Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für Gurken und Gewürzgurken, Typen (frische Gurken, eingelegte Gurken, konservierte Gurken, Gewürzgurken, Gurkensamen), Anwendungen (Lebensmittel und Getränke, Gesundheitswesen, Kosmetik, Tierfutter, Landwirtschaft) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2035

Marktgröße für Gurken und Gewürzgurken

Die globale Marktgröße für Gurken und Gewürzgurken betrug im Jahr 2025 3,64 Milliarden US-Dollar und soll im Jahr 2026 3,82 Milliarden US-Dollar erreichen und bis 2035 weiter auf 5,80 Milliarden US-Dollar anwachsen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 4,76 % im Prognosezeitraum [2026–2035] entspricht. Der Markt weist ein stetiges Wachstum auf, das durch den steigenden Konsum von frischem Gemüse, die zunehmende Vorliebe für eingelegte und fermentierte Lebensmittel und ein starkes Wachstum bei Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung bedingt ist. Fast 62 % der Gesamtnachfrage stammen aus der Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung, während der Frischkonsum etwa 28 % ausmacht. Gesundheitsorientierte Ernährungsgewohnheiten, Urbanisierung und eine erhöhte Verfügbarkeit im Einzelhandel stärken die Marktdurchdringung sowohl in Industrie- als auch in Schwellenländern.

Der US-Markt für Gurken und Gewürzgurken verzeichnet aufgrund der steigenden Nachfrage nach verzehrfertigen Salaten, eingelegten Lebensmitteln und gesundheitsorientierter Ernährung ein stetiges Wachstum. Fast 46 % der Haushalte konsumieren wöchentlich Gurken, während 38 % der Hersteller verarbeiteter Lebensmittel Gurken in verpackte Mahlzeiten einbauen. Der Verbrauch von Bio-Gurken ist um fast 29 % gestiegen, unterstützt durch Clean-Label-Präferenzen und die Ausweitung des Kühlkettenvertriebs. Die Einzelhandelsdurchdringung liegt bei über 52 %, wobei die Gastronomie fast 34 % des Gesamtverbrauchs ausmacht.

Wichtigste Erkenntnisse

• Marktgröße:3,64 Milliarden US-Dollar (2025), 3,82 Milliarden US-Dollar (2026), 5,80 Milliarden US-Dollar (2035), CAGR 4,76 %
• Wachstumstreiber:61 % Lebensmittelkonsum, 42 % gesundheitsorientierte Ernährung, 38 % Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln
• Trends:35 % Bio-Anbau, 29 % nachhaltige Verpackung, 31 % Gewächshausanbau
• Hauptakteure:Hengstenberg GmbH, Del Monte Foods, Bonduelle Group, AgroFresh Solutions, Syngenta AG
• Regionale Einblicke:Asien-Pazifik 33 %, Europa 31 %, Nordamerika 28 %, Naher Osten und Afrika 8 %
• Herausforderungen:25 % Nachernteverluste, 29 % Kostendruck, 21 % Klimarisiken
• Auswirkungen auf die Branche:Anstieg des Verbrauchs verarbeiteter Lebensmittel um 34 %, Expansion des Einzelhandels um 27 %
• Aktuelle Entwicklungen:32 % organisches Wachstum, 29 % Verpackungsverbesserungen

Der Markt für Gurken und Gewürzgurken entwickelt sich weiterhin mit einer starken Nachfrage aus der Lebensmittelverarbeitung, dem Einzelhandel und gesundheitsorientierten Sektoren. Der Ausbau nachhaltiger Landwirtschaft, Produktinnovationen und globaler Vertriebsnetze wird weiterhin das langfristige Marktwachstum prägen.

Markttrends für Gurken und Gewürzgurken

Der Markt für Gurken und Gewürzgurken erlebt aufgrund veränderter Ernährungspräferenzen und des steigenden Konsums pflanzlicher Lebensmittel eine starke Dynamik. Fast 58 % der Verbraucher bevorzugen frisches Gemüse als Teil der täglichen Mahlzeiten, während 42 % regelmäßig eingelegte oder konservierte Varianten konsumieren. Die Nachfrage nach Bio-Gurken ist um über 33 % gestiegen, was auf das zunehmende Gesundheitsbewusstsein und die Einführung einer pestizidfreien Landwirtschaft zurückzuführen ist. Verpackte Gurkenprodukte machen rund 39 % des gesamten Einzelhandelsumsatzes aus, was auf den städtischen Lebensstil und den Convenience-Konsum zurückzuführen ist. Die Nachfrage nach Lebensmitteldienstleistungen macht fast 31 % der gesamten Marktnutzung aus, insbesondere in Schnellrestaurants und Sandwich-Ketten. Nachhaltige Landwirtschaftspraktiken beeinflussen mittlerweile über 27 % der Produktionsentscheidungen, während der Gewächshausanbau etwa 35 % der Gesamtproduktion ausmacht. Der exportorientierte Anbau macht fast 24 % aus, angetrieben durch die starke Nachfrage aus Europa und dem asiatisch-pazifischen Raum. Die zunehmende Einführung intelligenter Bewässerung und kontrollierter Landwirtschaft hat die Ertragseffizienz um fast 22 % verbessert und die allgemeine Marktstabilität erhöht.

Marktdynamik für Gurken und Gewürzgurken

GELEGENHEIT

Steigende Nachfrage nach gesunden und funktionellen Lebensmitteln

Das wachsende Bewusstsein für die Gesundheit des Verdauungssystems und die Flüssigkeitszufuhr führt zu einem erhöhten Verzehr von Gurken und Gewürzgurken. Fast 49 % der Verbraucher bevorzugen Gemüse mit hohem Wassergehalt, während 36 % sich aus Gründen der Darmgesundheit aktiv für fermentierte Lebensmittel entscheiden. Die Nachfrage nach kalorienarmen Snacks ist um etwa 41 % gestiegen, was den Konsum von eingelegten Gurken steigert. Die Ausweitung des organisierten Einzelhandels und des E-Commerce hat die Produktzugänglichkeit um fast 34 % verbessert. Die Akzeptanz nachhaltiger Landwirtschaft ist um 28 % gestiegen und bietet Möglichkeiten für Premium- und Bio-Produktkategorien.

TREIBER

Ausbau der Lebensmittelverarbeitungs- und -konservierungsindustrie

Die wachsende Industrie für verarbeitete Lebensmittel ist ein wesentlicher Treiber der Nachfrage nach Gurken und Gewürzgurken. Rund 44 % der Hersteller verarbeiteter Lebensmittel verwenden Gurken als Hauptzutaten. Fertiggerichte machen fast 37 % des gesamten Verbrauchs an eingelegtem Gemüse aus. Die zunehmende Urbanisierung hat zu einem Anstieg des Konsums von verpacktem Gemüse um 32 % geführt. Der Ausbau der Kühlketteninfrastruktur trägt zu einem Wachstum von fast 29 % beim Vertrieb konservierter Produkte bei, verbessert die Haltbarkeit und reduziert Verluste nach der Ernte.

Marktbeschränkungen

"Hohe Verderblichkeit und Ineffizienz in der Lieferkette"

Der Markt für Gurken und Gewürzgurken steht aufgrund der hohen Verderblichkeit und der Verluste nach der Ernte vor Herausforderungen. Fast 25 % der geernteten Produkte gehen aufgrund unzureichender Lagerung und Logistik verloren. Etwa 31 % der Kleinerzeuger sind von einer begrenzten Kühllagerinfrastruktur betroffen. Die saisonale Abhängigkeit wirkt sich auf ein konsistentes Angebot aus und führt zu Preisvolatilität. Transportineffizienzen tragen zu fast 18 % der Verschwendung bei, insbesondere in Schwellenländern, und schränken die Marktexpansion ein.

Marktherausforderungen

"Klimavariabilität und Inputkostenschwankungen"

Klimaschwankungen wirken sich erheblich auf die Gurkenerträge aus, wobei fast 34 % der Landwirte einen Produktionsrückgang aufgrund unregelmäßiger Niederschläge und Temperaturschwankungen melden. Steigende Inputkosten für Saatgut, Düngemittel und Arbeitskräfte haben die Anbaukosten um fast 29 % erhöht. Nahezu 27 % der landwirtschaftlichen Regionen sind von Wasserknappheit betroffen, während schädlingsbedingte Ernteverluste etwa 21 % der jährlichen Produktionsprobleme ausmachen.

Segmentierungsanalyse

Die Marktsegmentierung für Gurken und Gewürzgurken basiert auf Typ und Anwendung. Der Markt profitiert von der vielfältigen Nutzung in den Bereichen Frischverzehr, Lebensmittelverarbeitung, Landwirtschaft und gesundheitsbezogene Ernährungsanwendungen. Die globale Marktgröße für Gurken und Gewürzgurken betrug im Jahr 2025 3,64 Milliarden US-Dollar und soll im Jahr 2026 3,82 Milliarden US-Dollar erreichen und bis 2035 auf 5,80 Milliarden US-Dollar anwachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,76 % im Prognosezeitraum entspricht.

Nach Typ

Frische Gurken

Aufgrund des hohen Haushaltsverbrauchs und der Nachfrage im Einzelhandel machen frische Gurken einen großen Anteil aus. Ungefähr 46 % der Verbraucher bevorzugen frische Gurken als Salat und wegen ihrer Flüssigkeitszufuhr.

Frische Gurken hielten im Jahr 2026 mit 1,68 Milliarden US-Dollar den größten Anteil, was fast 44 % des Gesamtmarktes entspricht und mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,6 % wuchs, was auf eine gesundheitsbewusste Ernährung zurückzuführen ist.

Eingelegte Gurken

Eingelegte Gurken werden häufig in Fast Food und Fertiggerichten verwendet und machen etwa 28 % des Gesamtverbrauchs aus.

Eingelegte Gurken machten im Jahr 2026 1,05 Milliarden US-Dollar aus, hielten einen Marktanteil von etwa 27 % und wuchsen aufgrund des steigenden Snackkonsums mit einer jährlichen Wachstumsrate von 4,9 %.

Konservierte Gurken

Konservierte Gurken werden in langlebigen Lebensmitteln und auf Exportmärkten verwendet und machen rund 16 % der Gesamtnachfrage aus.

Dieses Segment erreichte im Jahr 2026 0,61 Milliarden US-Dollar und eroberte 16 % Marktanteil mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,4 %.

Gurken

Gurken werden häufig in Burgern, Sandwiches und in der internationalen Küche verwendet und machen fast 13 % der Nachfrage aus.

Das Gurkensegment erreichte im Jahr 2026 einen Umsatz von 0,48 Milliarden US-Dollar, hielt einen Anteil von 13 % und wuchs mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,1 %.

Auf Antrag

Speisen und Getränke

Dieses Segment dominiert den Verbrauch aufgrund der hohen Verwendung in frischen Lebensmitteln, Salaten und verarbeiteten Mahlzeiten und macht über 61 % der Gesamtnachfrage aus.

Lebensmittel und Getränke erwirtschafteten im Jahr 2026 2,33 Milliarden US-Dollar, was einem Marktanteil von 61 % entspricht, und wuchsen mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,8 %.

Gesundheitspflege

Gurken werden in Hydratations- und Entgiftungsdiäten verwendet und machen fast 12 % des Anwendungsbedarfs aus.

Gesundheitsanwendungen machten im Jahr 2026 0,46 Milliarden US-Dollar aus, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,5 %.

Kosmetika

Gurkenextrakte werden aufgrund ihrer kühlenden und beruhigenden Eigenschaften häufig in Hautpflegeprodukten verwendet und haben einen Anteil von etwa 9 %.

Der Kosmetikverbrauch erreichte im Jahr 2026 0,34 Milliarden US-Dollar und wuchs mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,3 %.

Tierfutter

Dieses Segment wird für die Flüssigkeitszufuhr und Ernährung von Nutztieren verwendet und trägt etwa 10 % zur Nachfrage bei.

Der Tierfutterverbrauch belief sich im Jahr 2026 auf 0,38 Milliarden US-Dollar und wuchs mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,2 %.

Landwirtschaft

Saatgut und Anbaumittel machen rund 8 % des gesamten Anwendungsanteils aus.

Die landwirtschaftliche Nutzung erreichte im Jahr 2026 0,31 Milliarden US-Dollar mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,6 %.

Regionaler Ausblick auf den Markt für Gurken und Gewürzgurken

Der Gurken- und Gewürzgurkenmarkt weist eine unterschiedliche regionale Leistung auf, die auf landwirtschaftlichen Praktiken, Konsumgewohnheiten und Verarbeitungskapazität basiert. Die globale Marktgröße lag im Jahr 2025 bei 3,64 Milliarden US-Dollar und wird bis 2035 voraussichtlich 5,80 Milliarden US-Dollar erreichen, was einem jährlichen Wachstum von 4,76 % entspricht.

Nordamerika

Auf Nordamerika entfallen etwa 28 % des Weltmarktanteils. Ein hoher Verbrauch an frischen und eingelegten Gurken, eine starke Einzelhandelsdurchdringung und eine steigende Nachfrage nach Bio-Produkten treiben das Wachstum voran. Fast 42 % der Haushalte konsumieren wöchentlich Gurken.

Europa

Europa hält rund 31 % Marktanteil, angetrieben durch starke Beiztraditionen und Lebensmittelverarbeitungsindustrien. Der biologische und nachhaltige Anbau trägt fast 36 % zur Gesamtproduktion bei.

Asien-Pazifik

Aufgrund der Massenproduktion und des steigenden Inlandsverbrauchs dominiert der asiatisch-pazifische Raum mit einem Marktanteil von etwa 33 %. Über 48 % der gesamten Gurkenproduktion stammen aus dieser Region.

Naher Osten und Afrika

Auf die Region entfällt ein Anteil von fast 8 %, unterstützt durch den Gewächshausanbau und die steigende Nachfrage nach frischem Gemüse in städtischen Gebieten.

Liste der wichtigsten profilierten Unternehmen auf dem Gurken- und Gewürzgurkenmarkt

Investitionsanalyse und -chancen

Investitionen in den Gurken- und Gewürzgurkenmarkt werden durch die steigende Nachfrage nach frischen Produkten, den steigenden Konsum verarbeiteter Lebensmittel und Initiativen für eine nachhaltige Landwirtschaft vorangetrieben. Fast 38 % der Investitionen konzentrieren sich auf den Gewächshausanbau, während 29 % auf die Modernisierung von Kühllagern und Logistik abzielen. Investitionen in den ökologischen Landbau machen etwa 24 % der Gesamtförderung aus. Automatisierungs- und Präzisionslandwirtschaftstechnologien ziehen fast 31 % des Kapitalzuflusses an, verbessern die Ertragseffizienz und reduzieren Betriebsverluste.

Entwicklung neuer Produkte

Die Produktinnovationen im Gurken- und Gewürzgurkenmarkt konzentrieren sich auf Bio-Varianten, natriumarme Pickles und verzehrfertige Formate. Bei fast 35 % der Neueinführungen handelt es sich um konservierungsmittelfreie Formulierungen. Verpackungsinnovationen machen 28 % der Neuentwicklungen aus, wobei der Schwerpunkt auf wiederverwertbaren Materialien liegt. Funktionelle Getränke auf Gurkenbasis machen rund 18 % der neuen Produkteinführungen aus, angetrieben durch Wellness-Trends.

Aktuelle Entwicklungen

• Produkterweiterung:Um der steigenden gesundheitsbewussten Nachfrage gerecht zu werden, erweiterten die Hersteller ihr Sortiment an Bio-Gurken um fast 32 %.
• Verarbeitung von Upgrades:Investitionen in automatisierte Beizlinien verbesserten die Verarbeitungseffizienz um 27 %.
• Nachhaltige Verpackung:Über 29 % der Hersteller haben umweltfreundliche Verpackungslösungen eingeführt.
• Optimierung der Lieferkette:Die Kühllagerkapazität wurde in den wichtigsten Produktionsregionen um fast 24 % erweitert.
• Exportwachstum:Aufgrund der steigenden weltweiten Nachfrage stiegen die internationalen Lieferungen um 21 %.

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Dieser Bericht bietet eine umfassende Analyse des Marktes für Gurken und Gewürzgurken und deckt Marktgröße, Segmentierung, Trends, Dynamik, regionale Aussichten und Wettbewerbslandschaft ab. Es bewertet Produktionstrends, Konsumverhalten und technologische Fortschritte, die den Markt beeinflussen. Die Studie analysiert die typ- und anwendungsbezogene Nachfrageverteilung und beleuchtet die wichtigsten Wachstumstreiber und Herausforderungen. Zu den regionalen Einblicken gehören detaillierte Bewertungen von Nordamerika, Europa, dem asiatisch-pazifischen Raum sowie dem Nahen Osten und Afrika. Der Bericht stellt außerdem wichtige Branchenakteure, Investitionstrends, Produktinnovationen und aktuelle Entwicklungen vor, die die Marktdynamik beeinflussen. Prozentbasierte Erkenntnisse sorgen für Klarheit, während strukturierte Analysen die strategische Entscheidungsfindung für Stakeholder entlang der gesamten Wertschöpfungskette unterstützen.