Größe, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse des Bäckereimarktes, nach Typen (Brot und Brötchen, Kuchen und Gebäck, Kekse), nach Anwendungen (Großmärkte, Supermärkte, Convenience-Stores, Kaufhäuser, Fachgeschäfte, Online-Einkauf), regionale Einblicke und Prognose bis 2034

Größe des Bäckereimarktes

Die Größe des globalen Bäckereimarktes wurde im Jahr 2024 auf 733,65 Millionen US-Dollar geschätzt und soll im Jahr 2025 750,82 Millionen US-Dollar und im Jahr 2026 weitere 769,39 Millionen US-Dollar erreichen und bis 2034 schließlich 924,58 Millionen US-Dollar erreichen. Dies spiegelt eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 2,34 % im Prognosezeitraum von 2025 bis 2025 wider 2034. Das Wachstum wird durch die zunehmende Urbanisierung, gesundheitsbewusste Ernährungsgewohnheiten und die steigende Nachfrage nach praktischen Fertigbackwaren angetrieben. Fast 38 % der Verbraucher bevorzugen mittlerweile funktionelle Backwaren, während 27 % Clean-Label-Alternativen verlangen, was Innovationen vorantreibt und den Umsatz auf den globalen Märkten steigert.

Der US-Bäckereimarkt verzeichnet weiterhin ein stetiges Wachstum, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach Premium-, Bio- und Spezialbackwaren. Etwa 41 % der amerikanischen Verbraucher entscheiden sich mittlerweile für Vollkorn- und kohlenhydratarme Brotsorten, während fast 29 % aktiv vegane und glutenfreie Optionen kaufen. Da rund 36 % der Bäckereikäufer nachhaltige und Clean-Label-Produkte bevorzugen, legen die Hersteller mehr Wert auf gesündere Rezepturen. Innovationen in der Verpackung und Produktvielfalt haben zu einer Vergrößerung der Regalfläche in allen Einzelhandelskanälen geführt, insbesondere in Supermärkten und Online-Plattformen.

Wichtigste Erkenntnisse

• Marktgröße:Der Wert wird im Jahr 2024 auf 733,65 Mio. US-Dollar geschätzt und soll im Jahr 2025 auf 750,82 Mio. US-Dollar und im Jahr 2034 auf 924,58 Mio. US-Dollar steigen, bei einer jährlichen Wachstumsrate von 2,34 %.
• Wachstumstreiber:39 % der Verbraucher bevorzugen zuckerarme Backwaren; 32 % entscheiden sich für Produkte ohne künstliche Inhaltsstoffe.
• Trends:27 % Wachstum bei glutenfreien Backwaren; 23 % Anstieg der Nachfrage nach veganen Backwaren; 29 % bevorzugen handwerklich hergestellte Produkte.
• Hauptakteure:Nestlé, Mondelez International, Britannia Industries, Flowers Foods, Barilla Holding Societa per Azioni und mehr.
• Regionale Einblicke: Nordamerika hält 33 % aufgrund von Gesundheitstrends, Europa 29 % mit Schwerpunkt auf handwerklichem Handwerk, Asien-Pazifik 27 % aufgrund der städtischen Nachfrage, Naher Osten und Afrika 11 %, angeführt durch die Einführung verpackter Backwaren.
• Herausforderungen:45 % Anstieg der Zutatenkosten; 29 % der Bäckereien sind von Arbeitskräftemangel und Produktionsverzögerungen betroffen.
• Auswirkungen auf die Branche:36 % der Verbraucher wechseln zu konservierungsmittelfreien Waren; 31 % Anstieg der Nachfrage nach Tiefkühl- und verzehrfertigen Backwaren.
• Aktuelle Entwicklungen:22 % Anstieg bei proteinreichen Backwaren; 26 % Wachstum bei Urkornbroten; 19 % Anstieg bei der Markteinführung pflanzlicher Kuchen.

Der Backwarenmarkt entwickelt sich rasant und die Nachfrage nach funktionellen, Clean-Label- und Fusion-Backwaren steigt. Rund 34 % der Verbraucher suchen aktiv nach mit Vitaminen oder Proteinen angereicherten Backwaren. Die Verbraucher werden experimentierfreudiger: 21 % entscheiden sich inzwischen für Backwaren mit einzigartigen globalen Geschmackskombinationen. Fast 28 % der Produktentwicklung in diesem Bereich konzentrieren sich mittlerweile auf nachhaltige Praktiken, einschließlich biologisch abbaubarer Verpackungen und umweltfreundlicher Beschaffung. Diese Faktoren verändern die Art und Weise, wie Bäckereimarken ihre Angebote positionieren, produzieren und bewerben, und machen den Markt vielfältiger und wettbewerbsfähiger als je zuvor.

Trends auf dem Bäckereimarkt

Der globale Backwarenmarkt erlebt erhebliche Veränderungen bei Verbraucherpräferenzen, Produktionsmethoden und Produktinnovationen. Die Neigung der Verbraucher zu gesundheitsbewussten Backwaren nimmt stetig zu. Über 38 % der Verbraucher bevorzugen inzwischen Vollkorn- oder Mehrkorn-Backwaren, was die steigende Nachfrage nach funktionellen und angereicherten Backwaren widerspiegelt. Darüber hinaus ist dieGlutenDas Segment der glutenfreien Backwaren hat einen erheblichen Anteil der Aufmerksamkeit auf sich gezogen, da rund 27 % der Käufer regelmäßig glutenfreie Backwaren kaufen. Dies wird auf ein erhöhtes Bewusstsein für Ernährungsunverträglichkeiten und lebensstilbedingte Essgewohnheiten zurückgeführt.

Darüber hinaus sind Fertig- und Convenience-Backwaren auf dem Vormarsch. Fast 41 % der städtischen Verbraucher entscheiden sich für vorverpackte gebackene Snacks, wie zMuffins, Gebäck und Croissants, aufgrund sich ändernder Arbeitspläne und des mobilen Lebensstils. Auch handwerklich hergestellte und Gourmet-Backwaren liegen im Trend, angetrieben durch die Nachfrage der Verbraucher nach Authentizität und Qualität. Ungefähr 33 % der Kunden bevorzugen mittlerweile handwerklich hergestellte Brote gegenüber massenproduzierten Alternativen. Die Premiumisierung prägt weiterhin den Markt, da 29 % der Käufer bereit sind, mehr für Produkte zu zahlen, die mit Bio-Zutaten oder traditionellen Rezepten hergestellt werden.

Innovationen bei Backformaten wie veganen, ketogenen und proteinreichen Varianten verändern das Verbraucherverhalten. Vegane Backwaren ziehen mittlerweile rund 21 % der Nischenkäufer an, während ketofreundliche Angebote einen Anstieg der Kaufabsichten um 19 % verzeichneten. Auch die Kategorie der Tiefkühlbackwaren verzeichnete ein starkes Wachstum: Etwa 35 % der Einzelhändler erweiterten ihre Tiefkühlbackwarenabteilungen. Insgesamt werden Diversifizierung und gesundheitsorientierte Produktlinien weltweit zu wichtigen Treibern für den Konsum von Backwaren.

Dynamik des Bäckereimarktes

TREIBER

Steigende Nachfrage nach gesundheitsorientierten Backwaren

Verbraucher zeigen zunehmendes Interesse an gesünderen Backalternativen, wobei über 39 % der Bevölkerung zuckerarme und Vollkorn-Backwaren bevorzugen. Rund 32 % der Käufer entscheiden sich mittlerweile für Produkte mit Clean Label und ohne künstliche Zusatzstoffe. Auch vegane und biologische Backwaren nehmen zu, wobei 28 % der Verbraucher aktiv nach pflanzlichen Backwaren suchen. Der Wandel im Gesundheitsbewusstsein und bei der Wahl des Lebensstils hat wesentlich zu diesem Wandel beigetragen und die Produktinnovation bei Backwaren vorangetrieben.

GELEGENHEIT

Ausbau der Tiefkühl- und Backfertigsegmente

Das Segment der Tiefkühlbackwaren gewinnt rasant an Dynamik, insbesondere im Einzelhandel und in der Gastronomie. Ungefähr 36 % der Einzelhändler haben ihr Sortiment an Tiefkühlbackwaren erweitert, um der steigenden Verbrauchernachfrage gerecht zu werden. Fertigbackprodukte erfreuen sich ähnlicher Beliebtheit: Fast 34 % der Haushalte bevorzugen sie aus Gründen der Bequemlichkeit und Zeitersparnis. Darüber hinaus verzeichnen Bäckereimarken, die backfertige vegane und glutenfreie Optionen anbieten, einen Anstieg des Verbraucherinteresses um 22 %. Diese Ausweitung auf zeiteffiziente, qualitativ hochwertige Angebote eröffnet Herstellern und Zulieferern in der Bäckereibranche neue Möglichkeiten.

Fesseln

"Nachfrage nach konservierungsmittelfreien und frischen Backwaren"

Die wachsende Vorliebe der Verbraucher für frische und konservierungsmittelfreie Backwaren stellt eine Herausforderung für lange Haltbarkeits- und Massenbackwaren dar. Fast 42 % der gesundheitsbewussten Verbraucher meiden mittlerweile Produkte, die Konservierungsstoffe oder künstliche Inhaltsstoffe enthalten. Dies führt dazu, dass traditionelle Backwarenhersteller, die auf Lösungen mit verlängerter Haltbarkeitsdauer setzen, eine geringere Nachfrage verzeichnen. Darüber hinaus bevorzugen rund 37 % der Käufer Backwaren aus der Region aufgrund der Frische und der wahrgenommenen Qualität. Dieser Wandel im Verbraucherverhalten wirkt sich auf die Skalierbarkeit industrieller Bäckereilinien aus und erhöht den Druck auf Großproduzenten, Rezepturen und Lieferkettenstrategien anzupassen.

HERAUSFORDERUNG

"Steigende Kosten und Volatilität in der Lieferkette"

Bäckereihersteller stehen aufgrund steigender Zutatenkosten und Unterbrechungen der Lieferkette vor großen Herausforderungen. Über 45 % der Betriebe im Bäckereisektor berichten von einem Anstieg der Rohstoffpreise, insbesondere für Weizen, Milchprodukte und Öle. Darüber hinaus haben sich steigende Transport- und Energiekosten auf die Produktionszyklen ausgewirkt, wobei 31 % der kleinen und mittleren Bäckereien die Logistik als eine wesentliche betriebliche Belastung nennen. Arbeitskräftemangel in der Lebensmittelherstellung trägt zusätzlich zu langsameren Produktionsraten bei und betrifft fast 29 % der Bäckereien. Dieser Kostendruck beeinflusst die Preisstrategien, verringert die Margen und begrenzt die Innovation in Produktlinien.

Segmentierungsanalyse

Der weltweite Backwarenmarkt ist nach Typ und Anwendung segmentiert, mit deutlichen Unterschieden im Verbraucherverhalten, der Produktpräferenz und den Vertriebsformaten. Die Segmentierung hilft beim Verständnis der treibenden Kategorien und der Art und Weise, wie Verbraucher weltweit auf Backwaren zugreifen und diese konsumieren. Backwaren beschränken sich nicht mehr nur auf Grundnahrungsmittel; Verbraucher suchen zunehmend nach Abwechslung in Form von handgefertigten, genussvollen und gesundheitsorientierten Artikeln. Nach Sorten dominieren Brot und Brötchen das Gesamtkonsumvolumen, während Kuchen, Gebäck und Kekse im Premium- und Festsegment beliebt sind. In Bezug auf die Anwendung sind Supermärkte und Hypermärkte führend im Vertrieb, aber Online-Kanäle gewinnen schnell an Bedeutung, insbesondere bei Millennials und städtischen Käufern. Auch Fach- und Convenience-Stores spielen eine wichtige Rolle beim Impulseinkauf von frischen und verpackten Backwaren. Jedes Segment bietet einzigartige Wachstumschancen, die die sich verändernden Lebensstilentscheidungen, die Urbanisierung und die steigende Nachfrage nach Komfort und individueller Anpassung des Backwarenangebots widerspiegeln.

Nach Typ

• Brot und Brötchen:Dieses Segment verfügt über die größte Verbraucherbasis und macht fast 46 % des gesamten Bäckereiverbrauchs aus. Weißbrot erfreut sich nach wie vor großer Beliebtheit, obwohl 31 % der Verbraucher aus gesundheitlichen Gründen mittlerweile Vollkorn- und Braunbrotvarianten bevorzugen. Brötchen und Sauerteigsorten nach Artisan-Art nehmen stetig zu, vor allem in urbanen und gehobenen Einzelhandelsflächen.
• Kuchen und Gebäck:Kuchen und Gebäck machen rund 29 % des Marktes aus und werden von festlichen Anlässen, Feiern und Genusstrends bestimmt. Ungefähr 22 % der Verbraucher kaufen aus Bequemlichkeitsgründen regelmäßig Minikuchen und einzelne Portionsgrößen. Der Aufstieg von mit Sahne gefülltem und glasiertem Gebäck hat auch zu einem Anstieg der Nachfrage nach Tiefkühlkuchenprodukten um 17 % geführt.
• Cookies:Kekse machen etwa 25 % des Bäckereiumsatzes aus, wobei die Nachfrage nach gesünderen und funktionelleren Varianten stark ansteigt. Glutenfreie und proteinreiche Kekse haben im vergangenen Jahr 19 % mehr Käufer angezogen. Schokoladensplitter bleiben der Top-Favorit, während zuckerfreie Kekse und Kekse auf Nussbasis auf dem Vormarsch sind und zu einem Wachstum von 15 % in kalorienarmen Segmenten beitragen.

Auf Antrag

• Hypermärkte:Hypermärkte bleiben ein wichtiger Vertriebskanal und tragen etwa 28 % zum weltweiten Bäckereiumsatz bei. Ihre große Auswahl und Staffelpreise ziehen sowohl Einzel- als auch Familienkäufer an. Verbraucher entscheiden sich häufig für die wöchentliche Versorgung mit Backwaren aus diesen großformatigen Geschäften, wobei die Nachfrage nach Bäckereiabteilungen im Geschäft steigt.
• Supermärkte:Supermärkte machen fast 25 % des Vertriebsanteils aus. Diese Geschäfte sind für ihre Vielfalt und gute Erreichbarkeit bekannt und sprechen Alltagskäufer an. Frisches Brot, verpackte Kuchen und hauseigene Bäckereitheken sind in diesem Segment die Haupttreiber für den Fußgängerverkehr.
• Convenience-Stores:Mit einem Marktanteil von rund 16 % richten sich Convenience-Stores an Impuls- und Unterwegskonsumenten. Produkte wie Kekse, Fertiggebäck und abgepackte Brötchen sind schnelllebige Güter. Ein Wandel in der Arbeitskultur und Pendeltrends unterstreichen die Relevanz dieses Formats.
• Kaufhäuser:Kaufhäuser tragen fast 11 % zum Bäckereiumsatz bei, wobei der Schwerpunkt auf verpackten Backwaren der mittleren Preisklasse liegt. Diese Geschäfte bedienen den täglichen Bedarf und bieten saisonale Sonderangebote, darunter Snacks für Gebäck und Markenbrotoptionen.
• Fachgeschäfte:Fachgeschäfte machen etwa 10 % des Marktes aus und werden für hochwertige und handwerklich hergestellte Backwaren bevorzugt. Maßgeschneiderte Kuchen, Gourmet-Kekse und Bio-Brot sind eine häufige Wahl, insbesondere bei 23 % der städtischen Premium-Käufer.
• Online-Kauf:Online-Kanäle gewinnen an Bedeutung und tragen mittlerweile rund 10 % zum weltweiten Bäckereiumsatz bei. Fast 21 % der Verbraucher nutzen E-Commerce-Plattformen, um individuelle Kuchen, glutenfreie Produkte und Backsnacks zu bestellen. Auch in Ballungsräumen entstehen zunehmend abonnementbasierte Liefermodelle für Bäckereien.

Regionaler Ausblick für den Bäckereimarkt

Der globale Bäckereimarkt weist starke regionale Unterschiede in Bezug auf Konsummuster, Produkttypen und Vertriebsnetze auf. Nordamerika ist mit einem Anteil von 33 % am weltweiten Bäckereimarkt führend, dicht gefolgt von Europa mit 29 %. Der asiatisch-pazifische Raum entwickelt sich mit einem Anteil von 27 % zu einem dynamischen Wachstumsmotor, unterstützt durch veränderte Lebensstile und Urbanisierung. Mittlerweile tragen der Nahe Osten und Afrika 11 % bei, was auf die sich entwickelnde Nachfrage in städtischen Zentren und den vom Tourismus beeinflussten Konsum zurückzuführen ist. Jede Region spiegelt eine einzigartige Kombination aus traditionellen Vorlieben und modernen Innovationen wider, von handwerklichem Backen in Europa bis hin zur hohen Nachfrage nach verpackten Snacks im asiatisch-pazifischen Raum. Diese Veränderungen beeinflussen globale Lieferketten, Produktentwicklung und Marketingstrategien für Bäckereimarken weltweit.

Nordamerika

Nordamerika hält einen Anteil von 33 % am Backwarenmarkt, was auf die Verbrauchernachfrage nach traditionellen und funktionalen Backprodukten zurückzuführen ist. Rund 44 % der Käufer in der Region bevorzugen Mehrkorn- und Low-Carb-Brotsorten. Die Nachfrage nach glutenfreien und ketofreundlichen Keksen ist insbesondere bei städtischen Verbrauchern um 21 % gestiegen. Supermärkte und Convenience-Stores bleiben die dominierenden Vertriebskanäle, obwohl der Online-Verkauf von Bäckereien zunimmt und 13 % der Transaktionen ausmacht. Auch die Bäckereitheken in SB-Warenhäusern erfreuen sich erneuter Beliebtheit. Das Interesse der Verbraucher an Clean-Label-Zutaten ist offensichtlich: 36 % bevorzugen Backwaren, die ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Aromen hergestellt werden.

Europa

Europa trägt 29 % zum weltweiten Bäckereimarkt bei und zeichnet sich durch eine reiche Tradition des handwerklichen Backens und der Spezialitätenbäckerei aus. Über 40 % der Verbraucher legen Wert auf Frische und Herkunft der Produkte, wobei Sauerteig und Roggenbrot die wichtigsten Grundnahrungsmittel sind. Die Nachfrage nach Backwaren, insbesondere Croissants und dänischen Artikeln, ist insbesondere im städtischen Einzelhandel um 19 % gestiegen. Die Segmente Bio- und Vollkornbackwaren entwickeln sich weiterhin stark und erobern 26 % des gesundheitsorientierten Marktes. Convenience-Kanäle wie Spezialbäckereien und Nachbarschaftsläden machen 34 % des regionalen Umsatzes aus. Auch ein Trend zur Premiumisierung ist spürbar: 17 % der Verbraucher zahlen mehr für handgemachte oder Gourmet-Backwaren.

Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum hat einen Anteil von 27 % am Backwarenmarkt, was auf das schnelle Wachstum und die sich ändernden Ernährungspräferenzen zurückzuführen ist. Die Region erlebt einen Wandel von der traditionellen Ernährung auf Reisbasis hin zu Frühstücksoptionen auf Backwarenbasis. Der Verbrauch von verpacktem Brot ist in den Metropolen um 34 % gestiegen, während süße Backwaren wie Kuchen und Sahnebrötchen um 22 % zugenommen haben. Besonders stark ist der Online-Einkauf: 18 % der städtischen Verbraucher nutzen E-Commerce, um Backwaren zu bestellen. Auch gesundheitsorientierte Optionen wie Vollkornkekse und zuckerfreie Kekse haben an Bedeutung gewonnen und machen 14 % des gesamten Keksverkaufs in der Region aus. Supermärkte und Kaufhäuser dominieren den Einzelhandelsumsatz, während Fachgeschäfte bei jungen Berufstätigen immer beliebter werden.

Naher Osten und Afrika

Die Region Naher Osten und Afrika trägt 11 % zum weltweiten Bäckereimarkt bei. In städtischen Zentren wie Dubai, Riad und Johannesburg gibt es eine wachsende Vorliebe für Backwaren im westlichen Stil. Brot ist das am meisten konsumierte Produkt und macht fast 58 % der Bäckereieinkäufe aus. Auch das Interesse an Premium-Kuchen und -Gebäck nimmt zu, wobei die Nachfrage bei wohlhabenden Verbrauchergruppen um 16 % zunahm. Traditionelle und ethnische Backwaren gewinnen zunehmend an Verkaufsregalen, unterstützt durch den Tourismus und internationale Gastronomieketten. Convenience-Stores und Verbrauchermärkte machen 62 % des Bäckereiumsatzes in dieser Region aus. Die Online-Bestellung von Bäckereien nimmt stetig zu und macht mittlerweile 8 % des Bäckereiverbrauchs in Großstädten aus.

Liste der wichtigsten Unternehmen im Bäckereimarkt im Profil

Investitionsanalyse und -chancen

Der Backwarenmarkt stößt aufgrund der sich ändernden Verbraucherpräferenzen, der Urbanisierung und der steigenden Nachfrage nach gesünderen und praktischen Lebensmitteloptionen weiterhin auf großes Investitionsinteresse. Investoren konzentrieren sich zunehmend auf die Segmente Tiefkühl-, Bio- und funktionelle Backwaren, die im letzten Zyklus insgesamt ein Wachstum des Markeneintritts um 31 % verzeichneten. Fast 38 % der neu gegründeten Bäckereimarken zielen mittlerweile auf pflanzliche, glutenfreie und zuckerarme Nischen ab. Auch das Franchising hat an Bedeutung gewonnen: Über 26 % der neuen Bäckereifilialen wurden über Franchise-Modelle eröffnet, insbesondere im asiatisch-pazifischen Raum und im Nahen Osten. E-Commerce-basierte Bäckereimarken ziehen ebenfalls Risikokapital an: 19 % der Investitionen fließen in Direktvertriebsplattformen, die frische und maßgeschneiderte Backwaren anbieten. Darüber hinaus hat die Automatisierung in der Backwarenproduktion zu einem Anstieg der Investitionsausgaben um 22 % geführt, vor allem bei mittleren und großen Unternehmen, die ihre Effizienz und Größe verbessern wollen. Aufgrund des hohen Verbraucherengagements und der Spielräume für Innovationen bleibt der Bäckereimarkt ein vielversprechendes Feld für diversifizierte Anlagestrategien.

Entwicklung neuer Produkte

Die Entwicklung neuer Produkte verändert die globale Bäckereilandschaft, da Unternehmen auf die Nachfrage nach Vielfalt, Nährwert und Convenience reagieren. Fast 41 % der Bäckereieinführungen im letzten Zyklus waren gesundheitsorientiert, einschließlich proteinreicher, zuckerfreier und mit Ballaststoffen angereicherter Rezepturen. Innovationen im Bereich veganer Backwaren haben stark zugenommen, mit einem Anstieg von 23 % bei Produkteinführungen mit pflanzlichen Zutaten und Clean-Label-Zertifizierungen. Mit Vitaminen und Mineralstoffen angereicherte funktionelle Backwaren machen inzwischen 17 % der Neueinführungen in den weltweiten Einzelhandelsregalen aus. Innovationen in traditionellen Formaten sind ebenfalls offensichtlich, da rund 29 % der Produktaktualisierungen Gourmet-Varianten klassischer Kekse, Croissants und Kuchen beinhalten. In der Kategorie „Tiefkühl- und Backfertigprodukte“ verzeichneten wir einen Anstieg der Produkteinführungen um 20 % und richteten uns an Verbraucher mit wenig Zeit. Regionale und kulturelle Fusionen bei Aromen sind ein weiterer steigender Trend: 18 % der Markteinführungen kombinieren globale Zutaten mit lokalen Rezepten. Unternehmen konzentrieren sich auch auf kleinere Portionsgrößen und umweltfreundliche Verpackungen und tragen so den wachsenden Bedenken hinsichtlich Gesundheit und Nachhaltigkeit Rechnung. Der Markt für Backinnovationen wächst rasant, angetrieben durch sich verändernde Geschmäcker und Lebensstilpräferenzen.

Aktuelle Entwicklungen

• Mondelez bringt proteinreiche Snackriegel auf den Markt:Im Jahr 2023 erweiterte Mondelez International sein Backwarensortiment durch die Einführung proteinreicher Snackriegel unter seinen bestehenden Keksmarken. Die neue Linie enthält 15 % mehr Protein und 30 % weniger Zucker als herkömmliche Snacks. Dieser Schritt richtet sich an gesundheitsbewusste Verbraucher und die frühzeitige Einführung hat bereits zu einem Anstieg der Erstkäufe um 22 % in städtischen Einzelhandelsketten geführt.
• Britannia Industries führt veganes Kuchensortiment ein:Im Jahr 2024 führte Britannia ein 100 % veganes Kuchensortiment in mehreren Geschmacksrichtungen ein, um den wachsenden Markt für pflanzliche Produkte zu erschließen. Diese Produkte sind frei von Milchprodukten und künstlichen Konservierungsstoffen. Innerhalb der ersten drei Monate nach der Einführung trugen vegane Kuchen zu fast 12 % des gesamten Kategoriewachstums in den Premium-Bäckereisegmenten bei.
• Flowers Foods modernisiert Automatisierungslinien:Flowers Foods investierte im Jahr 2023 in hochmoderne automatisierte Produktionslinien und steigerte so die Produktionseffizienz um 28 %. Durch die Modernisierung wurde der Abfall um 19 % reduziert und die Produktkonsistenz in allen verpackten Brot- und Brötchenlinien verbessert. Dies steht im Einklang mit Nachhaltigkeitszielen und der Nachfrage nach frischeren Produkten.
• Nestlé stellt glutenfreies Tiefkühlgebäck vor:Nestlé stieg 2023 mit glutenfreien Croissants und Blätterteiggebäck in das Segment der Tiefkühlbackwaren ein. Diese Artikel wurden in 18 % ihrer wichtigsten internationalen Märkte eingeführt und verzeichneten bereits eine Wiederholungskaufrate von 14 %. Diese Innovation berücksichtigt Ernährungsbedürfnisse und den zunehmenden Trend zu Fertigbackformaten.
• Barilla bringt Mehrkornbrotlinie auf den Markt:Anfang 2024 stellte Barilla seine Mehrkornbrotserie vor, die aus Urgetreide wie Quinoa und Dinkel hergestellt wird. Die neue Linie enthält 26 % mehr Ballaststoffe als ihre regulären Brotvarianten und richtet sich an gesundheitsorientierte Verbraucher. Erste Einzelhandelsberichte deuten auf einen Anstieg der wöchentlichen Kundenfrequenz in Geschäften, in denen das Produkt prominent ausgestellt ist, um 17 % hin.

Berichterstattung melden

Der Bäckereimarktbericht bietet eine umfassende Bewertung der globalen Branche und deckt mehrere Dimensionen wie Produkttyp, Anwendung, regionale Trends, Verbraucherpräferenzen und Wettbewerbslandschaft ab. Die Analyse umfasst Brot, Gebäck, Kekse, Kuchen und Backwarenspezialitäten. Über 45 % des Marktfokus liegt auf der Produktdiversifizierung, einschließlich glutenfreier, veganer und biologischer Angebote. Weitere 28 % der Studie betonen die sich entwickelnde Einzelhandelsdynamik, wobei Online-Plattformen und Fachgeschäfte an Bedeutung gewinnen. Im Hinblick auf Verbrauchereinblicke betont der Bericht gesundheitsorientiertes Verhalten: 37 % der Verbraucher entscheiden sich für Backwaren mit sauberen Etiketten und reduziertem Zuckergehalt. Auch Verpackungsinnovationen werden diskutiert, da 21 % der Käufer recycelbare oder umweltfreundliche Materialien bevorzugen. Bei der regionalen Aufschlüsselung liegt Nordamerika mit 33 % an der Spitze, gefolgt von Europa mit 29 %, Asien-Pazifik mit 27 % und dem Nahen Osten und Afrika mit 11 %. Der Bericht stellt außerdem große Unternehmen vor, analysiert Marktanteile und zeigt aktuelle Strategien auf. Es bietet einen zukunftsweisenden Blick auf Investitions-Hotspots, Produktinnovationen und strategische Kooperationen, die die globale Backindustrie prägen.