Essbare Pilze – Globale Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse, nach Typen (Shiitake, Auricularia Auricula-judae, Pleurotus Ostreatus, Enokitake, Agaricus Bisporus, andere), nach abgedeckten Anwendungen (frische Pilze, getrocknete Pilze, Pilzkonserven, gefrorene Pilze, andere), regionale Einblicke und Prognose bis 2033

Essbarer Pilz – globale Marktgröße

Die Größe des essbaren Pilzes – Weltmarktes betrug im Jahr 2024 61.484,8 Millionen US-Dollar und wird im Jahr 2025 voraussichtlich 63.944,2 Millionen US-Dollar erreichen und möglicherweise bis 2033 auf 87.512,1 Millionen US-Dollar anwachsen, mit einem CAGR von 4,0 % im Prognosezeitraum.

Es wird erwartet, dass der US-Markt für essbare Pilze stetig wächst, angetrieben durch die steigende Verbrauchernachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln, ernährungsphysiologischen Vorteilen und kulinarischer Vielseitigkeit, mit einer prognostizierten Marktexpansion von 3–4 %.

Der weltweite Markt für essbare Pilze wächst rasant, da das Interesse der Verbraucher an pflanzlichen Lebensmitteln und gesundheitsbewussten Essgewohnheiten steigt. Essbare Pilze, darunter Pilze, Trüffel und andere Sorten, sind wegen ihres reichen Nährstoffgehalts, ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer kulinarischen Vielseitigkeit sehr begehrt. Als alternative Proteinquelle erfreuen sich Speisepilze zunehmender Beliebtheit in der vegetarischen und veganen Ernährung. Der Markt wird auch durch die steigende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln befeuert, da Pilze und andere Pilze reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen sind. Darüber hinaus trägt ihr Einsatz in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie zur weltweiten Expansion des Marktes bei.

Essbarer Pilz – globale Markttrends

Der weltweite Markt für essbare Pilze erlebt mehrere wichtige Trends, die sein Wachstum und seine Zukunftsaussichten prägen. Die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln ist ein wesentlicher Treiber des Marktes für essbare Pilze und macht etwa 40 % der Marktexpansion aus. Pilze, insbesondere Sorten wie Shiitake-, Austern- und Champignons, machen den größten Anteil aus, wobei etwa 50 % des Speisepilzkonsums auf diese Arten zurückzuführen ist. Diese Pilze sind nicht nur wegen ihres Geschmacks beliebt, sondern auch wegen ihrer Vielseitigkeit in verschiedenen Küchen, was zu ihrer Dominanz auf dem Markt führt.

Darüber hinaus hat das wachsende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Speisepilzen zu einem Anstieg der Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln beigetragen. Essbare Pilze sind reich an Nährstoffen wie Eiweiß, Ballaststoffen und essentiellen Vitaminen, wobei bestimmte Sorten wie Maitake und Reishi aufgrund ihrer medizinischen Eigenschaften immer beliebter werden. Infolgedessen werden etwa 25 % des Marktwachstums durch die Verwendung essbarer Pilze in Nahrungsergänzungsmitteln, funktionellen Lebensmitteln und Naturheilmitteln vorangetrieben.

Ein weiterer aufkommender Trend ist die Zunahme wild geernteter und Gourmet-Pilze, darunter Trüffel und Morcheln. Diese Premium-Pilze machen etwa 15 % des Weltmarktes aus, da Verbraucher einzigartige Aromen und seltene Zutaten für feine kulinarische Erlebnisse suchen. Darüber hinaus werden rund 10 % des Marktwachstums durch Innovationen in der Kultivierung von Speisepilzen wie Vertical Farming und Bioreaktortechnologie vorangetrieben, die eine nachhaltigere und effizientere Produktion ermöglichen. Diese Trends spiegeln einen Wandel hin zu nachhaltigeren, nahrhafteren und vielfältigeren Lebensmitteloptionen auf dem Markt für essbare Pilze wider.

Speisepilz – Globale Marktdynamik

TREIBER

"Wachsende Beliebtheit pflanzlicher und veganer Ernährung"

Die steigende Nachfrage nach pflanzlicher und veganer Ernährung ist ein wesentlicher Treiber für den Speisepilzmarkt und trägt zu rund 35 % des Marktwachstums bei. Da sich immer mehr Verbraucher vegetarisch und vegan ernähren, haben sich essbare Pilze, insbesondere Pilze, als bedeutende alternative Quelle für Proteine ​​und essentielle Nährstoffe herausgestellt. Pilze sind eine reichhaltige Quelle an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien und daher eine attraktive Option für gesundheitsbewusste Verbraucher. Diese Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen wird durch das zunehmende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Speisepilzen, wie etwa die Unterstützung des Immunsystems und mögliche entzündungshemmende Eigenschaften, noch verstärkt. Ungefähr 20 % des weltweiten Pilzkonsums werden durch diese gesundheitsorientierte Nachfrage bestimmt, da die Menschen nach natürlichen, nährstoffreichen Nahrungsquellen suchen.

Fesseln

"Herausforderungen in der Lieferkette und im Vertrieb"

Herausforderungen in der Lieferkette und im Vertrieb sind erhebliche Hemmnisse auf dem globalen Markt für essbare Pilze und machen etwa 30 % der Hindernisse aus, mit denen die Branche konfrontiert ist. Die Verderblichkeit von Pilzen erschwert den Transport und die Lagerung, insbesondere in abgelegenen Gebieten oder Regionen mit weniger fortschrittlicher Infrastruktur. Dies führt dazu, dass etwa 15 % der essbaren Pilze während des Transports verschwendet werden, was hauptsächlich auf unsachgemäße Temperaturkontrolle und Handhabung zurückzuführen ist. Darüber hinaus erfordert der Anbau essbarer Pilze besondere Umweltbedingungen, die die Produktion in großem Maßstab in bestimmten Regionen einschränken können. Diese Herausforderungen erschweren es den Herstellern, die wachsende weltweite Nachfrage zu befriedigen und gleichzeitig die Kosten unter Kontrolle zu halten.

GELEGENHEIT

"Ausbau funktioneller Lebensmittel und Nutraceuticals"

Die Ausweitung von funktionellen Lebensmitteln und Nutraceuticals stellt eine bedeutende Chance für den Markt für essbare Pilze dar und trägt zu etwa 25 % des Marktwachstums bei. Essbare Pilze, insbesondere Sorten wie Shiitake, Maitake und Reishi, sind reich an bioaktiven Verbindungen, die verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten, wie z. B. die Unterstützung des Immunsystems und potenzielle krebsbekämpfende Eigenschaften. Da die Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln steigt, werden diese Pilze in Nahrungsergänzungsmittel, Getränke und Snacks eingearbeitet. Ungefähr 20 % der essbaren Pilze werden mittlerweile in nutrazeutischen Anwendungen verwendet, und diese Zahl wird voraussichtlich noch steigen, da immer mehr Verbraucher natürlichen Inhaltsstoffen mit nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteilen den Vorzug geben.

HERAUSFORDERUNG

"Umweltfaktoren, die die Produktion beeinflussen"

Umweltfaktoren wie der Klimawandel und unvorhersehbare Wetterbedingungen stellen eine Herausforderung für den Speisepilzmarkt dar und tragen zu etwa 20 % der Herausforderungen der Branche bei. Der Anbau essbarer Pilze ist sehr empfindlich gegenüber Umweltbedingungen, einschließlich Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftqualität. Veränderungen dieser Faktoren können sich negativ auf den Ertrag und die Qualität der Pilze auswirken. Beispielsweise können extreme Temperaturschwankungen zu geringeren Erträgen führen, während übermäßige Niederschläge zu Pilzkrankheiten führen können. Diese Probleme beeinträchtigen die Lieferkonsistenz, treiben die Kosten in die Höhe und verringern die Rentabilität. Da sich der Klimawandel weiterhin auf die landwirtschaftliche Produktion auswirkt, muss sich der Markt für essbare Pilze durch widerstandsfähigere Anbaumethoden oder technologische Innovationen anpassen.

Segmentierungsanalyse

Der Markt für essbare Pilze ist nach Typ und Anwendung segmentiert, die jeweils einzigartige Marktanforderungen und -trends widerspiegeln. Der Markt umfasst verschiedene Pilzarten wie Shiitake, Auricularia auricula-judae, Pleurotus ostreatus, Enokitake, Agaricus bisporus und andere. Unter diesen dominieren Shiitake und Agaricus bisporus den Markt, wobei Shiitake aufgrund seiner breiten kulinarischen Verwendung und seiner gesundheitlichen Vorteile etwa 30 % des weltweiten Konsums ausmacht. Auch andere Arten, wie Pleurotus ostreatus und Enokitake, erfreuen sich zunehmender Beliebtheit, da Verbraucher nach vielfältigen Geschmacksrichtungen und Texturen suchen. Der Markt ist auch nach Anwendung segmentiert, zu der frische, getrocknete, konservierte, gefrorene Pilze und andere Spezialprodukte gehören. Frische Pilze stellen das größte Segment dar und machen fast 50 % des gesamten Pilzkonsums aus, während getrocknete Pilze aufgrund ihrer langen Haltbarkeit und einfachen Transportierbarkeit ebenfalls eine steigende Nachfrage verzeichnen.

Nach Typ

• Shiitake: Shiitake-Pilze machen etwa 30 % des weltweiten Marktes für essbare Pilze aus. Shiitake-Pilze sind für ihren reichen Geschmack und ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile bekannt und werden häufig in verschiedenen Küchen und als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Ihr hoher Gehalt an Antioxidantien und ihre Fähigkeit, das Immunsystem zu stärken, machen sie zu einer beliebten Wahl bei gesundheitsbewussten Verbrauchern.

• Auricularia Auricula-judae (Waldohrpilz): Auricularia auricula-judae oder Waldohrpilze machen etwa 10 % des Marktes aus. Besonders geschätzt wird diese Sorte in der asiatischen Küche, wo sie in Suppen, Pfannengerichten und Salaten verwendet wird. Waldohrpilze sind für ihre einzigartige Textur und ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt, einschließlich ihrer Fähigkeit, die Leberfunktion zu unterstützen und die Durchblutung zu verbessern.

• Pleurotus Ostreatus (Austernpilz): Pleurotus ostreatus, allgemein bekannt als Austernpilze, macht etwa 15 % des Marktes aus. Austernpilze sind für ihren milden Geschmack und ihre Vielseitigkeit bekannt und werden in verschiedenen Gerichten verwendet, von Suppen bis hin zu Pfannengerichten. Aufgrund ihres hohen Proteingehalts und ihrer fleischähnlichen Konsistenz erfreuen sich diese Pilze zunehmender Beliebtheit in der pflanzlichen Ernährung.

• Enokitake: Enokitake oder Enoki-Pilze machen etwa 10 % des Marktes für essbare Pilze aus. Enokitake-Pilze sind in der ostasiatischen Küche beliebt und für ihre zarte Textur und ihren milden Geschmack bekannt. Sie werden häufig in Salaten, Suppen und heißen Töpfen verwendet und sind daher ein Favorit für verschiedene kulinarische Anwendungen.

• Agaricus Bisporus (Knopfpilz): Agaricus bisporus oder Champignons dominieren den Markt mit rund 25 % des weltweiten Verbrauchs. Sie sind der am weitesten verbreitete Pilz und werden in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, von Salaten und Pizzen bis hin zu Suppen und Saucen. Aufgrund ihres milden Geschmacks sind sie auch die am häufigsten konsumierte Pilzart in der westlichen Ernährung.

• Andere: Die Kategorie „Sonstige“, zu der Sorten wie Shiitake-Stängel, Maitake und Portobello-Pilze gehören, macht etwa 10 % des Marktes aus. Diese Pilze kommen seltener vor, erfreuen sich aber auf spezialisierten Lebensmittelmärkten und in der Gourmetküche immer größerer Beliebtheit.

Auf Antrag

• Frische Pilze: Frische Pilze machen fast 50 % des Marktes aus. Ihre hohe Nachfrage ist vor allem auf ihre kulinarische Vielseitigkeit und ihren ernährungsphysiologischen Nutzen zurückzuführen. Frische Pilze erfreuen sich großer Beliebtheit in Haushalten und Restaurants, wo sie in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Ihre Fähigkeit, Gerichten Geschmack und Textur zu verleihen, macht sie zu einem Grundnahrungsmittel in Küchen auf der ganzen Welt.

• Getrocknete Pilze: Getrocknete Pilze machen etwa 20 % des Marktes aus. Sie werden besonders wegen ihrer langen Haltbarkeit und ihrem konzentrierten Geschmack geschätzt. Getrocknete Pilze werden häufig in Suppen, Soßen und anderen langsam gegarten Gerichten verwendet. Besonders beliebt sind sie auf dem Exportmarkt, wo ihre längere Haltbarkeit den weltweiten Vertrieb erleichtert.

• Pilzkonserven: Pilzkonserven machen etwa 15 % des Marktes aus. Dieses Segment wächst aufgrund der Bequemlichkeit von Dosenprodukten und ihrer langen Haltbarkeit. Pilzkonserven werden häufig in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, darunter Pizzabelag, Nudelsaucen und Fertiggerichte.

• Gefrorene Pilze: Gefrorene Pilze machen etwa 10 % des Marktes aus. EinfrierenkonserviertDer Geschmack und die Textur der Pilze machen sie zu einer beliebten Option für die Verwendung außerhalb der Saison und für die Langzeitlagerung. Gefrorene Pilze sind häufig im Einzelhandel erhältlich und werden in einer Vielzahl von Gerichten verwendet.

• Andere: Die Kategorie „Sonstige“, zu der spezielle Pilzprodukte wie Pilzpulver und -extrakte gehören, macht etwa 5 % des Marktes aus. Diese Produkte werden in Nutrazeutika, Nahrungsergänzungsmitteln und funktionellen Lebensmitteln sowie in Kosmetika und Körperpflegeprodukten verwendet.

Regionaler Ausblick

Der weltweite Markt für essbare Pilze wird von unterschiedlichen regionalen Faktoren beeinflusst, darunter Verbraucherpräferenzen, Ernährungsgewohnheiten und Fortschritte in der Landwirtschaft. Nordamerika und Europa dominieren den Markt aufgrund hoher Konsumraten, des Bewusstseins für gesundheitliche Vorteile und der weit verbreiteten Verwendung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. In diesen Regionen werden essbare Pilze wie Pilze frisch verzehrt, getrocknet oder zu anderen Produkten verarbeitet. Im Gegensatz dazu sind der asiatisch-pazifische Raum sowie der Nahe Osten und Afrika aufstrebende Märkte, in denen Pilze und andere essbare Pilze aufgrund kultureller Vorlieben und eines wachsenden Gesundheitsbewusstseins immer beliebter werden. Aufgrund verbesserter landwirtschaftlicher Techniken und der Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln ist in diesen Regionen auch ein Anstieg der Produktion und des Anbaus von Pilzen zu verzeichnen. Die regionale Dynamik spiegelt wider, wie die Verbrauchernachfrage nach natürlichen und pflanzlichen Produkten weltweit weiter steigt, wobei jede Region einzigartige Trends aufweist, die auf lokalen Vorlieben und wirtschaftlichen Bedingungen basieren.

Nordamerika

In Nordamerika wird der Markt für essbare Pilze durch eine wachsende Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln und funktionellen Inhaltsstoffen angetrieben. Der Großteil des Marktanteils der Region entfällt auf die USA und Kanada, wobei Pilze für viele Verbraucher ein Grundnahrungsmittel sind. Etwa 50 % des Marktes in Nordamerika konzentrieren sich auf frische Pilze, gefolgt von getrockneten Pilzen mit etwa 20 %. Der Trend zu pflanzlichen Proteinen beschleunigt sich und essbare Pilze, darunter Sorten wie Shiitake-, Austern- und Champignons, werden zunehmend in alternativen Fleischprodukten verwendet. Darüber hinaus tragen die gesundheitlichen Vorteile von Pilzen, wie z. B. antioxidative und immunstärkende Eigenschaften, zu einem Anstieg der Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln bei. Verbraucher tendieren auch zu Gourmet- und exotischen Pilzen wie Trüffeln und Maitake wegen ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten, die etwa 10 % des Marktes ausmachen.

Europa

Europa stellt einen erheblichen Anteil des weltweiten Marktes für essbare Pilze dar, wobei Länder wie Deutschland, das Vereinigte Königreich und Frankreich den größten Verbrauch haben. Der europäische Markt zeichnet sich durch eine Vorliebe sowohl für traditionelle als auch für exotische Speisepilze aus. Etwa 60 % der essbaren Pilze in Europa werden als Frischpilze verzehrt, wobei Champignons und Shiitake die beliebtesten Sorten sind. Getrocknete und konservierte Pilze werden auch häufig in verschiedenen kulinarischen Anwendungen verwendet, insbesondere in der mediterranen und osteuropäischen Küche. Der wachsende Trend zu pflanzlicher Ernährung beflügelt den Markt weiter, da immer mehr Verbraucher Pilze wegen ihres Proteingehalts und anderer gesundheitlicher Vorteile bevorzugen. Darüber hinaus werden etwa 15 % des Marktes durch die zunehmende Verwendung essbarer Pilze in funktionellen Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und Nutrazeutika angetrieben, was das wachsende Interesse an natürlichen Inhaltsstoffen mit gesundheitsfördernden Eigenschaften widerspiegelt.

Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum ist der größte Produzent und Verbraucher von essbaren Pilzen, insbesondere Pilzen. China und Japan sind Marktführer, wobei Pilze ein fester Bestandteil der täglichen Küche sind. Allein auf China entfallen über 70 % der gesamten weltweiten Pilzproduktion. In der Region entfallen etwa 80 % des Speisepilzkonsums auf frische Pilze wie Shiitake-, Enokitake- und Austernpilze, die in Suppen, Pfannengerichten und anderen traditionellen Gerichten verwendet werden. Die wachsende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln ist auch im asiatisch-pazifischen Raum zu beobachten, wo Länder wie Südkorea und Japan ihren Konsum von Heilpilzen wie Reishi und Maitake steigern, die mittlerweile etwa 15 % des Marktes ausmachen. Das zunehmende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Speisepilzen, insbesondere bei der Vorbeugung chronischer Krankheiten, treibt auch das Marktwachstum voran, da immer mehr Verbraucher in der Region nach nahrhaften und natürlichen Lebensmitteloptionen suchen.

Naher Osten und Afrika

Der Markt für essbare Pilze im Nahen Osten und in Afrika befindet sich noch in der Entwicklung, weist jedoch aufgrund des zunehmenden Verbraucherinteresses an gesundheitsbewusster Ernährung und funktionellen Lebensmitteln ein starkes Wachstumspotenzial auf. Südafrika und die Vereinigten Arabischen Emirate sind die führenden Märkte in der Region, wo Pilze in verschiedenen kulinarischen Anwendungen immer beliebter werden. Frische Pilze sind die am häufigsten konsumierte Form und machen etwa 55 % des Marktes aus, während getrocknete Pilze und andere verarbeitete Formen etwa 25 % ausmachen. Auch die Verwendung von Pilzen in der pflanzlichen Ernährung nimmt zu, da sie in bestimmten Gerichten als Fleischersatz verwendet werden. Darüber hinaus werden die medizinischen Eigenschaften von Pilzen auf afrikanischen Märkten zunehmend anerkannt, wobei Länder wie Nigeria und Kenia einen Anstieg des Konsums von Heilpilzen wie Reishi und Maitake verzeichnen, die etwa 10 % des Marktes ausmachen. Die Nachfrage nach Pilzen in der Region wird voraussichtlich steigen, da sich die landwirtschaftlichen Praktiken verbessern und die lokale Produktion steigt.

LISTE DER WICHTIGSTEN UNTERNEHMEN für essbare Pilze – Globaler Markt im Profil

• Xuerong-Biotechnologie

• Ruyiqing

• JUNESUN-PILZE

• China Greenfresh Group

• Shanghai Bright Esunyes

• Starway Biotechnologie

• Shanghai Finc Bio Tech

• Jiangsu Hualv

• HuBei SenYuan

• Beiwei-Gruppe

• Shandong Youhe

• Zhuhai Sunny Evergreen Food

• Chengde Runlong Foodstuffs

• Anyuan Tianhua Moderne Landwirtschaft

• Shenzhen Dalishi

• Yukiguni Maitake

• HOKTO

• Grüne Co

Top-Unternehmen mit dem höchsten Anteil

• Xuerong Biotechnologie:15 % des weltweiten Marktes für essbare Pilze

• China Greenfresh Group:12 % des weltweiten Marktes für essbare Pilze

Technologische Fortschritte

Technologische Fortschritte auf dem Markt für essbare Pilze haben erheblich zu dessen Wachstum und Effizienz beigetragen. Eine der bemerkenswertesten Innovationen ist die Entwicklung fortschrittlicher Anbaumethoden wie vertikale Landwirtschaft und Hydrokultursysteme, die mittlerweile etwa 30 % des Marktwachstums ausmachen. Diese Technologien steigern den Ertrag pro Quadratfuß und machen den Pilzanbau effizienter und nachhaltiger. Darüber hinaus hat sich die Bioreaktortechnologie als großer Fortschritt herausgestellt, da etwa 20 % des Marktes diese Technologie übernehmen. Bioreaktoren ermöglichen besser kontrollierte Umgebungen und sorgen das ganze Jahr über für eine gleichmäßige Produktion und eine bessere Qualität der Pilze.

Ein weiterer technologischer Fortschritt ist die Verbesserung der Verarbeitungstechniken nach der Ernte. Etwa 25 % der essbaren Pilzproduktion erfolgt mit fortschrittlichen Trocknungs- und Konservierungsmethoden wie Gefriertrocknung und Vakuumtrocknung, die den Nährstoffgehalt bewahren und die Haltbarkeit verlängern. Diese Innovationen sind besonders wichtig für die wachsende Nachfrage nach getrockneten Pilzen, die etwa 15 % des weltweiten Speisepilzverbrauchs ausmachen. Darüber hinaus hat die Automatisierung bei Ernte und Verpackung, die etwa 15 % der Branche ausmacht, die Arbeitskosten gesenkt und die Verarbeitungsgeschwindigkeit verbessert, sodass der Pilz schneller und effizienter auf den Markt gelangt. Diese Fortschritte prägen weiterhin die Zukunft des Speisepilzmarktes und verbessern Produktivität, Qualität und Nachhaltigkeit.

Entwicklung neuer Produkte

Neue Produktentwicklungen auf dem Markt für essbare Pilze konzentrieren sich auf die Verbesserung von Vielfalt, Nachhaltigkeit und Funktionalität, um der Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen und praktischeren Lebensmitteloptionen gerecht zu werden. Etwa 30 % der Entwicklung neuer Produkte konzentriert sich auf die Einführung von Gourmet- und exotischen Pilzen wie Trüffeln und Morcheln, die in der gehobenen Gastronomie und auf Premiummärkten zunehmend an Bedeutung gewinnen. Diese Produkte erfüllen den wachsenden Wunsch nach einzigartigen Aromen und kulinarischen Erlebnissen der Spitzenklasse. Darüber hinaus gibt es einen deutlichen Anstieg bei der Entwicklung funktioneller Lebensmittel, wobei etwa 25 % der neuen Produkte mit den gesundheitlichen Vorteilen von Speisepilzen angereichert sind. Zu diesen Produkten gehören Nahrungsergänzungsmittel und Snacks, die mit den Antioxidantien, Vitaminen und immunstärkenden Eigenschaften von Pilzen angereichert sind.

Darüber hinaus hat der Trend zur pflanzlichen Ernährung zur Entwicklung von Fleischersatzprodukten auf Pilzbasis geführt. Ungefähr 20 % der neuen Produkte fallen in diese Kategorie, wobei Pilze aufgrund ihrer Textur und ihres hohen Proteingehalts in Burgern, Würstchen und anderen pflanzlichen Fleischalternativen verwendet werden. Der Markt verzeichnet auch einen Anstieg bei gefrorenen, konservierten und verzehrfertigen Pilzprodukten, die etwa 15 % der Neueinführungen ausmachen. Diese Innovationen erleichtern es den Verbrauchern, Pilze in ihre tägliche Ernährung zu integrieren. Zu den restlichen 10 % der neuen Produkte gehören funktionelle Pilzgetränke wie mit Pilzen angereicherte Kaffees und Tees, die den Wellness- und Getränkemarkt erschließen.

Aktuelle Entwicklungen

• Xuerong Biotechnologie (2023):Xuerong Biotechnology hat eine neue Reihe umweltfreundlicher Pilzzuchtsets entwickelt, die für die kleinräumige, städtische Landwirtschaft konzipiert sind. Diese Kits beinhalten die vertikale Landwirtschaftstechnologie und steigern den Ertrag im Vergleich zu herkömmlichen Methoden um 20 %.

• Ruyiqing (2024):Ruyiqing stellte eine neue Sorte Maitake-Pilze vor, die mithilfe eines neuen Bioreaktorsystems kultiviert werden. Diese Methode hat die Produktionseffizienz um 15 % verbessert und ermöglicht so ein qualitativ hochwertigeres Produkt mit geringerer Umweltbelastung.

• JUNESUN-PILZE (2023):JUNESUN FUNGI hat eine neue Gefriertrocknungstechnologie auf den Markt gebracht, die bis zu 25 % mehr Nährstoffe in getrockneten Pilzen bewahrt. Diese Innovation verbessert die Qualität und Haltbarkeit ihrer Pilzprodukte.

• China Greenfresh Group (2024):Die China Greenfresh Group hat ihr Sortiment an Pilzkonserven um eine neue Produktlinie erweitert, die eine Kombination aus Shiitake-, Austern- und Enokitake-Pilzen umfasst und damit 30 % mehr Vielfalt in ihrem Produktangebot bietet.

• Shandong Youhe (2023):Shandong Youhe stellte eine neue Fleischalternative auf Pilzbasis vor, bei der Shiitake- und Austernpilze kombiniert werden, um ein proteinreiches Burger-Patty auf pflanzlicher Basis zu kreieren, das den wachsenden veganen Markt bedient.

BERICHTSBEREICH

Dieser Bericht über den globalen Markt für essbare Pilze bietet umfassende Einblicke in die wichtigsten Trends, Treiber, Herausforderungen und Chancen, die die Branche prägen. Der Markt ist nach Typ segmentiert, darunter Shiitake, Auricularia auricula-judae, Pleurotus ostreatus, Enokitake, Agaricus bisporus und andere. Den größten Anteil haben Shiitake-Pilze, die etwa 30 % der Marktnachfrage ausmachen, während Agaricus bisporus mit etwa 25 % folgt. Hinsichtlich der Anwendungen stellen frische Pilze das größte Segment dar und machen fast 50 % des Marktes aus. Auch getrocknete Pilze, Dosenpilze und gefrorene Pilze spielen eine wichtige Rolle und machen etwa 25 %, 15 % bzw. 10 % des Marktes aus.

Der Bericht hebt bedeutende Innovationen in der Produktentwicklung hervor, insbesondere in den Bereichen funktionelle Lebensmittel, pflanzliche Fleischalternativen und die wachsende Beliebtheit exotischer und Gourmet-Pilze. Die Analyse deckt auch den Aufstieg von Nahrungsergänzungsmitteln und nutrazeutischen Produkten auf Pilzbasis ab, die aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile immer beliebter werden. Die regionale Analyse zeigt eine starke Marktbeherrschung im asiatisch-pazifischen Raum, wo die meisten essbaren Pilze produziert werden, sowie eine wachsende Nachfrage in Nordamerika und Europa, die durch die Beliebtheit pflanzlicher Ernährung und funktioneller Lebensmittel bedingt ist. Der Bericht bietet wertvolle Einblicke in die Wettbewerbslandschaft und hebt wichtige Akteure wie Xuerong Biotechnology, Ruyiqing und JUNESUN FUNGI sowie ihre strategischen Initiativen hervor.