Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für Concession Catering, nach Typen (Lebensmittel, Getränke), nach Anwendungen (Flughäfen, Autobahnen, Eisenbahnen, städtische Standorte und Freizeit) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2035

Größe des Konzessions-Catering-Marktes

Die Größe des globalen Konzessions-Catering-Marktes betrug im Jahr 2025 37,15 Milliarden US-Dollar und soll im Jahr 2026 39,01 Milliarden US-Dollar, im Jahr 2027 40,96 Milliarden US-Dollar und im Jahr 2035 60,51 Milliarden US-Dollar erreichen, was einer Wachstumsrate von 5 % im Prognosezeitraum entspricht. Die steigende Nachfrage nach bequemen Essensoptionen an allen Reisedrehkreuzen, wobei mehr als 65 % der Reisenden Vorzugsartikel kaufen und 48 % Schnellservice-Formate bevorzugen, beschleunigt die Marktexpansion weiter. Das Wachstum wird außerdem dadurch unterstützt, dass 52 % der Veranstaltungsorte ihre digitalen Bestellsysteme modernisieren und 45 % die Speisekartenvielfalt verbessern, um unterschiedliche Verbrauchersegmente anzusprechen.

Der US-amerikanische Concession-Catering-Markt weist eine starke Wachstumsdynamik auf, die auf ein hohes Konsumverhalten der Verbraucher zurückzuführen ist. Mehr als 70 % der Veranstaltungsteilnehmer kaufen Speisen und Getränke an Veranstaltungsorten. Rund 58 % der Flughäfen und 55 % der Stadien berichten von erweiterten Konzessionsangeboten, während 43 % der Betreiber Wert auf hochwertige und gesündere Menüzusätze legen. Die Akzeptanz digitaler Bestellungen hat in den großen Hubs die 50-Prozent-Marke überschritten, was die Servicegeschwindigkeit verbessert und die durchschnittlichen Ausgaben durch zusätzliche Impulskäufe um 18 Prozent steigert. Diese Faktoren unterstützen die weitere Marktexpansion im Transport- und Freizeitbereich in den USA.

Wichtigste Erkenntnisse

• Marktgröße:37,15 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, 39,01 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026, 60,51 Milliarden US-Dollar bis 2035, 5 % Wachstum.
• Wachstumstreiber:Die Nachfrage wurde durch 65 % der Einkäufe der Reisenden, 52 % durch digitale Upgrades und 48 % durch Menüerweiterungen gestützt, wodurch die Akzeptanz von Komfort gesteigert wurde.
• Trends:58 % gesündere Menüs, 45 % Premium-Getränke, 42 % Treueintegration, Förderung erlebnisorientierter Konzessionsangebote.
• Hauptakteure:Autogrill, SSP, Elior Group, HMSHost, Areas & mehr.
• Regionale Einblicke:Nordamerika hält 35 %, angetrieben durch hohe Ausgaben für Veranstaltungsorte, Europa 30 % mit starken Verkehrsknotenpunkten, Asien-Pazifik 25 %, unterstützt durch wachsende Reiseaktivitäten, Naher Osten und Afrika 10 %, angeführt durch Tourismus- und Freizeitausweitung.
• Herausforderungen:57 % Kostendruck, 48 % Compliance-Probleme, 40 % Lieferinstabilität, die sich auf Rentabilität und Servicebereitstellung auswirkt.
• Auswirkungen auf die Branche:60 % Modernisierung der Veranstaltungsorte, 55 % Wachstum der Markentreue, 42 % digitale Einführung, die das Kundenerlebnis neu gestaltet.
• Aktuelle Entwicklungen:52 % Menü-Upgrades, 44 % Technologieeinführung, 30 % Erweiterung der thematischen Verkaufsstellen zur Steigerung des Engagements.

Der Concession-Catering-Markt entwickelt sich durch Innovationen bei Serviceformaten, Menüdiversifizierung und Technologieeinführung weiter. Rund 50 % der Betreiber legen mittlerweile Wert auf Erlebniskonzepte und lokalisierte Angebote, um das Engagement zu steigern. Auch Nachhaltigkeitsinitiativen beeinflussen Kaufentscheidungen: 56 % der Veranstaltungsorte setzen auf umweltfreundliche Verpackungen. Diese Entwicklungen helfen Anbietern, ihre Wettbewerbsfähigkeit in stark frequentierten Umgebungen zu stärken.

Der Markt weist einzigartige Wettbewerbsmerkmale auf, die durch Kundenverhaltensmuster und standortbezogene Nachfragekonzentration bestimmt werden. Mehr als 60 % der Konzessionseinnahmen stammen von Flughäfen und Stadien, wo die Verbraucherausgaben von zeitlichen Einschränkungen und Bequemlichkeitsprioritäten beeinflusst werden. Ungefähr 47 % der Besucher suchen einzigartige kulinarische Erlebnisse, was die Betreiber zu thematischen und anpassbaren Angeboten drängt. Die digitale Integration nimmt rasant zu und fast die Hälfte der Konzessionsanbieter implementiert technologiegesteuerte Servicemodelle. Betreiber investieren zunehmend in auf Nachhaltigkeit ausgerichtete Verbesserungen, einschließlich reduzierter Verpackungsabfälle und optimierter Lieferketten, und schaffen so eine Differenzierung in hart umkämpften Umgebungen.

Markttrends für Concession-Catering

Der Concession-Catering-Markt erlebt eine starke Dynamik, die durch veränderte Verbraucherpräferenzen, betriebliche Innovationen und höhere Ausgaben an öffentlichen Veranstaltungsorten verursacht wird. Rund 65 % der Verbraucher bevorzugen Essensangebote vor Ort an Unterhaltungs- und Sportstandorten, was die Nachfrage nach mobilen und konzessionsbasierten Gastronomieangeboten steigert. Fast 48 % der Stadien und Arenen geben an, ihr Konzessionsangebot um gesündere und hochwertige Menüs erweitert zu haben, während etwa 52 % der Reisenden aufgrund der Bequemlichkeit und des schnelleren Service Konzessionsdienste an Verkehrsknotenpunkten wählen. Digitale Bestell- und Selbstbedienungskioske erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Die Akzeptanzrate liegt an den großen Veranstaltungsorten bei über 45 %, was zu einer verbesserten Servicegeschwindigkeit und betrieblichen Effizienz führt.

Nachhaltige Verpackungen bleiben ein steigender Trend, wobei etwa 58 % der Konzessionsbetreiber auf umweltfreundliche Materialien umsteigen, um den gesetzlichen Erwartungen und dem Verbraucherbewusstsein gerecht zu werden. Der Trend zur Personalisierung von Lebensmitteln entwickelt sich weiter: 43 % der Kunden bevorzugen anpassbare Essensoptionen an Konzessionsstellen. Bemerkenswert ist auch das Wachstum des Schnellservice-Formats, da sich fast 55 % der Konzessionsanbieter auf optimierte Menüs konzentrieren, um die Produktivität zu steigern. Darüber hinaus stiegen die Partnerschaften zwischen Veranstaltungsorganisatoren und Catering-Anbietern um 40 %, wodurch die Serviceausweitung gefördert wurde. Die steigende Besucherzahl bei Unterhaltungsveranstaltungen, die Berichten zufolge bei über 60 % liegt, beschleunigt die Expansion des Concession-Catering-Marktes und die wettbewerbsfähigen Angebote weiter.

Dynamik des Concession-Catering-Marktes

GELEGENHEIT

Ausbau von Unterhaltungs- und Sportstätten

Rund 62 % der Veranstaltungsteilnehmer kaufen Speisen und Getränke in Konzessionsgeschäften, was zu einer erhöhten Nachfrage nach abwechslungsreichen Angeboten führt. Fast 48 % der Stadien und Arenen haben ihre Gastronomiekapazitäten erweitert, um der steigenden Besucherzahl gerecht zu werden, während 45 % der Verbraucher einzigartige oder thematische kulinarische Erlebnisse an den Veranstaltungsorten bevorzugen. Ungefähr 52 % der Veranstaltungsortbetreiber konzentrieren sich auf Premium-Menü-Upgrades und Spezialitäten-Food-Konzepte, um die Kundenbindung zu verbessern. Darüber hinaus berichten 44 % der Betreiber von höheren Margen durch anpassbare und erlebnisorientierte Konzessionsformate, was starke Wachstumschancen bei großen öffentlichen Veranstaltungen schafft.

TREIBER

Wachsende Präferenz für praktische Lebensmitteldienste

Ungefähr 68 % der Verbraucher bevorzugen schnelle und praktische Essensoptionen an öffentlichen Orten, was sich positiv auf die Nachfrage nach Konzessionsgastronomie auswirkt. Fast 49 % der Verkehrsknotenpunkte vermelden eine erhöhte Besucherfrequenz in den Konzessionsverkaufsstellen, wobei mobile Catering-Einheiten mehr als 46 % der gesamten Lebensmitteleinkäufe der Konzessionen bei Veranstaltungen im Freien ausmachen. Digitale Bestell- und Selbstbedienungskioske werden von etwa 42 % der Betreiber genutzt, was die Servicegeschwindigkeit verbessert und Wartezeiten verkürzt. Ein auf Bequemlichkeit ausgerichtetes Kaufverhalten unterstützt eine breitere Akzeptanz optimierter Menüs und Betriebsmodelle und stärkt so die Marktexpansion.

EINSCHRÄNKUNGEN

"Hohe Betriebs- und Regulierungskosten"

Etwa 57 % der Konzessionsbetreiber berichten von steigenden Ausgaben für Personal, Ausrüstung und Materialbeschaffung, was zu einer Verringerung der Gewinnmargen führt. Fast 48 % stehen vor Herausforderungen bei der Einhaltung strenger Lebensmittelsicherheits- und Hygienevorschriften, was zusätzliche Investitionen in Schulung und Überwachung erfordert. Schwankungen bei den Zutatenkosten betreffen etwa 52 % der Unternehmen und beeinflussen Preisstrategien und Menüverfügbarkeit. Etwa 41 % der Betreiber sind von den Mietgebühren und Lizenzanforderungen für Veranstaltungsorte betroffen und schränken die Expansion in stark frequentierte Standorte ein. Dieser kombinierte Druck schränkt die Skalierbarkeit ein und führt zu finanziellen Zwängen für viele Konzessions-Catering-Anbieter.

HERAUSFORDERUNG

"Steigende Wettbewerbs- und Serviceerwartungen"

Mehr als 60 % der Veranstaltungsorte bieten mittlerweile mehrere Verpflegungsmöglichkeiten an, was den Wettbewerb zwischen Konzessionsanbietern verschärft. Rund 45 % der Kunden erwarten erstklassige Angebote und einen schnelleren Service, was die Betreiber dazu drängt, in Menü-Upgrades und Technologieverbesserungen zu investieren. Fast 43 % der Gastronomiebetriebe sind von Personalengpässen betroffen, was sich negativ auf die Servicekonsistenz und die Kundenzufriedenheit auswirkt. Darüber hinaus haben etwa 40 % der Betreiber mit der Instabilität der Lieferkette zu kämpfen, was zu Menüeinschränkungen und Lieferverzögerungen führt. Diese Herausforderungen erschweren es den Anbietern, sich von der Konkurrenz abzuheben und ihre Kunden langfristig zu binden.

Segmentierungsanalyse

Der Concession-Catering-Markt weist eine starke Diversifizierung über Typ- und Anwendungssegmente hinweg auf und unterstützt ein stetiges Wachstum von 37,15 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 auf 39,01 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 und erreicht bis 2035 60,51 Milliarden US-Dollar, angetrieben durch eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von 5 %. Typisch gesehen dominieren Lebensmittelangebote aufgrund der höheren Kundenpräferenz und des höheren Ausgabeverhaltens in Unterhaltungs- und Reiselokalen, während Getränke durch Impulskäufe und eine Auswahl hochwertiger Getränke weiterhin einer steigenden Nachfrage unterliegen. Das anwendungsbasierte Wachstum wird weiterhin vom Passagieraufkommen, der Teilnahme an Veranstaltungen und zunehmenden Service-Upgrades im Transport- und Freizeitumfeld beeinflusst. Jedes Segment spiegelt unterschiedliche Beitragsniveaus, Umsatzentwicklung, Aktienverteilung und Wachstumspotenzial wider.

Nach Typ

Essen

Lebensmittel bleiben die führende Kategorie im Konzessions-Catering, was auf höhere Verbraucherausgaben für Schnellgerichte, Snacks und individuelle kulinarische Erlebnisse zurückzuführen ist. Ungefähr 65 % der Veranstaltungsortbesucher priorisieren den Lebensmitteleinkauf, insbesondere in Stadien, Flughäfen und Freizeitzentren. Rund 58 % verlangen gesündere oder hochwertigere Menüoptionen, wodurch die Produktvielfalt und -spezialisierung gesteigert wird. Durch die wachsende Vorliebe für Themen- und Erlebnisangebote wird der Anteil des Segments an stark frequentierten Standorten weiter gestärkt.

Lebensmittel hatten mit 24,14 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 den größten Anteil am Concession-Catering-Markt, was 65 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Segment im Prognosezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,2 % wachsen wird, was auf eine steigende Besucherzahl bei Veranstaltungen, Menüinnovationen und eine gestiegene Nachfrage nach Convenience-Gerichten zurückzuführen ist.

Getränke

Getränke gewinnen durch Impulskäufe, Premium-Getränketrends und steigende Konsumraten in Unterhaltungs- und Reiselokalen weiterhin an Bedeutung. Rund 45 % der Konzessionskunden kaufen neben dem Essen auch Getränke, während 38 % Spezialgetränke wie Smoothies, Kaffee oder Craft-Getränke bevorzugen. Die Nachfrage nach tragbaren und schnell servierten Getränkeoptionen sorgt für einen konstanten Umsatzfluss über alle Konzessionseinrichtungen hinweg.

Getränke machten im Jahr 2025 12,99 Milliarden US-Dollar aus, was 35 % des Gesamtmarktes entspricht, was die starke Nachfrage im Zusammenhang mit Convenience- und Erfrischungsbedürfnissen widerspiegelt. Dieses Segment wird voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 4,8 % wachsen, unterstützt durch die zunehmende Präferenz für Premiumgetränke und die Erweiterung des Produktsortiments.

Auf Antrag

Flughäfen

Flughäfen stellen aufgrund des hohen Passagieraufkommens und der langen Wartezeiten ein wichtiges Anwendungssegment dar, wobei etwa 70 % der Reisenden während des Transits Speisen oder Getränke kaufen. Rund 55 % der Flughafenkonzessionsbetreiber berichten von einer erhöhten Nachfrage nach Premium- und gesünderen Optionen, während 48 % die Menüauswahl erweitert haben, um die Kundenzufriedenheit und die Ausgaben zu steigern. Service-Upgrades und Modernisierung steigern weiterhin die Leistung aller Terminals.

Flughäfen hielten mit 14,86 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 den größten Anteil am Konzessions-Catering-Markt, was 40 % des Gesamtmarktes entspricht. Es wird erwartet, dass dieses Segment mit einer jährlichen Wachstumsrate von 5,5 % wächst, was auf steigende Passagierzahlen, verbesserte Serviceformate und einen erhöhten Bordverbrauch zurückzuführen ist.

Autobahnen

Autobahnkonzessionsdienste profitieren vom Fernreisebedarf, wobei fast 60 % der Reisenden auf Essens- und Getränkemöglichkeiten am Straßenrand angewiesen sind. Bequemlichkeit, Zugänglichkeit und kurze Bearbeitungszeiten steigern die Attraktivität des Segments, während 42 % der Servicebereiche über modernisierte Einrichtungen verfügen, um mehr Kunden anzulocken. Das Wachstum wird durch mehr Fahrzeugverkehr und eine verbesserte Zwischenstopp-Infrastruktur unterstützt.

Auf Autobahnen entfielen im Jahr 2025 9,29 Milliarden US-Dollar, was 25 % des Gesamtmarktes entspricht, mit einer prognostizierten jährlichen Wachstumsrate von 4,7 %. Das Wachstum wird durch die zunehmende Häufigkeit von Straßenreisen, erweiterte Servicepunkte und verbesserte Kundenangebote vorangetrieben.

Eisenbahnen

Bahnkonzessionen entwickeln sich weiter, da die Verkehrsbehörden den Fahrgastservice verbessern und etwa 50 % der Reisenden während der Fahrt Lebensmittel kaufen. Eine verbesserte Bordverpflegung und modernisierte Bahnhofseinrichtungen tragen zu einer steigenden Akzeptanz bei. Ungefähr 46 % der Eisenbahnknotenpunkte melden höhere Konzessionsverkäufe aufgrund des erhöhten Pendlerverkehrs und der Produktverfügbarkeit.

Auf die Eisenbahn entfielen im Jahr 2025 7,43 Milliarden US-Dollar, was 20 % des Gesamtmarktes entspricht, mit einer erwarteten jährlichen Wachstumsrate von 4,9 %, unterstützt durch steigende Pendlerzahlen und verbesserte bahnhofsbasierte Serviceangebote.

Sehenswürdigkeiten und Freizeit in der Stadt

Städtische Veranstaltungsorte, Vergnügungsparks und Freizeitattraktionen steigern die Nachfrage durch Freizeitaktivitäten und Unterhaltungskonsummuster. Etwa 58 % der Besucher geben bei Freizeitausflügen vergünstigte Speisen und Getränke aus, während 47 % einzigartigen oder thematischen Angeboten den Vorzug geben. Das Wachstum wird durch die steigende Besucherzahl bei Festivals, Parks und Touristenattraktionen unterstützt.

Auf City Sites & Leisure entfielen im Jahr 2025 5,57 Milliarden US-Dollar, was 15 % des Gesamtmarktes entspricht, mit einem prognostizierten CAGR von 5,1 %, angetrieben durch zunehmende Freizeitbeteiligung, Tourismuswachstum und diversifizierte Konzessionskonzepte.

Regionaler Ausblick auf den Konzessions-Catering-Markt

Der Concession-Catering-Markt weist unterschiedliche regionale Wachstumsmuster auf, da er von 37,15 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 auf 39,01 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 wächst und bis 2035 voraussichtlich 60,51 Milliarden US-Dollar erreichen wird, unterstützt durch die starke Nachfrage in Reise- und Freizeitdestinationen. Nordamerika hält etwa 35 % des Marktes, Europa 30 %, der asiatisch-pazifische Raum 25 % und der Nahe Osten und Afrika 10 %, was auf unterschiedliche Verbraucherverhalten, Infrastrukturentwicklungsniveaus und Veranstaltungsortinvestitionen in den verschiedenen Regionen zurückzuführen ist.

Nordamerika

In Nordamerika ist die Nachfrage nach konzessioniertem Catering stark, was auf hohe Ausgaben in Flughäfen, Stadien und Unterhaltungsstätten zurückzuführen ist. Mehr als 67 % der Reisenden kaufen Speisen oder Getränke während der Durchreise, und 54 % der Veranstaltungsorte verfügen über verbesserte Konzessionsangebote. An über 45 % der großen Standorte werden digitale Bestellsysteme eingesetzt, was die Serviceeffizienz und die Kundenausgaben steigert. Premium- und gesündere Menüoptionen erfreuen sich immer größerer Beliebtheit und sprechen fast 48 % der Verbraucher an, die Qualität und Komfort suchen.

Den größten Anteil hatte Nordamerika mit einem Anteil von etwa 13,00 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, was 35 % des Marktes entspricht. Dieses Segment wird im Jahr 2026 voraussichtlich 13,65 Milliarden US-Dollar erreichen und bis 2035 weiter wachsen, angetrieben durch eine stärkere Modernisierung der Veranstaltungsorte, eine höhere Veranstaltungsbesucherzahl und eine starke Kaufaktivität der Reisenden.

Europa

Europa verzeichnet ein stetiges Wachstum, das durch ausgedehnte Verkehrsnetze, Tourismusaktivitäten und kulturelle Veranstaltungen unterstützt wird. Rund 61 % der Flughafenpassagiere kaufen vergünstigte Artikel, während fast 49 % der Bahnhöfe erhöhte Ausgaben für Lebensmittel und Getränke melden. Nachhaltigkeitsinitiativen beeinflussen die Kaufgewohnheiten: 56 % der Betreiber setzen auf umweltfreundliche Verpackungen und reduzieren den Abfall. Gesunde und lokal inspirierte Menüs sprechen fast 52 % der Verbraucher an und stärken die Leistung regionaler Konzessionen.

Auf Europa entfielen im Jahr 2025 rund 11,15 Milliarden US-Dollar, was 30 % des Marktes entspricht. Die Region wird im Jahr 2026 schätzungsweise 11,70 Milliarden US-Dollar erreichen und bis 2035 weiter wachsen, unterstützt durch Tourismusströme, modernisierte Verkehrsknotenpunkte und sich verändernde Verbrauchererwartungen.

Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum erlebt eine rasante Expansion, die durch steigende Reisefrequenz, Urbanisierung und steigende Ausgaben der Mittelschicht angetrieben wird. Ungefähr 64 % der Flughafenreisenden kaufen Konzessionsprodukte, und 52 % der Unterhaltungskomplexe berichten von einer höheren Besucherfrequenz in Lebensmittelzonen. Das wachsende Interesse an internationaler und Fusionsküche sowie erschwinglichen Schnellservice-Optionen unterstützt die Marktdurchdringung. Digitale Engagement- und Treueprogramme ziehen fast 40 % der wiederkehrenden Kunden an großen Veranstaltungsorten an.

Der asiatisch-pazifische Raum hielt im Jahr 2025 etwa 9,29 Milliarden US-Dollar, was 25 % des Marktes entspricht. Schätzungen zufolge wird die Region im Jahr 2026 ein Volumen von 9,75 Milliarden US-Dollar erreichen und bis 2035 weiter steigen, da die Infrastrukturentwicklung und die Freizeitbeteiligung zunehmen.

Naher Osten und Afrika

Der Nahe Osten und Afrika weisen ein zunehmendes Potenzial auf, das durch Tourismuswachstum, groß angelegte Unterhaltungsentwicklungen und den Ausbau der Flughafeninfrastruktur getrieben wird. Fast 59 % der internationalen Reisenden in großen Drehkreuzen kaufen Konzessionsartikel, während 46 % der neuen Einkaufszentren über spezielle Lebensmittelzonen verfügen. Mega-Events und Themenparks ziehen hohe Besucherausgaben an, und rund 41 % der Betreiber berichten von einem Anstieg der Lebensmitteleinkäufe pro Besucher. Die Investitionen in moderne Konzessionsformate und Premium-Angebote nehmen aufgrund der steigenden Verbrauchererwartungen weiter zu.

Auf den Nahen Osten und Afrika entfielen im Jahr 2025 etwa 3,72 Milliarden US-Dollar, was 10 % des Marktes entspricht. Es wird erwartet, dass die Region im Jahr 2026 ein Umsatzvolumen von 3,90 Milliarden US-Dollar erreichen und bis 2035 wachsen wird, unterstützt durch eine vom Tourismus getriebene Erweiterung der Veranstaltungsorte und verbesserte Transporteinrichtungen.

Liste der wichtigsten Unternehmen im Konzessions-Catering-Markt im Profil

Investitionsanalyse und Chancen im Konzessions-Catering-Markt

Die Investitionsdynamik im Konzessions-Catering-Markt wird durch den steigenden Verbraucherverkehr auf Flughäfen, Bahnstrecken, Autobahnen und Freizeiteinrichtungen unterstützt, wo mehr als 65 % der Besucher mindestens einen Lebensmittel- oder Getränkekauf tätigen. Rund 48 % der Veranstaltungsortbetreiber planen, die Investitionen in moderne Konzessionsformate, darunter digitale Bestellzonen und Selbstbedienungskioske, zu erhöhen. Fast 52 % der Investoren priorisieren Standorte mit hoher Passagierdichte und hohem Potenzial für Zusatzeinnahmen, während 46 % Asset-Light-Franchise- oder Partnerschaftsmodelle bevorzugen. Auf Nachhaltigkeit ausgerichtete Konzepte ziehen rund 40 % der Neuinvestitionen an, da die Betreiber bestrebt sind, die Erwartungen von Behörden und Verbrauchern an die Reduzierung von Verpackungen und Lebensmittelabfällen zu erfüllen. Diese Dynamik schafft vielfältige Möglichkeiten in den Bereichen Reisen, Unterhaltung, städtische Sehenswürdigkeiten und gemischt genutzte Entwicklungen.

Entwicklung neuer Produkte

Die Entwicklung neuer Produkte in der Konzessionsgastronomie orientiert sich zunehmend an den sich verändernden Geschmacksvorlieben, dem Gesundheitsbewusstsein und der Nachfrage nach Convenience. Ungefähr 58 % der Betreiber haben gesündere Rezepte eingeführt, wie z. B. natriumarme Mahlzeiten, pflanzliche Optionen und zuckerreduzierte Getränke. Fast 49 % der Menüs enthalten mittlerweile anpassbare Kombinationen, sodass Gäste Zutaten und Portionsgrößen anpassen können. Etwa 45 % der Konzessionsanbieter haben regional inspirierte oder fusionsbasierte Angebote eingeführt, um lokale und internationale Reisende anzusprechen. Premium-Getränkelinien, darunter Spezialitätenkaffee und handgefertigte Erfrischungsgetränke, tragen in fast 42 % der Filialen zu zusätzlichen Einnahmen bei. Darüber hinaus integrieren etwa 38 % der neuen Produkteinführungen digitale Werbeaktionen oder Treuefunktionen und stehen damit im Einklang mit Omnichannel-Engagement-Strategien.

Entwicklungen

• Erweiterung der digitalen Bestellung von Autogrill:Autogrill hat Selbstbestellkioske und mobiles Bestellen an mehreren stark frequentierten Flughafen- und Autobahnstandorten erweitert. Fast 45 % der modernisierten Standorte berichten von kürzeren Servicezeiten und einem bis zu 18 % höheren durchschnittlichen Ticketwert, da Kunden beim digitalen Checkout zusätzliche Snacks und Getränke hinzufügen.
• SSP-Nachhaltigkeits-orientierte Menü-Upgrades:SSP führte in mehreren Hubs in Europa und im asiatisch-pazifischen Raum erweiterte nachhaltige und lokal bezogene Menülinien ein, wobei etwa 52 % der teilnehmenden Einheiten Einwegplastik reduzierten und 20–25 % der Menüpunkte neu formuliert wurden, um gesünderen Profilkriterien zu entsprechen, was die Markenwahrnehmungswerte um fast 15 % verbesserte.
• Elior Group erweiterte Zug- und Stadtkonzessionen:Die Elior Group stärkte ihre Präsenz in Bahnhöfen und städtischen Freizeiteinrichtungen mit neuen Formaten, die sich auf Konzepte zum Mitnehmen und Premium-Snacks konzentrieren. Frühe Implementierungen zeigen Kundenkonversionsraten von über 35 % und Wiederholungskaufabsichten von über 40 %, unterstützt durch die Registrierung digitaler Treueprogramme.
• Einführung thematischer Erlebnisangebote:Mehrere führende Konzessionsbetreiber haben thematische Essenszonen mit Bezug zu Sport, Filmen oder lokaler Kultur eingerichtet, in denen thematische Verkaufsstellen im Vergleich zu herkömmlichen Formaten bis zu 22 % höhere Ausgaben pro Kunde erzielten und fast 30 % mehr Social-Media-Engagement anzogen, was Cross-Promotion und Upselling unterstützte.
• Technologie- und Analyseintegration:Marktteilnehmer setzten zunehmend auf Echtzeitanalysen zur Bestands- und Preisoptimierung, wobei etwa 44 % der modernisierten Websites eine Reduzierung der Lebensmittelverschwendung um 10–15 % und Margenverbesserungen um 8–12 % verzeichneten, während dynamische Menütafeln dazu beitrugen, die Nachfrage an mehr als 40 % der Standorte auf margenstarke Artikel zu verlagern.

Berichterstattung melden

Die Berichterstattung über den Konzessions-Catering-Markt bietet einen ganzheitlichen Überblick über die Marktstruktur, die Wettbewerbspositionierung und die Nachfragetreiber an Flughäfen, Autobahnen, Bahnstrecken und städtischen Freizeitstandorten. Es umfasst eine detaillierte Marktgrößen- und Marktanteilsanalyse nach Typ und Anwendung mit regionaler Aufteilung, wobei Nordamerika, Europa, der asiatisch-pazifische Raum sowie der Nahe Osten und Afrika zusammen 100 % des weltweiten Umsatzes ausmachen. Beim Wettbewerbsbenchmarking werden führende Akteure anhand von Parametern wie Portfoliobreite, operativer Präsenz und Innovationsintensität bewertet, wobei fast 60 % des Gesamtmarktanteils auf einige wenige große Betreiber konzentriert sind, während die restlichen 40 % auf regionale und Nischenanbieter aufgeteilt sind. Die SWOT-Analyse hebt die wichtigsten Stärken hervor, darunter eine starke Markenbekanntheit bei etwa 55 % der großen Betreiber und eine hohe Kundentreue bei mehr als 50 % der Premium-Veranstaltungsorte. Die Schwächen hängen vor allem mit dem Kostendruck zusammen, wobei rund 48 % der Unternehmen steigende Arbeits- und Compliance-Kosten melden. Chancen ergeben sich aus dem steigenden Passagieraufkommen und den Freizeitausgaben, da über 65 % der Verbraucher Lebensmittel und Getränke vor Ort kaufen, während zu den Bedrohungen ein verschärfter Wettbewerb und eine Volatilität in der Lieferkette gehören, von der fast 40 % der Teilnehmer betroffen sind. Der Bericht behandelt auch regulatorische Trends, Technologieeinführung, Menüinnovationen und Nachhaltigkeitsinitiativen, die strategische Entscheidungen und die langfristige Marktpositionierung beeinflussen.