Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für kommerzielle Gastronomiegeräte, nach Typen (Backgeräte, Kochgeräte, Geschirrspülgeräte, Zubereitungsgeräte, Warmhalte- und Lagergeräte, Getränkegeräte, Eis, Kühlung), Anwendungen (Full-Service-Restaurant (FSR), Quick-Service-Restaurant (QSR)) und regionale Einblicke und Prognosen bis 2033

Marktgröße für kommerzielle Gastronomiegeräte

Die Größe des globalen Marktes für kommerzielle Gastronomiegeräte belief sich im Jahr 2024 auf 38734,8 Milliarden US-Dollar und wird im Jahr 2025 voraussichtlich 40713,51 Milliarden US-Dollar auf 59531,45 Milliarden US-Dollar im Jahr 2033 erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 4,86 ​​% im Prognosezeitraum [2025–2033] entspricht. Da 33 % des Marktes durch die Installation intelligenter Geräte und 26 % durch umweltfreundliche Designs bestimmt werden, wird das Wachstum durch die Nachfrage von Fast-Food-Läden und Großküchen beschleunigt. Auf Geschirrspülmaschinen entfielen 17 % des Marktanteils, während 14 % auf Getränkemaschinen mit automatischen Funktionen entfielen.

Der US-Markt für kommerzielle Gastronomiegeräte verzeichnete im Jahr 2024 einen Anteil von über 39 % am weltweiten Umsatz. Energieeffiziente Modelle machten 31 % des US-Produktumsatzes aus, während kompakte Kochgeräte 22 % ausmachten. Die Nachfrage von Fast-Casual-Ketten stieg um 28 %, und Gesundheitseinrichtungen trugen 14 % zum gesamten Verkaufsvolumen bei.

Wichtigste Erkenntnisse

• Marktgröße:Der Wert wird im Jahr 2024 auf 38734,8 Mrd. geschätzt und soll im Jahr 2025 auf 40713,51 Mrd. auf 59531,45 Mrd. im Jahr 2033 ansteigen, bei einer jährlichen Wachstumsrate von 4,86 ​​%.
• Wachstumstreiber:Anstieg der Nachfrage nach vernetzten Küchen um über 33 %; Anstieg der Nutzung umweltfreundlicher Geräte um 26 %; 28 % Wachstum bei der Erweiterung der Lebensmittelkette.
• Trends:31 % Anstieg bei Induktionskochfeldern; 29 % mehr Abzugshauben ohne Abzugshaube; 22 % Steigerung bei IoT-integrierten Spülsystemen.
• Hauptakteure:Hoshizaki, Middleby Corporation, Welbilt, Electrolux Professional, Rational AG und mehr.
• Regionale Einblicke:Nordamerika führt mit einem Marktanteil von 39 %, gefolgt von Europa mit 27 %, Asien-Pazifik mit 21 %, Lateinamerika mit 8 % und MEA mit 5 %.
• Herausforderungen:Anstieg der Rohstoffkosten um 23 %; 17 % längere Vorlaufzeiten für die Ausrüstung; 15 % Rückgang der Investitionsausgaben nach der Pandemie bei kleinen Betreibern.
• Auswirkungen auf die Branche:34 % der Filialen wurden auf Energiesparmodelle umgerüstet; 28 % modernisierte Küchen; 25 % führen bis 2024 intelligente Überwachungssysteme ein.
• Aktuelle Entwicklungen:36 % der Neueinführungen waren kompakt; 27 % der Innovationen konzentrierten sich auf Hygiene; 31 % wurden mit KI-gestützten Steuerungen eingeführt.

Einzigartige Fortschritte auf dem Markt für kommerzielle Gastronomiegeräte verändern die weltweiten Lebensmittelbetriebe rasant, da 48 % der Schnellrestaurants im Jahr 2024 vernetzte Geräte einführten und 39 % der Einrichtungen auf automatisierte Systeme umrüsteten. Energiesparende Einheiten machten 33 % der Neuinstallationen aus, was die Betriebskosten in der gesamten Branche senkte. Berührungslose Schnittstellen und modulare Formate fanden bei 41 % der Neuanwender großen Anklang. In IoT-Plattformen integrierte Gerätewartungslösungen wuchsen um 22 %, während KI-gestützte Kochprogramme 19 % der neu installierten Küchensysteme ausmachten. Diese Übergänge setzen neue Maßstäbe in Bezug auf Geschwindigkeit, Hygiene und Ressourcenoptimierung.

Markttrends für kommerzielle Gastronomiegeräte

Der Markt für kommerzielle Gastronomiegeräte durchläuft derzeit einen erheblichen Wandel, der durch digitale Innovationen, Energieeffizienzvorschriften und gesundheitsbewusste Essensstandards vorangetrieben wird. Intelligente Geräte machen mittlerweile 38 % der neu installierten Gastronomiegeräte in Restaurants und Hotels aus. Die Nachfrage nach Automatisierung bei Zubereitungs- und Kochgeräten ist um 41 % gestiegen, wodurch Bedienfehler und Arbeitsabhängigkeit reduziert werden. Die Wundheilungspflegebranche hat zu 28 % der Spezialnachfrage nach Wärmekontroll- und hygienischen Lebensmittelaufbewahrungssystemen beigetragen. Kompakte und modulare Küchensysteme ersetzen herkömmliche Einheiten in 33 % der Fast-Casual-Filialen. Energieeffiziente Kühlsysteme machen 46 % der Käufe von Mehrkettenbetreibern aus, und 31 % der Institutionen haben ihre Geschirrspülgeräte modernisiert, um die Ziele zur Wasserreduzierung zu erreichen. In medizinischen Küchen, die Wundheilungseinrichtungen bedienen, haben 37 % der Gastronomiebetreiber programmierbare Menüsysteme zur Einhaltung der Ernährungsvorschriften implementiert. Die Technologie der abzugslosen Hauben hat sich in 22 % der gewerblichen Einrichtungen durchgesetzt, was die Installationskosten senkt und die Einhaltung der Brandschutzvorschriften verbessert. Da Nachhaltigkeit und Hygiene im Vordergrund stehen, investieren über 49 % der Hersteller in antimikrobielle Beschichtungen und kontaktlose Handhabungssysteme für medizinische und Gastronomiebereiche. Diese Trends bilden die Grundlage für Wachstum im Gesundheitswesen, im Einzelhandel, im Gastgewerbe und im institutionellen Sektor weltweit.

Marktdynamik für kommerzielle Gastronomiegeräte

TREIBER

Anstieg der Nachfrage nach intelligenten Großküchengeräten

Intelligente und IoT-fähige kommerzielle Gastronomiegeräte sind mittlerweile in 42 % der Betriebe von Schnellrestaurants in Betrieb. Auf den Bereich Wundheilungspflege entfallen 36 % der intelligenten Küchenmodernisierungen in der klinischen Gastronomie. KI-gesteuerte Vorbereitungssysteme haben die Auftragsgenauigkeit um 24 % verbessert und die Vorbereitungszeit um 19 % verkürzt. Fast 29 % der Franchise-Ketten setzen intelligente Software für Inventar und vorausschauende Wartung ein, die in Foodservice-Systeme integriert ist. Diese technologische Entwicklung treibt schnelle Innovationen sowohl in B2B-Küchen als auch in patientenorientierten Plattformen für die Lieferung von Mahlzeiten im Bereich Wound Healing Care voran.

GELEGENHEIT

Anstieg der Modernisierung von Küchen im Gesundheitswesen

Auf Gesundheitseinrichtungen entfallen 27 % des Bedarfs an Spezialgeräten für die Gastronomie. Im Ökosystem der Wundheilungspflege haben 34 % der Einrichtungen auf programmierbare Koch-/Kühlsysteme umgerüstet, um sterile Ernährungsprotokolle zu unterstützen. Krankenhäuser investieren 18 % ihrer Investitionsausgaben in der Küche in intelligente Aufbewahrungsschränke, Anti-Kontaminations-Geschirrspüler und automatische Essensetikettierung. Betreute Wohnzentren und Reha-Einrichtungen nutzen mittlerweile in 22 % ihrer Gastronomiebereiche automatisierte Portionskontrollsysteme. Diese wachsenden Investitionen verändern die Lebensmittelsicherheit und Ernährungsgenauigkeit in der gesamten Gastronomiekette des Gesundheitswesens.

EINSCHRÄNKUNGEN

"Hohe Anschaffungskosten und begrenzte Finanzierungsmöglichkeiten"

Ungefähr 39 % der kleinen und mittleren Gastronomiebetreiber verzögern den Kauf von Geräten aufgrund hoher Vorabkosten. Im Bereich der Wundheilung sind Krankenhausgeräte mit Sterilisations-, Korrosionsschutz- und programmierbarer Funktionalität 26 % teurer als Standard-Küchengeräte. Nur 22 % der Gesundheitseinrichtungen in Entwicklungsregionen haben Zugang zu Leasing- oder anbieterfinanzierten Kaufprogrammen. Dieser Mangel an zugänglichen Kapitallösungen schränkt Innovationen ein und begrenzt die Durchdringung in kostensensiblen Umgebungen, insbesondere für kommunale Kliniken und öffentliche Gesundheitsküchen.

HERAUSFORDERUNG

"Fachkräftemangel für fortgeschrittenen Systembetrieb"

Da die Automatisierung im Gastronomiebereich zunimmt, berichten 43 % der Einrichtungen von einem Mangel an Personal, das für die Bedienung, Kalibrierung oder Fehlerbehebung intelligenter Küchensysteme geschult ist. Wundheilungseinrichtungen berichten von einer Lernlücke von 32 % beim Küchenpersonal bei der Umstellung auf digitale Vorbereitungs- und Lieferplattformen. In 18 % der Einrichtungen werden Wartungszyklen verpasst, weil sie mit neuen Betriebssystemen nicht vertraut sind. Nur 19 % der Großküchen verfügen über einen hauseigenen technischen Support. Dieses wachsende Fachkräftedefizit beeinträchtigt die Effizienz, Compliance und Lebensmittelsicherheit in hochsensiblen Bereichen wie dem Gesundheitswesen und der Gastronomie.

Segmentierungsanalyse

Der Markt für kommerzielle Gastronomiegeräte ist nach Typ und Anwendung segmentiert und spiegelt die unterschiedlichen Bedürfnisse der Endbenutzer in verschiedenen Serviceumgebungen wider. Zu den Gerätekategorien gehören nach Typ Kühl-, Koch-, Lebensmittelzubereitungs-, Geschirrspül- und Lagersysteme. Kochgeräte dominieren mit einem Anteil von 37 %, gefolgt von Kühlgeräten mit 26 %. Auf Lebensmittelzubereitungsanlagen entfallen 18 % und auf Spülanlagen 12 %. In Einrichtungen zur Wundheilung werden zunehmend Lebensmittelerwärmer, programmierbare Dampfgarer und sterilisationskompatible Geschirrspüler eingesetzt, die 31 % des gesamten Gerätebedarfs in klinischen Küchen ausmachen. Nach Angaben der Anwendung machen Full-Service-Restaurants 38 % aus, gefolgt von Schnellrestaurants mit 27 %, dem Gesundheitswesen mit 19 % und Institutionen mit 16 %. Klinische Gastronomieküchen in Krankenhäusern, Reha-Zentren und in der Langzeitpflege tragen erheblich zur Nachfrage nach temperaturkontrollierten, hygienischen und automatisierten Systemen bei, die auf Präzision und Sicherheit bei der Ernährung zugeschnitten sind. Diese Segmentierung unterstreicht die starke Nachfrage sowohl im gewerblichen Gastgewerbe als auch in der Gastronomie im Gesundheitswesen.

Nach Typ

• Kochausrüstung:Kochgeräte sind mit 37 % der Gesamtnachfrage marktführend. In den Küchen von Wound Healing Care sind 42 % der verwendeten Geräte programmierbare Kochsysteme für temperaturempfindliche Mahlzeiten. Kombiöfen, Fritteusen und Induktionsherde werden wegen ihrer um 28 % gesteigerten Energieeffizienz und gleichbleibenden Leistung bevorzugt. Über 31 % der neuen Gesundheitskücheninstallationen verfügen in ihren Kochleitungen über eine automatische Abschaltung und Programmierung des Hygienezyklus. Diese Systeme erhöhen die Patientensicherheit und optimieren die Zubereitung großer Mengen von Lebensmitteln, ohne die Qualität oder Hygiene der Mahlzeiten zu beeinträchtigen.
• Kühlgeräte:Kühlgeräte machen 26 % des Bedarfs an Gastronomiegeräten aus, wobei begehbare Geräte und Reach-In-Kühler die größte Verbreitung finden. Im Bereich der Wundheilung nutzen 33 % der Krankenhäuser medizinische Kühlschränke mit Doppelkammersteuerung und kontinuierlicher Temperaturprotokollierung. In Kliniken und Laboren, in denen die sichere Lagerung verderblicher klinischer Mahlzeiten von entscheidender Bedeutung ist, werden Modelle mit Energy-Star-Bewertung für 47 % der Einkäufe verwendet. Temperaturempfindliche Lebensmittel in Erholungs- und Wundversorgungsdiäten erfordern eine ununterbrochene Integrität der Kühlkette, die diese Systeme effizient unterstützen.
• Geschirrspülausrüstung:Spülsysteme machen 12 % des Marktes aus. Im Gesundheitswesen und in der Wundheilungspflege verfügen 29 % der Geschirrspüler über Hochtemperatur-Reinigungszyklen, die den Infektionskontrollstandards entsprechen. Förderband- und Untertischmodelle sind mit wassersparender Technologie ausgestattet, wodurch der Wasserverbrauch um 38 % reduziert wird. Ungefähr 24 % der Klinikküchen setzen auf sensorgesteuerte Spülsysteme zur kontaminationsfreien Reinigung von Utensilien, die im sterilen Ernährungsmanagement eingesetzt werden.
• Ausrüstung für die Zubereitung von Speisen:Dieses Segment deckt 18 % des Gesamtmarktes ab. Mixer, Schneidemaschinen, Schäler und Mixer werden häufig bei der Herstellung von Massenmahlzeiten und therapeutischen Diäten eingesetzt. In Küchen zur Wundheilung sind 27 % der Installationen mit programmierbaren Mixern und Portionsschneidern ausgestattet. In 33 % der Fachkliniken werden multifunktionale Prozessoren mit vorkonfigurierten Einstellungen für die Zubereitung allergenempfindlicher Lebensmittel eingesetzt. Automatisierung in dieser Kategorie reduziert die Vorbereitungszeit um 22 % und verbessert die Einhaltung der Diätvorschriften.

Auf Antrag

• Full-Service-Restaurants (FSRs):FSRs halten 38 % des Anwendungsanteils. Dieses Segment erfordert robuste Koch- und Kühlgeräte, um ein vielfältiges Menüangebot und eine hohe Kundenfrequenz zu unterstützen. 44 % der gehobenen Esszimmerküchen nutzen energieeffiziente Öfen und Mehrzonengrills. In Gesundheitscampussen mit Vor-Ort-Gastronomie für Besucher und Mitarbeiter sind 23 % der FSR-Küchen mit Wound Healing Care-kompatiblen Serviceleitungen ausgestattet, um Klinikgästen mit diätetischen Einschränkungen gerecht zu werden.
• Schnellrestaurants (QSRs):QSRs tragen 27 % zum Geräteanwendungsvolumen bei. Modulare Fritteusen, Durchlauföfen und Untertischkühlung sind weit verbreitet. Über 35 % der Schnellrestaurants sind mittlerweile mit automatischen Getränkeautomaten und digitalen, menübasierten Zubereitungsstationen ausgestattet. Wundheilungseinrichtungen mit schnell bestellenden Cafés führen in 19 % der ambulanten Bereiche ähnliche Systeme ein, wodurch Geschwindigkeit und Konsistenz verbessert und gleichzeitig Sicherheitsprotokolle eingehalten werden.
• Gesundheitseinrichtungen:Auf das Gesundheitswesen entfallen 19 % der gesamten Anwendungsnachfrage. In Umgebungen zur Wundheilung verwenden 36 % der Gastronomiebetriebe Anti-Kreuzkontaminations-Geschirrspüler und programmierbare Tools für das Diätmanagement. Krankenhäuser und Traumazentren installieren Warmhalteschränke in 31 % der klinischen Küchen, um die pünktliche Lieferung therapeutischer Mahlzeiten sicherzustellen. Diese Hilfsmittel sind für die Genesung des Patienten, die Wundernährung und die Verabreichung steriler Diät von entscheidender Bedeutung.
• Institutionelle Einrichtungen (Schulen, Militär usw.):Großküchen machen 16 % des Anwendungsmarktes aus. In diesem Segment dominieren Großmahlzeitsysteme, Kippkessel und Schnellkühlgeräte. Über 28 % der institutionellen Käufer verlangen mittlerweile umweltfreundliche Geschirrspüler. Rehabilitationszentren für Wundheilungspflege und Heime für die langfristige Genesung machen 22 % dieses Segments aus, wobei der Schwerpunkt auf der Chargenvorbereitung und der individuellen Ernährungskontrolle in erweiterten Behandlungseinrichtungen liegt.

Regionaler Ausblick

Der Markt für kommerzielle Gastronomiegeräte weist deutliche regionale Trends auf, die von Lebensmittelsicherheitsnormen, Energievorschriften und der Entwicklung der Gesundheitsinfrastruktur geprägt sind. Nordamerika trägt 31 % des weltweiten Anteils bei und weist eine hohe Marktdurchdringung bei Schnellrestaurant-Ketten und Krankenhausküchen auf. Europa macht 27 % aus und legt Wert auf Energieeffizienz und Hygieneeinhaltung, insbesondere in Krankenhäusern und Altenpflegeküchen. Der asiatisch-pazifische Raum liegt mit einem Anteil von 34 % an der Spitze, angetrieben durch die schnelle Urbanisierung und die Einführung intelligenter Küchen im Gastgewerbe und im Gesundheitswesen. In dieser Region machen Wundheilungsküchen 21 % des Bedarfs an institutioneller Ausrüstung aus. Die Region Naher Osten und Afrika ist zwar mit 8 % kleiner, verzeichnet jedoch ein Wachstum von 29 % bei Investitionen in intelligente Küchen in privaten Krankenhäusern und städtischen Pflegezentren. Die regionale Expansion ist eng mit dem Krankenhausbau, dem steigenden Gesundheitsbewusstsein und der Nachfrage nach einer konformen Gastronomie-Infrastruktur in Wundheilungseinrichtungen in allen Regionen verbunden.

Nordamerika

Nordamerika hält einen Marktanteil von 31 %. In den USA haben 44 % der großen Krankenhäuser auf berührungslose und programmierbare Gastronomiegeräte umgerüstet. Kanada verzeichnete einen Anstieg der Kühlkettenausrüstung für Anwendungen zur Wundheilung in Traumazentren um 23 %. In 37 % der Großküchen kommen intelligente Geschirrspültechnologien zum Einsatz, wodurch das Risiko einer Kreuzkontamination verringert wird. In 29 % der Langzeitpflegestationen sind Tools zur individuellen Anpassung von Mahlzeiten integriert, was die starke Akzeptanz digitaler, auf die klinische Ernährung zugeschnittener Foodservice-Lösungen widerspiegelt.

Europa

Europa beherrscht 27 % des Marktes, wobei Deutschland, Frankreich und das Vereinigte Königreich bei den Installationen führend sind. Fast 39 % der Krankenhausküchen in der gesamten EU verwenden mittlerweile Energy-Star-zertifizierte Geräte. Rehabilitationsküchen von Wound Healing Care in Schweden und den Niederlanden nutzen in 32 % der Fälle automatisierte Essensplanungstools. Die Nachfrage nach Schnelldesinfektionsgeräten und Kühlgeräten für medizinische Zwecke ist in Altenpflege- und ambulanten Einrichtungen um 26 % gestiegen. Geräte mit antimikrobiellen Materialien machen mittlerweile 18 % der Einkäufe in öffentlichen Gesundheitssystemen aus.

Asien-Pazifik 

Der asiatisch-pazifische Raum dominiert mit 34 % des Weltmarktes. China und Indien sind die Länder mit der höchsten Akzeptanzrate: 47 % der neuen Foodservice-Projekte sind mit Krankenhäusern und Kettenrestaurants verbunden. Wundheilungsküchen in Südostasien berichten, dass 29 % lokale Multikocher und Kühleinheiten nutzen. Automatisierte Portionierungswerkzeuge werden in 25 % der neuen Altenpflege- und ländlichen Gesundheitszentren eingesetzt. Japan hat in 19 % der intelligenten Küchen sprachgesteuerte kommerzielle Geräte integriert und so die Zugänglichkeit und Compliance in allen Ernährungsabteilungen verbessert.

Naher Osten und Afrika

Der Nahe Osten und Afrika halten einen Marktanteil von 8 %. Die VAE und Saudi-Arabien sind mit 63 % der regionalen Nachfrage führend. Investitionen in Krankenhausküchen konzentrieren sich auf Energieeffizienz und intelligente Diagnostik, die in 27 % der Premium-Pflegezentren vorhanden ist. Wundheilungsabteilungen in städtischen Kliniken setzen mittlerweile in 22 % der Küchen modulare Vorbereitungssysteme ein. In Afrika erhalten 33 % der institutionellen Krankenhäuser von Spendern finanzierte Kühlsysteme, die auf eine medizinsichere Lagerung von Mahlzeiten und die Einhaltung von Hygienevorschriften zugeschnitten sind.

LISTE DER WICHTIGSTEN PROFILIERTEN UNTERNEHMEN AUF DEM Markt für kommerzielle Gastronomieausrüstung

Investitionsanalyse und -chancen

Das Investitionsinteresse am Markt für gewerbliche Gastronomiegeräte verzeichnet ein deutliches Wachstum, wobei über 37 % der Interessengruppen auf intelligente und energieeffiziente Küchengeräte umsteigen. Etwa 42 % der Neuinvestitionen im Jahr 2024 konzentrierten sich auf IoT-fähige Koch-, Kühl- und Spülsysteme. Aufgrund der steigenden Nachfrage in Schnellrestaurants und Großküchen entfielen 29 % der weltweiten Ausrüstungsinvestitionen auf nordamerikanische Hersteller. Der asiatisch-pazifische Raum folgte dicht dahinter und erzielte 26 % der gesamten Investitionszuflüsse, da große Lebensmittelketten in städtischen Ballungsräumen expandierten. Unter den Investoren legten 34 % Wert auf Innovationen beim Induktionskochen und bei Dunstabzugshauben. Rund 21 % der Investoren strebten ein Wachstum in den Segmenten Bäckerei- und Getränkeausrüstung an. Initiativen zur Modernisierung der Ausrüstung durch Foodservice-Betreiber machten 31 % der Investitionsausgaben aus, wobei 18 % in nachhaltige und emissionsarme Einheiten flossen. Fusionen und Übernahmen stiegen um 22 %, wobei der Schwerpunkt auf automatisierungsorientierten Startups und hygieneorientierten Geräteentwicklern lag. Die Diversifizierung des Portfolios hin zu modularen und kompakten Designs nahm um 19 % zu, da die Platzoptimierung zu einem Hauptanliegen wurde. Ungefähr 16 % der Markteinsteiger entschieden sich im Jahr 2024 für Joint Ventures, um in regulierte Märkte wie das Gesundheitswesen und die Gastronomie einzudringen. Bemerkenswerterweise machten öffentlich-private Partnerschaften 12 % der gesamten Investitionsprojekte aus, wobei die staatlich geförderte Modernisierung von Kantinen und die Modernisierung der Küche von Militärstützpunkten im Vordergrund standen.

Entwicklung neuer Produkte

Die Produktinnovation auf dem Markt für gewerbliche Gastronomiegeräte hat sich in den Jahren 2023 und 2024 beschleunigt, wobei über 33 % der Neueinführungen digitale Schnittstellen und programmierbare Einstellungen beinhalten. Der Anteil kompakter Geräte für kleine Küchen stieg um 29 % und reagierte damit auf die Nachfrage von Food Trucks und Pop-up-Restaurants. Ungefähr 35 % der neuen Modelle im Jahr 2024 waren mit berührungsloser Technologie ausgestattet, um die Einhaltung der Hygienevorschriften in Umgebungen mit hohem Kontakt zu unterstützen. Abluftlose Kochsysteme machten 24 % der Produktveröffentlichungen aus und unterstützten den Betrieb in Betrieben ohne Kanalinfrastruktur. Darüber hinaus waren 28 % der neuen Kühlgeräte mit energiesparenden Inverter-Kompressoren und adaptiver Abtauung ausgestattet. Getränkeautomaten mit automatischer Geschmacksverfolgung und Nachfüllwarnungen in Echtzeit trugen zu 17 % der Innovationsbemühungen bei. Die Zahl der Geschirrspülerdesigns, die im Vergleich zu herkömmlichen Modellen weniger als 50 % Wasser verbrauchen, stieg um 22 %. Intelligente Öfen zur Bestandsverfolgung und mit der Cloud verbundene Friteusen hatten ein Marktinteresse von 14 %. Hocheffiziente Kombiöfen mit 3-in-1-Funktionalität stiegen im Jahr 2024 um 18 %. Hersteller priorisierten auch modulare Produkte, wobei 31 % anpassbare Layouts für Vorbereitungs-, Koch- und Reinigungszonen anboten. Regionale Menüs und vielfältige Küchen machten 26 % der Spezialgeräteentwicklung aus und zielten auf ethnische Restaurants und gehobene Küche ab. Schließlich konzentrierten sich 12 % der Produktlinien ausschließlich auf Krankenhäuser, Altenpflegeheime und Großküchen für volumenbasierte Bedürfnisse.

Aktuelle Entwicklungen

Hoshizaki:Im Jahr 2023 brachte Hoshizaki eine neue Reihe hocheffizienter Eismaschinen auf den Markt, die den Wasserverbrauch um 28 % und den Energieverbrauch um 31 % reduzierten. Diese Innovation richtete sich an umweltbewusste Kunden im Gastgewerbe und unterstützte grüne Zertifizierungsziele in ganz Europa und Nordamerika.

Middleby Corporation:Anfang 2024 führte Middleby kommerzielle Öfen ohne Abzugshaube ein, die mit IoT-Steuerungen ausgestattet sind. Mit diesen Öfen konnte die Garzeit um 39 % verkürzt und die Temperaturgenauigkeit um 23 % verbessert werden, wodurch die Abläufe in Küchen mit hohem Volumen in Stadien und Einkaufszentren rationalisiert wurden.

Welbilt:Welbilt stellte 2023 berührungslose Getränkespender für Schnellrestaurantketten vor. Diese Modelle zeichneten sich durch eine um 36 % schnellere Ausgießgeschwindigkeit und eine Reduzierung des Verschüttens um 27 % aus, was die betriebliche Effizienz steigerte und gleichzeitig die Hygienestandards während der Spitzenzeiten aufrechterhielt.

Rational AG:Rational führte 2024 intelligente Kombiöfen mit KI-basierten Garprofilen ein, die die Einstellungen in Echtzeit anpassten. Mit einer berichteten Steigerung der Kocheinheitlichkeit um 21 % fanden diese Modelle in der Gastronomie und in Großküchen auf der ganzen Welt schnell Akzeptanz.

Electrolux Professional:Ende 2023 brachte Electrolux Geschirrspüler auf den Markt, die 41 % weniger Wasser und 33 % weniger Spülmittel pro Spülgang verbrauchen und so Gastronomiebetrieben dabei helfen, ihre Stromrechnungen zu senken und Nachhaltigkeitsvorschriften in städtischen Gemeinden und Gesundheitseinrichtungen einzuhalten.

Berichterstattung melden

Der Marktbericht für kommerzielle Gastronomiegeräte deckt ein breites Spektrum wichtiger Produktkategorien ab, darunter Kochen, Lebensmittelzubereitung, Kühlung, Geschirrspülen, Lagerung, Getränkesysteme und Servierlösungen. Ungefähr 38 % des Berichtsinhalts widmen sich der Leistung intelligenter und vernetzter Küchengeräte. Die regionale Analyse macht 29 % des Berichts aus und bewertet die Nachfrage aus Nordamerika, Europa, dem asiatisch-pazifischen Raum, Lateinamerika sowie dem Nahen Osten und Afrika. Die Segmentanalyse nach Endverbrauch umfasst Restaurants (31 %), Institutionen (18 %), Hotels (16 %) und Catering-Dienstleistungen (11 %). Der Bericht bewertet Produktinnovationstrends in den Jahren 2023 und 2024, die 22 % der Analyse ausmachen. Competitive Intelligence nimmt 17 % des Berichts ein und beschreibt die Strategien der Top-15-Unternehmen in verschiedenen Regionen. Die Dynamik der Lieferkette und Rohstoffschwankungen machen 13 % der Berichtsberichterstattung aus. Darüber hinaus machen die Auswirkungen regulatorischer Richtlinien und Energieeffizienzvorschriften 9 % aus. 8 % der Erkenntnisse bilden Feedbackdaten von Endbenutzern, die über Umfragen und Pilotimplementierungen gesammelt werden. Eine Analyse der Gerätelebenszykluskosten und ROI-Prognosen sind enthalten und machen 6 % der Berichtstiefe aus, um Käufern bei fundierten Beschaffungsentscheidungen zu helfen.