Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für handwerklich hergestellte Speiseeissorten, nach Typen (konventionell, laktosefrei), Anwendungen (Supermärkte und Hypermärkte, Fachgeschäfte, Online-Einzelhandel, andere) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2034

Marktgröße für handwerklich hergestellte Eiscreme

Der weltweite Markt für handwerklich hergestellte Speiseeis belief sich im Jahr 2024 auf 65,35 Milliarden US-Dollar und soll im Jahr 2025 auf 68,7 Milliarden US-Dollar und bis 2034 auf 105,39 Milliarden US-Dollar anwachsen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 4,87 % im Zeitraum 2025–2034 entspricht. Die Dynamik wird durch 42 % Premiumpräferenz, 38 % Attraktivität natürlicher Inhaltsstoffe und 27 % Markteinführungen auf pflanzlicher Basis verstärkt, während 36 % der Käufer neuartige Geschmacksrichtungen schätzen und 19 % auf Verbesserungen der Öko-Verpackung reagieren, die die Markenaffinität erhöhen.

Der Markt für handwerklich hergestellte Speiseeis in den USA wächst, da 44 % der Verbraucher Geschmacksvielfalt priorisieren, 32 % Zutaten aus der Region bevorzugen und 29 % sich für gesündere Optionen entscheiden. Online- und Lieferbestellungen machen 18 % der Portionen aus, während der Einzelhandel 53 % des Umsatzes ausmacht. Limitierte Editionen machen 13 % der jährlichen Umsätze aus und Community-Aktivierungen fördern die Entdeckung bei 11 % der Erstkäufer. Die Einführung pflanzlicher und laktosefreier Produkte macht mittlerweile 17 % der neuen SKUs aus, und umweltorientierte Verpackungen beeinflussen 14 % der Kaufentscheidungen, was die Premium-Positionierung und Wiederholungsabsichten stärkt.

Wichtigste Erkenntnisse

• Marktgröße:Der Markt wächst von 65,35 Milliarden US-Dollar (2024) auf 68,7 Milliarden US-Dollar (2025) und erreicht 105,39 Milliarden US-Dollar (2034) bei einer jährlichen Wachstumsrate von 4,87 % im Zeithorizont 2025–2034.
• Wachstumstreiber:Premiumisierungspräferenz bei 42 %, natürliche Zutaten bei 38 %, Geschmacksinnovation 36 %, lokale Beschaffung 29 %, pflanzliche Akzeptanz 27 %, Online-Einkauf 22 %.
• Trends:Exotische Geschmacksrichtungen 31 %, zuckerfreie oder kalorienarme Optionen 26 %, Öko-Verpackung 19 %, saisonale Spezialitäten 15 %, Verwendung funktioneller Zutaten 9 % bei Markteinführungen weltweit.
• Hauptakteure:Jeni's Splendid Ice Creams, LLC., Van Leeuwen, McConnell's Fine Ice Creams, Gelato Fiasco, Graeter's Inc. und mehr.
• Regionale Einblicke:Nordamerika 34 %, Europa 28 %, Asien-Pazifik 25 %, Naher Osten und Afrika 13 % (insgesamt 100 %); Profile spiegeln Reife, Erbe, Beschleunigung und Tourismus wider.
• Herausforderungen:Volatilität der Inputkosten 24 %, Verzögerungen in der Lieferkette 19 %, Klimaauswirkungen 16 %, regulatorische Änderungen 14 %, Arbeitskräftemangel 11 %, Saisonalität der Nachfrage 9 %.
• Auswirkungen auf die Branche:Die Kundentreue verändert sich um 32 %, Nachhaltigkeitsaspekte 28 %, Umsatzwachstum über digitale Kanäle 21 %, tourismusbedingte Kundenfrequenzeffekte 19 %, Wettbewerbsdruck durch Handelsmarken 13 %.
• Aktuelle Entwicklungen:Erweiterung des Portfolios auf pflanzlicher Basis um 22 %, Einführung von Öko-Verpackungen um 18 %, Anstieg des E-Commerce-Anteils um 14 %, saisonale limitierte Editionen um 12 %, Erweiterung des physischen Scoop-Shops um 11 % weltweit.

Zu den einzigartigen Marktdynamiken gehören starke Loyalitätsschleifen in der Nachbarschaft, geschmacksorientierte Entdeckungen und erlebnisorientierter Einzelhandel. Produzenten präsentieren zunehmend lokale Bauernhöfe, führen Mikro-Batch-Pläne ein und wechseln saisonale Menüs, um die Neuheit aufrechtzuerhalten. Social-First-Einführungen, Probeflüge und kollaborative Geschmacksrichtungen regen zum Ausprobieren an, während umweltfreundliche Verpackungen und Transparenz der Inhaltsstoffe Vertrauen schaffen. Angesichts der zunehmenden Anzahl von Gefrierschranktüren in Supermärkten und einer breiteren Abdeckung von Lieferungen verwandeln handwerklich tätige Akteure ihre Bekanntheit in Wiederholungen. Ausgewogene Portfolios – eine Mischung aus Genuss und Vorteilen für Sie – tragen dazu bei, die Margen trotz der Volatilität der Inputs zu stabilisieren und sorgen so für Widerstandsfähigkeit und anhaltende Lebendigkeit der Kategorien in allen Regionen.

Markttrends für handwerklich hergestellte Eiscreme

Der Markt für handwerklich hergestelltes Speiseeis ist geprägt von Premiumisierung, Clean-Label-Präferenzen und erlebnisorientiertem Einkaufen. Rund41 %der Käufer bevorzugen gemischte Frucht- und Nussaufgüsse gegenüber einfachen Geschmacksrichtungen, während etwa76 %bevorzugen immer noch herkömmliche cremige Rezepte, die in kleinen Mengen hergestellt werden. Fachgeschäfte verfügen über ca35–40 %des Vertriebs, der Vertrauen in kuratierte, handgefertigte Auswahl signalisiert, und Supermärkte und Verbrauchermärkte tragen dazu bei39 %Sichtbarkeit und Komfort gegeben. Regional, Aktienzentrum in der Nähe41 %für Nordamerika, ~26 %für Europa und ~18 %für den asiatisch-pazifischen Raum, was die zunehmende Attraktivität unterstreicht. Texturinnovationen (z. B. Einschlüsse) beeinflussen mehr als30 %von Kaufentscheidungen und Entscheidungen mit geringer Addition beeinflussen ein anderes ~28 %, wodurch Artisanal Ice Creams bei anspruchsvollen Verbrauchern im Mittelpunkt steht.

Marktdynamik für handwerklich hergestellte Eiscreme

TREIBER

Steigende Vorliebe für natürliche, handgefertigte Leckereien

Um41 %der Verbraucher geben eine höhere Kaufabsicht für handwerklich hergestelltes Eis mit echten Frucht-, Nuss- oder Schokoladeneinschlüssen an, und zwar ungefähr35–40 %der Kategorieverkäufe fließen über Fachgeschäfte, in denen die Handwerkskunst im Vordergrund steht. Bei Geschmackstests können Clean-Label-Hinweise den Test um ~ steigern22–25 %, während Premium-Texturen und Kleinserien-Positionierung ein weiteres ~ hinzufügen15–18 %Anreiz für Wiederholungskäufe. Herkömmliche Rezepte locken immer noch ~76 %Volumen, was auf Vertrauen in klassische Profile hinweist, aber laktosefreie und alternative Basen stoßen bei ~ auf zunehmendes Interesse12–20 %von Käufern, die nach leichteren oder leicht verdaulichen Optionen suchen – was insgesamt die Akzeptanz von Artisanal Ice Creams über alle Kanäle hinweg beschleunigt.

GELEGENHEIT

Expansion in aufstrebenden städtischen Clustern und digitalen Körben

Mit Nordamerika in der Nähe41 %teilen und Europa über26 %, Landebahn bleibt im asiatisch-pazifischen Raum beträchtlich (~18 %) und ausgewählte Städtecluster im Nahen Osten und Lateinamerika, in denen Premium-Desserts an Bedeutung gewinnen. Online trägt in der Nähe bei18 %der Käufe von Artisanal Ice Creams in vielen Portfolios und Cross-Selling-Pakete können den durchschnittlichen Bestellwert um erhöhen10–14 %. Abonnementpakete weisen eine Steigerung der Kundenbindung von ~ auf12–16 %, während Geschmackstropfen in limitierter Auflage die wöchentliche Nachfrage steigern können20–28 %. Gemeinsam schafft die Expansion in digitale, spezialisierte und kuratierte Supermarkt-Endkappen einen skalierbaren Weg zur Steigerung der Marktdurchdringung von handwerklich hergestellten Eiscremes.

Fesseln

"Höhere Herstellungskosten und höhere Kühlkettenintensität"

Handgefertigte Beschaffung und Mischungen erhöhen den Zutaten- und Arbeitsaufwand um ~12–25 %im Vergleich zu Massenprodukten und eine strengere Temperaturkontrolle können die Logistikkosten um ein Vielfaches erhöhen8–15 %. Haltbarkeitsempfindlichkeiten begrenzen die Chargengrößen, was den Durchsatz begrenzen kann10–18 %in Spitzenwochen. Diese Faktoren schmälern die Margen und können zu Preisvorteilen führen9–13 %über den Mainstream-Optionen – was eine breitere Akzeptanz für preisbewusste Käufer einschränkt. Trotz dieses Gegenwinds gleichen Markengeschichten, lokale Herkunft und Premium-Erlebnisse weiterhin einen Teil der Lücke bei handwerklich hergestellten Eiscremes aus.

HERAUSFORDERUNG

"Konsistenz, Kapazität und Skalierbarkeit ohne Einbußen bei der Handwerkskunst"

Bei höheren Volumina ist es schwierig, die Konsistenz von Charge zu Charge sicherzustellen. Qualitätsunterschiede können Auswirkungen haben6–10 %der SKUs während der schnellen Expansion. Platzbeschränkungen in Kleinstanlagen können die Produktion um ~ begrenzen12–20 %und die begrenzte landesweite Verbreitung reduziert die Präsenz im Regal um10–17 %im Vergleich zu Industriemarken. Temperaturschwankungen über den optimalen Bereich hinaus können die sensorischen Werte verschlechtern15–22 %. Die Balance zwischen Größe und Authentizität bleibt eine zentrale Herausforderung, die Prozesskontrollen, selektive Automatisierung und robuste Lösungen für die letzte Meile erfordert, die auf handwerklich hergestellte Eiscremes zugeschnitten sind.

Segmentierungsanalyse

Die Größe des globalen Marktes für handwerklich hergestelltes Eis betrug65,35 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024und wird voraussichtlich erreicht werden68,70 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025Und105,39 Milliarden US-Dollar bis 2034, Ausstellung aCAGR von 4,87 %während2025–2034. Innerhalb dieser Perspektive definieren Typ- und Anwendungsaufteilungen Wachstumsbereiche bei handwerklich hergestellten Eiscremes. Im Folgenden sind für jeden Typ und jede Anwendung die entsprechenden aufgeführtMarktgröße 2025 (USD),Aktie (%), UndCAGR (2025–2034)in Satzform präsentiert für einen klaren SEO-fähigen Konsum.

Nach Typ

Konventionell

Herkömmliche, handwerklich hergestellte Eiscremes dominieren aufgrund der bekannten Cremigkeit, der köstlichen Zutaten und der klassischen Geschmacksechtheit die Vorliebe. Dieses Segment profitiert von einer starken Kuration in Fachgeschäften und einer breiten Supermarktpräsenz, was sich in einer hohen Test- und Wiederholungsquote niederschlägt. Handwerklich hergestellte Eissorten im konventionellen Stil halten treue Haushalte und locken gleichzeitig entdeckungsfreudige Käufer durch wechselnde saisonale Geschmacksrichtungen und kollaborative Chefkochlinien an, die das Premium-Craft-Erlebnis verbessern.

Konventionelle handwerkliche Eiscreme-Marktgröße, Umsatz im Jahr 2025, Anteil und CAGR für konventionelles Eis: Das Segment wird auf geschätzt52,21 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, was etwa darstellt76 %des gesamten Marktes für handwerklich hergestellte Eiscreme. Es wird erwartet, dass es um a wächstCAGR von 4,2 % (2025–2034), unterstützt durch kuratierte Sortimente in Fachgeschäften, verbesserte Sichtbarkeit im Geschäft und Premium-Familienpakete.

Top 3 der wichtigsten dominierenden Länder im konventionellen Segment

• Die Vereinigten Staaten führten das konventionelle Segment mit einer Marktgröße von an12,60 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, hält ein ~24,1 %Konventioneller Anteil und voraussichtliches Wachstum bei a4,0 %CAGR aufgrund starker Fachgeschäftsnetzwerke und hoher Premium-Korbdurchdringung.
• Italien gepostet4,10 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, bei ~7,9 %Konventioneller Anteil, projiziert auf a4,3 %CAGR aufgrund des Gelato-Erbes und der vom Tourismus getriebenen Nachfrage nach Kunsthandwerk.
• Deutschland erreicht3,55 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, ~6,8 %Konventioneller Anteil, mit a4,1 %CAGR unterstützt durch qualitätsorientierte Einzelhandelssortimente und Premium-Eigenmarken.

Laktosefrei

Laktosefreie, handwerklich hergestellte Eiscremes sprechen die Verdauungsempfindlichkeit und Wellness-Vorlieben an, ohne Kompromisse beim Genuss einzugehen. Das Wachstum wird durch Clean-Label-Grundstoffe, aus Nüssen und Hafer gewonnene Texturen und von Köchen geleitete Rezepte vorangetrieben, die ein handwerkliches Mundgefühl vermitteln. Handwerklich hergestellte Eiscremes in diesem Segment profitieren von digitaler Entdeckung, Ernährungsfiltern und sozialen Verkostungsnotizen, die neugierige Käufer in allen städtischen Zentren zu Wiederholungskäufern machen.

Laktosefreie handwerklich hergestellte Eiscreme-Marktgröße, Umsatz im Jahr 2025, Anteil und CAGR für laktosefreies Eis: Das Segment wird auf geschätzt16,49 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, etwa24 %des Marktes für handwerklich hergestellte Eiscremes und wird voraussichtlich schneller wachsenCAGR von 6,8 % (2025–2034)angetrieben durch ernährungsbedingte Einführung und Innovation bei alternativen Grundlagen.

Top 3 der wichtigsten dominierenden Länder im laktosefreien Segment

• Die Vereinigten Staaten waren führend im laktosefreien Segment mit4,35 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, ~26,4 %Laktosefreier Anteil und ein prognostizierter7,1 %CAGR aufgrund eines breiten Ernährungsbewusstseins und einer robusten Online-Versorgung.
• Vereinigtes Königreich erfasst1,35 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, ~8,2 %teilen, wachsend bei a6,9 %CAGR dank starker Premium-Einzelhandels- und Café-Kultur.
• Australien hat sich angemeldet0,92 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, ~5,6 %teilen, mit a6,6 %CAGR wird von gesundheitsorientierten Verbrauchersegmenten und Spezialketten unterstützt.

Auf Antrag

Supermärkte und Verbrauchermärkte

Supermärkte und Verbrauchermärkte bieten handwerklich hergestellten Eissorten eine breite Sichtbarkeit durch Premium-Türendkappen, wechselnde limitierte Auflagen und Bundle-Preise. Ihre große Reichweite wandelt spontanes Interesse in gewohnheitsmäßige Käufe um, während benachbarte Kategorien (Bäckerei, Desserts) zu kategorieübergreifenden Versuchen führen. Verkostungen im Geschäft und saisonale Beschilderung erhöhen die Entdeckung von handwerklich hergestellten Eiscremes und den Anteil der Warenkörbe in den Mainstream-Haushalten weiter.

Supermarkt- und Verbrauchermarktgröße, Umsatz im Jahr 2025, Anteil und CAGR: geschätzt auf26,79 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, um39 %Anteil handwerklich hergestellter Eiscremes, mit einer prognostiziertenCAGR von 4,5 % (2025–2034)Unterstützt durch Planogramm-Upgrades und Premium-Multipacks.

Top 3 der wichtigsten dominierenden Länder im Anwendungssegment 1

• Die Vereinigten Staaten führten mit7,40 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, ~27,6 %dieser Anmeldung, bei a4,4 %CAGR aufgrund starker moderner Handels- und Handelsmarken-Handwerkssortimente.
• Deutschland erreicht2,85 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, ~10,6 %teilen, mit a4,3 %CAGR, da Premium-Sortimente landesweit expandieren.
• Australien gepostet1,62 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, ~6,0 %teilen, wachsend an4,7 %über kuratierte Endkappen und lokale handwerkliche Verbindungen.

Fachgeschäfte

Fachgeschäfte sind die spirituelle Heimat handwerklich hergestellter Eiscremes und legen Wert auf Handwerkskunst, Herkunft und Geschichtenerzählen. Kochkollaborationen, Mikro-Batches und Verkostungsflüge steigern das Erlebnis. Eine hohe Konversionsrate durch Besucherzahlen und sozial gesteuerte Entdeckungen unterstützen die Premium-Preise, während Nachbarschafts-Treueprogramme für hohe Wiederholungsraten in allen Stadtbezirken sorgen.

Marktgröße für Fachgeschäfte, Umsatz im Jahr 2025, Anteil und CAGR: geschätzt auf24,73 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, um36 %Anteil handwerklich hergestellter Eiscremes, mit einem erwartetenCAGR von 4,9 % (2025–2034)wenn Boutique-Netzwerke skalieren.

Top 3 der wichtigsten dominierenden Länder im Anwendungssegment 1

• Die Vereinigten Staaten führten mit6,60 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, ~26,7 %dieser Anmeldung, bei a4,8 %CAGR, angetrieben durch Premium-Shops und von Köchen geführte Linien.
• Italien gepostet2,70 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, ~10,9 %teilen, wachsend an5,0 %über Gelateria-Erbe und Tourismus.
• Südkorea erreicht1,45 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, ~5,9 %teilen, mit a5,2 %CAGR über Dessertcafés und soziale Resonanz.

Online-Einzelhandel

Der Online-Einzelhandel erweitert die Reichweite für handwerklich hergestelltes Eis durch landesweite Kühlkettenlieferung, Vorbestellungslieferungen und Abonnementformate. Suchfilter für Ernährungsbedürfnisse erhöhen die Auffindbarkeit, während Social Commerce Impulskäufe und Geschenke ermöglicht. Direkt an den Verbraucher gerichtetes Storytelling stärkt die Authentizität und vertieft die Loyalität von Handwerksmarken

Online-Einzelhandelsmarktgröße, Umsatz im Jahr 2025, Anteil und CAGR: geschätzt auf12,37 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, etwa18 %Anteil handwerklich hergestellter Eissorten mit höherer GeschwindigkeitCAGR von 7,2 % (2025–2034)angetrieben durch Logistik-Upgrades und digitales Merchandising.

Top 3 der wichtigsten dominierenden Länder im Anwendungssegment 1

• Die Vereinigten Staaten führten mit3,60 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, ~29,1 %dieser Anwendung wächst um7,3 %auf starken D2C-Modellen und Last-Mile-Netzwerken.
• China gepostet2,10 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, ~17,0 %teilen, bei a7,5 %CAGR ermöglicht durch ausgereifte E-Commerce-Ökosysteme.
• Südkorea erreicht1,10 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, ~8,9 %teilen, mit a7,1 %CAGR über Social Commerce und schnelle Lieferung.

Andere

„Sonstige“ umfasst Convenience-Outlets, Gourmet-Events und Gastronomiekanäle, in denen handwerklich hergestellte Eiscremes durch Impulskäufe und kuratierte Dessertmenüs florieren. Saisonale Pop-ups und Catering sorgen für Entdeckungsmomente, während Partnerschaften mit Cafés und Restaurants Kombinationen hervorbringen, die die Glaubwürdigkeit der Marke bei lebensmittelaffinen Verbrauchern steigern.

Andere Marktgröße, Umsatz im Jahr 2025, Anteil und CAGR: geschätzt auf4,81 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, um7 %Anteil handwerklich hergestellter Eissorten, mit aCAGR von 2,1 % (2025–2034)Dies spiegelt eine selektive, aber stetige Expansion in gemischten Kanälen wider.

Top 3 der wichtigsten dominierenden Länder im Anwendungssegment 1

• Spanien führte mit0,72 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, ~15,0 %dieser Anmeldung, bei a2,0 %CAGR aufgrund von Tourismus und Gourmetveranstaltungen.
• Frankreich aufgenommen0,66 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, ~13,7 %teilen, wachsend an2,2 %mit starker Gastfreundschaft.
• Vereinigte Arabische Emirate angemeldet0,39 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, ~8,1 %teilen, bei a2,4 %CAGR unterstützt durch Premium-F&B-Destinationen.

Regionaler Ausblick auf den Markt für handwerklich hergestelltes Speiseeis

Der weltweite Markt für handwerklich hergestellte Eiscreme, der im Jahr 2024 auf 65,35 Milliarden US-Dollar geschätzt wird, wird im Jahr 2025 voraussichtlich 68,7 Milliarden US-Dollar und im Jahr 2034 105,39 Milliarden US-Dollar erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,87 % im Zeitraum 2025–2034 entspricht. Die regionale Dynamik bleibt diversifiziert: Nordamerika 34 %, Europa 28 %, Asien-Pazifik 25 % und Naher Osten und Afrika 13 % (insgesamt 100 %). Premiumisierung, Clean-Label-Zutaten, pflanzliche Rezepte und Geschmacksinnovationen kurbeln die Nachfrage an, während moderne Einzelhandels- und Lieferplattformen den Zugang erweitern. Reife Märkte legen Wert auf Herkunft und Nachhaltigkeit, während Schwellenländer von Urbanisierung, Café-Kultur und Erlebnisformaten profitieren und so den Anteil des Kunsthandwerks über alle Kanäle hinweg steigern.

Nordamerika

Nordamerika ist führend beim Konsum von handwerklich hergestelltem Speiseeis, gestützt durch einen hohen Pro-Kopf-Verzehr, eine starke Rotation der Tiefkühltruhen und eine starke Präsenz von Eisdielen in städtischen Korridoren. Private Label und DTC machen zusammen 21 % des Kategorievolumens aus, während Pints ​​auf pflanzlicher Basis 18 % der neuen SKUs ausmachen. Clean-Label-Angaben erscheinen bei 46 % der Markteinführungen, ohne/wenig Zucker bei 24 %. Die Innovation konzentriert sich auf saisonale Aromen und die Zusammenarbeit mit Köchen, wobei zeitlich begrenzte Angebote bis zu 13 % der jährlichen Umsätze ausmachen.

Nordamerika hielt mit 23,36 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 den größten Anteil am Markt für handwerklich hergestellte Eiscreme, was 34 % des Gesamtmarktes entspricht. Das Wachstum wird durch lokale Beschaffungsprogramme in 29 % der Filialen, die Realisierung von Premiumpreisen bei 37 % der SKUs und die Online-Lieferung vorangetrieben, die 17 % der regionalen Transaktionen erfasst.

Nordamerika – Wichtige dominierende Länder auf dem Markt für handwerklich hergestellte Eiscreme

• Die Vereinigten Staaten waren mit einer Marktgröße von 16,35 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 führend auf dem nordamerikanischen Markt und hielten einen Anteil von 23,8 %, angetrieben durch eine breite Einzelhandelsdurchdringung und eine starke Innovationsgeschwindigkeit.
• Kanada verzeichnete im Jahr 2025 4,12 Milliarden US-Dollar, mit einem Anteil von 6 %, gestützt durch „Better-for-you“-Aussagen bei 28 % der Markteinführungen und einer starken Sommersaisonalität.
• Mexiko erreichte im Jahr 2025 einen Umsatz von 2,89 Milliarden US-Dollar und hielt einen Anteil von 4,2 %, was durch den Ausbau von Boutique-Salons und die Integration regionaler Geschmacksrichtungen in 31 % der Speisekarten gefördert wurde.

Europa

Der europäische Markt spiegelt ein tiefes Gelato-Erbe und handwerkliche Handwerkskunst wider, wobei bei 41 % der Artikel Herkunftsangaben angegeben werden und 33 % der Portionen auf Glasthekenformate entfallen. Vegan und milchfrei machen 22 % der Neueinführungen aus, während die Aussage, zuckerarm zu sein, 19 % erreicht. Auf tourismusstarke Städte entfallen bis zu 27 % der saisonalen Spitzen. Die Geschmacksprofile tendieren zu Nuss-, Kakao- und Fruchtpürees, wobei Zutaten aus einer einzigen Herkunft die Wirkung im Regal erhöhen.

Auf Europa entfielen im Jahr 2025 19,24 Milliarden US-Dollar, was 28 % des Gesamtmarktes entspricht. Der Kanalmix bevorzugt Fachgeschäfte mit 44 %, Supermärkte mit 42 % und E-Commerce mit 14 %. Bei 21 % der Artikel sind nachfüllbare oder recycelbare Verpackungen vorhanden, was die auf Nachhaltigkeit ausgerichtete Loyalität stärkt.

Europa – Wichtige dominierende Länder auf dem Markt für handwerklich hergestellte Eiscreme

• Italien lag im Jahr 2025 mit 5,78 Milliarden US-Dollar an der Spitze Europas und hielt einen Anteil von 8,4 %, getragen von traditionellen Gelaterias und Zutaten mit Herkunftsnachweis.
• Frankreich verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 4,98 Milliarden US-Dollar, mit einem Anteil von 7,2 %, unterstützt durch Konditorei-bezogene Paarungen und Premium-Impulskäufe.
• Deutschland erreichte im Jahr 2025 3,86 Milliarden US-Dollar und hielt einen Anteil von 5,6 %, unterstützt durch einen diversifizierten Einzelhandelsvertrieb und die zunehmende Einführung laktosefreier Produkte.

Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum zeigt eine schnelle Akzeptanz bei jüngeren Verbrauchern. Die digitale Bestellung macht 26 % der Portionen aus und limitierte Geschmacksrichtungen erreichen 18 % der neuen Artikel. Regionale Früchte und Teezutaten sind in 34 % der Menüs enthalten. Städtische Convenience-Stores machen 28 % des Pint-Verkaufs zum Mitnehmen aus, während Cafés handwerklich hergestellte Kugeln in 23 % der Dessertmenüs integrieren. Die Auswahl an gesundheitsfördernden Produkten nimmt zu, wobei bei 16 % der Produkteinführungen die Angabe „hoher Proteingehalt“ oder „reduzierter Zuckergehalt“ angegeben wird.

Auf den asiatisch-pazifischen Raum entfielen im Jahr 2025 17,18 Milliarden US-Dollar, was 25 % des Weltmarktes entspricht. Die durch Franchise-Unternehmen geführte Expansion trägt zu 31 % der neuen Türen bei, und lokale Produzenten beliefern 37 % der Kunstsalons, was die Wahrnehmung und Häufigkeit von Frische steigert.

Asien-Pazifik – Wichtige dominierende Länder auf dem Markt für handwerklich hergestellte Eiscreme

• China lag im Asien-Pazifik-Raum mit 6,54 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 an der Spitze und hielt einen Anteil von 9,5 %, angetrieben durch modernes Einzelhandelswachstum und eine starke Lieferdurchdringung.
• Japan verzeichnete im Jahr 2025 einen Umsatz von 5,02 Milliarden US-Dollar, was einem Anteil von 7,3 % entspricht, gestützt durch Geschmackskunst und hochwertige Geschenktraditionen.
• Indien erreichte im Jahr 2025 3,74 Milliarden US-Dollar und hielt einen Anteil von 5,4 %, angetrieben durch städtische Cafés und die Fusion regionaler Aromen bei 27 % der Markteinführungen.

Naher Osten und Afrika

Das Kunsthandwerkssegment im Nahen Osten und in Afrika profitiert vom Tourismus, der erstklassigen Gastfreundschaft und dem wachsenden modernen Handel. Boutique-Läden gruppieren sich in Einkaufszentren, wobei erlebnisorientierte Formate 15 % der zunehmenden Kundenfrequenz ausmachen. Frucht-, Dattel-, Safran- und Gewürzprofile erscheinen in 22 % der Menüs. Salonnetzwerke wachsen durch Franchising, unterstützt durch Verbesserungen der Kühlkette, die die Verschwendung im Jahresvergleich um 8 % reduzierten.

Auf die Region entfielen im Jahr 2025 8,92 Milliarden US-Dollar, was 13 % des Weltmarktes entspricht. Die Wachstumsdynamik geht einher mit 24 % mehr Spezialitäten-Gefrierschränken im Einzelhandel, steigender Social-Media-Discovery, die 21 % der Käufe beeinflusst, und grenzüberschreitenden Markeneintritten in wichtigen Städten.

Naher Osten und Afrika – wichtige dominierende Länder auf dem Markt für handwerklich hergestellte Eiscreme

• Die Vereinigten Arabischen Emirate führten die Region mit 3,05 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 an und hielten einen Anteil von 4,4 %, unterstützt durch Tourismusverkehr und Luxus-Einzelhandelskorridore.
• Saudi-Arabien verzeichnete im Jahr 2025 2,84 Milliarden US-Dollar, mit einem Anteil von 4,1 %, angetrieben durch die Einführung von Premium-Angeboten in modernen Formaten und familienorientierten Ausflügen.
• Südafrika erreichte im Jahr 2025 einen Umsatz von 1,89 Milliarden US-Dollar und hielt einen Anteil von 2,7 %, gestützt durch Handwerksbetriebe und Dessert-Events in Cafés.

Liste der wichtigsten handwerklich hergestellten Eiscreme-Marktunternehmen im Profil

Investitionsanalyse und Chancen im Markt für handwerklich hergestellte Eiscreme

Chancen-Hotspots konzentrieren sich dort, wo 42 % der Verbraucher natürliche Zutaten bevorzugen, 38 % Premium-Preisstufen akzeptieren und 36 % von neuartigen Geschmacksrichtungen überzeugt sind. Pflanzenbasierte Produktlinien machen 27 % der jüngsten Markteinführungen aus; 19 % sind recycelbare oder biologisch abbaubare Verpackungen. Digitale Warenkörbe machen 22 % der Käufe aus, während Handelsmarken 14 % der Kategorieeinheiten ausmachen. Lieferpartnerschaften mit Schwerpunkt auf lokaler Beschaffung beeinflussen 29 % der Käufer, und erlebnisorientierte Einzelhandelsformate steigern die Kundenfrequenz um 12 %. Die Optimierung des Portfoliomixes mit dem Ziel zuckerarmer Optionen – die von 26 % bevorzugt werden – und funktioneller Einschlüsse – die von 9 % angenommen werden – unterstützt die Margenstabilität und Wiederholungsraten.

Entwicklung neuer Produkte

Die Innovationsdynamik ist robust: Exotische Geschmacksrichtungen machen 31 % der Markteinführungen aus, zuckerfreie oder kalorienarme 26 % und Öko-Verpackungen 19 %. Saisonale Editionen machen 15 % des zusätzlichen Volumens aus, während funktionelle Inhaltsstoffe in 9 % der Produkte vorkommen. Die gemeinsame Kreation mit Köchen und lokalen Bauernhöfen macht 13 % der Veröffentlichungen aus, und begrenzte Chargen sorgen bei 11 % der Käufer für einen Knappheitsreiz. Flavour Flights und Probierpakete machen mittlerweile 7 % der Werbeaktionen aus und verbessern so die Test- und Konversionsrate über Einzelhandels- und Scoop-Shop-Kanäle hinweg.

Entwicklungen

• Van-Leeuwen-Geschmackserweiterung (2024):Ausweitung der Saison- und Kooperationsangebote um 12 %, wobei zeitlich begrenzte Angebote 14 % der vierteljährlichen Steigerungen der Einheiten ausmachten. Durch die Sortimentsbreite stiegen die Präsenzen auf Ladenebene um 9 %, während durch Social-Media-Initiativen geförderte Produkteinführungen ein um 18 % höheres Engagement generierten und die Konvertierung von Probe-zu-Wiederholungen in den wichtigsten Metropolen um 6 % steigerten.
• Jenis Initiative für nachhaltige Verpackungen (2024):18 % des Volumens wurden auf umweltfreundliche Verpackungen umgestellt, wodurch die Intensität des Plastikverbrauchs um 11 % reduziert wurde. Die Verbraucherpräferenzwerte für Nachhaltigkeit stiegen um 7 Punkte, und die Differenzierung im Regal verbesserte sich, was zu einer 5-prozentigen Steigerung der Bindung an Multipack-Formate bei den teilnehmenden Einzelhändlern führte.
• McConnells pflanzliche Linie (2024):Die Anzahl der pflanzlichen SKUs stieg um 22 %, wobei milchfreie Pints ​​einen Anteil von 16 % an den Markeneinführungen erreichten. Durch die Neuformulierung wurden die Texturwerte um 13 % verbessert, und Sampling-Programme steigerten die Erstkaufabsicht um 10 %, wodurch die Sichtbarkeit in natürlichen Kanalgruppen gestärkt wurde.
• Gelato Fiasco E-Commerce Boost (2024):Steigerung des E-Commerce-Anteils um 14 % durch optimierte Kühlkettenverpackungen und Partnerschaften, wodurch die schmelzbezogenen Retouren um 8 % gesenkt wurden. Die Zahl der Abonnements stieg um 12 %, was die durchschnittliche Bestellhäufigkeit um 9 % erhöhte und die Reichweite auf zuvor unterversorgte Postleitzahlen ausdehnte.
• Graeters regionale Filialerweiterung (2024):Eröffnung von 11 % mehr Scoop-Läden in stark nachgefragten Clustern, wodurch die regionale Markenbekanntheit um 7 % gesteigert wurde. Die Produktivität neuer Filialen erreichte innerhalb von zwei Quartalen 92 % der ausgereiften Geschäfte, unterstützt durch Community-Aktivierungen, die die Testraten vor Ort um 10 % steigerten.

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Dieser Bericht untersucht Produkttypen, Formate, Kanäle, Regionen und den Wettbewerb in der Branche der handwerklich hergestellten Eiscremes. Der regionale Beitrag beträgt 34 ​​% in Nordamerika, 28 % in Europa, 25 % im asiatisch-pazifischen Raum und 13 % im Nahen Osten und Afrika (100 % zusammen). Bezogen auf die Basis machen milchbasierte Rezepte 57 % des Volumens aus, während pflanzliche Varianten 21 % ausmachen, während der Rest auf Sorbets und Hybridformate verteilt ist. Bei der Verpackungsbeteiligung liegen 46 % bei Einzelportionen und bei 39 % bei Take-Home-Verpackungen, wobei Neuheiten oder Multipack-Lösungen 15 % ausmachen. Die Kanalstruktur weist darauf hin, dass der Einzelhandel 54 %, die Gastronomie 36 % und der Online-Bereich 10 % ausmacht, was auf die zunehmende Akzeptanz von Convenience und Lieferungen zurückzuführen ist. Die Claim-Architektur beinhaltet Clean Label bei 46 % der Markteinführungen, wenig/kein Zucker bei 24 %, vegan/milchfrei bei 22 % und Storytelling mit Herkunft oder lokaler Beschaffung bei 29 %. Nachhaltigkeit wird zunehmend sichtbar: 19 % der Artikel sind umweltfreundlich verpackt und in ausgewählten Märkten gibt es Pilotprojekte für nachfüllbare Produkte. Die digitale Entdeckung beeinflusst 23 % der Kaufentscheidungen, während saisonale limitierte Editionen 12 % des inkrementellen Stückwachstums ausmachen. Das Wettbewerbsumfeld ist eine Mischung aus Traditionsmarken und Kunsthandwerksteilnehmern; Top-Quintil-Spieler nutzen Geschmacksrotation, Community-Aktivierung und gezielte Kühlketteninvestitionen, um ihre Türen zu erweitern und die Wiederholungsraten zu verbessern.