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October 9, 2024|Maschinen und Geräte

Unternehmen für Pizzaöfen – Top-16-Unternehmensliste [aktualisiert] | Globale Wachstumseinblicke

Pizza-Durchlauföfen haben die Pizzaindustrie revolutioniert und bieten konstante Garzeiten, eine gleichmäßige Wärmeverteilung und eine höhere Effizienz in Küchen mit hohen Ansprüchen. Dieser Leitfaden taucht tief in den Markt für Pizza-Durchlauföfen ein und untersucht die führenden Unternehmen, ihre Hauptsitze, das Marktwachstum (CAGR) und den Umsatz des vergangenen Jahres. Wir besprechen die neuesten Innovationen, Hauptakteure und Zukunftsaussichten der Pizza-Durchlaufofenindustrie.

globalen Markt für Pizza-Durchlauföfenwurde im Jahr 2023 auf 83 Millionen US-Dollar geschätzt und wird bis 2030 voraussichtlich 100,9 Millionen US-Dollar erreichen und im Prognosezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 2,8 % wachsen

Die USA sind mit einem Marktanteil von etwa 35 % der größte Markt für Pizza-Durchlauföfen. Europa folgt mit einem Marktanteil von etwa 34 %.
Die Hauptakteure sind Middleby, Lincoln, ItalForni, Ovention, ITW, Anko, Blodgett, Den Boer, Belleco, Bakemax, Delux, Fma Omcan, Wailaan, VESTA, Numberone, CNIX usw. Die drei größten Unternehmen hatten einen Marktanteil von etwa 51 %.

So funktionieren Pizza-Durchlauföfen

Pizza-Durchlauföfen sind darauf ausgelegt, Pizzen (und andere Lebensmittel) schnell und gleichmäßig in einem kontinuierlichen, automatisierten Prozess zuzubereiten. Sie bestehen aus einer beheizten Kammer mit einem Förderband, das die Pizza mit einer festgelegten Geschwindigkeit durch den Ofen bewegt und so ein gleichmäßiges Garen gewährleistet. Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Erklärung ihrer Funktionsweise:

Den Ofen vorheizen:- Vor dem Garen wird der Backofen auf die gewünschte Temperatur vorgeheizt. Durchlauföfen verwenden typischerweise elektrische Elemente oder Gasbrenner, um die Luft im Garraum zu erhitzen. Die Temperatur kann zwischen 175 °C und 343 °C liegen, abhängig von der Art des zubereiteten Lebensmittels und den spezifischen Ofeneinstellungen.

Laden der Pizza auf das Förderband:- Die ungebackene Pizza wird direkt auf das laufende Förderband gelegt, das als Kochfläche dient. Das Band besteht normalerweise aus Metallgeflecht oder massivem Metall und ermöglicht so eine einfache Wärmeübertragung auf den Pizzaboden.

Kontinuierliche Bewegung durch den Garraum:- Das Förderband bewegt die Pizza langsam durch den beheizten Garraum. Die Geschwindigkeit des Bandes kann angepasst werden, um die Garzeit zu steuern, die normalerweise zwischen 4 und 10 Minuten liegt. Für Pizzen mit dünnem Boden werden höhere Geschwindigkeiten verwendet, während für Pizzen mit dickerem Boden oder tiefen Tellern möglicherweise eine langsamere Geschwindigkeit für ein gründliches Garen erforderlich ist.

Wärmeübertragungsmethoden:- Pizza-Durchlauföfen nutzen verschiedene Methoden, um Wärme auf das Essen zu übertragen:

      • Auftreffen: Bei dieser Technik wird heiße Luft mit hoher Geschwindigkeit von oben und unten direkt auf die Pizza geblasen. Die Umluft hilft, die Pizza gleichmäßig und schnell zu backen, indem sie die Oberfläche des Lebensmittels durchdringt.
      • Strahlungswärme: Einige Durchlauföfen nutzen zum Backen der Pizza auch Strahlungswärme von elektrischen Heizelementen oder Gasbrennern. Diese Wärme wird von den Oberflächen im Ofen abgegeben und von der Pizza absorbiert, wodurch die Kruste knusprig wird.
      • Konvektion: Viele Durchlauföfen verfügen über Konvektionsventilatoren, die heiße Luft durch den Garraum zirkulieren lassen. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Wärmeverteilung und ein gleichmäßiges Garen.

Einstellbare Temperatur und Bandgeschwindigkeit:- Durchlauföfen bieten eine präzise Steuerung der Temperatur und der Bandgeschwindigkeit, sodass Bediener den Backvorgang für verschiedene Pizzaarten genau abstimmen können. Diese Einstellungen werden je nach Ofenmodell normalerweise über eine digitale Schnittstelle oder manuelle Wählscheiben gesteuert.

Verlassen des Ofens:- Sobald die Pizza das Ende des Förderbandes erreicht, ist sie vollständig gebacken und verlässt den Ofen auf einer Landefläche oder einem Tablett. Durch den kontinuierlichen Betrieb können mehrere Pizzen nacheinander zubereitet werden, ohne auf die Fertigstellung einer Charge warten zu müssen, was besonders in stark frequentierten Küchen nützlich ist.

Stapelbares Design für das Kochen großer Mengen:- Viele Durchlauföfen können gestapelt werden, sodass Bediener die Kochkapazität erhöhen können, ohne zusätzliche Stellfläche zu beanspruchen. Dadurch sind sie ideal für Pizzerien und Restaurants mit hohem Durchsatz, bei denen Geschwindigkeit und Konsistenz von entscheidender Bedeutung sind.

Global Growth Insights stellt die weltweit führenden Unternehmen für Pizza-Durchlauföfen vor:

  1. Middleby

  1. Lincoln

  1. ItalForni

  1. Ofen

  1. ITW (International Tool Works)

  1. Anko

  1. Blodgett

  1. Den Boer

  1. Belleco

  1. Bakemax

  1. Deluxe

  1. Fma Omcan

  1. Wailaan

  1. VESTA

  1. Nummer eins

  1. CNIX

Fazit – Die Zukunft der Pizza-Durchlauföfen

Der Markt für Pizza-Durchlauföfen wächst aufgrund der steigenden Nachfrage nach schnellen, qualitativ hochwertigen Lebensmitteln stetig. Technologische Fortschritte wie Energieeffizienz, Automatisierung und intelligente Steuerungen prägen die Zukunft von Durchlauföfen. Wichtige Akteure wie Middleby, Lincoln und ItalForni treiben Innovationen voran, während Neueinsteiger wie CNIX und Numberone den Marktzugang mit erschwinglichen Lösungen erweitern. Da sich die Vorlieben der Verbraucher weiterentwickeln und die Gastronomiebranche weiterhin auf Technologie setzt, wird erwartet, dass die Rolle von Pizza-Durchlauföfen in Profiküchen noch weiter zunehmen wird.