 % ihres Geschäftsbetriebs ausmacht.
• MycoTechnology geht im Jahr 2023 eine Partnerschaft mit der Oman Investment Authority ein:MycoTechnology gab eine strategische Partnerschaft zum Bau der ersten fermentationsbasierten Proteinproduktionsanlage im Nahen Osten bekannt. Das Projekt zielt darauf ab, 10 % des pflanzlichen Proteinbedarfs der Region zu decken und soll die Importabhängigkeit um über 45 % reduzieren und so die lokalen Bemühungen zur Ernährungssicherheit beschleunigen.
• Quorn stellt 2024 ein neues fermentiertes Hühnchenprodukt vor:Quorn brachte Anfang 2024 eine neue Reihe mykoproteinbasierter Hühneralternativen auf den Markt und erzielte im Vergleich zur Vorgängerversion eine Verbesserung der Texturreplikation um 38 %. Das Produkt erhielt positives Feedback von 72 % der Teilnehmer des Geschmackstests, wobei das Interesse der Gastronomiebranche im Vereinigten Königreich und in Europa stark war.
• Geltor entwickelt Kollagen durch Präzisionsfermentation im Jahr 2023:Geltor stellte eine neue Reihe fermentierter Kollagenproteine ​​vor, die auf die Bereiche Nutraceuticals und Beauty ausgerichtet sind. Ihre Produktformulierung verzeichnete in klinischen Studien eine um 50 % schnellere Absorptionsrate und wird nun in über 20 % der veganen Kollagenprodukte verwendet, die im Jahr 2023 weltweit auf den Markt kommen.
• Meati Foods schließt im Jahr 2024 die Pilotvergrößerung von ganzem Fleisch ab:Meati Foods hat seine Pilotproduktion von ganzem Fleisch auf Myzelbasis erfolgreich abgeschlossen. Die Ausweitung erhöhte die Produktionsleistung um 44 % und unterstützte so einen breiteren Einzelhandelsvertrieb in ganz Nordamerika. Verbraucherstudien ergaben eine Zustimmungsrate von 81 % für Geschmack und Nährwert.

Berichterstattung melden

Der Marktbericht „Fermentation für alternative Proteine“ bietet eine detaillierte und datengesteuerte Analyse aktueller Trends, Zukunftsprognosen und Marktdynamik über mehrere Segmente hinweg. Der Bericht umfasst eine Segmentierung nach Typ, Anwendung und Region und deckt über 95 % der Branchenlandschaft ab. Es bietet Einblicke in die wichtigsten Wachstumstreiber, einschließlich der steigenden Verbrauchernachfrage nach nachhaltigen Proteinen, die von über 63 % der gesundheitsbewussten Käufer weltweit unterstützt wird. Darüber hinaus werden die Herausforderungen dargelegt, mit denen 49 % der Startups aufgrund von Infrastrukturbeschränkungen und regulatorischen Komplexitäten konfrontiert sind. In diesem Bericht werden 17 führende Unternehmen vorgestellt, die mehr als 80 % der technologischen Innovationen der Branche repräsentieren. Es enthält auch eine detaillierte Aufschlüsselung des Marktanteils in vier Hauptregionen, die 100 % des weltweiten Vertriebs ausmachen. Investitionstrends werden untersucht, wobei ausführlich über den 54-prozentigen Anstieg des Kapitalflusses in fermentationsbasierte Technologien berichtet wird und über 58 % der F&E-Initiativen sich auf Präzisionsfermentation konzentrieren. Der Bericht erfasst auch die Bemühungen zur Entwicklung neuer Produkte, die zu einem Anstieg der Produkteinführungen mit fermentierten Proteinbestandteilen um 49 % beitrugen. Diese umfassende Abdeckung ermöglicht es Stakeholdern, strategische Entscheidungen auf der Grundlage von Echtzeitdaten und Marktverhalten zu treffen.